* A História da Alimentação
Equipe: Divair Doneda, Vanuska Lima, Clevi Rapkiewicz, Júlia S. Prates
Equipe: Divair Doneda, Vanuska Lima, Clevi Rapkiewicz, Júlia S. Prates
1 2
3 4
No final do curso você terá as respostas destas perguntas
Equipe: Divair Doneda, Vanuska Lima, Clevi Rapkiewicz, Júlia S. Prates
Diante de tanta informação... No que devemos acreditar?
5 6
7 8
9 11
12 10
Equipe: Divair Doneda, Vanuska Lima, Clevi Rapkiewicz, Júlia S. Prates
*Você presta atenção nos alimentos que ingere?
*Você controla a sua alimentação?
13
15
14
Equipe: Divair Doneda, Vanuska Lima, Clevi Rapkiewicz, Júlia S. Prates
Descubra como e por quê você não pode viver sem
comer!
Equipe: Divair Doneda, Vanuska Lima, Clevi Rapkiewicz, Júlia S. Prates
Você sabia que alimentação é diferente de nutrição?
ALIMENTAR NUTRIR
Fonte: RODRIGUES, Maria de Lourdes Carlos. Módulo 10 : Alimentação e nutrição no Brasil l. [et al.]. – Brasília : Universidade de Brasília, 2007
16 17
Equipe: Divair Doneda, Vanuska Lima, Clevi Rapkiewicz, Júlia S. Prates
Suprimento...
Começa quando o alimento é levado à
boca...
...das necessidades...
...O sistema digestório entra em
ação, ou seja, a boca, o estômago, o
intestino e outros órgãos começam a
trabalhar...
...nutritivas
...Ocorre a trituração dos
alimentos e absorção dos nutrientes
*NUTRIÇÃO
Fonte: RODRIGUES, Maria de Lourdes Carlos. Módulo 10 : Alimentação e nutrição no Brasil l. [et al.]. – Brasília : Universidade de Brasília, 2007
18
Equipe: Divair Doneda, Vanuska Lima, Clevi Rapkiewicz, Júlia S. Prates
Desejo ou necessidade de
alimento
Busca e decisão sobre quantidade e
circunstâncias
Ingestão do alimento
*ALIMENTAÇÃO
*Práticas alimentares
que envolvem opções e decisões
quanto à quantidade;
tipo de alimento que comemos,
quais os que consideramos comestíveis
ou aceitáveis para nosso padrão de consumo;
a forma como adquirimos, conservamos e
preparamos os alimentos; além dos horários,
do local e com quem realizamos nossas refeições Fonte: RODRIGUES, Maria de Lourdes Carlos. Módulo 10 : Alimentação e nutrição no Brasil l. [et al.]. – Brasília : Universidade de Brasília, 2007
20
19
Equipe: Divair Doneda, Vanuska Lima, Clevi Rapkiewicz, Júlia S. Prates
A alimentação, além de uma necessidade biológica, é um
complexo sistema simbólico de significados sociais, sexuais, políticos, religiosos, éticos,
estéticos, etc.
21
Fonte: CARNEIRO, Henrique. Comida e Sociedade: uma história da alimentação. Rio de Janeiro; Campus, 2003
Equipe: Divair Doneda, Vanuska Lima, Clevi Rapkiewicz, Júlia S. Prates
Fonte: TEICHMANN, Ione T. Mendes. Cardápios: técnicas e criatividade. 6ª edição – Caxias do Sul, RS: Educs, 2007
Margareth Mead (famosa antropóloga)
observou que é mais fácil mudar a crença religiosa ou a ideologia política
de um povo
do que seus hábitos alimentares
Equipe: Divair Doneda, Vanuska Lima, Clevi Rapkiewicz, Júlia S. Prates
*O ato alimentar é uma prática social que traz à tona as dimensões socioculturais, valores simbólicos,
afetivos e sensoriais
Fonte: AMPARO SANTOS, Ligia. Avanços e desdobramentos do marco de referência da educação alimentar e nutricional para políticas públicas no âmbito da
universidade e para os aspectos culturais da alimentação. Rev. Nutr., Campinas, 26(5):595-600, set./out., 2013
22 23
24
Além disso, expressa a valorização: das diferentes expressões de identidade
da cultura alimentar
do fortalecimento de hábitos alimentares
regionais
Equipe: Divair Doneda, Vanuska Lima, Clevi Rapkiewicz, Júlia S. Prates
“Comer, em todas as culturas e civilizações, é mais do que simplesmente garantir a sobrevivência cotidiana. Comer é um ato simbólico cultural, representa um estilo de vida,
aprofunda relações familiares e sociais, enriquecer o processo de construção do conhecimento, além de ser uma das maiores delícias da existência.”
Luis Gonzaga Godoi Trigo. Apresentação
Fonte: BARRETO, Ronaldo Lopes Pontes. Passaporte para o sabor: tecnologias para a elaboração de cardápios – 8ª edição – São Paulo: Editora SENAC São Paulo, 2010
25
26
Equipe: Divair Doneda, Vanuska Lima, Clevi Rapkiewicz, Júlia S. Prates
27
28
29
Fonte: SILVA, SMCS. Cardápio: guia prático para a elaboração. 2ªed. São Paulo, Roca, 2008
Equipe: Divair Doneda, Vanuska Lima, Clevi Rapkiewicz, Júlia S. Prates
* As Leis da Alimentação Saudável
estabelecidas pelo nutrólogo Pedro Escudero , são:
Fonte: SILVA, SMCS. Cardápio: guia prático para a elaboração. 2ªed. São Paulo, Roca, 2008
• a quantidade de alimentos deve ser suficiente para suprir as necessidades
energéticas
• o plano alimentar deve incluir todos os nutrientes necessários ao organismo
• as quantidades devem guardar uma relação de proporção entre si
• a finalidade da alimentação deve ser adequada ao organismo, a faixa etária, as condições de saúde e socioeconômicas do
indivíduo
30
31
32
33
Equipe: Divair Doneda, Vanuska Lima, Clevi Rapkiewicz, Júlia S. Prates
*Em contrapartida...
Fontes: SOUZA, Amanda. Alimentos mais consumidos no Brasil: Inquérito Nacional de Alimentação 2008-2009. Rev. Saúde Pública 2013;47(1 Supl):190S-9S
GARCIA, Rosa Wanda Diez. Reflexos da globalização na cultura alimentar: Considerações sobre as mudanças na alimentação humana. Rev. Nutr., Campinas,
16(4):483-492, out./dez., 2003
34
35
36
Equipe: Divair Doneda, Vanuska Lima, Clevi Rapkiewicz, Júlia S. Prates
Fontes: SOUZA, Amanda. Alimentos mais consumidos no Brasil: Inquérito Nacional de Alimentação 2008-2009. Rev Saúde Pública 2013;47(1 Supl):190S-9S
GARCIA, Rosa Wanda Diez. Reflexos da globalização na cultura alimentar: Considerações sobre as mudanças na alimentação humana. Rev. Nutr., Campinas,
16(4):483-492, out./dez., 2003
37
38
Equipe: Divair Doneda, Vanuska Lima, Clevi Rapkiewicz, Júlia S. Prates
* Existem pesquisas que analisam a evolução do consumo alimentar no Brasil
>Estudo Nacional de Despesa Familiar (ENDEF)
>Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008/2009(POF)
A POF é um inquérito conduzido a cada cinco anos pelo Instituto
Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE)
* As estratégias das políticas públicas levam em consideração os hábitos alimentares da população
Fontes: GARCIA, Rosa Wanda Diez. Reflexos da globalização na cultura alimentar: Considerações sobre as mudanças na alimentação humana. Rev. Nutr.,
Campinas, 16(4):483-492, out./dez., 2003
BEZERRA, Ilana Nogueira. Consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil. Rev Saúde Pública 2013;47(1Supl):200S-11S
39
Equipe: Divair Doneda, Vanuska Lima, Clevi Rapkiewicz, Júlia S. Prates
* Influenciam no aumento dos gastos com alimentação fora do domicílio:
Fonte: BEZERRA, Ilana Nogueira. Consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil. Rev Saúde Pública 2013;47(1Supl):200S-11S
Fatores sociais, demográficos e
econômicos, como
maior participação da mulher no mercado de
trabalho
aumento da renda familiar
urbanização
escassez de tempo da sociedade moderna
diminuição do preço de alimentos prontos
para consumo
40
41
42
Equipe: Divair Doneda, Vanuska Lima, Clevi Rapkiewicz, Júlia S. Prates
Ele é grande, mas não se preocupe!
*Este curso pretende apresentar alguns subsídios para ajudá-lo na escolha por opções que ajudem a sua saúde
43 44
Equipe: Divair Doneda, Vanuska Lima, Clevi Rapkiewicz, Júlia S. Prates
* Referências imagens
* Imagem 1: DIETNET. Comer ovo faz bem? Disponível em: www.dietnet.com.br/atualidades/comer-ovo-faz-bem/ Acesso em: 26/01/15
* Imagem 2: SABER SALUD. La próstata y el tomate. Disponível em: sabersalud.com/la-prostata-y-el-tomate. Acesso em: 26/01/15
* Imagem 3: RENATO CALEFFI. French Fries. Disponível em: www.renatocaleffi.com.br/wp-content/uploads/2011/06/frenchfries.jpg. Acesso em: 26/01/15
* Imagem 4: FORMA SAUDÁVEL. Coco. Disponível em: formasaudavel.com.br/coco/. Acesso em : 2601/15
* Imagem 5: AS MELHORES REVISTAS. Disponível em: www.google.com.br/search?q=capas+de+revistas+de+saude. Acesso em: 26/01/15
* Imagem 6: AS MELHORES REVISTAS. Disponível em: www.asmelhoresrevistas.com.br/index.php/tag/revista-viva-saude/. Acesso em: 26/01/2015
* Imagem 7: LARPSI. Disponível em: http://www.larpsi.com.br/revistas/mente-e-cerebro/12-alimentos-para-o-cerebro-edicao-218.htmlImagem 8: feitoparanossaestreladanialbuquerque.blogspot.com.br/2011/03/daniela-na-capa-revista-so-dietas.html. Acesso em: 26/01/15
* Imagem9: CÁPSULA BLOG. Alimentos em cápsulas. Disponível em: www.capsulablog.com.br/tags/revista/. Acesso em: 26/01/15
* Imagem 10: CAROL BACCEI. Chá Mate. Disponível em: www.carolbaccei.com.br/2012/06/cha-mate/. Acesso em: 26/01/2015
* Imagem 11: BLOG DE KNUNES. Disponível em: knfranca.blogspot.com.br/2012/08/revistas-apostam-em-temas-de-saude-nas.html. Acesso em: 26/01/15
* Imagem 12: DIETA LOW-CARB E PALEOLÍTICA. Reportagem de capa na Revista Época. Disponível em: www.lowcarb-paleo.com.br/2014/02/reportagem-de-capa-na-revista-epoca.html. Acesso em: 26/01/15
* Imagem 13: CIÊNCIA. O mundo numa tabela. Disponível em: www.revistafapematciencia.org/itciencia/noticia.asp?id=395. Acesso em: 26/01/15
* Imagem 14: OMO. Como fazer salada de fruta para o seu filho. Disponível em: http://www.omo.com.br/desenvolvimento-infantil/como-fazer-salada-de-frutas-para-o-seu-filho/Imagem 15: ecologiamistica.blogspot.com.br/2011/04/video-tercera-entregalas-10-reglas-de.html. Acesso em: 26/01/15
* Imagem 15: GLOGSTER. Obesidad. Disponível em: http://www.glogster.com/michespinosa/obesidad/g-6l6ken3e3cku5dcidva4ka0. Acesso em: 12/02/15
* Imagem 16: CARUARU. Você sabe o que comer antes de caminhar? Disponível em: http://www.caruarusaude.com/p/boa-saude.html. Acesso em 26/01/15
* Imagem 17: MUNDO EDUCAÇÃO. Sistema Digestório. Disponível em: www.mundoeducacao.com/biologia/sistema-digestorio.htm. Acessoe m: 26/01/15
* Imagem 18: ANATOMIA E FISIOLOGIA HUMANAS. O sistema digestório. Disponível em: www.afh.bio.br/digest/digest1.asp. Acesso em: 26/01/15
* Imagem 19: COMO FAZER? Como matar a fome preparando deliciosos sanduíches. Disponível em: www.comofazeronline.com/como-matar-sua-fome-preparando-deliciosos-sanduiches/. Acesso em: 26/01/15
* Imagem 20: PORTAL ARTIGOS. Mulher comer chocolate. Disponível em: www.portalartigos.com/sabia-que-quem-ingere-chocolate-regularmente-tem-um-imc-mais-baixo-estudo-archives-of-internal-medicine/mulher-comer-chocolate/. Acesso em: 26/01/15
Equipe: Divair Doneda, Vanuska Lima, Clevi Rapkiewicz, Júlia S. Prates
* Imagem 21: aprendendoalgumacoisatodasemana.blogspot.com.br/2013/12/uma-pessoa-consome-em-media-35.html
* Imagem 22: vivaavidajuju.blogspot.com.br/2013/05/tal-pai-tal-filho.htm
* Imagem 23: R7 MUNDO DAS TRIBOS. Dicas para melhorar os hábitos alimentares da família. Disponível em: lwww.mundodastribos.com/dicas-para-melhorar-os-habitos-alimentares-da-familia.html. Acesso em: 26/01/15
* Imagem 24: PALAVRA DE MÉDICO. 10 atitudes que acabam com sua dieta. Disponível em: www.palavrademedico.com.br/tema04.htm. Acesso em: 26/01/15
* Imagem 25: UM SONHO A DOIS. Disponível em: muitossonhosadois.blogspot.com.br/2013/07/quatro-meses-e-tres-semanas.html. Acesso em: 26/01/15
* Imagem 26: NAKASANDUBI-ES. Disponível em: nakasandubi-es.blogspot.com.br/. Acessoe m: 26/01/15
* Imagem 27: MATERNINDADE NO DIVÃ. Por que comer em família é tão importante? Disponível em: maternidadenodiva.com/wp-content/uploads/2014/06/comer-em-familia-e1399239215458.jpg. Acessoe em: 26/01/15
* Imagem 28: SENADO. Conversa pessoal. Disponível em: www.senado.gov.br/senado/portaldoservidor/jornal/jornal112/fitness_bicicleta.aspx. Acesso em: 26/01/15
* Imagem 29: AKNI. Nutrição Clínica. Disponível em: akni.org/wp-content/uploads/2014/02/bigstock-Diet-weight-loss-breakfast-con-52313593-e1400493049563.jpg. Acesso em: 26/01/15
* Imagem 30: ALIMENTAÇÃO INTELIGENTE. Dicas para compras inteligentes. Disponível em: www.alimentacaointeligente.dgs.pt/comprar_dicasint.html Acesso em: 26/01/15
* Imagem 31: DF RURAL. Qualidade de alimentos. Disponível em: dfrural.wordpress.com/tag/qualidade-de-alimentos. Acesso em: 26/01/15
* Imagem 32:UOL. Jantar romântico? Disponível em: forum.jogos.uol.com.br/jantar-romantico_t_2444516. Acesso em: 26/01/15
* Imagem 33: REDAÇÃO NEWS. Idosos, crianças e gestantes estão sendo vacinados contra a gripe. Disponível em: redacaonews.com.br/cgi-sys/suspendedpage.cgi?option=com_content&view=article&id=7712:idosos-criancas-e-gestantes-estao-sendo-vacinados-contra-a-gripe&catid=138:saude&Itemid=654. Acesso em: 26/01/15
* Imagem 34: CONGELADOS DA SÔNIA. Fast Food X Alimentação saudável. Disponível em: www.congeladosdasonia.com.br/blog/wp-content/uploads/2014/02/fast-food3.jpg. Acesso em: 26/01/15
* Imagem 35: ADORAÇÃO SEM LIMITES. Você tem tempo para Deus? Disponível em: tmropoderdafe.blogspot.com.br/2012/01/voce-tem-tempo-para-deus_20.html. Acesso em: 26/01/15
* Imagem 36: CONGELADOS DA SÔNIA. Fast Food X Alimentação Saudável. Disponível em: www.congeladosdasonia.com.br/blog/wp-content/uploads/2014/02/fast-food4.jpg. Acesso em: 26/01/15
* Imagem 37: O CONTROLE REMOTO. Hoje todo mundo come Fast food. Disponível em: www.ocontroleremoto.com/hoje-todo-mundo-come-fast-food/. Acesso em: 26/01/15
* Imagem 38: eusoufamecos.uni5.net/cyberfam/wp-content/uploads/2013/04/cesta3.jpg
* Imagem 39: WIKIPEDIA. IBGE. Disponível em: upload.wikimedia.org/wikipedia/pt/7/72/IBGE.jpg. Acesso em: 26/01/15
* Imagem 40: www.pammachado.com.br/moda/tempo-tempo-mano-velho/
* Imagem 41: GDEFON.RU. Imóveis. Disponível em: pt.gde-fon.com/download/cidade_movimento_vivacidade_megalpole/336309/2560x1600. Acesso em: 26/01/15
* Imagem 42: CMMR. Notícias. Disponível em: www.cmmr.adv.br/noticias/supermercado-deve-pagar-direito-autoral-por-retransmitir-programacao-de-radio/. Acesso em: 26/01/15
* Imagem 43: BC DA DEPRÊ. Disponível em: bc.dadepre.net/assim-o-big-e-o-dubom-vao-a-falencia-produto-com-dois-precos-podera-ser-levado-de-graca-para-casa/. Acesso em: 26/01/15
* Imagem 44: ESCOLA DE CRIAÇÃO. Gestos podem ofender muita gente em outros países. Disponível em: escoladecriacao.espm.br/2013/gestos-que-podem-ofender-muita-gente-em-outros-paises. Acesso em: 26/01/15
Top Related