vera cardapio pratos e bebidas -...

Focaccia de tomate,

antepasto do dia e pasta de berinjela defumada com misso preto.

22,90

Salada de beterraba assada,

espuma de iogurte, laranja e gastrique de beterraba e balsâmico.

19,90

Carne cruda,

cogumelo defumado na casa, emulsão de tomilho,

mostarda de fermentação artesanal e ruqueta.

26,90

Buns de cogumelo empanado,

maionese de curry, pepino e cebolinha.

25,90

Croquetas de patocom mostarda de framboesa astesanal.

24,90

entradas

Sugestão de harmonização: Tarsila

Sugestão de harmonização: Clarisse

Sugestão de harmonização: Carmen

Sugestão de harmonização: Blondie Mary

Sugestão de harmonização: Leila

Costela de porco grelhada (Duroc),feijão fradinho, bok choy (acelga-chinesa), batata doce assada

e molho de café e balsâmico.

66,90

Plin (raviolli típico piemontês) de polenta caccio e pepe,

jus de cogumelos, salada de maçã verde e rabanete.

54,90

Peixe com velutè de vongole,

tomates assados à baixa temperatura, brócolis grelhado, purê de berinjela e

misso preto e azeite de manjericão.

64,90

Magret de pato semicurado com especiarias,

purê de cenoura e sidra, repolho roxo e alho poró grelhados

na gordura de pato e agrião.

69,90

harmonização: Missiones de Rengo Reserva

Robert Mondavi Private Selection

harmonização: Georges Duboeuf la Cuvee Rosé

Melini Pian Del Masso Chianti DOCG

harmonização: Caleo Nero D’Avola

1865 Cabernet Sauvignon

harmonização: Missiones de Rengo Cabernet Sauvignon

Caleo Primitivo di Salento

Risoto de cebola tostada e coração de galinha,

vinagrete de salsão e pimenta de cheiro.

51,80

Polvo grelhado com tutano,

tortinha folhada de cebola, batatas assadas e sour cream de iogurte.

71,90

principais

Baião de dois Vegetariano,

com texturas de abóbora, queijo coalho tostado

e sementes salteadas de abóbora.

51,80

Cowboy Steak de Angus na brasa,

batata de churrasqueira, mix de folhas,

mostarda fermentada e bernaise.

63,90

harmonização: Septma Los Passos Chardonay

Marqués de Riscal Rueda

harmonização: Guigal Cotes du Rhone

Robert Mondavi Woodbridge Zinfandel

harmonização: Trapiche Melodias

Quinta da Aveleda

harmonização: Brusco dei Barbi IGT

Castillo de Molina Reserva

sobremesas

menu kids

Panna cotta de manjericão,

ganache de chocolate com café e massa semi-folhada.

21,90

Bolo gelado de milho,

sorvete de nata, creme de goiabada, crumble de

castanha de caju e spray de bourbon.

19,90

Tortinha de limão siciliano,

picles de morango e sorvete de chá verde.

23,90Sugestão de harmonização: Coralina

Sugestão de harmonização: Dandara

Sugestão de harmonização: Cecília

Massa,

com molho caseiro de tomate e escalope de fillet.

27,80

Escalopecom arroz e batatas fritas.

26,80

O V.E.R.A. Restaurante trás uma proposta inovadora à sua carta de bebidas, com

drinks singulares criados a partir de ingredientes artesanais frescos e sabores

ousados e inusitados para harmonizar com seus incríveis pratos.

Experimente aperitivos extraordinários que completam a experiência gastronômica das entradas com complexidade e contraste ideais.Permita-se degustar excepcionais digestivos que selam e preparam o paladar para as sobremesas.E versões exclusivas de clássicos consagrados com um twist especial da casa.

Ouse pedir qualquer outro clássico internacional do mais famoso ao

mais obscuro, do Alexander ao Zombie ou mesmo em desafiar o bar à desenvolver um novo drink afinado

exatamente para seu paladar.

carta de bebidas

TarsilaGim Vitória Régia ou Martin Miller’s ou The Botanist,

Chartreuse Vert, Tisane de ervas frescas e cordial de pepino.

Com conserva de talo de funcho em gim.

27,85 / 37,85 / 46,85

05.12 / 08.03 / 00.94

Sugestão de harmonização: Focaccia de tomate

Receita*: 90 ml

Serviço**: 135 ml

Ácool***: 1.30 ua

Acidêz - +

- +Dulçor- +Potência- +Corpo

Gelo:

ClarisseVodka Kosimenko ou Tito’s, vinho branco, tintura de folhas picantes,

falernum de castanhas do pará e sidra artesanal.

Com fatias de mação verde cobertas de chocolate 60%.

24,85 / 31,85

19.55 / 15.39

Sugestão de harmonização: Salada de beterraba assada

Receita*: 95 ml

Serviço**: 140 ml

Ácool***: 2.03 ua


Acidêz - + Gelo:

CarmenBlend de Rums, shrub de nêspera, bitters artesanal de cranberries,

xarope de mel com cúrcuma e gelos de amora e framboesa.

Com calêndula e spray de Whisky Bruichladdich Port Charlotte.

27,85

18.44

Sugestão de harmonização: Carne Crua

Receita*: 97 ml

Serviço**: 160 ml

Ácool***: 1.35 ua

Acidêz - +


Gelo:

soma do volume de todos ingredientes que compõe a receita deste drink (não considerada a diluição de gelo).

Volume do drink após acrécimo da diluição de gelo necessária para equlibrar e incorporar seus sabores.

* **

drinks autoraisaperitivos

LeilaBourbon Evan William’s, Sumos de abacaxi e grapefruit, xarope de chá preto,

Cointreau e bitters de semente de coentro e de mostarda sob gaseifi cação forçada.

Com fatias de damasco turco desidratado.

28,85

01.09

Sugestão de harmonização: Croquetas de pato

Blondie MaryCachaça Yaguara Branca, vinho porto white, suco de mandioquinha,

xarope de óleo de gergelim e tempero da casa.

Com borda de sal de shiso e fatias maçaricadas de emmental.

25,85

21.56

Sugestão de harmonização: Duo de buns

Receita*: 147 ml

Serviço**: 200 ml

Ácool***: 1.12 ua

Acidêz - +


Gelo:

Volume total de álcool etílico (etanol potável) contido no drink, medido em unidades de álcool.Uma dose (50ml ) de qualquer destilado com 40%Vol. de teor alcoólico (vodka ou whisky, por exemplo) possui exatamente 1 ua.

***

Receita*: 100 ml

Serviço**: 155 ml

Ácool***: 1.00 ua

Gelo:

Dulçor - +

- +Potência

- +Acidêz

- +Corpo

CoralinaTequila El Jimador ou Patrón, tintura de goiaba, licor marschino

Luxardo e iogurte artesanal de kefi r com folhas refrescantes.

Com cookie de aveia, mel e amora.

25,85 / 31,85

25.87 / 03.43

Sugestão de harmonização: Tortinha de Limão Siciliano

Receita*: 95 ml

Serviço**: 140 ml

Ácool***: 1.30 ua


Acidêz - + Gelo:

DandaraCachaça Yaguara Branca ou Yaguara Ouro,

licor artesanal de café 100% arábica e bitters artesanal de cardamomo.

Com fatias julienne de cenoura ao maraschinno.

23,85 / 27,85

10.21 / 12.61

Sugestão de harmonização: Panna Cotta de Manjericão

Receita*: 82 ml

Serviço**: 120 ml

Ácool***: 1.35 ua


Acidêz - + Gelo:



* **

drinks autoraisdigestivos

Angostura BrûléeRum Angostura White Oak, Amaro Angostura, crème brûlée

e bitters Aromático Angostura.

Com casquinha crocante de açúcar demerara caramelizado.

25,85

18.76

Sugestão de harmonização: seu bom gosto

Receita*: 95 ml

Serviço**: 140 ml

Ácool***: 2.03 ua


Acidêz - + Gelo:

CecíliaHidromel forticado na casa (com páprica picante, cacau, cravo e sementes de gergelim),

licor amareto e bitters artesanal de tangerina e pimenta de java.

Com fatia desidratada de abacaxi ao mel.

25,85

30.87

Sugestão de harmonização: Bolo gelado de milho

Receita*: 92 ml

Serviço**: 125 ml

Ácool***: 1.62 ua


Acidêz - + Gelo:


***

Central Park (Manhattan do Vera)

Bourbon Evan Williams ou Evan Williams 1783, vermute rosso, licor marschino

Luxardo e bitters Angostura Aromatic e Orange.

Com cerejas ao maraschino artesanal.

28,85 / 33,85Sugestão de harmonização: Costela de Porco Duroc

Receita*: 100 ml

Serviço**: 145 ml

Ácool***: 1.20 ua


Acidêz - + Gelo:

Conte Nero (Negroni do Vera)

Gim Vitória Régia, Vinho Cabernet Sauvignon, Campari,

licor artesanal de café 100% arábica da mogiana e bitters aromático Angostura.

Com twist e perfúme cítrico de grapefruit.

29,85Sugestão de harmonização: Cowboy Steak de Angus na brasa

Receita*: 90 ml

Serviço**: 135 ml

Ácool***: 2.01 ua


Acidêz - + Gelo:



* **

versões exclusivasclássicos revisitados

Mojadito (Mojito do Vera)

Rum branco estilo cubano, sumo de limão-taiti, xarope de menta e cardamomo,

bitters Aromático Angostura, folhas de hortelã e club soda Prata.

Com folhas de hortelã.

28,85Sugestão de harmonização: Baião de dois Vegetariano

Receita*: 110 ml

Serviço**: 165 ml

Ácool***: 1.00 ua


Acidêz - + Gelo:

Adolphe & Edouard (Cointreau Fizz do Vera)

Triple sec Cointreau, sumo de limão-taiti, bitters artesanal

de cranberries e hibisco, pétalas de hibisco e club soda.

Com twist e perfume de limão-taiti.

28,85Sugestão de harmonização: Plin de polenta caccio e pepe


***

Receita*: 95 ml

Serviço**: 140 ml

Ácool***: 2.03 ua


Acidêz - + Gelo:

Vodka (50ml)

Cachaça (50ml)

17,85

21,85

19,85

23,85

27,85

24,85

Kosimenko

Yaguara Branca

Russian Standard

Yaguara Orgânica

Titos

Yaguara Ouro

Gim (50ml)

23,85

30,85

36,85

32,85

38,85

Vitória RégiaMartin Miller’sHendrick’’sMartin Miller’s Westbourne StrengthThe Botanist

Rum (50ml)

13,85

14,85

19,85

26,85

34,85

Bacardi Carta BlancaBacardi Carta OroAngostura White OakAbuelo AñejoMount Gay 1703

Tequila (50ml)

Scotch Whisky (50ml)

Bourbon Whiskey (50ml)

Outros Destilados (50ml)

17,85

18,85

29,85

28,85

30,85

32,85

20,85

40,85

37,85

23,85

23,85

23,85

27,85

47,85

50,85

El Jimador BlancoEl Jimador Reposado

Single Malt Glenfiddich 12

Evan William’s

Cognac Rémy Martin VSOP

Patrón Silver

Single Malt Glenfiddich 15

Evan William’s 1783

Macieira Royal Five StarsGran Singani Casa RealSteinhager Schlichte

Patrón Reposado

Single Malt Bruichladdich Classic Laddie

Patrón Añejo

Single Malt Bruichladdich Port Charlotte

destilados

Licores (50ml)

Licores Artesanais (50ml)

23,85

30,85

28,85

27,85

29,85

24,85

48,85

28,85

27,85

29,85

25,85

29,85

20,85

20,85

20,85

20,85

20,85

20,85

20,85

20,85

28,85

30,85

Amareto Del’Orso

Frangelico

Benedictine DOM

Sambuca Molinari

Chartreuse Vert

Drambuie

Créme de Mûre

Créme de Cacao

Amarula

St. German

Luxardo

Créme de Menthe

Crème de Cerise

Cointreau

Patrón XO Cafe

Gabriel Boudier Cassis

Café Mogiana 100% Arábica

Licor 43

Peachtree

Créme de Viollete

Schnapps de CanelaSchnapps de Framboesa

outros

Amaros (50ml)

Vinhos Fortificados (120ml)

Outros Fermentados (120ml)

13,85

36,85

33,85

19,85

43,85

15,85

36,85

37,85

28,85

45,85

43,85

16,85

36,85

Cynar

Martini Rosso

Sake Azuma Kirin Gold

Aperol

Noilly Prat

Campari

Martini Bianco

Hidromel Valkiria

Udenberg

Martini Extra Dry

Amaro Angostura

Carpano ClassicoLilet Blanc

Mixers Prata (200 ml)

Tônica e Club Soda.

Água Prata (300 ml)

Sem e com gás.

5,00

6,00

6,00

7,00

7,00

5,90

7,90

Refrigerante Lata (355 ml)

Coca Cola, Coca Zero, Sprite, Fanta e Guaraná Antartica

H2OH (500 ml)

Limão e Limoneto

Suco Natural (300 ml)

Limão, Laranja e Abacaxi

Cafés Especiais Orfeu(Ristretto - 15 ml, Corto - 20 ml, Expresso - 30 ml, Doppio - 60 ml e Lungo - 90 ml)

Suave, Clássico e Intenso

Orgânico e Descafeinado

soft drinks

Wäls Dubel (375 ml)

Wäls Session Citra (300 ml)

Wäls Verano (300 ml)

Wäls Belgian Witte (300 ml)

Wäls Petroleum (375 ml)

Wäls Niobium (375 ml)

Wäls Evita (375 ml)

Budweiser (343 ml)

Stella Artois (275 ml)

Heineken (330 ml)

Wäls 42 (375 ml)

30,90

14,90

14,90

14,90

30,90

30,90

30,90

7,90

7,90

8,90

30,90

cervejas

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