EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIO I

ASPECTOS BÁSICOS DE EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIO

4 de Febrero de 2010Profesor: Karla M. López Ahumada

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Objetivos de la evaluaciónSujetos en riesgo o sujetos

enfermos?Cambian los indicadores de

diagnóstico

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¿Qué Criterio Seguir?Criterio estadístico: hemoglobina o tablas IMC

Criterio funcional: pruebas inmunológicas o de función muscular

Criterio clínico: aparición de signos clínicos de excesos o deficiencias

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Al evaluar, siempre considera las características generales:SexoEdadEstado fisiológicoTipo de actividad física e

intensidadLugar de residenciaNivel socioeconómico

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MÉTODOS DE EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIO

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1. Encuesta dietética2. Evaluación clínica3. Métodos antropométricos4. Métodos bioquímicos5. Métodos biofísicos6. Métodos inmunológicos7. Métodos moleculares

ENCUESTA DIETÉTICA

Objetivo: conocer las características de la alimentación

Alcance: permite identificar alteraciones de la dieta antes de la aparición de signos clínicos de déficit o exceso.

Ejemplos: encuesta de frecuencia de consumo, o recordatorio de 24 horas

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EVALUACIÓN CLÍNICA

Objetivo: identificar la presencia y gravedad de los signos y síntomas asociados con las alteraciones del estado nutricio

Alcance: ayuda a identificar manifestaciones anatómicas y clínicas de alteraciones nutricias

Ejemplos: fatiga, nausea, caída del pelo, etc.

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MÉTODOS ANTROPOMÉTRICOS

Objetivo: determinar las proporciones corporales asociadas al estado nutricio

Alcance: permiten identificar alteraciones pasadas y presentes en el estado nutricio, así como los riesgos asociados a éste

Ejemplos: peso, estatura, IMC, % de grasa, etc

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MÉTODOS BIOQUÍMICOS

Objetivo: establecer las concentraciones disponibles de diversos nutrimentos o metabolitos asociados

Alcance: permite identificar alteraciones presentes y sub-clínicas, así como riesgos posteriores. En algunos casos permiten la evaluación funcional del estado nutricio.

Ejemplos: perfil de lípidos, prueba de función hepática, etc

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MÉTODOS BIOFÍSICOS

Objetivo: valorar diversos aspectos anatómicos y funcionales asociados al estado nutricio

Alcance: permite identificar alteraciones presentes y sub-clínicas así como riesgos posteriores

Ejemplos: densidad corporal

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MÉTODOS INMUNOLÓGICOS

Objetivo: determinar la capacidad funcional del sistema inmunitario y sus alteraciones ocasionadas por deficiencias nutricias

Alcance: permite identificar alteraciones funcionales pre-clínicas

Ejemplos: proliferación de linfocitos, deficiencia de hierro

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MÉTODOS MOLECULARES

Objetivo: identificar la presencia de polimorfismos de diversas proteinas

Alcance: facilitan el calculo del riesgo de enfermedades de origen molecular

Ejemplos: polimorfismos de enzimas, sickle cell anemia

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¿preguntas?

GraciasProf. Karla López

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Trabajo en EquipoDesarrolla un plan de evaluación

para los siguientes casos que se te asignen.

Identifica:1. ¿Cuál es el objetivo de la

evaluación?2. ¿Qué métodos de evaluación se

deben utilizar?3. Desarrolla las herramientas de

evaluación14

Casos1. Mujer, recepcionista, 22 años, se

queja de poco apetito y pérdida de peso inexplicada, no duerme bien y ronca cuando duerme.

2. Hombre, deportista, quiere bajar de peso para correr más rápido, trabaja de oficina tiempo completo, come bien y hace ejercicio. Se pregunta porque no puede bajar

3. Niño, 9 años, obeso, tímido, come mucho entre horas, la mamá le dice y dice que no coma tanto pero no hace caso. Hace ejercicio en wii fit.

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