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Um buffet - é um sistema de servir as refeições em que o alimento é colocado em uma área

pública onde os comensais em geral, servir-se.

Buffets são oferecidos em vários locais, incluindo hotéis e muitos eventos sociais. Aparadorestambém são conhecidos como buffets, pois podem ser usados para oferecer os pratos de uma

refeição buffet aos convidados.

Uma forma de buffet é ter uma mesa repleta de placas contendo porções fixas de alimentos ,

os clientes escolher placas que contêm o que os alimentos que eles querem como andam

 junto. Esta forma é mais comumente visto em cafeterias .

A variação ocorre em uma soma Dim casa, onde os clientes fazem suas escolhas a partir de um

carrinho com rodas que contém as placas diferentes de alimentos que circulam pelorestaurante.

Outro derivado deste tipo de buffet ocorre onde os clientes escolher o alimento a partir de um

esquema de buffet e depois pagar com base no que foi escolhido (por vezes com base no peso

do alimento).

Outra forma, conhecido como o all-you-can-eat buffet, é mais de forma livre: os clientes

pagam uma taxa fixa e pode ajudar-se a tanta comida como quiserem para comer em uma

única refeição. This form is found often in restaurants, especially in hotels . Esta forma é

encontrada freqüentemente em restaurantes, especialmente em hotéis .

Um terceiro tipo de buffet oferecido normalmente em delicatessens e supermercados é uma

barra de salada , em que os clientes se ajudarem a alface e outras salada ingredientes, depois

de pagar por peso.

Um quarto tipo de buffet está associado com uma celebração de algum tipo.

Como um compromisso entre self-service e serviço de mesa completo, um buffet de pessoal

podem ser oferecidos: diners trazer o seu próprio prato ao longo da linha de buffet e recebem

uma porção de um servidor em cada estação. This method is prevalent at catered meetings

where diners are not paying specifically for their meal. Este método é prevalente em reuniõesonde os clientes servidos não estão pagando especificamente para sua refeição.

Buffets são eficazes para servir um grande número de pessoas ao mesmo tempo.

Por esta razão, eles são predominantes em ambientes institucionais, tais como convenções de

negócios ou grupos grandes. Another advantage of buffets compared to table service is that

diners have a great deal of choice and the ability to closely inspect food before selecting it.

Outra vantagem de buffets em relação ao serviço de mesa é que os comensais têm uma

grande quantidade de escolha ea capacidade de inspecionar de perto alimento antes de o

seleccionar. Since a buffet involves diners serving themselves, it has in the past been

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considered an informal form of dining, less formal than table service. Desde um buffet envolve

comensais servem-se, tem no passado foi considerado uma forma informal de jantar, menos

formal do serviço de mesa. In recent years, however, buffet dinners are increasingly popular

among hosts of home dinner parties , especially in homes where limited space complicates the

serving of individual places. Nos últimos anos, no entanto, buffet jantares são cada vez mais

popular entre os anfitriões do jantar em casa partes , principalmente em casas onde o espaço

limitado dificulta a porção de lugares individuais.

History História

The Buffet ( Jean-Louis Forain ) O Buffet ( Jean-Louis Forain )

A mesa do buffet origina do Brännvinsbord - Sueco encaixe (shot de bebida alcoólica)[ tabela a

partir de meados do século 16, e teve seu auge durante o século 18, e foi desenvolvido para o

buffet que mais não sei hoje até o início do século 19.

O buffet Smorgasbord não aumentar a sua popularidade até a expansão das ferrovias em toda

a Europa.

A tabela a miscelânea era uma refeição onde os hóspedes se reuniram antes do jantar para

tomar uma bebida antes do jantar, e não fazia parte do jantar formal a ser seguido.. [ 2 ] O

buffet de aperitivos era freqüentemente realizada em sala separada para homens e mulheres

Smörgåsbord se tornou internacionalmente conhecido como Smorgasbord na exposição de

1939 Mundial de Nova York como os suecos tiveram que inventar uma nova maneira de

mostrar o melhor da comida sueca. [ carece de fontes? ]

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O buffet termo originalmente se referia ao francês aparador onde a comida era servida, mas

tornou-se eventualmente aplicada ao formulário.

O buffet tornou-se popular no Inglês mundo de língua na segunda metade do século 19, após

os suecos tinham usado o banquete em Nova York.. A palavra ainda é emprestado para o

idioma Inglês.

Quando a posse de ouro e prata foi uma medida de solvência de um regime, a exibição do

mesmo, sob a forma de placas e vasos, é mais um ato político do que um gesto de consumo

conspícuo .

O buffet do século 16, termo francês aplicado tanto para a exibição em si e para o mobiliário

em que foi montado, muitas vezes cobertos com tecidos ricos, mas mais frequentemente

como o século avançou um armário rendilhados encimada por níveis de prateleiras.

.Na Inglaterra, como um buffet foi chamado um armário tribunal.

Mostra pródigo de placa foram provavelmente o primeiro reviveu na corte de moda de

Borgonha e aprovada em França

Os barrocos telas de ouro e prata que foram afetados por Luís XIV da França foram

imortalizados em pinturas de Alexandre-François Desportes e outros, antes de placa de Louis e

seus móveis de prata teve de ser enviado para a casa da moeda para pagar as guerras no final

do seu reinado.

Um buffet foi revivido na Inglaterra e na França no final do século, quando novos ideais de

privacidade fez um pouco de self-service no café da manhã tempo atraente, mesmo entreaqueles que poderiam ter tido um lacaio atrás de cada cadeira.

Em O Dicionário do Gabinete de 1803, Thomas Sheraton deu um neoclássico projeto e

observou que "um buffet de pequeno pode, com alguma propriedade, ser restaurado para uso

moderno, e provar ornamental para uma moderna sala de almoço, respondendo como o

armário de china | repositório de um chá equipagem "

Em um livro housekeeping 1922 intitulado Como se preparar e servir uma refeição, Lillian B.

Lansdown escreveu:

O conceito de comer um buffet surgiu em meados do século 17 a França, quando oschamadores cavalheiro iria chegar às casas de senhoras que queriam atrair inesperadamente..

Sua chegada surpresa jogaria a equipe da cozinha em um pânico eo único alimento que pode

ser servido era uma seleção do que foi encontrado na sala fria.

. O almoço informal ou almoço originalmente a refeição leve que se come entre o pequeno-

almoço e jantar, mas agora muitas vezes tomando o lugar do jantar, a hora de ser uma moda

(ou metade após se os cartões estão a seguir) é de dois tipos. The "buffet" luncheon, at which

the guests eat standing; and the luncheon served at small tables, at which the guests are

seated.... O "buffet" do almoço, em que os convidados comem em pé, e o almoço servido em

mesas pequenas, em que os convidados estão sentados ....

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The knife is tabooed at the “buffet” lunch, hence all the food must be such as can be eaten

with fork or spoon. A faca é tabu no "buffet" do almoço, portanto, toda a comida deve ser tal

que podem ser comidos com garfo ou colher. As a rule, friends of the hostess serve... Como

regra, os amigos da anfitriã servir ... The following dishes cover the essentials of a “buffet”

luncheon. Os pratos a seguir abrangem os fundamentos de um "buffet" do almoço. Beverages:

punch, coffee, chocolate (poured from urn, or filled cups brought from pantry on tray); hot

entrées of various sorts (served from chafing dish or platter) preceded by hot bouillon; cold

entrées, salads, lobster, potatoes, chicken, shrimp, with heavy dressings; hot rolls, wafer-cut

sandwiches (lettuce, tomato, deviled ham, etc.); small cakes, frozen creams and ices. [ 3 ]

Bebidas: soco, café, chocolate (derramado de urna, ou preenchido copos trazidos da copa na

bandeja); entradas quentes de vários tipos (servido a partir das rescaldeiro ou prato)

precedidos por caldo de carne quente, pratos principais frios, saladas, lagostas, batatas, frango

, camarão, com molhos pesados, rolos quentes, wafer corte-sanduíches (alface, tomate,

presunto picante, etc);. pequenos bolos, cremes gelados e congelados [3]

The informal luncheon at small tables calls for service by a number of maids, hence the

“buffet” plan is preferable. O almoço informal em pequenas mesas chama para o serviço por

um número de empregadas domésticas, daí o "buffet" plano é preferível.

The "all-you-can-eat" buffet has been ascribed to Herb Macdonald, a hotel manager in

Minneapolis , Minnesota who introduced the idea in 1946. O "all-you-can-eat" buffet tem sido

atribuída a Herb Macdonald, um gerente de hotel em Minneapolis , Minnesota , que

introduziu a idéia em 1946. In his 1965 novel The Muses of Ruin, William Pearson wrote, of the

buffet: Em seu romance 1965 As Musas da Ruína, William Pearson escreveu, do buffet:

At midnight every self-respecting casino premières its buffet—the eighth wonder of the world,

the one true art form this androgynous harlot of cities has delivered herself of.... À meia-noite

todos os casinos preze estreias seu buffet a oitava maravilha do mundo, a uma verdadeira

forma de arte essa prostituta andrógino das cidades entregou-se de .... We marvel at the Great

Pyramids, but they were built over decades; the midnight buffet is built daily. Estamos

maravilhados com as Grandes Pirâmides, mas elas foram construídas ao longo de décadas, o

buffet da meia-noite é construída diariamente. Crushed-ice castles and grottoes chill the

shrimp and lobster. Crushed-gelo castelos e grutas esfriar o camarão e lagosta. Sculptured

aspic is scrolled with Paisley arabesques. Aspic esculpida é rolada com arabescos Paisley. Theyare, laid out with reverent artistry: hors d'oeuvres, relish, salads, and sauces; crab, herring

oyster, sturgeon, octopus, and salmon; turkey, ham, roast beef, casseroles, fondues, and

curries; cheeses, fruits and pastries. Eles são, definidos com arte reverente: hors d'oeuvres,

relish, saladas e molhos; caranguejo, ostra arenque, esturjão, polvo, salmão e, peru, presunto,

carne assada, ensopados, fondues, e curries, queijos, frutas e pastelaria. How many times you

go through the line is a private matter between you and your capacity, and then between your

capacity and the chef's evil eye. [ 4 ] Quantas vezes você atravessa a linha é um assunto

privado entre você e sua capacidade, e, em seguida, entre a sua capacidade e mau-olhado do

chef.

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Americano - Os convidados se servem e comem de pé. Existe, ainda, umavariação com intuito de deixar o evento mais despojado, que é ter lugares emmesas com número menor de convidados. Assim é necessário montar "lounges"com pufês ou sofás espalhados pelo ambiente.

Franco-americano - Os convidados se servem e retornam as mesas, com lugarespara todos os convidados.

À inglesa - Os convidados são servidos nas mesas, pelos garçons, que trazem dacozinha os pratos já montados.

À Francesa - Os convidados são servidos nas mesas pelos garçons que montam ospratos nas próprias mesas, ou em aparadores próximos. Originalmente ocorria daseguinte forma: o serviçal aproximava-se da anfitriã com as bandejasacondicionando as matérias primas, ela, montava os pratos e o serviçal servia aosconvidados.

Ao longo dos tempos, outras variações também acabaram surgindo, porémbaseadas nestes tipos de serviço.

Outros conselhos: 

Alguns Buffets proporcionam aos noivos a indicação de profissionais que conciliamoutros serviços e necessidades, tais como, Igreja, música, foto e filamgem,decoração floral, trajes, locação de veículos, "Vallet Service", etc. Em uma minoria,os eventos são coordenados pelo próprio promoter que lhe atendeu. Mas certifique-se disto.

É possível contratar "Promoters" independentes que lhe podem fornecer todos estes

itens e coordena-los no decorrer do evento. Mas tome o cuuidado para que nadaseja feito sem seu consentimento.

Se esta posssibilidade lhe agrada, opte sempre por contratar um profissional quealém de lhe fornecer toda a infra estrutura, coordene tudo durante seu evento,inclusive serviços de Buffet até que o último convidado vá embora. Sãopouquíssimos profissionais com esta capacidade.

A correria durante todo o período de preparação de sua festa foi grande e neste diatudo deve estar organizado de forma que você, o noivo, seus pais, venham aoevento como fossem meros convidados, para aproveitarem a festa e não ficaremcom a estigma de anfitriões preocupados com o decorrer do evento.