Tapioca
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Fiz este creme de tapioca para levar de sobremesa em um jantarzinho oferecido pelo meu primo TK. Eu adoro tapioca...não resisto às barraquinhas de panquequinhas de rua e adoro também as versões de pudim ...creme...é tão Brasil, não é mesmo? Esse creminho lembra muito a consistência de sagú e tem um quê de arroz doce, já que a base é a mesma. É super rápido de se fazer, reeeende que é uma beleza e o coulis dá um frescor bem-vindo neste doce cremoso. Atenção no seu ponto, pois este deve ser retirado do fogo assim que der uma leve engrossada...senão ao invés de creme você terá um pudim! O que também é muito bom!:-D Achei uma boa sugestão de sobremesa para o verão! Ingredientes: 1/2 xícara de tapioca do tipo granulada 4 xícaras de leite 200 ml de leite de côco 3/4 lata de leite condensado (ou a gosto) 3 colheres (sopa) de açúcar 100 grs de côco ralado em flocos Modo de Fazer: Deixe a tapioca de molho em 2 xícaras de leite por cerca de 30 minutos. Em uma panela, junte o leite restante, leite de côco, leite condensado, açúcar e côco ralado e a tapioca previamente descansada. Leve ao fogo mexendo sempre até ferver. Abaixe o fogo e mexa até ficar levemente engrossado. Disponha o creme em um refratário e deixe esfriar. Após estar frio, despeje o coulis e leve à geladeira.
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Fiz este creme de tapioca para levar de sobremesa em um jantarzinho oferecido pelo meu primo TK. Eu adoro tapioca...não resisto às barraquinhas de panquequinhas de rua e adoro também
as versões de pudim ...creme...é tão Brasil, não é mesmo? Esse creminho lembra muito a consistência de sagú e tem um quê de arroz doce, já que a base é a mesma. É super rápido de se fazer, reeeende que é uma beleza e o coulis dá um frescor bem-vindo neste doce cremoso. Atenção no seu ponto, pois este deve ser retirado do fogo assim que der uma leve engrossada...senão ao invés de creme você terá um pudim! O que também é muito bom!:-DAchei uma boa sugestão de sobremesa para o verão!
Ingredientes:1/2 xícara de tapioca do tipo granulada4 xícaras de leite200 ml de leite de côco3/4 lata de leite condensado (ou a gosto)3 colheres (sopa) de açúcar100 grs de côco ralado em flocos
Modo de Fazer:Deixe a tapioca de molho em 2 xícaras de leite por cerca de 30 minutos. Em uma panela, junte o leite restante, leite de côco, leite condensado, açúcar e côco ralado e a tapioca previamente descansada. Leve ao fogo mexendo sempre até ferver. Abaixe o fogo e mexa até ficar levemente engrossado. Disponha o creme em um refratário e deixe esfriar. Após estar frio, despeje o coulis e leve à geladeira.
Coulis:Utilizei cerca de 5 pêssegos maduros (porém azeeedos). Utilize frutas com bastante suco, como morangos, blueberries, maracujá, kiwi....para que o frescor de sua polpa proporcione um equilíbrio com o creme de tapioca que é mais doce. Os coulis de frutas geralmente não são levados ao fogo...no caso as frutas são amassadas e adoçadas a gosto somente.Neste caso em especial, preferi
dar ponto na panela para homogeneizar esta mistura de pêssegos.Descasquei os pêssegos e desfiz a polpa grosseiramente com as mãos. Adicionei açúcar e maple syrup para corrigir a sua acidez (à gosto). Leve ao fogo em uma panelinha em fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e com uma colher, vá retirando a espuminha formada na parte de cima . Apurar até obter a consistência desejada.
