TECNOLOGIA DE PROCESSAMENTO DE PRODUTOS DE...
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TECNOLOGIA DE PROCESSAMENTO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
3.11-Processamento tecnológico de subprodutos da indústria de carnes: gorduras comestíveis, não comestíveis e demais
subprodutos.
Prof. Dr. Estevãn Martins de Oliveira
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3.11-Processamento tecnológico de subprodutos da indústria de carnes: gorduras comestíveis, não comestíveis e demais subprodutos.
• CAPÍTULO V - GRAXARIA– SEÇÃO I – Generalidades
• Art. 262 – Art. 265– SEÇÃO II Produtos Gordurosos Comestíveis
• Art 266 – Art 306– SEÇÃO III – Produtos gordurosos não comestíveis
• Art 307 – Art 315– SEÇÃO IV Subprodutos não comestíveis
• Art 316 – Art 339– CAPÍTULO VI – CONSERVAS
• Art 364 – Art 437– CAPITULO VII –PESCADO E DERIVADOS
• SEÇÃO I PESCADO• SEÇÃO II DERIVADO DO PESCADO• SEÇÃO III PRODUTOS NÃO COMESTÍVEIS DE PESCADO
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Rendimento aproximado de vários itens obtidos da carne animal
Item bovino ovino Suíno
Fígado kg 455 45 100
Carcaça kg 273 23 70
Retalhos kg 190 16 56
Couro/pele kg 36 7 -
Gordura comestível kg
50 4 16
Sangue kg 18 2 4
Gordura, osso, e retalhos não comestíveis
80 10 8
Conteúdo estomacal, shrink
64 5 12
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Produtos gordurosos não comestíveis
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