TeleCulinária Especial Robot de Cozinha (n.º34 - Novembro 2010)

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*r,/Yio,tTarteletes de Queljo e Bacon ,]úoelas em Carilada Bacalhaur de São

Martinho , Catrne de Fonco com Castanhas . Bolo de lhlaçã e Arnêndoa

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" PlÍ- Já à venda

A TeleCulinária reúne as melhores receitas em ediçõesespeciais temáticas. Todos os meses na banca.

Edição de Novembro

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Ircel€Gud,HtlÉfa

ffiditnrialPara o caso de ter feito recentemen-

te uma aquisição para a sua cozinha,

daquelas que superam uma qualquer

compra anterìor e que realmente tra-zem um acréscimo avultado de tec-nologia e rapidez (estamos naturaFmente a falar de um robot), então avi-samos desde já que receitas para ex-perimentar não vão faltar. Nesta e nas

revistas que se seguirão, a ílosofìaserá sempre a mesma: sugestões di-versificadas e práticas para confec-

cionar no robot, sejam elas clássicas

ou mais originals. Connosco, em cada

mês, vai sempre ter entradas, pratos

de peixe e carne, sobremesas e bebi-

das, isto para não Íalar nos menus deépoca e na muito útil rubrica de recei-tas para crianças. Na nossa compa-nhia, que esperamos seja uma cons-

tante, pode assumir como garantidas

opções culinárias especialmente ela-

boradas a pensar em si e na sua Ía-mília, bem como na prontidão que oquotidiano exige e na economia a que

a conjuntura obriga. Junte-se a nós e

conseguirá rentabilizaro investimentoque fez com sabores como os que vê

nesta edição; sopa de grão com alho

francês, bacalhau de São Martinho,carne de porco com castanhas, doce

de bolacha maria e torta de noz com

creme de ovos...

ROBOT DE COZINHA T 3

Sugestões do Ghefe-,9ão fttar*inhoOs Petiscos Melhoram Tudo

t ,9opae e €nl+a4aeAs Sopas Quentès Estão de Volta!

- Peixeêlnteiro, em Posta ou Filetes

: CarrleeEleito para nova "funções"

n Docee e,ÇobremeeaeDos Fabulososaos Simples

z BebidasÓptimas"Parceiras"

CrianÇasDeliciosas"Paparocas"

'ry O Noê€o&nuí4a4o

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As receitas da "TeleCulinária Especial Robot de Gozinha" 'ipodem ser confeccionadas nos equipamentos:

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a"'ï l:'"Vorwerk Thermomix 31 (BinrblN

"":-::\r-z

Taurus Mycook

uf**".. Cbefe Laís rhacbaío

I,9ão Qtartinho

Os pe+iscos nelhoran ta{oFeç*a de No,lembto matcaQa pelas caslanllas e pela pf o\/a dae ,ltnfios ao,/os, o Sãorna(+ilho lica berh melfior quan/o acompanlaQo 4e muitos ou*ros pe*iscos. A\uì licam

as Aosgas suges*;es pata la>-er no robo*, con tealce ?ata ar, ?tato de bacalfiau, unccatne de pofco cor4 caelanhaç e um bolo 4e macã e amê.n/oa.

letes, apare e pique o fundo com umgarfo. Divida o prepaíado anteriorpelas tarteletes, regue com as natase leve depois ao forno durante cercade 35 minutos ou até que Íquem co-zidas. Retire do forno, desenforme,deixe amornar e sirva.

t horaFácil

e bacon

Económico J

. 1\ I UNIDADES

gundos na velocidade 5, junte à ti-gela, tempere com uma pitada de pi-menta e envolva.

Ligue o forno a 180 graus. Estendaa massa numa bancada polvilhadacom farinha. forre 8 formas de tafte-

Tarteletesde queijo

PARA Á MASSA:. 35O g de faÌinhar íOO g de margaÌiÍarí ovor O,5 dl de águar I pitada de sal Íinor Farinha pa.a polvilhaÌ. Pelicula adêÍentePARA O RECHEIOIr 4OO g dê queijo para fonduêr 250 g de bacon| 2OO g de natasr I cebola pèquenaI Pimenta q.b.

Prepare a massa: deite o ovo para ocopo do robot, junte a água, a mar-garina em pedaços, a farinha e a pi-tada de sâl fino e ligue 30 segundosna velocidade 6. Retire depois amassa do copo, enrole-a em pelí-cula aderente e reserve-a no frigorí-Íco.

Retire a gordura ao bacon e corte-oêm pedaços. Corte também o queüoem pedaços. Coloque o bacon nocopo lavado e ligue 5 segundos,progrêssivamente nas velocida-des 5 e 6. Junte depois o queijo eligue durante 1O segundos, pro-gressivamentê nas vêlocidades 5,6 e 7. Retire do copo e deite parauma tigela. Corte a cebola em quar-tos, deite-os no copo, ligue 5 se-

4 T ROBOT DE COZINHA

n. C

L

'1 hoÍâ 'e 10 minutos

FácilEconómico6 PESSOAS

lI kg de moêlasr I cebola grandê.3 dentês de alhor 2 cervejas (33 cl cada uma).50 g dê azeiter í colher (sopa) de caril êm pó

. Sal ê piripiri q.b.

Moelas em cariladaAnanje as moelas e corte as maio-res em pedaÇos. Descasque e lavea cebola e os dentes de alhÕ. corte acebola em quartos, deite tudo parao copo do robot, junte o azeite eligue durante 5 segundos na velo-cidade 5.

Encaixe depois o acessório mistura-dor, adicione as moelas e o caril,tempere com sal e piripiri, junte tam-

bém as cervejas e programe natemperatura vapor (120"C na My-cook), durante 50 minutos, em ro-tação invertida (velocidade 2 naMycook).

Rectifique os temperos, retire docopo e sirva como petisco, acompa-nhado com pão caseiro, ou entãocomo prato guarnecido com ârrozbranco.

ROBOT DË COZINHA T 5

I €ão /ttar*inbo

. 600 g de bacalhaur'l,2OO kg de batatas.2 cebolas grandêsr 2 dentes de alhor I lata pequena de tomate

aos cubosr 60 g dê azeiter 3 copos medida de natas. Sal e pimênta. Pão ralado para polvilhârr Óleo para Íritar

Bacalhau de São MartinhoDemolhe atempadamente o baca-lhau. No dia, deite 5OO g de água nocopo do robot, enc.aixe o recipientepara cozinhar a vapor com o baca-lhau e programe na temperaturavapor (120oC na Mycook), na ve-locidade 3, durante 35 minutos.Retire, deixe amornaT o bacalhau,retire-lhe as peles e as espinhas elasque-o grosseiramente.

Descasque e lave as cebolas e osdentes de alho e corte as cebolasem meias luas Íìnas. Deite os alhospara o copo escorrido e ligue 5 se-gundos na velocidade 5. Passe aespátula, encaixe o acessório mistu-rador, junte a cebola, o azeite e o to-

mate com o molho e programe a'100"G, durante'lO minutos, em ro-tação inverlida (velocidade 2 naMycook).

Descasque e lave as batatas, corte--as em cubos pequenos frite-os emóleo, escorra-os e dejte-os para umatigela. Adicrone o bacarraL e a 'ìì s-tura da cebola, iunte igualmente asnatas, rectifique o sal, tempere compimenta, misture e verta para um ta-buleiro de louça ou pirex. Polvilhecom um pouco de pão ralado e leveao forno pré-aquecido a 20OoC atéÍÌcar douradinho. Retire do forno esinva, se quiser acompanhado comsalada a gosto.

t hora\- e 30 minuios

FácilEconómico6 PESSOAS

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6I ROBOT DE COZINHA

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r 70O g de caÍne de poÌco

aos cubos (Íojôes)

. 5OO g de castanhas congeladasr 3 dentes de alhor 50 g de azeiter 2 copos medida de vinho brancot í colhêí (chá) dê pimêntão.docer 1 íolha de lourot Salsa seca picada q,b.

r Sal ê piripiÍi q.b.

Garne de porco com castanhasDescasque os dentes de aìho, deite--os para o copo do robot, junte oazeite, o pimentão-doce, o vinhobranco, sal e piripiri e ligue 5 sêgun-dos na velocidade 5. Arranje a car-ne de porco, coloque-a numa tigela,junte depois a mistura anterior e afolha de louro, envolva e deixe mari-nar no frio de um dia para o outro.

No dia, deite a marinada da carnepara o copo do robot ê âdicione mais2 copos medida de água. Disponhaa carne escorrida no copo de rede,encaixe no copo e programe natemperatura vapor (12o"c na My-

cook), na velocidade 3, durante35 minutos ou até que a cãrne co-mece a Ícar macia. Passe a espá-tula de vez em quando para soltar acame. Se necessário, programe mais1O minutos

Deite as câstanhas para o recipientede cozinhar a vapor, encaixe no co-po e programe mais í5 minutos, natemperatura vapor (12O"C na My-cook) e velocidade 3. Deite a camepara uma travessa, junte as casta-nhas, regue tudo com o molho esirva polvilhado com salsa seca pi-cada.

ROBOT DE COZINHA T 7

f ,9ão /Ytar*inbo

. l kg dè maçãs reinetasr 27O g dê farinhar 250 9 de açúcaÌr í50 9 de mânteigar 100 g de amêndoa palitâdar 5 ovosr 1 colher (sobÌemesa) dè fêrmertoI í casca dê limãor Manteiga para untarr FaÍinha para polvilhar

ËfftF i$ïÌ1ï1\\\tr11\\\\\i\Y,..,,,,.i i.,..,,fffitr ' ' \\\\\\\\\\\\\,\\..'lí\t \\\\\\',\\\\,.\,,\\\\ r\ r'r r \r, , ,

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Lave as macãs. corte as enr alLrarrtos, r,-t ro-casquê ì.VerlaL^l;o. . .

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cima as fat as de .naçã e.n ca.nadas. Cubra com o Testo da massa,polvilhe corn a amêndoa palitada eleve ao forno durante 50 minutos.

Se começar a ficar muito corado,cubra Çom uma folha de papel ve-getal. Espete um palito para veriÍicara cozedura, retire do forno, deseÍtforme, deixe arreíecer e depois sirva.

Bolo de maçã e amêndoaUnte uma íorma com manteiga epolvilhe-a com farinha. Lìgue oforno a 170 g raus.

Deite o açúcar para o copo dorobot, junte a casca de limão eligue durante 1O segundos, pro-gressivamente até atingir a velo-cidade máxima. Adicione depoisa manteiga e os ovos e ligue du-rante 30 segundos na velocidade6. Junte enìao o ermento e a fan-nha e ligue mais 30 segundos navelocidade 6. passando a espátulaa mêiô


Tem um robot de cozinha?Utiliza-o regularmente ou praticamente já não pode passar sem

ele? Tem receitas originais, adaptadas ou mesmo criadas por si?

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as "suas" receitas,.' ):- : ,::iE i'ìiì rÌOgtìq COZiff hA

, ,.:'r , , j,-r,l,tAS *f"efefËç*aS.

,9opas e en+ra4ag

O maraúlfioso fegtesso ]as sopìAhds bem quen*es )a {ale a coasul*a destas ?agì^as:uma de obóbora com hor*elã. ourta de grão com allTo ltaacês e ainda ttma caaja Qe

peìxe, con cef+e>-a úo fo>cr as delícias 4e *oQa a lanília. 4 conplelat a tubrjca, uma

?i>>4 4i(erelle 4e bacalhau com çul*anas, a ex7etjnel+af.

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1.'s

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600 g de abóboraí cebola pequena

40 g de farinha30 g dê manteigaí cubo dê caldo dê galinha'I ramo de hortelãI L dê águaCubos de pão torÍado q.b,Sal q.b.

íO ROBOT DE COZINHA

Descasque a abóbora e a cebola,corte-as em pedaços, deite-os parao copo do robot, junte a água, a fa-rinha, a manteiga, o caldo de gali-nha e as folhas de hortelã e liguedurante 30 segundos na veloci-dade 6.

Programe depo s a 'lOOoC, durante35 minutos, na velocidade 3. Rec-tifÌque o sal, lunte mais água se ne-cessário e ligue progressivamente

nas velocidades 6 e 7 (turbo naMycook), durante 30 segundos ouaté ficar uma sopa cremosa. Retiredo copo e sirva decorado a gosto ecom cubos de pão torrado.

íOO g de grão seco2 alhôs Írânceses

1 cebola gÍande

30 9 de azeite + í fio de azeite

I cubo de caldo de galinha

í kg de água

Sal e pimênta q.b,

Deite o grão para o copo e lÌgue du-rante 30 segundos. progressiva-mente até atingir a velocidade 9.Passe depois com a espátula.

Descasque e lave urrì alho francês ea cebola, corte tudo em pedaços,junte ao copo, adiclone também os30 g de azeite, o caldo de galinha ea água, tempere com sal e pimentae programe a 1OoôC. durante 30 mi-nutos, na velocidade 3. Veriíqueos temperos e ligue durante 20 se-gundos, progressivamente nas ve-

locidades 6 e 7 ou dê uns toques noturbo até Íìcar baslante cremoso.

Arranje e corte o restante alho fran-cês em rodelas Íinas, lave-as e es-coTra-as. Leve uma frigideira aolume com o fio de azeite, junte o alhofrancês e deixe cozinhar, mexendode vez em quando. até Íicar macio edouradinho.

Deite a sopa para uma terrina, dis-ponha por cima o alho francês sal-teado e sirva de imediato-

ROBOT DE COZINHA 11

:ffi €opae e en*ra4aç

F

. 1 posta g.andè de perca

' 4 tomates bem maduros. í pimento verde pêquenolI cêbola! 2 dêntes de alhoE 70 g de massa cuscuz. 40 g de azêitê

I kg de águai í ramo de coentrosr Sal e piÌipiri q.b.

Arranje o pimento e corte-o em pe-daços. Descasque e lave a cebola eos dentes de alho e corte a cebolaem pedaços. Lave e descâsque os

í2 ' ROBOT DE COZINHA

r...".1 : E$fl"

tomates, corte-os ao meio, retire-lhesas pevides e corte-os também empedaços.

Deite a cebola para o copo do robot,junte os alhos, ligue 5 segundos navelocidade 5, retire e reserve. Colo-que depois o pimento no copo, junteo tomate e o Tamo de coentros eligue 4 segundos na velocidade 4.Passe com a espátula e ligue mais 4segundos na velocidade 4. Junte amistura da cebola e o azeite, tem-pere com sal e piripiri e acrescente aágua.

Arranje a posta de peixe, tempere-acom um pouco de sal, disponha-a no

recipiente para cozinhar a vapor, en-caixe no robot e programe na tempe-ratura vapor (12O"C na Mycook),durante í5 minutos. em rotação in-YeÉida (velocidade 2 na Mycook,.

Juntê então a massa ao copo. mexacom a espátula. enc€txe o acessóriomisturador. vohe a colocar o rectpien-te com o peixe e programe na tem-peratura vapor (120"C na Mycook)e em rotação invertida (velocidade2 na Mycook) mais í5 minutos.Deixe amornar o peixe, retirelhe aspeles e as espinhas, lasque-o, junteà mistura do copo, rectiÍique os tem-peros, envolva e sirva quente.

Ptzza de bacalhau com sultanas. 300 S de bacalhau cozido.250 S de queiio mozzarella ralado.80 g de sultanasr í cebola grander 2 dentes dê alho| 20 g de azeite. 3 colhèÍês (sopa) dê polpá

dê tomater 'l ramo de coentrosr Sal ê pimênta q,b.PARA A MASSA:r 5OO g de íarinha. 50 g de azêitêr í saquêta de Íêrmento seco

de padeiroi 3 dl de água| í pitada de salr Farinha paía polvilharI Azêite paÍa untar

Prepare â massar Deite a água e oazeite pata o copo do robot e pro-grame a 37"C (40'C na Mycook),durante 3 minutos. na velocidademínima. Junte o Íermento, a fari-nha eosal e lique 5 minutos navelocidade especial para mas-sas. Retire a massa do copo, en-role-a, coloque-a numa tigela pol-vilhada com farinha, faça-lhe umcorte em cruz por cima, cubra comum pano húmido e deixe levedaraté ficar com o dobro do volume.

Descasque a cebola e os alhos,corte â cebola em quartos, deitetudo no copo lavado e seco, junteos coentros e ligue 5 segundos navelocidade 5. Passe a espátula, en-caixe o acessório misturador, adi-cione a polpa de tomate e o azêite e

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programe a 100"C, durante 5 minu-tos, na velocidade 2. Rectifique ostemperos e retire do copo.

Ligue o forno a í8O graus. Unteuma forma de pizza redonda ouuma forma redonda baixa com umfio de azeite. Estenda a massa eforre a forma de modo a fìcar comum rebordo.

Numa tigela, deite o bacalhau co-zido desfiado, junte a mistura dacebola e 60 g das sultanas e en-volva. Espalhe sobre a pizza, pol-vilhe com o queüo ralado e com asrestantes sultanas e leve ao fornodurante cerca de 45 minutos ou atéque a massa Íque bem cozida. Re-tire do forno, deixe amornâr e sirvadecorada a gosto.

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ROBOT DE COZINHA I í3

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Lave os pimentos, corte-os ao meio,retire-lhes as sementes e pelesbrancas e corte-os em tiras. Des-casque a cebola e corte-a emmeias luas íinas. Encâixe o aces-sório misturador no copo escorrido,junte a cebola. o pimento, a mari-

nada dos choquinhos e o azeite eprograme a 1OO"C, durante í0 mi-nutos, em rotação invertida (ve-locidade 2 na Mycook). Junteesta mistura aos choquinhos e àsbatatas, envolva e sirva polvilhadocom salsa picada.

lnteiro, en ?os+a oa fileteeÉ esluTenQa a capaci4a4e Qo robol ?dra coi\har em dikten*es 'bí'na+os",

Qe um peixe il+eìfo a+é poslae, a eua dispolibìlidade é absolula. mais uma '/ez-nesla eecção a {dfie4a4e toì a nosça eti\cipal pfeocupaÇão. Por isso lhe

diçpo\ibilì>aftos tecei+aç /ìFerenles e êom íeixee 4içlinlos.

Ghoquinhoscom pimentose batatinhas

r I kg dê choquinhos.8OO g dê batatas pequenasr 2 pimentos vermelhosr í cebola gÍandêr 3 dentes de alho. 50 g dê azeiter I limãor í malagueta pêquena. í colher (chá) de pimêntâo-docer Salsa picada q.b.. Sal q.b,

Ananje os chocos e coloque-os nu-ma tigela. Descasque o limão, se-pare-lhe os gomos sem sementes,deite-os para o copo do robot e liguedurante 15 segundos, progressiva-mente até atingir a velocidade má-xima. Junte depois os dentes dealho descascados, o pimentão-docee a malagueta previamente lavada esem sementes, tempere com sal eligue 5 segundos na velocidade 5.Deite para a tigela dos choquinhos edeixe marinar no frio, mexendo devez em quando, de um dia para ooutro.

No dia, descasque e lave as batati-nhas, disponha-âs no recipiente pa-Ía cozinhat a vapor e junte os cho-quinhos esmnidos. Encaixe no copocom 500 g de água e programe natemperatura vapor (i2O"C na My-cook), durante 40 minutos, na ve-locidade 3. Retire o recipiente devapor e reserve em local quente.

í4 T ROBOT DE COZINHA

-r. .ì'

| 1 corvina com aprox. SOO g

r 250 9 de amêijoas

r í 00 g de azeite

r 50 g de manteiEa

| 4 dehtês de alho

r I íamo grandê de coentrosI Surno de limáo q.b,

r Sal e pimenta q.b.

Corvina à Bulhão PatoDemolhe aternpaca.'ente as amêi-joas em água tem:€rada de sal. Nodia, arranje e temp€re a corvina comsumo de limão. sal e pimenta. Dispo-nha-a depois no reÇ.prenÌe para crzi-nhar a vapor, junte as amêÍoas, en-caixe no copo do robot com 500 g deágua e programe nâ temperaturavapor (12OoC na Mycook), durante35 minutos, na velocidade 3. Pro-grame mais 5 minutos na mesmatemperatura e velocidade se neces-sário. Retire o recipiente e reserve.

Escorra, lave e limpe o copo, deite-lhe os alhos descascados, o azei-te, a manteiga, o ramo de coentrose um pouco de sumo de limão, tem-pere com sal e pimenta e ligue du-rante 30 segundos na velocida-de 5. Passe com a espátula a meio.

Coloque a corvina e as amêüoasnuma travessa, regue tudo com amìstura anterior e sirva decorada agosto. Pode acompanhar com ba-tatas cozidas.

ROBOT DE COZINHA T í5

lI PeixeE

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30 minutos+ tempo para marinar

FácilEconómico

Tempura de filetes de pescadaI 8OO g dê filetês de pescada| {OO g de farinhar 40 g de azeiter 20 g de vinho brancor 2 dentês de alhor 3 ovosr í limar Vinho bÍaíco q.b.I Sal e pimênta q.b,t óleo paÍa Írital

í6 t ROBOT DE COZINHA

Arranje ou descongele os filetes ecorte os maiores ao meio- Descas-quê a lima e os dentes de alho, retireas sementes à lima, deite tudo nocopo do robot, junte 20 g do azeite eum pouco de vinho branco e tem-pere com sal e pimenta. Ligue du-ranle 1O segundos na velocidade6, junte aos f etes e deixe marinardurante t hora.

Lave e limpe o copo, deite-lhe a fari-nha, os 20 q de vinho branco, o res-

tante azeite e os ovos, tempere comsal e pimenta ê programe durante30 sêgundos na velocidade 6. Ver-ta para um prato fundo.

Passe os filetes pela mistura ante-rior e leve-os a fritar em óleo até fi-carem douradinhos de ambos oslados. Retire-os, coloque-os a es-correr sobre papel absorvente e de-pois sirva-os decorados a gosto eacompanhados com arroz de legu-mes e salada.

r 2 postâs de salmáo| 200 g de cogumêlosr 70 g de azeiter 6 fatias de pão dê formar í ramo dê manjêricãor Vinagíè q.b.

Sal e pimenta q.b.

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Salmão com cogumelosArranje as posì:s :: sa't-ìão e tem-pere-as co- .: - : ^ :-ìÌa Arranjee lave os cog-r-e:s 9 corte-os emquartos. Co oc-" a salmâo e oscogumelos no .ea: ente para co-zinhar a vapor e-caixe no copocom 5OO g de ág-a e programe natemperatura vapor .120"C na My-cook), durante 30 minutos, navelocidade 3. Torre as fatias depão de ambos os ados. Retire o re-

cipiente de vapor, escorra, lave elimpe o copo, deite-lhe o azeite, umpouco de vinagre e as folhas demanjericào, tempere com uma pi-tada de sal e pimenta e ligue durante20 segundos na velocidade 5.

Coloque o salmão numa travessajuntamente com os cogumelos, re-gue com o molho de manjericão esirya com o pão torrado.

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I Carnee

€lei*o Fafa Aoy'a 'fanções'TëmVero pafd um ltango assaQo e pata um lombo de potco recfiealo, contecÇão 4euma cdfne de rloca 4e cebolada e de uma cdf^e ?ica4a pdfd gfa+ilat... €s*as são

as "funções" a Vôt em ptá+ica Aa co>i^ha Aas pfóxirrds sena\as. ?ata almoço

ou 1a1*at, com Familiares ou ar\igos, a escoll\a é sua.

Frangoassado com

molho deIimão

r I frangoi í cebola.4 dentes de alhor í cerveia (33 cl)r 50 g de manteigar 50 g de azeiter í limão

l cubo de caldo dê gallnhar í colheÍ (caíé) dê pimentão-docer Sal e piÍipiÍi q,b.

Arranje o frango, corte-o em pe-daços e deitê-os para uma tigela.Descasque o limão e separe-lheos gomos sem as peles e semen-tes. Descasque e lave a cebola eos denies de alho e corte a cebolaem quartos.

Deite a cebola e os alhos para ocopo do robot. junte o pimentão--doce, o caldo de galinha, o azeite,a manteiga, os gomos de limão ea cerveja, tempere com sal e piri-piri e ligue durante 30 segundosna velocidade 6. Deile para a ti-gela do frango, envolva e deixemarinar durante 30 minutos.

Ligue o forno a í80 graus. Colo-que o frango num tabuleiro, regue

í8 T ROBOT DE COZINHA

com a marjnada e leve depois aoforno duranle cerca de 45 minu-tos, regândo de vez em quando

com o próprio molho. Retire doforno e sirva decorado a gosto eacompanhado com batatas fritas.

Carne de vaca de ceboladar 750 9 de caÍne de vaca para cozelr í lata pequena de tomate

aos cubos. í cenoura grander 2 cebolast 2 dentes de alho. 50 g de azeite. í0 g de vinagÍer 7OO g de água. í cubo de caldo de caÍner Sal ê pimenta q,b.

Arranje a came. cone-a em pedaçose tempere-os co.. uma pitada desal e pimenia. Descasque a ce-noura e corte-a ern rodelas. Des-casque e lave as cebolas e osdentes de alho e corte as cebolasem meias luas.

Deite os alhos no copo do robot eligue durante 5 segundos na vêlo-cidade 5. Junte depois o azeite, acebola, o tomate com o molho, o vi-nagre e o caldo de carne, temperêcom sal e pimenta se necessário eadicione a água. Encaixe por cima

o recipiente para cozinhar a vaporcom a came e a @noura e progrâmena tempêratura vapor (í20"C naMycook), em rotação inveÉida(velocidade 2 na Mycook), durante55 minutos.

Verífique se a came está macia e, senecessário, progr€ìme mais iO mi-nutos na mesma têmperatura evelocidade. Deite a carne e â ce-noura para uma travessa, junte amistura do copo e sirva decorado agosto e acompanhado com puré debatata ou batatas cozidas.


fI Carnes

40 minutosFác iì

E - onorÌr ic o

-. 6 PESSOAS

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r 5OO g de carnê de vaca picadar 35O g de bãtatâ palha| 4 tomatesr í cêbolâ.2 dentês de ãlho.í Ldelêitè? íO0 g de fa.inhar 30 g de maagaÍinar 30 9 de ãzeite. Queüo Íalado q.b.r Noz-moscada q.b.r Sal ê pimenta q.b.

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Cafng ilii. .,9!p1 :rr Ëir'ÊAdA

Lave e descasque os tomates, cor-te-os ao meio e retire-lhes as se-mentes. Descasque e lave a cebo-la e os dentes de alho, corte a ce-bola em pedaços, deite tudo para ocopo do robot, junte os tomates eligue durante 5 segundos na velo-cidade 5. Ad cione depois o azeite eligue mais 5 segundos, agora navelocidade 1 .

Passe com a espátula, encaixe oacessório mÌsturador, junte a car-ne picada e programe na tempe-ratura vapor ('120"C na Mycook),dUrante 5 minutos, em rotaçãoinvertida (veìocidade 2 na My-

cook). Retire do copo e deite parâuma tigela. Lave e limpe o coposem o acessório rnÌsturador. deite--lhe o leite, a faÍinha e a .Ì-èrgd--è.tempere com noz-moscaoa sa ep-menta e programe a 90"C. durante1O minutos, na velocidade 3.

Junte a batata palha à mistura dacarne, envolva, regue com o molhoque preparou, envolva novamente erectifìque os temperos. Deite paraum tabuleiro de louça ou pirex, pol-vilhe com queijo ralado a gosto eleve ao forno pré-aquecido a 200oCaté Íicar bem gratinado. Retire doforno e sirva.


e-ombo de porco rechea*m rom mn-rslxa.Ë, í lombo de po.cocom ap.ox.í,2OO kg

r í50 g de amêixas sêcassem caroço

r 4 dentes de alho50 g de a2eite

n í copo medida de vinho bÍancor I copo medida de água| í colher (chá) de pimentão-docer í cubo de caldo de carnê. Sumo de í limão pêqueno. Sal e pimenta q.b.6 Fio de cozinha:1.fr rì (] aRtìúz:

400 g de aÍroz: l cênouÍa grande! 3 dentes de alhor 30 g dê azeiteÊ í cubo de caldo de caÍneq 1,200 kg dê água

'Sal q.b.

Faça um corte no lombo no sentidodo comprimento de modo a abri-lo,disponha as ameixas por cjma, íe-che, ate com fìo de cozinha e colo-que num tabuleiro. Deite o vinhobranco para o copo do robot, junte aágua, o azeite, os dentes de alhodescascados. o sumo do limão. o pi-mentão-doce e o caldo de carne,tempere com sa e pimenta e ligue 5segundos na velocidade 6. Regueì ld--e no tabureiro e deixe marinar:!rante 30 minutos.

Leve a carne ao forno pré-aquecidoa 18OoC durante 45 minutos ou atéque ÍÌque bem assada, regando devez em quando com o molho do ta-buleiro.

Entretanto, faça o arroz: descasquea cenoura e os dentes de alho, cortea cenoura em pedaços, deite tudono copo do robot lavado e ligue du-rante 20 segundos na velocida-de 5. Junte o azeite, o caldo de car-ne e a água, tempere com sal se ne-cessário e programe a 10O"C, du-

rante 1O minutos, na velocidade 2.Encaixe depois o acessório mistura-dor, adicione o arroz e programe no-vamente a lOOoC, dura^te 15 mi-

-- , *Ïì".rÌ!d- -Jfl

/

nutos, na velocidade mínima (ve-locidade 2 na Mycook). Retire esirva de imediato a acompanhar olombo recheado.

ROBOT DE COZINHA r] 2í

2oaes a ,fr2rene6aç

Qr.tem gosla 4e bolos *em aqui um exemplat de respeìto, teple*o deIruIos çecos e uma delícia para o la^che. lla lanbën uma labuloça clTarlo**e

4e doiç cfiocolales, uma lot*a 4e ao>- corh cf e rrte de o,los e urhas guei)adinhas.?afa as allutag efi gue se ?uer execulot urha gabrehesa de lotma sinples e fapi4a,

ur4 4oce 4e bolacha hatìa gue se apfecia à colfiet.

l50 g dê bolachas Mâriaí5O g de aÇúcaÌ8 dl de leitê5 ovos

I casquinha dè limãoCanela em pó para polvilhar

Deite o açúcar e a casquinha delimão para o copo do robot e liguedurante íO segundos na veloci-dade 9.

Reserve 6 bolachas inteiras, partaas reslantes em pedaços, deite-ospara o copo do robot e ligue notuÍbo até que as bolachas fiquembem trituradas. Adicione depois oIeite e os ovos e programe a 100"C,durante 1O minutos. na velocida-de 3.

Deite a mistura anterior para taçasindividuais, disponha as bolachasque reservou por cima. como vê nafoto, e deixe arrefecer. Depois polvi-lhe com um pouco de canela e sirva.

22 ROBOT DE COZINHA

3O0 g de faíinha250 g dè açúcar amarêlo250 g de manteigaíOO g dê miolo de amèndoa1O0 g de miolo de nozl0O g de miolo dè avetãíOO g de sultanas4 ovos'I colher (sobremesa) de fermentoí colher (caíó) de êrva doce'l colheí (café) de canelaManteiga para untarFarinha para polvilhar

Unte uma forma com manteiga epolvilhe-a com farinha. Coloque assultanas a demolhar em água quente durante alguns minutos. Deite 2colheres (sopa) da farinha para umaLgela. junte as qJllanês be-ì es-corridas, as avelãs, as nozes e asamêndoas previa mente partidasgrosseiramente com aS .rìãos eenvolva.

Deite a manteiga para o ccpo dorobot, junte o açúcar anìaTe c e osovos e ligue durante 40 segurìdos

na velocidade 6. Junte depois a er-va doce, a canela, o feTmento e arestante íarinha e ligue mais 30 se-gundos, novamente na velocida-de 6. Passe com a espátula, adicionea mistura dos frutos secos e envolvasuavemente com a espátula.

Veda o preparado anterior para aforma e leve ao forno durante apro-ximadamente 40 minutos. Espeteum palito para verifÌcar de está bemcozido, retire do forno, desenforme,deixe arrefecer e sirvâ

I"*3$1

t":.

.Ì:f

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ROBOT DE COZINHA 23

Doeeg e ,íoârcmesas

5OO 9 de lêitè250 9 de palitos de chanpãnhe2OO 9 de chocolaiê nêgro ern barra

2OO g de chocolate branco

dê culináÍia2OO g de natas

4 gemas

í lata de lèite condensãdo

50 g de açúcar

50 g de faÍinha maisena

Forre o fundo e as laterais de umaforma de fundo amovível com os pa-litos de champanhe. Deixe os paljtosbem .juntos no fundo da forma e, senecessário, apare os palitos das la-terais, como vê na foto.

Parta o chocolate branco em peda-ços, deite-os para o copo do robot edê uns toques no turbo para que fi-quem mais picados. Junte depois oleite condensado, o leite, as gemase a farinha maisena e programea gO"C, na velocidade 3, durante10 minutos. Verta um pouco para aforma de modo a molhar os palitos

e leve ao congelador apenas parasolidiÍicar. Regue depois com a res-tante mistura e leve ao frio.

Lave e limpe o copo deite-lhe o cho-colate negro partido em pedaços e oaçúcar e dê uns toques no turbopara picar. Adic one de seguida asnatas e programe a 90"C, durante5 minutos na velocidade 3. Vertapor cirna do creme de chocolatebranco na forma e leve novamenteao frio ate solidificar. Depois desen-forme com cuidado e sirva decoTadoa gosto. por exemplo polvilhado comchocolate picado ou raspado.

30 minutos+ tempo de frio

FácilEconómico

6 PESSOAS

'l;'- ?,;"i

-Ìàt'

1..

24 ROBOT DE COZINHA

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\.ò

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)

50 Ìrinutosaacil

Económ ico

4 UNIDADES

350 g de íarinhaí50 g dè maÍteiga à temperaturaambiente

50 9 de água

Farinha para polvilharPelicula aderente

5OO g de queiio fÍesco3OO g de açúcar50 g dê farinhâ5 gêmas + I ovo gÌandeí colheÍ (sopa) de arhêndoa êm póí colher (sopa) dè coco Íaladoí pitâda dê canela êm pó

.kn*--..

Faça a massa: deite a manteiga pa-ra o copo do robot, junte a água e afarinha e ligue 30 sêgundos na ve-locidade 6. Retire a massa do copo,enTole-a em película aderente e re-serve durante 15 minutos.

Ligue o forno a 180 graus. Estendaa massa numa bancada polvilhadacom farinha, corte-a em rodelas,forre 14 Íorminhas, apare e pique ofundo com um garfo.

Deite o queüo fresco para o copo lâ-vado e seco. junte o açúcar. a Íari-nha, as gemas, o ovo, a amêndoaem pó, o coco ralado e a pitada decanela e ligue durante í5 segundosna velocidade 6, Passe depois com

a espátula e programe mais 1S se-gundos. agora na vêlocidade 7.

Distribua a mistura ânterior pelas for-minhas e leve ao forno durante cer-ca de 25 minutos ou até que Íjquemcozidas e douradinhas. Retire doforno, desenforme, deixe arrefecer esirva

ROBOT DE COZINHA 25

àoaae e ,frârcm€€a€

35O g de açúcarí50 g de Íniolo de noz

50 g de íaÍinha8 ovos

I colhêÍ (chá) de fâÍinha maisêna

1 colheÍ (chá) de Íermento

íoO g dê água

MaÍgaÍina paÍa untâÍAçúcar para polvilhaÍ

Papel ve9êtal

Forre um tabuleiro com papel vege-tal e unte com margarina. Deite asgemas para o copo do robot. junte aágua, 150 g do açúcar e a farinhamaisena e ligue 5 segundos na ve-locidade 5. Encaixe depois o aces-sório misturador e programe a 9o"C,durantê 5 minutos, na velocidadê 2.Deite para uma tigela e deixe arrefe-cer, mexendo de vez em quando.

Retire o acessório misturador docopo, lave-o e limpe-o muito bem,deitelhe o miolo de noz, a farinhâ eo fermento e ligue durante 30 se-gundos, progressivamente nas ve-locidades 6, 8 e 9. Retire do copo ereservê.

Limpe novamente o copo muitobem, encaixelhe o acessório mistu-rador, junte as claras e o restanteaçúcâr e ligue na velocidade 4 du-rante I minutos. Adicione depois amistura da noz pelo buraco e ligueí5 segundos na velocidade 3. Dei-te no tabuleiro, alise e leve ao fomoprêaquecido a í 8o"C durante cercade 15 minutos.

Espete um palito para verificar, retiredo forno, desenforme em cima deum pano de cozinha polvilhado comaçúcar, enrole e deixe arrefecer Re-tire o pano, coloque a toTta numa tra-vessa, regue-a com o creme deovos e sirva-a decorada a gosto.

/ 45 minutos/ Fácil

ECOnOmICO

.t xti

26 ROBOT DE COZINHA

Bebiúae

Na ptesen*e al*uta /o ano e *endo em col*a o clima, deseiam-se bebidas teco^(or-*antes. o que Qi>- a um calé elfìgueci4o com licoreg e a crTocola*e quen*e com leitecondeneado? se 'fai ìas*alar-se Ao solá a assiç*ir a um Filme ou àguela serìe gue

*anlo gos*a. es*as duas bebìia; são óplimas -patceitas-.

3OO g de natas 4 dl de caÍé quênteI dl de licor de caíé I dl de cÍême dê licor de

whisky AçúcaÌ q.b. Canela em pó para polvilhar

Deite o café quente para o copo, junte o licor de café,o crême de licor de whisky e um pouco de açúcar agosto e ligue durante S segundos na velocidade 6.Distribua por copos altos.

Lave e limpe muito bem o copo, encaixe o acessóriomisturador, junte as natas e ligue durante 2 minutos,na velocidade 3,5, verificando sempre a consistênciaaté Íicar em chantilly.

Distribua o chantÌlly pelos copos, polvilhe com umpouco de canela em pó e sirva decorado a gosto.

í lata de lêite condensado gOO 9 de leitê2OO g de chocolate êm barra 30 g de farinha maisena

Parta o chocolate em pedaços, deite-os para o copo dorobot, junte a farinha maisena e dê uns toques no turboaté que o chocolate fique bem picado.

Adicione depois o leite e o leite condensado e programea íOO"C, durante 1O minutos, na velocidade +. Retiredo copo e sirva quente. 15 minutos

FácilEconómicoI

4 PESSOAS

20 minutosFácil

Económico

4 PESSOAS

ROBOT DE COZINHA 27

I CrianÇas

Delicioçaç'paFafocas'Faceìg e eco\órnica', eslaç tecei*ae não meacsvre>an a3 necesçida4eç

Qas cdaaças em lermoç de '/ì*aminaç e nulriea*eç. São "papatocaç' 4eliciosas

?ue çot\ecerh oç ^u+fie\+es

mais impor*aa+es: sa?a de legumes e ?eìxe'eou|llé de lrango e maçã co>rda cora nel-

Creme de legumescom linguado e arroz

s 2 filetes de linguado . í batata grande

ÍI cenoura gÍande . 'l couÍgette . 'l cêbola pequêna

r 40 g dê arroz . í raminho de coêntÍos r Azeite q.b.

Descasque e lave a batata, a cebola, o courgette e acenoura, corte tudo em peda@s e deite para o copo dorobot. Junte também os filetes de linguado e o arÍoz,acrescente água até cobrir e programe a 1OOoC, du-rante 30 minulos, na velocidade 2.

Adicione depois os coentros e ligue progressivamentenas velocidades 6 e 7 ou no turbo, durante 30 se-gundos ou até fcar cremoso.

Retire do copo e sirva com um fio de azeite.

.\

Soufflé de frangor 2 pêitos de frango sêm pêle r I cebola pequena

r 4 ovos grandes r 4OO 9 de leite r 30 I de manteigat 30 g de Íarinha ll pitada de sal . salsa picada q.b.

r Maíteiga para untaÍ

Arranje os peitos de frango e corte-os em pedaços.Descasque a cebola, lave-a e corte-a em quartos-Deite a cebola e o frango para o copo do robot e ligue5 segundos na velocidade 5. Junte depois o leite, amanteiga, a farinha e as gemas, tempere com a pitadade sal e programe a íOO"C, durante 8 minutos, na ve-locidade 3. Deite parâ uma tigela, iunte um pouco desalsa picada, envolva e deixe arrefecer

Lâve e limpe muito bem o copo, encaìxe-lhe o aces-sório misturador, junte as claras e ligue durante 4 mi-nutos na velocidade 4. Junte à mistura na tigêla e

envolva suavemente.

Verta para tacìnhas de louça untadas com manteiga €

leve ao forno pré-aquecido a 18OoC durante cerca d€20 minutos ou até Íicarem bem cozidos. Retire do fomce sirva.

J

45 l]ìiÌrll1o!l:.1c il

Laor-ÌótílicD

I D'JStsSA PARTIR DOS


4 lnaçãs

5O g de met

35O g de água

Canela em pó q,b. (íacuttativo)

Lave as maçãs, corte-as em quar-tos, retire-lhes as sementes, des-casque-os e coloque-os no re-cipiente para cozinhar a vapor.

Regue com o mel e polvilhe com umpouco de canela se gostar. Deite aágua no copo do robot, encaixe por

'.":.

cima o recipiente com a maçã e pro-grame na temperatura vapor (í2OoCna Mycook), durante 20 minutos,na velocidade 3.

Retire do copo, coloque numa taça,regue com um pouco da água docopo e Sirva decorado a gosto.

ROBOT DE COZINHA 29

I O noseo Con{i4a4o

t:I

i

De cé7üco a

en*ueias*a, o nogEo

coaúda4o deele nêçten4eu-Ee à u+ilìdd4e

y'o robol, ià lá âo cetca

de 3 anos. "Om amìgo

gue não sabia coz)Ahaf

lalou'me uma ,le>- neeleejuiTamen*o. A Pri^cí?io

Aen gueria acredi+ar

mas Qepois Çiguei

enlusìasma4o: is+o {aì

Pou?af-he muì*o lemTo

en casa!', exTlica ?edro

Conceição. Agora, ulili>.a

quase /iatiamenle o

fobo+ ?ata conÊeccionat

un pouêo de lu4o.'So7ae e boloe ?afa o€

miú4os gue a]otaqr'guicheg, o delicioço ?eixe

ao sal.,, ë económico'

saudá'lel e poa?d

tenpo'. salienlao nosgo coar/i4ado.

?edro Conce,ção len 38

anos,éiurielaegos+a4e cinena, leilura, mú-

sìca e, é claco, coünhar--A eúucação 4os *têslilhos não deixa lemPo

?ata Prais', te|ete.

t*-i


'l kg de tomates de lata2 cebolas grandês4 dentes de alho40 g de azeiteí tamo de coentÌosSal e pirnènta pÍeta q.b,

Descasque as ceco as e os alhos,corte aS cebo aS e.n pedaços,deite tudo para o robot e llgue du-rante 5 segundos na velocidade5. Junte o azeite e programe a1OO"C, durante í0 minutos, na ve-locidade 1.

Adicione o tomate com um pouco domolho, ligue durante 'í0 segundosna velocidade 5, tempere com sal epimenta e depois programe nova-

mente a 100oC, durante 10 minu-tos, na velocidade 1.

Acrescente aproximadamente 1 Lde água e programe mais uma vez a100oC e velocidade 1, agora du-rante 20 minutos. Se seguida liguena velocidade I durante 30 se-gundos, adicione os coentros e li-gue Outra ve,/ na velocidade 9 mars15 segundos. Retire e sirva. se q- -ser COm cubinhos de pão torrados.

.i

ROBOT DE COZINHA 31

f O nosso Con{i4a4o

Quiche de atum comcamarões (sem massa)r 3 latas de atum r 3 ovos | í50 9 de leite r íOO g de miolo

de camarão pequeno congelado . í OO g de faÍinhat íOO g de queijo mozzaiella Íalado r Sal e pimênta q.b.

r Manteiga paÌa untaÌ

Deite o queüo ralado para o copo do robot, junte o leite, a fa-rinha e os ovos e ligue na velocidade g durante 30 segun-dos. Adicione depois o atum bem escorrido, tempere com sale pimenta e ligue na velocidade í durante 20 segundos.

Unte uma tartêira dê louça ou pirex com manteiga e vertâlhea mistura anterior. Disponha por cima os camarões e leve aoforno pré-aquecido a 2O0'C durante cerca de 40 minutos ouaté ficâr bem douradinha.

Retirê do forno, deixe arrefecer um pouco e sirva decoradâ agosto.


6"t a r'l at

-.\ ,)

"*-la1l7

'' 'ì ii.

4 ameixas brancasí00 g de miolo de noz

í0O g de chocolate em barra80 g de farinhagO g dê açúcaÍ amarelo20 g de manteiga3 ovos

2 colheres (chá) de fermentoManteiga para untar

Descasque as ameixas e corte-asem pedacinhos. Separe as gemâsdas claras, deite as claras para ocopo do robot. encaixe o acessóriomislurador e programe a 37"C, navelocidade 4, durante 5 minutosaté Ícarem em castelo.

Mexa as gemas e adicione-as emÍo, através do buraco. com o robota trabalhar na velocidade 1, semtemperatura, durante 1 minuto.Passe a espátula, junte depois oaçúcar amarelo e ligue mais I mi-nuto na velocidade 'l. Adicione deseguida a farinha e o fermento eligue na velocidade I durante 2 mi-nutos.

Unte um pirex com manteiga e es-palhe os pedaços de ameixa. Vertadepois a mistura anterior por cima eleve ao iorno pré-aquecìdo a 18OoCdurante 20 minutos.

Entretanto, lave e limpe o copo,deite-lhe o miolo de noz e dê dois to-ques no turbo para picar. Lave eljmpe novamente o copo, juntelhe ochocolate partido em pedaÇos e amanteiga e programe a 1oO"C, du-rante 3 minutos, na velocidade 4.Retire o bolo do forno, deixe arrefe-cer, regue com o chocolate derretidoem Ío, polvilhe com a noz e sirva.

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*Y'a-!':-.*,,ff'v- \ .- . ',

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:i-leg':'+agp;i

ROBOT DE COZINHA 33

INDíCEs$o mcenü*oOs Petiscos Melhoram TudoTarteletes de Queiio e Bacon 4

Moêlas êm carilada

Bacalhau de Sáo Martinho

Carne de Porco com Castanhas 7

Bolo de Macã e Amêndoa I

Lombo de Porco Recheado

com Ameixas 21

DOC€S € SOBZ€ft1€SLSDos Fabulosos aos Sim plesDoce de Bolâcha lvlaria )2

so?As € €NTZqD+SSopas Quentes Estãode Volta !

Sooa de Abóbora com Hortelã

Sopa de Grão com Alho Francês 11

Cania de Peixe 't2

Bolo Rico 23

Charlotte de Dors Chocolates 24

Queiiâdinhâs à Moda de Sintra 25

Torta de Noz

com Creme de Ovos 26

13 Black Coffe

Chocolate com Leite Condensado

CZI4NÇASDeliciosas "Paparocas"Creme de Legumes

com Linquado e Arroz 28

Soufflé de Franqo 28

Maçã Cozida com Mel 29

O NOSSO CONVIDADOCreme de Tomate com Coentros

Quiche de Atum

com Camaróes (sem mâssa)

'10

Pizza de Bacalhau com Sultânâs

?€'IX€Slnteiro, em Posta ou FiletesChoquinhos com Pimentos

e Batatinhas 14

Corvina à Bulhão Pato 't5

Tempura de Filetes de Pescada 16

Salrnão com Coqumelos 17

C42N€SEleito Para Nova "Funções"Frango Assado

com lvlolho de Limão 18

31

32

'' .ri.Í-cl ! i nliÌí iÌF"RebeLDiÍecção lécnica

Chefe Anlónio Silva

Direcior

HemániGonË[€s

+mail lìgoncalve@dimêspluEl.mm

Produção

l\,lanuela Calvinho

smail mcâlvinho@edimespluEl,mm

Fotogrdfia

Paulo l\,loura

smdl pmouÍa@dimespluËl.mm

Cheh de cozinha

Luis Calejo Maúâdo

+mail lmadì[email protected]

Ìntamento dê imagêm

Teresa RodÍigues

GÌáfica

ItlaÍia Lopes

email [email protected]

ColaborâdoÍ€s

Hemânì Ermiia (chefe de mzinha),

e R0sáÍi0 RodÍiguas (assistenle de mzinha

Publicidâde

DiÍeqao ComeÍciâl,Fublicidade

CaÍia Gomês

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do conle-údo desta publicação.

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TeleCulinária Especial Robot de Cozinha (n.º34 - Novembro 2010)

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