SISTEMA PARA CONTROLE DE INSUMOS EM...
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SISTEMA PARA CONTROLE DE INSUMOS EM RESTAURANTES DO TIPO INSUMOS EM RESTAURANTES DO TIPO
SELF-SERVICE
Rafael Knoch
Orientador: Prof. Wilson Pedro Carli
ROTEIRO DE APRESENTAÇÃO
1. Introdução
2. Objetivos
3. Fundamentação Teórica
4. Especificação4. Especificação
5. Operacionalidade
6. Resultados e Discussões
7. Conclusão
8. Extensões
INTRODUÇÃO
• Restaurantes self-service como alternativa para quem busca uma refeição rápida e ainda assim variada;
• Importância dos sistemas de informação nos restaurantes de self-service;
• Custo de desperdícios e ponto de equilíbrio na produção;
• Foco nas transações de estoque e produção dos alimentos;
• Elaboração de um SPT para controlar os insumos utilizados.
OBJETIVOS
Apresentar um sistema para gerenciar os insumos e aprodução de alimentos em restaurantes do tipo self-service.
• Disponibilizar controles de estoque e de produção;
• Apresentar graficamente o desperdício de alimentos,considerando as sobras do buffet no período;
• Disponibilizar relatórios gráficos com informações deestoque, produção e demanda.
FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA
• O segmento de restaurantes self-service;
• Processo de alimentos e bebidas:•Compras; •Recebimento; •Estocagem; •Estocagem; •Produção; •Vendas; •Contabilização.
• Processo de estocagem;
• Processo de produção;
FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA
• Sistemas de informação:• Sistemas de processamento de transações (SPT):
Fonte: Adaptado de Stair e Reinolds (2006, p. 333).
TRABALHOS CORRELATOS
• Sistema de Auxílio a Restaurantes para Elaboração deCardápios: Trabalho de Gilvani Bruno Kisner, desenvolvido com aferramenta Genexus.
• Infocook – Módulo para Envio e Controle de Pedidosde Cozinha: Trabalho de Roberto Bacca Brunetto, desenvolvidode Cozinha: Trabalho de Roberto Bacca Brunetto, desenvolvidoem Delphi e utilizando o banco de dados Firebird.
• TronSolution – Solução para informatização e gestão de bares,restaurantes, casas noturnas e similares.
• Restaurante – Voltado para o gerenciamento de bares,padarias, restaurantes e similares.
ESPECIFICAÇÃO
Requisitos Funcionais Casos de Uso
RF01: O sistema deverá permitir ao usuário realizar o cadastro de categoriasde produtos.
UC01
RF02: O sistema deverá permitir ao usuário o cadastro de produtos. UC02
RF03: O sistema deverá permitir ao usuário registrar a movimentação dosprodutos no estoque.
UC03produtos no estoque.
RF04: O sistema deverá permitir ao usuário o cadastro de itens de produção. UC04
RF05: O sistema deverá permitir ao usuário o cadastro do cardápio do dia. UC05
RF06: O sistema deverá permitir ao usuário o registro das quantidadesproduzidas.
UC06
RF07: O sistema deverá permitir ao usuário o registro das quantidades dassobras do buffet.
UC07
RF08: O sistema deverá permitir ao administrador realizar o cadastro deusuários.
UC08
ESPECIFICAÇÃO
Requisitos Funcionais Casos de Uso
RF9: O sistema deverá permitir ao administrador consultar e emitir relatóriosgráficos do Estoque, com o histórico de movimentação de produtos.
UC09
RF10: O sistema deverá permitir ao administrador consultar e emitir relatóriosgráficos da Produção, com o histórico dos itens produzidos e sobras.
UC10
RF11: O sistema deverá permitir ao administrador consultar e emitir relatórios UC11gráficos de Demanda, com o histórico de consumo dos itens produzidos.
RF12: O sistema deverá permitir ao administrador definir permissões aosusuário.
UC12
RF13: O sistema deverá permitir o acesso dos usuários cadastrados. UC13
Requisitos Não Funcionais
RNF01: O sistema deverá ser desenvolvido na linguagem Java.
RNF02: O sistema deverá armazenar os dados em banco de dados Oracle 10g ExpressEdition.
RESULTADOS E DISCUSSÃO
• Auxílio no planejamento e controle do negócio;
• Dados transformados em informações úteis aosgestores;gestores;
• Previsão das quantidades de alimentos a seremproduzidas, com base em históricos de consumo esobras de alimentos;
CONCLUSÃO
• Disponibilização de controles de estoque e deprodução;
• Possibilidade de manter históricos de desperdício dealimentos;
• Relatórios de fácil compreensão, com informações deestoque, produção e demanda.
EXTENSÕES
• Implementar interações do sistema com a plataformatablet;
•Desenvolver um módulo voltado para venda;
•Permitir o cruzamento de informações externas aorestaurante;
• Oferecer relatórios no formato de texto paravisualização e impressão.