Frango Caipira com Polenta e Cambuquira

Ingredientes

1 frango caipira de 1,5 kg cortado nas juntas

2 cebolas grandes cortadas em ptalas (a cebola tem que ser cortada deste jeito para dourar e

no queimar)

1/2 xcara de leo

1 colher (sopa) de tempero pronto

2 colheres de organo

3 colheres de colorau

12 azeitonas pretas midas

Cheiro verde a gosto

gua suficiente para o cozimento e para fazer o molho

Polenta:

1 1/2 l de gua

2 xcaras de fub

2 colheres de leo

1 colher rasa de tempero pronto

Cambuquira:

2 maos de cambuquira (as pontas da aboboreira)

1 colher de leo

1 pitada de tempero

Como fazer

1.

Em uma panela grande refogue a cebola no leo bem quente, deixe at dourar no ponto de

quase queimado (isto importante para o resultado final da receita) 2.

Junte o frango deixando fritar bem, at fazer um fundo de panela bem dourado e os pedaos

de frango estejam tambm bem dourados 3.

Coloque o tempero, deixe fritar mais um pouco, coloque a gua aos poucos (nunca coloque o

tempero ou sal antes de dourar o frango, para no juntar gua) 4.

Deixe cozinhar tampado, sempre observando a gua, quando estiver cozido acrescente o

colorau, o organo, as azeitonas 5.

Deixe ferver mais alguns minutos, se precisar coloque um pouco mais de gua para fazer um

bom molho, por ltimo coloque o cheiro verde Polenta: 1.

Frite o tempero no leo e coloque a metade da gua 2.

Na outra metade dissolva o fub e acrescente na gua j fervendo, mexendo sempre para no

empelotar 3.

Mexa at engrossar 4.

Tampe e deixe cozinhar por mais ou menos 20 minutos 5.

Quando a polenta estiver pronta coloque 3 conchas do molho do frango e deixe ferver por

mais uns 3 minutos para tomar gosto

Cambuquira: 1.

Refogue a cambuquira no leo com o tempero, mexa, tampe e deixe murchar 2.

Acompanha arroz branco.