RECEITAs | CREMEs | FRUTAs - Líder no segmento de ... · Recheio de Bombom é clássico e agrada a...

Carinho de mãe nasua confeitaria

Mãe é sinônimo de amor, carinho e proteção. Seu dia é uma das datas mais importantes do ano, em que presentes, carinho e um almoço em família não podem faltar.

Para celebrar esta data tão especial, trouxemos nesta edição receitas doces com muito sabor e atenção aos detalhes na decoração, mesclando frutas, cookies, chocolate e wafers decorativos da época. Além disso, você poderá aprender como incrementar as sobremesas preparando deliciosos recheios para conquistar todas as mães.

VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO

PORÇÃO DE 20g (1 COLHER DE SOPA MÉDIA)QUANTIDADE

95kcal = 396kJ8,9g0,5g6,3g4,6g0g0g

11mg

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

*% VALORES ENERGÉTICOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2000 KCAL OU 8400 KJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.** VALORES DIÁRIOS NÃO ESTABELECIDOS.

% V.D. (*)5311121**00

Enriqueça suas receitas com recheios incríveis, fáceis de preparar e que vão deixar sua confeitaria mais saborosa e irresístivel.Recheios

| CHOCOLATE | GANACHE BRANCO |

| chocolate | GaNache braNco |

1- 195g de Bettercreme® Supremo2- 40g de Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s®3- 40g de Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®4- 75g de Ganache Branco Rich’s®

1. Bata o Bettercreme® Supremo até atingiro ponto de suspiro suave, reserve.

2. Aqueça o Ganache Branco Rich’s®, adicione o Bettercreme® Supremo batido, a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s®,a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® picadas e misture bem.

Ingredientes

Recheio de flocos

Modo de Preparo

Coberturas Fracionadas Rich’s®Nesta receita, as Coberturas Fracionadas Rich’s® dão um toque todo especial ao recheio. O Bettercreme® Supremo garante estabilidade e cremosidade e as coberturas dão a crocância, o elemento surpresa de todo recheio de flocos.

2

3

4

1

$Custo Estimado:R$1,81

Rendimento aprox.:350g

1- 50g de Suco de maracujá concentrado2- 200g de Bettercreme® Sabor Nata3- 65g de Cobertura FracionadaChocolate Branco Rich’s®4- 35g de Creme de leite

1. Bata o Bettercreme® Sabor Nata até atingir o ponto de suspiro suave, reserve.

2. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s®, adicioneo Bettercreme® Sabor Nata batido, o suco de maracujá, o creme de leite e misture até formar um creme homogêneo.

Ingredientes

| chocolate braNco | MaracUJÁ |

Recheio de Maracujá Quando se trabalha com chocolate, o Recheio de Maracujá é sempre uma ótima combinação para receitas de diversas aplicações. Nesta sazonalidade, aproveite a dica e encante seus clientes com esse saboroso recheio.O Bettercreme® Sabor Nata adicionado à receita, dá ao recheio estabilidade e uma textura cremosa.

Recheios | CHOCOLATE BRANCO | MARACUjá |

Modo de Preparo

3

4

21



67kcal = 282kJ7,0g0g

4,2g3,9g0g0g

13mg



% V.D. (*)320818**01



1- 175g de Bettercreme® Baunilha 2- 85 g de Nozes picada3- 90g de Ganache Toffee Rich’s®

1. Bata o Bettercreme® Baunilha até atingir o ponto de suspiro suave, reserve.

2. Aqueça o Ganache Toffee Rich’s®, adicione o Bettercreme® Baunilha batido, as nozes picadas e misture bem.

Recheio de Nozes Existem inúmeras variedades de nozes disponíveis para consumo sendo elas, uma fonte de energia altamente apreciada. Uma dica para triturar as nozes com facilidade é congelá-las inteiras, pois ficam mais quebradiças e preservam o sabor.

O Ganache Toffee Rich’s® tem uma nota marcante de caramelo amanteigado e dá às receitas um toque único.

Ganache Toffee Rich’s®

| baUNIlha | GaNache | NoZeS |

Recheios | BAUNILHA | GANACHE | NOZEs |

3

2

1



102kcal = 428kJ7,2g1g

7,7g3,4g0g0g

5,8mg



% V.D. (*)5211415**00

Ingredientes

Modo de Preparo



Recheio de Bombom é clássico e agrada a todos os amantes de chocolate. Em bolos, esse recheio fica ainda mais saboroso quando usado o Pão-de-ló Chocolate Rich’s®.

O Recheio de Chocolate Rich’s® é cremoso, já vem pronto para uso e não contém glúten.



71kcal = 297kJ12g0g

2,4g1,5g0g0g

17mg



% V.D. (*)44047**01

1- 85g de Bombom picado 2- 175g de Recheio de Chocolate Rich’s®3- 90g de Bettercreme® Chocolate

1. Bata o Bettercreme® Chocolate até atingiro ponto de suspiro suave.

2. Adicione o Recheio de Chocolate Rich’s®,o bombom picado e misture bem.

Ingredientes

Recheio de Bombom

Modo de Preparo

| chocolate | boMboM |

3

2

1

Recheio de Chocolate Rich’s®

Recheios | CHOCOLATE | BOMBOM |



Custo Estimado:R$1,63/unid.$Rendimento:

10 unidadesde aprox. 80g cada


PORÇÃO DE 80g (1 UNIDADE)QUANTIDADE

310kcal = 1298kJ33g1,7g19g10g0,4g0,6g11mg



% V.D. (*)161123548**20

CREME

200g de Manteiga sem sal em ponto de pomada

150g de Açúcar refinado

200g de Bettercreme® Supremo

5g de Essência de baunilha

RECHEIO

150g de Morango picado

FAROFA DE CROCANTE DE CAJU

75g de Castanha de caju crua e sem sal

125g de Açúcar refinado

5g de Manteiga sem sal

ACABAMENTO

100g de Morango

100g de Geleia de Brilho Neutra Premium Rich’s®

CREME

1. Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme leve e fofo.

2. Adicione o Bettercreme® Supremo líquido e bata em

velocidade baixa até homogeneizar.

3. Adicione a essência de baunilha e misture.

FAROFA DE CROCANTE DE CAJU

1. Em uma panela misture todos os ingredientes e mexa

até caramelizar.

2. Aplique a mistura sobre uma superfície de mármore untada

com manteiga e deixe esfriar.

3. Retire o crocante de caju da superfície de mármore com

auxílio de uma espátula e triture até formar uma farofa.

MONTAGEM

1. Aplique uma camada do creme no fundo da verrine.

2. Em seguida, aplique uma camada dos morangos picados

e mais uma camada do creme.

3. Cubra com a farofa de crocante de caju.

4. Finalize aplicando o morango banhado na Geleia de Brilho

Neutra Premium Rich’s®, conforme foto.

| baUNIlha | MoraNGo | caStaNha de caJU |Ingredientes

Modo de PreparoPara o dia das mães, não deixe faltar sobremesas com morango. Diversifique as aplicações e capriche nas decorações.

O Bettercreme® Supremo tem excelente performance e nessa receita dá ao creme do recheio textura leve e sabor agradável.

Pavê de Morangocom Castanha de Caju

Pavê de Morangocom Castanha de Caju


1 unidade


PORÇÃO DE 60g (1 FATIA)QUANTIDADE

203kcal = 848kJ26g2,4g10g5g0g

0,7g91mg



% V.D. (*)10931823**34

MASSA CHIFFON (aro 25)140g de Farinha de trigo115g de Açúcar refinado10g de Fermento em pó3g de Sal30g de Cacau em pó70g de Óleo85g de Gema115g de Água140g de Clara de ovo70g de Açúcar refinado3g de Cremor de tártaro

CALDA180g de Calda Tres Riches™

RECHEIO400g de Bettercreme® Supremo200g de Cereja em calda picada

COBERTURA80g de Ganache Meio Amargo Rich’s®

ACABAMENTO30g de Cobertura Fracionada Chocolate MeioAmargo Rich’s®10g de Cereja em calda com cabo

MASSA CHIFFON1. Misture a farinha de trigo, o açúcar refinado, o fermento em pó, o sal, o cacau em pó e peneire.2. Bata na batedeira as gemas, a água, o óleo até espumar.3. Adicione a mistura dos secos e misture delicadamente.4. Prepare um merengue com as claras, o cremor detártaro e o açúcar.5. Misture o merengue na massa de chocolate delicadamente. Em seguida, leve para assar no fornoa 180°C por aproximadamente 35 minutos.

RECHEIO1. Bata o Bettercreme® Supremo até atingir o pontode suspiro suave.2. Adicione a cereja picada e misture. Reserve.

MONTAGEM1. Divida a massa chiffon em três partes, reserve.2. Umedeça a primeira parte da massa com a CaldaTres Riches™. Aplique a metade do recheio.3. Cubra com a segunda parte da massa e umedeça coma Calda Tres Riches™. Aplique a outra metade do recheio. 4. Cubra com a terceira parte da massa e umedeça coma Calda Tres Riches™. 5. Aqueça o Ganache Meio Amargo Rich’s® e apliquesobre o bolo com auxílio de uma espátula.6. Finalize aplicando as raspas da Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® e as cerejas, conforme foto.

| chocolate MeIo aMarGo | cereJa eM calda |Ingredientes

Modo de Preparo

Naked Cake de Floresta Negra

Quem disse que o bolo mais clássico de todos não poderia entrar na moda dos “bolos pelados”? Nessa releitura, o bolo Floresta Negra tira tudo e mostra o que esconde há anos.

O recheio feito com Bettercreme® Supremo dá às camadas firmeza e ressalta o sabor das cerejas.


1 unidade



145kcal = 605kJ26g2,8g3,2g2g0g0g

62mg



% V.D. (*)79469**03

Para mães apaixonadas por sabores cítricos, não poderia faltar aqui o Recheio de Frutas Vermelhas Rich’s®.Além de já vir pronto para uso e com sabor característico, tem pedacinhos de frutas e é perfeito para as mais diversas aplicações.

BASE (aro 18)

175g de Pão-de-ló Baunilha Rich’s®

50g de Calda Tres Riches™

CREME DE LIMÃO

400g de Leite condensado

100g de Suco de limão

50g de Bettercreme® Supremo

80g de Framboesa picada

80g de Água

8g de Gelatina sem sabor

RECHEIO

90g de Recheio de Frutas Vermelhas Rich’s®

ACABAMENTO

20g de Framboesa

3 unidades de Folhas para Rosas Rich’s®

Raspas de limão a gosto

CREME DE LIMÃO1. Hidrate a gelatina na água morna, reserve.

2. Bata o Bettercreme® Supremo, reserve.

3. Misture o leite condensado e o suco de limão até formarum creme homogêneo.

4. Adicione a framboesa picada, o Bettercreme® Supremo batido, a gelatina hidratada e misture bem.

MONTAGEM1. Unte o aro 18 com óleo e açúcar, em seguida apliqueo Pão-de-ló Baunilha Rich’s® no fundo do aro.

2. Aplique o Recheio de Frutas Vermelhas Rich’s® sobreo Pão de-ló Baunilha Rich’s® e espalhe com auxílio deuma espátula.

3. Aplique o creme de limão sobre o Recheio de Frutas Vermelhas Rich’s® até preencher todo o aro.

4. Leve para gelar por 60 minutos, em seguida retire o aro.

5. Finalize aplicando as raspas de limão, as framboesas e as Folhas para Rosas Rich’s®, conforme foto.

| creMe de lIMÃo | FrUtaS VerMelhaS |Ingredientes

Modo de Preparo

Torta de Framboesacom Limão

Recheio de Frutas Vermelhas Rich’s®


1 unidade



169kcal = 709kJ25g2,9g6,6g3,7g0g0g

84mg



% V.D. (*)8841217**04

| creMe de lIMÃo | NoZeS | treS rIcheStM receIta |

Bolo com Renda de Nozes e Limão CApA

As rendas de açúcar flexíveis são uma nova técnica de decoração comestível e tem deixado os bolos ainda mais elegantes e charmosos.

Funciona como um glacê flexível, no qual possibilita rendas lindas e maleáveis como

os tecidos. Sua aplicação é perfeita sobre o Bettercreme® Supremo, pois permite um acabamento firme e não derrete o glacê.

Existem massas prontas do glacê para renda flexível disponíveis no mercado, mas também é possível fazer a receita artesanal.

BASE (aro 20)300g Pão-de-ló Baunilha Rich’s®

CALDA180g de Calda Tres Riches™

RECHEIO DE NOZES200g de Leite condensado 100g de Tres Riches™ Receita50g de Nozes picada15g de Manteiga

RECHEIO DE LIMÃO 100g de Leite condensado 30g de Suco de limão

ACABAMENTO100g de Bettercreme® Supremo1 unidade de Wafer Decorativo Mães Rich’s®20g de Geleia de Brilho Neutra Premium Rich’s®

RECHEIO DE NOZES1. Misture todos os ingredientes em uma panela, até formar um creme homogêneo.

RECHEIO DE LIMÃO1. Misture todos os ingredientes até formar umcreme homogêneo.

MONTAGEM1. Corte o Pão-de-ló Baunilha Rich’s® emtrês partes, reserve.

2. Umedeça a primeira parte do Pão-de-ló Baunilha Rich’s® com a Calda Tres Riches™. Aplique o recheiode nozes.

3. Cubra com a segunda parte do Pão-de-ló Baunilha Rich’s® e umedeça com a Calda Tres Riches™. Aplique o recheio de limão.

4. Cubra com a terceira parte do Pão-de-ló Baunilha Rich’s® e umedeça com a Calda Tres Riches™.

5. Cubra e alise com Bettercreme® Supremo.

6. Aplique a Geleia de Brilho Neutra Premium Rich’s® na frente e no verso do Wafer Decorativo Mães Rich’s® e aplique no centro do bolo.

7. Aplique a renda flexível em volta de todo o bolo,conforme foto.

Ingredientes

Modo de Preparo

DETALHE

A aplicação da renda na receita traz requinte e sofisticação de forma delicada para os bolos desta ocasião.


1 unidade



176kcal = 738kJ26g2,6g7,0g4,3g0g0g

81mg



% V.D. (*)9931320**03

Ombré, do francês sombreado, é uma forte tendência na alta confeitaria que teve origem nas passarelas de moda. Esse tipo de bolo consiste simplesmente em ter um recheio, massa ou cobertura em tons sombreados, o famoso degrade que conhecemos.

Nessa receita, o Bettercreme® Supremo garante uma melhor performance e definição na aplicação.

BASE (aro 20)400g de Pão-de-ló Baunilha Rich’s®180g de Calda Tres Riches™

RECHEIO DE PISTACHE350g de Leite condensado 200g de Tres Riches™ Receita100g de Pistache 25g de Manteiga

RECHEIO DE MORANGO300g de Recheio de Morango Rich’s®Suco de limão a gosto

ACABAMENTO350g de Bettercreme® SupremoCorante em gel verde a gosto3 unidades de Mini Rosas com Pétalas Rich’s®

RECHEIO DE PISTACHE1. Misture todos os ingredientes em uma panela até formarum creme homogêneo.

RECHEIO DE MORANGO1. Misture todos os ingredientes até formar umcreme homogêneo.

MONTAGEM1. Corte o Pão-de-ló Baunilha Rich’s® em quatro partes, reserve.

2. Umedeça a primeira parte do Pão-de-ló Baunilha Rich’s® com a Calda Tres Riches™. Aplique a metade do recheiode pistache.

3. Cubra com a segunda parte do Pão-de-ló Baunilha Rich’s®e umedeça com a Calda Tres Riches™. Aplique o recheiode morango.

4. Cubra com a terceira parte do Pão-de-ló Baunilha Rich’s®e umedeça com a Calda Tres Riches™. Aplique a outra metade do recheio de pistache.

5. Cubra com a quarta parte do Pão-de-ló Baunilha Rich’s®e umedeça com a Calda Tres Riches™.

6. Cubra e alise com Bettercreme® Supremo.

7. Aplique o Bettercreme® Supremo fazendo o degradecom auxilio de um bico perlê e uma espátula pequena.

8. Finalize aplicando as Mini Rosas com Pétalas Rich’s®, conforme foto.

| PIStache | MoraNGo | baUNIlha |Ingredientes

Modo de Preparo

Ombré Cake de Pistache com Morango

A. Cubra e alise com Bettercreme® Supremo.

D. Com auxílio de uma espátula pequena espalhe levemente o Bettercreme® Supremo colorido.

B. Misture o Bettercreme® Supremo com o corante em gel verde e forme duas tonalidades de verde, conforme foto.

C. Com auxílio de uma manga de confeitar e um pico perlê 1A aplique uma gota do Bettercreme® Supremo colorido.

E. Aplique o Bettercreme® Supremo alternando os tons de verde, conforme foto.

F. Finalize aplicando as Mini Rosas com Pétalas Rich’s® conforme foto.

MONTAGEM


PORÇÃO DE 100g (1 UNIDADE)QUANTIDADE

345kcal = 1443kJ49g5,5g14g6,6g0,5g1,5g

236mg



% V.D. (*)171672630**610


2 unidades

MASSA

120g de Croissant Rich’s®

RECHEIO

80g de Recheio Forneável de Banana

com Canela Rich’s®

ACABAMENTO

10g de Amêndoas laminadas torradas

5 g de Açúcar gelado

Confira o modo de preparo desta receita na página ao lado, com fotos e passo a passo de como montar as trouxinhas.

Ingredientes

Modo de Preparo

| croISSaNt | baNaNa | caNela | aÇÚcar | aMêNdoa |

Trouxinha Folhada de Bananacom Canela e Amêndoa

Mude seu conceito de se trabalhar com o Croissant Rich’s®. Veja o passo a passo dessa receita e se surpreenda com a versatilidade do produto.

Além de ser pronto para usar e não conter glúten, o Recheio Forneável de Banana com Canela Rich’s® é delicioso e tem um leve toque de canela.

Recheio Forneável de Banana com Canela Rich’s®

MONTAGEM

4. Aplique a massa na forma, conforme foto.

2. Corte o Croissant Rich’s® ao meio.1. Retire o Croissant Rich’s® do freezer e descongele sob refrigeração.

3. Em seguida, corte em pedaços menores, conforme foto.

5. Aplique o Recheio Forneável de Banana com Canela Rich’s® no centro da massa e leve para assar em forno pré aquecido a 170°C, por aproximadamente 15 minutos ou até dourar.

6. Deixe esfriar e finalize polvilhando o açúcar gelado e aplicando as amêndoas laminadas, conforme foto.


1 unidade



164kcal = 685kJ19g2,5g8,8g4g

3,7g0,6g57mg



% V.D. (*)8631618**22

Os Cookies Rich’s® Sabor Chocolate é um dos mais novos lançamentos da Rich’s®. É versátil e permite aplicações variadas. Crocante por fora e macio por dentro, segue a tradicional receita americana artesanal.

O toque especial vem da Tres Riches™ Receita. Por ser uma base versátil, pode ser utilizada no preparo de pudins, flans, doces cremosos, recheios e até bebidas.

| cooKIeS de chocolate | creaM cheeSe |BASE (aro 15)100g de Cookies Rich’s® Sabor Chocolate

CREME250g de Cream Cheese 300g de Tres Riches™ Receita150g de Leite condensado 60g de Água6g de Gelatina sem sabor80g de Cookies Rich’s® Sabor Chocolate

ACABAMENTO30g de Cookies Rich’s® Sabor Chocolate

BASE1. Aplique o Cookies Rich’s® Sabor Chocolate no fundodo aro pressionando com as mãos para preencher todoo fundo.

2. Leve para assar por 12 minutos a 170°C. Em seguida, deixe esfriar.

CREME1. Faça bolinhas uniformes com a massa do Cookies Rich’s® Sabor Chocolate e leve para assar por 12 minutos a 170°C. Em seguida deixe esfriar, triture, reserve.

2. Hidrate a gelatina na água morna, reserve.

3. Misture o cream cheese, o leite condensado, o Tres Riches™ Receita e o Cookies Rich’s® Sabor Chocolate triturado. Adicione a gelatina hidratada e misture bem.

ACABAMENTO1. Faça bolinhas uniformes com a massa do Cookies Rich’s® Sabor Chocolate e leve para assar por 12 minutos a 170°C. Em seguida, deixe esfriar, triture, reserve.

MONTAGEM1. Unte o aro 15 com óleo e açúcar, em seguida apliquea base de cookie já assada no fundo do aro.

2. Aplique o creme sobre a base e leve para gelar por80 minutos. Em seguida, retire o aro.

3. Finalize aplicando o Cookies Rich’s® Sabor Chocolate triturado, conforme foto.

Para otimizar o tempo de preparo asse a base e o cookies do creme e do acabamento na mesmo fornada.

Ingredientes

Modo de Preparo

Dica

Torta Cookie

Cookies Rich’s® Sabor Chocolate

Tres Riches™ Receita

Custo Estimado:R$6,29 /unid.$Rendimento:

1 unidade



215kcal = 898kJ32g1,7g8,7g3,5g2g0g

57mg



% V.D. (*)111121616**02

Almoço no domingo de Dia das Mães precisa ter aquela tortinha de encher os olhos e agradar o coração. Os Wafers Decorativos Mães Rich’s® a deixam ainda mais especial, pois decoram de forma divertida uma sobremesa tão tradicional.

O diferencial nesta receita é o Bettercreme® Sabor Coco, que além de decorar, acentua o sabor do coco e a deixa irresistível.

BASE (aro 21)

1 unidade de base de massa flora

RECHEIO

200g de Recheio de Abacaxi Rich’s®

50g de Recheio Creme Bombom Rich’s®

100g de Creme de leite

ACABAMENTO

35g de Bettercreme® Sabor Coco

20g de Coco queimado

20g de Abacaxi em calda picado

2 unidades de Folhas para Rosas Rich’s®

1 unidade de Wafer Decorativo Mães Rich’s®

20g Geleia de Brilho Neutra Premium Rich’s®

RECHEIO

1. Misture todos os ingredientes.

MONTAGEM

1. Bata o Bettercreme® sabor Coco, reserve.

2. Aplique o recheio preenchendo toda a base.

3. Aplique o Bettercreme® sabor Coco sobre o recheiocom auxílio de uma espátula.

4. Aplique a Geleia de Brilho Neutra Premium Rich’s®na frente e no verso do Wafer Decorativo Mães Rich’s®,

e aplique no centro da torta.

5. Finalize aplicando o coco queimado na borda

da torta, o abacaxi picado e as Folhas paraRosas Rich’s®, conforme foto.

| abacaXI | coco |Ingredientes

Modo de Preparo

Torta de Abacaxi com Coco

Custo Estimado:R$8,79 /unid.$Rendimento:

1 unidade



226kcal = 947kJ26g2,1g13g11g0g

1,2g44mg



% V.D. (*)11932349**52

O mais novo lançamento Rich’s® veio para facilitar ainda mais o preparo de bolos tortas e sobremesas. Tem receita tipo caseira, textura macia e garante uma ótima absorção de calda.

Além de banhar, rechear e moldar, as Coberturas Fracionadas Rich’s® são ideais para o preparo das mais saborosas decorações, como arabescos, placas decorativas e aplicações com transfers.

| MoUSSe de chocolate | GELÉE de PêSSeGo|BASE (aro 20)150g de Pão-de-ló Chocolate Rich’s®CALDA40g de Calda Tres Riches™GELÉE DE PÊSSEGO100g de Recheio de Pêssego Rich’s®50g de Água 5g Gelatina sem saborMOUSSE DE CHOCOLATE325g de Cobertura Fracionada Chocolate MeioAmargo Rich’s®40g de Gema25g de Açúcar refinado130g de Creme de leite5g de Gelatina sem sabor50g de Água 450g de Bettercreme® ChocolateACABAMENTO30g de Cobertura Fracionada Chocolate MeioAmargo Rich’s®20g de Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s

GELÉE DE PÊSSEGO1. Hidrate a gelatina na água morna.2. Misture a gelatina hidratada com o Recheio de Pêssego Rich’s®, coloque dentro de um aro 15 e leve para gelar por 20 minutos.

MOUSSE DE CHOCOLATE1. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®, reserve.2. Hidrate a gelatina na água morna, reserve. 3. Bata o Bettercreme® Chocolate, reserve. 4. Misture a gema, o creme de leite, o açúcar e cozinheem fogo baixo mexendo sempre até engrossar.5. Adicione a gelatina hidratada e mexa bem. 6. Retire do fogo e acrescente lentamente a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® derretida,até formar um creme.7. Misture o creme com o Bettercreme® Chocolate batido.

MONTAGEM1. Corte o Pão-de-ló Chocolate Rich’s® em duas partes, reserve.2. Unte o aro 20 com óleo e açúcar. Aplique a primeira parte do Pão-de-ló Chocolate Rich’s® no fundo do aroe umedeça com a Calda Tres Riches™. 3. Aplique metade da mousse de chocolate na lateral do aro e sobre o Pão-de-ló Chocolate Rich’s®.4. Aplique a gelée de pêssego, em seguida, aplique a outra parte do Pão-de-ló Chocolate Rich’s® e umedeça com a Calda Tres Riches™. 5. Aplique a outra metade da mousse e leve para gelarpor 60 minutos.6. Retire do aro e pulverize com spray efeito aveludado chocolate ao leite.7. Finalize aplicando os arabescos produzidos com a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® e a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s®, conforme foto.

Ingredientes

Modo de Preparo

Torta de Chocolate com Pêssego

Pão-de-ló Chocolate Rich’s®

Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®

Soluções Rich’s®

| CREMES E CALDAS |

| RECHEIOS |

| ACABAMENTOS E DECORAÇÕES |

| PANIFICADOS |

Conheça os produtos Rich’s® utilizados nesta edição para deixar suas receitas com qualidade e sabor únicos.

Calda Tres Riches™Peso: 907gCód.: 07467

Recheio deChocolate Rich’s®Peso: 1,05kgCód.: 08340

Recheio de Frutas Vermelhas Rich’s®Peso: 1,05kgCód.: 08353

Recheio de Abacaxi Rich’s®Peso: 1,05kgCód.: 08350

Recheio de Pêssego Rich’s®Peso: 1,05kgCód.: 08345

Recheio de Morango Rich’s®Peso: 1,05kgCód.: 08337

Folhas p/ Rosas Apres.: 150 un.Cód.: 01893

Cobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Rich’s®Peso: 2,3kgCód.: 11004

Wafers Decorativos Mães Rich’s®Apresentação: 6 unidadesCód.: 12506

Massa congelada Cookie deChocolate Rich’s®Peso: 2,5kgCód.:13681

Pão-de-lóBaunilha Rich’s®Peso: 1kgCód.: 11309

Pão-de-lóChocolate Rich’s®Peso: 1kgCód.: 90004

Croissant Rich’s®Peso: 60gCód.: 05448

Cobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Rich’s®Peso: 2,3kgCód.: 11000

Geleia de Brilho Neutra Premium Rich’s®Peso: 4kgCód.: 07719

Ganache Toffee Rich’s®Peso: 4kgCód.: 07467

Ganache Meio Amargo Rich’s®Peso: 4kgCód.: 07467

Ganache Branco Rich’s®Peso: 4kgCód.: 07467

Mini Rosac/ PétalasApres.: 30 un.Cód.: 01895

Recheio Forneávelde Banana com Canela Rich’s®Peso: 1kgCód.: 04964

Tres Riches™ ReceitaPeso: 907gCód.: 03530

Bettercreme® SupremoPeso: 907gCód.: 03529

Bettercreme® Sabor NataPeso: 907gCód.: 03521

Bettercreme® Sabor BaunilhaPeso: 907gCód.: 03528

Bettercreme® Sabor ChocolatePeso: 907gCód.: 03526

Bettercreme® Sabor CocoPeso: 907gCód.: 08492

Disponível também em embalagem

de 1kg

www.richs.com.br

RECEITAs | CREMEs | FRUTAs - Líder no segmento de ... · Recheio de Bombom é clássico e agrada a...

Documents

Transcript of RECEITAs | CREMEs | FRUTAs - Líder no segmento de ... · Recheio de Bombom é clássico e agrada a...