Requeijão Sem Leite
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REQUEIJÃO SEM LEITE Ingredientes: 250 gramas de mandioca 1 dente de alho – pequeno 1 colher de sopa de cebola picada Sal a gosto 4 colheres de polvilho azedo (se precisar pode adicionar mais) 2 colheres de sopa de azeite – pode adicionar mais se precisar (ou óleo de canola, ou óleo de girassol) Modo de preparo Cozinhe a mandioca até ficar bem macia, quase desmanchando. Espere esfriar e bata no liquidificador com a mesma água do cozimento. Acrescente o alho, a cebola, o sal e continue batendo. Aos poucos, vá acrescentando o polvilho e o azeite, se precisar ou quiser mais grosso, vá adicionando uma colher de cada por vez. Bata até chegar ficar cremoso ou na consistência que você quer. Guarde na geladeira – ele fica um pouco mais consistente no dia seguinte. O requeijão sem lactose está pronto. *Opcional: 1) Adicionando mais alho e gotinhas de limão, vira uma pastinha de alho delícia 2) Se colocar açafrão, vai imitar a cor do queijo cheddar PÃO DE QUEIJO SEM QUEIJO Ingredientes 2 xícaras de polvilho doce 1⁄2 xícara de polvilho azedo 1 1⁄2 xícara de batata baroa bem cozida e amassada (tipo um purê) 1/3 xícara de óleo (preferencialmente azeite ou óleo de coco) 1⁄4 xícara de água morna Sal a gosto Ervas diversas - escolher duas (manjericão, tomilho, salsinha, alho poró...) Modo de Preparo Primeiro de tudo, cozinhe a batata baroa até ficar bem macia. Amasse bem até virar um purê bem uniforme. Espere amornar um pouco e acrescente a uma tigela junto de todos os outros ingredientes. Misture bem até ficar homogêneo. Enquanto mistura, lembre-se de pré-aquecer o forno. Depois molhe um pouco as mãos (para não grudar muito) e comece a enrolar do tamanho escolhido o pão de queijo. Coloque em uma forma com papel vegetal (para não precisar usar óleo para untar) com um certo espaçamento pois eles tendem a crescer um pouquinho, e coloque para assar em forno médio/baixo até ficarem douradinhos, por volta de 15 a 20 minutos (dependendo do forno). Se não quiser fazer toda a massa de uma vez, você pode guarda-la já em formato de bolinhas no congelador por algumas semanas e retirar somente na hora para assar. BOLO DE MAÇÃ INGREDIENTES 2 maçãs grandes ou 4 pequenas com casca e sem sementes 100 ml de azeite de oliva 3 ovos 15 colheres (sobremesa) de estévia pura em pó (quem não tem diabetes pode usar 3/4 de xícara de chá de açúcar mascavo) 1 colher (sopa) rasa de canela em pó 2 xícaras de farinha preparada (receita no final*) 1 colher
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REQUEIJÃO SEM LEITEIngredientes:250 gramas de mandioca1 dente de alho – pequeno1 colher de sopa de cebola picadaSal a gosto4 colheres de polvilho azedo (se precisar pode adicionar mais)2 colheres de sopa de azeite – pode adicionar mais se precisar (ou óleo de canola, ou óleo de girassol)Modo de preparoCozinhe a mandioca até ficar bem macia, quase desmanchando. Espere esfriar e bata no liquidificador com a mesma água do cozimento. Acrescente o alho, a cebola, o sal e continue batendo.Aos poucos, vá acrescentando o polvilho e o azeite, se precisar ou quiser mais grosso, vá adicionando uma colher de cada por vez. Bata até chegar ficar cremoso ou na consistência que você quer.Guarde na geladeira – ele fica um pouco mais consistente no dia seguinte.O requeijão sem lactose está pronto.*Opcional: 1) Adicionando mais alho e gotinhas de limão, vira uma pastinha de alho delícia2) Se colocar açafrão, vai imitar a cor do queijo cheddar
PÃO DE QUEIJO SEM QUEIJOIngredientes2 xícaras de polvilho doce1⁄2 xícara de polvilho azedo1 1⁄2 xícara de batata baroa bem cozida e amassada (tipo um purê)1/3 xícara de óleo (preferencialmente azeite ou óleo de coco)1⁄4 xícara de água mornaSal a gostoErvas diversas - escolher duas (manjericão, tomilho, salsinha, alhoporó...) Modo de PreparoPrimeiro de tudo, cozinhe a batata baroa até ficar bem macia. Amasse bem até virar um purê bem uniforme. Espere amornar um pouco e acrescente a uma tigela junto de todos os outros ingredientes. Misture bem até ficar homogêneo. Enquanto mistura, lembre-se de pré-aquecer o forno. Depois molhe um pouco as mãos (para não grudar muito) e comece a enrolar do tamanho escolhido o pão de queijo. Coloque em uma forma com papel vegetal (para não precisar usar óleo para untar) com um certo espaçamento pois eles tendem a crescer um pouquinho, e coloque
para assar em forno médio/baixo até ficarem douradinhos, por volta de 15 a 20 minutos (dependendo do forno). Se não quiser fazer toda a massa de uma vez, você pode guarda-la já em formato de bolinhas no congelador por algumas semanas e retirar somente na hora para assar.
BOLO DE MAÇÃ
INGREDIENTES 2 maçãs grandes ou 4 pequenas com casca e sem sementes 100 ml de azeite de oliva 3 ovos 15 colheres (sobremesa) de estévia pura em pó (quem não tem diabetes pode usar 3/4 de xícara de chá de açúcar mascavo) 1 colher (sopa) rasa de canela em pó 2 xícaras de farinha preparada (receita no final*) 1 colher (sopa) de fermento em pó químico Meia colherinha de bicarbonato de sódio MODO DE PREPARO Bata no liquidificador a maçã, os ovos inteiros, o óleo e o açúcar. Depois acrescente a farinha preparada, a canela em pó e bata mais um pouco até misturar bem. Por último, sem bater, adicione o fermento e o bicarbonato de sódio, mexendo bem com uma colher de pau. Coloque a massa em uma fôrma untada e leve ao forno na temperatura de 180ºC por cerca de meia hora. Teste com um palito, que deve sair seco. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar.
RECEITA DA FARINHA PREPARADA (SEM GLÚTEN) INGREDIENTES 3 xícaras (chá) de creme de arroz ou farinha de arroz 1 xícara (chá) de fécula de batata 1/2 xícara (chá) de polvilho doce MODO DE PREPARO Misture bem os três ingredientes e guarde essa mistura num pote bem fechado de vidro.
BOLO DE CENOURA
INGREDIENTES 3 ovos inteiros 1 colhar (chá) de essência de baunilha 2 cenouras raladas 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem de oliva Meia xícara (chá) de açúcar mascavo 1 colher (sopa) de chia ou linhaça 2 xícaras (chá) de farinha de arroz ou de outra sem glúten (você encontra em lojas de produtos naturais) 2 colheres (sopa) de água 1 colher (sopa) de fermento em pó MODO DE PREPARO Rale as cenouras. Bata muito bem as claras e as gemas no liquidificador. Acrescente a essa "vitamina de ovos" a essência de baunilha, o azeite extravirgem de oliva, as cenouras raladas e a chia ou a linhaça. Bata tudo muito bem. Adicione o açúcar mascavo e bata de novo. Coloque uma xícara de farinha de arroz, bata e depois ponha a segunda. Acrescente 2 colheres (sopa) de água, depois o fermento e misture. Unte a fôrma com farinha de arroz Preaqueça o forno. Leve para assar no forno na temperatura de 220 graus por cerca de 25 minutos.
