Autora: Catarina Terezinha FurquimEmpresa: Panificadora e Confeitaria Pão de Mel - Umuarama - PR

Ingredientes da massa:100% — Farinha de Trigo Especial —2.000 g14% — Ovos — 280 g39% — Leite — 780 g11% — Óleo — 220 g3,5% — Açúcar Refinado — 65 g2,2% — Sal — 45 g7,0% — Margarina Bolo — 135 g2,5% — Fermento Seco Instantâneo — 50g1,0% — Condicionador em Pó — 20 g

Recheio:20% — Presunto Fatiado — 400 g20% — Muzzarela Fatiada — 400 g25% — Tomates — 500 g5,0% — Muzzarela Ralada — 100 gOrégano — a gosto

Modo de Preparo:1 — Coloque todos os ingredientes naamassadeira e pouco mais da metade da água,adicione o restante da água aos poucosmisturando na 1ª velocidade atéhomogeneizar.2 — Passe para 2ª velocidade e trabalhe amassa até o ponto de véu de glúten.3 — Deixar descansar a massa por 20 minutoscoberta com plástico.

4 — Abrir a massa com a bilha sobre a mesaenfarinhada no comprimento desejado com30 cm de largura por 0,5 cm altura.5 — Sobre a massa aberta, coloque umacâmada de presunto, uma de mussarela eoutra de tomate temperado.6 — Dobrar parte da massa sobre o recheio.7 — Repita a primeira operação com osrecheios e dobre novamente a massa sobreeste.8 — Corte no tamanho desejado, pincele comgemas, polvilhe com mussarela ralada eorégano, deixe crescer.

Tempo Aproximado de Fermentação: 60minutos

Forno de Lastro:Temperatura — 180ºC (sem vapor)Tempo Aproximado de Cozimento — 40minutos

Forno Turbo:Temperatura — 160ºC (sem vapor)Tempo Aproximado de Cozimento — 35minutos

Rendimento Aproximado:3.595 g de massa, mais 1.400 g de recheio.

Passos importantes:

1) Abra a massa com 20cm. de largura e 0,5 cm. de

altura.

2) Sobre a massa aberta,acrescente o recheio: o

molho...

4) ...E o tomate.

3) ...A mussarela, opresunto...

PÃO PIZZAPÃO PIZZA

6) Dobre uma parte damassa.

7) E comece a rechearnovamente com molho...

9) ...Tomate... 10) ...Queijo ralado eorégano.

12) Faça desenhos nasuperfície da massa, com o

auxílio de uma faca.

13) Corte pedaços dotamanho que desejar.

15) Coloque em assadeirase deixe crescer por uma

hora.

16) Em seguida, leve aoforno.

5) Termine com queijoralado e orégano.

8) ...Mussarela, presunto...

11) Cubra o recheio com aparte restante da massa.

14) Pinte com ovos,polvilhe com mussarela

ralada e orégano.