Tendência do processamento pós colheita de café arabica Por Reymar Coutinho
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Transcript of Tendência do processamento pós colheita de café arabica Por Reymar Coutinho
TENDÊNCIA DO PROCESSAMENTO PÓS COLHEITA DE CAFÉ ARABICA NO BRASIL
Reymar Coutinho de AndradePinhalense Máquinas Agrícolas
De onde viemos ?
Por onde passamos...
• Processamento de cafés naturais• Mecanização de cafés no terreiro• Secagem associada a secadores mecânicos
• PRODUÇÃO DE CAFÉS NATURAIS COM VOLUME
Busca por um diferencial
• Produção de despolpado no Brasil
Cereja Descascado
• Início difícil• Resistência do mercado• Baixa valorização• Deságio no verde
Verde, processo equivocado
• Produção de defeitos
Inicio da mudança
• Valorização pela qualidade• Concursos, Associações, Premiações
Introdução do via úmida no Brasil
Cuidado no processamento do Cereja Descascado
A Solução para o deságio do verde
• Verde Descascado
A Busca por cafés descascados
• Passa Descascado...
• ... O novo desafio
Acréscimo de unidades via úmida na safra 2010
Brasil, o maior produtor e a maior velocidade em adaptar seu processo as exigências do mercado.
Mudanças no perfil de comercialização
• Produtor exportador• Venda de cafés preparados• Micro lotes especiais • Maior qualidade no mercado interno
Exigência em qualidade
• Tipo• Bebida • Aspecto• Vazamento de peneiras
O que vem pela frente?
• Gerações que desejarão cada vez mais produtos com qualidade.
• Para consumir e produzir
Obrigado.