Ernane Nogueira NunesTecnólogo em Alimentos

Especialista em Fruticultura Irrigada

E-mail: ernanenn@gmail.com

Tel: 88 92341422 ou 99080650

COLHEITA E PÓS COLHEITA DE BANANA

BANANA

A banana constitui o quarto produto alimentar mais produzido no mundo, a seguir ao arroz, trigo e milho.

É cultivada em 130 países.

BANANA

Forma de Apresentação

CORES

DEFEITOS LEVES: Lesão / Manchas

DEFEITOS LEVES: Germinadas

DEFEITOS LEVES: Desenvolvimento Diferenciado

DEFEITOS LEVES: Alterações na coloração da casca

DEFEITOS GRAVES: Amassado

DEFEITOS GRAVES: Dano Profundo

DEFEITOS GRAVES: Podridão

DEFEITOS GRAVES: Queimado pelo Sol

DEFEITOS GRAVES: Imaturo

COLHEITA E PÓS-COLHEITA

O PROCESSO SE DIVIDE EM 3 ETAPAS

- Pré Colheita;- Colheita;- Pós Colheita.

PRÉ-COLHEITA

VANTAGENS DA MARCAÇÃO DE CACHOS• Permite uma maior aproximação na estimativa de

colheita semanal;• Facilita a estimativa de colheita para até quatro meses (variedades do GRUPO PRATA);•Pode-se fazer avaliações da quantidade de cachos marcados e colhidos (Rendimento);• Facilita a programação de venda (oferta x demanda).

Se define como o ato de colher antecipadamente cachos para adiantar o processo do dia seguinte.

PRÉ-COLHEITA

COLHEITAFATORES A SEREM CONSIDERADOS

MATURIDADE DO FRUTO;Condições climáticas;Demanda de mercado; Coloração interna e externa;Tamanho e forma;

DANOS OCASIONADOS PELA COLHEITA

TIPO DE TRANSPORTE DE CACHOS

ESTACIONAMENTO DE CACHOS

PÓS COLHEITAO correto manejo de colheita e pós colheita são decisivos na qualidade dos frutos durante a comercialização.

As perdas atingem níveis de até 45% do total produzido, decorrentes do manuseio inadequado até o armazenamento.

COMPRIMENTO E DIÂMETRO DO FRUTO

VARIEDADE COMPRIMENTO (cm)

DIÂMETRO (mm)

Prata Anã maior ou igual á 14 maior ou igual á 32

Pacovan e Pac. Apodi Maior ou igual á 16 maior ou igual á 33

T2 T1

X

- Processo de colheita incorreto; - Tipo de transporte inadequado do cacho até o galpão de embalagem; - Falta de estrutura adequada ao processamento de fruta; - Uso de embalagens inadequadas; - Transporte inadequado da fruta para as centrais de abastecimento ; - Rodovias sem condições de tráfego; - Armazenamento da fruta de forma inadequado; - Manuseio incorreto das frutas nas feiras e supermercados.

PRINCIPAIS CAUSAS DAS PERDAS PÓS-COLHEITA

QUALIDADE

“Pós-colheita não melhora qualidade apenas mantém.”

ESTRUTURA DE PÓS-COLHEITA TIPO DE EMBALAGEM

TRANSPORTE DA FRUTA RODOVIAS PARA ESCOAMENTO DA PRODUÇÃO

MANUSEIO DA FRUTA EM FEIRAS E SUPERMERCADOS

PROCESSO DE COLHEITA DO CACHO

TRANSPORTE DO CACHO PARA O GALPÃO DE EMBALAGEM

COMERCIALIZAÇÃO

DE

BANANA

FORTALEZASERRAS ÚMIDAS - CE SUPERMERCADOS – FORTALEZA – CE

CEASA – FORTALEZA - CE CEASA – FORTALEZA - CE

NATAL CEASA – NATAL - RN CEASA – NATAL - RN

SUPERMERCADOS – NATAL - RN SUPERMERCADOS – NATAL - RN

JOÃO PESSOAZONA DA MATA - PERNAMBUCO CEASA – JOÃO PESSOA - PB

SUPERMERCADOS – J. PESSOA - PB

RECIFECEASA - PE ZONA DA MATA - PE

SÃO VICENTE FERRER - PE

CEASA - PE

CAMPINA GRANDECEASA – CAMPINA GRANDE - PB

SÃO LUIS

CEASA – SÃO LUIZ - MA

SUPERMERCADOS– SÃO LUIZ - MA

CEASA – SÃO LUIZ - MA

CEASA – SÃO LUIZ - MA

BELÉMCEASA – BELÉM - PA CEASA BELÉM - PA

BELÉM - PA SUPERMERCADOS - BELÉM - PA

INDUSTRIALIZAÇÃO