São Paulo, 1 a 14 de agosto de 2009

A vontade todos os diasAlmoço e jantar

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Festival deSushi e Sashimi

jornal da zona leste 9

Recomendamos consumir sempre que puder no nosso bairro

Teremos muito prazer em atendê-los� 2605-2211

"Pizza é uma preparação culinária queconsiste em um disco de massa fermen-tada de farinha de trigo, regado com mo-lho de tomates e coberto com ingredien-tes variados que normalmente incluem al-gum tipo de queijo, carnes preparadas oudefumadas e ervas, normalmente oréga-no ou manjericão, tudo assado em fornopor um pizzaiolo".

Essa é uma definição genérica para umdos alimentos prediletos da nossa capital,que não faz justiça ao verdadeiro valor da

Aniversário da Mooca vai acabar em pizza!

pizza. Quem nunca se reuniu com amigospara saboreá-las em uma pizzaria, em umato que comumente simboliza celebraçãoe acordo entre as pessoas. Prova da pai-xão paulistana está nos números: só nacidade de São Paulo já são 5.895 estabe-lecimentos cadastrados onde a pizza é aestrela principal do cardápio.

Para se ter uma idéia, o paulistano con-some tanta pizza em um ano, que se elasfossem colocadas lado a lado em uma li-nha reta, daria uma distância de 129 mi-

lhões e 500 mil quilômetros, o suficientepara ir e voltar à Lua 168 vezes.

Conhecedor desta realidade, o Jornalda Zona Leste idealizou e promoverá o con-curso "Pizza Mooca", o concurso é volta-do a valorização da gastronomia mooquen-se e com o objetivo de incentivar e valori-zar as pizzarias e pizzaiolos do bairro. Oevento fará parte do calendário de feste-jos do aniversário de 453 anos do bairro, econtará com o apoio oficial da Subprefei-tura Mooca. As três melhores pizzas se-

rão avalia das e premiadas da seguinteforma: "Pizza Mooca - Ouro", "Pizza Moo-ca - Prata" e "Pizza Mooca - Bronze".

As pizzarias mooquenses interes-sadas em participar dessa celebraçãoda pizza e do bairro da Mooca, deve-rão comparecer a sede do JZL à Av.Paes de Barros, 916 para fazer sua ins-crição e conferir o regulamento doconcurso. Maiores informações pelotelefone: 2605 2211 ou pelo e-mailjornaldazonaleste@gmail.com.

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Participe da escolha da 22ª Festa do Empresário do AnoParticipe você também da 22ª Festa do Empresário do Ano, indicando um ou maisempresários(as), lojistas, industriais, profissionais liberais, autônomos, etc... O importante ésaber se o escolhido sabe desempenhar bem suas funções no ramo. Você poderá ser sorte-ado para um jantar ou um coquetel na grande festa, com direito a acompanhante. Assim, afesta ficará mais democrática. É só preencher os seus dados e enviar para redação do Jornal,Av. Paes de Barros, 916 - Mooca - CEP 03114-000, com o nome do “Empresário do Ano 2009”

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22º Festa do Empresário do Ano do

jornal da zona leste

O gosto da acerola é “aze-dinho”. Se você deseja conhe-cer o gosto da vitamina C (áci-do ascórbico), então comaessa fruta. Seu conteúdo emvitamina C é mais elevado doque em frutas como laranja, li-mão, abacaxi, caju, araçá, kiwie morango e menor que ocamu-camu (fruta da regiãoamazônica).

Cereja-das-antilhas, Cere-ja-de-barbados ou acerola,como é comumente conhecida no Brasil, possuicerta semelhança com a cereja. O fruto apresentacor vermelha forte quando maduro, variando en-tre os tons alaranjados e o púrpura, com saborácido, polpa macia e cheia de suco. A acerola éuma planta nativa das Antilhas, América Central edo norte da América do Sul. Por ser uma plantarústica e resistente, a acerola se propaga com fa-

cilidade em toda parte domundo.

O consumo de acerola éindicado para o combate devárias enfermidades huma-nas, como a gripe e afecçõespulmonares, para o controlede hemorragias nasais e gen-givais, auxilia no tratamentode doenças do fígado, alémde evitar a perda de apetite edores musculares.

Combate gripes e previ-ne debilidade, irritabilidade, fadiga e perda deapetite. Indicada para diminuir a ocorrência dedoenças infecciosas e de dores musculares earticulares. Empregada contra hipovitaminoseC, escorbuto, hemorragias nasais e gengivais,atua como coadjuvante em tratamentos do fíga-do ou disenterias.

É empregada em tratamentos de afecçõespulmonares em geral e, em particular, contra atuberculose. Eficaz contra reumatismo e para ace-lerar processos de cicatrização de feridas. Forta-lece o organismo como um todo e é eficiente notratamento de anemia.

CURIOSIDADES• A acerola é uma fruta de cor vermelha que

possui um sabor ácido-azedo e o cheiro é se-melhante ao da maça.

• Existem diversas espécies de acerolas, porémas mais plantadas no Brasil são: cabocla, ce-reja, apodi, frutacor, olivier, roxinha e rubra.

• É uma fruta típica de regiões tropicais e sub-tropicais, pois necessita muito dos raios sola-res no seu processo de vida.

• Uma fruta possui aproximadamente um gra-ma de Vitamina C (ácido ascórbico).

• Além da vitamina C, a acerola apresentaçãoboas quantidades de: cálcio, ferro, fósforo, vi-tamina A, B1, B2 e B3.

Acerolas, ricas em vitamina C

A alimentação e a nutrição adequadassão requisitos essenciais para o cresci-mento e desenvolvimento das crianças.Mais do que isso: são direitos humanosfundamentais, pois representam a baseda própria vida. Conheça os dez passosda alimentação saudável para criançasbrasileiras menores de dois anos:

Passo 1Dar somente leite materno até os seis me-

ses, sem oferecer água, chás ou quaisquer ou-tros alimentos;

Passo 2A partir dos seis meses, oferecer de forma

lenta e gradual, outros alimentos, mantendo oleite materno até os dois anos de idade ou mais;

Passo 3Apartir dos seis meses, dar alimentos com-

plementares (cereais, tubérculos, carnes, legu-minosas, frutas e legumes) três vezes ao dia sea criança receber leite materno e cinco vezesao dia, se já tiver desmamado;

Passo 4A alimentação complementar deve ser ofe-

recida sem rigidez de horários, respeitando-sesempre a vontade da criança;

Passo 5A alimentação complementar deve ser es-

pessa desde o início e oferecida de colher; devecomeçar com consistência pastosa (papas, pu-rês) e, gradativamente, deve ter sua consistên-cia aumentada, até chegar à alimentação dafamília;

Passo 6Oferecer à criança diferentes alimentos ao

dia. Uma alimentação variada é uma alimenta-ção colorida;

Passo 7Estimular o consumo diário de frutas, verdu-

ras e legumes nas refeições;

Passo 8Evitar açúcar, café, enlatados, frituras, refri-

gerantes, balas, salgadinhos e outras gulosei-mas nos primeiros anos de vida. Usar sal commoderação;

Passo 9Cuidar da higiene no preparo e manuseio

dos alimentos; garantir o seu armazenamento econservação adequados;

Passo 10Estimular a criança doente e convalescente

a se alimentar, oferecendo sua alimentação ha-bitual e seus alimentos preferidos, respeitandoa sua aceitação.

contribuir com conteúdo nutricional.Apesar do preconizado, a pesquisa mostra

que, até os três meses de vida, 31% dos paisafirmaram ter oferecido açúcar ao filho; 49%, cháse, 18%, mel. Até os doze meses, esse número émais alarmante ainda. O açúcar atinge o índicede 87%; o chá, 88%, e, o mel, 73%. “O uso preco-ce de açúcar faz parte de hábitos culturalmenteestabelecidos e utilizados erroneamente pelasmães para ‘satisfazer’ o paladar da criança”, ex-plica a nutricionista. “Um exemplo disso é o usodo mel, que é totalmente contra-indicado no pri-meiro ano de vida devido à imaturidade da floraintestinal e ao risco de favorecer as intoxicaçõesalimentares causadas pelo bacilo Clostridium bo-tulinum, responsável pela transmissão do botu-lismo intestinal”.

Outro dado que chama a atenção é a idadecom que as crianças começam a conhecer osrefrigerantes: entre o primeiro e o sexto mês devida, 12% delas já experimentaram. Até os no-ves meses, esse índice sobe para quase 20% emais da metade (56,5%) já teve a bebida incluí-da no cardápio até o primeiro ano de vida.

A nutricionista ressalta a importância de semanter a amamentação exclusiva até os seismeses de vida, sendo desnecessária a oferta deágua, chás ou qualquer outro alimento sólido oulíquido. “Somente depois dos seis meses é que acriança está apta a receber, de forma lenta e gra-dual, outros alimentos adequados à idade, massempre mantendo o leite materno até, no míni-mo, os dois anos de idade”, afirma. “Além dosrefrigerantes possuírem açúcar, contêm corantese aditivos químicos e, mesmo em ocasiões es-peciais, como festas e comemorações, a criançadeve receber alimentação especialmente prepa-rada para ela de forma caseira e balanceada,evitando a integração precoce a uma dieta po-bre em nutrientes e hipercalórica”.

Boa alimentação deve ser preocupaçãodesde os primeiros anos de vida

Os pais estão trocando a alimentação saudá-vel – e até mesmo a amamentação exclusiva –por alimentos ricos em gorduras e açúcares. Aconclusão é de uma pesquisa realizada pela dis-ciplina de Nutrologia do Departamento de Pedi-atria da UNIFESP, com 270 pais de crianças fre-qüentadoras de berçários de creches públicas efilantrópicas da capital paulista.

O estudo aponta que a introdução de alimen-tos industrializados – como macarrão instantâ-neo, açúcar refinado, suco de frutas artificial eaté mesmo salgadinhos e embutidos – começaantes dos três meses de idade e são ofertados àscrianças por 67% dos pais que, em sua maioria,são jovens, com baixa escolaridade e menorpoder aquisitivo.

De acordo com Maysa Helena de Aguiar To-loni, nutricionista e autora da pesquisa, os resul-tados preocupam, uma vez que a obesidade in-fantil já é considerada um problema de saúdepública no Brasil, onde cerca de 10% das crian-ças apresentam excesso de peso e, aproxima-damente 20% dos adolescentes estão acima dopeso. “Vale lembrar que 60% das crianças e ado-lescentes obesos já sofrem de hipertensão e dis-lipidemia, que é o aumento do nível de gordurano sangue e que está intimamente ligada às do-enças coronarianas”, afirma.

A nutricionista explica que a ingestão preco-ce, continuada e excessiva de alimentos alta-mente calóricos e de baixo valor nutricional estáassociada ao abandono do aleitamento maternoe ao baixo consumo de frutas, legumes, cereaise hortaliças. “Além de esse comportamento com-prometer o crescimento e desenvolvimento in-fantil, também é comum desencadear proces-sos alérgicos, carências de vitaminas e minerais,obesidade infantil e o surgimento, cada vez maisprecoce, das chamadas Doenças Crônicas NãoTransmissíveis que incluem o diabetes, hiperten-

são arterial, obesidade, dislipidemias, acidentevascular cerebral, diversos tipos de cânceres, ar-troses, enfisema pulmonar, entre outras”.

Doce? Só o das frutas.Segundo Maysa, já foi comprovado, cientifi-

camente, que a criança nasce com preferênciaao sabor doce. Entretanto, o Ministério da Saúderecomenda que a adição de açúcar deve ser evi-tada nos dois primeiros anos de vida, pois, antesdessa fase, é desnecessária e só aumenta a inci-dência de cáries e o valor calórico da dieta, sem

Cuscuz PaulistaIngredientes

1 lata(s) de molho de tomate1 copo(s) de água1/2 copo(s) de óleo de milho2 tablete(s) de caldo de galinha sem gordura1 unidade(s) de pimentão verde picado(s)1 unidade(s) de pimentão vermelho picado(s)1 vidro(s) de palmito picado(s)1 lata(s) de ervilha1/2 xícara(s) (chá) de salsinha picada(s)1 colher(es) (sopa) de molho de pimenta2 unidade(s) de ovo cozido picado(s)2 lata(s) de sardinha sem pele(s) e limpas50 gr de azeitona verde2 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de milho

Modo de PreparoLeve a água, o molho, o óleo, o caldo de gali-

nha e os pimentões ao microondas por 3 a 4 mi-nutos na potência alta.

Reserve tiras de pimentão, sardinha e palmitopara decorar. Acrescente os demais ingredientese leve ao m icroondas por 6 a 8 minutos mexendoa cada 2 minutos.

Coloque a pasta obtida em fôrma de anel un-tada e decorada. Pressione levemente e desen-forme imediatamente.

Alimentação de crianças A versatilidade do cuscuzO kuz-kuz ou alcuzcuz nasceu na

África Setentrional. Inicialmente, feitopelos mouros com arroz ou sorgo, oprato se espalhou pelo mundo no sé-culo XVI, quando passou a ser prepa-rado com milho americano.

No Brasil, a iguaria foi trazida pelosportugueses e acabou se popularizan-do durante a fase Colonial. Nessa épo-ca, estava presente apenas nas mesasdas famílias mais pobres e era a baseda alimentação dos negros. Confecci-onado pelos escravos, o cuscuz eravendido em tabuleiros pelos mestiços,filhos e netos de cuscuzeiras anônimas.

Aos poucos, o prato foi sendo incor-porado à nossa cultura e ganhou ver-sões regionais e mais sofisticadas.Hoje, há basicamente dois tipos de cus-cuz: do Nordeste e do Centro-Sul, am-bos, preparados com massa de milho.

Em São Paulo e Minas Gerais, o prato se trans-formou em uma refeição mais substancial. Con-feccionado com farinha de milho e recheado comcamarão, peixe ou frango e molho de tomate, nes-ses Estados o cuscuz é servido como entrada,acompanhamento e até como prato principal.

No Nordeste, a massa de milho feita com fubáé temperada com sal, cozida no vapor e umedeci-da com leite de coco com ou sem açúcar. Nessaregião, o prato é servido de manhã, acompanha-do com manteiga, ou na ceia da noite, dissolvidoem leite, quando se transforma em uma saborosasopinha.

Prato PaulistanoO cuscuz paulista, apesar ser consumido em

todo o estado de São Paulo, pode ser considera-do um prato típico paulistano. A iguaria, origináriado Norte da África, é feita com sêmola moída ecozida no vapor. Servida com carne ou peixe, le-gumes e embutidos, recebeu novos ingredientese importância histórica em terras paulistas, entreos séculos XVII e XVIII. Os tropeiros, que partiamda capital para a exploração do interior do Estadoe em direção às minas das Gerais para comerci-alizar seus produtos, costumavam levar em seusrecipientes de alimentos farinha de milho comgalinha, feijão ou milho. Durante a viagem, a fari-nha de milho absorvia o caldo do frango e os in-gredientes se misturavam formando um virado.Mais tarde, ele foi chamado de cuscuz paulista.

Dicas simples e práticas paracriar o hábito da alimentaçãosaudável para seus filhos

• Evite refrigerantes, porque não oferecem nu-trientes importantes à dieta da criança. Aindapodem tirar o apetite, pois o gás da bebidadá a sensação de saciedade.

• Incentive seu filho a ingerir frutas, legumes,verduras, carnes magras e cereais. Por outrolado, fuja de fast-foods, refrigerantes e alimen-tos industrializados.

• Use a criatividade e prepare pratos superco-loridos. Quanto mais cores tiverem os alimen-tos, maior será o valor nutritivo da refeição.

• Não utilize brinquedos para convencer a cri-ança a comer e nem estimule-a a assistir atelevisão durante a refeição. O horário da ali-mentação deve ser agradável, mas não podetornar-se um entretenimento.

• As refeições devem ser realizadas sempreno mesmo local - de preferência, junto à fa-mília.

• Quando a criança começar a comer sozinha,dê uma colher para ela e use outra para ali-mentá-la ao mesmo tempo. Como a bagun-ça é inevitável, forre o chão com um plástico,coloque uma roupinha velha na criança emãos à obra!

• Se seu filho não gosta de legumes e verdu-ras, veja nossas dicas de receitas que fazemcom que as hortaliças fiquem camufladas empratos deliciosos.

• Nunca dê alimentos para seu filho como brin-de ou castigo.

• As crianças devem ter limites: A criança semlimites vai abusar das calorias e das gulosei-mas. Devemos ter um dia por semana e situ-ações em que podemos ser mais liberais.

• Lanche nos horários certos: o ideal são 6 re-feições diárias e evitar as beliscadas fora des-ses horários.

• Não oferecer comida como recompensa:"Coma toda a sopa para ganhar a sobreme-sa". Passa a idéia de que tomar sopa não ébom e que a sobremesa é que é o máximo.

• Cuidados com os castigos: "Se não comer asalada, não vai ganhar presente". Isso somen-te vai aumentar o ódio que a criança sentedas saladas.

São Paulo, 1 a 14 de agosto de 2009

in memoriam PARA ANUNCIAR � 2605-2211

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Trouxinha de salsichaIngredientes

1/2 xícara de leite1 xícara de água morna2 colheres (sopa) de margarina1 pitada de sal3 ovos1/2 xícara de açúcar1 sachê de fermento seco para pãesFarinha de trigo até dar o pontoRecheio: Salsichas cortadas em pedaçosCebolaTomateGema para pincelarQueijo ralado para polvilhar

Modo de PreparoColoque

todos ingre-dientes no li-quidificador,exceto a fari-nha. Bata por1 minuto. Co-loque a mis-tura líquidaem uma bacia e junte a farinha, aos poucos, atédesgrudar das mãos. Sove um pouco. Deixe amassa descansar por 40 minutos. Abra com umrolo, corte quadradinhos de 10x10 cm. Coloquea salsicha, um pedaço de cebola e um pedaçode tomate. Faça as trouxinhas e coloque em umaforma untada. Pincele com gema, coloque quei-jo ralado e orégano por cima. Leve ao forno pré -aquecido por aproximadamente 15 minutos.

Espeto de carne moídaIngredientes

- 500g de carne moída- ½ cebola ralada- 1 dente de alho amassado- 2 colheres (sopa) de salsinha picada- sal e pimenta-do-reino a gosto- molho de soja para pincelar

Modo de PreparoMisture a

carne com ostemperos, ex-ceto o molho desoja. Molde acarne com asmãos, colocan-do-a em espe-tinhos de ma-deira, própriospara churrasco. Arrume os espetos em um refra-tário retangular e pincele com o molho de soja.Leve ao microondas por 6 a 8 minutos na potên-cia alta. Na metade do tempo, vire os espetospara que cozinhem por igual. Sirva acompanha-do de salada de folhas verdes.

Pão italianocom creme de queijo

Ingredientes- 1 pão italiano redondo- 1 copo de requeijão- 100g de queijo roqueford- 1 copo (requeijão) de leite- 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de PreparoFaça um cir-

culo na parte su-perior do pão etire uma tampa.Remova o miolocom cuidado, fa-zendo com quefique com se fos-se uma cumbu-ca. Reserve opão e o miolo.Em uma panela, junte os demais ingredientes eleve ao fogo até que o queijo derreta e o cremefique encorpado, mas não muito. Enquanto isso,coloque o pão no forno pré-aquecido, para aque-cer levemente (cerca de 5 minutos). Depois, des-peje o creme dentro do pão e sirva com o miolo.Se quiser, utilize outros tipos de pães para mer-gulhar no creme.

Bucatini ao cacaue cogumelo

Ingredientes300 g de macarrão bucatini (furadinho)300 g de cogumelos paris in natura1 colher (sobremesa) de cacau em pó3 colheres (sopa) de manteiga sem sal1 colher (sopa) de azeite de olivaPitada de açúcarSal a gosto

Modo de PreparoFerver o ma-

carrão al dente.Fatiar os cogu-melos e refogarna manteigaderretida junta-mente com oazeite, em frigi-deira tampadapara não perdermuita água. Assim que os cogumelos estiveremmacios polvilhar o cacau e tampar novamentepara que cozinhe durante 2 minutos em fogo bai-xo. Acrescentar o sal e o açúcar e mexer delicada-mente, (experimente e veja se está bom de sal,caso esteja um pouco amargo junte mais um pou-co de manteiga). Desligar o fogo e deixar descan-sar por 5 minutos. Em uma panela grande mistureo macarrão e o molho, em fogo baixo, mexendosempre. Sirva com salada de agrião e alface lisa,temperados apenas com limão, azeite e sal.

Cheesecake de aveiacom calda de ameixa

IngredientesMassa:1 xícara (chá) de farinha de trigo1 xícara (chá) de aveia em flocos1 xícara (chá) de margarina lightRecheio:1 envelope de gelatina em pó sem sabor½ xícara (chá) de suco de laranja1 copo de requeijão light1 xícara (chá) de ricota1 colher (café) de essência de baunilha1 xícara (chá) de leite em pó desnatado½ xícara (chá) de água1 colher (sopa) de adoçante em póCobertura:10 colheres (sopa) de geléia diet de ameixa4 colheres (sopa) de água

Modo de PreparoMisture a fa-

rinha e a aveiacom a margari-na até unir amassa. Forre ofundo e as late-rais da fôrma eleve ao forno.Num recipiente, misture a gelatina com o sucode laranja, deixe hidratar por 1 minuto, em segui-da, leve em banho - maria até derreter. Coloquetodos os ingredientes no liquidificador, até for-mar um creme homogêneo e despeje sobre amassa assada. Leve à geladeira para endurecer.Sirva gelado com a geléia de ameixa.

Batatas Assadas comLegumes e Iogurte

Ingredientes4 batatas grandes- 1 xícara (chá) de seleta de legumes- 4 colheres (sopa) de manteiga- 2 colheres (sopa) de tomilho picado- 1 xícara (chá) de iogurte natural integral- 3 colheres (sopa) de leite- 1 pitada de noz-moscada - sal a gosto

Modo de preparoLave bem as

batatas, seque-as com papeltoalha e fure-ascom um garfo.Coloque-as emum refratário eleve ao fornomicroondas empotência alta, por 20 minutos ou até ficarem ma-cias. Retire do forno e deixe esfriar. A seguir, co-loque as batatas sobre uma superfície lisa e façaum corte horizontal, retirando a tampa. Retireparte da polpa e misture com a seleta de legu-mes, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher(sopa) de tomilho e o sal. Recheie as batatas evolte ao forno por mais 2 minutos, ou até aque-cer. Enquanto isso, misture o iogurte, o leite, anoz-moscada, o sal e o restante da manteiga edo tomilho. Leve para gelar um pouco. Despejesobre as batatas depois de prontas e sirva.

Peito de Peru commolho de pêssego

Ingredientes1 peito de peru desossado4 colheres (sopa) de vinagre1 colher (sopa) de óleo1 colher (chá) de sal2 dentes de alho picados1 cebola pequena ralada

Molho1 xícara (chá) de suco de pêssego1 xícara (chá) de leite desnatado1 colher (sopa) de amido de milho2 colheres (sopa) de água1 colher (sopa) de molho de soja light1 colher (chá) de gengibre fresco raladoPara salpicarcheiro-verde picado

Para cobrirpapel-alumínio

Modo de PreparoRetire a pele

que cobre o pei-to de peru e façafuros pequenoscom o auxílio deuma faca. Emuma tigela gran-de, misture o vi-nagre, o óleo, osal, o alho e acebola e coloque o peito de peru. Reserve por 1hora na geladeira, virando por 3 vezes. Preaque-ça o forno em temperatura média (180° C). Colo-que o peito de peru em uma assadeira pequena(28 x 18 cm), cubra com papel-alumínio e leveao forno preaquecido por 40 minutos. Retire opapel-alumínio e deixe por mais 30 minutos ouaté dourar. Retire do forno, fatie o peito de peru epasse para uma travessa. Reserve.

MolhoColoque a assadeira onde foi assado o pei-

to de peru sobre a chama do fogão, junte osuco de pêssego e o leite desnatado e deixeferver por 5 minutos. Retire do fogo, passe poruma peneira e coloque o líquido em uma pa-nela pequena. Dissolva o amido de milho naágua e acrescente à panela pequena. Junte omolho de soja light e o gengibre e cozinhe,mexendo sempre, por mais 5 minutos ou atéformar um molho liso. Coloque na travessa aoredor das fatias de peito de peru, salpique ocheiro-verde e sirva em seguida.

Bacalhau do BrásIngredientes

300 g de bacalhau, demolhado de véspera1 cebola picadinha2 dentes de alho4 ovos ligeiramente batidos2 xíc. (chá) de batata-palha½ xíc. (chá) de salsinha bem picadinhaAzeiteazeitonas pretas para decorar

Modo de PreparoLeve ao

fogo uma pane-la com água.Assim que fer-ver, junte os pe-daços de baca-lhau que fica-ram de molhoe cozinhe atéque as lascasse separem.Escorra, sepa-re as lascas, retire as espinhas e peles e reserve.

Em uma panela média, aqueça um poucode azeite e nele refogue a cebola. Quando acebola estiver começando a dourar, junte o alhoe aguarde soltar perfume. Junte as lascas debacalhau, misture bem e deixe aquecer, regan-do com mais azeite para que fiquem bem úmi-das. Imediatamente antes de servir, no fogo ebem quente, junte os ovos batidos ao bacalhaurefogado e misture. Desligue o fogo, adicione abatata-palha e a salsinha, misture novamente esirva a seguir. Se desejar, decore com azeito-nas pretas.

Flan de canelaIngredientes:

1/2 litro de leite10 colheres (sopa) de açúcar6 ovos1 colher (sopa) de cravo-da-índia1 colher (chá) de essência de baunilha8 colheres (sopa) de açúcar mascavo1 colher (chá) de canela em pó

Modo de Preparo:Coloque em

uma panela oaçúcar e 2 colhe-res (sopa) deágua. Leve aofogo, mexendoaté o açúcar dis-solver, durante 2minutos. Em se-guida, deixe ferver por mais 5 minutos, sem me-xer, ou até obter uma calda encorpada e doura-da. Espalhe a calda em uma assadeira de 20 cmde diâmetro e reserve. Bata por 5 minutos no li-qüidificador, os ovos, o leite, o açúcar mascavo, aessência de baunilha, o cravo e a canela e des-peje na assadeira.

Asse em banho-maria, com água ferventesuficiente para cobrir até a metade da altura daassadeira, em forno médio, preaquecido, por 35minutos, ou até o creme ficar cozido e firme. Re-tire, deixe o flan amornar e leve para gelar. Depreferência deixe de um dia para o outro. Desen-forme no momento de servir. Se preferir, sirvacom chantilly, polvilhado com canela em pó.

Bolo de BombomIngredientes

Massa5 unidade(s) de ovo2 xícara(s) (chá) de Açúcar Cristal2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó1 xícara(s) (chá) de coco ralado(s)1 xícara(s) (chá) de refrigerante sabor colaCalda1 lata(s) de leite condensado1 1/2 copo(s) de leite1 vidro(s) de leite de coco1 dose(s) de licor de cacauCobertura300 g de chocolate ao leite100 g de chocolate meio amargo

Modo de PreparoMassaBata as cla-

ras em neve.Acrescente asgemas e o açú-car. Bata até fi-car cremoso.Acrescente a fa-rinha, o coco, acoca-cola e, porúltimo, o fer-mento. Misture bem. Coloque a massa em umaassadeira untada e polvilhada. Asse em fornomédio (180ºC), pré-aquecido.

CaldaMisture os ingredientes da calda. Com o bolo

ainda quente, fure com um garfo e molhe com acalda. Deixe esfriar e leve para o freezer ou con-gelador. O bolo deve estar congelado, para de-pois ser dado o banho de chocolate. O ideal éfazer o bolo à noite e dar o banho de chocolateno outro dia pela manhã

CoberturaPique o chocolate ao leite num refratário fun-

do. Leve ao microondas, em potência máxima,por cerca de 5 minutos, tomando cuidado paranão deixar o chocolate ferver. Se preferir, derre-ta-o no banho-maria. Acrescente o chocolatemeio-amargo picado e bata. Dê o choque-tér-mico colocando o refratário em uma bacia comgelo. Cuidado para que não pingue água no cho-colate. Quando o chocolate estiver frio (faça oteste com o palito embebido no chocolate e en-coste-o nos lábios para sentir a temperatura),retire o bolo do congelador ou freezer, corte-oem pedaços pequenos e dê o banho de choco-late no bolo, jogando um pedaço de cada vezno chocolate. É o mesmo processo de banhoem trufas. Retire o bolo com um garfo e vá colo-cando em cima de um tabuleiro virado e cober-to com papel alumínio. Esse banho deve serdado rápido, para que o bolo não descongele.Caso você sinta que o bolo está descongelandoleve-o novamente ao freezer por alguns minu-tos. Enrole os pedaços em papel alumínio e guar-de na geladeira, (ou se preferir no freezer), reti-rando 1/2 hora antes de consumir.

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Anel de EspinafreIngredientes:

Para o anel de espinafre400 g de folhas de espinafre50 g de manteiga (temperatura ambiente)manteiga para untar50 g de bacon em tirinhas1 cebola picadinha1 dente de alho picadinho½ xíc. (chá) de uvas passas claras2/3 de xíc. (chá) de arroz italiano para risoto1 ½ xíc. (chá) de caldo de galinha¼ xíc. (chá) de vinho branco seco2 ovos ligeiramente batidos100 g de queijo parmesão ralado½ xíc. (chá) de amêndoas em lascasfarinha de rosca para polvilharsal e pimenta-do-reinoPara o molho de queijo cremoso (*)1 vidro de requeijão cremoso50 g de queijo gorgonzola esmigalhadoPara o molho de limão500 ml de creme de leite frescoraspas e suco de 1 limão e sal(*) escolha dos molhos para acompanhar

Modo de PreparoPreparo do anel de espinafreLeve ao fogo

uma panela comágua. Assim queferver, junte 1pouco de sal e asfolhas de espina-fre. Deixe cozi-nhar por 2 minu-tos e escorrabem. Coloque asfolhas bem secassobre uma tábuae pique com uma faca. Reserve.

Em uma panela média, aqueça metade damanteiga. Junte o bacon, a cebola e deixe fritaraté que comecem a dourar.

Adicione o alho e, assim que soltar perfume,acrescente o espinafre e as passas. Deixe no fogopor mais 1 minuto. Acerte o sal e a pimenta, retiredo fogo e reserve. Em uma panelinha, leve o cal-do ao fogo. Assim que ferver, junte o vinho e aguar-de 1 minuto. Adicione o arroz e cozinhe até queesteja al dente. Retire do fogo, despeje em umaassadeira e misture para ajudar a esfriar. Aqueçao forno a 180ºC (forno médio). Unte uma fôrmapara pudim de 20 cm de diâmetro com manteigae polvilhe com a farinha de rosca. Coloque umapanela com água para ferver para o banho-maria.

Em uma frigideira seca, doure ligeiramenteas amêndoas. Reserve. Em uma tigela, mistureo arroz, o refogado de espinafre, os ovos, o quei-jo e o restante da manteiga. Acerte o sal e a pi-menta. Junte as amêndoas, misture e despejetudo na fôrma preparada. Coloque a fôrma den-tro de uma assadeira com a água fervendo e leveao forno por aproximadamente 30 minutos, atéque a crosta esteja corada e, enfiando um palito,ele saia limpo. Retire do forno, deixe repousarpor 5 minutos e desenforme. Desvire o anel paraque o lado crocante e mais bonito fique para cima.Despeje uma das opções de molho escolhido aoredor e sirva imediatamente.

Preparo do molho de queijo cremosoEm uma panela pequena, aqueça o requei-

jão e o gorgonzola, misturando até derreter. Seestiver muito espesso, adicione um pouco de lei-te ou creme de leite fresco

Preparo do molho de limãoLeve ao fogo o creme de leite e deixe ferver

por aproximadamente 5 minutos. Junte o sucode limão, acerte o sal e retire do fogo. Adicioneas raspas de limão e misture.

Suflê de Cenouracom Parmesão

Ingredientes.2 unidade(s) de cenoura ralada(s)1 unidade(s) de cebola picada(s)50 g de margarina1 1/2 copo(s) de leite2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo1 lata(s) de creme de leite2 unidade(s) de ovo15 g de parmesão

Modo de Preparo.Refogue a ce-

bola picada namargarina, adici-one 1 copo de lei-te. À parte, dissol-va a farinha de tri-go em 1/2 copode leite e mistureao refogado.Mexa até endure-cer um pouco.Com o fogo apa-gado, adicione o creme de leite e mexa. Adicio-ne a cenoura ralada, os ovos inteiros e o queijoparmesão. Mexa tudo, despeje em uma fôrma devidro refratária e leve ao forno. Desligue quandoestiver um pouco moreninho.

Bolo do Dia dos PaisIngredientes:

3 xícara(s) (chá) de açúcar União250 gr de manteiga1 garrafa(s) de cerveja escura4 unidade(s) de ovo4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo1 colher(es) (sopa) de fermento em pó150 gr de ameixa picada(s)200 gr de uva passa picada(s)200 gr de nozes picada(s)1 colher(es) (chá) de canela-da-china em póquanto baste de sal

Preparação:Misture todos

os ingredientesna ordem, colo-cando por últimoas claras emneve e as frutaspicadas. Asseem fôrma redon-da, forrada compapel, e untada com margarina, em forno pré-aquecido em temperatura média. Cubra comchantilly e decore com cerejas.