RECURSOS TECNOLÓGICOS E MATERIAIS EM EDUCAÇÃO NUTRICIONAL Giseli Cristina Galati Nutricionista...
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RECURSOS TECNOLÓGICOS E MATERIAIS EM EDUCAÇÃO
NUTRICIONAL
Giseli Cristina Galati
Nutricionista Especialista em Nutrição Clínica pelo GANEP -Pós Graduanda da FMRP/USP – Dept° de Clínica Médica – Profª e Supervisora de Estágio em Nutrição Clínica em Programa de Saúde da Família no município de Batatais
FACULDADE DE MEDICINA DE RIBEIRÃO PRETO DA UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO
ROTEIRO
Introdução: meios de comunicação e educação
nutricional
Recursos tecnológicos em comunicação social aplicados
na educação nutricional: considerações
Meios impressos – folhetos
Internet
Jogos
Rádio
Efetividade dos recursos tecnológicos
Conclusão
Métodos tradicionais: palestras
Transmissão de conhecimento
Sem análise do contexto psicosocial, cultural e
econômico do educando
EDUCAÇÃO NUTRICIONAL “TRADICIONAL”
EDUCAÇÃO NUTRICIONAL “TRADICIONAL”
EDUCAÇÃO NUTRICIONAL
Estudo cuidadoso das condutas, atitudes e práticas dos grupos
populacionais atendidos
+ Explorar o campo da comunicação: estratégias de utilização de multimeios (vários canais de comunicação)
o Análise profunda do problema alimentar e
nutricional;
o Definição clara e precisa dos objetivos;
o Seleção apropriada dos meios de comunicação
Educação nutricional efetiva
Recursos tecnológicos em comunicação social aplicados na educação nutricional
o Imprensa escrita: impressos, cartazes
o Internet
o Modalidades de jogos
o Audiovisual (TV, filmes)
o Rádio
Meios de comunicação em massa:
COMO ESCOLHE
R?
Custo (uso do meio, treinamento, compra e
produção do material de apoio)
Acessibilidade
Facilidade de “uso”
Credibilidade
Participação da comunidade
Difusão da mensagem a logo prazo
Relação com os objetivos da
intervenção
Recursos tecnológicos em comunicação social aplicados na educação nutricional
Recursos tecnológico
s
Mulheres campo
População urbana
Autoridades
Escolares
Televisão ++ ++
Rádio + ++ ++ +
Imprensa escrita
+ ++ +
Cartazes + + + +
Vídeo + ++
Demonstração prática
++ + ++
Slides ++ ++ + ++
+ = pouco efetivo ++ = muito efetivo
PÚBLICO ALVO
Recursos tecnológicos em comunicação social aplicados na educação nutricional
Imprensa escrita - Folhetos
Ministério da Saúde e Coordenação Geral da Política de Alimentação e Nutrição
www.saude.gov.br
Série Temática: “ Os dez passos para uma alimentação saudável”
Projeto “A Escola Promovendo Hábitos Alimentares Saudáveis”
Outras Doenças Relacionadas a Alimentação e Nutrição
Recursos tecnológicos em comunicação social aplicados na educação nutricional
Imprensa escrita - Folhetos
Recursos tecnológicos em comunicação social aplicados na educação nutricional
Atenção especial para:
Público alvo Esquema de cores
Linguagem
Exemplo dos resultados de validação da proposta de guias alimentares para
população brasileira
Coma alimentos variados e faça ao
menos 3 refeições por dia
Coma alimentos habituais e regionais, dando preferência ao
“arroz e feijão”
Faça uso diário de leite, queijos e
coalhadas;
Coma alimentos essenciais, como arroz
e feijão
Faça, pelo menos, 3 refeições básicas por dia e coma alimentos
variados
Beba leite todos os dias
o Coma também pães, macarrão, batata, milho e farinha;
o Aumente o consumo de verduras, legumes e frutas;
o Inclua algum tipo de carne em uma das refeições;
o Use óleo vegetal em pequena quantidade no preparo dos alimentos e diminua o consumo de gordura animal;
o Utilize açúcar e sal em quantidades moderadas;
o Beba água freqüentemente e evite refrigerantes
o Inclua pães, macarrão, batata, milho e farinha na sua alimentação.
o Coma verduras, legumes e frutas todos os dias;
o Inclua pequena quantidade de carne vermelha ou branca em uma das refeições;
o Use óleo apenas em pequenas quantidades e diminua o consumo de gordura;
o Coma menos açúcar e sal;
o Tome água várias vezes ao dia;
Exemplo dos resultados de validação da proposta de guias alimentares para
população brasileira
AVALIAÇÃO DE FOLHETOS INFORMATIVOS
Identificar:
Pontos positivos
Pontos negativos
Teste auto-aplicado
Avaliação da alimentação
diária
TESTE:
Como está sua alimentação?
TESTE:
Como está sua alimentação?
INTERNET
o Largamente utilizado para divulgar informação de saúde
o Grande número de informação (gerais e específicas)
o EUA (2001): 64% da população referia já ter utilizado a internet como fonte de informação sobre saúde
40% referiram que as informações influenciaram suas decisões em relação a saúde
Tendência de crescimento
Recursos tecnológicos em comunicação social aplicados na educação nutricional
INTERNET
o Modalidades:
o Transmissão em tempo real
o Transferência de informação
o Busca ativa de informação
o Colaboração em tempo real
Recursos tecnológicos em comunicação social aplicados na educação nutricional
INTERNET
o Vantagens:
o Informação a qualquer momento, onde e
quando quiser
o Tempo real
o Animação, vídeo, escrita, áudio
o Anonimato
o Interação
Recursos tecnológicos em comunicação social aplicados na educação nutricional
INTERNET
o Limitações:
o Dificuldade de acesso
o Habilidade
o Linguagem / Interpretação
o Confiabilidade nas
informaçõesNão substitui o
profissional!
Recursos tecnológicos em comunicação social aplicados na educação nutricional
JOGOS
o Mais interativo
o Diferentes idades, estratos econômicos e etnias
o Aliado a recurso psico-educacional adequado : transmite
conhecimentos e auxilia no desenvolvimento de habilidades
para mudar comportamento
o Feed-back em tempo real
Recursos tecnológicos em comunicação social aplicados na educação nutricional
JOGOS
Recursos tecnológicos em comunicação social aplicados na educação nutricional
RÁDIO
o Meio para sensibilizar a população a incorporar novos hábitos e comportamentos saudáveis
o Disseminação de mensagens e conteúdos educativos por meio de tecnologias de informação e comunicação
o Qualidades técnicas e grande popularidade
o Grande apelo popular: programação variada para todos os gostos, estilos de vida e classes sociais e faixas etárias
o Tradição de ser um aliado em projetos de saúde
Recursos tecnológicos em comunicação social aplicados na educação nutricional
o Ministério da Saúde + Rádio Câmara + Unicef : spots de rádio para os serviços de alto-falantes, emissoras de rádio comunitárias e/ou instituições veicularem essas informações de acordo com sua grade de programação.
o Importante: ampliar o nível de conhecimento da população sobre o que é alimentação saudável promoção de melhor qualidade de vida.
RÁDIO
Recursos tecnológicos em comunicação social aplicados na educação nutricional
RÁDIO
Armazenagem do sal
Gestação e anemia
Anemia
Capítulos de alimentação saudável ( existem 12)
Recursos tecnológicos em comunicação social aplicados na educação nutricional
Exemplos
INFORMAÇÃO
MUDANÇA DE ATITUDE
x
Recursos tecnológicos em educação nutricional
PROMOVER EDUCAÇÃO
NUTRICIONAL?
MODIFICAR COMPORTAMENTOS ALIMENTARES?
Eficazes para:
Aumento o conhecimento em nutrição: testanto a efetividade das modalidades impressa,
web site e gamesSilk et al, 2008J Nutr Educ Behav; 40:3-10)
INTERVENÇÕES
INTERATIVAS
Educação e entrenenimento
Mais atrativas
Maior assimilação das informações
nutricionais
Aumento do conhecimento em nutrição: testanto a efetividade das modalidades impressa,
web site e gamesSilk et al, 2008J Nutr Educ Behav; 40:3-10)
o Objetivos e métodos:
o Avaliar a efetividade de 3 modalidades de meios de comunicação:
o Jogo interativo (The Fantastic Food Challege)o Web siteo Meio impresso (panfleto)
o 155 participantes do gênero feminino, randomizados para 1 dos 3
meios de comunicação.
o Avaliação antes e 10-12 dias após a intervenção.
o O conteúdo foi o mesmo nas 3 modalidades.
Silk et al, 2008J Nutr Educ Behav; 40:3-10)
o Tópicos abordados:
o Pirâmide alimentar da USDA
o Grupos de alimentos
o Segurança e estoque
o Venda de refeições
o Avaliação:
o Abilidade
o Conhecimento
o Dados demográficos
Aumento do conhecimento em nutrição: testanto a efetividade das modalidades impressa,
web site e games
Aumento do conhecimento em nutrição: testanto a efetividade das modalidades impressa,
web site e games
Panfleto (média / DP)
Web site(média / DP)
Vídeo game(média / DP)
Satisfação 3,99 / 0,66ª 4,29 / 0,45b 4,06 / 0,66ª
Atenção 3,80 / 0,73ª 4,20 / 0,52b 4,12 / 0,64b
Compreensão 4,27 / 0,70ª,b 4,45 / 0,48ª 4,04 / 0,78b
Finalidade 3,89 / 0,74ª 4,24 / 0,55b 4,02 / 0,79ª,b
Panfletos: n = 57; Web site: n= 51; Vídeo game:
n = 47
Médias com letras diferentes: p < 0,05
Tabela 01. Média da avaliação para satisfação, atenção, compreensão e finalidade para as modalidades
Aumento do conhecimento em nutrição: testanto a efetividade das modalidades impressa,
web site e games
Panfleto (média / DP)
Web site(média / DP)
Vídeo game(média / DP)
Aprendizado 24,75 / 4,76b 25,59 / 3,56b 23,17 / 4,95ª
MyPyramid 2,71 / 1,06ª,b 2,90 / 0,92ª 2,32 / 1,02b
Grupos alimentos 3,18 / 0,83 3,33 / 0,84 3,21 / 098
Porções alimentos 3,35 / 1,42ª 3,20 / 1,28ª,b 2,55 / 1,40b
Tamanho de porções
3,19 / 1,05 3,33 / 0,97 3,02 / 1,07
Segurança alimentar
8,98 / 1,16 9,02 / 0,91 8,57 / 1,86
Custo alimentos 3,34 / 1,21 3,80 / 1,26 3,49 / 1,28
Tabela 02. Média de respostas corretas por modalidade
Médias com letras diferentes: p < 0,05
Intervenção em educação nutricional não convencional: o programa de rádio ECCA
Luján, 2003European Journal of Clinical Nutrition 57, Suppl 1, S86–S89.
“The Canarian Health Service” e “The Foundation ECCA”
(Emisora Cultural de Canarias)
o Programa via rádio de educação nutricional : “ Alimentação e
cozinha saudável”.
o Característica do programa: transmitir informação a
distância via rádio.
Intervenção em educação nutricional não convencional: o programa de rádio ECCA
Luján, 2003European Journal of Clinical Nutrition 57, Suppl 1, S86–S89.
Objetivos do programa de rádio:
o Aumentar a saúde e a qualidade de vida da população das
Ilhas Canárias por meio de melhora dos hábitos dietéticos.
o Estimular os participantes a apreciar hábitos alimentares
costumeiros a luz dos princípios da nutrição saudável.
o Prover aos profissionais de saúde um instrumento que
facilita a integração e promoção de nutrição saudável como
parte de suas tarefas usuais.
Intervenção em educação nutricional não convencional: o programa de rádio ECCA
Luján, 2003European Journal of Clinical Nutrition 57, Suppl 1, S86–S89.
Objetivos do estudo:
o Avaliar a efetividade do programa “Alimentação e cozinha
saudável” em efetuar mudanças nos hábitos alimentares e
nutricionais nas Ilhas Canárias.
Intervenção em educação nutricional não convencional: o programa de rádio ECCA
Luján, 2003European Journal of Clinical Nutrition 57, Suppl 1, S86–S89.
Métodos:
o 12 unidades didáticas: aulas rádio e material impresso de
apoio.
o Participação opcional em workshops de cozinha saudável:
preparação de cardápios saudáveis sob supervisão de equipe
especializada.
o Tutorias (telefone / correspondência).
o Avaliações pré e pós programa (QFA – consumo
diário/porções de alimentos).
Intervenção em educação nutricional não convencional: o programa de rádio ECCA
Resultados:
Pré teste Pós teste p valor
Cereais 1,54 2,04 < 0,001
Pão 5,18 4,94 < 0,001
Batata frita 1,67 1,44 < 0,001
Vegetais cozidos 3,07 3,21 < 0,006
Saladas 3,81 4,25 < 0,001
Frutas 6,54 6,88 < 0,001
Suco de frutas 3,47 3,73 < 0,004
Peixes 1,99 2,13 < 0,001
Carne porco 0,64 0,57 < 0,001
Salsicha 2,58 1,97 < 0,001
Bebidas açucaradas
1,68 1,44 < 0,001
Tabela 1. Consumo alimentar semanal pré e pós programa (n=1753)
Aldana et al, 2007Health Education Research 23 (1): 115-124
o The Coronary Health Improvement Project (CHIP) :
o Programa de mudanças no estilo de vida na comunidade e
no ambiente de trabalho.
o Objetivo: reduzir doenças relacionadas a aterosclerose e
melhorar a saúde geral.
o Para aumentar a acessibilidade do programa: encontros
foram gravados em vídeo.
o Versão em vídeo do CHIP foi utilizada.
Intervenção no estilo de vida baseado em vídeo e mudanças em riscos coronarianos
Aldana et al, 2007Health Education Research 23 (1): 115-124
Intervenção no estilo de vida baseado em vídeo e mudanças em riscos coronarianos
o Critérios de inclusão:
o Índivíduos residentes na área metropolitana de Rockford,
Illinois.
o Participar de, no mínimo, 12 das 15 sessões de vídeo.
o Maior que 18 anos e falar inglês.
o Realizar as 2 avaliações sanguíneas (pré e pós programa).
Aldana et al, 2007Health Education Research 23 (1): 115-124
Intervenção no estilo de vida baseado em vídeo e mudanças em riscos coronarianos
o Tópicos do vídeo do CHIP :
o Medicina moderna e mitoso Ateroscleroseo Fatores de risco coronarianoo Obesidadeo Fibra dietéticao Gordura dietéticao Diabeteso Hipertensãoo Colesterolo Exercícioso Osteoporoseo Câncero Estilo de vida e saúdeo Dieta “ótima”o Mudanças de comportamentoo Auto-valorização
Duração do programa: 4 ou 8 semanas (dependendo da regularidade dos encontros: 2 ou 4 vezes na semana por 2 horas).
Aldana et al, 2007Health Education Research 23 (1): 115-124
Intervenção no estilo de vida baseado em vídeo e mudanças em riscos coronarianos
o Resultados:
o Realizadas 28 classes de vídeos.
o No. médio de participantes / classe: 26,5 +16,4 (68 – 3).
o 93,6% completaram o seguimento (714 / 763).
o Maioria dos participantes: gênero feminino, casada e obesa.
Intervenção no estilo de vida baseado em vídeo e mudanças em riscos coronarianos
Fator de risco cardíaco
Inicial Média mudança
IMC (Kg.m-2) 32,5 - 1,27*
Peso (Kg) 92,4 - 3,71*
PAS (mmHg) 135,4 - 6,45*
PAD (mmHg) 78,3 - 3,15*
Taxa cardíaca repouso 72,3 - 3,16*
Colesterol (mg/dl) 201,0 - 21,89*
HDL-c (mg/dl) 48,5 - 5,75*
LDL-c (mg/dl) 122,2 - 14,94*
TGL (mg/dl) 159,2 - 11,77**
Glicose (mg/dl) 103,5 - 6,75*
* p < 0.0001** p < 0,0284
Os materiais e instrumentos educativos devem ser :
simples, completos e práticos,
Concebidos com as necessidades específicas de cada programa
Adaptados a fase do programa (início, desenvolvimento ou avaliação)
Características da populaçãoJUILLIÈRE, et al., 2006
O que a literatura coloca sobre materiais, recursos e instrumentos educativos para a nutrição....
O que a literatura coloca sobre materiais, recursos e instrumentos educativos para a nutrição....
Uso individual ou coletivo.
Materiais produzidos para pacientes com doenças crônicas
precisam estar ajustados ao nível de escolaridade do grupo
para abordar aspectos clínicos, biológicos, sociais e
psicológicos, para promoção do conhecimento e o manejo da
doenças
JUILLIÈRE, et al., 2006
Onde podemos encontrar recursos e materiais para atividades de educação nutricional ?
NÃO EXISTE MATERIAIS ESPECÍFICOS QUE SE ADAPTEM A TODOS OS TIPOS DE PÚBLICO
ADAPTAÇÃO À DIFERENTES REALIDADES
Ministério da Saúde – Coordenação Geral de Política de Alimentação e Nutrição – CGPAN
Publicações Alimentação Saudável
Onde podemos encontrar recursos e materiais para atividades de educação nutricional ?
http://nutricao.saude.gov.br/publicacoes.php
Onde podemos encontrar recursos e materiais para atividades de educação nutricional ?
Ministério da Saúde – Coordenação Geral de Política de Alimentação e Nutrição – CGPAN
Manuais Técnicos
Onde podemos encontrar recursos e materiais para atividades de educação nutricional ?
Ministério da Saúde – Coordenação Geral de Política de Alimentação e Nutrição – CGPAN
Materiais Educativos Cartazes
Album Seriado
Spots de rádio
Publicações
Atividades
Alimentação saudável
Hipertensão e Diabetes
Obesidade
Entre outros
Biblioteca Virtual em Saúde
http://bvsms.saude.gov.br/php/index.php
Sociedade Brasileira de Diabetes (SBD)
Manual de Nutrição e Diabetes para Pacientes
Manual de Contagem de Carboidratos
Tabela Internacional de Índice Glicêmico dos Alimentos
Onde podemos encontrar recursos e materiais para atividades de educação nutricional ?
Onde podemos encontrar recursos e materiais para atividades de educação nutricional ?
Sociedade Brasileira de Hipertensão (SBH)
Cartilhas do Hipertenso
Documentos
Slides Agita São Paulo
Dicas de Saúde
Fórum de Dúvidas
Onde podemos encontrar recursos e materiais para atividades de educação nutricional ?
Sociedade Brasileira de Cardiologia (SBC)
TV/SBC FUNCOR – Palestras online
Entretenimentos para crianças (Gibis educativos, jogos educativos, entretenimento para crianças)
Palestras e aulas
o Educação nutricional: fundamental para mudança de
comportamento alimentar (informação)
o Recursos tecnológicos em comunicação social –
instrumentos fundamentais para educação nutricional
o Cuidados na escolha do recurso escolhido
o objetivos
o público alvo
o Profissional: fundamental no processo de educativo
CONCLUSÃO
“O conhecimento não é suficiente, nós
devemos aplicá-lo,
Desejar não é suficiente, nós devemos
fazer”
Goethe