56-Frango Caipira Com Polenta e Cambuquira
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Frango Caipira com Polenta e Cambuquira
Ingredientes
1 frango caipira de 1,5 kg cortado nas juntas
2 cebolas grandes cortadas em ptalas (a cebola tem que ser cortada deste jeito para dourar e
no queimar)
1/2 xcara de leo
1 colher (sopa) de tempero pronto
2 colheres de organo
3 colheres de colorau
12 azeitonas pretas midas
Cheiro verde a gosto
gua suficiente para o cozimento e para fazer o molho
Polenta:
1 1/2 l de gua
2 xcaras de fub
2 colheres de leo
1 colher rasa de tempero pronto
Cambuquira:
2 maos de cambuquira (as pontas da aboboreira)
1 colher de leo
1 pitada de tempero
Como fazer
1.
Em uma panela grande refogue a cebola no leo bem quente, deixe at dourar no ponto de
quase queimado (isto importante para o resultado final da receita) 2.
Junte o frango deixando fritar bem, at fazer um fundo de panela bem dourado e os pedaos
de frango estejam tambm bem dourados 3.
Coloque o tempero, deixe fritar mais um pouco, coloque a gua aos poucos (nunca coloque o
tempero ou sal antes de dourar o frango, para no juntar gua) 4.
Deixe cozinhar tampado, sempre observando a gua, quando estiver cozido acrescente o
colorau, o organo, as azeitonas 5.
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Deixe ferver mais alguns minutos, se precisar coloque um pouco mais de gua para fazer um
bom molho, por ltimo coloque o cheiro verde Polenta: 1.
Frite o tempero no leo e coloque a metade da gua 2.
Na outra metade dissolva o fub e acrescente na gua j fervendo, mexendo sempre para no
empelotar 3.
Mexa at engrossar 4.
Tampe e deixe cozinhar por mais ou menos 20 minutos 5.
Quando a polenta estiver pronta coloque 3 conchas do molho do frango e deixe ferver por
mais uns 3 minutos para tomar gosto
Cambuquira: 1.
Refogue a cambuquira no leo com o tempero, mexa, tampe e deixe murchar 2.
Acompanha arroz branco.