UNA DOLCEZZA - fabbribrasil.com · ou criação de confeitaria, a Amarena Fabbri foi desenvolvida...

Gelateria e Confeitaria

A Fabbri nasceu em 1905 na Itália, graças a Gennaro Fabbri, um dos

pioneiros da indústria alimentícia italiana. Uma empresa importante, onde

sua primeira e grande consagração foi em 1915 com o desenvolvimento

de uma receita exclusiva e inigualável contendo Amarena (Cereja Silvestre

Italiana). Rachele Fabbri, esposa do fundador desenvolveu essa receita

que passou de geração em geração.

A Amarena Fabbri é armazenada em um recepiente que se tornou parte

dos símbolos incontestáveis do setor e um ícone Made in Italy no mundo.

Fabbri 1905 é hoje uma holding familiar com 2 fabricas e 11 escritórios

em todo o mundo, que distribui mais de 1200 produtos em mais de

100 países. A produção é dividida em três áreas diferentes. Gelateria e

confeitaria, com produtos para todas as necessidades de artesãos dessa

área; o mundo food service, com uma oferta voltada para profissionais de

hotéis e restaurantes; e o mundo das bebidas para bares e cafés.

Tudo esse know-how adquirido nos mercados profissionais também foi

levado até o consumidor, onde Fabbri é o líder de mercado com Amarena

(cereja silvestre) e xaropes. A empresa é dirigida pela quarta geração e

preparando a quinta geração para assumir a gestão nos próximos anos.

A missão é manter o mais alto padrão de qualidade, por meio de

constante inovação tecnológica e de produtos.

UNA DOLCEZZA SENZA TEMPO

Quando a responsabilidade é certificada.

Qualidade e responsabilidade sempre foram dois dos ingredientes fundamentais dos produtos Fabbri. Porque Fabbri atende às necessidades de todos aqueles que escolhem seus produtos, confirmando uma responsabilidade social concreta e tangível. Mais de 600 produtos Sem Glúten e mais de 400 sem lactose, são a resposta Fabbri para as necessidades daqueles que não podem ou optaram por não utilizar determinados ingredientes, mas que

não querem renunciar ao sabor e a qualidade. É por isso que Fabbri há muito tempo decidiu não usar gorduras vegetais hidrogenadas ou óleo de palma nos próprios produtos. A responsabilidade de uma empresa também é medida na capacidade de unir diferentes necessidades e culturas. Fabbri sabe bem disso e o coloca em prática a cada dia. Isso é demonstrado por mais de 500 produtos Fabbri certificados Kosher (no pleno respeito dos padrões de preparação judaica) e 300 produtos certificados Halal Itália (fiel aos critérios de preparação da religião islâmica).E para o mundo vegano graças a uma vasta gama de produtos certificados VEGAN OK, Fabbri responde à sensibilidade de um número crescente de consumidores particularmente atentos às questões relacionadas ao consumo consciente. Para garantir a segurança da cadeia de produção, a Fabbri seleciona com muito cuidado suas matérias-primas e seus fornecedores, em total conformidade com as normas internacionais UNI EN ISO 9001: 2008, IFS (International Food Standard) e BRC (British Retail Consortium).

O Programa Ambiental Goccia Verde (Green Drop).

Investir no respeito, prevenção e proteção de recursos ambientais. Este é o princípio central do Código de Ética com base no Programa Ambiental Green Drop para o respeito dos recursos hídricos e a redução do consumo de água e energia.Um programa que Fabbri adere com firmeza e convicção. Porque estamos convencidos de que a qualidade de nossos produtos e do meio ambiente estão intimamente conectados. É absolutamente irrenunciável.

www.fabbriperlambiente.com

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Nascida em 1915, Amarena Fabbri tornou-se o símbolo de uma

especialidade italiana que é única e incomparável. Perfeita

para decorar e dar um sabor inconfundível a qualquer gelato

ou criação de confeitaria, a Amarena Fabbri foi desenvolvida

em diferentes formatos.

Cód. Prod Descrição Produto Unid./caixa Kg/unid.

AMARENA FABBRI

6122511 AMARENA FRUTTO 18/20 (CEREJA SILV INTEIRA EM CALDA) • • • 03 latas 3,20 Kg

6110916 AMARENA FRUTTO (CEREJA SILVESTRE INTEIRA EM CALDA)pote vidro • • • 24 potes 0,12 Kg

6961138 AMARENA FRUTTO (CEREJA SILVESTRE INTEIRA EM CALDA)vaso vidro • • • 06 potes 0,23Kg

6961156 AMARENA OPALINE (CEREJA SILVESTRE INTEIRA EM CALDA)vaso vidro opaline • • • 06 potes 0,60 Kg

6100311 FRAGOLA OPALINE (MORANGO INTEIRO EM CALDA)vaso vidro opaline • 06 potes 0,60 Kg

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PRODUTO PARACONFEITARIA

PRODUTO PARAGELATERIA

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BASES PARA GELATO

DE CREME

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DESCRIÇÃOSão produtos em pó utilizados para preparar a calda base do verdadeiro gelato italiano, garantindo uma cremosidade e textura incomparável, além de uma ótima estabilidade e excelente estrutura.

BASES DE CREME


BASES PARA GELATO DE CREME

6234510

NEVEPANN 50 C (BASE A QUENTE)Para calda base leite a quente (pasteurizada). Produto de alta performance sem gordura vegetal hidrogenada que confere ao gelato uma excelente cremosidade e textura(Dosagem: 50gr. por litro de calda base leite neutra)

12 pacotes 1,00 Kg

6352009NEVEPANN 50 C (BASE A QUENTE) Para calda base leite a quente (pasteurizada). (Dosagem: 50gr. por litro de calda base leite neutra)

01 balde 10,00 Kg

6234500NEVEPANN 50 F (BASE A FRIO)Para calda base leite à frio (não precisa pasteurizar).(Dosagem: 50gr. por litro de calda base leite neutra)

12 pacotes 1,00 Kg

6236529

NEVEPANN 100 CF (QUENTE E FRIO)Para calda base leite, funciona tanto a frio como pasteurizada. Base perfeitamente equilibrada sendo necessário acrescentar somente leite e açúcar.(Dosagem: 1 litro de leite natural integral, 100gr de Nevepann 100 C/F e 230grde açúcar)

• 08 pacotes 2,50 Kg

6234827

NEVEPANN BELPANNA 100 CF (BASE QUENTE E FRIO)Base ideal para um gelato vegano sem derivados lácteos egorduras perfeitamente equilibrada sendo necessário acrescentarsomente leite vegetal e açúcar.(Dosagem: 1 litro de leite vegetal, 100gr de Nevepann Belpanna 100 C/Fe 200gr de açúcar)

• • • 08 pacotes 2,50 Kg

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BASES PARA GELATO

DE FRUTA

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DESCRIÇÃOSão produtos completos feitos com a combinação da linha Nevepann com verdadeiro suco de fruta liofilizada (desidratado a frio), de fácil aplicação e saborização perfeita ao natural.

LINHA L PRODUTO PARAGELATERIA


BASES PARA GELATO DE FRUTA

6962400LIMONE L (BASE LIMÃO)Contém estabilizantes.(Dosagem: 50gr. por litro de calda)

• • • 12 pacotes 1,00 Kg

DESCRIÇÃOA linha Nevefrutta é uma base em pó que permite produzir um gelato base agua com a cremosidade e textura comparável à um gelato base leite, garantindo uma excelente estrutura e durabilidade.Com o Nevefrutta é possível produzir um gelato com 0% de lactose e 0% de gordura.



6964560

NEVEFRUTTA (BASE FRUTA)Base em pó sem derivados lácteos para produção de gelato de frutasbase água, tanto a frio quanto a quente. É recomendado especialmentepara fazer gelato base água com o uso de Delipaste Frutta ou com frutas naturais.(Dosagem: 40gr. por litro de calda base água)

12 pacotes 1,00 Kg

6352003

NEVEFRUTTA (BASE FRUTA)Base em pó para produção de sorvetes de frutas base água, tanto a frio quanto a quente.(Dosagem: 40gr. por litro de calda base água)

01 balde 10,00 Kg

BASES DE FRUTA

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PRODUTOS COMPLETOS

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DESCRIÇÃOCompostos em pó que incluem base, sabor e açúcares, necessitando apenas da adição de água ou leite para a produção simples e rápida do gelato, sorbetto e sorvete, sem a necessidade de balancear a receita.


DESCRIÇÃOPara um sorvete saboroso e ao mesmo tempo com baixo conteúdo de calorias.

GELATO LIGHT PRODUTO PARAGELATERIA


BASES LIGHT

6350006 SUAVE AMERICANA (BASE LIGHT LEITE)(Dosagem: Dissolver 250 gr de produto por litro de leite semidesnatado) 12 pacotes 1,00 Kg

6350009 SUAVE CIOCCOLATO (BASE LIGHT CHOCOLATE)(Dosagem: Dissolver 250 gr de produto por litro de leite semidesnatado) 12 pacotes 1,00 Kg

6350012 SUAVE VANIGLIA (BASE LIGHT BAUNILHA)(Dosagem: Dissolver 250 gr de produto por litro de leite semidesnatado) 12 pacotes 1,00 Kg



6353036 SIMPLÉ CIOC FONDENTE (BASE ÁGUA - CHOC 51% CACAO)(Dosagem: 1,5 kg de produto para 2,5 lt de água quente) 12 pacotes 1,50 Kg

6236321 SIMPLÉ CIOC FOND ITA (BASE ÁGUA - CHOC 51% CACAO)(Dosagem: 1,5 kg de produto para 2,5 lt de água quente) • • • 12 pacotes 1,50 Kg

6236319 SIMPLÉ CIOC NERO FOND (BASE ÁGUA - CHOC BLACK FOND)(Dosagem: 1,5 kg de produto para 2,5 lt de água quente) • 12 pacotes 1,50 Kg

6236315 SIMPLÉ CIOCCOLATO VEGANO (BASE SEM LACTOSE)(Dosagem: 1,5 kg de produto para 2,5 lt de água quente) • • • 12 pacotes 1,50 Kg

SIMPLÉ

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INTEGRADORESEMULSIONANTES

E ESTABILIZANTES

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ESTABILIZANTES PRODUTO PARAGELATERIA

DESCRIÇÃOProduto em pó composto de estabilizantes e emulsificantes para gelaterias, sorveterias e industrias de sorvetes.


ESTABILIZANTES

6350036 NEUTRO FIVE CREAM (ESTABILIZANTE A QUENTE)(Dosagem: de 3 gr a 5 gr por litro de calda base) 12 pacotes 1,00 Kg

6623000 NEUTRO FIVE CREAM (ESTABILIZANTE A QUENTE)(Dosagem: de 3 gr a 5 gr por litro de calda base) • • 01 balde 10,00 Kg

6962341 NEUTRO FIVE FRUIT (ESTABILIZANTE A FRIO)(Dosagem: de 3 gr a 5 gr por litro de calda base) 12 pacotes 1,00 kg

6623003 NEUTRO FIVE FRUIT (ESTABILIZANTE A FRIO)(Dosagem: de 3 gr a 5 gr por litro de calda base) 01 balde 10,00 Kg

DESCRIÇÃOSua função é misturar de forma homogênea a gordura e a água. Ele também é responsável para uma melhor incorporação de ar e conservação do gelato.

EMULSIFICANTES




EMULSIFICANTE

6238035

FABBRISOFF (EMULSIFICANTE)Emulsificante em pasta. Na gelateria é adicionado à calda base paraaumentar a cremosidade, o volume e melhorar a conservação do gelato. Na confeitaria deixa a massa mais macia e regular, aumentando o volume e segurando o ar na massa durante o cozimento.(Dosagem: de 3 gr a 5 gr por litro de calda base na Gelateria e de 20 gr a 30 gr por kg de massa na Confeitaria)

• 02 baldes 5,00 Kg

6370001

SUAVISSIMO (EMULSIFICANTE)Produto de alto desempenho na confeitaria responsável para melhorar a textura, conferir maior cremosidade, conservação e incorporação de ar. Ele também pode ser usado na gelateria.(Dosagem: de 3 gr a 5 gr por litro de calda base na Gelateria e de 20 gr a 30 gr por kg de massa na Confeitaria)

03 baldes 3,00 Kg

DESCRIÇÃOProduto em pó elaborado com componentes que dão ao gelato uma cremosidade e suavidade maiores do que normalmente possui, melhora a textura e torna cremosos também os gelatos com baixo teor de gordura. Sua dosagem pode ser de 50 a 100 gramas por litro de mistura.É um produto recomendado em todos os gelatos base creme, podendo obter uma melhor incorporação de ar e uma textura fina e delicada. Recomendamos esse produto também para a elaboração de gelato de mousse.

CONSULTAR DISPONIBILIDADE

INTEGRADORES

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Pastas saborizantes com alto nível de concentração de frutas naturais e frutas secas cuidadosamente

selecionadas, o que garante um ótimo rendimento e pequenas dosagem na sua aplicação.

Apresentam uma textura cremosae geralmente trazem em sua composição

pedaços da própria fruta.

Ideal para saborizar e padronizar suas receitas tanto na gelateria quanto na confeitaria

oferecendo uma ampla gama de sabores.

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PASTAS CLASSICAS




DELIPASTE CLASSICAS

6225436 AMARETTO ITÁLIA (PASTA DE AMARETTO) • 08 latas 1,30 Kg

6225806 AZZURRO CREAM (PASTA DE ALGODÃO DOCE) • • • 08 latas 1,35 Kg

6355480 BISCOTTO (PASTA DE BISCOITO) 03 baldes 4,00 Kg

6225497 CARAMELLO (PASTA DE CARAMELO) • • 08 latas 1,50 Kg

6355216 CARAMELLO (PASTA DE CARAMELO) 03 baldes 4,00 Kg

6355281 CHICLETE (PASTA DE CHICLETE) 03 baldes 4,00 Kg

6225518 CIOCCOLATO BIANCO (PASTA DE CHOCOLATE BRANCO) • • • 03 baldes 4,10 Kg

6225514 LELLO (PASTA DE CHOCOLATE BRANCO, COCO, AMENDOAS) • • • 03 baldes 3,80 Kg

6225419 MÁLAGA MARSALA (PASTA DE PASSAS C/ MARSALA) • 08 latas 1,50 Kg

6225491 MANDORLA (PASTA DE AMÊNDOA) • • • 08 latas 1,35 Kg

6225482 MENTA (PASTA DE MENTA) • • 08 latas 1,50 Kg

6355248 MENTA (PASTA DE MENTA) 03 baldes 4,00 Kg

6225411 MILLEFOGLIE (PASTA DE MIL FOLHAS) • 08 latas 1,40 Kg

6225435 MOKA (PASTA DE CAFE) • 08 latas 1,35 Kg

6355250 MOKA (PASTA DE CAFE) 03 baldes 4,00 Kg

6225577 NOCE (PASTA DE NOZES) • • 03 baldes 4,00 Kg

6226732 PANE (PASTA DE PÃO) • 08 latas 1,00 Kg

6355067 PEANUT (PASTA DE AMENDOIM) 03 baldes 4,00 Kg

6370846 SUPERMOU (PASTA DE DOCE DE LEITE) 03 baldes 4,00 Kg

6225417 TIRAMISÚ (PASTA DE TIRAMISÚ) • 08 latas 1,25 Kg

6355264 TIRAMISÚ (PASTA DE TIRAMISÚ) 03 baldes 4,00 Kg

6225575 WAFER (PASTA DE WAFER) 03 baldes 3,20 Kg

6225456 ZABAIONE (PASTA DE CREME C/ MARSALA) • 08 latas 1,25 Kg

6355270 ZABAIONE (PASTA DE CREME C/ MARSALA) 03 baldes 4,00 Kg

6355282 ZUPPA INGLESE (PASTA DE BISCOITO AO LICOR) 03 baldes 4,00 Kg

DELIPASTE

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PASTA DE AVELÃ

6226496 NOCCIOLA BOLLO ORO (PASTA DE AVELÃ PURA) • • 03 baldes 3,50 Kg

6226486 NOCCIOLA CREMOSA EXPORT (PASTA CREMOSA AVELÃ TOSTADA) • • • 03 baldes 3,50 Kg

6226493 NOCCIOLA EXPORT (PASTA DE AVELÃ TOSTADA) • • 03 baldes 3,50 Kg

6225519 NOCCIOLA PRALI (PASTA DE AVELÃ C/ AÇUCAR) • • 03 baldes 4,30 Kg

6226470 NOCCIOLA SPECIAL (PASTA DE AVELÃ ESPECIAL) • • 03 baldes 3,40 Kg

PASTA DE BAUNILHA

6225426 VANIGLIA BOURBON (PASTA DE BAUNILHA C/ FAVA) • • 08 latas 1,50 Kg

6225428 VANIGLIA SUPER (PASTA DE BAUNILHA) • • 08 latas 1,50 Kg

6355268 VANIGLIA SUPER (PASTA DE BAUNILHA) 03 baldes 4,00 Kg

PASTA DE GIANDUIA

6225503 GIANDUIA TORINO (PASTA DE CHOCOLATE C/ AVELÃ) • • • 03 baldes 4,30 Kg

6225504 GIANDUIA TORINO NOC (PASTA DE CHOC C/ AVELÃ INTEIRA) • • • 03 baldes 4,00 Kg

PASTA DE PISTACHE

6952242 PISTACCHIO GRANULATO (PASTA DE PISTACHE C/ PEDAÇOS) • 08 latas 1,50 Kg

6355280 PISTACCHIO GRANULATO (PASTA DE PISTACHE C/ PEDAÇOS) 03 baldes 4,00 Kg

6226610 PISTACCHIO FINO (PASTA DE PISTACHE E AMENDOAS) • • 08 latas 1,20 Kg

6225507 PISTACCHIO FINO (PASTA DE PISTACHE E AMENDOAS) • • 03 baldes 4,10 Kg

6226525 PISTACCHIO PURO (PASTA DE PISTACHE SELECIONADO) • • • 03 baldes 3,60 Kg

6225523 PISTACCHIO PURO BOLLO ORO (PASTA PISTACHE GARANTIDO) • • • 03 baldes 3,60 Kg

6225566 PISTACCHIO SPECIAL (PASTA PISTACHE ESPECIAL) • 03 baldes 3,50 Kg


DELIPASTE FRUTA

6225753 ALBICOCCA (PASTA DE DAMASCO) • • 08 latas 1,50 Kg

6355430 ALBICOCCA (PASTA DE DAMASCO) 03 baldes 4,00 Kg

6225748 AMARENA (PASTA DE CEREJA SILVESTRE) • 08 latas 1,50 Kg

6355202 AMARENA (PASTA CEREJA SILVESTRE) 03 baldes 4,00 Kg

6225710 AMORA (PASTA DE AMORA) • • • 08 latas 1,50 Kg

6225756 ANANÁS (PASTA DE ABACAXI) • • 08 latas 1,50 Kg

6355204 ANANÁS (PASTA DE ABACAXI) 03 baldes 4,00 Kg

6225743 ARANCIO (PASTA DE LARANJA) • • 08 latas 1,50 Kg

6355210 ARANCIO (PASTA DE LARANJA) 03 baldes 4,00 Kg

PASTAS DE FRUTA



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6225739 BANANA ITA (PASTA DE BANANA) • 08 latas 1,50 Kg

6355214 BANANA (PASTA DE BANANA) 03 baldes 4,00 Kg

6355211 CIGLIEGIA (PASTA DE CEREJA MARASCHINO) 03 baldes 4,00 Kg

6355218 COCCO (PASTA DE COCO) 03 baldes 4,00 Kg

6225706 COCCO ITA (PASTA DE COCO) • • 08 latas 1,35 Kg

6225762 FRAGOLA CA (PASTA DE MORANGO) • • 08 latas 1,50 Kg

6225763 FRAGOLA EU (PASTA DE MORANGO) • • 08 latas 1,50 Kg

6355224 FRAGOLA (PASTA DE MORANGO) 03 baldes 4,00 Kg

6225736 FRUTTI DI BOSCO CA (PASTA DE FRUTAS SILVESTRES) • 08 latas 1,50 Kg

6225765 FRUTTI DI BOSCO EU (PASTA DE FRUTAS SILVESTRES) • • 08 latas 1,50 Kg

6355226 FRUTTI DI BOSCO (PASTA DE FRUTAS SILVESTRES) 03 baldes 4,00 Kg

6225727 LAMPONE CA (PASTA DE FRAMBOESA) • 08 latas 1,50 Kg

6225768 LAMPONE EU (PASTA DE FRAMBOESA) • • • 08 latas 1,50 Kg

6355234 LAMPONE (PASTA DE FRAMBOESA) 03 baldes 4,00 Kg

6225725 MANDARINO (PASTA DE TANGERINA) • 08 latas 1,50 Kg

6355360 MANDARINO (PASTA DE TANGERINA) 03 baldes 4,00 Kg

6225722 MANGO (PASTA DE MANGA) • • 08 latas 1,50 Kg

6355238 MANGO (PASTA DE MANGA) 03 baldes 4,00 Kg

6225719 MARACUJÁ (PASTA DE MARACUJÁ) • • 08 latas 1,50 Kg

6355242 MARACUJÁ (PASTA DE MARACUJÁ) 03 baldes 4,00 Kg

6225772 MELA VERDE CA (PASTA DE MAÇA VERDE) 08 latas 1,50 Kg

6225769 MELA VERDE EU (PASTA DE MAÇA VERDE) • • 08 latas 1,50 Kg

6355244 MELA VERDE (PASTA DE MAÇA VERDE) 03 baldes 4,00 Kg

6225703 MELONE (PASTA DE MELÃO) • • 08 latas 1,50 Kg

6355246 MELONE (PASTA DE MELÃO) 03 baldes 4,00 Kg

6225712 MIRTILLO CA (PASTA DE MIRTILO) • 08 latas 1,50 Kg

6225774 MIRTILLO EU (PASTA DE MIRTILO) • • • 08 latas 1,50 Kg

6355450 MIRTILLO (PASTA DE MIRTILO) 03 baldes 4,00 Kg

6225777 PESCA (PASTA DE PESSEGO) • • 08 latas 1,50 Kg

6225746 RIBES NERO (GROSELHA NEGRA) • • 08 latas 1,50 Kg

6355267 UVA (PASTA DE UVA) 03 baldes 4,00 Kg

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SABORIZANTES EM PÓ

Produtos em pó para a elaboraçãode gelatos e sobremesas.

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DESCRIÇÃOCombinacao de ingredientes selecionados enriquecidos com “Vitamina E”, um produto nutritivo e saboroso ideal para gelato de iogurte.

PRODUTO PARAGELATERIAYOG 30


SABORIZANTES EM PÓ

LINHA YOGURT

6350081 YOG 30 (IOGURTE)(Dosagem: 30 gr por kg de calda base na Gelateria) 12 pacotes 1,00 Kg

DESCRIÇÃOProduto com alta concentração de iogurte desnatado apresenta um sabor intenso e uma acidez equilibrada. Recomendamos combinar com VARIEGATOS DE FRUTA FABBRI.

FABBRIYOG


SABORIZANTES EM PÓ

LINHA YOGURT

6236049FABBRIYOG (IOGURTE)(Dosagem: 30 gr por kg de calda base na Gelateria e 30 gr por kg de creme na Confeitaria)

• 12 pacotes 1,00 Kg

6964546FABBRIYOG (IOGURTE)(Dosagem: 30 gr por kg de calda base na Gelateria e 30 gr por kg de creme na Confeitaria)

01 balde 10,00 Kg

DESCRIÇÃOFRUTA NATURAL em pó liofilizada (desidratada a frio), o que faz com que os frutos não percam suas propriedades e mantenham seu estado natural. Como Fabbri seleciona as melhores frutas no momento certo de maturidade, a qualidade será sempre excelente e padronizada ao longo do ano.Uso em gelateria: é ideal para saborizar gelatos base água ou creme. Nessa aplicação é necessário adicionar estabilizantes.(Dosagem: de 20gr. a 35gr. por kg de calda base)Uso em confeitaria: é ideal para saborizar Mousses, Bavaroise, Torta de Limão, Pudim, Cookies, etc. (Dosagem: de 15gr. a 20gr. por kg de mescla)

LINHA PG PRODUTO PARACONFEITARIA



SABORIZANTES EM PÓ

6355069 DULCE DE LECHE PG (SABORIZANTE EM PÓ DOCE DE LEITE) 12 pacotes 1,00 Kg

6350069 FRAGOLA PG (SABORIZANTE EM PÓ DE MORANGO) 12 pacotes 1,00 Kg

6350027 LAMPONE PG (SABORIZANTE EM PÓ DE FRAMBOESA) 12 pacotes 1,00 Kg

6350030 LIMONE PG (SABORIZANTE EM PÓ DE LIMÃO) 12 pacotes 1,00 Kg

6350025 MARACUJA PG (SABORIZANTE EM PÓ DE MARACUJA) 12 pacotes 1,00 Kg

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O MUNDODO CHOCOLATE

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DESCRIÇÃOA melhor qualidade do cacau em pó holandes com 22%-24% de manteiga de cacau ideal para complementar suas receitas a base de chocolate na gelateria e confeitaria.

CACAU EM PÓPRODUTO PARA

CONFEITARIAPRODUTO PARAGELATERIA


CACAU EM PÓ

6231007 CACAO BOLLO ORO (CACAO PURO 22/24%)(Dosagem: de 50gr a 100 gr por litro de calda base) • • 12 pacotes 1,00 Kg

SIMPLÉ - PRODUTOSCOMPLETOS CHOCOLATE




LINHA SIMPLÉ - PRODUTOS COMPLETOS

6353036 SIMPLE CIOC FONDENTE (BASE ÁGUA- CHOC 51% CACAO)(Dosagem: 1,5 kg de produto para 2,5 lt de água quente) 12 pacotes 1,50 Kg

6236321 SIMPLE CIOC FOND ITA (BASE ÁGUA- CHOC 51% CACAO)(Dosagem: 1,5 kg de produto para 2,5 lt de água quente) • • • 10 pacotes 1,50 Kg

6236315 SIMPLE CIOCCOLATO VEGANO (BASE SEM LACTOSE)(Dosagem: 1,5 kg de produto para 2,5 lt de água quente) • • • 10 pacotes 1,50 Kg

6236319 SIMPLE CIOC NERO FOND (BASE ÁGUA- CHOC BLACK FOND)(Dosagem: 1,5 kg de produto para 2,5 lt de água quente) • 10 pacotes 1,50 Kg


BASES PARA GELATO DE CHOCOLATE

6962322

GRAN FONDENTE (BASE CHOCOLATE AMARGO)Uma base para fazer um gelato de chocolate feito com a combinação deNevepann com cacau em pó magro. Contem estabilizantes e extrato de malte. (Dosagem: 100 gr por litro de leite, 300 gr de açúcar)

• • 08 pacotes 2,50 Kg

6236518

GRAN CIOCCOLATO (BASE CHOCOLATE 22/24%)Uma base para fazer um gelato de chocolate de excelente qualidade. É a combinação de Nevepann com o melhor cacau selecionado de 22% a 24%de manteiga de cacau. Contem estabilizantes.(Dosagem: 100 gr por litro de leite)

12 pacotes 1,00 Kg

6350021

GRAN PIEMONTE (BASE CHOCOLATE 10/12%)Uma base para fazer um gelato de chocolate de excelente qualidade. É a combinação de Nevepann com o melhor cacau selecionado de 10/12% de manteiga de cacau. Contem estabilizantes.(Dosagem: 100 gr por litro de leite)

12 pacotes 1,00 Kg

6352000

GRAN PIEMONTE (BASE CHOCOLATE 10/12%)Uma base para fazer um gelato de chocolate de excelente qualidade. É a combinação de Nevepann com o melhor cacau selecionado de 10/12% de manteiga de cacau. Contem estabilizantes.(Dosagem: 100 gr por litro de leite)

01 balde 10,00 Kg

BASES CHOCOLATE

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VARIEGATOS MESCLAS

DECORAÇÕES

DESCRIÇÃOPastas de excelente versatilidade sendo possível sua utilização tanto na gelateria quanto na confeitaria. Ideal para mesclar o gelato na saída da

produtora, para rechear bolos e doces e decorar sobremesas ou semifreddo. Em baixas temperaturas, os VARIEGATOS não se solidificam mantendo sua

estrutura original. Produto altamente versátil que permite com queo gelataio ou confeiteiro crie um novo sabor a cada dia brincando

com a combinação de DELIPASTE e VARIEGATO FABBRI.

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VARIEGATOS CLASSICOSDESCRIÇÃOPastas cremosas com matérias primas de alta qualidade e cuidadosamente selecionadas dando ao seu produto final um sabor inconfundível.


VARIEGATOS CLASSICOS

6225530 BISCOTTO COOKIES (MESCLA DE COOKIES) • 03 baldes 4,30 Kg

6354055 IRISH CREAM (MESCLA DE CREME IRLANDES) 03 baldes 4,00 Kg

6225574 LEMON COOKIES (MESCLA DE LIMÃO C/ COOKIES) 03 baldes 3,80 Kg

6354066 PEANUT (MESCLA DE CHOCOLATE E AMENDOIM) 03 baldes 4,00 Kg

6354056 SUPERMOU (MESCLA DE DOCE DE LEITE) 03 baldes 4,00 Kg

VARIEGATOS DE FRUTADESCRIÇÃOPastas cremosas que contem em sua maioria pedaços da própria fruta na formulação.


VARIEGATOS DE FRUTA

6354044 AMARENA EXP (MESCLA CEREJA SILV C/ PEDAÇOS) 03 baldes 4,00 Kg

6621095 AMARENA IND (MESCLA CEREJA SILV S/ PEDAÇOS) 01 balde 13,00 Kg

6400261 AMARENA ITA (MESCLA CEREJA SILV C/ PEDAÇOS) • 03 baldes 4,50 Kg

6354010 ANANAS (MESCLA DE ABACAXI C/ PEDAÇOS) 03 baldes 4,00 Kg

6354052 CILIEGIA (MESCLA CEREJA MARASCHINO C/ PED) 03 baldes 4,00 Kg

6355496 FICHI (MESCLA DE FIGO C/ PEDAÇOS) 03 baldes 4,00 Kg

6354032 FRAGOLA (MESCLA DE FRAGOLA C/ PEDAÇOS) 03 baldes 4,00 Kg

6354039 FRUTTI DI BOSCO (MESCLA FRUTAS SILV C/ PEDAÇOS) 03 baldes 4,00 Kg

6354062 LAMPONE (MESCLA DE FRAMBOESA C/ PEDAÇOS) 03 baldes 4,00 Kg

6354014 LIMONE C/ PEZZI (MESCLA DE LIMÃO C/ PEDAÇOS) 03 baldes 4,00 Kg

6355520 MARACUJÁ (MESCLA DE MARACUJA) 03 baldes 4,00 Kg

6354061 MELA VERDE (MESCLA DE MAÇA VERDE C/ PEDAÇOS) 03 baldes 4,00 Kg

6354065 MIRTILLO (MESCLA DE MIRTILO C/ PEDAÇOS) 03 baldes 4,00 Kg

6354064 PRUGNA (MESCLA DE AMEIXA C/ PEDAÇOS) 03 baldes 4,00 Kg

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VARIEGATOS MESCLAS

DECORAÇÕES

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DESCRIÇÃODeliciosas pastas de chocolate cremosa ideal para granizar e banhar gelatos na saída da produtora. Pode também ser utilizado em picolés ou chocolates bombom. Para uma melhor aplicação do produto recomenda-se derreter em banho-maria ou forno micro-ondas.

STRACCIATELLA



DESCRIÇÃODeliciosas pastas que contem pedaços crocantes em sua formulação, mantendo a sua crocância original mesmo aplicado no gelato e em baixas temperaturas. Ideal para mesclar o gelato na saída da produtora e decorar tortas, semifreddo e demais aplicações na confeitaria.



DESCRIÇÃOUma inovadora linha de mesclas de alta versatilidade que oferece infinitas possibilidades para criar uma grande variedade de gelato, doces e sobremesas. Pode ser utilizado diretamente no gelato ao sair da produtora ou para rechear e decorar demais aplicações na confeitaria. Não contem óleo de palma.




NUTTY

6353405 NUTTY BOMBON (MESCLA CROC. CREME AVELÃ C/ BOMBOM) 03 baldes 3,50 Kg

6225542 NUTTY NOCCIOLA CACAO ITA (MESCLA CREME AVELÃ C/CHOC) • • • 03 baldes 4,20 Kg

6353400 NUTTY X (MESCLA DE CREME DE AVELÃ C/CHOC) 03 baldes 4,00 Kg


STRACCIATELLA

6355300 STRACCIATELLA (STRACCIATELLA CHOCOLATE) 03 baldes 4,00 Kg

6353065 STRACCIATELLA (STRACCIATELLA CHOCOLATE) 01 balde 10,00 Kg

6353061 STRACCIATELLA BIANCA (STRACCIATELLA CHOC BRANCO) 03 baldes 3,50 Kg


CROCKOLOSI

6225534 BISCOTTO CROK (MESCLA CROCANTE BISCOITO) • 03 baldes 3,90 Kg

6355350 CEREALI (MESCLA CROCANTE DE CEREAIS) 03 baldes 3,00 Kg

6225524 GIANDUIA (MESCLA CROCANTE CHOC C/AVELÃ) • • • 03 baldes 3,80 Kg

6226736 HONEY&QUINOA (MESCLA CROCANTE DE MEL E QUINOA) • • 03 latas 1,30 Kg

6225568 WAFER (MESCLA CROCANTE DE WAFER) 03 baldes 3,50 Kg

PRODUTOS PARA MOUSSES,

PARFAIT, SEMIFREDDO

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DESCRIÇÃOBase em pó neutra, para produção de sobremesas geladas, como semifreddo. As aplicações feitas com este produto devem ser mantidas em temperaturas baixas (-18°C).Por ser um produto com sabor neutro, permite com que o confeiteiro saborize os cremes conforme sua criatividade, inclusive recomendamos a saborização com a nossa linha de DELIPASTE FABBRI. Ideal para utilizar na confeitaria e gelateria, é um produto de altíssima qualidade, que apresenta muitos benefícios como:

• Excelente cremosidade, não apresenta cristais de gelo após seu congelamento.• Não é necessário retirar a receita do freezer antes de servir, pois o produto se mantém sempre

cremoso, mesmo se congelado.• Perfeito para empresas que querem oferecer aos seus clientes gelatos e não possuem maquinas

produtoras, sendo possível sua aplicação na planetária.

SELEN PRODUTO PARACONFEITARIA



PRODUTOS PARA MOUSSE, SEMIFREDDO, DESSERT

6350059 SELEN (BASE SOBREMESAS GELADAS)(Dosagem: 500g de Selen para 1litro de Leite) 12 pacotes 0,75 Kg

PAMATISDESCRIÇÃOQueijo mascarpone desidratado. Produto apresenta uma grande versatilidade, pode ser utilizado na gelateria e confeitaria. Apresenta o sabor suave do queijo mascarpone, dando as suas preparações um sabor típico ao natural.Dependendo de sua dosagem é possível, dar ao gelato um sabor diferenciado, desde o sabor da nata ao próprio queijo mascarpone. Na confeitaria, recomendamos seu uso, principalmente em tortas cheese cake e sobremesas como tiramisu.



6236045 PAMATIS (SABORIZANTE EM PÓ DE NATA / MASCARPONE)(Dosagem: de acordo com a receita da preparação) • • • 12 pacotes 1,00 Kg

6623060 PAMATIS (SABORIZANTE EM PÓ DE NATA / MASCARPONE)(Dosagem: de acordo com a receita da preparação) • 01 balde 10,00 Kg

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MOUSSE CREAMDESCRIÇÃOExcelente base em pó neutra, tem como sua função estabilizar cremes e mousses. Por ser um produto com sabor neutro, permite com que o confeiteiro saborize os cremes conforme sua criatividade, inclusive recomendamos a saborização com DELIPASTE FABBRI.Ideal para utilizar na confeitaria, é um produto de altíssima qualidade que pode ser considerado um substituto da gelatina neutra, porém apresenta propriedades superiores e diferenciadas como:

• Melhor estabilidade da receita, dando uma estrutura diferenciada ao creme, facilitando o ponto de corte.

• Maior durabilidade da sobremesa na vitrine, não racha e não apresenta um aspecto emborrachado.

• Em sua formulação, apresenta um percentual de antioxidantes, que auxiliam para que o creme não perca sua coloração e sua qualidade.

• A receita final, pode ser congelada, pois apresenta um percentual de anticristalizantes, que permitem com que a água não se separe da gordura quando submetido a baixas temperaturas, deixando o creme estável e sem cristais de gelo após seu descongelamento.



6350066 MOUSSE CREAM+5 (BASE P/ TORTA GELADA E MOUSSE)(Dosagem: de acordo com a receita da preparação) 12 pacotes 1,00 Kg

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GOURMET SAUCE

FROZEN

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GOURMET SAUCESDESCRIÇÃOUma linha inovadora de cremosas caldas e coberturas de altíssima qualidade e versatilidade, pois é possível utilizá-las em varias aplicações. Ideal para ser utilizado tanto na gelateria quanto na confeitaria e também em bares e cafeterias. Elaborados com ingredientes selecionados, esse produto é apresentado em diversos sabores, dando ao cliente a possibilidade de incrementar seu gelato conforme seu paladar, fazer decorações de copinhos ou taças, além de ser uma excelente opção para incrementar smoothies, milk shakes. Na confeitaria é um produto destinado principalmente para finalizar receitas, dando um sabor diferenciado além de ser utilizado para decorações de pratos em sobremesas no geral. Com esse produto, podemos ousar da criatividade e servir também como complemento de cocktails, cafés, e demais drinks.

MINI TOPPINGDESCRIÇÃOCoberturas cremosas de altíssima qualidade e versatilidade no formato 225 gr. ideal para ser utilizado tanto na gelateria quanto na confeitaria e também em bares e cafeterias.


MINI TOPPING

6408001 AMARENA (COBERTURA DE CEREJA SILVESTRE) • • 12 unidades 0,225 Kg

6408011 CARAMELLO (COBERTURA DE CARAMELO) • • 12 unidades 0,225 Kg

6408006 CIOCCOLATO (COBERTURA DE CHOCOLATE) • • 12 unidades 0,225 Kg

6408016 FRAGOLA (COBERTURA DE MORANGO) • • 12 unidades 0,225 Kg

6408021 FRUTTI DI BOSCO (COBERTURA FRUTAS SILV) • • 12 unidades 0,225 Kg

6408031 NOCCIOLA (COBERTURA DE AVELÃ) • • • 12 unidades 0,225 Kg

6408026 ZABAIONE (COBERTURA CREME C/ MARSALA) • 12 unidades 0,220 Kg


GOURMET SAUCES

6404021 AMARENA (COBERTURA CEREJA SILVESTRE) • • • 06 garrafas 0,95 Kg

6404014 CARAMELO (COBERTURA DE CARAMELO) • • • 06 garrafas 0,95 Kg

6404011 CIOCCOLATO (COBERTURA DE CHOCOLATE) • • • 06 garrafas 0,95 Kg

6404049 FRAGOLA (COBERTURA DE MORANGO) • • • 06 garrafas 0,95 Kg

6404023 FRUTTI BOSCO (COB FRUTAS VERMELHAS) • • 06 garrafas 0,95 Kg

6404030 NOCC/CIOC (COBERTURA DE AVELÃ C/ CHOC) • • • 06 garrafas 0,80 Kg

6404082 PISTACCHIO (COBERTURA DE PISTACHE) • • • 06 garrafas 0,85 Kg

6404056 VANIGLIA (COBERTURA DE BAUNILHA) • • 06 garrafas 0,95 Kg

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FROZENE BEBIDAS GELADAS

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DESCRIÇÃOPreparado em pó pronto para o suo, ideal para fazer sobremesas e bebidas geladas em poucos minutos. Misture o produto com água ou leite e coloque na maquina de Frozen. Uma vez pronto, basta extrair a quantidade desejada e saborizar diretamente no copo com os MIXYBAR ou GOURMET SAUCES FABBRI.


CAFETERIA & COCKTELARIA

CREMEFREDDE

6351073 CREMA FREDDA DOCE DE LEITE (BASE FROZEN DOCE LEITE) 12 pacotes 0,75 Kg

6235002 GRANITINA (ESTABILIZANTE PARA FROZEN) 12 pacotes 1,00 Kg

6350059 SELEN (BASE SOBREMESAS GELADAS) 12 pacotes 0,75 Kg

FROZEN E BEBIDAS GELADAS

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MIXYBAR & MIXYFRUITBAR & CAFÉ

MIXYBARDESCRIÇÃO

Uma linha desenvolvida especialmente para bares e

cafeterias, elaborados a partir de ingredientes com altíssima

qualidade e selecionados cuidadosamente para

oferecer ao cliente uma bebida de excelência. Contém em sua

formulação, na maioria de seus sabores, grande

percentual da própria fruta. Criada para ajudar

o bartender a desenvolver diversos sabores de

drinks e bebidas no geral, seja ela quente ou fria,

com ou sem álcool. Os cocktails, drinks, caipirinhas,

cafés, raspadinhas, sodas italianas elaborados com a linha

MIXYBAR FABBRI ficaram muito mais saborosos.

Um produto atrativo, que possui alguns diferenciais:

• Garrafa Pet, que permite melhor manipulação do bartender,

sem a preocupação de quebra.• Produto de alta concentração,

com excelente rendimento.• Garrafa de litro, com bico especial sem gotejamento.

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MIXYBAR 1 litroCód. Prod Descrição Produto

Unid./caixa Kg/unid.

CAFÉS SABORIZADOS

6150900 AMARETTO (XAROPE DE AMARETO) • • 06 garrafas 1,30 Kg

6150905 CANNELLA (XAROPE DE CANELA) • 06 garrafas 1,30 Kg

6150910 CARAMELLO (XAROPE DE CARAMELO) • • • 06 garrafas 1,30 Kg

6150915 CIOCCOLATO (XAROPE DE CHOCOLATE) • • 06 garrafas 1,30 Kg

6150140 LATTE DI MANDORLA (XAROPE LEITE DE AMENDOA) • • 06 garrafas 1,30 Kg

6150940 NOCCIOLA (XAROPE DE AVELÃ) • • 06 garrafas 1,30 Kg

6157130 ORZATA (XAROPE DE AMENDOA) • • 06 garrafas 1,30 Kg

6150935 VANIGLIA (XAROPE DE BAUNILHA) • • 06 garrafas 1,30 Kg

DRINKS & COCKTAILS

6157061 AMARENA (XAROPE DE CEREJA SILVESTRE) • • 06 garrafas 1,30 Kg

6159060 ANANAS (XAROPE DE ABACAXI) • • 06 garrafas 1,30 Kg

6157261 ARANCIA (XAROPE DE LARANJA) • 06 garrafas 1,30 Kg

6156660 BANANA (XAROPE DE BANANA) • • • 06 garrafas 1,30 Kg

6156917 BITTER (XAROPE BITTER) • 06 garrafas 1,30 Kg

6156161 CHAI (XAROPE DE CHAI) • 06 garrafas 1,30 Kg

6150360 COCONUT (XAROPE DE COCO) • 06 garrafas 1,30 Kg

6151061 CRANBERRY (XAROPE DE CRANBERRY) • • 06 garrafas 1,30 Kg

6158361 FALERNUM (XAROPE DE FALERNUM) • 06 garrafas 1,30 Kg

6159666 FRAGOLA (XAROPE DE MORANGO) • • 06 garrafas 1,30 Kg

6159660 FRAGOLA PIU (XAROPE DE MORANGO MAIS) • 06 garrafas 1,30 Kg

6158061 GRANATINA (XAROPE MOR/ FRAMB/ CEREJA SILV) • 06 garrafas 1,30 Kg

6156461 KIWI (XAROPE DE KIWI) • • • 06 garrafas 1,30 Kg

6157961 LAMPONE (XAROPE DE FRAMBOESA) • 06 garrafas 1,30 Kg

6157661 LIMONE SICILIANO (XAROPE DE LIMÃO SICILIANO) • • • 06 garrafas 1,30 Kg

6155861 MANDARINO (XAROPE DE TANGERINA) • 06 garrafas 1,30 Kg

6159461 MANGO (XAROPE DE MANGA) • • 06 garrafas 1,30 Kg

6156361 MARACUJÁ (XAROPE DE MARACUJÁ) • • 06 garrafas 1,30 Kg

6152761 MELA VERDE (XAROPE DE MAÇA VERDE) • • 06 garrafas 1,30 Kg

6155960 MELAGRANA (XAROPE DE ROMÃ) • 06 garrafas 1,30 Kg

6155966 MELONE (XAROPE DE MELÃO) • • 06 garrafas 1,30 Kg

6157366 MENTA (XAROPE DE MENTA) • • 06 garrafas 1,30 Kg

6156861 PESCA (XAROPE DE PESSEGO) • • 06 garrafas 1,30 Kg

6159760 TROPICAL BLUE (XAROPE AZUL) • • • 06 garrafas 1,30 Kg

MIXYFRUITDESCRIÇÃOUma linha de produtos com um conteúdo muito alto de polpa e frutas. A sua versatilidadeos torna perfeitos para a preparação de qualquer tipo de cocktail, long drink, milk shake, smoothies e qualquer receita onde o uso de frutas é necessário.

MIXYBAR 560 ml

OUTROS - BAR & CAFÉCód. Prod Descrição Produto

Unid./caixa Kg/unid.


COMPLEMENTOS PARA COCKTAILS

6166220 AGAVE BIO (ADOÇANTE DE AGAVE) • • 06 garrafas 0,70 Kg

6235326 SWEET AND SOUR • 20 unidades 0,30 Kg

6166150 SWEET&SOUR CONCENTRATO (SWEET & SOUR) • 06 garrafas 1,30 Kg



6157022 AMARENA (XAROPE DE CEREJA SILVESTRE) • • 06 garrafas 0,74 Kg

6150319 COCONUT (XAROPE DE COCO) • 06 garrafas 0,74 Kg

6159617 FRAGOLA (XAROPE DE MORANGO) • • 06 garrafas 0,74 Kg

6159320 LEMON KIWI (XAROPE DE KIWI) • • 06 garrafas 0,74 Kg

6157619 LIMONE (XAROPE DE LIMÃO) • • • 06 garrafas 0,74 Kg

6158619 MIRTILLO (XAROPE DE MIRTILO) • • 06 garrafas 0,74 Kg

6158720 ROSA (XAROPE DE ROSA) • • 06 garrafas 0,74 Kg



6166102 PESCA (POLPA DE PESSEGO) • • 06 garrafas 1,30 Kg

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FAbbri 1905 SPAVia Emilia Ponente, 276 - 40132 Bologna - ItalyTel. +39 051 6173111 - Fax +39 051 [email protected]

G. FAbbri DeutSchlAnD GmbhWitneystrasse 1 - D-82008 UnterhachingTel. +49 896659560 - Fax +49 8966595610 [email protected]

FAbbri FrAnce S.A.r.l.415 rue Claude Nicolas LedouxPôle d’Activité d’Aix en Provence Eiffel Park BF-13854 Aix en Provence Cedex 3Tel. +33 442207439 - Fax +33 [email protected]

FAbbri 1905 ibericA S.l.

C/Diputació, 260 - E-08007 BarcelonaTel. +34 931842450 - Fax +34 [email protected]

FAbbri ArGentinA S.r.l. Ruta Panamericana Ramal Escobar Km. 38Colectora Oeste n.ro 180 - Garin, Pdo de EscobarProvincia de Buenos Aires (B1619IEA)Tel. +54 11 52637172 - Fax +54 [email protected]

FAbbri brASil ltDA. Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 28 Vila Nova Conceição, 04543-000São Paulo, SP, Brasile Tel. +55 11 2730 0530 - Fax +55 11 [email protected]

FAbbri uSA 1905 llc43-01 22nd Street - Long Island, NY 11101Tel. +1 7187648311 - Fax +1 7 [email protected]

FAbbri meXicO S.A. De c.V.Los Juarez 37 - San Jose Insurgentes B. Juarez03900 MEXICO D.F.Tel. [email protected]

FAbbri ASiA Pte ltD. 6 Shenton Way, #39-02 OUE Downtown One, Singapore 068809Tel. +65 [email protected]

FAbbri ShAnGhAiFOOD trADinG cO. ltD Room 1208, N° 58 Wuhua Road,Hongkou District, 200086 - Shanghai PRCTel. +86 2165123839 - Fax +86 [email protected]

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Think globally, act locally: a força de um pensamento global, para dar mais valor as escolhas da tradição local. Graças a uma estrutura organizacional do tipo gerencial, combinada a uma forte cultura familiar, a empresa Fabbri se inspirou nesse princípio inovador desde seu início. Através dessa atitude, em mais de um século de experiência seguindo a tradição da confeitaria italiana, a Fabbri pode oferecer hoje, tanto para o público consumidor, quanto para profissionais sorveteiros, confeiteiros, chefes e barman, ingredientes de qualidade e soluções de alto valor agregado. Para liberar a criatividade pessoal nas preparações diárias, tanto em casa ou “fora de casa”, de autênticas especialidades no campo food and beverage.

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UNA DOLCEZZA - fabbribrasil.com · ou criação de confeitaria, a Amarena Fabbri foi desenvolvida...

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