7/23/2019 Texto sobre a Histria da Fondue e Inspiraes

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Fondue - Histria e receita...

Apesar de o nome remeter Frana - "fondue" deriva da palavra fondre, que, em francs,

significa derreter -, o prato de origem sua. A confus!o comum, mas importante lemrar

que fondue uma palavra feminina, e assim, se di# a fondue e n!o o fondue.

A receita mais antiga de que se tem notcia foi encontrada em um livro de culin$ria de %&'',

pulicado em (urique, na )ua. A receita original da fondue sua leva os quei*os gru+re e

emmental. as o*e, $ diversas varia/es do prato e cada regi!o usa o quei*o produ#ido no

prprio lugar.

A vers!o mais conecida para o surgimento da fondue conta que, para evitar a perda de quei*o

produ#ido em e0cesso, os camponeses suos da 1dade dia passaram a derreter as soras

em um grande caldeir!o, com um pouco de $lcool para melorar a conserva!o. 2urante o

preparo desse creme, avia o $ito de e0perimentar a mistura com pedaos de p!o para

testar o tempero.

3a )ua, a prepara!o da fondue considerada "coisa de omem". 1sso porque, na dcada de

%'45, a fondue foi levada para as co#inas do 60rcito, tornando-se, assim, muito conecida

entre os soldados, que levaram a receita para suas casas.

Ho*e, $ diversos tipos de fondue. 7 de cocolate, por e0emplo, foi criado na dcada de %'45

pelo cef 8onrad 6gli, do restaurante 8alet )usse, em 3ova 9or:.

A fondue de carne, que nada mais que uma panela com leo em que cada pessoa frita

pedaos de carne, vem da ;orgona, e, por isso, cama-se ourguignonne. 6la servida

acompanada de molos diversos.

, que mantm a

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mistura aquecida e, no caso da fondue de carne, o leo quente para a fritura. )!o necess$rios

garfinos individuais com cao comprido.

A 8ina tamm tem uma varia!o da fondue. 7 ot pot feito numa panela semelante de

fondue, ceia de sopa. Ali, cada um co#ina os acompanamentos, em geral, carne, frutos domar, cogumelos, vegetais, roto de fei*!o e ovos de codorna

Exemplos de

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