o poder da a l i m e n t a ç ã o n a t u r a l

voce e o que voce come V

O B E M - E S T A R A T R A V É S D A A L I M E N T A Ç Ã O S A U D Á V E L

Dra Gillian McKeith E m a g r e ç a com saúde e ene rg i a . . . E s t a é m inha p romessa !

6a Edição

Alegro

o poder da a l i m e n t a ç ã o n a t u r a l

voce e o que voce come

0 B E M - E S T A R A T R A V É S DA A L I M E N T A Ç A O S A U D A V E L

Dra Gillian McKeith

T R A D U Ç A O : J U S S A R A S I M Õ E S

R E V I S Ã O T É C N I C A : S É R G I O T E I X E I R A

6a

Edição

Alegro

INTRODUÇÃO 4 C A P Í T U L O 1

VOCÊ É O QUE VOCÊ COME 10

C A P Í T U L O 2

CONHEÇASEU CORPO 28

C A P Í T U L O 3

A DIETA DAABUNDÂNCIA 54

C A P Í T U L O 4

OS CINCO PRINCIPAIS TRAPACEIROS C A P Í T U L O 5

LIMPEZA 124 C A P Í T U L O 6

BELEZA E SENSUALIDADE i54

C A P Í T U L O 7

PLANO INICIAL DE SETE DIAS 170 C A P Í T U L O 8

MINHAS 20 DICAS SUPER-RÁPIDAS C A P Í T U L O 9

O PRÓXIMO NÍVEL 200

CONCLUSÃO 218

A A U T O R A 220

ÍNDICE 221

A G R A D E C I M E N T O S 224

Há quem me considere uma nutricionista cruel e impenitente, obcecada com alimentos naturais e dieta saudável. Minha própria mãe tem medo de fazer comigo a ceia de Natal, pois receia que eu comece a fazer sermão sobre os alimentos bons e ruins, e sabe-se que a minha fi lha me chama de "fanát ica da comida".

Tá legal, vou admitir. Sou apaixonada pelo que entra no corpo. Nem sempre fui assim, porém. Anos atrás eu só comia alimentos que fossem congelados ou em embalagens de plástico, e não conseguia passar um dia sem minha ração de frituras e barras de chocolate. Fui criada no planalto da Escócia e adorava a minha dieta de carne moída com batata, peixe frito com batata frita, pudim e rocambole.

Depois, apaixonei-me por um americano viciado em saúde. Fui morar perto da casa dele na Filadélfia, mas me recusava a deixar suas esquisitices influenciarem meu estilo de vida normal. Isto é, até o meu aniversário de 24 anos, que foi quando tudo mudou. Meu namorado me deu um envelope-surpresa. 0 cartão só dizia que eu ia "fazer uma longa viagem rumo a um lugar especial" no meu dia especial. Naquele exato momento, eu não fazia idéia da duração da minha viagem. Entramos no carro e seguimos um longo percurso rumo a um local não revelado. Durante o trajeto de seis horas de duração, imaginei quartos de hotéis luxuosos com banheiras de água quente, talvez com vista para montanhas ou prados, à margem de um rio ou perto de uma fonte de águas quentes. Após algumas horas na estrada, avistei um sinal berrante com as palavras "Bem-vindo ao Estado de Nova York". Comecei, então, a imaginar que ia visitar o Empire State Building, a Broadway, a Estátua da Liberdade, hospedar-me na Avenida ou na Madison Avenue. Meu coração disparou de ansiedade. Esta senhorita escocesa estava a caminho da "B ig Apple" deste grande país com este grande homem. Puxa, que aniversário! !

Pouco antes de completar sete horas de viagem, chegamos ao nosso destino. Nada de Big Apple, nenhuma montanha e, com certeza, nenhuma banheira à vista. - Vamos a um almoço macrobiótico para comemorar o seu aniversário - fala aos borbotões o M r. América. - 0 quê? - disparei. - Vo cê vai ver - garantiu ele com tranqüilidade.

Entramos numa casa em ruínas, mas cheia de pessoas sentadas ao redor de mesas dobráveis improvisadas e cadeiras dobráveis, com pratos de papel e garfos de plástico. O cenário parecia mais apropriado para uma festinha infantil, mas ali havia adultos de todas as idades, claramente de profissões diversas; alguns vestidos com elegância e sofisticação, outros usando roupas informais e descontraídas. "Será que o meu namorado participava de alguma seita assustadora?", eu me perguntava. Meus pais me avisaram a respeito desse tipo de coisas quando saí da Escócia.

0 programa finalmente começou. É apresentada a palestrante principal, Elaine Nussbaum, uma moça baixinha, magra, de fala mansa, com olhos supersinceros, forte sotaque nova-iorquino e autora de um livrinho independ°ente intitulado Recovery. E la começa a contar sua história, que se revela a mais profunda da minha vida. A princípio ouvi com descrença, depois espanto e, por fim, inspiração e esperança.

Deram a Elaine duas semanas de vida. 0 câncer se infiltrara em todos os ossos e ela mal podia andar, falar, respirar, sentar ou ficar de pé. 0 hospital lhe dera alta para morrer em casa. Não podiam fazer mais nada por ela.

No leito de morte, um amigo resolveu administrar-lhe uma dieta esotérica chamada "macrobiót ica". Consistia em alimentos vegetarianos naturais como arroz integral, verduras, sementes, algas, cereais e muita sopa de soja ou "missô". Em um mês, Elaine começou

a recuperar as forças. Em dois meses já não se sentia mais doente. Voltou ao hospital para fazer exames e os médicos descobriram que seu câncer desaparecera completamente. N unca tinham visto nada igual, e eu nunca tinha ouvido falar em algo tão incrível.

Foi então que a minha jornada começou, quando percebi o poder dos alimentos. Somos, de fato, o que comemos. Eu estava sofrendo com uma série de problemas de saúde comuns, que todos conhecemos muito bem quando trabalhamos e nos divertimos demais: dor de cabeça, cansaço, dores no corpo, manchas no rosto, sofria de candidíase - infecção causada por um fungo - e estava acima do peso ideal. Quando parei por um tempo suficiente para pensar genuinamente no assunto, percebi que eu era uma das pessoas menos saudáveis que conhecia.

Hoje vejo os mesmos paralelos nos meus pacientes, na McKeith Clinic em Londres. Os pacientes que chegam costumam ser pessoas que comem mal, muitos estão acima do peso e alguns estão em uma fase crít ica. M inha meta com você, bem como com meus pacientes, é informar o que é melhor para se comer, e quais alimentos o ajudarão a perder peso, permanecer magro e melhorar a sua saúde para sempre.

É perfeitamente possível fazê-lo, se você seguir o meu plano. Faça grande parte do que prescrevo a maior parte do tempo, e você decerto será mais saudável, terá melhor condicionamento físico, será mais forte, mais sensual e mais feliz. Isso eu prometo. J á tratei milhares de pessoas com resultados fantásticos e inéditos. A gente é capaz de viajar de qualquer região do globo para obter ajuda. J á recebi pacientes de praticamente todas as nacionalidades e profissões, entre eles atores de Hollywood, membros da realeza, líderes mundiais, jogadores de futebol e atletas olímpicos. Mas, em sua maioria, são gente como eu e você. E têm algo em comum: todos, seja qual for a origem, se compõem do que comem! E os que comem muito mal, o que não é de surpreender, costumam ser mais doentes do que aqueles que comem de maneira saudável.

Meus pacientes quase sempre têm objetivos diversos: o atleta, por exemplo, pode almejar um desempenho melhor; a dona-de-casa pode precisar de mais energia; o executivo pode precisar fortalecer as glândulas adrenais para lidar com a tensão; o idoso pode precisar de mais apoio constitucional etc. Mas, em todo caso, o alimento que entra se torna o remédio do corpo, e quem dá ao corpo os alimentos errados faz com que ele engorde, tenha menos energia, desejo sexual e até mesmo poder de raciocínio.

Ao escolher este livro, você já deu o importantíssimo primeiro passo no caminho para ser uma pessoa mais magra e mais saudável. Pode escolher o remédio errado ou a minha receita correta! A escolha é sua, mas se tomar a decisão certa, seu corpo vai mesmo agradecer. E essa é uma receita para toda a famí l ia também, portanto não se sinta isolado. Vai ser simplesmente a troca de alguns hábitos e reconhecer o mal que certos alimentos lhe fazem.

Após mais de 15 anos de clínica, descobri que os indivíduos que cuidam bem do corpo e comem os alimentos certos costumam ser os espécimes mais saudáveis. Ficam estabilizados no peso natural e saudável, além de serem mais energizados, ter uma vida sexual melhor, encarar a vida de maneira mais descontraída, gozar de melhores funções cerebrais e ser até mesmo, no fim das contas, mais felizes. Isso também pode acontecer com você.

Em grande parte, este livro trata de descobertas e conhecimentos. Se eu conseguir educá-lo e fazer com que se interesse pelos alimentos certos, então você terá a melhor oportunidade de ser magro, saudável e de viver com bem-estar. Quero que você se beneficie dos muitos anos de pesquisa e dos tratamentos bem-sucedidos administrados a milhares de pessoas. Qualquer um pode fazê-lo - deixe-me ensinar-lhe como.

OS ALIMENTOS QUE CONSUMIMOS SÃO IGUAIS A COMBUSTÍVEL. DÃO AO NOSSO CORPO A ENERGIA DE QUE PRECISA PARA FUNCIONAR BEM .QUEM NÃO FAZ QUESTÃO DE QUE O COMBUSTÍVEL QUE AL IMENTA O CORPO SEJA DA MELHOR QUALIDADE OU QUANTIDADE, NÃO SE SENTETÃO SAUDÁVEL QUANTO PODERIA.

TEMOS CERCA DE 100TRILHÕES DE CÉLULAS NO CORPO E CADA UMA DELAS EXIGE UM SUPRIMENTO CONSTANTE E DIÁRIO DE NUTRIENTES PARA FUNCIONAR COM PERFEIÇÃO. A ALIMENTAÇÃO ATINGE TODAS ESSAS CÉLULAS E, CONSEQÜ ENTEMENTE,TODOS OS ASPECTOS DO NOSSO SER: HUMOR, NÍVEIS DE ENERGIA, DESEJO DE CONSUMIR DETERMINADOS AL IM ENTOS, CAPACIDADE DE RACIOCÍNIO, APET ITE SEXUAL , HÁBITOS DE REPOUSO E SAÚDE EM GERAL. EM RESUMO, A ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL É O SEGREDO DO BEM-ESTAR.

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AS PROVAS 0 primeiro passo para dar uma guinada na vida e na saúde foi escolher este livro. Mas como conseguirei convencê-lo a dar os próximos passos importantíssimos e romper com seus maus hábitos alimentares?

A relação entre alimentação e saúde é importante. A dieta tem papel fundamental na promoção da boa saúde e do bem-estar. 0 primeiro passo essencial é fazer a correlação entre as boas opções alimentares e a boa saúde, e as más escolhas alimentares e a saúde ruim.

Percebi isso quando examinei os diários de alimentação dos participantes no programa de T V You Are What You Eat, exibido no Canal 4 do Reino Unido. A lém de estarem todos acima do peso no início do programa, tinham outros problemas de saúde, muitos dos quais causados pelas péssimas opções que faziam. Esses alimentos eram os catalisadores da maioria de suas enfermidades. Quando preparei-uma tabela de alimentos ruins que passaram uma semana comendo e expliquei o que esses alimentos provocam no corpo, a relação entre alimentos e saúde de repente se tornou evidentíssima.

12

10 IMPORTANTES FATOS NUTRICIONAIS: A dieta rica em gordura (principalmente gordura saturada) e com elevado teor de sal está associada a maior risco de problemas coronários.

Estima-se que, em média, 1/3 dos casos de câncer poderiam ser evitados por meio de alterações na dieta. A dieta rica em fibras e cereais integrais e baixa em gordura tem o potencial de evitar inúmeros tipos de câncer, entre eles o de cólon, do estômago e de mama.

Muitos especialistas em fertilidade acham que a dieta insalubre, com alto teor de gorduras, açúcar e alimentos processados e baixa em nutrientes essenciais à fertilidade, pode levar à esterilidade e aumentar os riscos de aborto.

A dieta com baixo teor de cálcio, um nutriente essencial (necessário para manter os ossos fortes), eleva o risco de ossos fracos ou quebradiços - afecção denominada osteoporose.

A dieta pobre em nutrientes sobrecarrega demais o fígado, que é essencial para a boa digestão e a absorção das vitaminas e dos sais minerais que mantêm a vida. Para ter saúde perfeita é preciso que o fígado esteja em ótimas condições. 0 fígado não dá conta de grandes quantidades de gordura saturada e álcool, e isso pode levar a problemas no fígado e nos rins, tais como nefropatias e cirrose (doença letal em que as células do fígado morrem)

A dieta com alto teor de gordura, açúcar e saj leva ao aumento de peso e eleva o risco de obesidade. Carregar excesso de peso não só aumenta o risco de cardiopatias, diabetes, câncer e esterilidade: também está associado a estafa, baixa auto-estima e baixo desempenho mental e físico.

A dieta insalubre aumenta o risco de depressão e humor instável.Também está ligada à T P M , compulsão de comer e ansiedade.

A dieta com alto teor de aditivos, conservantes e açúcar refinado pode provocar perda de concentração, hiperatividade e agressão, porque aos alimentos que contêm alto teor de açúcar e aditivos falta o cromo, que é removido no processo de refinação. 0 cromo é necessário para o controle dos níveis de açúcar no sangue; quando esses níveis estão descontrolados, podem provocartais problemas de comportamento.

A dieta com alto teor de açúcar pode levar ao excesso de glicose no sangue. 0 excesso de glicose no sangue indica o aparecimento de problemas de açúcar no sangue como o diabetes mellitus. Seus sintomas são sede, necessidade freqüente de urinar em razão do excesso de glicose, problemas de visão, cansaço e infecções freqüentes.

Quando a dieta é pobre, pode comprometer o sistema imunológico e torná-lo mais suscetível a resfriados, gripe e saúde ruim. Precisamos de um consumo constante e equilibrado de vitaminas e sais minerais essenciais para manter o sistema imunológico funcionando bem a fim de proteger contra infecções e doenças.

12 A L I M E N T O S CONSUMIDOS N O R M A L M E N T E Esta lista dos 12 alimentos que muita gente consome regularmente pode,

à primeira vista, não parecer muito alarmante, mas examinemos a análise

nutricional a seguir. Converti as estatísticas em colheres de chá de açúcar

e blocos de banha para esclarecer os fatos. Você continua com fome?

1. Peixe frito com batata frita

2. Pizza

3. Espaguete à bolonhesa

4. Hambúrguer

5. Frango frito

6. Churrasquinho

7. Desjejum inglês

8. Frango tikka masala (prato típico da índia, normalmente servido

em embalagem para viagem)

9. Carne de porco agridoce com arroz frito especial (prato típico da

China, normalmente servido em embalagem para viagem)

10. Shepherd's pie (torta de carne coberta com purê de batata, prato

típico da Inglaterra)

11. Batata frita

12.Torradas

• Peixe frito com batata frita

calorias: 1.078 proteínas: 43g carboidratos: 86g gordura: 65g fibras: 56g eqüivale a 17 colheres (chá) de açúcar e V2 bloco de banha

• Espaguete à bolonhesa (porção de 300g) calorias: 237 carboidratos: 32g gordura: 5.7g fibras: 3g 6 colheres (chá) de açúcar

• Pizza (massa de espessura média) calorias: 1.746 proteínas: 80g carboidratos: 159g gordura: 88g fibras: 8g 31 colheres ( chá) de açúcar e l h de bloco de banha

• Hambúrguer (um hambúrguer grande com fritas e refrigerante) calorias: 1.300 proteínas: 34g carboidratos: 189g gordura: 44g fibras: 13g 38 colheres (chá) de açúcar e mais de Vs de um bloco de banha

• Frango frito (três pedaços de frango com batata frita) calorias: 933 proteínas: 62g carboidratos: 72g gordura: 45g fibras: 6g 14 colheres (chá) de açúcar e quase Vs de um bloco de banha

• Churrasquinho (espetinho com salada no pão árabe) calorias: 704 proteínas: 61g carboidratos: 78g gordura: 19g fibras: 5g

15 colheres (chá) de açúcar e quase Vio de um bloco de banha

• Desjejum inglês (duas fatias de toucinho, uma lingüiça, um ovo, um tomate, uma porção de feijão, uma fatia de pão frito)

calorias: 831 proteínas: 46g carboidratos: 52g gordura: 50g fibras: lOg 10 colheres (chá) de açúcar e Vs de bloco de banha

• Frango tikka masala (para viagem) calorias: 709 proteínas: 71g carboidratos: 72g gordura: 15g fibras: l g 14 colheres (chá) de açúcar e V20 de bloco de banha

• Carne de porco agridoce com arroz frito especial (prato típico da China servido para viagem)

calorias: 520 proteínas: 16g carboidratos: 72g gordura: 15g fibras: l g 14 colheres (chá) de açúcar e V20 de bloco de banha

• Shepherd's pie (300g) (torta de carne coberta com purê de batata, prato típico da Inglaterra)

calorias: 336 proteínas: 18g carboidratos: 28g gordura: 18g fibras: 2g 5 colheres (chá) de açúcar e V20 de bloco de banha

• Batata frita

calorias: 655 proteínas: 8g carboidratos: 74g gordura: 38g fibras: 5g 14 colheres (chá) de açúcar e mais de Vè de bloco de banha

• Torradas (2 fatias de pão branco com bastante manteiga)

calorias: 348 proteínas: 6g carboidratos: 35g gordura: 21g fibras: l g 7 colheres (chá) de açúcar e quase V20 de bloco de banha

Agora, a parte assustadora: esses são alimentos do dia-a-dia de muita gente, fazem parte da dieta normal. E se você começasse o dia com belo desjejum cozido, almoçasse um hambúrguer e saísse para comer pizza ã noite? (Não se esqueça de que não estou nem contando os lanchinhos e os drinques, só três refeições.) 0 total de calorias seria:

calorias: 3877 proteínas: 160g carboidratos: 400g gordura: 182g fibras: 31g

0 consumo diário normal de calorias é de 2.550 (17.850 por semana) para homens e 1.940 (13.580 por semana) para mulheres. 0 que mencionei é quase o dobro da quantidade recomendada para mulheres e mais de 1,5 vez para os homens.

É o equivalente a comer 20 algodões-doces por dia e metade de um bloco de banha. Basta começar a acrescentar os lanchinhos, as bebidas, o álcool e a falta de exercícios suficientes para se tornar uma bomba-relógio de prováveis cardiopatias, diabetes, derrame, pressão alta, problemas do aparelho digestivo. Escolha o seu veneno - ou, espero, não escolha!

P O R Q U E AS DIETAS NAO DÃO CERTO? Vamos esclarecer. As dietas convencionais e tradicionais da moda em geral

não funcionam, ponto. As dietas de contagem de calorias, a dieta do sistema

de pontos ou mesmo a dieta dos alimentos ricos em proteínas e sem

carboidratos - na minha opinião, todas falham e, o que é pior, a maioria delas

é entediante, inútil e perigosíssima para o corpo. É claro que podem ajudar a

perder algum peso em algumas semanas ou mesmo em alguns meses. A longo

prazo, porém, você não continuará com essas dietas da moda porque vai

recuperar o peso perdido e não fará bem nenhum ao corpo.

As dietas da moda funcionam porque restringem e, na verdade, fazem

com que se deixe de consumir algo importante de que o corpo precise.

Por exemplo, a coqueluche da dieta de consumo altíssimo de proteínas

animais/baixo consumo de carboidratos está, em essência, científica e

nutritivamente errada.Todo ser humano precisa de carboidratos

complexos para funcionar, raciocinar, ter energia, para praticar o sexo e

para ter um comportamento positivo. Entre os carboidratos complexos

figuram cereais importantes como o arroz integral, painço, quinoa, centeio,

cevada e trigo-sarraceno. Meus pacientes que pararam de comer

carboidratos complexos e passaram a consumir praticamente só alimentos

de alto teor protéico começaram a sofrer de grave constipação, humor

instável, acessos de raiva, tontura, cefaléia, cólicas estomacais e depressão -

até mesmo os tipos mais descontraídos. E, a longo prazo, tiveram de voltar

ao meu programa de estilo de vida para obter os melhores resultados.

Além disso, a maioria das dietas da moda restringe o consumo de ácidos

graxos essenciais.(AGEs). Repito: isso não é ciência e faz mal à saúde! Os

A G Es ajudam o corpo a dissolver as gorduras. Portanto, cortar os

alimentos com alto teor de ácidos graxos é como cortar os agentes da

queima de gorduras. 0 nome do meu programa é A Dieta da Abundância,

que não consiste em cortar alimentos. Coma abacates, castanhas-do-pará,

amêndoas, sementes de gergelim, sementes de abóbora e nozes, e a lista é

interminável.

Na minha opinião, dieta não é passar fome, mas,

pelo contrário, um novo estilo de vida com abundância

de alimentos saudáveis. 0 que você aprenderá aqui vai

funcionar muito melhor do que qualquer outra coisa

que você já experimentou, porque o meu plano se

baseia em estudos científicos do mundo inteiro,

pesquisas químicas e bioquímicas em laboratórios.

Escolha dentre uma vasta série de alimentos e

embarque no estilo de vida da Dra. Gillian McKeith.

Meu objetivo é que você faça modificações simples que começarão a surtir efeito quase imediato que vai durar para sempre.

•mm m

BONS A L I M E N T O S

Estes alimentos vão:

• Aumentar seu poder de raciocínio

• Melhorar seu humor

• Reduzir o estresse

• Aumentar sua vitalidade

^ Dar-lhe um coração mais saudável

Quando se trata de cardiopatia, a dieta saudável é essencial. Essa dieta:

• Fornece ao sangue substâncias químicas que desentopem artérias,

reduzem o colesterol, geram solventes de trombos e enviam hormônios

para relaxar as paredes das artérias, baixando a pressão arterial

• Tem seu papel na luta contra o câncer, liberando agentes que fazem

diminuir ou desaparecer o crescimento anormal de células

• Ajuda a combater o envelhecimento e reduz a velocidade da deterioração

natural do corpo

• Ajuda a afastar os resfriados comuns e as gripes, e estimula o corpo a

gerar mais células assassinas naturais para combater infecções

• Evita cefaléia e crises de asma

• Gera substâncias que aliviam a dor e o inchaço da artrites

I" Ataca bactérias e vírus

• Aumenta a fertilidade e o apetite sexual

• Faz com que a pele, o cabelo e as unhas brilhem de saúde

Há incontáveis benefícios adicionais, e seria impossível citá-los todos.

Mas dou o meu recado aqui em alto e bom tom: Escolher alimentos

saudáveis melhora a aparência e a sensação de bem-estar.

MAUS A L I M E N T O S

Estes alimentos:

• Aceleram o processo de envelhecimento

• Engordam

• Provocam problemas digestivos como inchação, gases e cólicas

• Dão sono e provocam sensação de letargia

• Arrasam com a concentração

• Provocam alterações de humor

• Atingem de maneira adversa a fertilidade e a libido

• Provocam ataques insidiosos que enfraquecem as juntas e entopem as

artérias, aumentando o risco de cardiopatia e artrite

• Estreitam e endurecem as artérias - ideal para a formação de trombos

• Promovem atividades tóxicas dentro do corpo que, anos depois, podem

tornar-se tumefações cancerosas

• Enfraquecem a imunidade

• Provocam cefaléia e crises de asma

• Aumentam a dor e o inchamento da artrite

• Fazem com que a pele, o cabelo e as unhas fiquem com aparência

insalubre

BONS AL IMENTOS E MAUS AL IMENTOS

BONS AL IMENTOS

AL IMENTOS VIVOS OU CRUS Os alimentos vivos são os crus.Tais alimentos não foram cozidos, fervidos, ensopados, não passaram pelo forno de microondas, não foram congelados, assados nem cozidos ao vapor. Conseqüentemente, ainda estão em seu estado original e contêm suas enzimas alimentares. As enzimas alimentares são a força vital dos alimentos e ajudam na digestão. Frutas cruas, hortaliças cruas, brotos de cereais ou brotos de sementes contêm enzimas alimentares. Precisamos de um suprimento abundante de enzimas alimentares para nutrir o corpo, fornecer-lhe energia e equilibrar nosso metabolismo.

0 déficit mais notável das antigas dietas dos participantes do programa You Are What You Eatera que às suas refeições faltavam as enzimas alimentares. A maioria dos participantes nunca comeu nada cru.

BONS CARBOIDRATOS São os carboidratos sem açúcar refinado: por exemplo, frutas, pães integrais, cereais, arroz, hortaliças. Esses carboidratos saudáveis (denominados carboidratos complexos) contêm açúcares naturais que o corpo consegue metabolizar com facilidade e lentamente para obter um funcionamento equilibrado do cérebro, comportamento, humor e energia útil. Não lhes foram retirados os nutrientes.

A U M E N T O S ORGÂNICOS Alimentos orgânicos são os que não contêm substâncias químicas. Os alimentos orgânicos foram cultivados em solos que não foram pulverizados com fertilizantes químicos nem pesticidas. Não se esqueça: se os produtos que você consome foram pulverizados com substâncias químicas provêm de solos que passaram por tratamento químico; essas substâncias químicas, que são tóxicas, entrarão nas células e na corrente sangüínea. Quem sabe quantos danos podem provocar? Inúmeros estudos demonstram que substâncias químicas dentro do corpo prejudicam a saúde.

BOAS PROTEÍNAS As proteínas vegetais são fáceis de decompor no corpo. A quinoa é exemplo de proteína vegetal de digestão bem fácil.Tem aparência de cereal e podemos preparar um mingau gostoso com ela. Os brotos (os nascidos de sementes) são uma maneira mais eficiente, mais barata e mais saudável de se obter proteína do que a carne. Combinar feijão com cereais também forma uma proteína completa, de fácil digestão e que melhora o metabolismo.

BOAS GORDURAS As gorduras têm péssima reputação. Nesta era dos alimentos com baixo teor de gordura e das dietas sem gordura, a cruzada contra as gorduras praticamente enlouqueceu. Os correligionários mais radicais condenam até os alimentos nutritivos ricos em óleo como as nozes, as sementes e o abacate, mas ninguém jamais pôde acusar o abacate de provocar cardiopatias!

Em geral, recomendo aos meus pacientes os alimentos ricos em boas gorduras como as nozes, as sementes e o abacate. Esses alimentos ricos em óleo contêm gorduras saudáveis necessárias para ajudar na perda de peso, na redução do colesterol, no aumento da imunidade e na nutrição dos órgãos reprodutores, da pele, do cabelo e do tecido ósseo, lubrificando nosso corpo de maneira eficaz. Essas são as boas gorduras, importantíssimas e necessárias à própria vida. E essas gorduras ajudam a metabolizar a gordura. São tão importantes que se chamam ácidos graxos essenciais ( A G E s ) .

0 corpo não produz AGEs , portanto precisamos obtê-los por meio dos alimentos. Acho que deviam chamar-se Ácidos Magros Essenciais. É assim que me refiro a eles no consultório e parece que os meus pacientes gostam mais da idéia. Sementes de linhaça, sementes de girassol,sementes de abóbora, algas marinhas, peixe e abacate são bons exemplos dessas gorduras magras essenciais.

ALIMENTOS NÃO-PROCESSADOS São alimentos aos quais não foram adicionadas substâncias químicas nem outros aditivos. São os alimentos em seu estado original, do modo como a natureza os criou. Não foram modificados. Alguns alimentos empacotados ainda contém ingredientes em seu estado original. Comece a ler os rótulos (ver página 176) e familiarize-se mais com o que há nos alimentos que consome.

A cruzada contra as gorduras enlouqueceu. V

MAUS AL IMENTOS

HORTALIÇAS COZIDAS DEMAIS A maioria dos meus pacientes, quando me consultam pela primeira vez, cozinham demais as hortaliças. Muitos me dizem que nem gostam de hortaliças. Argumento que eles simplesmente não sabem prepará-las. Não sei por que nós, os ingleses, temos quase sempre a tendência de ferver as hortaliças até matá-las e, neste ínterim, perder todos os nutrientes essenciais..

Para aproveitar ao máximo as hortaliças, coma-as cruas ou ferva-as ligeiramente ao vapor, por 2 a 3 minutos no máximo na maioria dos casos..

MAUS CARBOIDRATOS Os carboidratos simples são os açucarados, refinados, que não são bons para a saúde. Entre eles figuram chocolate, bolos, bjscoitos, doces e qualquer coisa feita com açúcar refinado ou farinha de trigo ou arroz branco processado. Durante o processo de refino, a maioria dos sais minerais e das vitaminas são eliminados, e esses alimentos se comportam como açúcar puro quando entram no corpo. Entram na corrente sangüínea, provocando distúrbios de açúcar no sangue e compulsão para o consumo de açúcar. Quem come tais alimentos em excesso indubitavelmente terá humor instável. Tal vez se torne deprimido, zangado e irascível. Se quiser ficar gordo e doente, coma os maus carboidratos. 0 excesso de resíduos dos maus carboidratos fica armazenado no corpo em forma de gordura. E, por fim, anos de consumo de maus carboidratos podem levar ao diabetes. Não vale a pena correr esse risco.

ALIMENTOS NÃO-ORGÂNICOS Os alimentos não-orgânicos, como as frutas, as hortaliças não-orgânicas, foram pulverizados com substâncias químicas e cultivados em solos tratados com fertilizantes químicos e pesticidas. Os resíduos dessas substâncias químicas entram no corpo quando comemos tais alimentos não-orgânicos. Eles prejudicam as células e os órgãos, e danificam o aparelho digestivo. Dentro do corpo essas substâncias químicas se tornam toxinas e nos envenenam.

Dependendo do estado em que se encontra o aparelho digestivo, algumas proteínas podem simplesmente fazer mal. A maioria das pessoas que participaram do programa You Are What You F a í t i n h a um funcionamento digestivo muito fraco, e portanto grande dificuldade de decompor as proteínas das carnes vermelhas.

0 excesso de alimentos de origem animal, ricos em proteína e gorduras, e a carne vermelha podem intoxicar o corpo e acidificar o sangue, drenar o cálcio, sobrecarregar o fígado e os rins, estagnar a digestão e destruir as bactérias benéficas. Isso também pode gerar cálculos renais e fadiga hepática, distúrbios no cólon e nos intestinos, constipação, artrite, osteoporose e cardiopatias.

Até o leite de vaca é de digestão difícil demais para muitas pessoas. Pode provocar reações alérgicas como sinusite, asma, dor de ouvido, congestão nasal, coriza, erupções cutâneas, eczemas, cansaço, letargia e irritabilidade. 0 leite de vaca integral tem altíssimo teor de gordura saturada, baixo teor de vitaminas e seu teor de sais minerais está em desequilíbrio com a bioquímica humana; em conseqüência, os seres humanos não conseguem absorver muitos dos nutrientes. A lém disso, normalmente as vacas são submetidas a centenas de injeções de hormônios, pesticidas, resíduos de drogas que, por sua vez, vão parar no leite. Se for preciso tomar leite de vaca, ferva-o antes para facilitar a digestão.

Experimente leite de cabra e de ovelha como alternativas, pois as moléculas são_ menores e mais fáceis de decompor.Também há no mercado uma variedade de tipos de leites alternativos fáceis de digerir: leites de arroz, de soja e de outros cereais.

A dieta moderna contém muitos alimentos refinados.Todos os participantes de You Are What You Eat tinham dietas repletas de alimentos refinados. Os alimentos refinados perdem seu teor original e natural de nutrientes e fibras. 0 consumidor fica com uma versão mais concentrada, adoçada artificialmente, do alimento original. A farinha de trigo refinada e o açúcar branco são os dois exemplos mais comuns de alimentos refinados. Esses ingredientes são, então, utilizados em inúmeros outros "al imentos" . Os produtos de confeitaria, chocolates, refeições rápidas e as refeições compradas prontas são alguns dos tipos de alimentos repletos de aditivos e conservantes para prolongar sua durabilidade. Esses alimentos deviam, na verdade, chamar-se "não-al imentos" . São calamitosos para a saúde, pois o corpo não nasceu para lidar com esses alimentos industriais, falsos, destituídos de nutrientes.

No programa d e T V exibido no Reino Unido, conheci um participante que só comia alimentos refinados, processados e sobrecarregados de conservantes. Yvonne, que estava acima do peso, deprimida, exausta e sofria de prisão de ventre, sobrevivia principalmente com frituras e alimentos preparados no microondas. Nunca comia alimentos de verdade. Para fazer Yvonne recuperar o juízo, brinquei com ela dizendo-lhe que se morresse amanhã, seu corpo levaria anos para se decompor porque ela estava cheia de todos esses conservantes. Ela levou um susto, mas entendeu o recado!

MÁS GORDURAS As gorduras animais saturadas são pesadas e petrificam dentro do organismo, endurecendo as artérias, provocando o risco de enfarte e derrame. Carne vermelha, carne de porco, laticínios, manteiga e queijo são exemplos de alimentos ricos em gorduras saturadas. 0 corpo não foi projetado para lidar com tais tipos de gorduras. As dietas ricas em más gorduras elevam a pressão arterial e os níveis de colesterol, interferem nos níveis de açúcar no sangue e provocam a estagnação do fígado, que pode levar à depressão e ao aumento de peso. 0 corpo não sabe lidar bem com as más gorduras, então muitas delas se transformam em bolas tóxicas e ficam armazenadas no organismo, tornando-o ainda mais gordo.

As gorduras hidrogenadas são resultantes de um processo que endurece os óleos vegetais líquidos. A manteiga e a margarina são gorduras hidrogenadas, portanto batata frita, chocolate, doces, sorvete, massas e confeitos, todos contêm gorduras hidrogenadas. As gorduras hidrogenadas se transformam nos ainda mais nocivos ácidos transgraxos, que já se demonstrou serem causadores de diabetes, cardiopatias e câncer. Os ácidos transgraxos também engordam, pois interferem no metabolismo e na decomposição dos ácidos graxos essenciais. Aumentam o colesterol ruim no organismo e drenam o bom.

ALIMENTOS PROCESSADOS 0 processamento dos alimentos altera o alimento original e as proporções de nutrientes neles contidos. Muitos alimentos pré-embalados e envoltos em plástico, de preparo rápido, para microondas, de fervura rápida dentro do saco passaram por inúmeros processos antes de ir para o supermercado. Tais alimentos têm pouco ou nenhum valor nutritivo.

A indústria alimentícia permite o uso de mais de 3.000 aditivos no processamento dos alimentos. 0 simples fato de muitos desses aditivos e substâncias químicas usados no processamento dos alimentos serem considerados seguros não significa que o sejam. Portanto, as substâncias químicas, os aditivos, os corantes, adoçantes, sabores artificiais, nitratos, nitritos, conservantes para evitar deterioração, ácidos, agentes de maturação, o branqueamento, os emulsificantes para manter a consistência vão todos parar dentro do corpo via esses alimentos empacotados de fácil preparo.

Esses processos podem provocar reações alérgicas, sobrecarregar o fígado para processar tais substâncias químicas, muitas das quais são cancerígenas. As crianças a que se impõem esses processos podem tornar-se hiperativas e apresentar dificuldades de aprendizado.

O PIOR COMEDOR DA I N G L A T E R R A

Andy, especialista em informática, de 26 anos, natural de Essex, participou do programa-piloto da série You Are What You Eat. A namorada rompera com ele uma semana antes, o que fora um choque terrível. Ele estava arrasado e gravemente deprimido quando o conheci.

A vida de Andy consistia em empanturrar-se de comida durante o dia e tomar porres no bar à noite. Uma amostra de sua dieta diária: frituras, chocolate, pão branco, hambúrgueres, mais hambúrgueres e ainda mais hambúrgueres, batata fr ita e muita cerveja. Esse jovem louro, robusto, de l ,88m de altura, traços finos, pesava 178kg. Estava clinicamente obeso, e suas escolhas alimentares ruins estavam arruinando sua vida. Ele estava exausto, com falta de ar, sofria de uma terrível indigestão, gases e inchação, e estava realmente na fossa. Suas fezes viscosas, pegajosas, insalubres fediam excessivamente e ele suava demais, mesmo sem se movimentar.

Meus exames bioquímicos revelaram que seu perfil de sais minerais e vitaminas era medonho e que ele tinha o nível mais baixo de ácidos graxos essenciais (AGEs) que eu já vira em meus muitos anos de profissão. Isso significa que ele não conseguia decompor bem as gorduras.

Dei-lhe um ultimato: Siga o meu programa ou morra jovem. Faça o que eu mandar que continuarei a trabalhar com você. Se sair da linha eu o abandono. Andy fez a escolha certa. Embarcou com entusiasmo no meu programa, que era o seguinte:

• Nada de carne vermelha • Nada de açúcar branco refinado • Nada de massas de farinha refinada • Nada de frituras crocantes nem batata fr ita • Nada de álcool • Quantidades ilimitadas de frutas e hortaliças

frescas e cruas, sementes cruas, nozes e alguns legumes, sementes de legumes e cereais

• Exercícios moderados diariamente

O beberrão briguento começou até a preparar todos os dias seus próprios sucos de grama e de cenoura, em vez de entornar litros de cerveja no bar. Resultado: Andy perdeu mais de 25kg em menos de três meses e se sentiu ótimo. Embora ainda esteja no processo de emagrecimento, hoje Andy é um novo homem e também está com ótima aparência.

BONS ALIMENTOS = VIDA MELHOR

J á se percebe como a alimentação é essencial para a saúde e o bem-estar. Ela proporciona a grande maioria dos nutrientes de que você precisa para manter a saúde e a felicidade. Os alimentos exercem a mais incrível influência sobre o estado emocional, mental e físico. Consumir alimentos saudáveis, de boa qualidade, é uma das maneiras mais fáceis e mais potentes de ter uma vida melhor. Pensando com mais atenção no que comemos e tomando decisões alimentares mais saudáveis, podemos aproveitar melhor os alimentos e a vida porque você é, verdadeiramente, o que come!

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NO P R O G R A M A YOU ARE WHAT YOU EAT CONHECI JOANNE E J U L I E , DO L E S T E DE

LONDRES , G R A N D E S A M I G A S DE INFÂNC IA .

Q. Ct

< O UJ

Joanne, carinhosa mãe de três filhos, não conseguia parar de comer.

Tinha tentado emagrecer diversas vezes com muitas dietas da moda,

mas não adiantou. Ela me contou que vivia cansada demais até para

levar os filhos à pracinha e só queria comer e dormir. Sua rotina diária

fundamentava-se em o quê, onde e quando voltaria a comer, mas ansiava

por sentir-se bem consigo mesma de novo.

Joanne consumia o equivalente a 664 colheres (chá) de açúcar

branco, processado, por semana, e 1.173 gramas de gordura, o que se

compara a 4V2 blocos de banha de porco sólida. Vivia numa dieta de

salgadinhos, frituras, hambúrgueres, chocolate e dois litros de

refrigerante por dia. Não havia nada de fresco ou cru em sua

alimentação. Pesando 146kg, Joanne, que tinha 29 anos, estava

deprimida, suas gengivas sangravam, tinha memória fraca, não tinha

energia, absolutamente nenhum apetite sexual, mau hálito, humor

instável, alopecia e uma horrenda celulite. Ficava inchada como um

balão depois de comer e cheia de gases. Sofria de cefaléia diariamente

e vivia tomando analgésicos.

Joanne não tinha conhecimento das possíveis conseqüências

devastadoras do consumo de açúcar branco processado e de gorduras

saturadas. Foi com esses tipos de alimentos que ela fora criada;

continuava a comer assim e servia aos filhos a mesma dieta.

Julie, de 28 anos, mãe de uma menina de quatro anos, sofria de

enxaqueca e de uma prisão de ventre tão grave que só conseguia evacuar

uma vez por semana se tomasse laxantes.Tinha hemorróidas, sofria de

insônia, acne, sangramento nas gengivas, cólicas menstruais semelhantes

a dores de parto, gases, e faltavam-lhe entusiasmo e energia.

Tanto Joanne quanto Julie tiveram de passar pelo meu exame físico,

no qual examino a língua, as unhas e outros sinais do corpo. A língua de

30

Joanne estava repleta de cortes, entalhes, esfoliações, áreas elevadas e

doloridas e capas de sujeira.

Tudo indicava deficiência de nutrientes essenciais, necessários para

a administração do peso e o funcionamento saudável do corpo. Pela

língua, vi que ela estava cheia de bactérias malévolas, o corpo não

conseguia lidar com a grande quantidade de gorduras saturadas ruins

que ela o obrigava a processar, seus órgãos estavam funcionando abaixo

da normalidade e eu consegui prever várias afecções que ela já devia

estar sofrendo. Joanne ficou, de fato, perplexa com minhas previsões

precisas, que fiz por meio do simples exame da língua dela.

As unhas de Joanne estavam roídas até o sabugo, mais um sinal de

falta de sais minerais. Ela só podia estar exausta. 0 corpo estava se

devorando, na tentativa desesperada de encontrar sais minerais.

Ela decerto não os estava extraindo de sua dieta de hambúrguer.

A língua de Julie também mostrou muita coisa. Os mais reveladores

foram o funcionamento do estômago, dos intestinos e dos pulmões.

Eu sabia que o estômago dela estava fraco, sua digestão era abominável,

que os intestinos estavam obstruídos com substâncias velhas e os

pulmões foram danificados por anos de tabagismo.Tinha cortes nas

laterais e no meio da língua, indicando desequilíbrio de nutrientes e

deficiências crônicas.

Quando pedi que se deitassem no chão e apalpei delicadamente a

barriga delas e a área abaixo da costela direita, o lugar do fígado,

Joanne quase subiu pelas paredes e Julie ofegava com sua dor aguda.

Essas reações dolorosas não são normais e indicam que nem tudo vai

bem. Ambas estavam intoxicadas, inflamadas e abrigavam venenos.

Sua dieta as estava destruindo. 0 corpo dessas mulheres implorava

ajuda.

Às vezes não é preciso ir a um nutricionista para descobrir o que há de errado na dieta. Existem alguns sinais bem fáceis de procurar no próprio corpo que podem informar - é apenas uma questão de ter consciência do próprio corpo.

OS PRINCIPAIS SINAIS DO CORPO

Eis os sinais físicos mais comuns a procurar para avaliar o seu estado

de saúde. Cada um deles vem acompanhado de informações sobre o

respectivo significado e conselhos acerca do que se deve fazer.

Seguindo-os, você estará no caminho certo para a boa saúde.

A LÍNGUA A língua é um importante indicador de saúde, então eu gostaria de começar concentrando-me nela de maneira minuciosa.

Sempre considero a língua uma espécie de vitrine dos órgãos. A pontinha da língua se correlaciona com o coração, a parte que fica um pouquinho atrás dela corresponde aos pulmões. 0 lado direito mostra o que a vesícula anda aprontando, e o lado esquerdo, o fígado. 0 meio indica a situação do estômago e do baço, a parte traseira, rins, intestinos, bexiga e útero.

A língua saudável deve ser lisa, flexível e ligeiramente úmida. Sua cor deve ser vermelho pálido com uma finíssima película branca. Os indicadores mais comuns que procuro na língua são rachaduras, fendas, camadas (isto é, amarela/peluda/espessa/branca), linhas, inchaços, manchas vermelhas e cortes.

RACHADURANO MEIO Uma rachadura na linha do meio que não chega à ponta da língua parece inofensiva, mas se você tiver uma, significa que tem estômago fraco e que a sua digestão não é o que deveria ser. É bem provável que você esteja pobre em nutrientes. E aposto que fica sempre inchado depois das refeições e talvez até seja vít ima de quedas bruscas de energia no meio do dia, principalmente depois do almoço. Decerto não está tão energizado quanto poderia estar. Mas, também, a maioria das pessoas nem faz idéia de como poderia mesmo ser. Soluções:

Aprender a combinar alimentos, o que significa evitar comer certos grupos de alimentos ao mesmo tempo (ver página 78).

Tomar uma enzima digestiva com as refeições - é um suplemento que ajuda a decompor os alimentos durante a digestão (ver página 209) Comer sopas, ensopados e cremes -alimentos de fácil digestão. Mingau de painço far ia bem. Não exagerar nas bebidas borbulhantes e não tomar líquidos durante as refeições. Ver Alimentos para Nutrir o Estômago na margem superior desta página.

g O baço é um pequeno órgão que tem muitas funções. Trabalha em 0 conjunto com o estômago na absorção dos nutrientes extraídos dos g alimentos e é responsável pelo descarte dos glóbulos vermelhos | desgastados, reciclando-os e transformando-os em ferro para gerar

sangue. Também neutraliza-bactérias nocivas, portanto ajuda a evitar-resfriados e gripes quando está forte. Se você tiver marcas de dentes nas laterais da língua, o seu baço não está funcionando com eficácia.

.Alho Astrágalo

, Canela Endro Gengibre Ginseng Ipê-roxo Pimenta-de-Pimenta-do-R ai z-forte

caiena •reino

M A R C A S DE D E N T E S

NAS L A T E R A I S

As marcas de dentes nas laterais da

língua são sinal de deficiência

nutricional. É provável que também

haja problemas digestivos e

deficiências no baço.

0 funcionamento lento do baço

também é muito comum. Cerca de

7 0 % dos pacientes sofrem disso

quando me consultam pela primeira

vez. Se o baço estiver fraco, talvez haja

problema de gases e inchação.

Soluções:

Consumir alimentos que alimentem o baço:

a. 0£

= u </> «£ O' ÜJ

[> • Abóbora-doce •

P • Abóbora -moranga •

• A ipo •

• A l f a f a •

• - Aveia •

• • Batata-doce •

>. • Beterraba •

• - C e n o u r a

• Cevada

• Erva-doce

• Fei jão-azuki

f -Fei jão-manteiga

• Fei jão-mungo

• Frango

• Inhame

Lichia

Nabo

Painço

Pastinaca

• Peixe

Raízes e tubérculos •

• Salsa

Alimentos ricos • em clorofila: Acelga

A lgas

•Couve

• Verduras

LÍNGUA DOLORIDA Dor na língua é sinal claro de

deficiência de nutrientes - em geral,

ferro, v i tamina B6 ou niacina.

Soluções:

Inger i r suplementos minerais líquidos

e começar a tomar chá de urtiga, que

tem alto teor desses sais minerais tão

necessários.

Fazer exame do seu nível de ferro.

A deficiência de ferro pode, às vezes,

ser causada pelas deficiências de

vitamina B12, ácido fólico ou cobre.

Aconselhar-se com um nutricionista.

ARDÊNCIÃ NA LÍNGUA Sinal de que fal tam suco_s_gástricos no

estômago.Talvez você também tenha

outros problemas digestivos se tiver

esse sintoma.

Soluções:

Experimente tomar uma colher (chá)

de um digestivo amargo por dia.

A j u d a a secretar mais suco gástrico.

Tome uma x ícara (chá) de

dente-de-leão duas vezes por dia.

Tome uma colher (chá) de vinagre de

sidra (maçã) antes das refeições.

Tabletes de H C L (ácido

hidroclor ídr ico) ajudam a ajustar os

sucos gástricos no estômago.

LÍNGUA INCHADA E/OU ES CAMADA BRANCA São indicadores de que há excesso de muco no corpo. Também são sinais da falta de bactérias benéficas e também, talvez, elevação na quantidade de fungos. Soluções:

Reduzir o consumo de laticínios, que são produtores de muco. Os órgãos internos são úmidos demais para lidar com eles. Ler a seção sobre os superalimentos (ver página 200). Acrescente um superalimento verde à sua vida.

Consultar na página 76 a respeito do controle de fungos.

Comprar Acidophilus em pó ou cápsulas em loja de produtos naturais para reabastecer o corpo com bactérias saudáveis. Você vai precisar de um tratamento de seis meses. Beber chá de ipê-roxo, à venda em lojas de produtos naturais. É uma maneira excelente de reduzir a quantidade de fungos do corpo. 0 medicamento Bryonia (à venda em farmácias homeopáticas) pode ajudar, principalmente se a sua boca estiver seca e você sentir muita sede.

RACHADURAS HORIZONTAIS, PEQUENAS RACHADURAS/SULCOS Às vezes denominada língua geográfica, as rachaduras na língua são sinais de má absorção, em especial das vitaminas do complexo B, e sempre vêm acompanhadas de falta de energia. A maioria dos pacientes com excesso de peso que vêm me consultar tem deficiência desse nutriente essencial. É provável que essa deficiência já exista há muito tempo - rachaduras como essas levam muito tempo para se desenvolver. Soluções:

Acrescentar Complexo B (50mg por dia) à dieta.

Tomar um complemento de enzimas digestivas às refeições (ver página 209). Alterar a dieta e incluir alimentos com alto teor de enzimas alimentares e de mais fácil absorção (ver página 209) Tomar tintura de Equinácea (20 gotas por dia durante duas semanas) - para ajudar a circulação linfática e eliminar as toxinas que estão impedindo a absorção dos nutrientes. Tomar chá de olmo-americano ou hortelã-pimenta para acalmar o estômago. Chá de urtiga ajuda a fortalecer o corpo com as vitaminas do complexo B. Tomar duas colheres (sopa) de suco de Aloe vera (babosa) antes das refeições.

Se a língua estiver com a ponta vermelha, pode indicar recente distúrbio emocional.

PONTA V E R M E L H A

A língua com ponta vermelha indica distúrbio emocional ou tensão emocional. Pode ser algo do passado ao qual você ainda se apegue inconscientemente ou em razão de circunstâncias atuais. A língua com ponta vermelha também pode indicar tensão emocional no corpo.

0 distúrbio emocional perturba o equilíbrio energético normal dentro do corpo, fazendo com que a sua energia interna fique estagnada, em especial se a tensão for prolongada. Você pode ter excesso de hormônios de estresse circulando pelo organismo.

Alguns indivíduos lidam melhor com o estresse do que outros. Uma vez recebi uma jovem de trinta e poucos anos em meu consultório. Quando examinei a língua dela, percebi uma ponta muito vermelha, então perguntei-lhe se sofrerá algum revés emocional. Respondeu imediatamente que não. Porém, uns cinco minutos depois, começou a chorar e explicou que tinha terminado um namoro de sete anos e estava sofrendo. Dava para ver... na língua dela. Soluções:

• Ver na página 113 como lidar com o estresse. • As ervas ginseng siberiano e rodiola - ambas

à venda em lojas de produtos naturais - são úteis para combater o estresse.

CAMADA A M A R E L A E E S P E S S A Uma camada amarela e espessa na língua indica excesso de calor nos intestinos. Também significa carência de bactérias saudáveis no corpo. Se a camada estiver na parte traseira da língua, é preciso prestar atenção no cólon. Os intestinos não estão funcionando tão bem quanto deviam. Soluções:

• Você pode estar esgotado em razão do excesso de atividades, portanto comece a ter menos pressa.

• Refresque-se com duas colheres (sopa) de suco de Atoe vera antes das refeições.

• Comece a comer os alimentos do Capítulo 3, A dieta da abundância, que esses problemas devem diminuir.

• Tome chá de sálvia (duas xícaras por dia durante um mês). Reveze com chá de camomila.

CABEÇA FACE CASPA NO COURO CABELUDO Pode dever-se ao excesso de fungos e/ou a_ deficiências de A G Es, vitamina B6 e/ou selênio. Soluções:

• Tomar 2 colheres (sobremesa) de óleo de linhaça por dia.

• Tomar a erva antifúngica ipê-roxo, em chá (2 xícaras por dia) ou cápsulas (3 cápsulas duas vezes por dia) e reduzir imediatamente a quantidade de alimentos açucarados.

• Consumir alimentos ricos em enzimas alimentares (ver página 209).

• Acrescentar à dieta diária os seguintes suplementos nutritivos para os cabelos: selênio (200mcg), biotina (600mcg) e 1 cápsula de cogumelo reishi.

• Lavar a cabeça com xampus de camomila ou melaleuta. Depois de lavar, enxaguar com 1 x ícara de vinagre de sidra e 10 gotas de óleo de hortelã-pimenta.

VEIAS PRÓXIMAS À SUPERFÍCIE/CAPILARES ELEVADOS Um sinal de insuficiência de enzimas digestivas ou pouco ácido estomacal. Soluções:

• Tomar suplementos de HCI (1 comprimido antes da maior refeição do dia) e um suplemento de enzimas digestivas, com um gole de água durante a refeição. Umâ colher de sobremesa de vinagre de sidra (maçã) antes das refeições também pode ser útil.

• Entenda que o seu corpo está implorando por enzimas alimentares (ver página 209). Você precisa comer mais brotos de sementes, brotos de cereais, frutas cruas e hortaliças cruas.

Rachaduras atrás das orelhas são sinal de deficiência de zinco. As deficiências de zinco podem demorar muito para se corrigir - pelo menos de seis meses a um ano. Soluções:

Começar com 1 colher (chá) de suplemento líquido de zinco misturado em suco diariamente. Depois, passar a tomar cápsulas de citrato de zinco (25mg por dia). Comer sementes de abóbora, sementes de

Você tem deficiência de A G E - problema comuníssimo na Inglaterra. Muita gente evita gorduras porque quer emagrecer. O erro que se comete é evitar tanto as boas gorduras quanto as ruins. Depois, quando quer saborear algum petisco, a gente costuma escolher a gordura ruim, em vez da boa. Soluções:

Borrife nas suas saladas 2 colheres (sopa) de óleo de linhaça ou de semente de linhaça. Tomar óleo de prímula extra, óleo de borragem, Ômega 3 ou S L A ( l .OOOmg por dia). Reduzir o consumo de produtos feitos com gergelim e mamão. leite de vaca.

MÃOS

UNHAS QUEBRADIÇAS/LASCADAS São indicação de que o fígado precisa de ajuda.Também podem ser sinal de deficiências de cálcio, zinco ou A G E , ou pouco ácido no estômago. Soluções:

• Tomar cardo-de-santa-maria (2 cápsulas por dia).

' Comer brócolis, couve-de-bruxelas, repolho, cereais integrais,-amaranto, chicória, todos os tipos de sementes e a alga-marinha nori.

• Ingerir duas xícaras de chá de urtiga é uma panacéia para o transporte dos nutrientes por todo o corpo. Eu adoro.

MANCHAS BRANCAS As manchas brancas nas unhas são um sinal clássico de carência de zinco. Mais de 8 0 % dos meus pacientes me procuram para fazer exame de carência de zinco. Quando as manchas brancas chegam às unhas, o nível de zinco já está bem baixo, e é preciso fazer alguma coisa logo. Soluções:

Começar a tomar 1 colher (chá) de algas líquidas e 1 tablete de suplemento de zinco diariamente.

• Comer sementes de abóbora e sementes de girassol em razão de seu teor de zinco.

RACHADURAS NA PELE/BOLHINHAS NAS PONTAS DOS DEDOS Sinal de carência de zinco. Solução:

• Ver anteriormente Soluções para Manchas Brancas.

DEDOS INCHADOS OU MÃOS GORDAS Sinal de carência de vitamina B6. Soluções:

^ Comer muitos alimentos ricos em vitaminas do complexo B,tais como arroz integral, sementes de girassol, abacate, trigo-sarraceno e legumes.

• Talvez seja preciso tomar uma dose diária de 35mg de vitamina B6. Tomar chá de trevo-dos-prados (3 xícaras por dia).

PELE OU MÃOS VERMELHAS OU ESCAMOSAS Pode ser carência de zinco, A G E , vitaminas C e E. Pele vermelha, escamosa, também pode ser sinal de sensibilidade a determinados alimentos. Soluções:

Experimente acrescentar 25mg de zinco, l.OOOmg de AGEs, l.OOOmg de vitamina C e 400UI de vitamina E à dieta cotidiana.

• Fazer exames para verificar se é reação alérgica a algum alimento (ver página 96). É possível começar pela eliminação dos suspeitos mais prováveis: trigo e chocolate.

OLHOS g'ALIPEZ m PAR TE INTERNA

DA PÁLPEBRA INFERIOR Abaixe a pálpebra inferior. Dentro da borda

interna, a cor deve ser vermelho rosado. Se

estiver pálida demais, você deve estar

anêmico.Talvez precise de ferro e complexo B

com vitamina B12.

Soluções:

• Consultar um clínico geral ou um

nutricionista especializado.

• Começar a tomar um suplemento líquido de

sais minerais seguindo a dosagem da bula ou

um suplemento polivitamínico/mineral diário.

• 0 chá de urtiga é um ótimo fornecedor

natural de ferro.

A L I M E N T O S P A R A N U T R I R R I N S ^ ^ ^ H H ^ ^ ^ ^ ^ H ^ ^ ^ ^ H H H

C E R E A I S F E I J Õ E S P E I X E S L E G U M I N O S A S Ar roz japonês Feijão-azuki Salmão Castanha-d'água Cevada Feijão-preto Truta Feijão-mungo Grãos de trigo Feijão roxinho Nozes Quinoa Sementes de

gergelim-preto

E R V A S / C H Á S H O R T A L I Ç A S F R U T A S S U P L E M E N T O S Alho Aipo Amora-preta Cavalinha (500mg, Alho-poró Beterraba Mirt i lo duas vezes por dia) Canela em pau Cebola Magnésio (300mg, Chisandra Cebolinha duas vezes por dia) Cravo Erva-doce S U P E R A L I M E N T O S Dente-de-leão Salsa Alga-marinha Feno-grego Clorela Framboesa Fruto da roseira Gengibre Rainha-dos-prados Uva-ursina (ou em forma de cápsulas, 500mg)

OLHEIRAS As olheiras (círculos escuros sob os olhos)

costumam indicar alergias a alimentos e

possivelmente fraca energia nos rins.

Soluções:

• Alternar os alimentos; em outras palavras,

não comer a mesma coisa todo dia.

• Comer quinoa em grãos (ver página 212).

Tomar suco de uva-do-monte (2 copos por

dia durante uma semana).

: Fortaleça os rins com os alimentos

enumerados a seguir:

BOCA MEMBROS RACHADURAS NOS, CANTOS DA BOCA Sinal de carência de vitamina B2.

Soluções:

• Tomar 2 xícaras de chá de trevo-dos-

prados/urtiga por dia,

• Tomar um suplemento de vitaminas do

complexo B que contenha vitamina B2

(riboflavina) (50mg diariamente).

• Tomar um copo de suco de cenoura com uma

colher de chá do superalimento espirulina

todos os dias.

• Comer verduras de folhas verde^esçuras,

amêndoas, salsa e germe de trigo.

LÁBIO INFERIOR CARNUDO A não ser que você tenha tomado injeção de

colágeno para dar aos lábios uma aparência

mais sensual, o lábio inferior carnudo indica

estagnação digestiva. Pode até indicar

constipação. Não esqueça de que, mesmo que

evacue todos os dias, nãoj igni f ica que você

não esteja constipado. Nem tudo o que

comemos é eliminado com a eficiência que

deveria!

Soluções:

• Comer alimentos simples, combinar alimentos

(ver página 78), tomar chás quentes de ervas

e comer substanciais sopas de hortaliças.

• Um suplemento de enzimas digestivas,

juntamente com o superalimento espirulina,

deve fazer um bom efeito.

• Chá de olmo-americano também alivia o

organismo.

PONTOS DOLORIDOS ONDE 0 OMBRO SE ENCONTRA COM O BRAÇO Indicação de carência de vitamina B12.

Solução:

• Adquir i r pastilhas sublinguais de vitamina

B12 em lojas de produtos naturais ( lOOOmcg

diariamente).

PEQUENOS CAROCOS SEMELHANTES A ESPINHAS NO BRAÇO Possível carência de betacaroteno,

complexo B e A G E .

Soluções:

• Tomar os suplementos citados (betacaroteno,

15mg; complexo B, 50mg; e A G E , 500mcg

diariamente).

• Ingerir enzimas digestivas que ajudam a

absorver os outros nutrientes.

• Começar a comer alimentos que contêm alto

teor de vitamina BL2, entre eles brotos,

peixes, tempé, sopa de missô e dulse (alga

comestível).

A carência do mineral magnésio já atingiu o nível de epidemia na Inglaterra, provocando constipação, pressão alta, depressão, cãibras nas pernas,TPM, insôniá e cansaço excessivo.

MANCHAS VERMELHAS NA PARTE

FRONTAL DÃ COXA Possível deficiência de vitamina A . Soluções:

• Tomar o suplemento de cianobactérias (6 comprimidos ou 1 colher de chá por dia) ou o superalimento espirulina em pó ou em comprimidos (1 colher de chá ou 6 comprimidos por dia).

• Acrescentar algas-marinhas á sua culinária (ver página 208)

• Tomar um bom suplemento polivitamínico diariamente.

• Experimentar um suplemento adicional de betacaroteno (15mg diariamente) - parece estranho, mas é uma excelente fonte de vitamina A .

• Consumir em abundância os alimentos da lista a seguir, todos ricos em vitamina A :

• • Abóbora-doce • Folhas de dente-de-leão • • Abóbora-moranga • Folhas de mostarda • -Agr ião • Halibute • • Batata-doce ••Mamão • 'Bróco l is ••Melancia • •Cenoura • Pimenta-vermelha • -Couve • - S a l m ã o

• •Couve-de-bruxelas ••Salsa

DOR NO JOELHO Se estiver sentindo dor onde a rótula se liga ao osso principal da perna, talvez seja indicação de carência de vitaminas e sais minerais. Solução:

• Experimentar 400mcg de selênio e vitamina E por dois a três_meses.

DOR NO OSSO INFERIOR DA PERNA Sentir dor no osso inferior da perna ao pressioná-lo indica carência de vitaminas e sais minerais. Soluções:

• Ingerir cálcio ( l .OOOmg diariamente) e niacinamida (500mcg diariamente).

CÃIBRAS NAS PERNAS Cãibra nas pernas significa que o nível de cálcio está baixo.Talvez também haja carência de magnésio, que é necessário para transportar o cálcio para dentro dos ossos. Soluções:

• Tomar 750mg de magnésio e 500mg de cálcio duas vezes por dia.

• Acrescentar algas-marinhas às sopas e ensopados.

• Comer muitas verduras. • Caso faça exercícios com freqüência e sue, é

boa idéia tomar um suplemento de magnésio depois da ginástica.

VARIZES BARRIGA Indicação de deficiências nutricionais e/ou congestão no fígado. BARRIGA MOLE, COM GASES, Soluções: QUE ÀS VEZES DÓI

• Tomar vitamina E (400UI diariamente). Indicação de baixo teor de ácido no bioflavanóides (500mg diariamente) e estômago e insuficiência de enzimas magnésio ( l .OOOmg diariamente). digestivas.

• Ver na página 49 o Meu Plano de 10 Itens Soluções: para Combater Hemorróidas. Quem seguir Tomar um suplemento de HCI. esses conselhos também vai combater as Ingerir uma enzima digestiva a cada refeição. varizes! Ver também página 162. Cortar produtos feitos com leite de vaca,

porque as moléculas são grandes demais para RACHADURASNOSPÉS que se decomponha no estômago. Rachaduras nos pés indicam possível

• Experimentar a combinação de alimentos aumento de fungos no corpo. (ver página 78). Soluções:

(ver página 78).

r . Acrescentar à dieta um suplemento de -

biotina (50mg diariamente) para evitar que os fungos realizem seu ciclo completo.

> Massagear os pés com óleo de linhaça. -

= -Alho g. Brócolis £ •Couve-de-bruxelas </i g • Couve-flor w Couve-nabo a Nabo <

•Nozes • Ovos • Repolho . Sementes

(principalmente linhaça, girassol e

abóbora-moranga)

FEZES FEZES GORDUROSAS QUE A DESCARGA NÃO CONSEGUE LEVAR Fezes flutuantes que não vão embora com a descarga demonstram desequilíbrio hepático. Soluções: Salpicar sementes de linhaça nas saladas ou nas sopas diariamente. Praticar a Massagem no Fígado (ver página 150). Beber 3 xícaras de chá de sálvia por dia.

Ingerir 1 colher de chá de espirulina todos os dias. Comer mais dos alimentos que figuram na lista (à esquerda) para fortalecer o fígado. Tomar L-glutamina em pó antes de cada refeição (ver página 108). Limpar o corpo com a combinação aiurvédica de três ervas de limpeza Triphala. Caso não encontre Triphala, compre cascas de psílio e faça um enema em casa (ver página 151).

FEZES FÉTIDAS As fezes fétidas são sinal de má digestão e estagnação dos alimentos no intestino grosso. Ou seja, você está intoxicado e seus intestinos estão excessivamente ácidos. Está precisando muito de enzimas digestivas. Soluções: Começar a tomar uma cápsula de enzima digestiva às refeições. Comprar clorofila líquida em uma loja de produtos naturais e tomar uma colher de chá antes das refeições.

Ingerir lOOmg de Coenzima Q10 todos os dias. Faria muito bem começar a preparar seus próprios sucos (por exemplo, duas cenouras, dois aipos e um pepino, batidos juntos). Sei que parece umatrabalheira, mas vale a pena.

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FEZES QUE DESLIZAM E DEIXAM MARCA NO VASO SANITÁRIO As suasjfezes têm excesso de muco, por isso deslizam e se agarram à margem do vaso. Você está carente de fibras de boa qualidade na dieta e precisa comer mais alimentos ricos em enzimas alimentares (ver página 209). A viscosidade é sinal de umidade dentro do corpo - situação bem comum na Inglaterra. Soluções:

• Reduzir o consumo de alimentos produtores de muco, como laticínios e álcool. Sim. Deixar de lado as visitas ao bar durante algum tempo ou só beber água mineral. Não tenho a intenção de ser estraga-prazeres, mas você se sentirá muitíssimo melhor em poucos dias.

• Comer o superalimento cianobactérias ;

disponível em lojas de produtos naturais (6 cápsulas por dia). Ver página 204.

BOLINHAS Se está produzindo fezes semelhantes às do cabrito, o seu fígado precisa de ajuda, pois está congestionado. Incentivo meus pacientes na clínica a realizar a minha desintoxicação de um dia (ver página 140), porém peço que a façam por dois dias! Soluções:

• Beber 2 cápsulas de cardo-de-santa-maria três vezes por dia, e ácido alfalipóico (500mg diariamente) durante um mês.

• Usar um pó de limpeza interna chamado psílio ouTriphala (2 colheres de sopa, dissolvidas em suco ou água, por dia) e tomar 1 colher de chá de clorofila líquida antes das refeições. Encontram-se à venda em lojas de produtos naturais.

• Salpicar 2 colheres de sopa de grânulos de lecitina nos cereais ou nas saladas.

FEZES CLARAS Se as fezes estiverem bege-claro ou tiverem aparência amarelada, é sinal de que está com dificuldade para digerir alimentos gordurosos.Também é bem provável que esteja carente de ácidos graxos essenciais, as boas gorduras. Soluções:

• Comer mais alimentos com AG Es para ajudar a metabolizar as gorduras. Acrescentar peixe abacate, sementes de abóbora, sementes de girassol e algas-marinhas, como nori e dulse, à sua dieta.

• Salpicar na salada uma colher de sopa de sementes de linhaça também ajuda a normalizar as fezes.

COMIDA NAS FEZES É normal encontrar casca de grãos de milho-verde nas fezes, pois essa casca é muito pouco digerível. Contudo, se encontrar vestígios de outros alimentos, talvez o seu aparelho digestivo esteja fraco. Aliás, talvez você não mastigue o suficiente. Mastigue bem e não esqueça de que o seu estômago não tem dentes.

VERMES NAS FEZES Idéia horrível, porém mais comum do que se imagina. É muito comum nas crianças, que passam para os adultos por meio de má higiene.Também é possível pegar vermes ao beijar na boca os bichos de estimação, comer carne de porco malpassada, carnes cruas e peixe cru.

Vermifugue-se imediatamente. Quem tem vermes perde nutrientes. Os vermes consomem Os nutrientes e a sua absorção de nutrientes fica prejudicada. A anemia é comum nas pessoas que têm vermes (baixo nível de ferro). Faça exame do seu nível de ferro. É bem provável que você sinta coceira no ânus, principalmente à noite.Tente não coçar, para que os vermes não se espalhem. Soluções: 0 que vem a seguir pode ser útil e talvez lhe pareça esquisito, mas funciona. Significa uma ida à loja de produtos naturais, mas vale a pena:

• Tintura de nogueira-negra destrói os vermes. Beber três vezes por dia com o estômago vazio. A combinação das tinturas de cravo-da-índia, absinto e nogueira-negra funciona melhor, mas não se deve ingerir essa combinação durante a gravidez.

• Tintura de raiz de genciana, três vezes por dia, é excelente no tratamento c

• Comer sementes de abóbora, sementes de gergelim e figos em abundância para expelir os vermes.

• Tomar suco de Aloe vera de uma a duas vezes por dia, antes das refeições, para ajudar a evitar a reincidência.

• Tomar uma boa fórmula polivitamínica com alto teor de vitaminas do complexo B.

• Extrato de caroço de grapefruit (20 gotas diluídas em água três vezes por dia) é um bom remédio natural.

• Comer muita cebola, muitas verduras de folhas verde-escuras e saladas.

• Cortar doces, leites pasteurizados e alimentos processados. Os vermes se dão muito bem nesse ambiente.

• Tomar chá de sene para expelir os vermes. • Passar pomada de óxido de zinco na abertura

do ânus ajuda a aliviar o desconforto. • Pode parecer loucura, mas ponha alguns

dentes de alho dentro das meias e dos sapatos. Enquanto você caminha, o alho é esmagado, absorvido pela pele e entra na corrente sangüínea, que o leva ao trato intestinal. Os vermes detestam alho e você absorve pela pele as propriedades antiparasitárias. Naturalmente, comer alho cru ou cozido também ajuda!

FEZES SEMPRE MOLES E LÍQUIDAS Não é o mesmo que uma simples diarréia causada por algum micróbio. Neste caso as fezes estão sempre líquidas, elas não se formam. É sinal de que o baço está esgotado (ver página 34). Soluções:

• É a única situação em que não recomendo o consumo excessivo de hortaliças cruas, enquanto as fezes não melhorarem.

• Acrescentar à dieta cebola, alho-poró, gengibre, canela, erva-doce, alho e noz-moscada.

• Arroz , aveia e espelta são ótimos para iniciar o desjejum nesse caso.

• Ver na página 34 uma lista de alimentos benéficos para o baço.

• Ingerir suplementos de Acidophilus (seguir as instruções de dosagem da bula).

• Comer alimentos quentes e tomar chás de ervas ou água quente, principalmente durante os meses frios ou chuvosos. Se quiser comer saladas, coma também uma refeição quente ou rale gengibre e espalhe sobre a salada.

O gengibre ralado terá efeito de aquecimento no baço.

FEZES EM FRAGMENTOS FINOS 0 cólon está pedindo socorro. Por favor, limpe-me! Soluções:

• Fazer um enema ou irrigação colônica seria uma boa idéia (ver página 151)

• Consumir uma dieta rica em fibras, com muitas frutas, hortaliças e saladas de folhas verde-escuras.

• Fazer a minha desintoxicação de um dia (ver página 140) por mais de um dia!

• Comprar casca de psílio ou Triphala e seguir as instruções do rótulo.

Dica principal: Quanto tempo? Se quiser saber quanto tempo leva para digerir alimentos vegetais, comer milho verde é uma boa maneira de descobrir. Do momento em que o milho entra pela boca até chegar às fezes, o processo deve levar seis horas. Se demorar mais, a digestão não está tão eficiente quanto deveria. Se estiver demorando mais que isso, experimente tomar duas colher es de sopa de suco de Aloe vera antes das refeições e um suplemento de enzimas digestivas às refeições para ajudar a decompor os alimentos.

PRURIDO ANAL Não se sinta constrangido com isso. Muita gente sente coceira no ânus. Isso em geral indica um dos seguintes problemas: vermes ou parasitas (ver página 45), sensibilidades alimentares ou hemorróidas. Lave as mãos com freqüência, por favor.

SENSIBILIDADES ALIMENTARES Para verificar se é isso que está acontecendo, experimentar o Exame de Pulso para Detectar Sensibilidade Alimentar a seguir. A média de pulsação é razoavelmente constante, mas quando consome alimentos aos quais pode ser sensível, os batimentos cardíacos aumentam. Faça o teste e se o pulso mudar depois de alguma refeição, talvez você tenha sensibilidades alimentares. Só é preciso um relógio com ponteiro de segundos.

Soluções: • Tomar 1 colher de chá de L-glutamina em

pó antes das refeições para ajudar a minimizar as reações aos alimentos.

• Ovos, frutas cítricas, produtos à base de soja, milho, trigo, laticínios, tomate e alimentos condimentados quase sempre agravam o problema. Evite-os sempre que for possível.

HEMORRÓIDAS Quando o fígado está congestionado, em geral acabamos com hemorróidas, que são veias e capilares inchados, azulados, avermelhados ou roxos, quase sempre grandes, inflamados, ao redor do ânus. Aparecem em diversos tamanhos, geralmente do tamanho de uma ervilha até o tamanho de um grapefruit. Podem ser muito desconfortáveis. Congestiona-se o fígado por meio de escolhas de alimentos ruins. Excesso de açúcar, chocolate, café, cremes, massas, biscoitos e produtos feitos com leite de vaca podem ser o suficiente. É possível que você tenha hemorróidas menos inchadas que ficam dentro do reto, portanto talvez nem sempre as veja. Podem ser doloridas, provocar coceira e, às vezes, chegam a sangrar.

M É T O D O D E E X A M E DO P U L S O ^ H I ^ H

fl De manhã, ao acordar, verifique sua • pulsação. Pressione o dedo indicador no • pulso. Conte o número de batidas em um • período de 60 segundos. A contagem deve • ficar entre 50 e 70 batidas por 60 segundos.

S Depois de uma refeição, volte a medir a • pulsação. Se a contagem tiver subido mais de • dez batidas, talvez você tenha sensibilidade a H algum alimento da refeição. Será preciso, • então, separar os alimentos para descobrir a • qual está reagindo, usando o mesmo método • descrito anteriormente.

MEU PLANO DE 10 ITENS PARA COMBATER HEMORRÓIDAS Experimentar um rodízio das seguintes pomadas fitoterápicas, à venda em lojas de produtos naturais. Começar pela primeira pomada e continuar até as hemorróidas desaparecerem ou a pomada acabar. Se a pomada acabar e as hemorróidas persistirem, passar à segunda pomada, e assim por diante.

(a) Hamamelis virginica principalmente se a hemorróida for dolorosa ao toque. As compressas de hamamelis também são úteis para comprimir e reduzir as veias.

(b) Ungüento de botão-de-ouro (c) Ungüento de castanha-da-índia (d) Ungüento de banana-da-terrae mil-em-rama

Experimentar os sequintes_medicamentos homeopáticos: a) Hamamelis 30C H - se a hemorróida estiver dolorida ao toque, ferida, inflamada (b) Sulphur 30CH - se a hemorróida estiver quente, houver ardor e/ou coceira (c) Sepia 30CH - se a hemorróida transmitir a sensação de uma bola no reto.

Beber chá de dente-de-leão para limpar a congestão do fígado (3 ou 4 xícaras por dia).

Senta.r-se em uma bacia de água fria. Pode parecer chocante, mas ajuda a debelar a inflamação e reduz os vasos sangüíneos congestionados.

Apl icar argila verde (à venda em lojas de produtos naturais). Misturá- la com água. Faz sujeira, mas pode aliviar a inchação e a dor. Para remover a argila, tomar um banho de imersão ou de chuveiro.

Acrescentar o mirtilo à sua dieta. É rico em bioflavonóides, que são compostos antiinflamatórios que ajudam a aliviar as hemorróidas.Tomar 1 cápsula de mirti lo por hora em casos agudos, até cicatrizar.

Acrescentar à dieta uma colher de sopa de óleo de linhaça e tomar antes das refeições.

Tomar 1 cápsula de cardo-de-santa-maria duas vezes por dia para ajudar a amolecer as fezes e limpar o fígado.

Não fazer força quando for ao banheiro. Isso só vai piorar tudo.

Consumir alimentos benéficos para o fígado como repolho, brócolis e couve-de-bruxelas. Aprenda a plantar suas próprias sementes de brócolis (ver página 213).

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SINAIS DE BEXIGA CANSADA

• Pouco controle da bexiga • Pouca urina, escura e turva • Urina de cinco em cinco

minutos • Rigidez no dedinho do pé • Cefaiéia

URINA DIFICULDADE PARA URINAR Caso sinta necessidade de urinar, mas não consiga com facilidade, é sinal de que você precisa equilibrar as energias da bexiga e dos rins. É possível fazê-lo com os alimentos e as ervas enumerados no quadro a seguir. Soluções:

• Comer os alimentos e as ervas enumerados no quadro da página 51. Se o problema persistir, procure um especialista.

• Experimentar quinoa (ver página 212). É um dos melhores alimentos para a bexiga e os rins.

* *

URINA EM EXCESSO, SEMPRE CORRENDO PARA 0 BANHEIRO Falo de ir ao banheiro a cada 15-30 minutos. Isso é sinal de fraca energia nos rins e de bexiga cansada.Também pode ser resultante do consumo excessivo de refrigerantes carregados'de açúcar e aditivos. Soluções:

• Acrescentar cevada, grãos de trigo, arroz-japonês, fei ião-azuki.fei jão-preto, feijão-roxinho, salmão selvagem e truta à dieta para beneficiar os rins. Acrescente também salsa aos pratos sempre que possível.

• Se tiver tendência a infecções na bexiga, experimente comer ou tomar suco de uva-do-monte (é a melhor fruta para a bexiga); fazer sopas ou caldos de hortaliças, que sejam benéficas para a bexiga, como aipo, cenoura, abóbora, aspargos e feijão-manteiga; tomar chá de dente-de-leão e comer sementes de linhaça.

PROGRAMA McKEITH DE FORTALECIMENTO DA BEXIGA

Não deixe de incluir em grande quantidade os seguintes alimentos à sua dieta diária:

F E I J Õ E S • A L G A S - M A R I N H A S • P E I X E S Feijão-azuki Kombu Salmão selvagem Feijão-roxinho Nori Truta Feijão-manteiga Wakame

L Í Q U I D O S • Chá de urtiga/dente-de-leão Muita água Suco de viburno/cereja Sopas de aipo, cenoura, abóbora, aspargos, feijão-manteiga

E V I T A R Café Cafeína Chá (com cafeína)

E R V A S Uva-ursina (500mg duas vezes por dia) faz maravilhas.

•

•

URINA TURVA Sinal de que o seu corpo está úmido e ácido em razão do consumo dos alimentos errados. Açúcares, produtos animais, laticínios, ovos e cereais refinados, como o arroz branco e trigo demais, acidificam o organismo, produzindo grandes quantidades de cloro e toxinas. Quando o organismo está excessivamente ácido, torna-se uma verdadeira cultura de bactérias. Algumas pessoas com urina tur-va apresentam outros sintomas de umidade, como letargia, membros pesados, torpor, sensação de rigidez e

Soluções: • Comer o superalimento

cianobactérias para ajudar a secar a umidade.

• Consumir também feijão-azuki, painço, nabo, batata-doce e outras raízes e tubérculos.

confusão mental.

A acne indica congestão ou desequilíbrio. Dependendo de onde está

localizada no corpo, sabe-se qual é o órgão atingido. S i E i •

A R E A I N T E S T I N A L Soluções:

Limpe o intestino com uma colher de sopa por dia de casca de psílio diluída em água. Faça enemas com regularidade, até mesmo algumas lavagens intestinais. (Ver página 151).

Soluções: Beber chá de verbasco e suplementos de astrágalo três vezes por dia. Ingerir suplementos de óleo de prímula, l .OOOmg diariamente. Beber tintura líquida de equinácea (20 gotas duas vezes por dia). Evitar produtos derivados do leite de vaca, gorduras saturadas e carnes vermelhas.

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AREA DO C0RAÇA0 Soluções: Ingerir suplementos de espinheiro-branco, 500mg duas vezes por dia, mais lOOmg de Coenzima Q10.

Comer folhas de cevada (1 colher de chá por dia). Tomar 2 xícaras de chá espinheiro-branco diariamente.

QUEIX

APARELHO DIGESTIVO H H

oluções:

Ingerir suplementos de enzimas digestivas às refeições. Tomar 1 colher de sopa de suco de Aioe vera antes das refeições.

M f f i B f l A R E A D 0 S P U L M Õ E S E D O C O R A Ç Ã O

Soluções:

Beber chás de verbasco e ginkgo biloba regularmente. Ingerir suplementos de Coenzima Q10 ( lOOmg diariamente). Salpicar grânulos de lecitina nas saladas e nos cereais.

PULMÕES A R E A D O S

H Soluções: Beber astrágalo (500mg duas vezes por dia) Ingerir suplementos de germânio (200mg diariamente). Incluir no preparo das refeições as seguintes ervas: manjericão, pimenta-de-caiena, erva-doce, feno-grego, alho, gengibre, verbasco, urtiga, hortelã-pimenta. Beber suco de aipo e chá de verbasco. Fazer refeições simples, pequenas, evitando ;

i esS laticínios e açúcares.

O] AREA DOS RINS

Soluções: Comer quinoa. Beber chá de dente-de-leão. Ingerir um suplemento de magnésio (l.OOOmcg por dia) e Complexo B ( lOOmg por dia).

Passe algum tempo sem comer amendoim.

APARELHO REPRODUTOR Solução: A erva agnus castus ajuda a corrigir desequilíbrios hormonais que se manifestam como espinhas ao redor da boca. Ingerir esse suplemento duas vezes por dia.

BOCEJOS E SUSPIROS EXCESSIVOS

Nem sempre é sinal de tédio. É provável que o seu tanque esteja vazio e você esteja sofrendo de hipoglicemia (pouco açúcar no sangue). Soluções:

• Ingerir uma colher de chá do superalimento espirulina duas vezes por dia para equilibrar o sangue (à venda em lojas de produtos naturais).

• Quinze gotas de tintura de ginseng em um pouquinho de água após as refeições pode ajudá-lo a regular o açúcar no sangue.

Minha meta ao ajudá-lo a conhecer o seu corpo é mostrar quanto os alimentos afetam o corpo e o bem-estar. Essas dicas elementares podem fazer uma diferença espantosa, e é bem provável que você passe a ouvir o corpo não apenas para detectar os sinais enumerados neste capítulo. Logo você vai detectar se um alimento o faz sentir saudável ou resulta em estômago inchado ou dor de cabeça! Esse conhecimento é poderoso - é o segredo do viver de verdade e da saúde em seu mais alto nível.

3 A D IETA DA ABUN DANCIA : ^ COMÉ MAIS , E NÃO MENOS

ATÉ UMA MUDANÇA MÍNIMA NOS HÁBITOS ALIMENTARES PODE TRANSFORMAR TODA A SUA SENSAÇÃO DE BEM-ESTAR. MINHA ÊNFASE NÃO ESTÁ EM DIZER O QUE NÃO COMER, MAS EM VOLTAR A SUA ATENÇÃO PARA CENTENAS DE NOVOS ALIM ENTOS DOS QUAIS TALVEZ VOCÊ N UNCATEN H A OU VIDO FALAR. NÃO É UMA DIETA DE RESTRIÇÃO - PELO CONTRÁRIO, É DE ABUN DÂNCIA. QUERO QUE VOCÊ COMA MAIS ALIMENTOS, E NÃO MENOS. QUERO DESTRUIR AS SUAS EXPECTATIVAS NOTOCANTE À DIETA.

NO MEU CONSULTÓRIO, OS PACIENTES QUE ME PROCURAM QUERENDO EMAGRECER (NÃO IMPORTA QUANTO) ACABAM ALCANÇAN DO A M ETA DESEJADA COM UMA APARÊNCIA FANTÁSTICA. MAS PRECISAM ASSUMIR O COMPROMISSO DE COMER MAIS DOS MEUS ALIMENTOS SAUDÁVEIS, E MENOS DOS ALIMENTOS INSALUBRES. E EU PROM ETO QU E, S E SEGUIRA MINHA DIETA DA ABUNDÂNCIA, VOCÊ NUNCATERÁ PROBLEMA DE PESO.

NICHOLAS ASSUMIU ESSE COMPROMISSO, MAS VEJA COMO ERA A ALIMENTAÇÃO COTIDIANA DELE.

DIÁRIO DA A L I M E N T A Ç Ã O DE NICHOLAS

SEGUNDA-FEIRA 02hTrês fatias de pizza de massa espessa

lOh Café - forte, com leite semidesnatado

13h Café

15h Café

16h Café

17h Café

20h V2 garrafa de vodca com 1 litro de suco de laranja

22h 4 bhajis* pequenos de cebola, 6 bhajis pequenos de cogumelo,

V2 pizza de frango de massa grossa e condimentada

23h 250ml de sorvete de caramelo

Durante a noite 2 litros de água

TERÇA-FEIRA 7h Café

lOh 6 sanduíches de carne: 12 fatias de pão de fôrma branco,

6 fatias de carne de vaca da rotisseria local, manteiga light,

2 latas de refrigerante de laranja

12h Chá com leite e 2 tabletes de açúcar

14h Café

16h Sanduíche de frango (empacotado): pão preto, maionese e saiada

19h 5 canecos de cerveja, 4 garrafas de cerveja (275ml)

22:30h fatias de pizza de massa grossa de presunto com abacaxi

* Nota da Tradutora: Bhajié um prato típico da índia muito comum na Inglaterra.

QUARTA-FEIRA 08 às 12h 4 cafés

2 postas de hadoque à milanesa (congelado e empacotado)

com 25g de manteiga

16h Quiche de queijo e cebola

21h Peixe frito com batata feita e molho madeira (comprado pronto)

QUINTA-FEIRA 02h 2 sanduíches de queijo: 4 fatias médias de pão branco

com manteiga, 125g de queijo Leicester, 1 cebola pequena

07h Café

09h Café

17 às 19h IV2 litro de xerez

21h Hambúrguer de 225g com uma grande porção de batata frita de

forno, 2 ovos fritos (em banha), ketchup, 3 fatias de pão branco, manteiga

23h Chá com leite e 2 tabletes de açúcar

SEXTA-FEIRA 05h 3 sanduíches de queijo: 6 fatias grandes de pão branco com

manteiga, 150g de queijo Leicester, uma cebola pequena

08h Café

12h Uma lata de almôndegas com molho de cebola, porção grande

de batata fr ita de forno, 2 lingüiças grandes de carne de porco,

4 fatias grandes de pão branco, manteiga

14h 3 sanduíches de carne: 6 fatias grandes de pão branco, manteiga,

120g de carne fatiada empacotada

15h Chá com leite e 2 tabletes de açúcar

17h Café

22h 4 sacos de batatas fritas, 500g de bombons,

6 balas de chocolate com recheio de menta

SÁBADO Olh V2 lasanha feita em casa: 500g de carne magra moída fr ita

em azeite de oliva, 2 latas de cogumelos, 2 cebolas, 2 potes de mol

6 tiras de lasanha seca

02h Uma lata de refrigerante de laranja

08h V2 lasanha feita em casa

08h Café

lOh Café, 300g de chocolate, 6 balas de chocolate com recheio

de menta, uma barra de 50g de chocolate ao leite com caramelo

12h Café

14h Chá com leite e 2 tabletes de açúcar

15h 11 kg de carne picada, 2 pacotes de bife à caçarola

18h 1 lata de arroz-doce

22h Uma pizza de 30cm inteira de massa grossa, de frango

condimentado, 6 bhajis pequenos de cogumelo, chá com leite

e 2 tabletes de açúcar

DOMINGO 03h Picadinho com cebola (prato grande, sobra de sábado),

900g de purê de batatas

09h 4 fatias finas de bacon, 2 ovos fritos na manteiga,

1 lata de 400g de feijão com lingüiça, 2 cafés

13h Pote de 500g de sorvete de caramelo

16h l k g de frango assado, purê feito com 6 batatas com creme de

manteiga, 1 lata de ervilha, 6 cenouras médias

17h 1 lata de pudim de arroz

18h Café

20h Um caneca de leite maltado quente com 1 tablete de açúcar e

2 marshmallows

ENTÃO VOCE A C H A QUE A SUA D IETA É S A U D Á V E L ?

O primeiro problema importante com que me deparo na clínica quando

pergunto ao novo paciente acerca da qualidade de sua dieta.

Inevitavelmente, a maioria dos pacientes me informa que sua dieta é

saudável. Só depois de sondar, questionar e pedir-lhes que façam um

levantamento minucioso durante uma semana descobrimos que a maioria

das pessoas come muito mal, mesmo quando acha que estão comendo

bem. Portanto, antes de nos estendermos mais, eu gostaria que o leitor

preenchesse agora o meu Teste de Quociente de Inteligência Alimentar

( T I A - Q I ) .

Dependendo do T I A - Q I , você poderá apenas folhear este capítulo,

utilizando-o apenas como manual de referência (se o resultado do T I A

for alto), ou a alternativa será carregar sempre este capítulo - e este livro

- e jamais perdê-lo de vista!

TESTE DE QUOCIENTE DE INTELIGÊNCIA ALIMENTAR DA DRA. GILLIAN

Responda Sim ou Não às seguintes perguntas:

í Você come pelo menos uma fruta crua por dia?

Você come pelo menos cinco porções de hortaliças por dia?

' Você come arroz, quinoa, painço, aveia ou outros cereais pelo menos três vezes por semana?

Você come uma porção de hortaliças cruas por dia?

f i Você come sementes cruas pelo menos três vezes por semana?

Usa algas marinhas nos seus pratos?

7/ Inclui peixe na dieta pelo menos duas vezes por semana?

Você mastiga os alimentos completamente, até se liquidificarem?

Você procura evitar alimentos que contenham conservantes, aditivos, colorantes e códigos iniciados pela letra E (correspondentes a diversos tipos de aditivos)?

í f Evita alimentos que contenham açúcar ou feitos com açúcar?

í: Quando está tenso, espera que a sensação passe antes de comer

£ Foi amamentado no peito?

n'}) Sempre reserva um tempo para comer apropriadamente, mesmo quando está cansado ou ocupado?

; * Faz o desjejum todos os dias?

Bebe água mineral todos os dias?

Bebe pelo menos oito copos de água (filtrada ou mineral) todos os dias?

Bebe cerveja/álcool/refrigerantes durante as refeições?

(SÍ Bebe água cerca de 25 minutos antes das refeições principais, em vez de beber durante as refeições?

•.•I Consome uma dieta variada, em vez de comer os mesmos alimentos todos os dias?

Bebe suco de hortaliças cruas pelo menos uma vez por semana?

SUA PONTUAÇAO Some o número de respostas Sim. 17-20: EXCELENTE -

0 MELHOR ALUNO DA TURMA

Leia este capítulo para conhecê-lo bastante; você deve estar muito bem. 12-16: NADA M A U -

PODERIA ESFORÇA-SE MAIS

Está tentando, o que já é bom, mas não o suficiente. É melhor estudar este c a p í t u l o - e este l i v r o -com muita atenção! Espero que se esforce para fazer quase tudo que sugiro. Comece a Dieta da Abundância o mais depressa possível. 110U MENOS:

ESTÁ REPROVADO!

P A R E ! IMão se mexa. Estou muito preocupada com você, que se envolveu numa bela encrenca. Exijo que leve a sério cada palavra deste capítulo e deste livro. Estou literalmente implorando que comece a minha Dieta da Abundância hoje, sem demora.

Vamos começar com umas dicas preliminares bem simples:

Prefira uma dieta variada, que forneça mais nutrientes e o faça sentir-se mais

satisfeito.

• Acrescente um ou dois alimentos novos por semana à sua dieta cotidiana.

• Coma alimentos orgânicos sempre que possível.

• Use cereais integrais, em vez de refinados e processados, e arroz integral, em vez de

branco. Farinha, pão e massas integrais são melhores do que os produzidos com

farinha refinada.

Passe algum tempo sem trigo e consuma outros cereais como cevada, espelta, painço,

amaranto, quinoa e centeio.

^ Coma hortaliças frescas todos os dias.

Use sal não-refinado, em vez do sal de mesa comum.

Use óleos não-refinados e prensados a frio, como os óleos de gergelim, milho, oliva,

girassoj.

• Use geléias sem açúcar.

Beba sucos puros (não concentrados) de frutas.

Xarope de arroz e de cevada são adoçantes naturais melhores do que o açúcar branco.

Coma peixes brancos selvagens (não criados em cativeiro), em vez de carne vermelha

e de frango.

Coma alimentos protéicos como feijão, tofu, quinoa e tempé, em vez de carne

vermelha e queijo.

Use algas-marinhas na culinária (ver página 207). Elas são uma fonte valiosa de

nutrientes, inclusive cálcio, betacaroteno e vitamina B12, que ajudam a reduzir o

colesterol, livram o seu corpo de toxinas e fortalecem a imunidade.

• Acrescente novos alimentos à sua vida e coma mais deles, em especial os alimentos

da minha Lista da Abundância (página 82). Abra a cabeça!

Não é fantástico saber que não precisa mais sentir forme? No início da

transformação, a pior preocupação dos participantes do programa de televisão era:

" V o u ficar com fome?"

Na minha Dieta da Abundância, você vai acabar comendo uma variedade

muito maior de alimentos do que já imaginou. E o melhor é que você pode

comer quanto quiser desses alimentos. Seus desejos serão eliminados para

sempre porque você finalmente vai alimentar o corpo.

ATRANSFORMAÇÃO

Joanne, uma das participantes do programa da televisão que passou a vida inteira comendo hambúrgueres e uma dieta bem limitada, estava preocupadíssima com a dificuldade da mudança. Ela pensava que eu não conseguia entender o que ela passava. Como estava enganada!

Muitos anos atrás, quando mudei para estudar na universidade, sobrevivi com uma dieta bem indigesta de carne vermelha saturada com batata, bebia dezenas de xícaras de chá cafeinado até ouvir zumbidos, e devorava saquinhos de salgadinhos. Depois, passei um ano na Espanha e vivi em um regime de bombas de chocolate e massas espanholas, com algumas sangrias para regá-las, e arroz processado e costeletas de porco. Eu estava gorda e totalmente desprovida de nutrientes. Não preciso dizer que não tinha energia, minha pele estava horrível e eu me sentia muito doente.

Tive muita dificuldade para modificar meu modo de vida. Não foi fácil e demorou. Mas a transformação na minha saúde valeu a pena. Os participantes do programa eram obrigados a fazer suas modificações em apenas oito semanas! Quero que o leitor demore o quanto quiser nessas mudanças, mas a boa notícia é que vai começar a sentir os benefícios quase imediatamente.

Depois de atingir o objetivo, sempre digo aos clientes que, se seguirem a norma dos 80/20, estarão muito bem. Façam o que sugiro 8 0 % do tempo e deixe uma janela de 2 0 % de mau comportamento alimentar. Mas talvez você descubra que o seu corpo não quer ser malcriado. Ele gosta do "novo você"e não quer estragar essa sensação empolgante. Se precisar trapacear ou cair nos 2 0 % de atividades malcriadas, não se torture. Admita e, depois, volte aos trilhos.

Portanto, faça um desafio a si mesmo e abra a cabeça às novas possibilidades. Aposto que você nem faz idéia de quanto pode sentir-se muito bem, quanta energia vai adquirir, quanto seu raciocínio pode tornar-se mais agudo, quanta felicidade você pode irradiar enquanto não tomar providências. É quase como se você nunca tivesse feito exame de vista: não faz idéia de como pode enxergar bem. Se você não se desafiar no tocante à saúde e oferecer ao corpo uma boa alimentação, não fará idéia de como pode sentir-se bem.

Se você come alimentos mortos, sem vida. seu corpo também não terá vida. Se come alimentos energéticos, vibrantes, com muitas frutas e hortaliças frescas, você ficará cheio de força e vitalidade. É assim que funciona. Bem simples.

CEREAIS REPLETOS DE ENERGIA Ricos em nutrientes, os cereais são o alimento energético fundamental. Quase todos os cereais integrais, não refinados, fazem bem à saúde, ao passo que os cereais refinados, como o arroz branco, o pão branco e as massas brancas, estão destituídos da maioria dos nutrientes e fibras em razão do processo de refino. Esses cereais processados comportam-se como o açúcar quando consumidos, entrando na corrente sangüínea e provocando o caos. 0 resultado pode ser desequilíbrio do açúcar no sangue, desejo de comer doces, humor instável e aumento de peso. É por isso que a dieta saudável deve sempre conter as versões não-refinadas de arroz integral, cevada pilada, amaranto, painço, centeio pilado, grãos de trigo, trigo-sarraceno pilado etc. Em geral, quanto mais escura a cor, mais mascavado e mais saudável será o cereal. Eis alguns que recomendo:

AMARANTO Amaranto é ótimo fortificante para os p u l m õ e s - t ã o benéfico nos dias de hoje, com muito poluição e intoxicação de ozônio. E contém ainda mais cálcio e magnésio do que o leite de vaca!

CEVADA Estão à venda dois tipos de cevada: cevadinha, que é a versão refinada; cevada pilada, que é o grão integral. Prefira a cevada pilada. A cevada é doce, faz bem ao estômago e é boa para a digestão. Para quem sofre de indigestão, comer cevada pode ser uma boa idéia. Ela contém um pouco de glúten mas os níveis são baixos. (Nota: Não se deve confundir a cevada com o superalimento folhas de cevada. A folha de cevada não contém glúten.)

ARROZ INTEGRAL 0 arroz integral é extremamente benéfico para o sistema nervoso e o aparelho digestivo. De todos os cereais_, é o menos aiergênico - até para os indivíduos mais sensíveis. Leis do Arroz

• Grãos curtos: Comer no outono e no inverno para aquecer-se por dentro.

• Grãos longos: comer no verão para refrescar o corpo.

• Basmati: Perfeito para quem está acima do peso ou internamente úmido, com muco e catarro.

TRIGO-SARRACENO PILADO 0 trigo-sarraceno pilado não contém glúten, é rico em sais minerais saudáveis

. e (ao contrário do trigo) não é aiergênico. É uma excelente alternativa para quem é sensível ao trigo. Contém uma boa quantidade de proteínas, cerca de 20%, bem como o bioflavonóide rutina, que ajuda a fortalecer a circulação e as veias. Para quem sofre de varizes é um grande cereal. Ótimo para dar vida às saladas..

M I L H O

O milho é bastante comum. Você o encontrará em inúmeros produtos feitos no forno. Quando moído, é sempre acrescentado a alimentos empacotados. Em conseqüência, o milho é um pouco parecido com o trigo: acrescentado a alimentos demais é, portanto, alergênico em potencial caso seja consumido em demasia. Para liberar os nutrientes dos caroços de milho é preciso mastigar muito bem, pois a pele não é digerível.

TRIGUILHO 0 triguilho é parente bem próximo do trigo, mas muitas pessoas alérgicas ao trigo toleram bem o triguilho. Contém duas vezes mais proteínas do que o trigo, mais sais minerais, principalmente magnésio e zinco, bem como 16 aminoácidos além de ácidos graxos essenciais.

PAINÇO 0 painço é uma excelente fonte alimentar em forma de cereal. Rico em ferro, magnésio, potássio, vitaminas do complexo B e vitamina E, sustenta o aparelho digestivo, aumenta a absorção de nutrientes e é um grande reforço para a energia, pois sustenta o baço, a pilha da energia.

QUINOA Quinoa é um cereal sul-americano que está se popularizando pois contém todos os aminoácidos essenciais. É, portanto, uma proteína completa e mais fácil de digerir do que a proteína da carne.Tem um teor muito mais baixo de gordura do que a maioria das carnes.

AVEIA A aveia contém mais gorduras boas do que os outros cereais - gorduras que ajudam a perder peso, em vez de engordar.Também é uma rica fonte de vitaminas do complexo B, boa para o sistema nervoso e para fortalecer os ossos.

ÇEIilEIO Um bom cereal para massas fermentadas. Alguns dos meus pacientes plantam os grãos de centeio (ver na página 213 como cultivar brotos). 0 centeio é excelente para o fígado. Faça um caldo com os grãos caso sofra de cefaléia.

ESPELTA A espelta, assim como trigo-sarraceno pilado, está repleta de sais minerais e proteínas e é fortificante dos órgãos constitucionais. É uma alternativa saborosa e nutritiva para os alérgicos ao trigo. Constipação, colite e má digestão são alguns dos problemas que a espelta resolve. É o único cereal que contém mucopolissacarídeos que estimulam o sistema imunológico. É boa fonte de energia constante.

TEFF Teff é uma semente minúscula com muito sabor. Seu alto teor de proteína fornece bons níveis de cálcio, magnésio e ferro, o que faz dele ótima escolha para quem sente muito desejo de comer sal. 0 teff contém mais potássio do que a maioria dos cereais, o que ajuda a eliminar do sangue os ácidos das dietas pobres.

DICAS ÚTEIS A RESPEITO DOS CEREAIS Comer só cereais não refinados, e não os processados. Lavar bem os cereais antes de cozinhá-los. Cozinhar até que os cereais esteiam macios e toda a água tenha sido absorvida (ver a tabela de cocção de cereais a seguir). Mastigar bem os cereais. Isso melhora a digestão.

Você sabia que o teor de glúten do trigo praticamente desaparece quando germina em brotos? Experimente plantar seus cereais favoritos (ver na página 213 as instruções para o cultivo de brotos). Guarde os cereais em recipientes hermeticamente fechados e use-os até quatro meses após a compra. Pode-se acrescentar uma folha de louro para afastar os bichinhos que comem cereais. Em geral, guardo meus cereais na geladeira ou no freezer (principalmente durante os meses quentes).

COCÇÃO DE CEREAIS

CEREAL QUANTIDADE DE QUANTIDADE TEMPO DE

CEREAL DE ÁGUA COZIMENTO

EM XÍCARAS EM XÍCARAS EM MINUTOS

Amaranto 1 272 35

Arroz integral 1 2 20 a 35

Aveia (aveia integral pilada) 1 2 45 a 60

Cevada pilada 1 3 45 a 60

Painço 1 3 30 a 45

Quinoa 1 2 8 a 12

Trigo-sarraceno (assado) 1 2 20

Nota: Se deixar os cereais de molho durante algumas horas antes de usar, talvez consiga reduzir pela metade o tempo de cozimento.

EOTRÍGO? A maioria de nós come trigo demais. Embora seja um cereal saudável, comer trigo demais pode, no fim das contas, exercer um efeito negativo sobre o sangue e os órgãos, o que leva a intolerâncias e alergias.Tornou-se, de fato, muito aiergênico em razão de seu consumo excessivo no Ocidente. Recomendo a troca do trigo por outros cereais sempre que possível, mas não se preocupe se come trigo integral com moderação.

FEIJÃO EM ABUNDÂNCIA Também conhecido como leguminosa, o feijão é, basicamente, semente extraída da vagem de um grupo específico de plantas. A maioria dos tipos de feijão é empacotada com as proteínas completas e quase não contém gorduras.

É ótimo para perda de peso.Também tem pouco colesterol, evita cardiopatias e limpa o corpo de toxinas indesejadas. Por fim, é uma boa fonte de carboidratos complexos, o tipo saudável. A verdade é que os carboidratos como os do feijão, dos cereais e das hortaliças são essenciais para a nossa bioquímica e a nossa fisiologia. Precisamos deles para sermos saudáveis, fortes e até para que a nossa espécie •prospere. Caso não coma bons carboidratos em quantidade suficiente,-você vai se sentir doente.

Todos os meus pacientes que pararam de comer carboidratos ficaram fracos, constipados, esqueléticos, irascíveis e deprimidos. É como jogar roleta-russa com o corpo. Concordo que seja boa idéia cortar os carboidratos ruins, refinados, como os bolos, biscoitos, as bolachas e os doces. Mas o recado precisa ficar bem claro: os carboidratos complexos, como feijão, são essenciais para a boa saúde! Coma-os sempre.

nutrientes mas pobre em calorias. No Japão, o feijão-azuki é conhecido por suas propriedades curativas e é usado no tratamento de infecções dos rins e da bexiga. Mas, no meu consultório, eu os uso com os pacientes que precisam emagrecer. Esse feijão, com seu nível altíssimo de fibras, vitaminas do complexo B e sais minerais (ferro, manganês e zinco), funciona como um diurético natural para aliviar o corpo do excesso de líquidos.Também elimina o muco indesejado, a congestão e as fezes, queima gordura e equilibra o metabolismo para o controle do peso. Se quiser emagrecer, este é o feijão indicado para você.

.Venho usando este feijão para ajudar a baixar a pressão alta, tratar úlceras gastrintestinais e problemas urinários, e para limpar o corpo acr.escentando-lhe mais oxigênio. É um maravilhoso limpador para o fígado e sempre acrescento o feijão-mungo à minha desintoxicação na clínica.

Fava, soja e lentilhas são todos ricos em proteínas e, grama a grama, são fornecedores de proteínas ainda mais eficazes do que a carne vermelha - sem o teor de gordura.

A lém de seu perfeito perfil protéico, as lentilhas também nutrem os rins e as glândulas adrenais, ao passo que a fava é rica em aminoácidos, vitaminas do complexo B, cálcio e ferro. A soja se tornou alternativa popular para a carne em razão de seu teor completo de proteínas.Também contém diversos compostos anticancerígenos, inclusive fitoestrogênio, e tem efeito equilibrador sobre os hormônios masculino e feminino.

Todas as células do corpo precisam de proteínas; elas são necessárias para o crescimento e o reparo de tudo, de músculos e ossos a cabelo e unhas. As proteínas também ajudam a criar enzimas que nos capacitem a digerir os alimentos, produzir anticorpos que lutam contra as infecções e hormônios que mantêm o corpo funcionando bem.

FONTES DE PROTEÍNAS Embora as proteínas sejam essenciais para a saúde e o bem-estar, comer demais não faz bem, pois o corpo não consegue armazenar as proteínas das quais não precisa imediatamente. Em vez disso, o fígado converte o excesso de proteínas em glicose e toxinas, o que aumenta o risco de saúde ruim e de engordar.

Carne, peixe, aves, ovos e leite são ricas fontes de proteínas, mas não são as melhores, pois o fígado tem dificuldade para digerir tanta gordura, bem como os antibióticos e as outras substâncias químicas usadas na criação dos animais. Em conseqüência, nosso corpo precisa trabalhar muito mais para digerir as proteínas da carne.

É muito melhor variar as fontes de proteínas e extrair um pouco de fontes menos conhecidas, como os cereais. Muitos cereais são excelentes fontes de proteínas, principalmente quinoa, que é uma proteína mais aproveitável do que a da carne, assim como o trigo-sarraceno, o painço e o amaranto, as leguminosas, as nozes, as sementes, verduras viçosas e os brotos de sementes.

Todos os produtos da soja, como o tofu e o leite de soja, são boas fontes. Quem come carne deve evitar a carne vermelha e consumir carnes magras, como o peru e o frango, que têm um teor mais baixo de gordura, e peixes oleosos, que são ricos em ácidos graxos essenciais. Quando escolher laticínios, prefira os que contêm menos gordura, para consumir as proteínas e o mínimo de gordura.

PEIXE Escolha peixes sem gordura, de carne branca como carpa, bacalhau, hadoque, truta ou, ocasionalmente, salmão orgânico ou selvagem.

Os peixes oleosos são ricos em ácidos graxos essenciais e muito bons para regular os níveis de hormônios e de açúcar no sangue quando se pensa em controle do peso.

NOZES E SEMENTES As nozes e as sementes devem entrar regularmente na dieta. Elas contêm altos níveis de ácidos graxos essencial (AGEs ) ,as boas gorduras. Consumir essas boas gorduras não engorda - elas ainda ajudam a perder o excesso de peso.

As nozes e as sementes contêm uma usina de outros nutrientes, principalmente todos os aminoácidos necessários para formar uma proteína completa e digestível, mais as vitaminas A , B, C e E bem como os minerais cálcio, magnésio, potássio, zinco, ferro, selênio e manganês. Sementes de girassol, sementes de linhaça, sementes de alfafa, sementes de abóbora, sementes de gergelim, amêndoas, castanhas, castanhas-de-caju, nozes-pecã, castanhas-do-pará e nozes são especialmente benéficas.

As nozes e as sementes são tão densas em nutrientes que nem é preciso comer muitas -uma ou duas colheres de chá por dia, são mais que suficientes. Use-as como guarnições ou para dar sabor a pratos sofisticados, salpique-as sobre os cereais matinais ou simplesmente coma-as puras como petiscos. Costumo deixar minhas nozes e sementes cruas de molho por algumas horas. Isso lhes dá uma ótima textura e consistência e torna mais fácil a digestão. Experimente deixar as amêndoas de molho -você vai adorar. Se quiser uma cobertura fofinha para sobremesas e pudins, experimente deixar as castanhas-de-caju de molho por algumas horas, depois ponha-as no liqüidificador e bata até que se transformem em creme.

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S O «I

BONS DOCES Nem todos os doces fazem mal. Na verdade,quase todos os doces que a

Mãe Natureza nos dá são ótimos. Eles são, literalmente, os frutos da terra.

As frutas são ricas em nutrientes e grande fonte de enzimas vivas e

antioxidantes para estimular o sistema imunológico e elevar os níveis de

energia. Entre as melhores frutas estão mirtilo, amora-preta, framboesa,

morango, melancia, maçã, damasco, cereja, uva, pêssego, pêra, ameixa,

uva-passa e tangerina. Recomendo pelo menos uma ou duas frutas frescas

da época todos os dias.

Os adoçantes ótimos para o uso ocasional para beliscar ou cozinhar são

xarope de arroz integral, malte de arroz e cevada, mel, melado, suco de

maçã diluído, suco de uva diluído e xarope de bordo puro.

Não vou deixar você sem açúcar...

O DESAFIO DOS PERIGOSOS

Peço aos meus pacientes que preencham levantamentos de comida e

bebida durante pelo menos dez dias antes de vir me consultar.Têm de

escrever a hora e os detalhes de tudo o que comem e bebem durante esse

período de dez dias.Também registram os humores, os sentimentos e os

problemas de saúde ao lado dos alimentos de cada dia. Esses dados

oferecem um panorama fantástico da vida da pessoa. Costumo pedir que

me tragam as embalagens dos alimentos empacotados e as latas que

consumiram para que possamos enumerar os ingredientes que podem ter

comido sem perceber. — o

0 Desafio dos Perigosos foi criado para fazê-lo pensar nos seus hábitos

ruins e no que tais hábitos significam para a saúde. Portanto, ponha a mão

na consciência e seja completamente sincero.

Qual é a quantidade dos seguintes alimentos que você consome, em média,

por semana? Calcule sua pontuação

• Xícaras de café

• Xícaras de chá comum

• Alimentos fritos

• Refeições prontas/rápidas/

empacotadas

• Fatias de pão branco

• Unidades de álcool

(em média, um copo pequeno

de vinho vale uma unidade,

e meio litro de cerveja vale duas)

• Alimentos enlatados acrescidos

de sal

• Carne vermelha

• Aves não-orgânicas

• Copos de leite de vaca

• Chocolate

• Doces

• Massas

• Confeitos

• Açúcar no chá ou no café

A B A I X O DE 15: OTIMO! TALVEZ VOCÊ MEREÇA O T ÍTULO DE "T1ETE D A D R A . G I L L I A N " ! Você deve orgulhar-se. Continue esse bom trabalho. Suas perspectivas a longo prazo de vida saudável são excelentes.

PLACAR: 15-25: CHEGANDO LÁ Você é o tipo de pessoa que poderia com facilidade cortar o lixo da sua dieta. Não é tarde demais. Será que está entediado? A vida é meio chatinha mesmo. Faça um pouco de exercícios, adote um hobby. Você não está se sentindo tão bem quanto deveria e sabe disso.Tome logo uma providência.

PLACAR: 26-50: VOCÊ ESTÁ BRINCANDO Você está se iludindo e brincando com a saúde. Mas pergunte a si mesmo: qual é o motivo? Precisa adoecer para fazer a mudança? 0 que será preciso? Pratique o meu Dia de Desintoxicação (ver página 140) no próximo fim-de-semana para voltar aos trilhos. Prometa a si mesmo melhorar. Você vale a pena.

PLACAR: 51-100: VOCE ESTA ENCRENCADO. NÃO ESTÁ BEM!

Não estou contente e você também não deveria estar, porque você é uma tragédia prestes a acontecer. Está jogando roleta-russa com a saúde e com o corpo, e estou preocupada. Mesmo que pense estar tudo bem agora, o seu estilo de vida e a sua dieta vão acabar com você. Portanto, as suas perspectivas a longo prazo são assustadoras se você não fizer o que sugiro neste livro.

PLACAR: 101-150: PERDEU F E I 0 Í Isso é muito ruim. Deveria envergonhar-se! Tome jeito e reduza o placar com meus conselhos contidos neste livro, senão está desperdiçando o meu tempo. Eu imploro, ordeno que realize mudanças significativas e comece hoje. 0 seu caso é urgente.

"5 Fumar destitui É o o seu corpo de

nutrientes essenciais, evita a absorção de nutrientes dos alimentos, enfraquece a digestão e envenena o sangue.

15

OS PERIGOSOS

Há certos alimentos - os perigosos - que é preciso evitar. É preciso

eliminá-los de uma vez por todas ou, pelo menos, reduzir seu consumo

de maneira significativa. Os perigosos podem ser prejudiciais e contrários

aos objetivos pretendidos. Não quero fazer um discurso interminável

acerca do que você deve ou não comer. Minha ênfase é explorar novas

opções alimentares e um novo estilo de vida divertido, no qual podemos

embarcar juntos. A seguir forneço uma listinha de perigosos, para

simplificar. Você verá que não são numerosos, e espero que isso o incentive

mais. Mas, por favor - repito: por favor - adapte aqui as minhas

exigências. N o fim das contas, você ficará contente, agradecido e vai

sentir-se muito bem e ter uma aparência radiante!

Eis minha listinha de Perigosíssimos.

C A F É O café contém cafeína - uma droga estimulante também presente no chá e nos refrigerantes de cola. Quando você bebe café demais a pressão arterial sobe, deixando-o ansioso e inquieto. O paradoxo é que, embora seja estimulante, o café esgota as glândulas adrenais, deixando tanto elas quanto você cansados.

Ademais, todo café, até o descafeinado, estimula o envelhecimento da pele.Também reduz a absorção de ferro e zinco em até 5 0 % , o que pode comprometer o sistema imunológico. V á abandonando o café devagar. Comece a beber, em vez do café, um rodízio de chás de ervas, como hortelã-pimenta, camomila, dente-de-leão, urtiga e trevo-dos-prados, ou simplesmente suco de frutas extraído na hora em água quente.

A L I M E N T O S G O R D U R O S O S Alimentos gordurosos demais, inclusive carnes vermelhas, laticínios, alimentos fritos e salgadinhos empacotados, podem obstruir as artérias, esgotar os níveis de cálcio e comprometer o funcionamento do coração e de outros órgãos vitais. Não há modo diplomático de expor este fato, mas o consumo excessivo de alimentos gordurosos engorda.Também leva à hipertensão arterial, às alergias alimentares, cardiopatias, ao diabetes, aos distúrbios digestivos, problemas no fígado e nos rins, à osteoporose, artrite, ao câncer no cólon, na mama ou no útero.

A L I M E N T O S D O C E S Excesso de alimentos doces e açúcar branco refinado, dextrose, xarope de milho, adoçantes artificiais e chocolate podem provocar graves desequilíbrios de açúcar, humor instável, resistência mais baixa às infecções, hiperatividade e atrapalhar a função do baço, do fígado, do pâncreas e dos intestinos. Use

adoçantes naturais alternativos como o mel, o melado, bem como sucos e frutas puras, mas use com moderação.

L A T I C Í N I O S 0 leite de vaca tem alto teor de gordura e a proteína caseína, que é de difícil digestão no organismo humano. É por isso que o leite de vaca pode provocar reações alérgicas como asma, dor de ouvido, coriza, catarro, erupções cutâneas, letargia e irritabilidade.

Ademais, a algumas pessoas falta a enzima lactase, que decompõe a lactose do leite. Se você for intolerante à lactose, pode sofrer inchações, flatulência, diarréia ou constipação. Experimente os leites mais digestivos de cabra, soja, arroz, nozes, de três cereais e aveia._Se cortar os laticínios, mantenha o consumo de cálcio com alimentos ricos em cálcio como tofu, legumes, nozes, sementes e verduras; amaranto (ver página 64) também é bem rico em cálcio e em magnésio.

Por fim, se precisar mesmo tomar leite de vaca, ferva-o antes.,A fervura decompõe as moléculas grandes e indigestas.

Á L C O O L 0 álcool exerce muita pressão sobre o aparelho digestivo, principalmente o fígado. É o fígado que converte o álcool em acetaldeído, primo tóxico do formaldeído, usado no curtume e no processo de embalsamamento. Álcool em excesso pode levar à obesidade e a problemas relacionados com a obesidade, desequilíbrios de açúcar no sangue, estafa, órgãos preguiçosos e degeneração do tecido celular.

OS A L I M E N T O S RAZOAVE IS : A J A COM C A U T E L A Não é preciso evitar esses alimentos eternamente, mas saiba comê-los com

moderação. Em outras palavras, aja com cautela.

L E V E D U R A S Quase todos os produtos de panificação contêm leveduras (fermento) na receita, para fazê-los crescer e para melhorar o sabor. Se o produto cresceu ou tem uma crosta, com toda certeza contém fermento. Os produtos empacotados contêm aditivos de fermentação que podem ser definidos como proteínas de leveduras autolizadas, extrato de levedura, proteína vegetal hidrolisada, proteína vegetal, fermento de padaria, levedura de cerveja e atorula, portanto leia o rótulo antes de comprar. Os alimentos fermentados (isto é, vinagre, shoyo, queijo) e as bebidas alcoólicas (principalmente vinho e cerveja) também são fontes desses fungos. Os fungos só provocam problemas para quem é sensível a eles: quem sofre de alergias, candidíase, asma, infecções provocadas por fungos, eczemas, urticária, cefaléia ou enxaqueca provavelmente precisa eliminar o excesso de leveduras.

As sensibilidades aos fungos podem provir do consumo excessivo desses alimentos. Não digo que nunca se deva comer alimentos com fermento. Só quero que você tome conhecimento de que deve limitar o consumo de alimentos que contenham leveduras. Nota final a maioria dos produtos de panificação são feitos com toneladas de açúcar também. Portanto, deleite ocasional e não dieta essencial.

M A S S A S Se você acha que as massas brancas são alimentos ricos em nutrientes, está enganado. As massas comerciais são feitas com farinha branca. 0 refino e o clareamento destroem pelo menos 7 0 % de seu teor vitamínico e até 9 0 % de seu teor mineral. A farinha branca não contém fibras, tem muito poucos sais minerais e contém ferro inorgânico, que pode acumular-se no corpo (o ferro inorgânico esgota as outras vitaminas boas). Não afirmo que jamais se deva comer massas brancas; peço apenas que o faça com moderação.

Meu melhor conselho é acrescentar outros tipos de massas à dieta. Em vez de massas brancas, as melhores opções podem ser as massas de arroz, espinafre, espelta, milho e soja, todas à venda em lojas de produtos naturais e até em supermercados.

CARNE VERMELHA Carne vermelha em excesso pode intoxicar e acidificar o sangue, destruir o cálcio,esgotar os rins e o fígado e estagnar nos intestinos, matando a flora benéfica. Isso pode levar a cálculos renais, fígado preguiçoso e hepatopatias, câncer nos intestinos e no aparelho reprodutor, artrite e osteoporose. A carne vermelha exige mais esforço do corpo para produzir enzimas e ácido clorídrico, necessários à digestão. Quem come carne vermelha deve aprender a combinar bem os alimentos para que a digestão da carne seja mais eficaz (ver página 78). E experimente comer carnes orgânicas sempre que possível.

Evite alime itos da família das solanáceas (tomate, batata, berinjela e pimentas) se tiver tendência a problemas musculares, de juntas ou ossos e artrite.

Quem sofre de artrite precisa evitar as solanáceas, pois elas contêm uma substância chamada solanina que interfere nas enzimas dos músculos e quase sempre provocam dor e desconforto, agravando os problemas das juntas. Se você gosta muito desses alimentos, o melhor a fazer é tostar, assar ou cozinhá-los com um pouco de sopa cie missô. Esse processo neutraliza o composto de solanina.

0 processo de criação dos frangos comerciais faz com que animais doentes possam parar no nosso prato. Portanto, recomendo aves de criação orgânica - as chamadas aves caipiras - s e m p r e que possível.

COMBINAÇAO DE A L I M E N T O S Muitos dos meus pacientes vêm pedir-me ajuda dietética. A maioria dessas pessoas está gorda, seu organismo produz gases e incha depois das refeições.

A combinação de alimentos oferece a solução perfeita. Quando se combinam os alimentos, a gordura consegue queimar-se bem e as partículas de alimentos não digeridos não permanecem espalhadas pelo corpo. 0 principal é lembrar que os alimentos dividem-se em diversos grupos (ver página 80), e é importante não comer certos grupos ao mesmo tempo, porque eles impedem a boa digestão.

Quando bem-feita, a combinação de alimentos

• Ajuda o corpo a queimar gorduras de maneira mais eficaz

• Garante a absorção máxima de nutrientes, enzimas e proteínas • Evita arrotos, inchações, gases e indigestão

• Em geral, corrige e evita a maioria dos problemas ligados à obesidade

Sem a combinação de alimentos, você

• Torna impossível a digestão completa

• Perturba as enzimas digestivas

• Evita a absorção dos nutrientes • Arrisca-se a inúmeros males, inclusive inchação, azia, má digestão, má

absorção, constipação, cóíica, síndrome dos intestinos irritáveis, flatulência ou pior

0 problema é que alguns alimentos são digeridos mais rapidamente do que outros; alguns requerem enzimas digestivas diferentes, e outros precisam de condições diferentes no estômago para a absorção perfeita. Por exemplo, as proteínas precisam de sucos digestivos ácidos, ao passo que os carboidratos precisam de sucos alcalinos para a digestão.

Quando os meus pacientes adotam os meus métodos de combinação de alimentos, costumam perceber melhoras significativas em seus sintomas físicos dentro de poucos dias, e também relatam níveis elevados de energia, melhora de humor e de vitalidade geral.

Frutas. Estão sozinhas e detêm o recorde de digestão mais veloz. As frutas usam enzimas completamente diferentes das enzimas de todos os outros grupos.

A combinação de alimentos é uma ótima maneira de controlar o peso. A idéia é a seguinte: comer apenas um alimento, ou mais de um alimento na combinação certa com outros alimentos, eleva ao máximo a capacidade digestiva e a capacidade de decompor bem os alimentos. Isso significa que o corpo não tem controle sobre os alimentos não-digeridos, que são transformados em bolas gordurosas de toxinas e celulite. A combinação correta de "alimentos permite que o corpo queime as gorduras com eficácia. Na minha clínica, descobri que a combinação certa de alimentos é uma das maneiras mais eficazes de perder e controlar o peso.

As proteínas (carne, aves, queijo, peixes, ovos, leite, nozes) produzem sucos ácidos para sua digestão. São digeridas lentamente. Grupo Carboidratos são todos os cereais e alimentos feitos com eles (pão, massas, cereais, farinha, biscoitos etc.) e as hortaliças que contêm amido (batata, inhame e milho-verde), que produzem sucos alcalinos. Sua digestão é rápida e requer enzimas diferentes das proteínas.

A o comer os Grupos 1 e 2 juntos, as enzimas e os sucos digestivos contrários se neutralizam reciprocamente. 0 resultado é que o alimento não é digerido de maneira adequada e apodrece dentro do intestino, provocando gases, inchação, azia, dor de estômago, má absorção, indigestão e esgotamento de energia, no mínimo.

Saladas, hortaliças que não contêm amido, raízes, sementes, ervas, condimentos, nozes e óleos de sementes. Podem ser digeridos com o Grupo 1 ou o Grupo 2.

A Solução: Não comer Grupo 1 (proteínas) e Grupo 2 (carboidratos) juntos na mesma refeição. 0 Grupo 3 (hortaliças) pode ser comido com o Grupo 1 ou 2.

0 Grupo 4 (frutas) deve sempre ser comido sozinho, com pelo menos 30 minutos de intervalo entre os outros grupos. É melhor comer frutas com õ estômago vazio, de preferência de manhã, sem qualquer outro tipo de alimento. Se comer frutas após uma refeição, elas não conseguem ir a lugar algum, porque ficam presas atrás dos alimentos que demoram mais para ser digeridos, portanto vão fermentar no intestino. Quando as frutas estão de fato misturadas com outros grupos de alimentos, você pode esperar inchação, flatulência, indigestão. (Jamais misture melão com outras frutas. Os melões têm a digestão mais rápida de todas as frutas. Por isso, coma-o sozinho ou não coma! Deixe um espaço de duas horas entre uma refeição de carboidratos e o consumo de proteínas. Deixe três horas de espaço após a refeição de proteínas antes de comer carboidratos. As proteínas demoram quatro horas para chegar ao intestino, e as refeições de carboidratos levam duas horas da boca ao intestino.

GRUPO 1 Proteínas Aves

:> Caça/coelho Carne

• Crustáceos Iogurte Leite Nozes

• Ovos (de granja) Peixes

• Queijo Soja, tofu e todos

GRUPO 2

Carboidratos Açúcar e doces Batata e hortaliças que contêm amido Cereais, inclusive aveia, massas arroz, centeio, milho, painço Mel Produtos dos cereais, biscoitos, pão, bolos, bolachas e massas Xarope de bordo

os produtos de soja

GRUPO 3 Hortaliças que não contêm amido

Ervas, condimentos e especiarias Manteiga, creme de leite, gorduras para untar, azeite de oliva (prensagem a frio)

Saladas e ervas frescas Sementes

GRUPO 4 Todas as frutas

Siga o caminho da saúde perfeita. Siga meu mapa e melhore sua digestão, energia e entusiasmo:

M A P A DA C O M B I N A Ç Ã O DE A L I M E N T O S

IRUIM

Cereais com laticínios ou carne = gases

Frutas com hortaliças = gases

Frutas com carnes = gases

Frutas com cereais ou laticínios = gases

BOA

Fruta sozinha = sem gases, boa digestão

Cereais com hortaliças = sem gases

Massas com hortaliças = sem gases

Feijão com hortaliças = sem gases*

Peixe ou carne com hortaliças = sem gases

Tubérculos/feijão com cereais = sem gases

* Nota a respeito de feijão e cereais juntos: os vegetarianos se dão melhor quando se trata de

combinação de alimentos. As leguminosas e o feijão têm uma mistura de amido e proteínas que

pode parecer problemática. Contudo, o amido é predominante na maioria das leguminosas, com

exceção da soja e do feijão-branco. Assim, podemos combinar a maioria das leguminosas e dos

feijões com cereais bem como com saladas e verduras.

Não deixe ninguém dizer que não resta

nada para se comer nos dias de hoje.

Quero que você coma mais do que já

comeu na vida. Mas agora vai comer os

alimentos certos, que o manterão

magro, bem disposto e ágil. Pode comer

o quanto quiser, e não vai engordar nem

se tornar obeso!

Eis a minha Lista dos Alimentos

Abundantes. Ela contém os 100

Principais Alimentos a comer no

dia-a-dia. E isso é só o começo.

Se você comer todos esses alimentos

regularmente, garanto que vai prestar

um grande servi-ço ao seu corpo, ao seu

humor e à sua saúde em geral. Como

vê, é uma abundância de muitos

alimentos que talvez você não coma

há tempos ou nem conheça. Portanto,

está na hora de consumir essa

multiplicidade de alimentos e começar

a viver uma vida plena.

Quando adotar a minha Dieta da

Abundância, você vai se sentir mais / «

forte, mais sensual, mais energizado e

mais feliz.

OS A L I M E N T O S A B U N D A N T E S

Acelga Agr ião Alface Alface-americana Alface-l isa Azedinha Chicória

•Couve Endívia Escarola Espinafre Folhas de beterraba Folhas de

dente-de-leão Folhas de mostarda Folhas de nabo

• Repolho Rúcula

•Salsa

•Amêndoa Avelã

.Castanha

.Castanha-de-caju (com moderação)

Castanha-do-pará • Nozes-de-natal - Noz-pecã

Pinhão • Pistache

Abóbora-moranga Gergelim Girassol Linhaça Sálvia

- Abacate , Abóbora • Abobrinha . Agr ião

Aipo Alcachofra Aspargos

• Batata - Berinjela - Beterraba • Brócolis -Cebo la »Cenoura , Couve-de-bruxelas

t Couve-flor Couve-nabo Daikon

: Ervilhas tenras Inhame Nabo

Nabo-chinês Pastinaca

- Pimenta • Quiabo • Rabanete

Repolho-chinês - Salsa

Salsão *Tomate

Amaranto -Ave ia

Batata ••Farinha de trigo

integral Semente de girassol Soja Tapioca Trigo duro

Agar Arame Dulse Fuco Hij iki Kombu Nori Palmeira-do-mar Wakame

Amaranto Ar roz basmati

' A r roz integral - Aveia • Centeio

Cevada Espelta

* Milho Painço

' Quinoa Sêmola Trigo-sarraceno

- Triguilho

Anasazi Azuki Branco miúdo Fava

- Feijão-branco americano

• Feijão-manteiga •• Feijão-preto ••Grão-de-bico : Lentilhas

Rajado Soja

Açafrão • Alecr im < Ameixa umeboshi . Canela

Cardamomo Cerefólio Coentro Cominho

. Cravo-da-índia Endro Erva-doce Estragão Feno-grego Gengibre

- Hortelã " Louro

Manjericão « Manjerona ! Orégano -Tomilho

Alcaçuz Camomila Cavalinha Dente-de-leão Erva cidreira Erva-doce Espinheiro-branco Framboesa vermelha Fruto da roseira Gengibre Ginseng Hortelã-pimenta Hortelã-verde Ipê-roxo Melissa Olmo-americano Raiz de valeriana Trevo-dos-prados Urt iga

Abacaxi Amora-framboesa Grapefruit Groselha Groselha-espinhosa Kumquat Laranja Lima Limão Maracujá Morango Romã Tâmara Tangelo Tangerina Uva-do-monte

., A m ora Amora-preta Bagas

•Cereja • Damasco

Figo-da-índia • Goiabas • Kiwi

Lichia • Maçã

• Mamão . Manga

Mirt i lo • Nectarina

Nêspera • Pêra - Pêssego • Uva

'Banana Figo Melões

Melão-amarelo Cantalupo Melancia

Tâmara • Todas as frutas secas

DESCOBRI QU E HÁCIN CO ÁREAS PROB LEMÁTICAS NAS QUAIS QUASE TODO MUNDO CAI - E EU OS I CHAMO "TRAPACEIROS". EU DIRIA QUE QUASE I 95% DOS M EUS PACIENTES TÊM ALGUMA AFECÇÃO QUE RECAI EM UMA DESSAS ^̂̂ : I CATEGORIAS. SE RECON HECER ALGUMA, I ENCONTRARÁ NESTE CAPÍTULO ALGUMAS DICAS I Ú T EI S PARA CA DA UMA DELAS.

•

• - : ; ^ • • MEUS 5 PRINCIPA IS TRAPACE IROS: SEMPRE LUTANDO COM O PESO ) I CANSADO OTEMPOTODO I DISTÚRBIOS DIGESTIVOS I TPM E OUTROS PROBLEMAS HORMONAIS I ESTRESSE

88

Quando vi pela primeira vez o diário da alimentação de Yvonne, nem

acreditei que ela comesse tão pouco. Ela sobrevivia com uma dieta de

salgadinhos, pão branco e chocolate. Em conseqüência/ o corpo dela

entrou em greve/ enfraquecendo o metabolismo e fazendo com que o

mecanismo de queima de gorduras chegasse a uma paralisação. Assim,

mesmo que Yvonne não comesse muito, estava lutando com o peso.

.J)fef-;

DIÁRIO DA A L I M E N T A Ç Ã O D E Y V O N N E

SEGUNDA-FEIRA 09h 2 fatias de pão branco torrado com margarina light, 1 caneca de chá

14h 1 pacote grande de salgadinhos de camarão, 1 pacote grande de

batata fr i ta sabor camarão frito, 1 barra grande de chocolate, 1 lata

de refrigerante dietético

23h 1 pacote grande de salgadinhos de camarão, 1 pacote grande de

batata fr i ta sabor camarão frito, 1 barra grande de chocolate

TERÇA-FEIRA 9h 2 fatias de pão branco torrado com margarina, 1 caneca de chá

l l h Barra de chocolate e coco, 1 x ícara de chocolate quente

14h Milkshake de morango substituto de refeição

15h Massa de microondas, molho, 2 fatias de pão branco torrado

18h Refeição congelada aquecida em microondas - espaguete à

bolonhesa, 1 caneca de chá

21:30h 2 fatias de pão branco torrado com margarina light,

1 caneca de chá

QUARTA-FEIRA 9h 2 fatias pão branco torrado com margarina light, 1 caneca de chá

13h Uma baguete grande recheada com frango Cajun cremoso e tomate,

1 garrafa de refrigerante dietético

15h 1 lata de refrigerante de gengibre, 1 pacote de salgadinhos sabor

bacon, 1 pacote de salgadinhos com sabor de toucinho defumado,

1 pacote de batata fr i ta com sal, 1 caneca de chá

18h 1 caneca de chocolate quente, 4 wafers cobertos com chocolate

19:30h Meio bolo de chocolate (cerca de 3 a 4 porções), 1 caneca de chá

21:30h 1 pacote de salgadinhos sabor bacon, 1 lata de refrigerante de

gengibre, V2 pacote de pastilhas de chocolate

QUINTA-FEIRA 8h 1 pacote de salgadinhos de camarão

9h 2 pãezinhos brancos com margarina light e 1 pacote de salgadinhos;

1 caneca de chá

15h 1 caneca de chá, 2 fatias de pão-de-ló

18h 1 tor ta individual de carne, 1 tor ta individual de frango com cogumelos;

1 lata de refrigerante de gengibre, V2 pacote de confeitos de chocolate

SEXTA-FEIRA 9h 1 lata de refrigerante de gengibre, 2 pãezinhos brancos com margarina

light e geléia de morango

12h 2 pacotes de biscoitos recheados com queijo, 1 copo de água

17:30h A r roz com curry da mamãe, com abacaxi e maçã; 1 caneca de café

20:.30h 2 pacotes de salgadinhos

21h 1 pacote de salgadinhos, 1 caneca de café com um pouquinho de licor

SÁBADO 12h Cereal com frutas vermelhas com leite desnatado

15h 2 fatias de pão branco torrado com marmite,* 1 caneca de chá

18:30h 2 de salgadinhos

21h Comida chinesa para viagem - frango agridoce ao estilo cantonês,

arroz com ovos fritos, biscoitos sabor camarão, V2 litro de refrigerante dietético

DOMINGO 9h 2 biscoitos de chocolate

16h 1 lata de sopa com pouca gordura, 4 fatias de pão branco,

1 pacote de salgadinhos, 1 caneca de chá

20:30h 2 pacotes de salgadinhos, V2 pacote de biscoitos maria, 2 canecas de chá

* Nota da Tradutora: Marmite é uma espécie de patê vegetariano de extrato de trigo e legumes, sai, niacina

tiamina, ácido fólico e vitamina BI2, sem gordura nem açúcar, muito consumido na Inglaterra.

S E M P R E LUTANDO COM O PESO E comuníssimo estar sempre lutando com o peso. A gente engorda

quando a quantidade e energia proveniente dos alimentos e das bebidas é

superior à quantidade de energia usada nos processos metabóiicos e nos

exercícios. A energia em excesso é, então, armazenada em forma de

gordura. Ao adotar a minha Dieta da Abundância do Capítulo 3, atacamos

todos os fatores a seguir, que podem ser os inibidores da perda de peso.

2 < ú>

OS INIBIDORES DO EM AG REGIMENTO

P Cólon sujo, problemas intestinais

H Comer os alimentos errados

H Consumo excessivo de comida (principalmente alimentos

gordurosos/errados)

K S Desequilíbrios da insulina (provocados pelo excesso de

carboidratos açucarados)

| D Carência de enzimas

• J Falta de exercício

H y f Mau funcionamento da digestão

Desequilíbrios minerais e vitamínicos ; j > Parasitas ou vermes provocando apetite voraz

• S Funcionamento adrenal fraco

K l Maus hábitos alimentares, isto é, não mastigar bem, horários

irregulares para comer

• J Pobre funcionamento metabólico

i r l Fígado preguiçoso

Problemas de tireóide

H Q j Retenção de líquido

• ] Rins fracos

• 3 Excesso de fungos

VOCE ESTA ACIMA DO PESO IDEAL?

O peso é definido pelo índice de Massa Corporal ( I M C ) . Para calcular o

seu I M C , divida o seu peso em quilos pelo quadrado de sua altura em

metros. Um IMC de 25 ou mais é classificado como excesso de peso.

Acima de 30 é considerado obesidade.

COMO CALCULAR 0 IMC ^ ^ ^ ^ H B H H I

IDivida seti peso em quilos pelo quadrado da sua altura em metros.

Por exemplo:

55kg -r 1,552 = 55 -f 2,4025 = 22,9 95l<g -r 1,82 = 95 0 , 2 4 = 29,3 Compare o seu resultado com estas faixas: Peso insuficiente: abaixo de 18,5 Normal: de 18,5 a 24,9 Gordo: de 25 a 29,9 Obeso: acima de 30 Também é possível descobrir o seu I M C usando as medidas imperiais: Peso em libras x 704 / (altura em polegadas)2 Por exemplo: 126 x 704 (62)2 = 88.704 -f 3.844 = 23,1

E X P L I C A Ç Ã O DO D E S E J O DE

C O M E R A Ç Ú C A R

H O desejo de consumir açúcar surge quando o • nível de açúcar no sangue está constantemente • desequilibrado; quando há carências de • nutrientes, excesso de fungos; quando a dieta é H rica em carboidratos refinados, processados • e salgadinhos. O desejo de comer açúcar é sinal H de que se pode sofrer de um estado de saúde • conhecido como hipoglicemia, que faz com que • o desejo de açúcar seja ainda maior. • Acaba-se vítima de um efeito gangorra de • níveis de açúcar altos demais e baixos demais. H É por isso que, se começar a comer só uma barra • de chocolate, acaba querendo mais. 0 açúcar • provoca a subida, mas a queda nunca demora • muito. A melhor maneira de cortar a • dependência química de açúcar é cortar de uma • vez só: nada de alimentos açucarados ou doces • por um mês. O Astrágalo proporciona uma • subida natural de energia (500mg diariamente). • É preciso sustentar o organismo com • superalimentos vivos e repletos de nutrientes H para equilibrar o sangue. 0 superalimento • espirulina é uma boa escolha (ver página 205). • Um suplemento mineral líquido que contenha • cromo, manganês e magnésio também é • importante. A carência de qualquer um desses • três minerais provoca desejo de consumir • açúcar, pois o nível de açúcar no sangue está • desequilibrado. (Mais de 80% do cromo são H destruídos no processamento dos alimentos.) • Certos alimentos ajudam a regular os níveis • de açúcar no sangue e aplacam o desejo de H consumir açúcar. Os cereais integrais e as • verduras frescas são ótimas opções. Inhame, • batata-doce e abóbora também ajudam a H conter a vontade de comer doces e não elevam H o nível de açúcar no sangue como os alimentos • açucarados e os doces fazem. • Sempre peço aos meus pacientes que tomem H V2 colher de chá de L-glutamina em pó antes • das refeições para inibir o desejo de comer. • Ajuda mesmo.

C O M E R D E M A I S Parasitas ou vermes nos intestinos ou problemas emocionais podem fazer com que se coma demais. (Ver conselhos acerca de parasitas e vermes na página 46). 0 distúrbio do funcionamento de algum órgão ou desequilíbrio hormonal também pode provocar isso. Quando comemos carne demais, por exemplo, podemos inflamar o revestimento do estômago, o que provoca excesso de calor dentro do próprio estômago. Esse calor faz surgir a vontade de comer mais.

D E S E J O DE C O M E R Os alimentos açucarados, ricos em carboidratos e os doces elevam no corpo o nível das substâncias químicas que produzem sensação de bem-estar (que são as endorfinas serotonina e norepinefrina). 0 problema de comer alimentos ricos em açúcar é que o açúcar entra na corrente sangüínea muito depressa e provoca uma rajada de insulina junto com uma rajada de serotonina. Se houver elevação súbita do nível de açúcar, a insulina o decompõe depressa demais, levando a uma queda de açúcar e endorfinas. Isso deixa o indivíduo sentindo-se pior do que antes, e ele pode procurar mais alimentos açucarados para melhorar o humor, criando um ciclo de desejo de comer, aumento de peso, cansaço e humor instável que é difícil romper.Todos os participantes do programa eram viciados em açúcar. A maioria deles nem o imaginava até eu lhes mostrar exatamente quanto açúcar consumiam por semana.

A U T O - E X A M E DE T O L E R Â N C I A À G L I C O S E

ISe você reconhecer três ou mais dos sintomas enumerados a seguir, talvez tenha algum problema com o controle de insulina e glicose no organismo.

Dificuldade de concentração

Consumo excessivo de cafeína, chocolate

ou cigarro

Excesso de suor

Sede excessiva

Extrema dificuldade de sair da cama

Adormecer no meio do dia/sentir-se muito

sonolento

Incapacidade de manter-se sem uma dose de

cafeína/nicotina

Irritabilidade sem refeições freqüentes

Necessidade de mais de oito horas de sono

por noite

D E S E Q U I L Í B R I O S D A I N S U L I N A

Quando comemos, a glicose da

decomposição digestiva do alimento é

absorvida pelos intestinos e pelo sangue.

0 corpo pega o que precisa e depois

produz insulina para reduzir o nível de

glicose novamente ao normal,

convertendo o excesso de glicose num

composto chamado glicogênio, que é

armazenado pelo fígado.

I\la dieta saudável, esse processo

funciona com perfeição, mas o consumo

excessivo de carboidratos refinados,

principalmente alimentos açucarados,

perturba o equilíbrio e tudo começa a

dar errado. 0 corpo precisa produzir

quantidades cada vez maiores de

insulina para decompor os açúcares.

0 corpo acaba tornando-se resistente

à insulina e, em vez de converter o

excesso de glicose em glicogênio,

transforma-o em gordura. 0 indivíduo

recai, então, num círculo vicioso em

que quanto mais instável o nível de

açúcar no sangue, maior a tendência

de desejar doces e carboidratos não

refinados como o pão.

0 desequilíbrio do hormônio insulina

quase sempre é a origem do excesso de

peso. Açúcar demais provoca

intolerância ao açúcar no corpo e,

quando se está gordo, a decomposição

do açúcar é menos eficiente. É uma

sinuca de bico.

I N T O L E R Â N C I A S A L I M E N T A R E S Sempre sentimos desejo de comer as mesmas coisas todo dia.Tive uma paciente, uma artista, que me revelou precisar do mingau de aveia toda manhã ao desjejum, e que só comia coxinhas de frango empanadas toda noite no jantar há 30 anos! Estava exausta, não queria mais pintar e perdeu o interesse pela vida. Quando a obriguei a mudar esse regime de comer sempre a mesma coisa, ela ficou energizada, sentiu-se criativa, voltou a pintar e até perdeu mais de 6kg em um mês.

Quem come os mesmos alimentos todos os dias, há anos, em muitos casos se torna sensível a esses mesmos alimentos, o que se chama intolerâncias alimentares. E, em geral, esses alimentos que desejamos são os mesmos que geram aumento de peso. É um círculo vicioso.

Quem é intolerante a algum alimento tem um atraso nas reações imunológicas do corpo. Isso pode acontecer no decorrer de algumas horas ou dias após a ingestão dos alimentos agressores. Os efeitos colaterais desses alimentos podem variar de sintomas de irritação intestinal a erupções na pele, ulcerações na boca, doença de Crohn ou inflamação do aparelho digestivo, cólicas, problemas auditivos e cansaço, só para citar alguns. Nem sempre é tão óbvio. Mas as intolerâncias alimentares podem provocar conseqüências diretas na assimilação de nutrientes, do funcionamento dos órgãos do aparelho digestivo e de controle do peso. Os alimentos mais comuns, como trigo, laticínios, açúcar e milho, costumam ser considerados provocadores de intolerância alimentar, simplesmente porque muitos de nós comemos demais desses alimentos. Eles se encontram em inúmeros alimentos empacotados. É fácil, portanto, tornar-se intolerante a alimentos nos dias de hoje, em especial quando se consomem muitos alimentos quimicamente modificados e processados.

0 problema é que, quando comemos todos os dias alimentos aos quais somos intolerantes, provocamos um atraso drástico no metabolismo. A função das enzimas digestivas fica prejudicada, o que significa que o corpo não decompõe bem as gorduras.

A lém disso, ao comer os mesmos alimentos todos os dias, limitamos a absorção de nutrientes, vitaminas, sais minerais e coenzimas essenciais. Portanto, o meu melhor conselho neste caso é:

• Sempre fazer rodízio de alimentos. Em outras palavras, se comer um alimento hoje, tentar não comê-lo novamente por, digamos, três ou quatro dias. Assim, evitam-se as intolerâncias alimentares.

• É boa idéia fazer teste de alergias ou intolerâncias alimentares. Assim, podemos saber com precisão quais alimentos devem estar provocando aumento de peso, sensação ruim ou cansaço e letargia. Peço a todos os meus pacientes de emagrecimento e a muitos outros que façam exame de intolerâncias alimentares. E peço também que façam o exame do pulso (ver detalhes na página 48).

Você pode informar-se sobre o "McKeith Food Allergy Test" enviando um e-mail para tests@mckeithresearch.com ou um fax para 00 XX 44 20 7431 9700. Ou simplesmente visite o meu site na internet: www. drgillianmckeith. com (clique em "Exames Bioquímicos").

Adotar uma dieta equilibrada e rica em nutrientes ajuda a interromper o ciclo de desejos, açúcar e aumento de peso. Isso porque, além de nutrir o corpo, comer bem controla os níveis de açúcar no sangue para que não aconteçam aquelas quedas em que se desejam os "estimulantes" açucarados. A probabilidade de o nível de energia cair será menor, o que significa menor probabilidade de ter desejos de comer alimentos desnecessários ou que não fazem bem.

As dietas da moda ou as chamadas dietas iô-iô não ajudam a perder peso a longo prazo. Pode haver alguma perda de peso a curto prazo, mas será praticamente impossível mantê-la. Isso porque a velocidade de decomposição dos alimentos e seu uso pelo corpo - processo denominado termogênese - é enfraquecido pela tensão das dietas constantes, o que torna quase impossível emagrecer e continuar magro. Eis minhas principais dicas para o dietista crônico voltar aos trilhos:

Adotar uma dieta saudável, equilibrada, com alto teor de nutrientes. Comer à vontade da minha lista de bons alimentos.

• Comer pouco e com freqüência para manter estáveis os açúcares do corpo, reduzir os desejos e tomar o rumo certo.

• Escolher alimentos que mantenham estáveis os níveis de açúcar, o que quiser da minha Dieta da Abundância (página 83). Cortar alimentos que façam subir o nível de açúcar, principalmente doces e alimentos processados.

• Ser mais ativo. Exercitar-se é ferramenta de longo prazo essencial para o controle do peso e ingrediente de uma vida saudável e feliz.

• Reduzir o sal e beber muita água para reduzir a retenção de líquidos (de 6 a 8 copos por dia).

• Fazer do desjejum e do almoço as maiores refeições do dia, pois é mais provável que se esteja ativo durante o dia para queimar as calorias.

• Canela, gengibre, pimenta-de-caiena, cardamomo e ginseng estimulam a termogênese (velocidade de decomposição dos alimentos) e promovem a perda de peso.

• Não deixe de ter um sono de qualidade. A falta de descanso aumenta o risco de alimentação insalubre e aumento de peso.

• Motivação: • Pense no motivo por que você quer emagrecer e como seria bom para a sua saúde e o seu bem-estar.

• Comece hoje a anotar tudo o que come e bebe. Quando estiver mais consciente dos seus padrões alimentares e do que dispara os desejos, poderá começar a lidar com eles.

• Coma devagar. Mastigue muito bem os alimentos. Ponha a faca e o garfo no prato entre cada bocado que puser na boca para saborear a comida. Leva algum tempo para o estômago informar ao cérebro que está cheio, e às vezes comemos tão depressa que o sinal não é enviado a tempo.

• Anote a sua meta de perda de peso ou de alimentação saudável e assuma um compromisso consigo mesmo. Certos estudos demonstram que anotar as metas ajuda a manter-se concentrado em sua realização.

• Diga a si mesmo que não está de dieta. Fazer dieta por um dia, uma semana, um mês ou alguns meses pertence ao passado. De agora em diante você está simplesmente comendo alimentos saudáveis para criar um novo e empolgante você.

A U T O - E X A M E D A T I R Ó I D E W Ê ^ ^ ^ M

SEste é você?

Mãos e/ou pés frios Cefaléia constante

M Constipação O Exaustão, mesmo depois de horas de sono

IEstar sempre sentindo frio; demorar muito para se aquecer Incapacidade de suar Esterilidade

Letargia de manhã, sentindo-se energizado Queda dos pêlos do terço externo das sobrancelhas Falta de desejo sexual Rachaduras permanentes nos calcanhares Pálpebras, calcanhares ou mãos inchadas Pele e cabelo muito secos Pele amarelada Se responder sim a três ou mais dos itens acima, talvez você tenha hipotireoidismo. Peça ao seu clínico um exame de sangue para conferir. Saiba, porém, que às vezes, quando a disfunção da tireóide é muito leve, não será detectada em exame de sangue.

de peso (principalmente no meio do corpo, nos quadris e no alto das pernas) muito difícil de regredir. Soluções:

Os suplementos de fuco ajudam a tireóide hiperativa, bem como os superalimentos verdes (ver página 200). As algas marinhas, que são ricas em iodo, também ajudam a melhorar o metabolismo. Comer alimentos ricos em tirosina, como sementes de abóbora, abacate e amêndoas, para alimentar o seu metabolismo.

Para o comedor compulsivo, tomar um suplemento de tirosina (500mg, quatro vezes por dia), junto com um suplemento de zinco (50mg por dia) deve funcionar.

0 E L O D A T I R E Ó I D E A glândula tireóide controla o metabolismo do corpo inteiro por meio do controle da produção de energia e da absorção de oxigênio. A tensão contínua pode resultar em conseqüências negativas para a glândula tireóide, reprimindo seu funcionamento normal. A superestimulação da tireóide é provocada pelo consumo de açúcar, café e álcool, induzindo a glândula a um estado de exaustão que pode provocar um aumento

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1

z LsJ MAGNÉSIO CÁLCIO POTÁSSIO

£ i—i Abacates Brócolis Bacalhau < Aipo Couve Banana

Alfafa Couve-flor Cenoura Amêndoas Ervilhas secas Cereais Arroz integral Sementes de integrais Castanhas- gergelim Damasco

do-pará Sementes de Ervilhas Maçãs girassol Espinafre Peixe Tahini Salmão Salsa Salsa Tâmaras Sardinha

C A R Ê N C I A S DE N U T R I E N T E S As carências de nutrientes podem provocar aumento de peso, principalmente as carências de magnésio, cálcio e potássio.

A carência de magnésio provoca desejo de comer açúcar.

A carência de cálcio desativa as enzimas envolvidas no metabolismo. Para quem é grande comedor de carne, o cálcio se torna ainda mais importante, pois as dietas ricas em proteínas podem provocar perda de cálcio.

A carência de potássio costuma ocorrer em pessoas gordas porque elas bebem café demais, comem açúcar em abundância, bebem álcool, usam laxantes e diuréticos. 0 potássio faz bem ao coração e controla o equilíbrio de água no corpo. 0 baixo nível de potássio permite que o organismo abrigue ácidos em excesso,

provenientes dos resíduos dos maus alimentos

e dos medicamentos dietéticos. Quando o nível

de potássio está normal, o organismo ataca

os ácidos indesejáveis com mais eficácia.

0 excesso de ácidos interfere no metabolismo

e na capacidade de o corpo decompor os

alimentos. Quando o nível de potássio está

baixo, o nível de sódio geralmente está alto

demais. Os gordos com nível baixo de potássio e

nível alto de sódio costumam acrescentar muito

sal aos pratos. Quanto mais sal espalhamos nos

pratos, e quanto mais sal oculto consumimos

nos alimentos empacotados, maior é a nossa

necessidade de potássio.

PRINCIPAIS DICAS DA GILLIAN PARA ACABAR COMAS PELANCAS Comer cedo. Comer tarde da noite é receita para engordar, pois o corpo armazena mais alimentos durante o sono. Combinar alimentos (ver página 78). Esqueça os alimentos processados ou refinados, (ver página 26). Beber oito copos de água por dia. A água é um eliminador natural do apetite. Nota: O chá de urtiga é um grande chá emagrecedor porque dá apoio ao metabolismo e tem propriedades diuréticas. Evitar margarina, leite integral, queijos e laticínios feitos com leite de vaca. Esses alimentos são de difícil digestão. Pode-se optar por leites de cereais.

Evitar açúcar - ele baixa o metabolismo. Cortar o trigo (principalmente o pão) porque é rico em glúten e muitas pessoas são intolerantes ao glúten. Comer as boas gorduras e jogar fora as ruins. As boas gorduras encontram-se em abacates, sementes de abóbora, sementes de girassol, peixes, nozes e hortaliças. Não evitar esses alimentos. São ricos em boas gorduras, que acionam o metabolismo para que você perca o peso e não o recupere mais. As gorduras ruins são as saturadas, que se encontram nas carnes vermelhas e na manteiga. São muito difíceis de digerir, obstruem as artérias e levam a doenças e problemas de peso. Não salte refeições e sempre tome o desjejum. 0 estômago e o baço estão mais fortes pela manhã bem cedo. Você também tem o dia inteiro para queimar a refeição. Se quiser aumentar o metabolismo, é preciso comer nesse horário. Quando não se come, o cérebro recebe um sinal e interpreta que há escassez de alimentos. Libera no corpo, então, os hormônios da tensão. Perde-se, então, tecido muscular para diminuir a necessidade

que o corpo tem de comida. Mais tarde, ao comer, o corpo libera mais insulina para criar mais gordura, pois pode haver escassez de alimentos!

• Praticar o meu Dia de Desintoxicação (ver página 140). As toxinas ficam armazenadas nos tecidos gordurosos. É possível que, estando cheio de toxinas, o leitor tenha uma proporção maior entre gordura e músculos. Assim, ajudar o corpo a se livrar dos venenos e das substâncias químicas só pode ajudar a melhorar o controle do peso.

• Não adotar as dietas da moda. Fazer dieta desacelera o funcionamento das enzimas metabólicas. As células de gordura incham, tornam-se tóxicas e se acumulam nos tecidos. Perde tônus muscular. Cai em depressão. Em vez disso, adote a minha dieta da abundância. Coma mais do que antes, porém os alimentos certos (ver página 82).

• Exercícios. Queimar as gorduras. 0 exercício intensifica o ritmo do metabolismo e as calorias, são, então, consumidas mais depressa. Para começar, basta caminhar - é uma ótima maneira de eliminar gorduras.

• Pôr em ação o metabolismo. De manhã bem cedinho, tomar uma xícara de água morna com sumo de limão.

• Cortar o álcool. Ele enfraquece o fígado, o órgão fundamental para o metabolismo das gorduras. A cerveja e o vinho contêm muito açúcar e o álcool abre o apetite.

• Tomar suplementos.Todos os gordos têm deficiências de importantes nutrientes. Também há outros nutrientes úteis que ajudam a queimar as gorduras, aumentam o ritmo do metabolismo etc. Veja a seguir uma lista elementar de nutrientes e suplementos importantes. Não sugiro que você tome todos os suplementos que menciono de uma vez só.

S U P L E M E N T O S P A R A E M A G R E C E R

Vitaminas do complexo B para ajudar a metabolizar os carboidratos e as proteínas. Ingerir 50 a lOOmg por dia.

L-tirosina para reduzir o apetite. Beber 500mg antes de todas as refeições. A coenzima QlOé um estimulante metabólico que facilita a perda de peso - especialmente útil quando se está realmente fatigado.Tomar lOOmg por dia. Triphala para limpar o cólon.

Superalimentos para estimular o metabolismo, fornecer proteínas de boa qualidade e equilibrar os açúcares do sangue (ver página 200).

Suplementos de enzimas digestivas para ajudar na absorção de nutrientes e na eliminação do apetite.Tomar 1 cápsOla a cada refeição. D. Gillian McKeith Living Food Energy em pó, uma excelente substituição de refeição quando se está com pressa. Suplementos de óleo de linhaça ou sementes de iinhaça reabastecem as drasticamente necessárias AGEs .

Polinicotinato de cromo para controlar as alterações de açúcar no sangue. Ingerir 200mcg por dia no almoço e no jantar.

Morriâo dos-passarinhos para ajudar a decompor depósitos teimosos de gordura. Beber 2 xícaras de chá de morrião-dos-passarinhos por dia. Fuco para estimular a glândula tireóide e a perda de peso. Ingerir 3 cápsulas por dia ou usar a alga marinha kombu na culinária. Lecitina para usar as gorduras do corpo. Beber uma colher de sopa de grânulos duas vezes por dia.

Fibras de boa qualidade para limpar o organismo.Tomar cascas de psílio entre as refeições com muita água. Ginseng para nutrir o sistema metabólico e ajudar o fígado a decompor as gorduras com mais eficácia. Ingerir 2 comprimidos diariamente (500mg) ou tomar chá de ginseng duas vezes por dia.

N O T A A R E S P E I T O D O S E L I M I N A D O R E S DO A P E T I T E

Não sou favorável ao uso de medicamentos para eliminar o apetite. Existem suplementos

fitoterápicos e nutricionais que podem ter um papel saudável na supressão da vontade de

comer:

L -5 H T P ajuda na eliminação do apetite. Ingerir 500 a l .OOOmg duas vezes por dia antes das refeições. H C A diminui a conversão do açúcar em gordura e ajuda a refrear as crises de.fome (tomar 500mg duas vezes por dia). L-carnit ina (um aminoácido) ajuda a controlar o nível de açúcar e estimula o metabolismo. Tomar 2.000mg por dia, divididos igualmente entre desjejum, almoço e jantar.

CANSADO OTEMPOTODO O motivo mais proeminente para que os pacientes me procurem é obter mais energia. Estão cansados de se sentir cansados! É possível mudar tudo isso. Não é preciso continuar cansado. Para elevar ao máximo a energia, precisamos incluir certos alimentos na nossa dieta, principalmente aqueles que estimulam o metabolismo e sustentam níveis constantes de energia. Os nutrientes mais importantes necessários para a produção de energia são o grupo de vitaminas do complexo B. As carências de vitaminas do complexo B quase sempre são o motivo fundamental de mau funcionamento da glândula adrenal, que resulta em quedas bruscas de energia. Entre os outros nutrientes que estimulam o metabolismo figuram vitamina C, magnésio, zinco, ferro, Coenzima Q10 e a planta astrágalo.

PRINCIPAIS ALIMENTOS ENERGÉTICOS

IODOS OS TIPOS DE BROTOS Todos os tipos de brotos (sementes de legumes ou de cereais germinadas) são alimentos de alta energia que ajudam a melhorar, revitalizar, fortalecer e regenerar o corpo.Também contêm um alto concentrado de antioxidantes, bem como todos os oligoelementos, mais proteína, enzimas e fibras. Quando as sementes brotam, seu poder nutritivo cresce. Ver página 213.

CEREAIS Os cereais liberam açúcar devagar e fornecem um fluxo estável de energia, em vez de uma alta seguida de uma baixa.Também são boas fontes de vitaminas do complexo B, que são necessárias para dar assistência ao baço, a bateria das energias. Sem as vitaminas B, só é possível "pegar no t ranco" .

AVEIA Além de repleta de nutrientes energizantes, a aveia ajuda a manter o nível de açúcar no sangue sempre frio para conservar a concentração e a atenção.Tome um prato de mingau de manhã para ter uma liberação perfeita de energia durante o dia inteiro.

SALSA A salsa é uma usina de nutrientes. É riquíssima em vitamina B12, contém mais vitamina C do que as frutas cítricas e praticamente todos os outros nutrientes.

ALGAS-MARINHAS As algas são a fonte mais digerível de todos os minerais, bem como das energéticas vitaminas B e C. Ver página 207.

V E R D U R A S

Todas as vitaminas do complexo B, mais os nutrientes energéticos magnésio e ferro, encontram-se nas verduras frescas (de preferência cruas), tais como brócolis, aspargos e espinafre. O brócoli também é boa fonte da coenzima Q10, nutriente essencial para a produção de energia nas células.

P Ê S S E G O

O pêssego é rico em água e tem efeito laxante. É maravilhoso para alcalinizar a corrente sangüínea e podemos usá-lo para regular os intestinos e enriquecer o sangue. É uma das melhores frutas energéticas porque o corpo a assimila com bastante facilidade e recebe um impulso instantâneo. Sempre uso pêssego nas papinhas de frutas.Também é ótimo para eliminar as toxinas do organismo e um bom alimento para se comer em programas de emagrecimento.

S E M E N T E S DE L I N H A Ç A As sementes de linhaça contêm níveis abundantes dos ácidos graxos essenciais ( A G E s ) ômega-3 e ômega-6 em perfeito equilíbrio. Os A G E s estão envolvidos na produção de energia e no transporte de oxigênio.

S E M E N T E S DE G I R A S S O L A semente de girassol está repleta de magnésio, ferro, cobre e proteína, vitaminas do complexo B, AGEs, zinco e ferro, e é uma fonte excelente de proteína. Adote o hábito de andar com um saquinho de sementes de girassol para quando precisar de um estimulante instantâneo.

103

U V A S Acredita-se que o valor terapêutico das uvas se deve a seu alto teor de magnésio. 0 magnésio está envolvido no primeiro estágio do processo que converte energia em glicose.

I N H A M E E A B Ó B O R A

0 inhame é repleto de minerais geradores de energia e muita vitamina C. Também desintoxica e equilibra os hormônios e o nível de açúcar no sangue, garantindo um suprimento constante de energia. A abóbora estimula a circulação dos meridianos de energia, fortalecendo principalmente o aparelho digestivo.

B R O T O S DE T R I G O 0 broto de trigo é um alimento rico em nutrientes que parece capim e contém uma das mais ricas fontes de vitaminas, sais minerais e oligoelementos. Contém 25 vezes mais nutrientes do que nossas hortaliças mais seletas. Ver página 203.

F E I J Ã O - M U N G O Estar cheio de vida é estar cheio de energia. E é exatamente isso que o feijão-mungo oferece: muita energia.

As quedas bruscas de energia à tarde são sinal de mau funcionamento da glândula adrenal, mau metabolismo dos carboidratos e dos açúcares, naturais ou de outras fontes, bem como de alimentos sem nutrientes. Reduza o consumo de açúcar, cafeína e laticínios e escolha, em seu lugar, arroz integral, leguminosas, inhame e sementes de girassol. Belisque brotos de sementes também, se precisar de um estimulante de emergência. Também pode alimentar suas glândulas adrenais com as vitaminas do complexo B. Tome Complexo B, 50mg na hora do almoço. Tome duas xícaras de água quente com as tinturas fitoterápicas astrágalo e ginseng para o impulso vespertino, fonte natural de vitaminas do complexo B.

DISTÚRBIOS DIGESTIVOS É NORMAL EXPELIR GASES DE VEZ EM QUANDO, MAS EXCESSO DE GASES, FEZES FÉTIDAS E AZIA SÃO SINAIS DE MÁ DIGESTÃO, CARÊNCIA DE NUTRIENTES, BACTÉRIAS INTESTINAIS PÚTRIDAS E INTESTINO E ESTÔMAGO PREGUIÇOSOS. SE VOCÊ NÃO SE CUIDAR, ISSO PODE LEVAR ATODOS OS TIPOS DE PROBLEMAS DE SAÚDE.

CONSTIPAÇÃO É preciso esvaziar os intestinos cerca de duas vezes por dia, regularmente e sem esforço. Menos do que uma vez por dia é indício de constipação. Dificuldade para evacuar, como passar horas sentado no vaso, fazendo força ou eliminando pequenas "bolinhas de cabr i to" também são sinais de provável constipação. Siga minhas orientações dietéticas a seguir, se estiver sofrendo de constipação.

REDUZIR 0 CONSUMO DE:

• Laticínios • Carnes • Gorduras saturadas • Alimentos condimentados ou apimentados • Açúcaredoces • Chá e café

AUMENTAR 0 CONSUMO DE:

• Frutas frescas (comer frutas de manhã, sozinhas, e não com outros grupos de alimentos; ver página 78)

• Verduras • Brotos • Cereais integrais • Descansar bastante • Tomar muitos líquidos • Fazer exercícios moderados • Comer devagar e mastigar bem a comida

APOIO CONTÍNUO CONTRA A CONSTIPAÇÃO • Comer chucrute cru. • Bactérias benéficas na forma de Acidophilus

(1 ou 2 cápsulas por dia). • Um suplemento de enzimas digestivas a cada

refeição.

• Sementes de linhaça e de abóbora (2 colheres de sopa de sementes de linhaça moídas com 1 colher de sopa de sementes de abóbora). Comer com salada e mastigar bem. Alternar com uma colher de sopa de sementes pretas de gergelim.

Aloe vera, I colher de sopa duas vezes por dia (misturar com suco de maçã se preferir) Triphala, I colher de chá em um copo com água ou suco, uma hora antes de ir para a cama Cianobactérias in natura ou espirulina, 2 colheres de chá ou 2 tabletes por dia Óleo de linhaça, 1 cápsula ou 1 colher de chá por dia

Cascas de psílio, I colher de chá em um copo de 300ml de água ou suco Cardo-de-santa-maria, 1 cápsula ou 20 gotas de tintura líquida dissolvida em água três vezes por dia

Vitamina C com bioflavonóides, l .OOOmg, três vezes por dia

Complexo B (com base em arroz), 25 a 50mg, duas vezes por dia às refeições Magnésio, 400mg,três vezes por dia

E R V A S P A R A C O N S T I P A Ç Ã O

Cáscara-sagrada (para alívio imediato) Sene (para alívio imediato) Uva espim Raiz de ruibarbo

Também é possível encontrar fórmulas fitoterápicas específicas para constipação nas lojas de produtos naturais

Chás: Chá de urtiga: 3 xícaras por dia é um bom despertador para os intestinos Olmo-americano

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105

1 GASES É normal ter gases ocasionalmente. Mas expelir gases, inchação e/ou flatulência não são a norma. As más dietas, açúcar demais, trigo e laticínios pioram o problema. Soluções Tomar líquidos 20 a 25 minutos antes das refeições ou uma hora após as refeições. Não beber líquidos durante as refeições. Jantar cedo. Comer tarcle da noite esgota os líquidos estomacais num momento em que sua energia está no ponto mais fraco. Você i m acabará com indigestão e não vai absorver bem os nutrientes. Combinar alimentos. Ver página 78. Comer quando estiver tranqüilo. Relaxar completamente durante a refeição proporciona a melhor digestão. Não há motivo para comer se estiver com raiva, aborrecido ou emotivo. Ingerir uma colher de sopa de suco de Aloe vera e uma colher de sopa de clorofi la líquida antes da maior refeição do dia para estimular a digestão. Tomar um suplemento de enzimas digestivas às refeições. Ver página 209. Usar condimentos vegetais (por exemplo: endro, erva-doce, tomilho e hortelã) para reduzir o volume de gás nos intestinos. Não usar sal, que impede a digestão das proteínas e a absorção de nutrientes. Usar temperos de algas-marinhas para substituir o sal. Comer devagar e mastigar bem. Fazer refeições menores

Sopa de missô, cereais integrais, verduras frescas são bons pará*combater a flatulência. Tomar chá de Hòrtelã-pimenta e erva-doce. Tomar enzimas digestivas às refeições para decompor os alimentos e um suplemento de Acidophilus diariamente para restabelecer as boas bactérias no intestino.

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SÍNDROMEDO INTESTINO IRRITÁVEL Os sintomas da Síndrome do Intestino Irritável ( S I I ) são desagradáveis e variados, mas quase sempre uma combinação de dor de barriga, inchação, cólicas, constipação e diarréia. Um sinal adicional é muco nas fezes.

Muita gente põe no estresse a culpa da S I I . Decerto o estresse pode induzir espasmos gastrintestinais, mas provavelmente que a causa principal seja o que chamo "entupimento" no "encanamento" do corpo -o que significa que o aparelho digestivo está tenso demais e os intestinos não estão trabalhando direito. Isso resulta em qualidade incerta na força das contrações que transportam os restos de alimentos pelo trato intestinal. Quando as contrações são rápidas e fortes demais, resultam em diarréia; quando são lentas demais, resultam em constipação. Também acontece um esgotamento nutricional, pois essa afecção interfere na absorção dos nutrientes.

Nota: A SII pode ser confundida com uma afecção mais grave como a colite ulcerativa, diverticulite ou doença de Crohn, portanto consulte o seu médico.

A S P R O I B I Ç Õ E S • Cortar trigo, queijo, laticínios, ovos, milho,

alimentos processados, açúcares, adoçantes, margarina, carne vermelha, álcool e café por dois meses e controle os resultados. Você pode ter sobrecarregado o organismo com glúten e com o muco desses alimentos.

• Não comer demais e mastigar muito bem os alimentos. É bom tomar sucos de verduras uma vez por dia. Ver idéias na página 145.

: Comer uma dieta rica em fibras de cereais integrais, verduras, leguminosas e brotos (ver página 212). Esses alimentos passam com facilidade pelo trato intestinal.

• No entanto, coma brócolis, couve-flor, cebola e repolho com moderação, pois essas hortaliças podem agravar o problema. Suplementos:

: Tomar enzimas digestivas de proteínas. Duas colheres de sopa de óleo de linhaça diariamente.

Salpicar 1 colher de sopa de sementes de linhaça nas saladas. Uma colher de sopa de suco de Aloe vera antes das refeições para aplacar a inflamação do intestino. Complexo B, 50mg por dia, para ajudá-lo a decompor os alimentos e também um suplemento de enzimas digestivas durante as refeições.

Mil miligramas duas vezes por dia de L'glutamina em pó faz maravilhas. Comprimidos de triphala e tintura de cardo-de-santa-maria, 15 gotas, 3 vezes por dia, também ajudam.Tomar chá de ipê-roxo. Passar uns bons seis meses tomando pó ou cápsulas de um probiótico intestinal também faz bem. Ervas:

A melhor para esta afecção é a raiz de genciana (à venda em lojas de produtos o naturais).Trinta gotas em água antes de 3 todas as refeições devem funcionar. £ As cápsulas de óleo de hortelã-pimenta £ também são úteis. Siga as instruções da < embalagem. ^

& a. o o z o to o

107

IN DÍG ESTÃO

Geralmente provocada pelo consumo intenso de alimentos gordurosos ou condimentados ou por comer demais e muito rápido. É normal expelir gases de vez em quando, mas flatulência e arrotos, fezes fétidas e azia são sinais de mau funcionamento do aparelho digestivo, esgotamento dos nutrientes, bactérias intestinais pútridas, funcionamento preguiçoso dos intestinos e do estômago. Tudo isso pode levar a todos os tipos de problemas de saúde se você não fizer nada. [Eis algumas soluções:

• Suco de pêra e pêssego - duas peras e dois pêssegos passados no processador e coados devagar farão maravilhas. Uma pitada de gengibre em pó e um limão espremido também ajudam.

• Suco de banana feito no liqüidificador -bater uma banana com suco de pêra ou manga. É suave, de fácil digestão e alivia a inflamação estomacal. E para ajudar a evitar:

• Tomar L-glutamina (uma colher de chá antes das refeições).

• Evitar comidas muito condimentadas, salgadinhos, frituras, cafeína, álcool, refrigerantes, pratos muito gordurosos e cremosos, queijos integrais ou alimentos feitos com trigo.

• Vinagre de sidra (maçã) é um maravilhoso tônico digestivo. Dissolver 1 a 2 colheres de chá em um pouco de água quente e tomar devagar antes das refeições.

• Tomar chás de erva-doce, gatária, olmo-americano, hortelã-pimenta, camomila

COMA AL IMENTOS QUE SUSTENTEM 0 FÍGADO

J á que o fígado precisa processar os subprodutos de tudo o que comemos, vamos facilitar esse trabalho. Comer os alimentos certos é essencial. Comer alimentos não-processados sempre que possível. Alimentos rápidos, empacotados, repletos de substâncias químicas, conservantes, corantes e aromatizantes sobrecarregam o fígado. Bolos, biscoitos açucarados, alimentos processados, refinados ou fritos não contêm nutrientes e são absorvidos de maneira inadequada, enfraquecendo ainda mais o fígado. Em vez desses alimentos, coma mais dos seguintes grupos, que são especificamente nutritivos para o fígado e seu funcionamento:

D C D I R A C D£- í í iUf t3 Eliminar refrigerantes porque eles interferem na digestão. Muitos estão carregados de fosfatos que esgotam os sais minerais essenciais para o corpo. Beba água potável e sucos.

FRUTAS Certas frutas frescas ajudam a estimular o fluxo de energia pelo fígado, em especial uva-preta, amora-preta, morango, mirti lo e framboesa (Nota: Sempre comer a fruta pura, desacompanhada, de preferência de manhã.)

CEREAIS, HORTALIÇAS E LEGUMES Incluir alimentos que equilibrem o fluxo de energia emocional e física do fígado: cereais, hortaliças e legumes. Alguns desses alimentos costumam conter um pouquinho de doçura natural; mas é um doce bom, que harmoniza o fígado. A tendência natural da mulher cansada ou tensa, porém, é procurar uma dose rápida e alta de açúcar - biscoitos, bolos, sorvete, chocolate. Quando sentir a chegada do desejo de doces repletos de açúcar, opte por uma hortaliça doce como inhame ou batata-doce. Uma sopa de batata-doce com abóbora pode saciar muitos desejos. Aliás, acostume-se a consumir à vontade os seguintes alimentos:

LEGUMES

Ervi lha Feijão-roxinho Soja Tofu

Endro Erva-doce Folhas de mostarda Folhas de rabanete Gengibre Limão-galego Louro Manjericão Pepino

Pimenta-do-reino Rabanete Rabanete daikon

• Cominho

ALIMENTOS COM ENXOFRE As hortaliças que contêm enxofre são ricas em enzimas específicas para estimular o fígado. Assim, acrescente à sua alimentação porções generosas de:

• Brócolis

• Couve-de-bruxelas • Couve-flor • Couve-nabo • Nabo • Nozes • Repolho • Sementes (especialmente de linhaça,

girassol e abóbora-moranga)

LECITINA Salpicar nas saladas grandes quantidades de grânulos de lecitina. Lecitina faz bem ao fígado.

CEREAIS

• Amaranto • • Painço • • Quinoa •

•

HORTALIÇAS

• Agr ião • • A ipo •

• Alecrim • • Alface • • Algas-marinhas • • A lho • • Ameixa umeboshi • • Aspargos • • Beterraba • • Beterraba vermelha • • Cardamomo • • Cebola •

T P M E OUTROS P R O B L E M A S HORMONAIS

Cólicas menstruais, acessos de ira e T P M podem turnuItuar a vida.

Eu me sentia a "Rainha das Menstruações Infernais". Infalivelmente,

naquela época do mês eú ficava doida de pedra: enxaqueca, cólica,

inchação, seios enormes, febre, náusea, vômito. Felizmente isso é coisa

do passado.

Uma vez fui convidada para a American Health FoodsIndustry

Conference. Era uma grande exposição nacional, onde todas as empresas

de produtos naturais exibiam seus produtos. Antes de fazer minha :

palestra, resolvi passear pelo salão, onde havia centenas de empresas

expondo produtos naturais. Só havia um problema, porém. Eu estava no •

meio do meu ciclo menstrual. E é claro que aquele era o " P i o r de Todos os

Cic los"! Quando entrei na cabine, de repente se apossou cie mim uma

náusea intensa e tonturas.Tudo começou a girar.

Desmaiei. Perdi os sentidos bem no meio de um dos locais mais

movimentados da maior convenção natural do país. Quando voltei a mim,

havia dezenas cie revendedores e produtores de alimentos naturais de pé

ao meu redor, enquanto eu estava caída no chão. Um homem gritava,

pedindo um médico, outra pessoa estava berrando para que trouxessem

sais aromaticos. E eu só conseguia pensar: "Calma, gente, é só o meu

ciclo menstrual."

MINHAS DICAS PARA UM CICLO MAISTRANQUILO Tomar cardo-de-santa-maria (duas cápsulas três vezes por dia), quatro antes e durante a menstruação. Cardo-de-santa-maria protege. A juda a normalizar o nível de estrogênio. Mesmo que não faça mais nada, tome este suplemento.

Descongestionar o fígado com o uso de agentes lipotrópicos. Os lipotrópicos aceleram a eliminação dos depósitos de gordura e bile. Simplificando, "descongestionam" o fígado, melhorando o funcionamento e ajudando na metabolização das gorduras. A T P M tem sido vinculada ao mau metabolismo de gorduras no fígado. Uma boa fórmula para o fígado deve consistir em aproximadamente l .OOOmg de colina, 500mg de metionina e/ou cisteína.

Deficiências de magnésio ou zinco prejudicam o funcionamento do fígado. Por exemplo, a deficiência de magnésio resulta em maior absorção de chumbo. A maioria dos pacientes que vejo sofrer d e T P M tem baixos níveis de magnésio e/ou zinco, e alto nível de zinco ou de toxicidade de metais pesados. A deficiência de magnésio tem fortes indícios de ser fator contribuinte da síndrome pré-menstrual. 0 zinco é importante porque ajuda a normalizar os hormônios.Tomar aproximadamente 1.200mg de magnésio e 50mg de zinco diariamente.

Aumentar o consumo de vitaminas do complexo B, inclusive B6 (a carência de magnésio pode levar à redução da atividade da vitamina B). Não usar a vitamina B6 isolada; pelo contrário, tomá-la com um complexo B ou de geléia real botânica. Ingerir 50 a lOOmg de complexo B todos os dias, ou duas cápsulas de geléia real três vezes por dia.

J á está provado que a vitamina A reduz os sintomas d a T P M . T o m a r aproximadamente 10.000 U I por dia na forma de betacaroteno. Não tomar durante a gravidez.

Estudos duplo-cego demonstraram que a vitamina E reduz os sintomas físicos d a T P M porque controla os níveis de hormônios.Tomar 400 U I por dia.

Ingerir 1 colher de sopa de óleo de linhaça, ou óleo de prímula, ou óleo de borragem diariamente. As mulheres com problemas menstruais costumam apresentar anormalidades nos ácidos graxos essenciais.

As seguintes ervas podem ajudar alguns dias antes e durante: Ininterruptamente: agnocasto - seios doloridos e equilíbrio hormonal Fazer rodízio: angélica chinesa (dong quai) - cólica Uva-do-monte - incômodo abdominal Alcaçuz - retenção de líquido C i m i c í f u g a - miomas Se tiver de escolher uma das ervas acima, escolha agnocasto. 0 agnocasto faz milagres.

Ingerir os alimentos certos citados neste livro. Cortar os laticínios pelo menos dez dias antes do início da menstruação. Isso pode fazer uma grande diferença. Usar um superalimento completo como a espirulina, cianobactérias naturais ou clorela junto com geléia real. Aumentar o consumo desses superalimentos quando a menstruação estiver se aproximando.

Exercícios moderados regularmente durante todo o mês regulam os hormônios, eliminam as toxinas, aumentam a absorção de nutrientes, fortalecem os órgãos e, por fim, reduzem os sintomas d a T P M .

SOLUÇÕES PARA A MENOPAUSA

O fígado saudável e em pleno funcionamento é essencial para a boa saúde durante a menopausa. Ele fornece energia vital para todos os sistemas do corpo, ajuda a regular a digestão, assiste à liberação de toxinas e resíduos, melhora o metabolismo, equilibra os hormônios e nutre o cabelo, a pele, as unhas, os olhos e as células. As mulheres que estão na menopausa costumam sofrer carência de substâncias e líquidos que nutrem o fígado, e é crucial nesse período de fluxo hormonal que o fígado seja nutrido e sustentado da maneira correta.

Fortaleça o fígado com alimentos que o nutrem da página 108 e com os suplementos a seguir que os sintomas da menopausa desaparecem ou diminuem drasticamente.

ALIMENTOS PARA A MENOPAUSA • Aveia • Azeitona • Erva-doce

• Ervilhas secas • Feijão • Feijão-azuki

• Inhame • Maçã • Sementes de gergelim • Sementes de girassol • Sementes de linhaça • Soja em grãos

• Beber chá de sálvia (2 xícaras por dia) ou 15 gotas de tintura de sálvia com um pouco de água faz milagres para as ondas de calor e outros sintomas relativos à menopausa. Cimicífuga (40mg por dia) também reduz as ondas de calor pela produção de estrogênio.

• 0 medicamento homeopático Lachesis 12CH também é útil.

• Agnocasto reequilibra os hormônios porque ajuda a produzir mais progesterona. Funciona com mulheres que menstruam e também na menopausa.Tomar junto com angélica chinesa (dong quai) para obter os melhores resultados.

• 0 suplemento DH EA ( l O m g por dia) é útil. É um hormônio adrenal que pode aumentar os níveis de estrogênio. Quando envelhecemos, a produção de DH E A vai declinando.

• Atualmente só se pode comprar DH E A com receita médica. Mas, se estiver tendo muitos problemas, converse com o seu médico.

P A erva trevo-dos-prados, rica em vitaminas do complexo B, e o suplemento gama oryzenol têm produzido mudanças positivas nas minhas pacientes.Todos esses suplementos estão à venda em lojas de produtos naturais. Não tenha medo de pedi-los. 0 creme natural de progesterona extraído do inhame-silvestre tem produzido melhoras sem efeitos colaterais. Contém DH E A natural.

E S T R E S S E

Todos me dizem que estão estressados. 0 estresse mostra a cara feia

por toda parte: no local de trabalho, em casa, nos relacionamentos

particulares e até na cozinha, na forma dos alimentos ruins que

venhamos a comer.

0 estresse é a manifestaçãp de como lidamos com os acontecimento

da vida. Certas pessoas já nascem melhores para lidar com a tensão.

Outras podem aprender a lidar com o estresse de maneira mais eficaz.

A escolha dos alimentos certos pode ajudar muito o corpo a lidar

melhor com o estresse.Temos, portanto, mais controle sobre o estresse

do que imaginamos. Não obstante, a questão é que o estresse provoca

uma descarga na corrente sangüínea de substâncias tóxicas que nos

deixam cansados, irascíveís e com raiva. 0 estresse também esgota as

vitaminas, os sais minerais e outros nutrientes. Degrada o

funcionamento do aparelho digestivo e torna mais lento o

metabolismo, o que leva ao aumento de peso.

A boa notícia, porém, é que é possível fazer algo. Podemos reduzir

nossa reação ao estresse.Também podemos melhorar nosso estilo de

vida a fim de aprimorar a bioquímica e a fisiologia e, assim, lidar

melhor com o estresse. Em vez de comer porcaria quando estamos

tensos, podemos optar por alimentos saudáveis contra o estresse, que

acalmam o corpo. Ver minha lista de Alimentos Antiestresse nas

páginas 118-120 para manter-se calmo e relaxado.

113

AUTO-EXAME DE ESTRESSE

Fazendo o autõ-exame a seguir, você poderá definir seu nível de estresse. Responda

" S I M " ou " N Ã O " às seguintes perguntas:

ESTE ÉVOCÊ?

Cansaço constante?

Queda imensa de energia no meio do dia?

Tem pneus na cintura?

Desejo constante de pão ou massas?

Desejo de sal ou açúcar?

Humor instável?

Com raiva? Irascível?

Inchado depois de comer?

Exausto ao acordar?

Deprimido ou sentindo-se triste?

Sobressaltado? Inquieto?

Apático? Indiferente?

Insônia?

Indigestão? Gases? Flatulência?

- r — - „ : — - l [ — l o

Toma muitas bebidas estimulantes?

Alergias a alimentos e sensibilidades químicas?

Sente desejo de tomar álcool?

Sempre com fome?

Palpitações? Agitação? -

Cefaléia?

Chora com facilidade?

Prisão de ventre ou diarréia?

Infecções fúngicas?

Cabeça rodando? Tontura?

Tensão pré-menstrual?

Alopecia?

Manchas castanhas?

Incapacidade de lidar com os sentimentos? (Tudo é demais)

Dificuldade para relaxar ou desligar-se?

PONTUAÇAO Se respondeu " s i m " a menos de cinco perguntas, você deve ser bem tranqüilo e venceu no AUTO-EXAM E ANTIESTRESSE.

Se respondeu " s i m " às perguntas 5 a 9, está i V

sentindo-se um pouco estressado e seria bem vantajoso seguir minhas recomendações.

Se respondeu " s i m " a 10 ou mais das perguntas acima, então está mesmo bem estressado. Precisa começar a seguir os meus conselhos imediatamente - vai logo sentir os benefícios.

BRIGAR OU FUGIR A reação inicial ao estresse é a reação de alarme, conhecida como "reação de briga ou fuga" . Ela é acionada pelas reações cerebrais que fazem com que a glândula pituitária (a glândula principal de todo o sistema hormonal do corpo) envie recados químicos à glândula adrenal para secretar adrenalina e outros hormônios relativos ao estresse.

A reação de briga ou fuga surge para ajudar a lidar com o perigo. Os músculos, o coração, os pulmões e o cérebro recebem o combustível prioritário e todos os outros sistemas do corpo são subjugados. O ritmo do coração se acelera, os músculos recebem quantidades maiores de oxigênio e glicose, e percebe-se uma aceleração da respiração e o suor surge para reduzir a temperatura do corpo. 0 açúcar do corpo também sobe quando o fígado despeja na corrente sangüínea a glicose armazenada e a glândula adrenal despeja os hormônios do estresse, como a adrenalina, para manter em ação a reação de briga ou fuga.

Acontecem todas essas reações, e muitas outras, algumas das quais em uma fração de segundo.Todas servem a um objetivo: prepará-lo para ação imediata ou para aguçar as reações em caso de crise: por exemplo, a reação rápida de segurar o filho no momento em que ele tentar correr para uma rua movimentada. Quando acaba o perigo, os componentes bioquímicos do estresse já foram consumidos conforme se pretendia e o corpo se adapta à tensão e ao equilíbrio normais. Ninguém se machucou.

CAOS NOS HORMÔNIOS 0 problema é quando o estresse é prolongado porque é algo com que não é possível lidar imediatamente nem fazer muito a respeito -um trem atrasado, filhos gritando, telefone tocando, o caixa automático que engole o cartão, atrasar-se para um compromisso, reunião ou emprego frustrante. Em vez de ter curta duração, a reação de estresse persiste por longos períodos, o que pode gerar conseqüências profundas no corpo. 0 corpo continua nesse acentuado estado de alerta, a adrenalina continua a circular pelo corpo e os hormônios não conseguem voltar ao estado normal.

As causas do estresse prolongado pelo caos hormonal podem aumentar o risco de problemas com o açúcar do sangue, pressão alta, estafa, exaustão adrenal e aumento de peso.

ALIM ENTOS QU E ESTRESSAM A dieta bem-equilibrada é essencial na preservação da saúde e ajuda a reduzir o estresse. Certos alimentos e bebidas servem de estimulantes para o corpo, portanto são causa direta de estresse. Esses estímulos podem sobrecarregar o fígado, alterar o nível de açúcar no sangue e ser prejudiciais a longo prazo.

• Cafeína. Encontra-se no café, chá, chocolate, em refrigerantes etc. Provoca a liberação de adrenalina, o que aumenta o nível de tensão. Os viciados em cafeína esgotam as glândulas adrenais, produtoras do hormônio do estresse. Esses hormônios do estresse interferem no metabolismo. Assim, a cafeína provoca aumento de peso a longo prazo, principalmente quando combinada com uma dieta ruim. Consumir cafeína demais tem o mesmo efeito do estresse de longo prazo.

• 0 álcool é uma das principais causas do estresse. A ironia é que a maioria das pessoas passa a beber para combater o estresse.

0 álcool e o estresse, quando combinados, são letais. 0 álcool estimula a secreção de adrenalina, o que resulta em problemas como tensão nervosa, irritabilidade e insônia. 0 excesso de álcool aumenta os depósitos de gordura no coração e reduz o funcionamento do sistema imunológico. O álcool também limita a capacidade do fígado de eliminar as toxinas do corpo. Durante o estresse, o corpo produz algumas toxinas. I\la ausência da filtragem feita pelo fígado, essas toxinas continuam a circular pelo corpo, resultando em danos graves.

• Doces. 0 açúcar não tem nutrientes essenciais. Gera um aumento a curto prazo da energia que circula pelo corpo, resultando, talvez, na exaustão das glândulas adrenais. Isso pode resultar irritabilidade, pouca

concentração e depressão. 0 alto consumo de açúcar sobrecarrega muito o pâncreas. Aumenta o risco de diabetes.

• Alimentos salgados. 0 sal eleva a pressão arterial, esgota as glândulas adrenais e provoca instabilidade emocional. Use um substituto do sal que tenha potássio em vez de sódio. Evite alimentos processados que contenham muito sal, como bacon, presunto, picles, salsichas etc.

• Alimentos gordurosos. Evite consumir alimentos ricos em gorduras saturadas, como os de origem animal, laticínios, frituras e os salgadinhos comuns. As gorduras exercem tensão desnecessária sobre o sistema cardiovascular.

• Leite de vaca e laticínios. Estressam o corpo porque contêm substâncias, como a proteína caseína, que são difíceis e inadequadas para a digestão humana e podem provocar reações alérgicas.

• Carne vermelha. A carne vermelha, rica em proteínas, eleva os níveis cerebrais de dopamina e norepinefrina, ambas associadas a níveis mais altos de ansiedade e estresse.

• Os alimentos refinados e processados, como o pão branco e a farinha branca refinada, estressam o corpo porque são pobres em nutrientes e ricos em calorias vazias. Ademais, para digerir alimentos refinados, o corpo tem de usar suas próprias vitaminas e sais minerais, o que esgota as reservas. Entre os alimentos que contêm farinha branca estão bolos, biscoitos, pão e massas.

• Margarinas e outros óleos vegetais processados. São ricos em ácidos transgraxos, e a dieta muito rica em ácidos transgraxos tem efeitos negativos sobre o colesterol, aumentando o risco de cardiopatia.Também podem bloquear a assimilação dos ácidos graxos essenciais que fazem bem à saúde.

• Alimentos condimentados. Os condimentos contêm óleos voláteis que são capazes de irritar fisicamente o revestimento do estômago. É melhor evitar o curry forte, as pimentas fortes e os molhos de pimenta usados nos pratos mexicanos e indianos, e algumas bebidas. O prato com pimenta ou curry muito forte que contenham uma mistura de condimentos picantes pode, literalmente, abrir um buraco no revestimento do estômago.

Aditivos, conservantes e outras substâncias químicas. Os aditivos forçam demais o organismo porque este precisa se esforçar mais para lidar com aqueles, então a energia e os nutrientes valiosos são desperdiçados quando podiam ser usados de maneira mais lucrativa, por exemplo no estímulo ao sistema imunológico.

ALIMENTOS ANTIESTRESSE

O corpo reage ao estresse aumentando a produção dos hormônios adrenais do estresse, que são responsáveis por muitos dos sintomas que associamos ao estresse: elevação da pressão arterial, tensão muscular, problemas digestivos etc. A superprodução dos hormônios adrenais do estresse também podem levar a deficiências nutricionais e ao esgotamento da glândula adrenal. Quando a glândula adrenal está esgotada, sua reação ao estresse pode alterar-se e levar a cansaço e ansiedade crônicos. Em razão da importância da glândula adrenal para a nutrição correta e para a reação ao estresse, os alimentos ricos em nutrientes que incentivem o funcionamento da glândula adrenal são especialmente benéficos para a redução do estresse.

• Aipo. Antigo remédio popular para baixar a pressão arterial. Recomendo aos meus pacientes estressados 2-4 talos de aipo por dia. Os compostos químicos que o aipo contém baixam as concentrações de hormônios do estresse que provocam estreitamento dos vasos. 0 aipo contém nutrientes que acalmam, inclusive a niacinamida. Um talo de aipo antes de dormir pode até melhorar o sono.

• Sementes de girassol. A lém de rica fonte de potássio, as sementes de girassol também são ricas em vitaminas do complexo B (principalmente B6 e ácido pantotênico) e zinco, que têm papel essencial na saúde das glândulas adrenais. Há indícios de que nos períodos de estresse os níveis desses nutrientes podem cair demais.

• 0 arroz integral é um carboidrato de absorção lenta que ajuda a disparar a liberação das substâncias químicas do corpo que provocam bem-estar: serotonina e norepinefrina. A juda a lidar melhor com o estresse porque eleva o humor e fornece uma dose mais sustentada de energia.

• Algas.Também é possível fabricar os hormônios que fazem o corpo sentir-se bem, serotonina e norepinefrina, com triptofano e L-fenilalanina, aminoácidos presentes em certos alimentos protéicos. As algas contêm aproximadamente 6 0 % de proteínas e são derivadas dos oito aminoácidos essenciais. Geram um efeito energético no fígado e ajudam a facilitar a eliminação de toxinas, reduzindo os níveis de estresse no corpo. As algas contêm praticamente todos os nutrientes conhecidos, inclusive todos os que têm efeito positivo sobre o sistema nervoso. Fornecem os nutrientes essenciais que o estresse rouba do corpo. São vendidas em lojas de produtos naturais.

• 0 repolho é uma boa fonte de combate ao estresse das vitaminas antioxidantes A , C e E, betacaroteno e do mineral selênio. Os antioxidantes combatem os efeitos daninhos dos radicais livres liberados na reação ao estresse e também ajudam na conversão do triptofano em serotonina, desempenhando, assim, sua parte na melhora do humor.

• As amêndoas são ricas em magnésio, que é importantíssimo para o funcionamento da glândula adrenal, bem como para o metabolismo dos ácidos graxos essenciais. Podemos associar os baixos níveis de magnésio à tensão nervosa, ansiedade, irritabilidade e insônia. As amêndoas são grande fonte de magnésio (deixe-as de molho de um dia para outro a fim de facilitar a digestão).

Bagas. A amora-preta é rica em manganês e vitamina C. Vitamina C insuficiente pode enfraquecer o sistema imunológico e fazê-lo sentir-se estressado e desanimado. Outras boas fontes de vitamina C e manganês são o morango e a framboesa. Sementes de gergelim. A necessidade de zinco aumenta durante momentos de tensão, e ele é importante para o metabolismo dos ácidos graxos e para a produção de serotonina. Sementes de gergelim são uma boa fonte de zinco.

Pepino. 0 pepino tem um efeito refrigerante no sangue e no fígado. Quando o fígado está devidamente nutrido e não está superaquecido, esse órgão essencial pode ajudar a equilibrar os hormônios, melhorar o humor, combater o estresse e tornar vibrante a saúde. Experimente tomar suco de pepino e aipo.

Aspargos. Muitos dos elementos que alimentam o fígado, os rins, a pele, os ligamentos e os ossos encontram-se nos aspargos verdes. Eles também ajudam na formação dos glóbulos vermelhos do sangue e também são ricos na enzima antioxidante glutationa, que ajuda o fígado a funcionar em

níveis ótimos. Qualquer coisa que tenha efeito positivo sobre o fígado tem efeito positivo sobre o humor e a capacidade de lidar com o estresse.

Alho.Tem sido usado em toda a história para tratar de resfriados e gripes e para a sensação geral de desânimo; agora o folclore ganhou o respaldo da ciência. 0 alho contém uma substância química desintoxicante chamada alicina, que é responsável pelo seu sabor e cheiro característicos. Quando nos livramos das toxinas em circulação, sentimo-nos menos estressados. 0 alho também pode ter um grande impacto sobre a queda da pressão arterial associada ao estresse. Um potente antibiótico, a alicina tem poderes antivirais e antifungais, bem como o efeito de baixar os níveis de colesterol, a pressão e melhorar o humor. Abacate. 0 abacate contém 14 sais minerais que controlam funções do organismo e estimulam o crescimento. Digno de nota especial é seu teor de ferro e cobre, que ajuda na regeneração dos glóbulos vermelhos e na prevenção da anemia nutricional - causa bem comum de estafa e incapacidade de lidar bem com o estresse.

C H Á S P A R A A T E N S Ã O

Os chás de ervas são muito eficazes no alívio de vários sintomas do estresse. Esse chás são extraídos de flores, folhas, sementes, talos, caules e raízes de plantas. Contêm substâncias naturais que nutrem os sistemas nervoso central e glandular. Experimente. Descubra quais são os melhores para você.

Camomila Ginseng Lúpulo Kava-kava Erva-cídreira Alcaçuz Farelo de aveia • Maracujá Ervacachorro- louco Valeriana

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ERVAS PARA AJUDAR A TOLERAR 0 ESTRESSE Meus pacientes relataram ótimos resultados ao usar o seguinte:

Eleutherococous senticosus, comumente conhecido como ginseng siberiano (100 a 500mg por dia). 0 ginseng siberiano e o ginseng coreano (Panax ginseng) aumentam a firmeza e melhoram o funcionamento das glândulas adrenais, ajudando a equilibrar as excreções hormonais. J á ficou demonstrado em estudos que o ginseng protege contra os efeitos do estresse físico e mental. Nota: Não usar extratos de ginseng caso sofra de pressão alta.

• Raiz de alcaçuz (70mg em cápsulas ou 15 gotas de um extrato líquido 5:1 três vezes por dia). 0 alcaçuz é excelente para corrigir a baixa produção de cortisol e dará às glândulas adrenais a chance de descansar e se recuperar.

Rodiola aumenta a resistência natural do corpo aos agentes de tensão. Astrágalo sustenta o sistema imunológico e ajuda o corpo a adaptar-se ao estresse (500mg, uma ou duas vezes por dia).

VITAMINAS E SAIS MINERAIS Os níveis desses nutrientes no corpo caem muito durante ocasiões de estresse. Experimente adotar o pacote antiestresse diariamente:

1.000 a 2.000mg de vitamina C (escolher uma que contenha bioflavonóides para obter proteção extra)

• 300mg de magnésio 200mg de cálcio

I 500mg de vitamina B5 (ácido pantotênico) • Complexo mega B (escolher um que

contenha cerca de 75mg de cada uma das principais vitaminas B)

• Fórmula antioxidante (escolher uma marca que contenha cerca de 25.000 U I de betacaroteno, 200UI de vitamina E, 30mg de zinco e 200mcg de selênio)

• 100 a 500mg de tirosina (um aminoácido) duas vezes por dia quando sob estresse significativo e prolongado

• Ou tome um pó multivitamínico

AUTO-EXAME DE SISTEMA IMUNOLOGICO FRACO

Este é você?

Dieta rica em alimentos processados e/ou açucarados

Alergias ou sensibilidades alimentares

Obturações dentárias de amálgama

Parentes próximos com doença degenerativa

Respirar ar de baixa qualidade diariamente

Sentir-se cansado ou adoentado na maior parte do tempo

Resfriados ou gripes freqüentes

Problemas gastrintestinais

Falta de exercícios

Menos de oito horas de sono por noite/Insônia

Mora em cidade grande ou perto de cidade grande ou em rua movimentada

Mora perto de torres elétricas, antenas de celulares ou usina nuclear

Vive sob constante estresse

Aftas ou infecções fúngicas freqüentes

Consumo regular de água de torneira ou refrigerantes

Sinais de envelhecimento precoce

Fuma e/ou bebe álcool com freqüência

Marcas de dentes ou margens em forma de concha nas laterais da língua

Usa computador ou telefone celular todos os dias

Usa forno de microondas diariamente

Quanto mais perguntas você responder com " s i m " , mais debilitado provavelmente estará o seu sistema imunológico.

ESTIMULADORES DO SISTEMA IMUNOLÓGICO

BROTOS DE BRÓCOLIS Ver na página 213 como cultivá-los na sua cozinha. Os cientistas descobriram que os brotos de brócolis contêm níveis de 30 a 50 vez mais ativos e absorvíveis de propriedades especificamente imunológicas do que o brócolis adulto. (0 brócolis comum também é excelente para a saúde, e eu o recomendo com veemência.) Os brotos de brócolis são ricos em sulforofano, um potente antioxidante. Aprimoram um apoio imunológico de longo prazo. Comer esses brotos duas vezes por semana.

RAIZ DE GINSENG Ginseng é um tônico nutritivo. Neutraliza os efeitos dos radicais livres (moléculas destrutivas) durante períodos de estresse. Envia mensagens via sistema imunológico, agindo como catalisador da liberação de certos hormônios essenciais para a defesa imunológica.

UVA-DO-MONTE Contém um composto chamado berberinaque serve de apoio à luta contra as bactérias nocivas.

COGUMELOS REISHI E SHIITAKE Usar em sopas, ensopados e como guarnição. Esses cogumelos incríveis são a fonte natural de uma proteína que induz reações imunológicas. Contêm um composto chamado lentinal que mobiliza nossas defesas naturais e protege o corpo ao reduzir as toxinas de calor geradas por dietas ácidas demais.Também são excelente fonte do antioxidante germânio, que sustenta o sistema imunológico.

FOLHA DE OLIVA Esta folha contém um eficaz antibiótico natural contra dezenas de espécies dê bactérias.

CASCA DE LIMÃO Ponha a casca de um limão dentro de uma xícara de água quente e esprema também um pouco da polpa do limão. RAIZ DE GENGIBRE

0 gengibre nutre o controle das substâncias importantes para a imunidade.Tem ação anti-séptica e calmante sobre a capacidade de lidar com o vento e o frio.

CHÁ DE IPÊ-ROXO 0 princípio ativo desse chá é o lapachol, que é antifúngico, antiparasítico e antimicrobiano.Também ajuda a manter a integridade dos glóbulos vermelhos e outros órgãos que sustentam o sistema imunológico. Se você acha que está para adoecer ou já se sente doente, este é o seu chá.

ASTRÁGALO Ingerir 500mg duas vezes por dia proporciona um tônico da imunidade que mantém as nossas defesas. Esse superalimento fitoterápico eleva a resistência do corpo aos patógenos externos e fortalece a eficácia do corpo na luta contra os vírus e as infecções.

EQUINÁCEA A equinácea ajuda a manter a imunidade e a acabar com infecções. Está à venda nas formas de tintura, comprimidos e chá; é melhor tomar em rodízio, em semanas alternadas.

RAIZ DE ALCAÇUZ Esta erva e chá nos ajuda a contra-atacar os efeitos imunossupressivos do estresse.Também umedece e alivia as membranas dos órgãos da imunidade.

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DORNAS COSTAS DECORRENTE DE ESTRESSE EM ALTA

Segundo a minha experiência clínica, as dores nas costas estão em alta em razão do estresse e da má nutrição. Vale a pena levarem conta que a coluna é um dos principais caminhos dos nervos do corpo.Todos os estresses emocionáis, psicológicos e físicos podem, portanto, manifestar-se nas costas, principalmente na parte inferior da coluna - local onde ficam os rins. Os rins são um sistema de purificação para o corpo. Quando está sob pressão, ou quando o corpo está malnutrido em razão de má dieta, os rins têm de fazer hora extra e seu sistema purificador pode não funcionar de maneira eficiente. Assim, a nutrição pode ter um papel essencial na prevenção das dores nas costas.

A S S I S T Ê N C I A N U T R I C I O N A L P A R A A D O R N A S C O S T A S

• Beber mais água, pelo menos de seis a oito copos por dia. A desidratação provoca dor nas costas até naqueles que não têm, normalmente, tendência para problemas de coluna. A água também ajuda a expelir dos rins as partículas ácidas.

• Evitar carnes vermelhas, cafeína e, em alguns casos, laticínios de leite de vaca (se tiver um risco no meio da língua, há indicação de que você não consegue digerir as moléculas grandes do leite de vaca). Açúcar, álcool e alimentos processados também podem piorar a dor nas costas.

• Comer mais verduras. Nozes e amêndoas, sementes e peixes de água fr ia também são boas opções. Acrescente mais frutas cruas, hortaliças e cereais integrais à dieta.

• Reduzir as gorduras nocivas na dieta. As gorduras nocivas criam substâncias no corpo que contribuem para degeneração dos discos da coluna.

• Guarnecer a dieta com um suprimento adequado de magnésio e cálcio (ver página 99).

• Caso sofra de problemas na parte inferior da coluna, tomar os seguintes suplementos diariamente:

• Magnésio ( l .OOOmg) • Cálcio (750mg) • Síl ica (1 a 2 colheres de sopa de sílica Bíquida)

• Sais minerais líquidos • Sucos verdes para expelir os ácidos. • Boro (3mg) para melhor absorção dos

nutrientes citados • Suco de Aloe vera (2 colheres de sopa) uma

hora antes de ir para a cama

Em primeiro lugar, acabo de conhecer um instrutor de artes marciais que fez

um regime de 30 dias só com cenoura e pepino. Em poucas palavras: ele

estava exausto.

Em segundo lugar, uma grande amiga uma vez veio me consultar para se

desintoxicar em um centro na Califórnia para, nas palavras dela, "eliminar

das artérias o chocolate e o sorvete". Durante três semanas, ela só podia

comer algumas colheres de chá de brotos de alfafa e brotos de cravo por dia.

Quando se comportava muito bem, tinha a permissão de comer uma fatia

fina de melancia no final da semana, como recompensa. Quando saiu do

centro, só conseguia pensar em uma coisa: comer um hambúrguer bem

grande. E era uma mulher que não comeu carne vermelha durante anos.

Por fim, um colega de trabalho fazia um " je jum de desintoxicação de

feijão-mungo e arroz" . Esse varapau passou 60 dias sem comer nada além

de feijão-mungo e arroz integral, no desjejum, no almoço e no jantar. Disse

que a dieta o fazia sentir-se "meio zonzo, com a cabeça girando, às vezes

parecia que ia desmaiar", mas isso o ajudaria a "encontrar sua alma".

Todos em You Are What You Eat fizeram uma lavagem de cólon

juntamente com as modificações na alimentação. Um participante adorou

os resultados,tanto que chegou afazer dez lavagens de cólon. Sua primeira

lavagem foi igual a uma erupção vulcânica.Tantas partículas de alimentos

não-digeridos (para falar educadamente) que passaram anos tentando

escapar e encontraram a liberdade em um jato gigantesco. Perdeu alguns

quilos naquele dia!

0 fato é que a desintoxicação de qualquer tipo não precisa ser tão

espetacular nem radical, nem precisa ser desagradável ou inconveniente.

A desintoxicação pode ser suave, fácil, simples e mínima. E não deve ser tão

austera que você sinta vontade de matar por uma barra de chocolate por

estar tão desesperado.

Nosso corpo se dexintoxica automaticamente todos os dias. Conta com

atividades fisiológicas naturais de desintoxicação: suar, urinar e defecar,

por exemplo. Porém, na nossa era moderna de poluentes, metais pesados,

radiações de computador e telefone celular, cigarro, solventes de limpeza

abrasivos, aerossóis industriais, pesticidas químicos, coordenadas

militares, álcool etc., o corpo humano ficou sobrecarregado demais

com diversos tipos de toxinas. Nosso corpo precisa de uma ajudinha de

vez em quando.

Os pacientes que executaram as minhas dicas simples de desintoxicação

para a vida cotidiana e, depois, adotaram o meu plano fácil do Dia de

Desintoxicação conseguiram erradicar todos os tipos de problemas de

saúde, inclusive:

• Pouco apetite sexual

• Esterilidade

• Impotência

• T P M

• Indigestão

• Cistos nos ovários

• Cefaléia

• Dores nas juntas

• Mau hálito

• Alergias

• Constipação

• Unhas quebradiças

• Erupções da pele

• Perda de memória

• Depressão

• Insônia

• Excesso de peso

E, o mais importante, estão se sentindo muito bem! Na primeira parte

deste capítulo, darei minhas seis dicas simples que se pode inserir na

rotina cotidiana. Isso mantém o corpo relativamente livre de tóxicos.

Depois, na segunda parte, você poderá seguir o meu plano do Dia de

Desintoxicação.

PORQUE DESINTOXICAR-SE?

O corpo armazena substâncias estranhas e toxinas em seus depósitos de

gordura. Portanto, em muitos casos, as pessoas estão com 4 ou mais

quilos extras (4,5kg) de muco que abriga lixo tóxico!

E você se pergunta por que está tão cansada, t e m T P M , problemas

digestivos, cefaléia, dores nas juntas, mau hálito, alergias, constipação,

unhas quebradiças, erupções na pele, perda de memória, depressão,

insônia, excesso de peso etc. Vivemos em um mundo tóxico e talvez

estejamos vivendo em um corpo cada vez mais tóxico.

Durante algum tempo, o corpo luta para se proteger das toxinas nocivas

prendendo-as em uma bola de muco ou gordura, para impedi-las de

provocar reações imunológicas adversas. Mas esse expediente é

temporário. Em pouco tempo as toxinas se infiltram na corrente

sangüínea, perturbando o funcionamento metabólico e provocando danos

nos tecidos.

Caso eu ainda não o tenha convencido, faça o Desafio da Desintoxicação

e veja se o seu corpo precisa de limpeza.

0 Q U E T O X I N A ?

IToxina pode ser qualquer tipo de substância que provoque efeitos prejudiciais no corpo, levando a intolerâncias, alergias e a uma sensação geral de doença. Estamos cercados de toxinas em potencial, da água que bebemos, dos alimentos que comemos e do ar que respiramos. As toxinas mais traiçoeiras na verdade não são vistas, são invisíveis, deixando-nos sem saber dos graves riscos. A boa notícia, porém, é que o corpo tem o dom de ser capaz de expelir toxinas rapidamente, quando tem os conhecimentos, as ferramentas e o meu plano para libertá-lo.

FAÇA O DESAFIO DA DESINTOXICAÇÃO

Responda "sim " ou "não " a cada uma das seguintes perguntas.

Você rnora em uma cidade?

Trabalha em escritório?

Usa metrô como transporte regularmente?

Faz cooper, corre ou caminha ao lado de estradas movimentadas?

Usa telefone celular regularmente?

Usa computador com regularidade?

Vive perto de torres de eletricidade, usinas nucleares ou elétricas, ou antena(s) de celular?

Fuma cigarro ou outras substâncias regularmente?

Faz uso freqüente de drogas recreativas ou controladas?

Costuma beber álcool diariamente, ou se embriaga nos fins de semana ou outras ocasiões?

Leva uma vida sedentária sem jamais exercitar-se?

Pega mais de três resfriados, gripes e/ou vírus por ano?

Tem obturações de mercúrio nos dentes?

Costuma tomar diariamente quaisquer das seguintes bebidas: café, refrigerantes, água de torneira, leite de vaca?

Costuma comer diariamente quaisquer dos seguintes alimentos açúcar, doces, chocolates, pão branco, enlatados, congelados, alimentos preparados no microondas, frituras, carnes, carnes curadas, biscoitos, bolos?

Costuma acrescentar açúcar ou substitutos do açúcar ao chá ou ao café?

Costuma acrescentar sal aos alimentos quando cozinha ou acrescentar sal quando o prato chega?

É irrelevante para você ler os rótulos dos alimentos para procurar as substâncias químicas ou conservantes antes de escolher?

PONTUAÇAO Se respondeu " s i m " a mais de cinco perguntas, talvez seja viciado em toxinas. Sugiro que pratique o meu plano do Dia de Desintoxicação o mais breve possível. Neste fim de semana, talvez?

Se respondeu " s i m " a mais de dez perguntas, então talvez você seja um monstro do lixo tóxico. Está mais do que provavelmente carregado de toxinas por todos os órgãos, células, sangue e corpo. Pode até ter mau hálito, flatulência e cê-cê. Caso não tenha terá em breve, juntamente com uma série de doenças graves, se não agir imediatamente. Assim, precisa adotar o meu Plano do Dia de Desintoxicação imediatamente. E digo hoje mesmo. Não estou lhe oferecendo escolha!

A boa notícia é que a desintoxicação, de qualquer tipo, não precisa ser desagradável, indigna nem inconveniente. A desintoxicação pode ser suave, fácil, simples e mínima. Decerto não deve ser tão austera que o faça querer matar alguém em troca de um doce porque está desesperado.

MINHAS DICAS S I M P L E S DE DESINTOXICAÇÃO PARA O D I A - A - D I A DESCOBRI QUE OS PACIENTES QUE IMPLANTAM AS MINHAS DICAS SIMPLES DE DESINTOXICAÇÃO NA VIDA COTIDIANA B, DE POIS, ADOTAM A FÁCIL DESINTOXICAÇÃO DE UM DIA SÃO CAPAZES DE EMAGRECER COM MUITO MAIS FACILIDADE. CONSEGUEM ERRADICAR TODOS OSTIPOS DE PROBLEMAS DE SAÚDE, ENTRE ELES: FALTA DE APETITE SEXUAL, ESTERILIDADE, IMPOTÊNCIA/T PM, IN DIGESTÃO, MÁ ABSORÇÃO, CISTOS NO OVÁRIO, CEFALÉIA, DORES NAS JUNTAS, MAU HÁLITO, ALERGIAS,CONSTIPAÇÃO, UNHAS QUEBRADIÇAS, ERUPÇÕES NA PELE, FALTA DE MEMÓRIA, DEPRESSÃO, INSÔNIA, EXCESSO DE PESO... A LISTA CONTINUA. E O MAIS IMPORTANTE É QUE AQUELES QUE SEGUEM MINHAS DICAS DE DESINTOXICAÇÃO SE SENTEM MUITO BEM! AQUI, DAREI SEIS DICAS SIMPLES QUE VOCÊ PODERÁ ADOTAR NA ROTINA DIÁRIA PARA MANTER O CORPO RELATIVAMENTE LIVRE DETOXINAS. DEPOIS, DAREI A RECEITA DA DESINTOXICAÇÃO DE UM DIA.

Não se esqueça: estas dicas não são para aproveitar uma vez só; são para a máa cotidiana.

A faxina do corpo expurga do organismo o lixo e as toxinas. Experimente: você vai se sentir outra pessoa.

e b

< N Ld a.

Tenha-os sempre à mão porque isso lhes mostrará quais são os alimentos mais desintoxicantes na vida cotidiana e quais são os mais tóxicos. Principais Alimentos Desintoxicantes Sucos de frutas e de hortaliças Água Alimentos/brotos/verduras crus Frutas, verduras, cereais integrais, ieguminosas, sementes Alimentos a evitar Açúcar

rituras Laticínios Álcool Cafeína

g B j W Um processador para começar a fazer seus próprios sucos de hortaliças. Não precisa comprar o modelo mais caro - compre o que puder pagar. Assim que você se acostumar aos sucos, pode procurar modelos mais avançados e mais rápidos. U m l iqüidif icador para começar a fazer suas próprias papinhas, deliciosas e fáceis de digerir.

OMECE A ESCOVAR A PELE Compre uma escova para a pele e, por favor, não deixe de usar. A escovação de pele seca acelera a velocidade de expulsão de toxinas do corpo porque motiva as células do sangue e o tecido linfático, duas vias importantes da desintoxicação fisiológica. A escovação da pele não é algo que se faça na banheira ou no chuveiro, mas quando estiver seco. Pode banhar-se depois, mas não durante o processo. Método:

Escove suavemente a sola do pé, subindo para as pernas, depois para os braços, e vá descendo pela coluna. Escove em movimentos longos e extensos na direção do coração, pois isso aumenta a circulação e melhora o tônus e a textura da pele. Escove sempre leve e suavemente, e evite pele rachada, veias à mostra e varizes.

4 RESPIRAÇÃO Seu modo de respirar pode provocar conseqüências espantosas na sua saúde - o oxigênio é um potente desintoxicante. 0 segredo é respirar fundo. A maioria das pessoas respira de maneira rasa, privando as células, os órgãos e as glândulas do tão necessário oxigênio. 0 oxigênio alimenta literalmente o sangue e as células, pois desintoxica os órgãos e as glândulas, e é tão importante quanto os suprimentos adequados de água e de alimentos de boa qualidade. A falta de oxigênio faz passarem fome o cérebro, o sistema nervoso, as glândulas adrenal e pituitária, os rins, a vesícula, o baço, o fígado, o diafragma e o cólon.

No meu método, espero que você adote uma respiração mais plena e ampla usando o diafragma inferior e, ao mesmo tempo, enchendo os pulmões diariamente. Mas, para chegar ao ponto em que respirar fundo passe a fazer parte da sua vida cotidiana, eu gostaria que você praticasse o seguinte método por alguns minutos todos os dias. Depois que o dominar, vai achar muitíssimo mais fácil inserir a respiração à sua rotina diária, quando estiver caminhando, conversando, sentado, trabalhando ou descansando. Método:

Deite-se de costas no chão numa posição que lhe seja confortável: por exemplo, talvez convenha dobrar os joelhos e afastar os pés. Feche os olhos, se ajudar a relaxar.

Ponha uma das mãos na barriga e outra no peito. Respire profundamente. 0 que se move primeiro: a mão que está no peito ou a que está na barriga? Se a resposta for a mão do peito, então você não está usando os pulmões até a melhor capacidade possível. Está, indubitavelmente, deixando as células e os órgãos carentes de oxigênio. Agora respire devagar pelo nariz. Conte até dez, se ajudar a manter a concentração.

Faça um som de uuuh devagar pelos lábios. Expire, então, todo o ar restante da maneira mais suave possível, aplicando, ao mesmo tempo, uma leve pressão ao abdômen inferior para ajudar a expelir todo o ar velho. Inale lentamente pelas narinas, mantendo uma das mãos sobre a barriga um pouquinho acima do umbigo. Visualize a sua respiração se expandindo pelos pulmões, pelas costelas e pelos lados (segmentos médio e superior da coluna). É como encher um balão de ar. Quando inalamos, ele se enche de ar. Esse ar se expande para os lados, para as costelas e para as costas. Quando você exala, o balão desinfla. Quando expirar, sinta as costelas se moverem para baixo e a tensão se dissolver quando a barriga e a parte superior do tórax se desinflarem. Repita o som uuuh e sopre o ar para fora com suavidade, esvaziando completamente os pulmões. Quando se tornar mais experiente, não precisará mais emitir esse som.

Este é um exercício de meditação que deve ser lento, delicado e relaxante. Procure visualizar os movimentos delicados do ar e, o mais importante, sinta a calma e a serenidade durante o exercício.

< N

m 3

5 FAÇA EXERCÍCIOS DIÁRIOS Para desintoxicar bem o corpo, os exercícios são essenciais. Não vou sugerir que você adote um vigoroso plano de fisiculturismo que o leve ao ginásio todos os dias. Falo de um movimento simples, suave - o tipo que mantém o corpo ágil,flexível e jovem! Alongamento, caminhada, degraus, minitrampolim, dança, salsa, discoteca, natação, ciclismo, aeróbica, pilates, até mesmo tai chi ou caratê, se encontrar no seu bairro, ou quaisquer outros movimentos moderados e divertidos seriam excelentes regularmente. Qualquer coisa que o faça suar é ainda melhor.

6 BEBA ÁGUA Beber água regularmente - não da torneira, a menos que seja filtrada. A água é um dos mais eficientes líquidos desintoxicantes com que podemos nos brindar todos os dias. Recomendo 6 a 8 copos de água por dia.

DIA DE DESINTOXICAÇÃO DA DRA.GILLIAN PARA QUE O PROCESSO DE DESINTOXICAÇÃO

FUNCIONE B E M , V O C Ê NÃO DEVE PASSAR FOME .

BASTA DAR AOS ÓRGÃOS UM DESCANSO DO QUE

VOCÊ N O R M A L M E N T E C O M E . V O C Ê VAI CORTAR

OS A L I M E N T O S NOCIVOS, A C R E S C E N T A R MUITOS

A L I M E N T O S BONS QUE L I M P A M OS ÓRGÃOS E

FAC I L I TAM A E X P U L S Ã O DAS TOXINAS DO CORPO.

C O N S E Q Ü E N T E M E N T E , VOCÊ VAI T R A N S B O R D A R

DE V I T A L I D A D E E ENERGIA .

OS ALIMENTOS NOCIVOS: PERIGO... AFASTE-SE!

Feituras • Feutos do mae • Leite • Maionese comeecial • Medicamentos (a não ser que

você tenha alguma afecção preexistente que os exija)

l\lo nosso Dia de Desintoxicação, diga E V I T E : adeus aos alimentos que desteoem as • Açúcae células, drenam as energias, são difíceis • Álcool de digerir e sugam a sua vitalidade. Eis • Aves uma lista de Nocivos. E se conseguir • Bebidas carbonadas afastar-se dos Nocivos por mais tempo, • Café meus paeabéns! Isso será benéfico paea • Caene vermelha você e facil itará ainda mais o seu • Chá

caminho rumo à saúde e ao peso ideal. • Cigarro

• Mostarda • Óleo • Ovos • Pão • Peixes

• Queijo • Sal e pimenta

EXERCÍC IOS O mais importante é que você faça algo

divertido no seu Dia de Desintoxicação.

Não precisa de companhia para tanto.

Simplesmente ligue o rádio, procure uma

música que lhe agrade e comece a

dançar. É divertidíssimo, movimenta o

corpo e o aparelho circulatório, tonifica

o corpo e eleva o ânimo. Se tiver crianças

em casa, elas vão adorar dançar com

você. É algo que se pode fazer junto com

qualquer pessoa ou sozinho, divertir-se e

rejuvenescer o corpo ao mesmo tempo.

Dance uns 30 a 45 minutos, se quiser

um exercício aeróbico razoável. Peço aos

meus pacientes que trabalham sentados

que se levantem de hora em hora e que

gastem cinco minutos de seu tempo se

acabando de dançar. Mas no Dia de

Desintoxicação, faça tudo o que achar

certo sem exagerar. Flexionando,

movendo, alongando e relaxando os

músculos, os fluidos linfáticos expulsam

as toxinas com eficácia. Suar faz o

mesmo.

3 Os gânglios linfáticos e seus líquidos são a principal maquinaria de expulsão das substâncias indesejáveis do corpo. Os exercício são o impulso que ativa o sistema linfático, que expulsa as toxinas do corpo. Se você deixar de fazer exercícios, o sistema linfático não consegue funcionar - e não funciona - com eficiência. Eu argumentaria que são os exercícios moderados diariamente, mais do que qualquer outra coisa, que nos mantêm física, mental e sexualmente jovens. Assim, por favor, continue a praticar exercícios, mesmo depois do Dia de Desintoxicação.

N U T R I E N T E S DURATM O D I A DE DESINTOXICAÇÃO DEVEMOS TOMAR OS SEGUINTES SUPLEMENTOS DURANTE O DIA DE DESINTOXICAÇÃO, POIS VÃO AJUDAR NA LIMPEZA DO FÍGADO, DOS INTESTINOS E DAS CÉLULAS,AO MESMOTEMPO SUSTENTANDO A FORÇA DO ORGANISMO EM GERAL:

1 S U P E R A L í M E N T O S ¥ E S à J * I M ' - v . 1 f M 1 H I M B

Você não pode deixar de consumir duas generosas colheres de chá de um superalimento verde no Dia de Desintoxicação.

^ Cianobactérias in natura • Espirulina

- • Clorela • Brotos de trigo • Brotos de cevada • Dr Gillian Mcl<eith's Living Food Energy Powder

E N Z I M A S D I G E S T I V A

Ingerir como indicado ou com quaisquer pratos/bebidas quentes.

S E M E N T E S D E L I N H A Ç â O U

1 colher (sopa) por dia.

i C A R D O - D E - S A N T A - M A R I A 1 1 J B | # 1

Beber cardo-de-santa-maria ou ácido alfalipóico para sustentar os órgãos da desintoxicação (2 cápsulas por dia). (Se quiser, abra a cápsula e derrame seu conteúdo em um dos seus sucos do meio do dia.) Para conferir se precisa dos suplementos de cardo-de-santa-maria ou ácido alfalipóico, leia os sintomas enumerados no quadro na página seguinte. Se marcar ao menos um, precisa tomar cardo-de-santa-maria ou ácido alfalipóico durante a desintoxicação -e também por duas semanas depois dela. J*

Se oajtar por um enema ou uma lavagem de cólon, vai precisar de .«Pr"' —'i®" W'

suplementos de lactobacilos acidófilos.

Aprenda a produzir seus próprios brotos. Aprenda como fazê-lq na

página 123, ou comprefos brotos.

V O C E P R E C I S A DE C A R D O - D E - S A N T A - M A R I A ?

Cefaléia

Distúrbios digestivos

Hemorróidas

Contusões

Mau humor

Depressão

Visão embaçada

Dor sob a costela direita

Angústia

Depressão pós-parto

Irritabilidade

Agressividade

Tensão

Unhas quebradiças

Olhos vermelhos

Dor sob a costela direita Obturações de amálgama

Tremor na língua (treme um pouco quando posta para fora)

Insônia

Tontura

Zumbido nos ouvidos

Palmas das mãos quentes

Solas dos pés quentes

Dor nos olhos

Rosto vermelho

DIA DE DESINTOXICAÇÃO DA DRA. G I L L I A N : PASSO A PASSO

AO LEVANTAR

(Os horários podem modificar-se de acordo com o seu estilo de vida):

07H ÁGUA QUENTE COM LIMÃO

Espremer limão fresco em água quente, na quantidade desejada. Limão

com água quente proporciona um suave início de dia, pois vai diretamente

para os intestinos, ajudando a expelir o material fecal da véspera. (Água

gelada logo de manhã provoca choque e permanece no estômago, criando

gases ou inchação.)

07:30H SEMENTE DE L INHAÇA Escolha entre:

• Duas colheres (chá) bem cheias de sementes de linhaça orgânicas em um

copo grande com água filtrada.

• Deixar de molho na véspera 1 colher (sopa) de sementes de linhaça em

uma xícara de água fervente.Tomar só o líquido pela manhã.

08H DESJEJUM Escolher entre:

• Frutas (as frutas do desjejum devem ser servidas em temperatura

ambiente). Coma o suficiente para não ficar com fome e mastigue muito

bem. Evite laranja ou suco de laranja, pois são muito ácidos. Se optar por

uvas, não as misture com nada mais. Escolha entre: maçã, pêra, mamão,

abacaxi, cereja, pêssego, ameixa, melancia, damasco, bagas.

• Sopademissô • Suco de hortaliças, composto de: 1 pepino, 1/4 de raiz de gengibre

(descascada), 4 talos de aipo, lOOg de brotos de alfafa, 3 molhos de salsa

e 1 cenoura (descascada).

09:30H PAUSA PARA O CHÁ: TOMAR UMA X Í C A R A OU DUAS DE CHÁ DE ERVAS Durante este Dia de Desintoxicação, faremos muitos intervalos para o chá.

Afinal, o que faríamos sem nossos intervalos para o chá? Portanto, este

dia não será diferente. Criei vários para o seu deleite. Falando em termos

nutricionais, porém, os intervalos para o chá serão nutritivos, terapêuticos

e vão melhorar a desintoxicação. Você vai precisar escolher numa lista de

chás que vou recomendar. Você não pode tomar o chá-preto comum, cheio

de cafeína, mas pode tomar chás de urtiga, dente-de-leão, camomila,

sálvia ou equinácea.

10H INTERVALO PARA 0 SUCO DE FRUTA Escolha frutas da estação recém-espremidas ou suco feito no precessador

- veja algumas idéias na próxima página. Se for inverno e/ou você estiver

sentindo frio, acrescente água fervente ao suco. Se estiver em uma manhã

em que a fome é muito grande, faça mais sucos.

•

•

•

•

Se uma ou mais das condições a seguir se aplicam a você, aqueça suas frutas no vapor suave ou pondo a fruta em uma panela com água quente (você não vai ferver a fruta, apenas aquecê-la). É inverno e/ou você não vive em clima quente Sente frio ou tem problemas de circulação

Seu baço é fraco. (É fácil saber examinando a língua no espelho. Ver na página 34 os sinais na língua de que o baço está fraco.)

E L Í C I A Q U E N T E D E M A Ç Ã

6 maçãs 2pêras Descasque, desencaroce e pique a fruta. Aqueça ligeiramente em banho-maria e passe no liqüidificador. Junte uma cápsula de enzimas digestivas a essa guloseima de fruta quente. Basta abrir a cápsula e entornar seu conteúdo na mistura.

IDÉIAS DE SUCOS

Todas as frutas e hortaliças devem ser descascadas e descaroçadas antes

de se preparar o suco. A raiz de gengibre deve ser descascada e ralada.

SURPRESA DE BROTOS

1 maçã175g de brotos de alfaia ou de cravo,

6 folhas frescas de hortelã, 3 cenouras.

ESSÊNCIA DE LIMÃO

8 cenouras1 maçã, suco de 1 limão, uma fatia de 2,5cm de raiz

de gengibre.

PARADA DE MAMÃO

2 mamões firmes>, 2 peras, 1/2 colher (chá) de raiz de gengibre ralada.

UVASAGRANEL

20 uvas verdes, 10 morangos, 1 maçã, 2 raminhos frescos de hortelã.

GENGIBRE ANIMADOR

2 maçãs, 2 peras, 1 pedaço pequeno de raiz de gengibre.

Este é um ótimo café da manhã que ativará todo o organismo,

servindo de toque de despertar também para as papilas gustativas. ATAQUE RELÂMPAGO DOS BAGOS

1 cestinha de suas bagas prediletas ou mesmo mistos (morango,

amora-preta, groselha-espinhosa, framboesa), 2 pêssegos, 1 maçã.

REBITE DE ABACAXI

Suco de 1 abacaxi.

12:30H ALMOÇO Conseguiu chegar até aqui. E aposto que está se saindo muito bem.

Agora vamos ao almoço.

Escolha um dos seguintes pratos:

• Salada crua com brotos

• Sopa crua de hortelã e pepino

• Chucrute cru

• Cereais como painço, quinoa, arroz, amaranto.

Depois de cozinhar o cereal (ver página 66), acrescente uma ou mais das

seguintes ervas para misturar com ele: endro, cebolinha, cerefólio ou

folhas de dente-de-leão. Servir com uma guarnição de brócolis,

couve-flor, repolho, pepino, verduras de folhas verde-escuro, aipo ou

couve-de-bruxelas.

S O P A C R U A D E H O R T E L Ã E P E P I N O D A D R A . G I L L I A N

Suco de 3 pepinos e 2 talos de aipo 1 pepino picado 'A de xícara de folhas frescas de hortelã picadas Vi de xícara de salsa fresca picada ¥t de alho-poró fresco bem picadinho

Pôr todos os ingredientes em um processador de alimentos ou liqüidificador e bater até se tornar uma papinha.

14H INTERVALO PARA O CHÁ DE ERVAS

14:30H SUCO VEGETARIANO DESINTOXICANTE DA DRA. MCKEITH Escolha um dos sucos frescos a seguir e use o processador de alimentos.

MANIA DE CENOURA GELADA

Este é delicioso e muito nutritivo para o fígado.

6 cenouras, 2 talos de aipo e 1 maçã.

(Experimente uma versão sem maçã também.)

EXPLOSÃO DE BETERRABA

V2 beterraba, 2 cenouras, 1 talo de aipo, lA pepino pequeno.

PEPINO LEGAL

2 pepinos inteiros, a V2 beterraba, 1 raminho de endro.

POTPOURRI DE PEPINO

2 pepinos, 4 talos de aipo, lA de uma raiz de gengibre (opcional),

1 galhinho de manjericão ou coentro. Este é o meu predileto.

HORTALIÇAS PARA VIAGEM

1 punhado de salsa, 1 folha de couve, 5 cenouras e 1 pedacinho de raiz de gengibre.

ENERGIA DO AIPO

2 talos de aipo, 1 punhado de salsa, 1 dente de alho, 5 cenouras e

1 OOg de brotos de alfafa (opcional, mas ótimo se você fizer).

15H INTERVALO PARA 0 CHÁ DE ERVAS

15:30H HORA DO LANCHE! Sementes de girassol, sementes de abóbora e/ou chucrute cru.

16H DELICIOSA PAPINHA DE HORTALIÇAS DA DRA. G I L U A N 6 cenouras

1 abacate macio

10 folhas de manjericão

1 maçã

1 fatia de limão

Passe no processador as cenouras e a maçã. Acrescente os outros

ingredientes e bata no liqüidificador ou processador de alimentos.

Esprema um pouco de limão na papinha.

17:30H J A N T A R

O dia está chegando ao fim. Agora você pode comer uma boa salada

crua com um punhado de brotos crus. Acrescente um pouquinho de

cereais, se estiver com muita fome.

18:30H I N T E R V A L O P A R A 0 C A L D O DE P O T Á S S I O

Você está indo muito bem. Continue assim.

e compre uns sacos de sopa de missô. Você só vai precisar ferver água e tomar a sopa. É bem fácil!

fc Se for trabalhoso Dl £ demais ou você ^ não quiser se

esforçar tanto com esse negócio de Caldo de Potássio, não se preocupe. Vá a uma loja de produtos naturais

< N Ui

147

0 Q U E H Á N E S S E C A L D O D E P O T Á S S I O ?

10 caldo de potássio insere um coquetel de sais minerais e vitaminas -

principalmente potássio para gerar equilíbrio de eletrólitos - nos órgãos, nas

glândulas e nos tecidos. 0 desequilíbrio de minerais catalisa a degeneração das

funções do organismo. Quero manter afiado o seu perfil mineral enquanto também

ofereço vitaminas.

C A L D O D E P O T Á S S I O

(Sempre lave muito bem todas as hortaliças, mas não é preciso descascar se

os alimentos forem orgânicos.)

Ingredientes

2 batatas grandes 2 cenouras

1 xícara de beterraba vermelha (opcional) 4 talos de aipo com as folhas 1 xícara de salsa 1 xícara de nabos

1 pitada de pimenta-de-caiena, a gosto

Use utensílios e panelas de aço inoxidável. Encha uma fr ig ideira grande com

aproximadamente 1,8 litro de água. Pique as hortaliças diretamente na água -

jamais deixe as hortaliças paradas, aguardando séculos. Deixe ferver e reduza o

fogo. Cubra e cozinhe em temperatura ba ixa (banho-mar ia bem suave) durante

mais ou menos 2 horas.

19:30H INTERVALO DA ÁGUA QUENTE COM LIMÃO Esprema limão fresco numa xícara de chá com água morna ou

quente e beba.

20:15H ESCOVAÇÃO DE PELE SECA (Ver página 132)

20:30H SUA RECOMPENSA: UM BANHO DE SAIS MINERAIS J á que chegou tão longe, merece um prêmio. A sua recompensa é um

banho incrível. E não é só para mulheres. Os homens também gostam

desse banho calmante e rico em sais minerais. Depois de encher a

banheira com água, acrescente os seguintes ingredientes (todos à venda

em lojas de produtos naturais):

2 colheres (chá) de óleo de linhaça

alguns sais minerais líquidos

1 colher (chá) de sílica líquida

2 colheres (chá) de Aloe vera

3 ou 4 gotas de óleo de olíbano e de mirra.

Esta talvez seja a água de banho mais cara que você já teve de deixar

escoar pelo ralo! Mas saiba que a pele é o maior e mais absorvente

órgão que temos. Assim, todos esses nutrientes, na água do banho,

serão absorvidos de maneira mais eficiente pelos poros e outras

aberturas óbvias.

21:00H AQUELAS BELISCADAS NOTURNAS Belisque alface e talos de aipo antes de ir para a cama. (0 aipo contém

abundância do mineral magnésio, um dos nutrientes mais calmantes.)

Vá para a cama cedo (entre 21:30h e 22:30h), sempre que possível.

P R I N C I P A I S D I C A S D A D E S I N T O X I C A Ç Ã O DE U M D I A

Apenas uma ou mais das ervas e folhas dão uma boa dose de energia. Pode usar o processador ou misturar as folhas e bater todas no liqüidificador.

A lho Capim-limão Cebolinha Coentro

Endro Erva-doce Feno-grego Gengibre

Hortelã-verde Manjericão

Pode também acrescentar brotos, como o de feno-grego e rabanete, aos sucos para condimentá-los e aquecê-lo ainda mais.

E SE EU TIVER FOME?

Se estiver tendo ataques de fome, pode tomar mais chás de ervas, sopa

de missô ou sucos. Sopa quente é uma beleza se for confortável para você.

Muito líquido é importante - t e n h a como objetivo 2 litros por dia (pode

ser uma combinação de sucos e água). 0 problema é que muita gente não

bebe líquidos suficientes para expulsar as toxinas acumuladas. Além disso,

os sucos e os chás de ervas agem como diuréticos naturais, reduzindo a

possibilidade de retenção de água.

Por fim, digo aos meus pacientes que não há motivo para ser escravo

dos sucos. Se precisar, pode comer frutas sólidas e/ou verduras, até salada

com sementes. Se precisar muito, bons cereais para incluir na salada são

amaranto, painço ou quinoa. Pode demorar um pouco para que o seu

corpo esteja pronto para aceitar um dia inteiro só de sucos. Não o obrigue

enquanto não estiver pronto; ouça a sua intuição.

A CRISE DA CURA

Durante ou depois da desintoxicação, algumas pessoas passam por algo denominado crise da cura. Isso quer dizer que a eliminação ou a desintoxicação foi tão eficaz ou tão potente que podem sentir-se mal durante alguns dias ou algumas horas durante ou depois. Meus pacientes costumam ser poupados por causa da maneira suave e nutritivamente equilibrada como realizo a desintoxicação. É provável que você se sinta energizado, com as idéias claras, rejuvenescido e revitalizado. Mas tem sempre a possibilidade de que você ainda tenha uma sensação adversa de limpeza tão profunda. Talvez você tenha dor de cabeça, dores nas juntas, erupções na pele etc. Não se preocupe com esses sintomas - você pode parar a desintoxicação sempre que quiser e voltar a incorporar gradualmente os princípios da desintoxicação à dieta diária.

A MASSAGEM DESINTOXÍCANTE

Reserve 5 minutos pela manhã e à noite no seu Dia de Desintoxicação para massagear o fígado. Simplesmente deite-se de costas e massageie o fígado suavemente, usando a ponta dos dedos. Isso vai estimular ainda mais o processo de desintoxicação e, embora não pareça, também é gostoso! Método:

0 fígado se encontra na base da caixa torácica, do lado direito. Ponha a mão na parte inferior das costelas do lado direito. Mexa os dedos no sentido horário ao redor do fígado durante mais ou menos cinco minutos. Não crave as unhas no fígado; use as pontas dos dedos, devagar e com suavidade. Assim você vai ajudar a estimular o ato de limpar o fígado e o processamento das toxinas do corpo.

E A Ç Õ E S E M O C I O N A I S • • • • •

Outra maneira de crise da cura é a crise emocional que algumas pessoas talvez sofram quando passarem por uma desintoxicação profunda. Não se surpreenda se sentir-se choroso ou emotivo quando começar a se desintoxicar - talvez você perceba que anos de tensão reprimida podem ser processados e liberados.

INDO ATE O FIM PARA SE DESINTOXICAR

Algumas pessoas talvez prefiram estender a desintoxicação a dois, três

ou mesmo quatro dias. Não faz mal se você se sentir disposto e já tiver

experimentado o Dia de Desintoxicação em outra ocasião. Não há certo

nem errado nisso.Trata-se de instruir-se com as devidas informações e

ouvir seus sentimentos.

CAVE MAIS FUNDO: LIMPE A PIA SUJA

Se jamais limpasse a pia, como acha que ela

ficaria? 0 seu Dia de Desintoxicação é como

uma faxina anual, mas você também pode

cavar mais fundo com a ajuda de enemas e

lavagens do cólon. Pode comprar um kit de

enema na farmácia (vem com as instruções)

ou fazer um tratamento de hidroterapia no

cólon. Seja como for, é melhor fazer o enema

ou a lavagem no dia da limpeza, talvez à noite.

Se dispuser de tempo, faça um tratamento um

ou dois dias antes do Dia de Desintoxicação,

além do próprio Dia de Desintoxicação.

Não é obrigatório, mas pode ser bem útil,

aumentando o nível de limpeza de uma só vez,

por assim dizer. Pense nisso e faça o que achar

certo para você.

S E U Ó R G Ã O F U N D A M E N T A L

10 cólon ou intestino grosso está situado na região abdominal e forma a última parte do aparelho digestivo. Órgão importantíssimo, realiza inúmeras funções essenciais, entre elas a conclusão do processo digestivo, que envolve a absorção de água, a assimilação de sais minerais, bem como a síntese das vitaminas.

0 cólon é parte importante do aparelho excretor, e é responsável pela eliminação dos alimentos e de outros resíduos do corpo, bem como pela proteção contra infecções e doenças. No cólon em funcionamento normal, tudo isso é possível com a ajuda de bilhões das bactérias amistosas que habitam o cólon e compõem cerca de 7 0 % do peso seco das fezes.

Não obstante, o delicado equilíbrio desse ecossistema interno pode muito bem ser perturbado por inúmeros fatores, inclusive estresse, poluição, influências eletromagnéticas, más escolhas de alimentos e bebidas, medicamentos, fumo e contato com substâncias tóxicas. A própria sujeira do intestino pode estar envenenando você lentamente.

HIDROCOLONTERAPIA

Costumo descrever a hidrocolonterapia como um enema, só que 40 vezes mais potente em termos de limpeza do cólon. A hidrocolonterapia manda água morna e estéril para o baixo intestino e o cólon para ajudar a limpar o excesso de muco, gases, fezes, poluentes, medicamentos e substâncias tóxicas.

Quer você opte por ela ou por um enema, não deixe de consumir algumas bactérias benéficas depois. Esses suplementos de bactérias benéficas estão à venda em qualquer loja de produtos naturais. Costumam ter diversos nomes - procure as palavras "p rob ió t i cas" , u ac idóf i lo "ou "bactérias benéficas" - e simplesmente peça ajuda se não tiver certeza. Os suplementos vêm em pó ou cápsulas. Se tiver cápsulas, abra duas, derrame o conteúdo em um pouco de água e beba devagar.

Segundo a International Colonic Association, a hidrocolonterapia costuma ser benéfica para perda de peso, constipação, hemorróidas, colite, infecções fúngicas, diarréia e outras afecções, e pode até ajudar a evitar o câncer do cólon. Os tratamentos sempre resultam em mais energia, mais clareza mental, pele mais limpa, melhor circulação, maior imunidade e controle do peso apropriado para o paciente. 0 procedimento leva cerca de 45 minutos. O paciente se deita

em uma mesa confortável para o tratamento. Insere-se com delicadeza um tubo no ânus. Não machuca nem dói; talvez provoque uma suave pressão, porém nada mais. Simplesmente não fique nervoso por causa disso! Os benefícios valem a pena.

Dependendo do terapeuta, pode-se administrar massagem abdominal para ajudar no movimento das bolsas de gás preso e resíduos. Em geral, o paciente pode ver o que sai. (Psicologicamente falando, isso pode ser bom para muita gente.) Na minha clínica em Londres, não é incomum ver pedaços inteiros de brócolis ou outros alimentos boiando no tubo da lavagem intestinal - obviamente não foram mastigados direito. Não esqueça que o cólon não tem dentes! A sensação dessa lavagem é semelhante à sensação de defecar. 0 segredo é relaxar, ficar tranqüilo e aceitar

a limpeza das suas entranhas.

Essa lavagem intestinal é o complemento perfeito do meu Dia de Desintoxicação, mas não me incomodo se o paciente optar por não fazê-la. Nem todos gostam disso. 0 mais importante é pelo menos executar as outras seis dicas simples de desintoxicação do início deste capítulo e, por favor, realizar o meu Dia de Desintoxicação de vez em quando, digamos uma vez a cada dois meses. É tudo tão simples e fácil, e os benefícios para a saúde são imensos.

< N LU CL s Ü!

153

Quando estava com meus vinte e poucos anos, eu tinha vergonha da

minha aparência - e principalmente da minha testa, coberta de

espinhas. U m dia, então, peguei uma tesoura e cortei uma franja

horrível, que não combinava comigo, para cobrir as cicatrizes.

Assim ninguém as veria, nem eu. Minha nova franja idiota cobria minhas

espinhas! Eu tinha vergonha de mandar um cabeleireiro profissional

cortar minha franja porque não queria que ninguém reparasse em mim,

e me lembro de viver fugindo dos espelhos como o diabo foge da cruz.

Se o local tivesse espelho, eu me mantinha distante. Se não conseguisse

me afastar do local - um banheiro com espelho, por exemplo - eu

enfraquecia a iluminação. Eu simplesmente não queria ter de olhar para

mim mesma em um espelho por medo do que veria.

Mas naquele tempo, vivendo longe da casa dos meus pais, eu comia

muito do que hoje chamo de alimentos nocivos (queijo, leite, carnes

gordas, massas, salgadinhos, açúcar, chocolate) mais uma dose excessiva

de álcool, ocasionalmente, sem entender as conseqüências.Tais

alimentos incentivam a formação de muco ao redor do cólon, e

bloqueiam a capacidade de limpeza do sangue dos órgãos, e o resultado

é que o sangue não é devidamente purificado. E quando os órgãos e o

sangue estão sobrecarregados, as toxinas costumam ser expelidas na

pele. Então, com as minhas espinhas, a minha aparência era daquilo de

que eu era composta. Eu era o estereótipo da frase: Você é o que você

come - comia malissimamente e minha aparência era ainda pior!

Anos depois, quando finalmente parei de comer os alimentos errados,

as espinhas sumiram. Superei a fase da franja. Eu e o mundo já

podíamos ver a minha linda testa. Descobri que os alimentos certos

produzem uma pele mais aveludada, cabelos mais fortes e unhas mais

fortes, mesmo sendo eu mais velha.

CUIDADOS COM A P E L E

Sabia que a pele é o maior órgão do corpo? Ela corresponde a cerca de

1 6 % do peso total do corpo e, além de proteger delicadas estruturas

internas, dá assistência ao cólon, aos pulmões e aos rins na eliminação

dos resíduos tóxicos.Também ajuda a regular o termostato do corpo,

aumentando o volume de suor quando está quente demais ou

arrepiando-se quando a temperatura cai.

Muitos fatores afetam a saúde da pele, inclusive a hereditariedade,

a idade, o clima, a poluição, a dieta, os níveis de estresse e as flutuações

hormonais. Não obstante, as mudanças na epiderme oscilam em razão

de dois fatores: (a) funcionamento, bom ou mau, dos órgãos excretores

internos, (b) se o corpo está carente de vitaminas e sais minerais.

E ambos esses fatores, por sua vez, influenciam um ao outro.

Todos os dias no meu consultório, muita gente que vem pela primeira

vez apresenta uma aparência macilenta, com pele seca e morta, manchas,

cabelo igual a palha e unhas quebradas. É claro que esses pacientes, meses

depois, voltam rejuvenescidos, com a pele linda, lustrosa, cabelo sedoso,

unhas longas e fortes. E se você seguir o meu Plano, espero que também

veja esses resultados fantásticos.

10 DICAS DE OURO PARATER UMA PELE SAUDÁVEL

Beber muita água limpa, f i l t rada-pelo menos de 6 a 8 copos por dia, embora talvez precise de mais durante o verão e nos dias em que faz exercícios. A água adequada é essencial para manter a sua pele hidratada e para eliminar as toxinas via rins e cólon.

Incluir muitas fibras na sua dieta. Elas mantêm o trato intestinal em funcionamento normal e aprimoram a eliminação dos resíduos do corpo. Algumas pessoas com problemas de pele sofrem de prisão de ventre porque não se alimentam com boas fontes de fibras (ver na página 105 uma boa maneira de resolver o problema da constipação).

Verificar se a sua dieta contém antioxidantes (que tornam mais lento o envelhecimento celular) em abundância. Frutas frescas e hortaliças são as melhores fontes de antioxidantes vegetais naturais.

Combinar alimentos. A o comer proteína e carboidratos em refeições separadas, você evita fermentação desnecessária no cólon e aumenta a absorção de nutrientes pelo sangue. Ver meu programa de combinação de alimentos na página 78, no Capítulo 3.

Embora as gorduras ruins sejam prejudiciais ao organismo, os ácidos graxos essenciais (boas gorduras) são essenciais para a pele. Elas se encontram em cereais integrais, sementes, nozes, grãos de soja, verduras de folhas verde-escuras, óleos extraídos a frio (principalmente linhaça, abóbora moranga, girassol, gergelim e açafrão) e peixes oleosos como sardinhas, cavala e salmão-selvagem (e não o criado em cativeiro).

A o levantar-se, comece o dia com uma minilimpeza matinal. Isso significa que deve beber um copo de água morna. Depois, beba uma caneca de chá de urtiga ou água quente com um pouco de sumo de limão fresco.

Evitar quantidades excessivas de cafeína ou álcool, pois essas substâncias drenam a umidade do corpo.

Cortar o sal. Sódio em excesso no organismo leva a protuberâncias e inchaços na pele. Experimente sementes de aipo, algas marinhas, shoyo sem sal ou muitos dos substitutos naturais do sal.Também tente evitar pratos muito condimentados, sempre que possível.

Reduzir o consumo de alimentos que provocam obstrução: os piores transgressores são carne vermelha, laticínios, alimentos refinados,frituras e alimentos que contêm óleos hidrogenados ou gorduras.

Apl icar mel no rosto três vezes por semana (ou a qualquer outra parte da pele). Deixe o mel sobre a pele aproximadamente 30 minutos. Retire o mel com água morna (de preferência no chuveiro ou na banheira). Você ficará surpreso com os resultados incríveis deste truque simples. Vai deixar a pele macia, flexível, jovem e nutrida.

SUPLEMENTOS N U T R I T I V O S

Os nutrientes que uso com mais êxito no tratamento da acne no meu consultório são:

> Betacaroteno (25.000UI ) , Vitamina A (10.000UI )

> Complexo B 50 a lOOmg Ácido pantotênico (25mg, quatro vezes por dia) Vitamina B6 (50mg)

> Própolis (500mg) Zinco (50mg)

Cápsulas de óleo de borragem diariamente Vitamina C ( l .OOOmg duas vezes por dia) Lactobacilos acidófiio com bifidus (bactérias amistosas) para promover a saúde do cólon e eliminar toxinas.

ERVAS As ervas benéficas são equinácea, dente-de-leão, azeda crespa, raiz de bardana e trevo-dos-prados; todas são potentes limpadoras internas. Essas ervas também dão apoio a órgãos específicos que funcionam em sinergia com a pele.

OUTROS TRATAMENTOS Alternativamente ou como complemento das ervas, experimente o remédio homeopático Sulphur 6CH. Para o tratamento externo, experimente banhar a pele com uma combinação de óleo de melaleuca e camomila (duas gotas de cada em uma tigela de água) para um banho tranqüilizante e antibacteriano.

PLANO ANTIACNE

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Embora a acne seja mais freqüente na adolescência, também a vemos em adultos. Quase sempre causada por desequilíbrios hormonais que estimulam as glândulas sebáceas a aumentar a produção de óleo, a acne também pode decorrer de más escolhas alimentares. Quando há vestígios de sebo presos dentro dos poros, os tecidos podem atrair bactérias, resultando em inflamação e cicatrizes.

A acne se agrava com fraca eliminação interna e dieta com alimentos muito gordurosos e/ou refinados. Beba muitos sucos de hortaliças frescas o dia inteiro: em especial cenoura, alface, urtiga, agrião, aipo e dente-de-leão. Inclua também hortaliças e cereais integrais, tanto no almoço quanto no jantar, em especial verduras, cenoura, cebola, alho, arroz integral, painço e brotos vivos.

PLANO ANTIECZE MA Eczema é uma forma de dermatite (inflamação da pele), caracterizada por descamação e coceira. Associado a sensibilidades tanto a fontes externas quanto dietéticas e exacerbado pelo estresse, o eczema quase sempre se manifesta pela primeira vez em primíparas.

A lém de cortar os alimentos nocivos da dieta (ver Capítulo 3, página 74), seria uma boa idéia manter um diário alimentício, caso descubra algum elo entre o consumo de alimentos e um surto de eczema. Em momentos diferentes de estresse na vida é bem possível que você se torne mais sensível a certos alimentos que antes não incomodavam. Fique de olho nas substâncias alergênicas sintéticas como detergentes, solventes, materiais de construção e tintas também.

SUPLEMENTOS NUTRICIONAIS • Complexo B (50mg, duas vezes por dia) • Vitamina E (400UI ,duas vezes por dia) • Biotina ( lOOmcg, duas vezes por dia) • Zinco (50mg por dia) • Mais uma fonte de ácidos graxos essenciais

(AGEs) como linhaça, borragem ou óleo de prímula

As erupções cutâneas às vezes têm como causa algum problema no metabolismo da gordura. Neste caso, são necessárias fontes ricas em ômega-3 e A G L (ácido gamalinoléico, também conhecido como óleo de prímula). Faça rodízio de AGEs . Assim, quando tiver consumido um frasco, troque por outro ácido graxo. Por exemplo, você poderia tomar cápsulas de óleo de linhaça durante um mês, e depois trocar por cápsulas de óleo de prímula ou de óleo de borragem no mês seguinte.

OUTROS TRATAMENTOS Inclua o remédio homeopático Graphites se o eczema atingir as mãos e atrás das orelhas; Sulphur 6CH quando a pele estiver vermelha, áspera e seca, e piorar com calor e quando lavada; ou Rhus tox 6CH, se houver bolhas com coceira mais intensa à noite, mas a pele se sentir melhor no calor. A aplicação tópica de vitamina E e óleo de prímula alivia a irritação e promove o processo de cura.Também se pode aplicar creme de calêndula.

PLANO CONTRA ESTRIAS Mais de 8 0 % das mulheres ficam com estrias em algum momento na vida, seja por gravidez ou aumento/perda de peso, e quase sempre em razão da queda do nível de zinco. Os homens também podem tê-las, em geral devido à perda rápida de peso. As estrias podem sumir com o tempo. 0 que começa como listras avermelhadas na pele do abdome, das mamas, das coxas ou das nádegas acaba por transformar-se em cicatrizes esbranquiçadas que jamais desaparecem totalmente. Muitos indivíduos gordos cuja pele está bem esticada perdem peso sem qualquer sinal de estrias. Os fatores nutricional e hereditário têm papel importante. Para corrigir a deficiência de zinco, veja a lista de suplementos a seguir e coma o superalimento cianobactérias naturais.

Ingredientes Vz abacate (macio, maduro) 6 cápsulas de vitamina E 4 cápsulas de vitamina A 2 colheres de sopa de azeite de oliva 2 colheres de sopa de gel de Aloe vera

5 gotas de zinco líquido ou 2 cápsulas de 50mg de zinco em pó V2 colher de chá e de cianobactérias em pó (opcional) 1 colher de chá de silicea liquida (opcional)

S U P L E M E N T O S N U T R I C I O N A I S • Vitamina B5 (ácido pantotênico) (300mg

por dia)

• Vitamina C com bioflavonóides ( l .OOOmg por dia)

• Vitamina E (600UI por dia) • Zinco (pelo menos 15 a 30mg por dia) • Vitaminas B5 e C costumam ser boas para a

saúde da pele.

O U T R O S T R A T A M E N T O S Certos sais homeopáticos de células de tecidos como Calcarea fluorica e Silicea ajudam a manter os tecidos firmes, fortes e elásticos. Exercícios como caminhadas vigorosas, dança, natação e alongamento também devem ajudar as estrias a desaparecer.

Método Amasse um abacate maduro e macio até formar uma pasta cremosa. Abra as cápsulas de vitamina E e A e derrame o conteúdo no creme de abacate. Acrescente todos os outros ingredientes e misture na pasta. Misture muito bem. Passe o creme em todas as áreas atingidas. Permita que a pele absorva o creme por 30 minutos ao dia. Ele não vai apagar as estrias já existentes, embora possa ajudar a disfarçar sua aparência.Também surte um incrível efeito amaciante e nutritivo na pele. A sua pele terá acesso aos nutrientes de que precisa para reduzir o futuro surgimento de estrias.

RÍVEL CREME COMESTÍVEL ANTIESTRIAS DA DRA. McKEITH

Nota: Acrescente suco de limão para preservar o creme.

PLANO ANTIVARIZES

As varizes são pontos fracos ou arrebentados na superfície dos vasos que ocorrem com mais freqüência dentro do reto, no ânus (hemorróidas) ou nas pernas. A lém de serem feias, podem vir acompanhadas de dor constante e, em casos mais graves, podem surgir dores nas pernas.

Associam-se diversos fatores ao surgimento de varizes, entre eles ficar muito tempo de pé ou sentado, falta de exercícios, obesidade, gravidez e escolha de alimentos ruins. As pesquisas também indicam que as varizes são hereditárias. Se a sua mãe ou o seu avô, por exemplo, tinha tendência ao problema, então você também pode ser suscetível. Verifique essa possibilidade, você pode tomar as seguintes providências necessárias para evitar ou reduzir sua incidência.

É interessante observar que nos países onde a dieta é rica em alimentos naturais não-processados, praticamente não se ouve falar em varizes. Isso se deve, em parte, às altas quantidades de fibras presentes nesses regimes e também à abundância de alimentos vegetais ricos em antioxidantes, que ajudam a manter os tecidos fortes e saudáveis. Evite comer alimentos processados.Também se devem evitar os alimentos que surtem efeito expansivo ou cansativo nas células, tais como laticínios, açúcar, álcool, chá convencional e

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SUPLEMENTOS NUTRICIONAIS Faça rodízio dos suplementos listados a seguir. Não devem ser ingeridos todos de uma vez:

Vitamina C com bioflavonóides ( l .OOOmg duas vezes por dia) Rutina (500mg duas vezes por dia)

- Vitamina E (400UI uma vez por dia) : Complexo B (50mg uma vez por dia)

Coenzima Q l O ( lOOmg uma vez por dia)

> Lecitina ( l g duas vezes por dia) Fórmula antioxidante (ver instruções de dosagem na embalagem)

• Folhas de mirti lo (500g,três vezes por dia)

EE IRl̂ ÃiSí . Beber 1 x ícara de urtiga de manhã e

1 x ícara de cavalinha no fim da tarde ou à noite.

Para ajudar a cessar o desconforto das varizes, pode-se pôr uma compressa de castanha-da-índia sobre as áreas atingidas. Para preparar a compressa, misture meia colher de chá em pó de castanha-da-índia com 2 xícaras de água, e ponha de molho um pano de algodão estéril.

• Hamamelis é outro remédio que também pode ser aplicado; adstringente natural, retesa os tecidos e reduz a dor.

OUTROS TRATAMENTOS Experimente o remédio homeopático Hamamelis 30CH (1 tablete por dia, durante até sete dias).

M A S S A G E M A R O M A T E R Á P I C A N A S V E I A S •

IAcrescente 5 gotas de óleo de lavanda e 5 gotas de óieo de cipreste a 20ml de óleo vegetal como o de amêndoa-doce ou de semente de uva. Massageie suavemente as pernas, na direção do coração.

ü Í3 Você pode ajudar a pele em sua tarefa uj de livrar-se da sujeira interna § (diariamente a pele descarta mais g de melo quilo de resíduos) fazendo | a escovação do corpo regularmente. i—(

< Para escovar bem, você precisa de 3 uma escova firme de cerdas naturais.

4 melhor hora para escovar é antes do banho, com o corpo seco. Método: Comece pela sola dos pés e vá subindo pelas pernas em escovadas longas e rápidas; depois parta para os braços e desça pela coluna. Sempre esfregue para cima na direção do peito e evite pontos sensíveis como verrugas e veias rompidas. Jamais use a escova no rosto.

CABELO E UNHAS

CABELO SAUDÁVEL J á que o cabelo consiste, em grande parte, na proteína queratina, é preciso garantir amplos níveis de proteínas. Para alcançar esses níveis, basta comer feijão, sementes, cereais, tofu, brotos e peixe. A manutenção do cabelo também requer sais minerais. As fontes mais abundantes de minerais do reino vegetal são as algas-marinhas: por exemplo, nori, hijiki, arame e wakame, que contêm cálcio, e dulse, que contém ferro. Acrescente-as em pequenas quantidades (cerca de 10 a 15g) a sopas, saladas e ensopados três a quatro vezes por semana. A sílica, que faz parte dos amidos que compõem o cabelo, encontra-se em hortaliças comuns como cebola, alho, verduras de folhas verdes, cenoura, pepino e pimentão, e a maioria dos brotos.

Por fim, o ritmo de crescimento do cabelo

depende dos rins. Se os rins são fortes, o cabelo será forte. Rins saudáveis produzem muito cabelo saudável e de crescimento rápido.

£ Quase posso garantir. Portanto, cuide dos rins g (1) tomando quantidades adequadas de água, § (2) evitando o sal e os alimentos nocivos z (ver página 74) e (3) consumindo alimentos w que fortaleçam o funcionamento dos rins S (ver página 40). _i UJ CQ

PLANO DE CUIDADOS PARATER UNHAS SAUDÁVEIS A unha saudável deve ser forte, flexível, rosada e sem manchas. Qualquer mudança na superfície é sinal de que algo está desequilibrado. Os sinais comuns de deficiências nutricionais são: Unhas finas e quebradiças Rachaduras Duras e grossas

Descascadas Pouco crescem Pálidas demais ou transparentes Manchas brancas Sulcos verticais Sulcos horizontais

Pedacinhos de pele seca ao lado da unha Fungos

S U P L E M E N T O S N U T R I C I O N A I S As unhas são atingidas por inúmeros fatores, porém a mais influente é a dieta. A estrutura das unhas consiste, em grande parte, na proteína chamada queratina e na combinação de minerais, inclusive cálcio, enxofre, potássio, selênio e outros oligoelementos. Unhas fortes e saudáveis dependem, portanto, do consumo suficiente desses minerais importantes.

Para oferecer às unhas o melhor trato, garanta quantidades adequadas de proteínas em sua dieta. Na minha clínica, uso espirulina, cianobactéria marinha, como fonte eficaz de proteínas digeríveis. A digeribilidade de suas proteínas é de 8 0 % em comparação a apenas 2 0 % da carne.Também contém uma combinação de sais minerais, betacaroteno e ácidos graxos essenciais.

Complemente a dieta com geléia real, rica em vitaminas do complexo B e ácidos

graxos essenciais. Pode-se acrescentar zinco (15 a 30mg por dia), especialmente se as

unhas tiverem marcas brancas ou manchas. A sílica, um mineral que melhora a absorção de cálcio, é essencial. A erva cavalinha contém quantidades significativas de sílica e cálcio, e podemos tomar chá de cavalinha três vezes por dia. Complexo B (50mg por dia), óleo de borragem, rica fonte do ácido gamalinolênico ( A G L ) e fuco também são benéficos.

Por fim, existe forte ligação entre a saúde das unhas e o fígado. Se o sangue do fígado está saudável, as unhas são fortes. As unhas também são um dos principais reflexos do estado do fígado. Se as unhas estão fracas ou exibem sinais de anormalidade, pode significar algum problema nesse órgão vital. Para estimular o fígado, adote uma dieta com baixo teor de gordura, evite o álcool e tome sucos frescos que ajudem a purificar o fígado, entre eles os sucos de Aloe vera, beterraba, pepino, cenoura e maçã. (Ver também na página 108 os alimentos para nutrir o f ígado.)

Cabelos com brilho e unhas firmes estão agora ao seu alcance.

D E N T E S E G E N G I V A S

Desequilíbrios hormonais, deficiências de minerais e falta de higiene

dental tornam as gengivas suscetíveis a sangramento. Os dentes

também ficam sob tensão, quase sempre causada por carência de

minerais. Se os seus dentes ou as suas gengivas foram atingidos,

comece a fortalecê-los o mais depressa possível com alimentos e

suplementos apropriados.

Os dentes exigem nutrição semelhante à necessária a ossos fortes.

Pode-se obter o cálcio em sementes de gergelim, quinoa, verduras de

folhas verde-escuras, alga-marinha, figos secos e alimentos de soja.

Embora o leite e os laticínios contenham quantidades significativas

de cálcio, são assimilados de maneira insuficiente pelo corpo humano

e é melhor substituí-los por fontes vegetais. 0 magnésio, a sílica e outros

minerais essenciais para os dentes se encontram na maioria das

hortaliças e dos cereais integrais.

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PROGRAMA PARATER DENTES SAUDAVEIS 3 NUTRIENTES • Vitamina C com bioflavonóides

( l .OOOmg por dia) • Zinco (15 a 30mg por dia) • Coenzima Q10 (30mg por dia)

Eis o programa para ter dentes e gengiva saudáveis que proporciona grande êxito aos meus próprios pacientes.

1 ERVAS ¥ Cavalinha (2 cápsulas por dia) • Farelo de aveia (2 cápsulas por dia)

CHAS Escolha entre confrei, melaleuca, mirra, alcaçuz, sálvia, hidraste canadense e hortelã-pimenta.Tomar duas ou três xícaras por dia da mesma erva e fazer rodízio com outra erva no dia seguinte. Assim, pode-se começar, por exemplo, com duas xícaras de chá de hidraste canadense na segunda-feira, depois passar a duas xícaras de chá de sálvia na terça-feira e assim por diante.

4 DICAS • Escovar os dentes suavemente após as

refeições

• Usar fio dental todos os dias • Enxaguar com um desinfetante bucal que

contenha uma ou mais das ervas (chás de ervas) mencionadas nos itens 1 e 2.

SEXO E X C E L E N 1 E Os alimentos podem aumentar a energia sexual, bem comcfit p o t ê n c i H a

fertilidade. A melhor maneira de melhorar a vida sexual é examinar seu •

estilo de vida - e a pedra fundamental do seu estilo de vida é o qiJSB««ffl|||

come. Quem não come bons alimentos sofre perda de ü b i d i ^ ^ ^ ^ P *

deficiências nutricionais e os maus hábitos alimentares p r » i$ rcam os

hormônios, as glândulas e os órgãos. Porém, com ^BpoucPde cuidado, é

fácil voltar a ter uma ótima vida sexual. - /pr

Compilei uma lista de alimentos extra-sensuais. IMãojoml "

exclusivamente esses alimentos em detrimento de ou1®Ís- simplesmente

acrescente-os á sua dieta diária (tomara que saudável). E ritoesqueça:

quando come para melhorar o desempenho sexual, você es :í^R)mendo para

ter ótima saúde também!

.

LISTA DE AFRODISIACOS

Groselha-preta Linhaça/sementes de linhaça Maçã Manga Mirt i lo Morango IMori (alga-marinha) Noz-moscada Quiabo Quinoa Raiz de daikon Romã

Salmão selvagem Salsa

Sementes de abóbora Sementes de gergelim Sementes de girassol Soja

Tâmaras Tomate Truta

Abacate Abóbora-moranga Açafrão Agr ião A ipo Alcachofras Alcaçuz Al face-do-mar

(alga-marinha) A lho Alho-poró Amêndoas que ficaram de molho Amora-preta f f Ar roz integral Aspargos Aveia Avelãs Banana Baunilha Beterraba Brotos cie quínca

Canela Cardamomo Castanha-do-pará Cebola Cebolinha Cereja Clorela Couve cozida no vapor Cúrcuma Dulse (alga-marinha) Erva-doce Espinafre Espirulina Fava Feijão azulei Feijão-preto Feijão-mungo Figos

Framboesa Gengibre Groselha-espinhosa

E 0 A L I M E N J O M A I S A F R O D I S Í A C O DETO DO S É...

Segundo urnápesquisa alemã/ chucrute cru. Juro! Veja como suas travessuras

sexuais vão chegauàs alturas quando você começar a comer chucrute cru duas

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PLANO I N I C I A L DE S E T E DIA

A dieta rica em nutrientes e pobre em aditivos e conservantes é o segredo

da boa saúde, mas os supermercados são confusos, com tantos tipos de

alimentos, rótulos e marcas. Use como guia as informações a seguir para

ajudá-lo a escolher quais alimentos incluir e quais evitar para manter a

boa saúde.

Quando caminhar pelo supermercado, vá primeiro ao setor das

hortaliças. É o setor que pulsa com a energia das frutas e das hortaliças

cruas, sem adulteração, do modo como a natureza as criou. Procure o

que quer. Se estiver com vontade de comprar uma cestinha de morangos,

compre. Quais alimentos o atraem? É comum o corpo precisar de algo,

e você começa a pensar no alimento que atenderá a essa necessidade.

Procure as frutas e as hortaliças que pareçam mais saudáveis, que

pareçam estar nas melhores condições. Pressione levemente os pêssegos

para ver se estão macios. Examine as maçãs para ver se têm manchas ou

buracos. Não compre nem coma frutas nem hortaliças velhas, com

aparência decrépita, murcha. Elas não têm força vital nem nutrientes.

Nota: É sempre bom escolher alimentos orgânicos, pois eles têm menos

substâncias e aditivos químicos.

F E I J Ã O E M L A T A Prefira feijão cozido sem gordura animal nem sal. Evite feijão em lata com açúcar, sal ou conservantes, e feijão congelado. POR QUÊ? 0 feijão é uma fonte fantástica de nutrientes que ajudam a reduzir o colesterol, mas seu valor nutritivo se esgota quando é enlatado ou cozido com gordura e sal. É bem provável que o feijão em lata seja rico em conservantes e aditivos tóxicos. 0 feijão cozido em gordura saturada e com sal pode contrapor-se ao efeito de redução do colesterol típico do feijão e elevar o risco de cardiopatia, retenção de líquidos e pressão alta.

B E B I D A S Escolha chás de ervas, frutas e hortaliças frescas (de preferência orgânicas) e sucos de frutas, bebidas de cereais em grãos, água mineral ou destilada.

Evite bebidas alcoólicas, café, chocolate, sucos pasteurizados ou adoçados, sucos de frutas, refrigerantes e chás.

POR QUÊ? 0 corpo consiste em de água, e a água é essencial para o funcionamento do organismo, portanto é importante manter alto o consumo de líquidos. Água pura é a melhor bebida para matar a sede e hidratar o corpo, mas não esqueça de que as frutas e as hortaliças consistem em 9 0 % de água. 0 álcool e as bebidas cafeinadas drenam do corpo os nutrientes essenciais, portanto é melhor evitá-los.

L A T I C Í N I O S • Prefira queijo cottage sem gorduras,

iogurte não adoçado, leite e queijo de cabra, leite desnatado, leitelho, leite de arroz e todos os produtos da soja.

• Evitar queijos e sorvetes moles, pasteurizados ou coloridos artificialmente.

POR QUÊ? Os laticínios são uma boa fonte de proteínas, mas os queijos moles, os sorvetes e os produtos de queijo coloridos artificialmente são ricos em gordura saturada, corantes e conservantes. É melhor escolher as alternativas com pouca gordura e sem aditivos.

O V O S • Prefira ovos de granja orgânicos.

É melhor consumi-los cozidos ou pochê. • Evitar ovos fritos ou em conserva.

POR QUÊ? OS ovos fritos ou em conserva são ricos em gordura saturada que eleva o colesterol. É melhor evitar.

Os ovos orgânicos não contêm os hormônios tóxicos e os antibióticos inseridos nos ovos de produção industrial.

P E I X E S • P refi ra os pe ixes brancos de água doce,

salmão, peixes cozidos ou assados, atum.

• Evitar todos os peixes fritos, todos os crustáceos, peixes salgados, anchovas, arenques e peixes enlatados com sal e óleo.

POR QUÊ? OS peixes de água doce e os peixes oleosos são ricos em gorduras boas, conhecidas como Ômega-3, essenciais para reduzir o colesterol e promover a saúde e o bem-estar.Também têm pouco sal, gordura saturada e aditivos que drenam os nutrientes.

Se possível escolha garrafas de vidro. As latas de refrigerantes contêm seis vezes mais alumínio do que as mesmas bebidas em garrafa de vidro. Sempre há certa quantidade de resíduos do revestimento da lata ou da garrafa de plástico que se dissolvem na bebida, portanto escolha sempre garrafas de vidro.

F R U T A S

Escolha frutas frescas, congeladas, cozidas ou secas sem adoçantes, frutas sem enxofre, frutas enlatadas em casa.Tente comprar frutas orgânicas sempre que possível. Evite frutas enlatadas, engarrafadas ou congeladas com adoçantes. POR QUÊ? As frutas são ricas em fibras, vitaminas, sais minerais e antioxidantes essenciais. É sempre melhor comê-las frescas, porque quando são processadas ou se transformam em sucos, o número de nutrientes e fibras diminui e o teor de açúcar e de aditivos aumenta.

C E R E A I S

Escolha os cereais integrais e os produtos que contenham cereais integrais; cereais, pães, bolos, biscoitos integrais, creme de trigo ou centeio, trigo-sarraceno, painço, aveia, arroz integral, arroz selvagem. Evite todos os produtos de farinha branca, arroz branco e massas brancas. POR GtuÊ? Cereais são uma grande fonte de energia, ricos nutrientes que liberam a energia que alimenta as células. Os cereais integrais não contêm os aditivos e os conservantes que os produtos brancos contêm e oferecem uma carga duradoura de energia, em vez de uma montanha-russa de altos e baixos. A o contrário dos produtos brancos, os cereais integrais também são ricos nas fibras essenciais para a digestão saudável.

N O Z E S

Prefira nozes frescas e cruas. Evite nozes salgadas ou assadas.

POR QUÊ? As nozes são uma boa fonte de proteína, mas você não precisa da dose extra de sal, gordura e conservantes que acompanha as nozes salgadas e assadas.

CARNES Prefira peru, cordeiro e frango orgânicos sem pele.

Evite carne de boi, todos os tipos de carne de porco, salsichas, fiambres, carnes defumadas, em conserva e processadas, carne curada, pato, ganso, costelas, caldo de carne e vísceras.

POR QUÊ? As carnes vermelhas são ricas em gordura saturada. A carne vermelha e a carne de aves criadas em instalações industriais costumam conter hormônios e antibióticos que provocam distúrbios nos nossos sistemas hormonal, imunológico e digestivo. Não esqueça também de que muitas carnes/muitos alimentos processados são ricos em aditivos e também vêm em pacotes prontos para aquecer. São armazenados em plástico e alumínio, que acrescentam ao alimento mais substâncias químicas não-alimentícias, principalmente quando aquecidas.

Ó L E O S

Escolha todos os óleos com prensagem a frio; milho, açafroa, gergelim, oliva, semente de linhaça, soja, girassol e canola; margarina feita com esses óleos e maionese sem ovos. Evite todas as gorduras saturadas, margarina hidrogenada, óleos refinados e processados, manteiga para untar e óleos solidificados. POR QUÊ? Gorduras saturadas contêm substancias que estimulam a formação de trombos e inflamações, e ajudam a elevar o colesterol. Os óleos processados são tão ricos em aditivos que podem prejudicar a saúde. Os óleos com prensagem a frio não contêm essas substâncias nem tantos aditivos e são ricos em ácidos graxos essenciais que são ótimos para a saúde.

C O N D I M E N T O S • Prefira alho, cebola, pimenta-de-caiena,

ervas, hortaliças secas, vinagre de sidra, molho tamari, missô e dulse (alga-marinha).

• Evite pimenta-do-reino, sal, pimenta-vermelha, todos os tipos de vinagre, exceto o vinagre de sidra (maçã) puro e natural ou vinagre de arroz.

POR QUÊ? O sal provoca retenção de líquidos e pode elevar a pressão arterial. Em vez de sal, experimente alternativas sem conservantes e aditivos como o alho, que se acredita reduzir o colesterol, e algas-marinhas, repletas de sais minerais e que proporcionam incríveis benefícios à saúde.

D O C E S • Escolha malte de cevada ou xarope de arroz,

mel cru, xarope de bordo puro, melaço não-refinado que não leva enxofre.

• Evite açúcar de cana branco, mascavo e em forma de rapadura, xaropes de milho, chocolate, açúcar cândi, frutose, todos os xaropes (menos o de bordo puro), todos os substitutos do açúcar, geléias e gelatinas feitas com açúcar.

POR QUÊ? 0 açúcar e os doces ricos em açúcar não têm valor nutritivo e estão repletos de calorias, aditivos, corantes e conservantes. Ninguém precisa deles.

S O P A S • Escolha sopas de feijão, lentilhas, ervilhas,

hortaliças, cevada, arroz integral e cebola feitas em casa, frescas, sem sal e sem gordura.

• Evite sopas enlatadas feitas com sal, conservantes, glutamato ou carnes gordas e sopas cremosas.

PORQUÊ? Muitas sopas enlatadas têm alto teor de aditivos tóxicos e conservantes, e contêm substâncias que bloqueiam a absorção dos ácidos graxos essenciais que baixam o colesterol. Há algumas variedades de sopas enlatadas às quais não são adicionadas substâncias químicas nem sal. Procure sopas frescas na geladeira.

H O R T A L I Ç A S • Escolha hortaliças cruas, frescas, recém-

congeladas e, de preferência, orgânicas.

• Evite todas as enlatadas ou congeladas com ou aditivos. PORQUÊ? Muito sal acrescentado ao consumo de hortaliças pode elevar a pressão arterial. Os aditivos acrescentados a hortaliças enlatadas ou congeladas podem esgotar os nutrientes essenciais chamados substâncias f i toquímicas-substâncias que proporcionam benefícios incríveis ao coração, à pele, ao cabelo e à saúde mental e à reprodutora. As hortaliças frescas e cruas não contêm aditivos nem conservantes e são, portanto, mais ricas em substâncias fitoquímicas boas para a saúde.

B R O T O S E S E M E N T E S • Escolha todos os tipos de brotos, brotos de

trigo e todas as sementes cruas. • Evite todas as sementes cozidas em óleo ou sal.

POR QUÊ? Os brotos e as sementes são usinas de nutrição. A maioria desses nutrientes é destruída quando cozida em óleo ou quando se lhe adicionam aditivos e sal.

Você encontrará uma grande seleção de nozes, sementes, feijões, cereais, leguminosas, brotos e legumes que eu recomendo em lojas de produtos naturais. Essas lojas em geral também têm em estoque muitos suplementos vitamínicos, sais minerais, chás de ervas e superaiimentos. Também é comum terem alternativas a muitos dos produtos convencionais, e se orgulham de oferecer alimentos orgânicos, sem substâncias químicas e conservantes, bons para a saúde. E se tudo parecer confuso demais, consulte os balconistas. 1 7 C JL * '

LEIA OS RÓTULOS É importante prestar atenção nos rótulos de alimentos e se acostumar a

procurar ingredientes ocultos. Os aditivos contidos nos alimentos já foram

vinculados a uma série de problemas de saúde, inclusive cefaléia, asma,

alergias, hiperatividade em criança e até câncer. Esses aditivos na forma

de corantes, conservantes, realçantes de sabor, emulsificantes e

espessantes podem tornar ineficaz o sistema de desintoxicação do próprio

corpo e aumentar a carga tóxica.

Atualmente somos felizardos porque os fabricantes de alimentos são

obrigados a enumerar os ingredientes de seus produto?. E há pouco tempo,

na Inglaterra, a Government Food Standards Agency promulgou novas

leis para impedir os fabricantes de alimentos processados de nos

confundir com descrições imprecisas e mentiras nos rótulos. Apesar disso,

os estudos demonstram que os rótulos dos alimentos continuam confusos

e enganosos para os consumidores. Fique de olho no seguinte:

quinolina (E l04) ,amarelo-crepúsculo (E I10) , vermelho-beterraba (E162) , caramelo (E150) ou FD e C red n2 3.

Alguns alimentos contêm corantes naturais obtidos de plantas, e esses são seguros. O mais comum é urucum, da semente avermelhada de uma árvore tropical. É comum adicionarem urucum ao queijo para torná-lo mais alaranjado ou á manteiga, para torná- la mais amarela. Os pigmentos vermelhos provenientes da beterraba, verdes da clorela e o caroteno das cenouras também não fazem mal.

CORANTES

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Classe perigosa de aditivos e uma das mais fáceis de se evitar são os corantes, capazes de interagir com o sistema imunológico e prejudicá-lo, acelerando o envelhecimento e até impulsionando na direção do câncer. Afaste-se desses-alimentos feitos com corantes artificiais. Fique de olho nos rótulos que contenham qualquer dos seguintes itens: corante artif icial, as palavras verde, azul ou amarelo seguidas de um número, cor acrescentada sem qualquer explicação, como tartrazina (E102) , amarelo

CONSERVANTES A principal função dos conservantes é tornar mais longa a validade do produto. 0 ácido cítrico e o ácido ascórbico (vitamina C, ascorbatos, E300-4) são antioxidantes naturais acrescentados a inúmeros alimentos, e são seguros, mas os aditivos sintéticos, como B H A e B H T (E320-21) , podem não ser. Podem promover as alterações carcinogênicas das células causadas por outras substâncias.

0 alume, um composto de alumínio, é usado em marcas de muitas conservas para aumentar a firmeza e também se encontra em alguns antiácidos e bicarbonato de sódio. 0 alumínio não tem lugar na nutrição humana e devemos evitar sua ingestão.

Os nitratos e nitritos (E249-52) são um tipo de conservante quase sempre adicionado às carnes processadas, como as salsichas, o bacon e o presunto. Podem gerar no corpo substâncias altamente carcinogênicas chamadas nitrosaminas. É melhor evitar quaisquer produtos que contenham nitrato de sódio ou outros nitratos.

0 glutamato monossódico ( G M S ou 621) -produto natural usado na culinária do Leste Asiático - é acrescentado a muitos alimentos manufaturados para realçar o sabor. É uma fonte desnecessária de sódio adicional na dieta e pode provocar reações alérgicas. Omita o GMS nas receitas, não compre produtos que o contenham e, quando comer refeições chinesas, peça que sejam preparadas sem ele. Entre os outros realces de sabor e conservantes a evitar figuram o glutamato monopotássico (622), inosinato dissódico (631) e o ácido benzóico e os benzoatos (E210-9) encontrados nos refrigerantes, nas cervejas e nos temperos cremosos para saladas.

C O N S E R V A N T E S , E M U L S I F I C A N T E S , E S T A B I L I Z A N T E S E E S P E S S A N T E S

Esses são quase sempre encontrados em molhos, sopas, pães, biscoitos, bolos, sobremesas congeladas, sorvete, margarina e outros produtos para untar, geléias, chocolate e milkshakes.

Cada vez mais fabricantes estão limpando seus produtos, conforme o consumidor se torna mais preocupado com as toxinas presentes nos alimentos e veremos cada vez mais nos rótulos deles "sem adoçantes artificiais" ou "sem ingredientes artificiais". Isso é útil, mas cuidado com as gorduras ocultas, os sais e os açúcares e os nomes alternativos de alimentos que não fazem bem quando consumidos em excesso. 0 açúcar, por exemplo, tem muitos nomes entre os quais sucarose, frutose, dextrose, xarope de milho, maltodextrina, xarope dourado etc.

0 sódio é apenas mais um nome do sal. A gordura animal é gordura saturada e o ácido transgraxo o outro nome da gordura hidrogenada. Manitol, sorbitol, xilitol, sacarina e aspartame são nomes alternativos de adoçantes artificiais possivelmente carcinogênicos.

Algumas substâncias químicas são inofensivas, por exemplo, o bicarbonato de amônio, o ácido málico, o ácido fumárico, o ácido láctico, a lecitina, xanatan, goma-guar, cloreto de cálcio, fosfato de cálcio e fosfato de potássio. Mas como saber quando há uma longa lista de longos nomes de substâncias químicas que lhe parecem desconhecidos? Se for esse o caso, uma boa regra geral é simplesmente evitar produtos cujos ingredientes químicos sejam mais numerosos do que os conhecidos.

P L A N E J A M E N T O DAS REFEIÇÕES ESTE PLANEJAMENTO DE REFEIÇÕES VAI AJUDÁ-LO A COMEÇAR.VOCÊ PODE SEGUI-LO À RISCA OU SIMPLESMENTE USÁ-LO COMO BASE PARA IDÉIAS. VER NA PÁGINA 82 A MINHA LISTA DE ALIMENTOS ABUNDANTES PARA ENCAIXAR AS SUAS PRÓPRIAS IDÉIAS

178

DÍA

1 07h

Exercício de bom-dia (página 190).

07:15h

1 xícara de água morna com suco de limão 1 x ícara de chá de urtiga.

07:30h

Saia para uma caminhada rápida de 30 minutos -para suar um pouco.

08:15h DES JE JUM

1 cesta grande de mirti lo. Misturar com algumas framboesas se quiser. (Se quiser uma segunda cesta, sirva-se).

10:15h LANCHINHO DO MEIO DA MANHÃ

1 xícara de amêndoas cruas, preparadas no vapor (por 2 minutos) e 3 ou mais talos de aipo.

12h

Saia para uma caminhada rápida de 20 minutos.

12:30h ALMOÇO

Atum com salada de espinafre (Se quiser, prepare o espinafre no vapor por 1 minuto) Não use maionese 6 tomates-cereja 1 pilha de folhas de espinafre 1 punhado de endro salpicado em todo o prato Esprema limão cru e/ou uma pitada de laranja.

15h LANCHINHO DO MEIO DA TARDE Amêndoas ao vapor 1 pimenta-vermelha inteira e crua.

18h Passe uns 20 minutos dançando ao som de músicas bem altas antes do jantar. V á ao delírio!

18:30h JANTAR Suquinho vegetariano: 1 pepino e um talo de aipo Sopa de missô com pedaços de tofu e cebolinha (Há missô empacotado-basta acrescentar água quente e alho-poró picado) Peru orgânico ou frango orgânico com cenoura e brócolis ao vapor e 1 colher de sopa de missô para umedecer a carne branca Um punhado grande de brotos de feijão-mungo e folhas de ervas. Se for vegetariano, experimente a minha Sweet Potato Shepherd's Pie (página 186).

20:30h a 21h Exercício de boa-noite (página 191). «

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21h LANCHINHO NOTURNO t c/> 1 ou 2 pêssegos frescos crus. g

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DIA

07h

Exercício de bom-dia (como antes).

07:15h 1 x ícara de água morna com suco de limão 1 x ícara de chá de dente-de-leão.

07:30h

Saia para uma caminhada rápida de 30 minutos.

08:15h DESJEJUM 1 tigela de qualquer tipo de melão ou abacaxi Em seguida, uma tigela de Mingau de quinoa (página 186).

10:15h LANCHINHO DO MEIO DA MANHÃ

Sementes de abóbora e um ou mais pepinos inteiros com casca.

12h Saia para uma caminhada rápida de 20 minutos.

12:30h ALMOÇO

1 ou 2 abacates macios, maduros picados sobre 0 resto da quinoa da refeição matinal. Decorar com sementes de abóbora e 1 colher de sopa de sementes de linhaça e servir com um punhado

ou mais de vagens cruas ou passadas rapidamente no vapor.

15h LANCHINHO DO MEIO DA TARDE

1 ou mais pimentas-amarelas inteiras e cruas.

18h Passe 20 minutos dançando.

18:30h JANTAR

Caçarola de Fei jão-Azuki (página 186) com abóbora e inhame; acrescente uma porção de brotos de alfafa ao servir. Sirva com Purê de Painço e Molho de Cebola (página 186). Faça uma panela grande porque pode servir para almoço no dia seguinte.

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20:30h

Exercício de boa-noite (como antes).

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21h LANCHINHO NOTURNO

1 punhado de avelãs cruas. Se você tiver deixado as avelãs de molho, elas serão mais fáceis de digerir.

DÍA

07h

Exercício de bom-dia (como antes).

07:15h

1 xícara de água morna com suco de limão 1 xícara de chá de erva-doce.

07:30h

Caminhada rápida de 30 minutos.

08:15h DESJEJUM Bater no liqüidificador 1 manga, 1 pêssego e 1 banana. Cobrir com uma cestinha de framboesas.

10:15h LANCHINHO DO MEIO DA MANHÃ

Um bom punhado de castanhas-do-pará.

12h

Saia para uma caminhada rápida de 20 minutos.

12:30h ALMOÇO

Salada de Feijão Branco (página 187) ou a Caçarola de Fei jão-Azuki que sobrou de ontem à noite. Servir com um prato de verduras verde-escuras.

15h LANCHINHO DO MEIO DA TARDE 1 vasilha pequena de tomates-cereja 1 erva-doce picada.

18h

Dançar 20 minutos.

18:30h JANTAR

Linguado (ou qualquer outro peixe fresco) flores de brócolis ao vapor, com cenoura e manjericão sob o peixe. Servir com ervilhas inteiras cruas.

20:30h

Exercício de boa-noite (como antes).

21h LANCHINHO NOTURNO 1 ou mais maçãs.

DIA

07h Exercício de bom-dia (como antes).

07:15h 1 xícara de água morna com suco de limão 1 x ícara de chá de urtiga.

15h LANCHINHO 00 MEIO DA TARDE 1 tigela de chucrute cru, salpicado com sementes de girassol ou de linhaça.

18h Passar 20 minutos dançando.

07:30h Passe 15 minutos pulando na cama elástica ou faça uma caminhada rápida.

08:15h DESJEJUM 1 cacho grande de uvas 1/2 hora depois, uma tigela de mingau de aveia.

18:30h JANTAR Caçarola de Feijão-Mungo (página 187) com Ar roz Integral Gourmet (página 187). Servir sobre salada com um punhado de brotos de trevo.

20:30h Exercício de boa-noite (como antes).

10;15h LANCHINHO DO MEIO DA MANHÃ Punhado ou mais de uvas vermelhas ou cerejas.

21h LANCHINHO NOTURNO Algumas tâmaras inteiras.

12h Saia para uma caminhada rápida de 15 minutos.

12:30h ALMOÇO Sopa de brócolis (página 187) com salada de beterraba feita com chicória, abacate, talos finos de aipo, brotos de trevo, alface, folhas de mostarda e rabanetes. Salpique duas colheres de chá de sementes de gergelim, suco de limão e algumas gotas de molho tamari sem trigo.

07h

Exercício de bom-dia (como antes).

1 xícara de água morna com suco de limão 1 x ícara de chá de dente-de-leão.

07:30h

Caminhada rápida de 30 minutos.

08h DES JE JUM

Salada de frutas com pêssegos, peras e morangos frescos, salpicada com folhas de hortelã.

V2 hora depois, uma tigela de cevada no caldo de missô.

2 ou mais cenouras

12h

Caminhada rápida de 20 minutos antes do almoço.

12:30h ALMOÇO

Sopa de Abóbora e Batata-Doce (página 187). Se precisar comer mais depois disso, coma uma salada de grão-de-bico, chicória e erva-doce, servida com uma porção generosa de feijão preparado ligeiramente ao vapor e brotos de alfafa.

Fatias finas de cenoura para guarnecer.

15h LANCHINHO DO MEIO DA TARDE

1 ou mais pepinos inteiros.

Passe 20 minutos pulando para cima e para baixo na cama elástica e ouvindo música.

18:30h JANTAR

Sushi Vegetariano (página 188) com um bom punhado de brotos de trevo e brotos de girassol. Servir com chucrute.

20:30h

Exercício de boa-noite (como antes).

Talos de aipo: mergulhar em molho de abacate.

DIA

6 07h

Exercício de bom-dia (como antes).

07:15h

1 x ícara de água morna com suco de limão 1 x ícara de chá de erva-doce.

07:30h

Caminhada rápida de 30 minutos..

08h

Suco de aipo, pepino e cenoura 72 hora depois, uma tigela de M ingau de Quinoa (página 186).

10:15h LANCHINHO DO MEIO DA MANHÃ 1 cestinha de mirtilos.

12h

Caminhada rápida de 20 minutos antes do almoço.

12:30h ALMOÇO

Substancioso Ensopado de Lentilhas (página 188) com um generoso punhado de brotos de feijão.

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15h LANCHINHO DO MEIO DA TARDE 2 cenouras cruas

1 pimenta-amarela inteira e crua.

18h Passar 10 minutos pulando corda Passar 10 minutos pulando na cama elástica.

18:30h JANTAR Salmão-Selvagem Marinado e Assado com Salada da Vitalidade (página 188).

20:30h Exercício de boa-noite (como antes).

21hLANCHINHONOTURNO Brotos de feijão e talos de aipo com molho vegetal (página 189).

07:15h

Exercício de bom-dia (como antes).

07:30h

1 x ícara de água morna com suco de limão.

08 h

Caminhada rápida de 30 minutos.

08:30h D E S J E J U M Explosão de Frutinhas da Dra. Gillian: 1 cestinha de morangos e 1 banana Bata bem no liqüidificador Acrescente 1 colher de sopa de mirtilos inteiros e 3 colheres de chá bem cheias de Dra. Gillian's Living Food Energy Powder (ver página 220).

10:15h LANCHINHO DO MEIO DA MANHÃ Suco vegetariano: 1 pepino, 4 talos de aipo, V2 maçã Misturar com alguns galhinhos de hortelã, endro ou manjericão, mais 1 colher (chá) de espirulina.

12h

Vigorosa caminhada de 20 minutos

DIA

7 12:30h ALMOÇO

Sopa de Nabo e alho-poró (página 189), salpicada com muitos brotos e salsa crua. Alternativamente, experimente o meu Hambúrguer Vegetariano Assado (página 189).

13:30h

Suco vegetariano:

Potpourri de Pepino (página 145).

15h LANCHINHO DO MEIO DA TARDE Suco vegetariano: 1 pepino, 4 talos de aipo,V2 beterraba e um pedacinho de gengibre.

18h

Exercícios suaves. Caminhada de 30 minutos.

18:30h JANTAR

Muitas folhas de chicória recheadas com Tabule (página 188). Guarnecer com castanhas-do-pará picadas.

21h LANCHINHO NOTURNO

2 ou mais peras. IA <

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2 peitos de frango (ou peru) 1 punhado de folhas de manjericão 8 tomates-cereja Missô ou caldo de carne (1/2 xícara) 1 punhado de brotos de feijão-mungo ou ervas frescas 2 punhados de verduras 1 punhado de espinafre

Esticar uma folha de papel alumínio

em uma assadeira e nela pôr os peitos

de frango. Rasgar as folhas de

manjericão, cortar os tomates ao meio

e jogar por cima do frango. Em meia

xícara de água fervente, misturar uma

colher de chá de caldo de carne ou

missô para fazer um caldo e, depois,

derramar sobre o frango. Dobre a folha

de alumínio para fazer um pacote e

asse em forno a 200°C

por 20 minutos.

Servir o frango sobre uma camada

de espinafre cru ou ligeiramente cozido

ao vapor, com uma salada de ervas

frescas, brotos de feijão-mungo

e folhas de salada.

2 xícaras de água 1 xícara de quinoa em grãos 1 pitada de caldo de carne em pó

Ferva a água e acrescente a quinoa. Tempere com uma pitada de caldo de carne em pó Cnão use sal refinado). Volte a levar a água à fervura e cozinhe em fogo brando durante cerca de 7 minutos. Apague o fogo de deixe descansar por 15 minutos.

1 colher (chá) de azeite de oliva virgem 1 dente de alho descascado e esmagado 1 cebola descascada e fatiada 2 talos de aipo lavados e fatiados 1 folha de louro 1 abóbora pequena descascada, cortada ao meio, descaroçada e picada 450ml de caldo de legumes (faça com um cubo de caldo de legumes ou faça o seu próprio caldo) 1 lata de 420g "sem adição de sal" de feijão-manteiga lavado no escorredor sob água fria corrente e escorrido 2 pimentas-vermelhas ou amarelas lavadas, sem sementes e fatiadas 4 tomates lavados e fatiados ao meio 2 abobrinhas médias fatiadas 1 molho de brócolis picado bem fino 3 cenouras médias fatiadas 2 colheres (chá) de salsa fresca picada bem fina 1 colher (chá) de araruta 4 batatas-doces cozidas no vapor por 15 minutos até ficarem macias, e amassadas

Aquecer um pouco de água e o azeite de oliva em uma frigideira grande. Acrescentar o alho, a cebola, o aipo e a folha de louro e cozinhar em fogo brando por aproximadamente 3 minutos. Acrescentar a abóbora e aquecer mais

3 minutos, mexendo. Acrescentar o caldo e ferver em fogo médio. Baixar o fogo e deixar cozinhar mais dez minutos, mexendo de vez em quando. Acrescentar o feijão, as pimentas, os tomates, as abobrinhas, o brócolis e as cenouras. Cozinhar em fogo brando mais 5 minutos, até que a abóbora fique mole. Misturar a salsa. Acrescentar um pouco de araruta para engrossar. Transferir para uma fôrma de torta,

misturar o purê de batata-doce com

um pouco da água do cozimento e um

pouquinho de molho tamari e usar

como cobertura. Assar por 15 minutos

a 200°C.

1 xícara de feijão-azuki (deixar duas horas de molho antes de cozinhar) 1 cubo de caldo de legumes 1 colher (sopa) de pasta de missô 2 cenouras 1 abóbora pequena picada em pedaços grandes 1 cebola descascada e fatiada 1 punhado de cerefólio 1 punhado de brotos de sementes 1 molhe de chicória 1 rabanete por folha de chicória

Usar 1 xícara de feijão-azuki para 3 xícaras de água. Acrescentar à água o cubo de caldo de legumes, ferver e deixar cozinhar em fogo brando durante 30 minutos. (Se adicionar uma tira de alga-marinha kombu, ela vai acrescentar muitos nutrientes fantásticos à sua refeição. Lave uma tira em água corrente e ponha na panela. Não é preciso comer a alga-marinha para receber os nutrientes.) Aos 15 minutos, acrescente a abóbora. Ao fim dos 30 minutos, acrescente e cebola e as cenouras. Acrescente o cerefólio e guarneça com chicória, brotos e rabanetes.

1 xícara de painço 1 couve-flor pequena bem picadinha 2 V Í xícaras de água 1 pitada de sal grosso Vi de xícara de salsa fresca picada

Lavar e escorrer bem o painço. Acrescentar uma pitada de sal à água e levar ao fogo até ferver. Picar a

couve-flor e acrescentá-la à água, junto com o painço. Deixar ferver e depois reduzir o calor e cozinhar em fogo brando por 20 minutos. Afastar do calor e amassar bem com um amassador de batata. Misturar a salsa antes de servir.

2 cebolas grandes descascadas e cortadas bem fininhas 1 colher (chá) de azeite de oliva 2 xícaras de água mineral 2 colheres (chá) de molho tamari sem trigo Espessante Cl colher (chá) de araruta]

Descascar e fatiar as cebolas. Aquecer o óleo em umafrigideira com um pouco de água e acrescentar as cebolas. Cozinhar em fogo brando por 15 minutos. Acrescentar a água mineral. Combinar o molho tamari com a araruta e água suficiente para dissolver. Acrescentar essa mistura à água com cebola e mexer em fogo médio até ficar espessa e clara. Bater no liqüidificador para dissolver pelotas. Pode-se também usar um pacote de sopa de missô. Basta acrescentar água fervente ao pó e usar como molho sobre o purê de painço.

3 molhos de brócolis picados 6 xícaras ou mais de água (o suficiente para cobrir as verduras) 1 erva-doce inteira cortada em cubos 1 cubo de caldo de legumes 1 punhado de estragão fresco e um punhado de folhas de sálvia frescas 1 xícara de brotos frescos

Ferver a água, acrescentar os brócolis e cozinhar em fogo brando por 7 minutos. Desligar o calor e acrescentar todos os outros ingredientes a não ser

os brotos. Bater no liqüidificador. Pode-se ajustar a consistência da sopa acrescentando-lhe mais ou menos água. Acrescentar os brotos ao liqüidificador depois que todo o resto estiver batido ou servir a sopa com os brotos inteiros, como guarnição. Pode-se variar a receita usando diversos tipos de ervas, tais como salsa, coentro ou endro frescos.

1 xícara de feijão-mungo 1 cubo de caldo de legumes 2 cenouras 1 cebola 1 punhado de cerefólio 1 erva-doce 2 xícaras de couve cozida no vapor por 2 a 3 minutos Vi colher (chá) de cúrcuma em pó Vz colher (chá) de coentro em pó 1/4 de colher (chá) cominho em pó 1 pitada de sal marinho

Usar 1 xícara de feijão-mungo para 3 xícaras de água. Acrescentar à água o cubo de caldo de verduras, deixar ferver e cozinhar em fogo brando por 30 minutos. Acrescentar cúrcuma, coentro e cominho. Passados os 30 minutos, acrescentar a cebola e as cenouras. Decorar com quantidades generosas de cerefólio e servir sobre um fundo de erva-doce, couve e brotos. Brotos de trevo são ótimos.

1 lata de feijão "sem adição de sal" 1 talo de aipo lavado e picado 3 minipepinos em conserva bem picadinhos 1 pimenta-vermeiha fatiada 1 pimenta-amarela fatiada Chucrute e folhas de salada

Salpicar sementes de girassol Molho vinagrete

M isturar todos os ingredientes para

fazer essa deliciosa salada.

1 xícara de arroz integral 1 cubo de caldo de legumes 2 cenouras 1 cebola V2 xícara de ervilhas frescas

Utilizar 1 xícara de arroz integral para 2 xícaras de água fervente. Acrescentar o cubo de caldo de legumes. Cozinhar em fogo brando por 20 minutos até o arroz ficar macio e quase toda a água ter sido absorvida (não totalmente absorvida).Tire do fogo e deixe descansar 10 minutos, quando estará pronto para servir. Na hora de servir, derrame as ervilhas sobre o arroz.

6 a 8 xícaras de água 1 cubo de caldo de legumes 3 xícaras de abóbora cortada em cubos 1 erva-doce 1 xícara de batata-doce ou inhame cortado em cubos 1 xícara de cenoura cortada em cubos 6 a 8 cebolas em fatias 1 punhado de estragão e salsa 1 dente de alho Um pouco de sementes de abóbora-moranga e sementes de gergelim

Pôr o cubo de caldo na água e levar

à fervura. Acrescentar a abóbora, a

erva-doce, a batata-doce, as cenouras

e as cebolas à água ligeiramente fervente

por 5 a 8 minutos até ficarem macios,

porém firmes. Apagar o fogo e

acrescentai- o estragão, a salsa e o alho.

Bater no liqüidificador. A sopa pode ficar

mais espessa ou mais rala, dependendo

da quantidade de água usada.

Guarnecer com rabanetes picados,

sementes de abóbora e sementes de

gergelim.

2 xícaras de abacate amassado ou molho cremoso de abacate folhas de nori cru tiras longas e finas de pepino 1 xícara de repolho em tiras 1 xícara de cenouras em tiras 1 xícara de brotos de alfafa, brotos de girassol, brotos de trevo ou uma combinação 1 cebola picada

1 pouco de endro fresco 2 xícaras de arroz integral cozido

Espalhar o purê de abacate sobre as folhas de nori (com o lado brilhante para baixo). Deixar 2,5cm da folha de nori exposta em uma das extremidades para fechar o rolo. Ao longo do centro, pôr umafi leira de cada um dos seguintes ingredientes: arroz, pepino, cenoura, brotos, repolho, endro. Enrole o nori de baixo para cima, apertando bem. Depois de enrolado, deve ficar firme e forte.

2 abacates bem macios 2 alhos-porós bem picados i/4 de colher (chá) de coentro em pó Vi de colher (chá) de condimento de algas-marinhas (ou sal marinho) Vz colher (chá) de azeite de oliva 3 a 4 colheres (sopa) de água (de preferência água mineral sem gás)

Pôr a água no fundo do copo do liqüidificador. Acrescentar os abacates, o alho-poró, o coentro, o condimento, o azeite de oliva e o pó de algas, misturar até se tornar um creme.

1 xícara de lentilhas que ficaram de molho por 20 minutos e foram bem lavadas 2 folhas de louro 2 cebolas 4 cenouras 2 xícaras de abóbora cortada em cubos 1 batata-doce 1 talo de aipo 1 cubo de caldo de legumes 1 punhado de agrião 1 colher (chá) de molho tamari sem trigo

Pôr as cebolas e as folhas de louro em uma panela com água e o cubo de caldo de legumes, tampar e deixar ferver. Cozinhar em fogo brando por 30 a 35 minutos. Mais ou menos aos 15 minutos, acrescentar a abóbora e a batata-doce. Passados mais 10 minutos, acrescentar as cenouras e o aipo. Quase chegando aos 35 minutos, acrescente o agrião e misture o molho tamari.

Para transformar este ensopado em sopa para o dia seguinte, acrescentar mais água, mais ervas frescas à sua escolha, um pouco mais de caldo e bater no liqüidificador até ficar bem cremosa.

Uma quantidade generosa de folhas de rúcula 1 daikon descascado e fatiado 8 tomates-cereja 1 talo de aipo picado 1 abobrinha-amarela fatiada 6 rabanetes pequenos cortados ao meio 2 colheres (sopa) de sementes de girassol, de gergelim ou de abóbora cruas 1 punhado de brotos de feijão-mungo 2 cenouras raladas 1 punhado de endro Um pouco de suco de limão

Misturar todos os ingredientes desta salada repleta de energia. Servir com o meu Molho de Gergelim e Missô (ver página seguinte).

2 filés de salmão 2 dentes de alho descascados e amassados 1 colher (sopa) de gengibre ralado Suco de 1 limão 1 generoso punhado de espinafre 2 alhos-porós 1 xícara de coentro fresco

Cortar o alho-poró em aproximadamente 12 pedaços, cozinhar no vapor ou ferver por cerca de 5 minutos para amolecer um pouco. Lavar e secar o salmão. Pôr uma quantidade generosa de espinafre fresco e cru em uma fôrma rasa. Pôr o alho-poró amolecido em cima do espinafre. Depois, pôr o salmão em cima do alho-poró. Misturar o azeite, o alho picado e o gengibre ralado; depois, pincelar sobre o peixe. Reservar um pouco da mistura de azeite. Espremer limão fresco sobre os peixes e o espinafre. Levar ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 25 minutos. Enquanto estiver no forno, pincelar o salmão com a mistura de azeite a cada 10 minutos. Decorar o prato com folhas de coentro e espremer um pouco de limão sobre ele.

% de xícara de quinoa cozida Vz xícara de hortelã picada 11/2 xícara de salsa fresca picada 1 tomate grande cortado em cubos 1 pepino médio descascado e cortado em cubos 2h de xícara de cebola picada 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem 1 limão fresco inteiro espremido 1 pitada de sal marinho

Misturar todos os ingredientes em uma

tigela grande.Tampar e pôr para gelar

por 20 minutos. Servir o tabule sobre um

prato forrado com alface, acompanhado

por limões cortado em 4.

2 xícaras de feijão cozido (use feijão-preto, azuki, rajado, ou grão-de-bico) 1 xícara de abóbora cozida no vapor 1 cenoura V2 cebola em fatias finas 1 chalota pequena

V2 xícara de missô líquido ou caldo de carne para umedecer um pouco os hambúrgueres 1 colher (sopa) de ervas frescas ou em pó (coentro, sálvia, salsa, tomilho, endro, manjericão, gengibre, erva-doce, cominho, hortelã e alho todos são boas opções) V2 xícara de arroz integral cozido Sementes de girassol, se desejar

Amassar o feijão. M isturar os outros

ingredientes e fazer os hambúrgueres.

Assar por 30 minutos a 200°C até

ficarem corados. Servir com molho

cremoso de abacate.

2 nabos pequenos descascados e cortados em cubos 6 alhos-porós fatiados 6 talos de aipo picados 1 cubo de caldo de carne 3 cebolas cortadas em fatias finas 1 dente de alho esmagado 1 punhado de estragão

Dissolver o cubo de caldo de carne em

aproximadamente 1 litro de águae levar

ao fogo para ferver. Acrescentar o nabo e

ferver durante 10 minutos. Acrescentar

o alho-poró e ferver mais 5. Acrescentar

as cebolas e o alho, e ferver mais 5

minutos. Apagar o fogo, acrescentar o

estragão e passar no liqüidificador.

2 abacates amassados IV2 xícara de limão inteiro V2 limão para espremer V2 pêra para suco 2 xícaras de tãmaras descaroçadas 3 colheres (sopa) de xarope de bordo 2 colheres (sopa) de suco de pêra

Junte todos os ingredientes e esprema

sobre eles laranja e limão frescos.

Depois, misture no liqüidificador ou

processador.

VA de xícara de tãmaras descaroçadas 3A de xícara de uva-passas de molho V2 xícara de sementes de linhaça mo idas V2 xícara de sementes de girassol moídas 1 xícara de nozes em pedaços 2 xícaras de castanhas-do-pará de molho 1 xícara de água 4 colheres (sopa) de pó de alfarroba Um pouco de sementes de gergelim

Bater no liqüidificador as tãmaras, as uvas-passas, a alfarroba, as castanhas-do-pará e a água. Depois, misturar as sementes junto com os pedaços de nozes. Espalhar em um tabuleiro, congelar e cortar em quadrados. Salpicar com sementes de gergelim.

V3de xícara de óleo de gergelim ou

azeite de oliva 3A de xícara de água

3 colheres (sopa) de vinagre de sidra

(maçã)

3 colheres (sopa) de missô amarelo-

claro

1 dente de alho esmagado

V2colher (chá) de manjericão

V2colher (chá) de orégano

Combinar todos os ingredientes e bater

no liqüidificador até se tornar um

creme.

1 ou 2 abacates maduros amassados V2 limão espremido V2 lima espremida 1 pimenta-vermeiha bem picada 1 colher de (sopa) de vinagre de sidra (maçã)

6 tomates-cereja pequenos Endro ou rúcula para guarnecer

Amasse os abacates em uma tigela. Acrescente todos os outros ingredientes e misture bem.

1 xícara de hortaliças cozidas ou feijão cozido 1 punhado de salsa e cebolinha picadas 1 pitada de coentro 1 colher (sopa) de tahini 2 colheres (chá) de pasta de missô V2 cebola bem picada

Amassar e servir como creme ou pasta

2 xícaras de pastinaca cortada em cubos (inhame ou batata-doce também servem) 2 xícaras de cenouras V2 xícara de água mineral 2 colheres (sopa) de tahini de gergelim V2 colher (chá) de molho de soja ou tamari

Cozinhar as hortaliças no vapor. Bater

em liqüidificador até a consistência de

purê, e depois acrescente o tahini e o

molho tamari.

E X E R C Í C I O DE B O M - D I A O exercício a seguir vai ajudá-lo a se tornar mais equilibrado e energizado logo de manhã. Isso significa que você ficará mais calmo, mais descontraído, menos estressado. Assim, a sua digestão também vai melhorar,facilitando a manutenção de um corpo saudável.

P R I M E I R O PASSO: Procurar o seu núcleo emocional É tão fácil perder o eu original.Todas as nossas propriedades emocionais estão no nosso núcleo. Mas o estômago e o cólon estão nas proximidades desse núcleo geral, bem perto do centro ou no próprio centro. Quando temos um distúrbio emocional, costumamos bloquear o fluxo natural de energia que devia emanar do nosso núcleo central. Quando dormimos, costumamos conter essas emoções. Acordamos e, então, nos sentimos tensos, agitados ou como se tivéssemos "acordado com o pé esquerdo". Podemos mudar tudo isso para melhor, e o seu dia inteiro pode ficar livre de tensão e carregado com mais energia!

Eis, então, o que você precisa fazer: Sentar-se em uma cadeira (de preferência uma cadeira de superfície dura) com os pés firmemente plantados no chão. Quero que você tenha mesmo a sensação dos seus pés no chão. Isso vai ajudar assentá-lo. Em seguida, ponha a sua mão direita, com a palma bem aberta, na área imediatamente abaixo do umbigo. Esse é o seu núcleo central. Sinta o seu centro com a mão por alguns minutos e ouça a sua respiração. Pode tirar a mão, mas continue a pensar no seu centro. Use todos os sentidos para permanecer no núcleo. Sente-se em silêncio por um ou dois minutos e pense no seu centro emocional.

S E G U N D O PASSO: Libertar a energia Este passo só requer que você fique na cadeira com os pés firmemente plantados no chão, como no primeiro passo, durante mais alguns minutos.

• Procure seu centro emocional de novo, usando a cabeça. Visualize, então, uma luz imaginária fina e branca ou um facho que emana do seu centro emocional. Agora visualize a luz branca se movendo para a direita do centro emocional, rumo à sua perna direita. A luz imaginária vai, então, lentamente se mover pela perna, passar pelo joelho e continuar até chegar ao pé direito. Assim que chegar ao pé direito, visualize esse raio de luz começando a se dirigir à esquerda no espaço aberto entre seus dois pés. Assim, a luz está agora se encaminhando para a sola do pé esquerdo.

A luz começa a subir no pé esquerdo, sobe pela perna, passa devagar pelo joelho esquerdo e continua subindo pela perna esquerda. Nesse ponto, a luz começa a se mover para a direita, voltando ao centro emocional. Pode fazê-lo de novo, algumas vezes. Faça esse exercício em movimento bem lento, contínuo, sem interrupção. Meu Exercício de Bom-Dia vai ajudá-lo a ser mais positivo, mais feliz e mais saudável, com um fluxo natural de energia mais equilibrado por todo o organismo.

E X E R C Í C I O DE B O A - N O I T E Muitos estudos novos, médicos e científicos, já provaram que as células e as moléculas do nosso corpo ouvem as mensagens que expressamos e respondem de acordo com elas. Se sempre fazemos declarações negativas para nós mesmos, do tipo estou cansado demais, velho demais, doente demais, não consigo emagrecer, não consigo o emprego, não consigo ganhar dinheiro, não consigo encontrar um amor etc., não só o subconsciente, mas as moléculas, as células, os órgãos e o sangue ouvirão com atenção e acabarão por adotar a mesma tendência à espiral descendente.

Podemos criar reações positivas das células e dos órgãos com mensagens afirmativas, felizes, calmas e simpáticas para nossa própria bioquímica e fisiologia. Falar delicadamente consigo mesmo funciona. Quando há harmonia entre nosso corpo e nosso ambiente, nosso próprio fluxo energético e nossa vibração de cura funcionam como um encanto para produzir um organismo saudável. É bem comum obstruirmos nosso próprio fluxo energético e a nossa capacidade de cura com mensagens negativas que destroem o fluxo delicado e suave dos nossos órgãos e das nossas células.

Experimente, portanto, o meu Exercício de Boa-Noite, que vai ajudar na digestão, acalmar os nervos, ajudar a queimar gorduras, decompor carboidratos, induzir o sono, equilibrar a tireóide, o timo, o estômago, os intestinos enquanto harmoniza todo o organismo física, mental e emocionalmente. Creio que para muitos de vocês, a princípio isso pode parecer meio bobo.Talvez você até se sinta um tanto constrangido. Mas seja aberto ao que estou sugerindo. Experimente, ria um pouco se tiver vontade, mas experimente. Este exercício leva menos de cinco minutos.

• Sente-se sozinho numa cadeira de superfície dura em um cômodo tranqüilo. Plante os dois pés descalços com firmeza no chão.

• Feche os olhos. Imagine uma bela haste de luz branca entrando no seu corpo pelo alto da cabeça. Devagar, profunda e suavemente, inspire e expire. Inspire pelo nariz e expire pela boca.

• Respire fundo. I\la primeira exalação longa, diga bem devagar e baixinho as palavras "eu me amo" . As palavras quase terminam em um sussurro quando você as pronuncia baixinho.

• Na próxima vez, diga "ca lma" . • Inspire de novo, devagar e profundamente, e,

ao exalar, diga as palavras "sou um ser de amor " .

• Inspire de novo e, ao expirar, diga as palavras "sinto-me fabuloso". Diga isso três vezes, sempre ao expirar.

• Não é preciso fazer com que aconteça algo. Você só precisa dizer essas palavras e permitir que o corpo assuma o controle. Durante todo o tempo, sinta e imagine uma bela luz branca brilhando nas suas entranhas e emanando para fora.

• Depois de respirar e dizer essas palavras, permaneça sentado e não faça nada. Simplesmente exista durante alguns minutos.

• Todo o exercício acima pode ser feito em menos de cinco minutos. Isso é que é bom. Jamais diga que não tem tempo. E se estiver gostando, sugiro que faça o mesmo exercício antes das refeições ou, pelo menos, antes da maior refeição do dia. Faça o que achar melhor.

EU GOSTARIA QUE VOCÊ MANTIVESSE ESTE C A P Í | U L O À MÃO, PARA CONSULTA RÁPIDA. ESTAS 20 DICAS SUPER-RÁPIDAS, IVIESMO QUE ALGUMAS SE JAM BEM FÁCEIS, PODEM MUDAR SUA VIDA COMPLETAM ENTE E PARA SEMPRE.TODOS OS MEUS PACIENTES ME DIZEM QUE AS APROVEITARAM. SEI QUE VOCÊTAMBÉM VAI APROVEITÁ-LAS.

1 BEBER AGUA MORNA PELA MANHA Ugi xícara-de água a&gicordábfé aim^m»lho§§lm sul? de i'ifl$b)"vpi diretlparals intestinos e lif|pal§miico cta vcspera. Beba mais tf.ma xícara de água morna à BB! também

2 LUBRIFICAR, NAO INUNDAR j | seu e s t ô n i j g s S ^ s a s e M l u b n f t a c l o , B ã o inquietado Q a b n c f l M f c ê raK

lí|gjif§jcom§|s refeiSeS/âfega B n i m a n s tivas^» acBnwce i^H Sglstã(|^g:ial^)r isso, j§)mâíqu§jos,_sypqs ou, ik\pr» ferênciajggu.i a 30 mirjiitçS das rqp̂ ões ̂ togamos, 30 minulBs antes ou deàiis, mas não dura®

3 MASTIGAR DEVAGAR MasfgjarfBvagar a|| a cqljida se liquidifiBtr é um.i dasTninhas íeco^pidações mais importantes! E-ii saboiíei§§§§esmo cada bocado. Sinta! a textura e capte-asaíbr dos s^ientosBqucSb a saliva entrptem ffbntato ccári a coraí̂ á) ao sü masipada, clli l l inif§Í§p proceilSüj tôgesâvo. O aligPito^stigado p s a m mais fcgilirade pMsisteirS digestivo, com q máximo em absòjjgáo de nuffuités;

4 COMER GUANDO ESTIVER TRANQÜILO É fisicgtnente impo0\|f||igerir o alinaento qilhdò S0/ sta aliqVtecid̂ gj acaba'd'e ter umafjgfcussão. (f|ma quande esLiv r Binio.St1..! d̂ estão: Krá muito, me Ifíòr.

5 NEM TA O QUENTE - NEM TAO FRIO A temperatura da comida e da bebida que entra no corpo afeta a força do

baço, a bateria das energias e outros órgãos também. As bebidas geladas

enfraquecem os órgãos. Comer pratos fumegantes, que queimam o palato,

também não é muito melhor/ pois machuca as membranas da boca, provoca

danos no revestimento gástrico do estômago e degrada as papilas gustativas.

Alimentos, bebidas e água tépidos ou em temperatura ambiente são melhores.

6 DECORAR 0 PRATO Quando cheira a comida, banqueteia os olhos com ela ou mesmo pensa nela, o

cérebro entra em ação, mandando um recado às glândulas salivares para que

secretem saliva, que contém uma enzima digestiva. Portanto, prepare

refeições atraentes e deliciosas para melhorar a digestão.

7 FAZER RODÍZIO DE AL IMENTOS Não coma os mesmos alimentos todos os dias. Ninguém precisa de excesso de

um só alimento, e isso pode levar a alergias, sensibilidades e intolerências

alimentares. Assim, coma determinado alimento de quatro em quatro dias, e

não todos os dias. Além de evitar alergias, você também vai nutrir o corpo

com maior variedade de nutrientes.

8 OUVIR 0 SEU CORPO Tome nota dos alimentos que deseja. Se quiser mesmo determinado alimento

- a cor, o cheiro ou a sensação - siga suas atrações. Pode ser que o seu corpo

precise de algum nutriente contido naquele alimento. Não estou falando de

biscoito de chocolate! Falo de ervas, frutas, verduras, condimentos etc.,

fáceis de se encontrar em qualquer mercearia ou supermercado. Caminhe

pelo setor de hortifrutigranjeiros à procura de frutas frescas e verduras com

a cabeça e o espírito abertos. 0 que parece bom? 0 que provoca uma

sensação boa? 0 que cheira bem? Quais alimentos parecem saudáveis e

atraentes? Faça, então, as suas opções.

9 ENZIMAS! ENZIMAS! ENZIMAS! Brotos, hortaliças cruas, frutas cruas, nozes e sementes estão carregados

de enzimas vivas, o segredo da absorção de nutrientes e da saúde vibrante.

Ver na página 213 mais informações sobre as enzimas e como plantar

suas próprias sementes em casa.

10 QUEBRAR 0 J E J U M Coma sempre algo saudável e substancial no desjejum. Este é o período

em que as energias do estômago estão no auge, e as suas enzimas

digestivas estão ansiosas por entrar em ação. Você vai, gradualmente,

enfraquecer o estômago e a digestão se pular o desjejum. Por menor que

seja, coma algo decente. Frutas frescas, aveia, painço ou mingau de

quinoa são ótimas opções matinais.

11 À NOITE, ATENÇÃO! Coma sua última refeição do dia pelo menos algumas horas antes de ir

dormir. Quando come tarde demais, você esgota e desgasta o corpo. Não é

possível digerir bem a refeição noturna se você for para a cama de

estômago cheio. Faz mal aos órgãos digestivos, ao coração e ao fígado,

para não falar da libido!

12 ESCOLHER VERDURAS CRUCÍFERAS Coma muito repolho, brócolis, couve-de-bruxelas ou couve-flor. Essas

verduras ajudam a desintoxicar e energizar o sangue.

13 BEBER VERDURAS U ma vez por semana, prepare um suco verde. Os sucos verdes, feitos com

inúmeras hortaliças verdes, têm efeito rejuvenescedor no corpo porque

são ricos em clorofila (o sangue da planta), que ajuda a purificar o

sangue, gerar glóbulos vermelhos, desintoxicar o corpo e oferece energia

rápida. 0 suco verde é o combustível perfeito para o corpo. Seu alto teor

de água significa que é facilmente assimilado e contém o vegetal inteiro,

menos as fibras, que são a parte indigerível da planta. 0 suco verde

oferece, portanto, todos os ingredientes saudáveis de absorção e digestão

fáceis. Eis uma sugestão, depois experimente e crie à vontade: 1 cenoura,

1 pepino, 4 aipos, 1 erva-doce, algumas folhas de espinafre, um pedacinho

de raiz de gengibre, um ramo de salsa e um punhado de brotos de alfafa

(opcionais). Você também pode acrescentar uma colher de chá do meu

Living Food Energy Powder ou um superalimento verde em pó a esta

bebida para obter super-resultados. Ver opções de super-alimento na

página 200.

14 COMBINAR ALIMENTOS Fruta + Carne/Peixe = Gases

Fruta sozinha = Sem Gases

Em outras palavras, coma juntos os alimentos que não entram em

competição uns com os outros. Para obter mais detalhes sobre a

combinação de alimentos, veja página 78.

15 MASSAGEAR NOS RINS Os rins são os órgãos mais importante para a vitalidade geral. No fim

de cada dia, faça uma massagem nos rins. Antes de deitar-se, procure

os rins pondo as mãos nas costas abaixo da cintura mas acima das

nádegas. Visualize uma luz branca vindo do corpo para as mãos.

As mãos começaram a esquentar ao transferir calor e luz para

os rins. Massageie a região dos rins. Depois, deite-se em cima de um

saco de água quente.

16 MEU SEGREDINHO Tenho uma cama elástica guardada no armário do meu escritório na clínica.

Entre um paciente e outro, quando lhes apresento a face nobre do profissional

da saúde, monto a minha cama elástica e começo a pular. Os pacientes nunca

sabem disso, pois faço imediatamente após a saída deles. Qualquer forma de

exercício moderado feito regularmente, alongamento, caminhada, ciclismo,

natação, tai chi - até mesmo dançar - ajuda no funcionamento do sistema

linfático, a expelir as toxinas, estimula o sangue e revitaliza o corpo.

17 A BOA ESFREGADELA Na hora do banho mas antes do banho propriamente dito, pegue uma peça de

roupa, mergulhe em água quente e esfregue no corpo todo. Comece pelos pés e

vá subindo pelas pernas, pelo tronco e pelos braços, sempre na direção do

coração. Isso vai movimentar o sangue e estimular os meridianos de energia,

melhorando a sua digestão.

18 ESCOVAR A PELE Escove a pele com uma escova de corpo seca uma vez por semana para

estimular o sistema linfático. Ver mais a respeito de escovar o corpo na

página 163.

19 DORMIR CEDO Quanto mais cedo for para a cama, melhor se sentirá. 0 fígado e a vesícula

geralmente realizam o serviço de desintoxicação entre 23h e 02h.

Se não estiver na cama às 23h, você perturba o processo natural de limpeza

e, em conseqüência, vai sentir-se sem energia.

20 SIMPLESMENTE EXISTIR Reserve cinco minutos tranqüilos todas as manhãs para "simplesmente

existir", parar de pensar, antes de começar a correria do dia. Não pense, não

faça, apenas exista. Os olhos podem estar abertos ou fechados, não importa.

Mas reserve alguns minutos preciosos só para você. Esses poucos e valiosos

minutos vão ajudá-lo a equilibrar sua bioquímica pelo resto do dia.

r v M i IVI t C ! í D C H A 1 T A /I CT !\ 1 T A C o I r a í l L i Iv l t | J í U o

PARA UM SI JPERCORP

f / A n o s atrás, quando vivia n M H t a d o s Unidos, eu era m u H H e n t e H H H j

•Assava de m f l t o em médico. f l B g i t e quase d o i B H H e u sofri com uma

• • a q i H ininterrupta e diversos outros probBnas. Eu me arrastava

p a r f l H k da cama p a r a | p r « n t M i m p r o g r a m a H f t d i o sobre s B B e em

B B B e i a n a c i l l a j j U m dia, então,wn convidado B ) programa a f i r m c B H H | [

curado de um c â n « r usando o s u p e r H i e n H f c i a n o H t é r i a s in natuia.A

princípio aGhei que i ^ H m era m a l u c B E ^ R m a i f t e r t H r i a alguém

q i l recusasse tratamento hospitalar, mas isso me i n s p H K procurar i sse

' SúpètialiriientQ doquai eu jamais ouvirBBilar. D « o i s de três dias t H H d l

quafttidâdes enormes de c i a n o b a c t H H , ( B m o B cBivalado do meu

i I l l w l B 3 r a m ^ t t c M e B B u B a enxaqueca d e B p H B u completamente

paft primei iB vez em flft a n o M H g B « K h » |||||i B l m P n Í Í i

HcJ| em d i a , H b a l h a r l o com mef t pacientes® meu c o n s u l t ó r i A H K

de n u t i B i c H t a (Bn icaBso as cianobactériaBe mff i t i f f lutros

SüperaJimentos para obter r e s B t B o H H H R s em prevenção de

dcBnBs, fo rnec imento dos órgãos, a l n e t w ç ã ^ n s c H i a s e em

P e r m a t ^ í r l e i B l ^ w a s P^ópr ias i lh inhas

se al imBitam c o m B a n o b a c t é r i M M « n t M o d o o Bverno para evitar

resfriadosB gBpes. Os s u p e r a i i m « t o s f t o os mais potentes e repletos de

H r u t r i e A s H K t H a | n , e não têm calori l lpraticf lnente alguma, não

H B n t ê m « r d u r a s ruin j h e m B B t â B i a s B o c i v a s . S ã B o B a n t o , usinas de

f o r ® p a i a transBrmação em u | s B mais ágil e mais s a u d á v f f l f f l H B m

D i v i d B B flbralimBtos e c i r n grupos distinBs:

i l l i r a l i m e n t o s vi M | M m Í I | H B B ^ H B B B B flHI H H

SiBeralimentos adftolas

aH.pera l i rnentos B o B r á p i c o s

• g l - m a r i n h a s

jsBBuoeralirnentoBB f i l i a s g r B d e s

WêííÊÊÊSÊÈÊÈÊêéèsêêêêêêè

Broto de alfafa

Brotos de cevada

Brotos de trigo

Cianobactérias in natura

Espirulina

Clorela

Têm a melhor concentração de nutrientes de fácil digestão,

compostos que queimam gorduras, vitaminas e sais minerais para

proteger e curar o corpo.Também contêm uma série de outras

substâncias, inclusive ácidos graxos essenciais e bactérias saudávei

que ajudam o sistema digestivo a funcionar de maneira mais eficaz

protegem contra doenças.

AS GRAMINEAS

Para alcançar o máximo em benefícios, recomendo o rodízio dos sucos de gramíneas.

B R O T O S DE A L F A F A : 0 A L I M E N T O M A I S C O M P L E T O

A alfafa rejuvenesce todo o organismo porque aumenta a força, o vigor e a vitalidade. Contém todas as vitaminas conhecidas (quatro vezes mais vitamina C do que as frutas cítricas) e sais minerais (um teor de cálcio tão alto que salta dos gráficos), mais enzimas digestivas, fitoestrógeno (hormônios vegetais), flavonóides, aminoácidos e clorofila.

Os brotos de alfafa são mais usados para desintoxicar e enriquecer o fígado, auxiliar no emagrecimento, fortalecer e purificar o sangue, ajudar na digestão e como tônico geral, um verdadeiro impulso para o sistema imunológico. Encontra-se à venda na forma de pó em lojas de produtos naturais.Também são vendidos em comprimidos e cápsulas para facilitar o uso.

B R O T O S DE C E V A D A : E X T R A O R D I N Á R I O D E S I N T O X I C A N T E

Os brotos de cevada contêm quase todos os nutrientes necessários ao corpo humano, menos vitamina D. É bem parecida com o broto de trigo e de fácil digestão. É uma planta de folhas verde-escuras que contêm nutrientes semelhantes às das verduras folhosas, mas com muito mais vitaminas, sais minerais e proteínas.Tem tantas proteínas quanto a carne e está repleta de boas qualidades. Os brotos de cevada têm onze vezes mais cálcio do que o leite de vaca, cinco vezes mais ferro do que o espinafre e sete vezes mais vitamina C do que o suco de laranja. Os brotos de cevada fazem bem a todos os tecidos e órgãos,

principalmente o coração, os pulmões, as artérias, as juntas e os ossos.

Quando se trata das vantagens para a saúde que os brotos de cevada oferecem, você tem tempo? Pode-se dizer que são numerosas demais para enumerar, mas eis algumas: ajudam a proteger contra poluentes, radiação, câncer, úlceras e problemas digestivos. É um grande dínamo de reforço da energia, tem excepcionais propriedades antiinflamatórias e antienvelhecimento, e fortalece as reações do sistema imunológico. Por fim, é um grande fortificante de todo o corpo, dá força à circulação e ajuda a baixar o colesterol. Se não consegue comer muitas verduras, então os brotos de cevada desidratados são a solução conveniente e nutritiva. Está à venda na maioria das lojas de produtos naturais. Uma colher de chá de 5g eqüivale a lOOg de verduras como espinafre, couve, brotos de alfafa ou de brócolis.

B R O T O S DE T R I G O : R E P L E T O S DE F O R Ç A As propriedades nutritivas do broto de trigo são semelhantes às das folhas de cevada, porém como o broto de trigo in natura é praticamente indigerível, precisa ser transformado em suco. Você pode comprar um espremedor de verduras ou simplesmente tomar as cápsulas, o pó ou os tabletes à venda no mercado. Advi r to que o sabor do broto de trigo é muito acre, parece remédio. Mas as vantagens valem a pena. As pesquisas demonstram que é uma excelente fonte de cálcio, ferro, magnésio, potássio, fósforo e zinco. É até citado como " o líquido nutritivo mais rico conhecido pela humanidade".

Os benefícios à saúde do broto de trigo são muitos e variados: oferece principalmente nutrição excepcional, recupera o sistema endócrino, aumenta a imunidade, auxilia a digestão e promove a perda de peso em razão de seu alto teor de enzimas e de limpeza.

ALGAS: A MAIS RICA FONTE

As algas foram a primeira forma de vida na Terra e seu poder é imenso. As algas fornecem praticamente todas as vitaminas, todos os minerais, aminoácidos, enzimas e proteínas essenciais.Talvez seja a mais rica fonte de nutrição existente. E o verdadeiro poder das algas é serem tão fáceis de digerir. Existem mais de 30.000 espécies de algas, mas para os fins de saúde, eis os tipos mais importantes: cianobactérias in natura, espirulina e clorela.

C I A N O B A C T É R I A S IN NATURA: 0 S U P E R A L I M E N T O M I L A G R O S O Estão à venda nas lojas de produtos naturais na forma de líquido palatável, misturado com suco de maçã. (Também existe em forma de pó, cápsula ou comprimido.) É perfeito para comer quando estamos com pressa, precisamos emagrecer, nos sentimos cansados o tempo todo etc. Mesmo que você se ache saudável, recomendo-a como fonte completa de tudo o que o corpo precisa. As cianobactérias in natura contêm praticamente todos os nutrientes: vitaminas, sais minerais, aminoácidos, enzimas vivas e proteínas ( 6 0 % de proteínas, um perfil de aminoácidos mais completo do que carne de vaca ou soja), e é a melhor fonte alimentícia de betacaroteno, vitaminas do complexo B e clorofila. As algas ajudam a pensar melhor e melhoram a memória a melhora - estudos demonstram que as crianças que comem algas têm melhor aproveitamento escolar - e também estão ligadas à interrupção do progresso do Mal de Alzheimer. Fortalecem o sistema imunológico e ajudam a combater vírus, resfriados e gripes.

E S P I R U L I N A : A A M I G A DE Q U E M F A Z D I E T A A espirulina é uma microalga cultivada, com um dos mais altos teores de proteínas de todos os alimentos naturais. Contém de 6 0 % a 7 0 % de proteínas completas. A carne, por outro lado, consiste em apenas 2 5 % de proteínas completas. Diz-se que a espirulina ajuda a controlar o açúcar no sangue e os desejos de comer, portanto é um alimento essencial para quem faz dietas e pode ser usado em auxílio ao emagrecimento e como base nutritiva geral. Misturar 1 colher de chá em um suco ao levantar-se para ter um despertar revigorante.

C L O R E L A : R E P R E S S O R A DO C O L E S T E R O L A clorela é uma alga de água doce. É rica em inúmeros nutrientes, entre eles proteínas, vitamina B12, zinco e ferro, clorofila e ácidos graxos essenciais. Estudos demonstram que a clorela aprimora o sistema imunológico, reduz o colesterol e evita o endurecimento das artérias, que pode levar ao enfarte e a derrames cerebrais.Também está disponível em forma de suplemento líquido e em tabletes ou cápsulas.

SU P E R A L I M E N T O S A OS SUBPRODUTOS DO MEL, ES SUBSTÂNCIAS PRODUZIDAS F EXCEPCIONAIS PODERES DE i REAL, PÓLEN DE ABELHA E P

A abelha-rainha vive quase exclusivamente de

geléia real; e vive cerca de 40 vezes mais

tempo do que as outras abelhas. Contém uma

abundância de nutrientes maravilhosos,

essenciais para elevar os níveis de energia e

combater o estresse.

Os pesquisadores descobriram que a geléia

real contém um antibiótico quase um quarto

tão ativo quanto a penicilina, mas sem os

efeitos colaterais.Também descobriram que a

geléia real detém o crescimento de bactérias

que causam úlceras no estômago. Receito

geléia real para pacientes que querem

conceber um filho. E tenho tido muito êxito! É

vendida em forma líquida e em cápsulas ou em

pasta de geléia real.

Quando vir abelhas trabalhando no seu jardim

é isso que estão recolhendo. É um material

pegajoso proveniente das florescências e da

casca dos pinheiros mais comuns. As abelhas o

usam para revestir o exterior da colméia com o

^ objetivo de esterilizá-la.

Qualquer predador que entrar no domínio

| delas morre com as picadas e é embalsamado

I com própolis para evitar o apodrecimento. 0

própolis impede as bactérias de se

multiplicarem no organismo e fortalece o

PÍCOLAS i S E N C I A L M E N T E AS

' E LAS A B E L H A S / T Ê M

CURA. SÃO GELÉ IA

RÓPOLIS.

sistema imunológico. 0 própolis também

mantém e aprimora as bactérias essenciais à

saúde. Em conseqüência, é usado para tratar

da acne, de doenças da pele, herpes oral e até

artrite, em razão de suas qualidades

antifúngicas, anti-sépticas e antiinflamatórias.

Está à venda em pastilhas, comprimidos e na

forma líquida como extrato.

É o RolIs Royce dos subprodutos da abelha,

e é um dos melhores remédios naturais. Essa

substância dourada, parecida com pó, é

produzida por plantas em flor, colhida pelas

abelhas e é uma usina de nutrientes. Pode ser

usado para combater alergias (principalmente

rinite alérgica e sinusite), infecções crônicas,

dilatação da próstata e deficiências

nutricionais. É vendida em forma de pílulas,

cápsulas e pó.

É um dínamo imunológico completo que melhora a digestão de maneira acentuada. É o favorito dos meus pacientes, não só por sua capacidade de combater resfriados e gripes, mas pelo seu uso no controle do peso e no combate à estafa.

Uma xícara de água morna seguida por uma xícara de chá de urtiga ao levantar-se fará o departamento dos intestinos entrar em atividade. A urtiga também limpa o fígado e ajuda a controlar infecções. Podemos comer as folhas jovens de urtiga na primavera - são ricas em vitaminas e sais minerais. Cozinhe e use do mesmo modo que o espinafre e use em saladas - depois de cozidas, suas folhas não picam mais. Quando estiver colhendo urtiga jovem, não se esqueça de escolher uma área bem afastada de estradas e outros poluentes. Beba também 2 xícaras de chá de urtiga por dia ou em forma de tintura. É um ótimo estimulante no meio do dia. Os homens com problemas na próstata devem começar a tomar 2 a 3 xícaras por dia.

Uso Aloe para combater problemas digestivos, inchação, gases e flatulência. Tomar aproximadamente 1 colher de sopa por dia ou siga as instruções da embalagem. Para melhorar o sabor, misture com suco de maçã ou de outras frutas.

Ginseng é um dos mais antigos medicamentos fitoterápicos conhecidos, e é usado como tônico energizante há milhares de anos. É uma erva rejuvenescedora que nutre o sangue e ajuda o corpo a se adaptar ao estresse. Na minha experiência clínica, descobri que esse ginseng e especialmente benéfico para os pacientes durante ou após enfermidades, ou logo após cirurgias, em razão de suas qualidades restauradoras e antiinfecciosa.Também é excelente para evitar ou aliviar os problemas da mudança de fuso horário.Tomar em forma de chá, 1 x ícara por dia, ou em forma de cápsulas ou tintura.

Agora fácil de encontrar por toda parte em razão de sua imensa popularidade nos últimos anos, a equinácea é nome conhecidíssimo quando se trata de espantar o resfriado comum. Gosto tanto dela porque movimenta o sistema linfático, que corre dentro do corpo em paralelo à corrente sangüínea e transporta as toxinas para fora do corpo. A não ser que você se exercite todos os dias, esses líquidos não se movimentam o suficiente. A equinácea pode ajudar.Tome em forma líquida ou em cápsulas em períodos de 2 a 3 semanas e faça um intervalo.

A L G A S - M A R I N H A S

Quando cozinhar feijão, ponha uma tira de alga-marinha na panela. Ela absorve o gás do feijão. Assim, você não terá flatulência depois de um banquete de feijão.

Comem-se a lgas -mar inhas no Oriente há milhares de anos. São

surpreendentemente saborosas e eu até percebi que duas grandes cadeias de

supermercados da Ing la te r ra estão vendendo "sa lgad inhos de a l g a s - m a r i n h a s " nos

setores de petiscos.

A s algas-marinhas contêm mais sais minerais do que qualquer outra fonte

alimentícia. Essas verduras marinhas chegam a conter dez vezes mais cálcio do que o

leite e oito vezes mais ferro do que a carne vermelha. Ex istem três tipos, segundo a

quantidade de exposição à luz que tenham recebido. Os tipos de cor marrom, agora

vendidos em quase todas as lojas de produtos naturais, japoneses ou outros alimentos

orientais, são wakame (um dos ingredientes da sopa de missô), kombu e arame. A

a lga -mar inha vermelha, usada como alimento, é a dulse (vinculada principalmente à

redução de colesterol). Entre as verdes, nori (sempre usada para embrulhar sushi). E m

geral, vendida na fo rma seca e só é preciso lavá- la e pôr de molho para que se torne

macia de novo. A s algas podem ser usadas para dar sabor a todos os tipos de pratos.

Experimente incluí - la na sua dieta algumas vezes por semana.

à R à M IE

Consiste em fios fibrosos da cor marrom.

Funciona bem quando cozida com raízes e

tubérculos como abóbora, pastinaca e inhame.

Deixe de molho por cinco minutos até ficar

pronta para usar.

D U L S E

De cor arroxeada com folhas lisas e

planas.Tem um sabor incomparável,

condimentado, semelhante ao das nozes, suave

e ót ima para saladas, pois não há necessidade

de cozinhá- la (não se esqueça de lavar muito

bem).

N O R I

Principalmente do Japão, talvez nori seja mais

conhecida por ser enrolada ao redor do sushi.

Suas cores variam e é vendida em lâminas

retangulares finas. Acrescentar a sopas e aos

pratos feitos com arroz ou usar para fazer

sushi. Não há necessidade de deixar de molho

porque vem pronta para usar.

W A K A M E

Tem sabor doce e podemos usá-la em

sanduíches no lugar do alface. Deixe de molho

por cinco minutos.

H I J I K I

Preta, f irme e r ica em nutrientes, tem sabor

bem forte. Deixe de molho por 20 minutos e

depois lave - você só vai precisar de um

pouquinho, porque ela incha muito.

F U C O

Fuco está à venda em pó ou em comprimidos,

caso não lhe agrade a idéia de comer algas-

marinhas.Também é usada como condimento.

K O M B U

Usada há séculos para realçar o sabor e

amaciar, torna os alimentos mais digeríveis.

S U P E R A L I M E N T O S F O L H O S O S V E R D U R A S O E F O L H A S G R A N D E S

Quase ninguém come bastante essas

verduras, contudo seu valor nutritivo é

imenso. Estudos recentes confirmaram

de maneira conclusiva e definitiva que as

populações com dietas ricas em verduras

correm um risco bem menor de

cardiopatias e câncer.

E X C E S S O DE P E S O

Para quem está acima do peso e quer

perder os quilos extras, comer verduras

de folhas verde-escuras ajuda a

emagrecer. É ainda melhor comer essas

verduras cruas. Costumam estar

disponíveis o ano inteiro nos

supermercados ou feiras. Comece

incluindo devagar algumas dessas super-

verduras na rotina diária.

V E R D U R A S

m Acelga Folhas de beterraba

Agr ião Folhas de dente-de-leão

Alface Folhas de mostarda

Brotos de brócolis Folhas de nabo

Chicória Repolho

Couve Rúcula

Couve-nabo Salsa

Endívia e escarola

Espinafre (Se tiver pedras nos rins,

é melhor não comer espinafre em

razão de seu alto teor de ácido

oxálico.)

A L I M E N T O S RICOS EM E N Z I M A S VIVAS

As frutas e as verduras são mais saudáveis quando são comidas cruas.

Além de degradar alguns nutrientes, vitaminas e sais minerais essenciais,

o calor do processo de cocção destrói todas as enzimas vivas.

0 QUE SÃO ENZIMAS? Os alimentos crus estão repletos de enzimas alimentares. As enzimas são liberadas assim que começamos a mastigar. Elas são as catalisadoras essenciais de todas as reações químicas que ocorrem no organismo - digestão, imunidade e todos os outros processos metabólicos e regeneradores. Sem elas, deixaríamos de funcionar ou existir. Devemos considerá-las a força de trabalho do corpo, envolvida em todas as funções bioquímicas e fisiológicas. Você depende delas para andar, falar, respirar, digerir os alimentos e funcionar. Para ter boa saúde e sistema imunológico forte, é preciso que as enzimas sejam abundantes e cheias de energia.

Quando a atividade das enzimas está fraca, provavelmente há uma sensação de cansaço e mal-estar. Está claro, então, que o teor de enzimas contido na alimentação é mais que importante - é fundamental.

TIPOS DE ENZIMAS METABÓLICAS As enzimas metabólicas ocorrem naturalmente dentro do corpo e funcionam como catalisadoras de todo o funcionamento do organismo - comer, respirar, regular o metabolismo etc. Precisamos dessas enzimas para ficar magros e elegantes. DIGESTIVAS As enzimas digestivas são produzidas pelo corpo. São responsáveis pela decomposição dos alimentos, pelo metabolismo e pela absorção de todos os nutrientes. Se fizermos uma dieta de alimentos processados, salgadinhos, exigimos que o pâncreas produza mais enzimas digestivas. Se estiver fraco demais e não conseguir secretar moléculas de enzimas suficientes, o pâncreas rouba de outros órgãos as enzimas metabólicas essenciais para a vida e as transforma em enzimas digestivas. Quando isso acontece, as tarefas mais simples como pensar, falar, caminhar e até respirar se tornam difíceis. ALIMENTARES As enzimas alimentares ajudam no processo digestivo. Elas estão presentes em todo tipo de alimento cru, como frutas, vegetais, nozes e, principalmente, brotos em geral. Esses alimentos são excelentes fontes de enzimas alimentares.

O QUE SÃO BROTOS?

Os brotos são plantas verdes essencialmente jovens germinadas das sementes de quase todos os tipos de vegetais, entre eles nozes, sementes, cereais, vagens, legumes, bem como as diversas gramíneas, como brotos de cevada ou brotos de trigo. Alguns dos brotos mais comuns são os de alfafa, feijão-mungo, rabanete, trevo, feijão-azuki, grão-de-bico, lentilha, soja, girassol, painço, quinoa, trigo-sarraceno, feno-grego, trigo, cevada, soja, milho, aveia, ervilhas tenras, para citar apenas alguns. Em essência, qualquer semente ou grão equipado com o potencial genético de reproduzir a próxima geração de vida vegetal é passível de germinar.

OSTATUS NUTRITIVO DESUPERASTROS DOS BROTOS

Os brotos são superastros nutritivos. Contêm uma alta concentração de nutrientes antioxidantes que combatem os danos causados pelos radicais livres. Os radicais livres são substâncias produzidas dentro do corpo que causam danos aos tecidos celulares e aceleram o processo de envelhecimento. Os brotos também estão repletos de vitaminas, sais minerais, proteínas, enzimas e fibras, bem como dois constituintes antienvelhecimento -A R N e A D N (ácidos nucléicos) - q u e só se encontram nas células vivas.

MAS 0 QUE SIGNIFICA "CULTIVAR BROTOS"? Cultivar brotos é o processo de encharcar, depois germinar a semente e, por fim, comer os brotos vivos. Cada semente germinada contém em abundância a energia nutritiva necessária para a criação de uma planta adulta saudável.

Depois de embebida a semente em água, processo necessário para a germinação, muitas enzimas são liberadas. Depois da germinação, a semente rapidamente absorve água e incha, chegando a mais ou menos o dobro do tamanho original.

Simultaneamente, o teor de nutrientes também incha. Por fim, o processo germinativo pré-digere a semente, facilitando a digestão e a assimilação de seus nutrientes para que haja pouca probabilidade de alergias alimentares. 0 resultado é um superalimento com altos níveis de proteínas, vitaminas, sais minerais, oligoelementos, fibras e enzimas na forma de mais fácil digestão. A o germinar, além de ganhar os benefícios do alimento cru, também aumentamos muito o teor nutritivo dessas sementes e cereais.

A C I Ê N C I A • A germinação aumenta de maneira

significativa a atividade das enzimas. Dr. Gabriel Cousens (MD) , em seu livro' Spiritual Nutrition, assinala que a germinação aumenta os níveis de enzimas em 6 a 20 vezes, dependendo da planta específica.

• Um estudo realizado na Universidade de Yale pelo Dr. Paul Barkhoiden descobriu que as vitaminas do complexo B aumentavam até 2.000% nos brotos.

• Outro estudo, da Universidade da Pennsylvania, realizado pelo Dr. Barry Mack, relatou uma média geral de"aumento em vitaminas de mais de 500% quando as sementes germinam.

t> Os ácidos nucléicos, constituintes fundamentais de todo crescimento e regeneração celular, aumentaram em 3 0 % depois de germinar as sementes, bem como o teor de sais minerais.

• 0 teor protéico de quase todas as sementes também aumenta 1 5 % a 3 0 % quando germinadas,segundo o Dr. Elson Hass (MD) em seu livro Staying Healthy With Nutrition.

• 0 professor de bioquímica nutricional da Universidade de PugetSound, Dr.Jeffrey Bland, demonstrou que cerca de 6 xícaras de brotos têm o potencial de suprir o consumo nutricional diário recomendado para o adulto em geral. 0 Dr. Bland concluiu que os brotos são uma maneira "mais eficaz, mais saudável, de proteína do que a proteína animal convencional ou mesmo outros tipos de proteínas vegetais".

0 S E G R E D O DA S A Ú D E Comer brotos com regularidade pode resultar em grandes melhoras para a digestão, a imunidade, a saúde e o bem-estar em geral.

Além de ter uma digestão saudável e um corpo mais alcalino ao incluir brotos na dieta normal, também ficamos mais bem-equipados para evitar e combater os resfriados comuns e a gripe, e até mesmo as doenças mais temidas. As pesquisas demonstram que os brotos ajudam a manter forte o sistema imunológico. Quando o sistema imunológico está fortalecido, reduz-se a probabilidade de se ficar doente - ou de se deixar vencer por enfermidades comuns ou degenerativas.

Vejamos o estudo realizado por uma equipe de pesquisadores do Centro de Câncer da Universidade do Texas. Descobriram que as células cancerosas eram "inibidas em 9 9 % " pela mistura de brotos vivos, principalmente brotos de brócolis. Estatisticamente falando, isso indica que os brotos vivos podem, em alguns casos, ter a capacidade de inibir as células cancerosas, ponto. Nossa! Na clínica tenho obtido muito êxito no uso de brotos de brócolis com pacientes que sofriam de disfunções imunológicas. Assim, se você for do tipo de pessoa que está sempre pegando o resfriado ou a gripe da moda, saiba que há muitos brotos crus, principalmente de brócolis, para o seu regime diário..

BROTOS NOTÁVEIS Você pode, literalmente, germinar qualquer semente, grão ou legume na sua própria cozinha. Os maiores benefícios para a saúde provêm dos brotos de painço e quinoa, bem como dos brotos de daikon e brócolis.

Os brotos mais fáceis de germinar são: • A l fa fa • Azuki • Ervilhas verdes/vermelhas • Feijão-mungo • Feno-grego (picante) • Lentilhas • Quinoa • Rabanete • Trevo • Trigo

Experimente também:

• Grão-de-bico • Painço • Sementes de brócolis • Sementes de girassol

COMO GERMINAR SEMENTES E FEIJÕES A maneira mais fácil de germinar sementes é comprar um kit de germinação e borrifar água sobre as sementes. Experimente quinoa, sementes de brócolis, trevo, sementes de alfafa, feijão-mungo, feno-grego e grãos de trigo, por exemplo.

Para fazê-lo em casa, você só precisa de um pote grande de geléia, algumas sementes ou feijões, água fresca e um pedaço de musselina ou morim.

• Lavar bem as sementes. Pôr dentro do pote e cobrir com alguns centímetros de água fervida e gelada. Cobrir com a musselina ou rede presa com um elástico e deixar pernoitar em local quente e escuro.

• Lavar as sementes no dia seguinte com água fresca. Escorrer bem para que as sementes não apodreçam. Pôr novamente no escuro. Fazer isso duas vezes por dia, até que as sementes comecem a brotar. Inclinar a jarra num ângulo de 45° para que os brotos cresçam dentro da jarra.

• Depois, deixe por algumas horas em uma janela ensolarada para receber energia. Coma ou guarde na geladeira em vasilha hermeticamente fechada. Os brotos duram 2 a 3 dias na geladeira.

• Consulte a tabela da página seguinte e divirta-se. V á com calma e desfrute dos benefícios.

u >

x -o

SEMENTES TEMPO EMBEBIDAS (HORAS)

QUANTIDADE RENDIMENTO

A maioria das nozes 8 a 12 1 x ícara 11/2 xícara

A maioria dos feijões 8 a 10 1 x ícara 3 a 4 xícaras

Agr ião 4 a 6 1 colher (sopa) 11/2 xícara

A l fa fa 4 a 6 3 colheres (sopa) 3 xícaras

Amaranto 4 a 6 3 colheres (sopa) 3/4 xícara

Aniz 4 a 6 3 colheres (sopa) 1 x ícara

Ar roz 8 a 10 1 x ícara IV2 x ícara

Aveia 8 a 10 1 x ícara 2 xícaras

Cebola 4 a ò 1 colher (sopa) 1 x ícara

Centeio 8 a 10 1 x ícara 2¥2 xícaras

Cevada 8 a 10 1/2 xícara 1 x ícara

Ervilhas tenras 10 a 12 1 x ícara 2 xícaras

Feijão-mungo 8 a 10 1 x ícara 3 a 4 xícaras

Feno-grego 4 a 6 4 colheres (sopa) 1 x ícara

Grão-de-bico 10 a 12 1 x ícara 3 xícaras

Lentilhas 6 a 8 1 x ícara 3 a 4 xícaras

Linhaça 5 a 7 1 colher (sopa) 1 x ícara

Milho 8 a 10 1 x ícara 2 xícaras

Mostarda 4 a 6 1 colher (sopa) 1 x ícara

Painço 6 a 8 1 x ícara IV2 x ícara

Quinoa 4 a 6 1 x ícara 2V2 xícaras

Rabanete 4 a 6 1 colher (sopa) 1 x ícara

Repolho 4 a ò 1 colher (sopa) IV2 x ícara

Sementes de abóbora 6 a 8 1 x ícara IV2 x ícara

Sementes de gergelim 4 a 6 1 x ícara IV2 x ícara

Sementes de girassol • 6 a 8 1 x ícara IV2 x ícara

Soja 10 a 12 1 x ícara 2V2 xícaras

Trevo 4 a 6 1 colher (sopa) 2'!2 xícaras

Trigo 10 a 12 1 x ícara 2V2 xícaras

Trigo-sarraceno 4 a 6 1 x ícara 2 a 3 xícaras

POR QUE NÃO COZINHAR Todos os alimentos crus e as sementes germinadas são os alimentos mais saudáveis

que existem. Os alimentos crus estão repletos de enzimas que aprimoram a vida,

vitaminas ativas, sais minerais, proteínas e outros micronutrientes. Os nutrientes se

degradam e todas as enzimas são destruídas quando cozinhamos, cozinhamos ao

vapor, assamos, fritamos, tostamos, ensopamos, fervemos ou grelhamos os alimentos,

ou os pasteurizamos ou enlatamos; desaparecem praticamente todas as propriedades

saudáveis. Cozinhar não aumenta o valor nutritivo dos alimentos. 0 calor elimina até

8 5 % dos nutrientes e destrói completamente as enzimas.

D E S T R U I Ç Ã O DE E N Z I M A S Quando o alimento é cozido, as enzimas são todas destruídas. As pesquisas demonstram que quando qualquer alimento é aquecido acima de 48°C durante cerca de 20 minutos, há devastação total de todas as suas enzimas.

P E R D A D A S P R O T E Í N A S 0 processo de cocção, além de destruir as enzimas, também destrói as proteínas. A maioria das proteínas são destruídas ou convertidas em forma de difícil digestão. Estudos patrocinados pelo Departamento de Agr icultura dos Estados Unidos concluíram que "cozinhar a 200°C (temperatura média de cozimento de carnes) provocava uma queda acentuada (de 4 a 30 vezes) nas proteínas solúveis dos bifes analisados". Em geral consideramos a carne a nossa principal fonte de proteínas, mas o fato é que talvez estejamos recebendo muito pouco da carne em razão do alto calor usado na cocção.

V I T A M I N A S P E R D I D A S Como se a perda de enzimas e do poder das proteínas não fosse suficiente, as vitaminas também são danificadas no processo de cozimento. Embora nem todas as vitaminas sejam destruídas com a temperatura alta, estudos demonstraram que a atividade das vitaminas decai muitíssimo. Calcula-se que nada menos que 5 0 % das vitaminas do complexo B se perdem no cozimento. A redução de algumas das vitaminas B é ainda mais drástica. Por exemplo, a perda de tiamina ( B I ) pode chegar a 9 6 % se o alimento for fervido durante muito tempo. Da mesma maneira, cerca de 7 2 % da biotina se perde, até 9 7 % do ácido do fólico se perde, e até 8 0 % da vitamina C se perde, tudo no cozimento. Na verdade, segundo um dos principais pesquisadores do tema, Dr. Vilktoras Kulvinskas, em Survival Report into the 21st Century adverte acerca de uma média geral de "destruição dos nutrientes de aproximadamente 8 5 % no cozimento". Em outras palavras, quando o alimento é cozido, quase sempre recebemos menos de 1 5 % de seu valor nutritivo, porcentagem menor de proteínas e 0 % das enzimas.

OUTROS ASSUNTOS QUENTES

A imunidade pode não entrar em ação quando uma infecção verdadeira se instala. É como ficar constantemente dando a partida no carro; o motor acaba se afogando e não dá mais a partida. Nesse sentido, os alimentos cozidos afogam o aparelho circulatório, o sistema imunológico e os órgãos.

Comer alimentos quentes demais também não faz bem ao organismo. Pode provocar problemas enzimáticos. Por exemplo, pesquisas demonstram a probabilidade de problemas de estômago para quem toma bebidas quentes demais. Alimentos quentes demais (em temperatura) também representam risco de problemas nas gengivas, de úlceras na boca e de câncer na língua e na garganta.

Um dos estudos mais alarmantes dos médicos pesquisadores descobriu que a dieta repleta de alimentos cozidos pode provocar diminuição do tecido cerebral e o inchamento dos principais órgãos. 0 alimento cozido também sobrecarrega as glândulas endócrinas. 0 sistema endócrino, juntamente com o sistema nervoso, regula o apetite. Quando as glândulas endócrinas sabem que você já recebeu calorias suficientes mas faltam nutrientes e enzimas nos alimentos, o corpo continua pedindo comida só para manter a força. 0 resultado pode ser problema de peso, cansaço e saúde ruim.

Comer alimentos cozidos em excesso também compromete o sistema imunológico em geral. J á ficou demonstrado que os alimentos cozidos alteram de maneira adversa a estrutura do sangue. Na minha própria análise das células vivas do sangue dos pacientes, descobri que aqueles que só comem alimentos cozidos têm células no sangue que parecem estar em constante estado de alerta (como se estivessem constantemente combatendo infecções). De fato, os glóbulos brancos ficam sobrecarregados, afecção conhecida como " leucocitose". Isso enfraquece demais o sistema imunológico.

EQUILÍBRIO A boa notícia, contudo, é que o pesquisador que

se apresentou no International Congress of

Microbiology, Dr. Paul Kouchakoff ( M D ) ,

assinalou enfaticamente que comer alimentos

crus ou alimentos apenas aquecidos a menos de

88°C pode evitar o aumento de glóbulos

brancos.Talvez o significativo, porém, seja que

o Dr. Kouchakoff descobriu que comer em

proporção 50-50 ( 5 0 % de alimentos crus para

5 0 % de alimentos cozidos) também pode

evitar a leucocitose. Não é preciso parar de

cozinhar nem de comer pratos quentes. Ainda

podemos comer alimentos cozidos, mas é

preciso equilibrá-los com alguns crus.

Embora eu queira apresentar as vantagens

de se aumentar o consumo de frutas, hortaliças

e brotos crus, não defendo que só se coma tudo

cru. Pelo contrário, digo que se deve (a) comer

mais alimentos crus; e (b) sempre que comer

alimentos cozidos, equilibrá-los com alguns

crus. A combinação de alimentos cozidos e crus

é a melhor.

ADOTAR O CRU ALIMENTOS COZIDOS Assim, quando quiser algo cozido, sempre que

possível é melhor aquecer os alimentos, em vez

de cozinhá-los vigorosamente. Por exemplo, é

óbvio que precisamos cozinhar quando

queremos tomar sopa. Mas ainda é possível

comer algo cru. Quando a sopa estiver quente

e pronta para servir, é só acrescentar à sopa

algumas hortaliças frescas e cruas um pouco

antes de levar à mesa. Assim, podemos

desfrutar da sopa quente no inverno sabendo

que é possível recebermos uma ração

substancial de hortaliças cruas contidas na

sopa.

Uma dica útil para ajudá-lo a reduzir os

alimentos cozidos é incluir mais alimentos que

aquecem o corpo, servidos crus, gelados ou

mornos. Por exemplo: canela, alho, brotos de

quinoa ou gengibre são ervas "que aquecem".

Esses alimentos também têm uma função

importante no corpo, ajudando o sangue a

circular e também auxiliando os órgãos.

E R V A S / C O N D I M E N T O S Q U E N T E S

Manjericão, folhas de louro, cominho,

cardamomo, cebolinha, canela, cravo-da-índia,

coentro, endro, erva-doce, feno-grego, alho,

gengibre, capim-limão, mostarda, noz-

moscada, orégano, pimenta, hortelã-verde.

B R O T O S Q U E N T E S

Brotos de feno-grego, brotos de rabanete.

M O R A L D A H I S T Ó R I A

Não comemos alimentos crus suficientes. Não

é preciso cortar todos os alimentos cozidos. Só

precisamos incluir mais alimentos crus na

dieta diária. Quando cozinhar, prefira morno

em vez de quente. Os alimentos crus e os brotos

nos oferecem um leque mais amplo de

nutrientes e enzimas do que qualquer outro

modo de comer. Não se prive de todas as suas

pródigas propriedades e de melhoras para a

saúde. Meu recado é simples: comer menos

alimentos cozidos e mais crus.

C O N C L U S Ã O

Sabemos que é bem verdadeira dizer "Você é o que você come". Mas é

comum que algo lá no fundo nos impeça de comer os alimentos certos,

mesmo sabendo que precisamos deles se queremos ter boa aparência e

nos sentir bem. Acredito que a resposta está dentro das restrições

emocionais, psicológicas e físicas que criamos para nós mesmos quando

se tratam de novas idéias e de um novo estilo de vida. A maioria, afinal,

tem medo de mudar. Pode acreditar em mim: eu também era assim.

Espero que nestas páginas eu tenha conseguido abrir sua mente para

tais mudanças, por menores que sejam a princípio. Eu gostaria de

aconselhar o leitor a ser mais receptivo às novas idéias, aos novos

alimentos, a um novo estilo de vida e também dono de um excepcional

corpo saudável!

Quando entender a natureza potente da energia, o leitor vai avaliar o

impacto dos meus conselhos.Todos os problemas de peso, de alimentação,

letargia e doenças têm raízes, de alguma maneira, no distúrbio de energia.

0 fluxo positivo de energia e os bons alimentos nos mantêm fortes e

saudáveis. 0 fluxo negativo de energia e as más escolhas de alimentos nos

deixam cansados e doentes.

Em resumo, para ter boa saúde, espírito jovem e um corpo fantástico,

quero que você seja feliz, positivo e goste de se divertir. Eu gostaria de

deixá-lo, portanto, com dois conselhos simples e fáceis para infundir

positividade nas suas células.

EM PRIMEIRO LUGAR: SEJA PROATIVO E NÃO REATIVO Podemos optar por simplesmente reagir ao ambiente ou tomar a decisão consciente de agir com direção, propósito e na procura da realização. Você se torna criador de situações em vez de reator. Você se torna a causa em vez de efeito.

Você se torna feliz e saudável.

Da próxima vez que achar que a vida o desafia e é uma ameaça ao seu senso

natural de equilíbrio, experimente seguir os seguintes passos:

• Reconhecer que surgiu uma situação difícil.

• Reconhecer que a finalidade desse desafio é ajudar, ensinar e assisti-lo.

• Encarar a dificuldade não como uma provação, mas como uma dádiva para

melhorar a vida.

• Identificar a sua reação ou possível reação. 0 que está sentindo?

Reconhecer esses sentimentos e aceitá-los porque são normais.

• Respirar bem fundo e longamente. Ao fazê-lo, imaginar uma bela luz branca

entrando no seu corpo e envolvendo-o. Ao expirar, visualizar todos os

sentimentos negativos abandonando-o.

• Ao inspirar novamente, permitir que uma sensação de calma lhe penetre o

corpo. Ao expirar, ordenar a si mesmo que libere todos os comportamentos e

sentimentos negativos e reativos.

• Agora entrar em ação. Lidar com a dificuldade de maneira proativa. Agir com

clareza, certeza e calma.

EM SEGUNDO LUGAR: AMOR INCONDIC IONAL Por fim, este é o meu maior segredo para ter ótima saúde e uma vida fantástica.

Sim, você é o que você come. Porém também é essencial o fato de que você é o

que ama. Depois de muitos anos de estudos bioquímicos, pesquisas moleculares,

prática clínica e viver a vida, descobri que a influência energética mais poderosa

para a boa saúde é a força energizante do amor.

0 amor é a mais potente força motriz do equilíbrio energético do corpo, do

processo de cura, da prevenção de doenças, do rejuvenescimento celular, da

vitalidade dos órgãos, da limpeza do sangue, da revitalização molecular e da

liberdade vibracional. Portanto, não deixe de se amar, de amar o seu corpo e as

pessoas da sua vida, em especial os estranhos distantes, e de abraçar

amorosamente os seus entes queridos também.

Desejando-lhe amor e luz sempre, até a próxima,

^JULua^

DRA. GILLIAN MCKEITH

A Dra. Gillian McKeith é a internacionalmente aclamada nutricionista clínica e diretora da famosa McKeith Clinic em Londres, onde sua numerosa clientela conta com atletas profissionais e olímpicos, membros da famíl ia real e atores de Hollywood. Eleita U U K ' s T o p Nutr i t ionist"e "Br i ta in 's Food Guru" (Sunday Times), a Dra. McKeith recebeu recentemente o prestigiado prêmio "Upl i f t ing The World A w a r d " e m Westminster.

É autora de Living Food for Health, e escreve para canais de televisão estrangeiros e para a imprensa. Durante alguns anos, a Dra. McKeith foi a especialista em vida saudável doThe Joan RiversTelevision Show. Também apresentou o quadro Dra. Gillian Mcl<eith's Feel Fab Forever do programa This Morning. Atualmente, Gillian é a apresentadora do programa de televisão, You Are What You Eat exibido no Canal 4 do Reino Unido.

Criada nos planaltos da Escócia, Gillian agora viaja com freqüência para fazer palestras e seminários. A missão de sua vida é comparti lhar suas informações e melhorar a vida humana

www.drgill ianmckeith.com email info@mckeithresearch.com

• •

AGRADECIMENTOS Sinceros agradecimentos a Howard White Magaziner, Esq por me encaminhar nesta estrada, por compartilhar sua clarividência, por suas palavras e seu imenso impacto na minha vida. Serei eternamente grata a Marian Moore por comparti lhar comigo o dom da cura. Um agradecimento especial a Badiene, que me apresentou os brotos e tantas outras coisas. In memoriam da minha t i t ia Rita, que gravou em mim a importância de ajudar aos outros para ajudar a si mesmo.

Agradeço a: A lan Martin, por fazer tanto nos bastidores com os participantes do nosso programa deTV.Theresa Cheung e Sarah Wilson por suas pesquisas de vanguarda, e Paula Bartimeus também. IM icola Ibison por ter enxergado a minha visão e dado a ela tudo de si, Julia, Helen, Jo e todos da l\lCl Management. Luigi Bonomi da Sheil Land por suas habilidades impressionantes. Smith & Gilmour pelo fantástico projeto gráfico do livro, Gillian Haslam por editar e KenTownson pela foto da quarta-capa. E Kate Adams e todos da Penguin pelo tremendo apoio.

Agradecimentos especiais a todos da Celador Productions Ltd, inclusive: Anna Richardson por sua contribuição na elaboração do programa " Y o u Are What You E a t " e por ter tido a visão de saber que eu seria capaz de fazê-lo; Paul Smith e Danielle Lux por essa maravilhosa oportunidade de compartilhar informações sobre a saúde com todo o país; Damon Pattison por sua orientação, seu apoio e grande senso de humor; Claire Masters por organizar tudo e fazer acontecer; Linda Brusasco, Gavin Searle e Diane Elkins por seu gênio criador e direção; Mary Paraskakis, Lucy Taylor, Helen Wood, Claire Mills, Badannie Grant, Jessica Owen, Rosie Gratton e Daniel le Thornton por todo o trabalho e dedicação; Justine Pattison e Angie Platt pela deliciosa preparação tanto de comidas boas quanto de comidas ruins; Perry Harrison, Stuart Burroughs e Rob Entwhistle pelos excelentes câmera e som. Muitos agradecimentos a todas as outras pessoas envolvidas neste livro e na preparação do programa de TV .

Agradeço a Chaim Solomon por seus conselhos sensatos e ensinamentos espirituais para me manter nos trilhos.

Amor e agradecimentos também a mamãe e papai pelo apoio.