SOUFLÉ DE LEGUMES

Ingredientes:- 1 cenoura grande cozida e cortada em cubinhos– 1/2 brocolis cozido e picado– 1 abobrinha (verde) pequena cortado em cubinhos– 1/2 cebola em cubos– 250ml de leite desnatado– 1 colher de sopa de farinha de trigo integral ou de aveia  (eu usei farinha de beringela)– 3 claras em neve– 30g de queijo ralado– sal, pimenta e noz moscada a gostoPreparo:– Esquentar o leite na panela e acrescentar o trigo (previamente dissolvido em um pouquinho de leite) e mexer até engrossar. Adicionar sal, pimenta e noz moscada moida. Reservar– Refogar os legumes picados com a cebola e juntar no creme anterior.– Adicionar o queijo ralado e deixar esfriar.– Bater 3 claras em neve e juntar delicadamente ao restante.– Veirificar sal e corrigir se necessário– Untar uma forma com margarina light e despejar a mistura.– Assar em forno pré aquecido a 180graus por cerca de 20 a 30 minutos (dependendo da altura da forma ele ficará pronto mais rápido.)Você pode faze-lo como acompanhamento de um belo franguinho grelhado…Rendimento: 3 porçõesValores nutricionais por porção:  Cal: 148,26 -  C: 15,7g - P: 13,3g - G: 3,4g

REFOGADINHO DE FRANGO COM LEGUMESIngredietes:- 500g de frango- 1 xícara de molho de tomate caseiro ou pronto- 1 cebola grande picada- 1 dente de alho picado ou 1 colher de café de tempero de alho (receita AQUI)- 2 tomates picados- 1 abobrinha cortada em cubinhos- sal e pimenta do reino à gosto- salsinha picada ou outro tempero verde da sua preferência.

Modo de preparo:Grelhar os filés de frango com a técnica sem óleo (ver AQUI) e desfiar com a ajuda de um garfo, processador ou com as mãos.Refogar a cebola e o alho do mesmo modo e acrescentar o frango desfiado. Juntar o tomate, o molho e a abobrinha. Corrigir o sal, se necessário, pois alguns molhos

prontos já são bastantes salgados, e adicionar pimenta do reino à gosto. Quando a abobrinha estiver cozida, desligar o fogo e acrescentar a salsinha.

Rendimento: 5 porções de cerca de 150 kcal cada.

HAMBURGER FUNCIONAL

Ingredientes • 400 g de carne magra moída (eu uso patino)

• 1 clara

• 1 col. (sopa) de semente de chia

• 1 col. (sobremesa) de farinha de linhaça (ou quinoa em flocos)

• 1/2 cebola média em cubinhos

• 1/4 de xíc. (chá) de salsa picada

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Acompanhamentos • 4 pães  para hambúrguer, de preferência integral

• 4 col. (sobremesa) de cream cheese light

• 4 rodelas de tomate

• Folhas de alface

Modo de fazer Em uma tigela funda, misture a carne, a clara, a chia, a farinha de linhaça, a cebola e

a salsa. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Divida em quatro partes iguais e

molde no formato de hambúrguer. Em uma frigideira antiaderente, doure o

hambúrguer dos dois lados com a técnica sem óleo (ver AQUI). Para montar o

sanduíche: passe o cream cheese em uma das partes do pão e coloque a alface, o

tomate e o hambúrguer. Feche o sanduíche e sirva em seguida. Ah! Dá para fazer o

pãozinho low carb de microondas aí também (receita AQUI).

Os hamburgueres podem ser congelados. Eu separo em porções individuais e levo ao

freezer embalado em saquinhos. Na hora de usar, basta descongelar naturalmente. 

Rendimento: 4 sanduíches

Calorias por hambúrguer: 160 kcal (o sanduíche completo tem 342 calorias)

Depois que a massa estiver pronta, faça bolinhas com as mãos e passe no cacau em

pó. Elas também ficam delícia sem cacau, mas são meladas. Também podem ser

passadas no AMARANTO, CHIA ou coco ralado. 

Rendimento: aproximadamente 30 trufas pequenas.

Atenção: saudável não quer dizer diet. As trufas são calóricas por conterem

ingredientes com alto valores energéticos. Controle o consumo se quer perder peso.

PANQUECA INTEGRAL NUTRITIVA

Ingredientes da massa:- 200 ml de leite desnatado

- 1/2 xícara de chá  (60g) de farinha de aveia

- 1/2 xícara de chá de farinha de quinoa  (60g) ou trigo integral ou quinoa em flocos

- 1 ovo

* A receita pode ser alterada e usada uma xícara inteira de farinha integral ou outra. 

Eu comprei esse dias a a farinha de quinoa e resolvi testar nessa receita. Já falamos

dos seus benefícios AQUI. Ela ficou perfeita na massa.

Você encontra a farinha de quinoa em casas de produtos naturais e é comprada a

granel. Mas se você não achar, pode trocá-la fazer as substituições que coloquei ao

lado, na lista de ingredientes.  Dá no mesmo e fica super gostosa, apenas as

informações nutricionais que irão mudar.

Coloquei tudo no pote do mixer e bati. Você também pode usar o liquidificador, mas eu

acho o mixer bem mais prático.

Pré aqueça a frigideira antiaderente e unte-a com um pouquinho de óleo e tire o

excesso com papel toalha.

Espalhe a massa girando a frigideira até completá-la. Em menos de 1 minuto ela já

pode ser virada.

Essa massa rende 8 panquecas finas e do tamanho abaixo. Se a sua for de outro

tamanho ou espessura, as calorias poderão mudar.

Você pode rechear com o que quiser. Carne moída, ricota com tomate, queijo cottage,

legumes. Eu recheei com um refogado de abobrinha e peito de frango.

Enrole as panquecas e cubra com o restante do recheio ou um molho leve da sua

preferência.

A salsinha é o meu novo parmesão.   Jogo ela em tudo. Dá sabor e fica uma graça.

Em seguida, é só esquentar no forno ou no microondas mesmo.

Rendimento: 8 panquecas

Informações nutricionais por porção (massa):

Cal: 68   C: 10.6g  P: 3.6g  G: 1.3g

FILÉ DE FRANGO AROMÁTICO COM MASSA INTEGRALIngredientes:

- 1 cebola picada

- 1 pimentão picado

- 1 tomate picado

- Temperos: salvia, mangerona, mangericão, salsa, orégano, sal e pimenta do reino

(ou o que você tiver em casa)

- 1/2 xícara de vinho branco ou vinagre

- 480g de peito de frango

- 240g (crua) de massa integral da sua preferência.

Modo de preparo:

- Junte os temperos picados, cebola, tomate, pimentão e o vinho ou vinagre e reserve.

- Grelhe os filés de frango sem óleo. Ver AQUI

- Prepare a massa ao seu gosto.

- Escorra o líquido e refogue os temperos picados na frigideira seguindo o Modo

Mimis. Adicione a massa já cozida e misture.

Rendimento: 4 porções pequenas ou duas grandes

Informações nutricionais por porção pequena: 380cal C: 52,4g P: 34,9g G: 4,6g

Sem usar óleo no preparo.

CREME DE MILHO LIGHT

Ingredientes:

- 1 lata de milho- 1 colher de sopa (15g) de  farinha de aveia. Se você não tiver pode usar a de trigo.- 300 ml de leite desnatado- Sal e pimenta do reino à gosto

Bata 2/3 da lata de milho, o leite e a farinha em um recipiente. Eu uso o mixer para processar. Coloque a mistura em uma panela e aqueça até formar um creme.Incorpore o restante do milho ao creme. Eu gosto de sentir os baguinhos do milho, se você prefere um creme liso, pule essa etapa e bata toda a lata de milho na fase anterior.Tempere à gosto.E pronto! Esta aí um lindo e nutritivo creme de milho para acompanhar sua refeição.Inormações nutricionais da receita completa:Cal: 334   C: 63,5g  P: 19,8g  G: 3,2gpode comer como uma sopa a noite, se deixar mais líquida. Vai muito bem como acompanhamento para o frango, ou como preferir. Neste dia eu acompanhei de um peito de frango e uma saladinha quente que eu adoro e postarei a receita adiante: ratatouille

CREME DE ABÓBORA E GENGIBRE

Ingredientes:- 400g de abóbora cabotiá ou outra

- 1/2 cebola picada

- 500 ml de água

- 1 pedaço de 5cm de gengibre

- sal e pimenta do reino à gosto

- salsinha picada

Modo de preparo:Masi fácil impossível! Coloque todos os ingredientes na panela e tampe. Quando a abóbora estiver cozida é hora de bater no liquidificador ou mixer. Tempere à gosto. Se quiser mais ralinha, coloque mais água. Se preferir mais grossa, deixe cozinhar um pouco mais.Você também pode colocar por cima uma porção de frango ou carne magra desfiada. Assim juntamos uma proteína extra para deixar a nossa refeição super completa. Nessa foto abaixo, eu usei coxão mole cozido na panela de pressão e desfiado. Ficou deli!

CARNE MOÍDA COM ABOBORA

Ingredientes:-       300g de carne moída magra -       700g de abóbora cortada em cubos (eu gosto da cabótia ou japonesa)-       1 cebola picada-       1 tomate picado-       salsinha a gosto-       ½ copo de água-       ½ xícara de molho de tomate-       sal e pimenta do reino-       tempero sírio em pó (opcional)Modo de Preparo:-       Refogue a carne e a cebola, sem usar óleo.-       Acrescente o tomate.-       Junte a abóbora, a água e o molho de tomate, Tampe a panela e  deixe por cerca de 15 minutos ou até a abóbora estar macia. Se necessário, coloque mais um pouco de água para não grudar na panela.-       No final, adicione todos os temperos e sirva!Espero que gostem!

O MELHOR BRÓCOLIS DA SUA VIDA!

Pré-aqueça ao forno a 220oC.

- Forre uma assadeira com papel manteiga ou folha de alumínio.- Corte 1.5kg de brócolis em buquês menores, mas não muito miudinhos. lave e deixe secar bem (eu usei só um buquê médio do brócolis japonês).- Espalhe os brócolis na assadeira, regue com 5 colheres (sopa) de azeite , 1 1/2

colher (chá) de sal e 1/2 colher (chá) de pimenta do reino moída na hora. Espalhe 4 dentes de alho fatiados por cima de tudo (eu coloquei 2 dentes para a quantidade de brócolis que usei e os demais ingredientes, tudo no olho. Dei ainda uma mexida, com as mãos, para envolver bem nos temperos). Procure deixar todos os buquezinhos em contato com a assadeira, não deixe "encavalados".- Leve para assar por 20 a 25 minutos até que os brócolis fiquem macios e levemente corados (para mim, 15 minutos foram o suficiente, mas fique de olho porque os danadinhos queimam fácil depois que começam a "fritar" no forno).- Tire do forno e rale na hora a casca de 1 limão e regue com o seu suco (eu usei 1/4 de casca e suco de 1/2 limão). Regue com mais 1 1/2 colher (sopa) de azeite, 3 colheres (sopa) de pinolis torrados (não usei), 1/3 xícara de queijo parmesão ralado na hora (foi no olho) e 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão picadas (não usei). Eu coloquei ainda um fio de shoyu porque acho que combina muito bem com limão.

ESCONDIDINHO DE CARNE SECA E MANDIOCA LIGHT por Rosana Brum 

Ingredientes200g de coxão duro sem gordura, patinho ou outra carne magra cortadas em cubos 300g de mandioca cozida Sal a gosto Suco de 1/2 limão Pimenta do reino a gosto 1/2 cebola ralada1 colher (sopa) de azeite extra virgem

4 dentes de alho amassadosQueijo muçarela ou parmesão light para salpicar (uso a versão zero lactose), opcional Orégano ou ervas para decorar 

Modo de Preparo:Tempere a carne com sal, alho, limão e refogue com a cebola e 1 colher de sopa de azeite, deixe- cozinhar na pressão até que fique no ponto de desfiar. Forre uma forma com papel alumínio ou manteiga e coloque a carne já desfiada e leve ao forno preaquecido, para secar (cerca de 20 minutos a 200 graus). Vire a carne às vezes, para que seque por inteiro e não queime. Amasse a mandioca cozida com sal e faça um purê com um pouquinho de água e reserve. Forre uma forma de vidro ou ramequim com uma camada de purê, em seguida coloque a camada de carne seca e termine com outra camada de purê, salpique o queijo (opcional) e as ervas e leve ao forno novamente para gratinar. Pronto, leve, saudável e boa fonte de proteína e bom carboidrato

COXINHA FIT por Rosana Brum

Ingredientes da massa:- 150g de peito de frango cozido e desfiado (temperado com pouco sal, limão e pimenta do reino)- 100g de batata doce cozida ou mandioca cozida escorrida - 1 ovo - 100g de fibra de soja ou farinha de quinoa ou farinha de amaranto ou farelo/farinha

de aveia- Farelo de aveia ou farinha de amaranto ou de quinoa para empanar (pode usar quinoa em grãos bem triturada) ou farelo de trigo

MODO DE PREPARO:- Misture os ingredientes na batedeira, mixer ou liquidificador, até uma massa homogênea. A massa ficará mole, por isso deverá ser levada ao congelador por 20 minutos antes de modelar.- Com a mão molhada, coloque um pouco de massa na palma da mão e faça pequenos discos, coloque o recheio e feche fazendo o formato de coxinha. - Pincele-as com gema de ovo levemente batida e empane-as com farelo de aveia ou farinha de amaranto ou de quinoa ou farelo de trigo.- Coloque as coxinhas sobre uma assadeira forrada com papel manteiga ou dentro de forminha própria para cupcake ou de silicone e asse-as em forno preaquecido a 200º, por 20/30 minutos ou até dourar.- Também pode ser feita na airfryer, a 160 graus, por 10 a 20 minutos (até formar casquinha e ficar levemente dourada. 

Ingredientes do recheio:150g de peito de frango cozido e desfiado3 dentes de alho bem amassadosPimenta do reino a gosto1 cebola pequena ralada2 colheres de azeite extra virgemCheiro Verde picado100g de requeijão light/zero ou cream cheese light ou creme de ricota light, opcional 

Modo de preparo:Em uma panela antiaderente, refogue a cebola e alho no azeite, acrescente o frango, a pimente e o cheiro verde de misture. Acrescente um poquinho de água de deixe cozinhar por 5 minutos. Espere esfriar para rechear as coxinhas, juntamente com o requeijão light/cream cheese ou creme de ricota.

QUICHE DE CALABRESA E QUEIJOS FIT por Rosana Brum 

Ingredientes da Massa: -1 e 1/2 xícara de fibra de soja ou PIS, poderá ser trocada por farinha de amaranto ou de aveia-2 ovos -1/2 pote de iogurte desnatado (170g) -2 colheres (sopa) de azeite ou margarina light ou manteiga clarificada (Ghee)-1/2 colher (chá) de sal 

Ingredientes do Recheio: -1 ovo e 2 claras -1 xícara (chá) de muçarela light ralada, eu uso zero lactose (reserve um pouco para colocar sobre a quiche) -1 linguiça calabresa média -6 colheres (sopa) bem cheias de queijo cottage light-4/5 palmitos-10 unidades azeitonas-1/2 pote de Iogurte natural desnatado (170g) -Sal a gosto -Pimenta do reino a gosto -Salsa ou ervas finas se desejar

-Queijo parmesão light ralado para polvilhar 

Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes da massa com as mãos até obter uma massa homogênea. Se necessário acrescente um pouco de fibra de soja/PIS/farinha para chegar na consistência desejada. Em uma forma de fundo removível, acomode a massa cobrindo todo o fundo e as laterais. Faça furos na massa com um guarfo e leve ao forno (180ºC) para assar por 10 minutos.Bata o ovo/claras e misture os ingredientes restantes, exceto o queijo, a calabresa, o parmesão e parte da muçarela. Coloque metade do recheio sobre a massa, em seguida coloque a calabresa e cubra com o restante do recheio. Salpique o queijo muçarela, o parmesão e as ervas de sua preferência e asse em forno (200ºC), pré-aquecido, por cerca de 30/40 minutos ou até dourar. ♦ Dica 1: Para retirar o sódio do palmito e da azeitona ferva-os por cerca de 10/15 minutos;♦ Dica 2: Para reduzir a gordura e sódio da calabresa:- Ferva a calabresa por cerca de 15 minutos; - Rale a calabresa e disponha-a sobre uma forma de alumínio forrada com papel manteiga;- Leve para assar por cerca de 15/20 minutos (não pode deixar torrar); - Retire do forno e com ajuda de papel toalha, retire toda a gordura possível da calabresa (se quiser pode repetir o processo de assar e secar, mas a linguiça não pode ficar torrada).

QUIBE FIT RECHEADO por Rosana Brum 

Ingredientes:2 xícaras de carne bem moída (carne magra)1 cebola média ralada4 dentes de alho amassadosSuco de 1/2 limão10 colheres (sopa) de fibra ou farelo de trigo (uso da marca Jasmime, pois tem só 2,2g carbo por 10g)2 ovos (1 para a massa e outro para pincelar)4 pitadas de sal 1 colher (sopa) de margarina light ou becel Pimenta do reino a gosto Hortelã, se desejar

Modo de Preparo:Em um recipiente misture todos os ingredientes e amasse até ficar bem misturado. Reserve tampado por no mínimo 30 minutos (para apurar o sabor).Modele os quibes e recheie com queijo muçarela light ou queijo branco, se desejar.Coloque os quibes em uma assadeira antiaderente e pincele-os com ovo batido.Asse-os em forno pré aquecido (200 graus), por 30/40 minutos ou até que estejam cozidos por dentro e dourados por fora.

FRANGO AO MOLHO DE TRÊS QUEIJOS

Ingredientes: 500g de filé frango cortado em bifes 5 dentes de alho bem amassados Suco de 1 limão grande

1 cebola média raladaSal a gosto Pimenta do reino preta moída Salsa ou cebolinha para decorar Ervas finas ou tempero pronto com ervas (se desejar) 100g de queijo cottage light 100g de queijo mussarela light ralado 2 colheres de sopa de requeijão light 1 xícara de leite desnatado ou zero lactose1 colher (sopa) de parmesão light ralado para salpicar, opcional

Modo de preparo: Em um recipiente tempere o frango com o alho, limão, sal e pimenta do reino. Acrescente ervas finas/tempero de ervas, se desejar. Coloque o frango com o molho do tempero em travessa de vidro ou ramequim, tampe com papel aluminio e leve ao forno preaquecido a 250º, por cerca de 25/30 minutos ou até que esteja cozido.Em uma panela coloque a cebola, um pouquinho de alho, os queijos, o requeijão e o leite desnatado e cozinhe até o molho encorpar. Despeje o molho sobre o frango cozido/assado (não deixe ficar seco) e leve novamente ao forno para gratinar levemente. Salpique cebolinha ou salsa ou ervas finas para decorar. 

RECEITA DA ABOBRINHA RECHEADAQuer uma sugestão leve e deliciosa?

Saladinha de alface americana, rúcula e tomate cereja com molho de iogurte (receita aqui no IG);

Chuchu refogado sem óleo com alho, cebola e pimenta do reino;

 Abobrinha recheada com carne moída e queijo muçarela light.

1 abobrinha grande 200g de carne moída magra refogada com temperos de sua preferência 100g de queijo muçarela light Ervas desidratadas ou orégano para salpicar (eu uso chumichurri).

Modo de preparo:Lave e corte a abobrinha em rodelas com cerca de 3 dedos altura e retire todo o miolo. Forre uma assadeira com papel alumínio ou papel manteiga e disponha as rodelas de abobrinha, em seguida recheie-as com a carne moída e salpique o queijo e as ervas de sua preferência.Cubra tudo com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 200 graus por 20 minutos, retire o papel e asse por mais 5/10 minutos. 

SANDUÍCHE DE FORNO LIGHT por Rosana Brum  

Ingredientes:1⃣1 pacote de pão de forma integral/light de sua preferência200g peito de peru light ou frango cozido e desfiado200g de muçarela light ralada (pode trocar por cottage ou creme de ricota light)Parmesão light para salpicar

Para o molho:2⃣1 ovo1 pote de iogurte desnatado ou grego 1 copo de leite desnatado1 cebola pequena ralada4 dentes de alho bem amassados Orégano, pimenta calabresa ou do reino e outras especiarias, se desejar3 colheres (sopa) de parmesão lightCheiro verde picadinho para decorar

Modo de Preparo:3⃣Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador por 2 minutos e reserve. 

Forre um refratário com papel alumínio (se for desenformar) ou apenas pincele uma finíssima camada de margarina light (se for deixar o sanduíche na forma) e acomode uma camada de pão integral sem casca, regue com o molho, faça uma camada de peito de peru ou frango, outra de queijo e repita o processo até o final.Por fim, salpique queijo muçarela e parmesão light e cheiro verde ou orégano.Leve para assar em forno preaquecido a 200 graus, por cerca de 30/40 minutos ou até que o queijo derreta/doure.

Sirva quentinho!!!

EMPADA DE FRANGO LOW CARB DA BRUM

Ingredientes para massa1⃣ :

4 colheres (sopa) de fibra de soja, farinha de amaranto, PIS ou outra farinha low carb 2 gemas 2 colheres (sopa) margarina light Sal a gosto 1 colher de queijo desidratado ralado light (pode ser parmesão)

Ingredientes do recheio:2⃣  3 colheres (sopa) de frango cozido e desfiado 4 azeitonas cortadas, previamente fervidas para retirar o sódio 3 colheres (sopa) de molho de tomate light/zero 2 colheres (sopa) de creme de leite ou requeijão light Sal, pigments do reino, ervas e outros temperos a gosto 

Modo de Preparo:3⃣  

Recheio Em uma vasilha misture todos os ingredientes e reserve. 

Massa Em uma vasilha misture todos os ingredientes e sove até formar uma massa homogênea. Forre o fundo e laterais de uma forma para empada ou forma de silicone para muffin. 

Despeje o recheio e cubra com o restante da massa, pincele com gema e salpique orégano ou gergilim e leve para assar por 30 minutos, em forno pré aquecido a 200 graus. 

Esta receita rende uma empada grande (serve uma pessoa). 

CUPCAKE FIT DE FRANGO(Low carb e super proteíco)

Ingredientes da Massa:3 ovos1 xícara (chá) de leite desnatado 4 colheres de (sopa) de queijo desidratado ralado light (pode ser parmesão light)4 colheres (sopa) de margarina light3 pitadas de sal1 colher de fermento em pó2/3 de xícara (chá) de farinha de amaranto2/3 de xícara (chá) de fibra de soja ou PIS ou farinha de aveia (sendo que a última opção tem mais carbo e kcal).

Ingredientes do recheio:1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado4 colheres (sopa) requeijão light ou a mesma medida de creme de leite light10 unidades de azeitonas picada4 colheres (sopa) de molho de tomate light1/2 cebola ralada Temperos a gosto (sal, pimenta, cheiro verde, etc)

Modo de preparo da massa:Junte todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do fermento e bata por 4 minutos.Misture o fermento na massa com ajuda de uma colher e não bata mais.Com ajuda de uma colher, coloque um pouco da massa dentro das forminhas de papel próprias para cupcakes ou em forminhas de silicone, depois coloque o recheio e cubra com mais massa.Leve ao forno pré aquecido a 200 graus e asse por 30 a 40 minutos ou até que a massa esteja cozida e levemente dourada por cima (espete um palito, se sair limpo está cozida).

Modo de preparo do recheio:Em um recipiente junte todos os ingredientes e misture bem com uma colher. 

Use sua criatividade e crie deliciosos recheios low carb.

Esta receita rende de 9 a 10 cupcakes de tamanho padrão, sendo que cada um tem em média: 161 kcal, 5,2g de carbo, 5,5g gordura e 10,9g de proteína.

Quero todo mundo fazendo e compartilhando essa receita que é demais!!!

QUEIJO COTTAGE CASEIRO

Categorias: Patês, pastas…

Autores: Guloso e Saudável

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo total de preparo: 20 minutos (+1 hora)

Grau de dificuldade: Fácil

Comida: Anglo-saxônica

Porção: 30 gramas (2 colheres de sopa)

Ingredientes

3 colheres de sopa: Suco de limão natural; 200 gramas: Creme de leite light; 1 litro: Leite pasteurizado.

Modo de preparo

1. Aqueça numa panela o leite até atingir a temperatura próximo da fervura, (90ºC) antes de ferver.

2. Adicione uma pitada de sal, mexa, desligue o fogo e acrescente o limão (de marca leite para leite a quantidade de limão ou vinagre de vinho branco o resultado é muito bom) mexendo até coalhar o leite, deixe repousar alguns minutos.

3. Numa peneira fina separe o soro, mas não esprema.4. Coloque o cottage num pano de prato e deixe escorrer naturalmente,

na peneira por 1 hora.5. Se não gostar do queijo com grumos, junte creme de leite e ficará

cremoso, igual ao cottage original.6. Guarde-o na geladeira num recipiente de vidro esterilizado e com

tampa, o prazo de validade é de cerca de 10 dias.7. Sirva o Queijo Cottage Caseiro como acompanhamento de pães,

bolachas, torradas, para fazer molhos ou em qualquer receita que peça queijo cottage.

Valores nutricionais por porção

Açúcar: 5,6 g Beta-caroteno: 7,5 μg

Cálcio: 177,3 mg Calorias: 86,6 kcal

Carboidratos: 7,5 g Colesterol: 15,3 mg

Fibras totais: 0 g Fósforo: 131 mg

Gorduras: 4,2 g Gorduras monoinsaturadas:

1,2 g

Gorduras poliinsaturadas:

0,2 g Gorduras saturadas: 2,6 g

Magnésio: 18,9 mg Potássio: 237,4 mg

Proteína: 4,8 g Selênio: 3,3 μg

Sódio: 69,3 mg Vitamina A: 71,7 IU

Vitamina C: 3,4 mg Zinco: 0,6 mg

Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.

CREAM CHEESE CASEIRO

Categorias: Patês, pastas…

Autores: Guloso e Saudável

Rendimento: 28 porções

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo total de preparo: 45 minutos (+ 8 hora a gelar)

Grau de dificuldade: Fácil

Comida: EUA

Porção: 30 gramas (2 colheres de sopa)

Ingredientes

750 mililitros: Leite desnatado; 150 gramas: Amido de milho; 7 colheres de sopa: Creme vegetal Becel sem sal; 200 gramas: Creme de leite light; 1/2 colher de chá: Sal.

Modo de preparo

1. Leve ao fogo médio em uma panela, o leite, o amido de milho, o creme vegetal e misture bem, mexendo até engrossar.

2. Deixe amornar, coloque na batedeira, junte com o creme de leite, o sal e bata por 10 minutos, para esbranquiçar e dar cremosidade ao cream cheese (se necessário acerte o sal).

3. Leve o cream cheese para a geladeira por 12 horas, bata novamente na batedeira para esbranquiçar durante 10 minutos.

4. Divida o Cream Cheese por copos esterilizados e conserve na geladeira por até uma semana.

5. Obtive de rendimento 860 gramas de cream cheese.

6. Sirva o Cream Cheese Caseiro, saborizado ou não com pães (pãozinho de arroz), bolachas, pode usar em assados e em massas, ou em cheesecakes.

Dica para temperá-lo:

1. Açafrão, azeite aromatizado com ervas, sal e cheiro verde;2. Azeite aromatizado com ervas, sal, pimenta do reino e orégano;3. Azeite aromatizado com ervas, sal, tomilho, manjericão e salsinha;4. Azeite aromatizado com ervas, sal e pimenta;5. Azeite aromatizado com ervas e sal.

Valores nutricionais por porção

Açúcar: 0,7 g Beta-caroteno: 17 μg

Cálcio: 26,1 mg Calorias: 40,8 kcal

Carboidratos: 5,4 g Colesterol: 3,2 mg

Ferro: 0 mg Fibras totais: 0 g

Fósforo: 18,7 mg Gorduras: 1,4 g

Gorduras monoinsaturadas:

0,4 g Gorduras poliinsaturadas:

0,2 g

Gorduras saturadas: 0,6 g Magnésio: 2,3 mg

Potássio: 36 mg Proteína: 0,7 g

Selênio: 0,8 μg Sódio: 53,4 mg

Vitamina A: 139,1 IU Vitamina K: 2,4 μg

Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.

SALGADO PROTÉICO (LOW LOW CARB)

Receita: 150g de frango cozido e desfiado 100g de couve flor cozida 4 colheres de fibra de soja ou farinha de coco ou PIS Temperos que desejar 1 cebola pequena ralada 2 dentes de alho amassados 

Modo de Preparo: 

Em um processador ou liquidificador bata todos os ingredientes até formar uma massa bem homogênea. 

Coloque a massa no freezer por 30 minutos, para facilitar na modelagem do salgado. Escolha o recheio low carb de sua preferência e modele o salgado com a mão molhada, pincele com gema e salpique ervas, orégano ou gergilim, se desejar. 

Leve para assar em forno quente (250/280 graus) por 20/30 minutos. 

Nesse eu fiz com recheio de frango, requeijão light, palmito e azeitonas. 

Esta é uma ótima opção de lanche ou até mesmo para uma refeição (dependendo do tamanho do salgado). 

LASANHA DE BERINJELA FIT   (LIGHT)  

Ingredientes: • 2 berinjelas grandes fatiadas• 2 sachês de molho de tomate light pronto • 2 colheres (sopa) de suco de limão • 1 cebola média ralada• 4 dentes de alho amassados• 500g de carne moída magra • sal a gosto (use o mínimo possível)• 200 g de peito de peru em fatias• 10 unidades de azeitonas verdes sem caroço e fatiadas• 4 colheres (sopa) de requeijão light• 500g de queijo muçarela light ralado• 1 col. (sopa) de queijo parmesão light ralado• Manjericão, orégano ou ervas finas a gosto

Modo de preparo:Cortar a berinjela com sem casca em fatias longitudinais e cozinhar em água e sal por aproximadamente 5 minutos e reservar.

Refogar a a carne com alho, cebola, sal e limão, e acrescentar o molho de tomate pronto, as azeitonas e deixar cozinhar (até encorpar um pouco o molho). 

Em um forma refratária (vidro de preferência), coloque uma camada de carne, em seguida uma camada de berinjela, uma de peito de peru, por cima coloque o requeijão e uma camada de queijo muçarela e vá intercalando nessa ordem até acabar os ingredientes, sendo que a última camada deverá ser de queijo muçarela.

Salpicar queijo parmesão ralado, orégano ou manjericão e levar ao forno para gratinar (o queijo deve estar derretido e crocante).

Sirva só ou acompanhada de uma salada verde.

PÃO SEGURA MARIDO

Massa:1 kg de farinha de trigo2 copos de leite morno1 copo de óleo1 colher de sopa de fermento de pãoSal a gosto

Recheio:250 g de presunto250 g de mussarelaMassa de tomateRequeijãoOrégano

Junte o leite morno, o óleo, o fermento e o sal em uma vasilha e um pouco de farinha.Vá acrescentando a farinha, misturando sempre com as mãos para sentir o ponto. Misture até a massa ficar consistente e soltar das mãos e da vasilha. Deixe descansar por 15 minutos.

Divida a massa. Abra uma das partes em uma superfície limpa e seca, com as mãos ou com um rolo.Espalhe uma camada de massa de tomate, cubra com presunto e depois a mussarela.Espalhe uma camada de requeijão e salpique o orégano.Dobre as beiradas da massa e enrole como se fosse um rocambole. Faça o mesmo com a outra parte da massa.Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos.

Rende: 2 pães