Receitas com capim limão
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8/12/2019 Receitas com capim limo
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Frango Tailands com leite de coco, limo,gengibre e capim limo
Ingredientes
1 kg de frango com osso, em pedaos e sem pele2 colheres (sopa) de suco de limo2 colheres (sopa) de azeite de olia2 colheres (sopa) de gengibre2 dentes de alho picados!"" ml de leite de coco#"" ml de caldo de galinha (se for usar cubo, dissola apenas 1)1 $%cara (ch&) de folhas capim'limo ou de era'cidreiraraspas de 1 limo
1 colher (sopa) de cebolinha cortadaPreparo
uma tigela, tempere o frango com uma pitada de sal, pimenta'do'reino e o suco delimo *ee uma panela m+dia com o azeite ao fogo m+dio uando es-uentar, .unte ogengibre e refogue por 2 minutos /m seguida, misture o alho e refogue por 2 minutos0umente o fogo, colo-ue os pedaos de frango e doure'os por cerca de minutos0crescente o leite de coco, o caldo e as folhas de capim'santo ou de era'cidreirauando ferer, abai$e o fogo e tampe a panela ei$e cozinhar por 2 minutos 3etireos pedaos de frango da panela e transfira'os para um prato 4or uma peneira, passe o
molho -ue ficou na panela 5olte o frango e o molho para a panela e lee ao fogom+dio 6unte as raspas de limo e a cebolinha uando ferer, desligue 7ira a seguir
http://armazemdasespeciarias.com.br/wp-content/uploads/2012/01/frango-com-leite-de-coco-limao-gengibre-e-capim-santo2.jpg -
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Arroz de galinha caipira ao aafro ecapim limo
ingredientes:
1 galinha caipira orgnica cortada em pedaos e com a pele retirada
2 xcaras de arroz agulhinha
1 limo galego
1 limo verde
sal marinho
pimenta do reino preta moda na hora
4 cebolinhas verdes
1 saquinho de aafro ou uma poro de estigma
40 g de capim limo
pimenta dedo de moa
12 colher de caf! de cominho
noz moscada
2 folhas de louro
" xcaras de #gua
" tomates orgnicos de pele e sem semente
Modo de preparo:
$ortar a galinha% tirar sua pele &reservar'% desossar o peito e parti(lo em 4 pedaos)
*emperar a galinha com suco de um limo galego e de um limo verde% sal marinho%
pimenta do reino preta moda na hora e dois dentes de alho) +arinar por no mnimo 2
horas)
,ogo m!dio- em uma panela de ferro quente% colocar as peles da galinha para fritar
&sem nenhuma outra gordura') .uando as peles estiverem crocantes% tire(as da panela
e escorra em papel para gordura) /eserve)
,ogo alto- aumente a chama e coloque os pedaos da galinha marinada na panela de
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ferro com a gordura que ficou da pele) eixe ganhar cor em cada pedao)
,ogo m!dio- diminua o fogo e deixe(a fritando por cerca de "0 minutos% sempre
virando os lados cuidadosamente para no queim#(las)
m uma caarola pequena% coloque trs xcaras de #gua filtrada) eixe ferver eacrescente um saquinho de aafro ou uma poro de estigma e o capim limo) eixe
ferver em fogo baixo por cinco minutos
.uando a galinha estiver frita% bem moreninha e desfiando retire(a cuidadosamente da
panela% reserve e faa o refogado para o arroz com alho e cebola picadinhos)
/efogue o arroz pr!(lavado) 3crescente o tomate% a pimenta dedo de moa% a noz
moscada ralada na hora direto na panela% os louros e as duas pitadas de cominho
inteiro ou em p)
,ogo m!dio- acrescente cuidadosamente a galinha e por cima 5ogue o caldo deaafro e capim limo)
eixe cozinhar sem mexer por cerca de 10 minutos) 6u ate que o arroz fique al dente%
por!m sem deixar que o caldo seque totalmente) 6 arroz deve ficar molhadinho%
por!m al dente)
Como fazer o pur de feijo branco:
eixar o fei5o de molho a noite) $ozinh#(lo com uma folha de louro e um bouquet
garni at! ficar macio) /efogar alho e cebola% misturar ao fei5o e cozinhar por mais 7
minutos) scorrer toda #gua do fei5o e amass#(lo como um pur) $orrigir o sal eacrescentar pimenta do reino)
+ontar o prato com o arroz% fatias de frango ou um pedao maior &coxa ou sobrecoxa'
por cima) 6 fei5o pode se colocado em volta do prato ou em um potinho ou panelinha
para acompanhar) ,inalize cortando o torresminho da galinha em pequenos pedaos e
5ogando por cima do pur de fei5o) ,inalize com cebolinha verde picada em diagonal)
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Cherne ao molho de capim-limo
IngredientesMolho:
182 molho de capim'limo"" ml de &gua1"" ml de creme de leitesal e pimenta a gosto
Creme de palmito:1 bande.a de 9""g de palmito de pupunha1 batata1" g de ceboulette picada1"" ml de caldo de legumes1 colher de sopa de manteiga
Chips de baroa:: kg de batata baroa cortada bem fina;leo -b para fritar
Peixe:2 fil+s de cherne de 2""g cadaazeite para regar o pei$esal e pimenta
PreparoMolho:*aar o capim'limo, cortar em rodelas finas a parte mais dura e firme e separe
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" graus por 2" minutos ou at+ -ue fi-uem firmes ecozidos epois colo-ue numa frigideira com um pouco de manteiga somente para cor&'los
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Cao em molho de coco Tailands
/ncontramos a receita desse pei$e num lirinho de comida tailandesa -ue endem .untocom .ornal ?as a receita tinha &rias coisas muito estranhas, desconfiamos de um
problema de traduo, portanto, fizemos algumas altera@es para tornar a receita i&elA resultado foi ;timo A capim'limo (ou era'cidreira), como sempre combina muito
bem com o coco e o pei$e Btimo gostinho refrescante para esses dias de calor ossacobaia de planto estee a-ui e aproou o e$perimento na cozinha
CngredientesD
1kg de
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7ira com arroz de .asmim 4repare o arroz s; com &gua 0 proporo + 1 $%cara dearroz para 2 de &gua ferente Fogo bai$o e panela semi'aberta uando a &gua secardesligue o fogo e feche a panela
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Pia no capim santo
Ingredientes:
'1 piau inteiro limpo e com escama'7al grosso'1"" g de sal fino'1 limo rosa'1mao de capim santo ou capim cidreira
Preparo:
/sfregue limo em todo pei$e, tempere por dento com sal grosso e folhas de capimsanto 4asse sal fino por fora do pei$e nas escamas Forre uma traessa com capimsanto e colo-ue o piau
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Ingredientes:
'1 piau'suco de limo'sal a gosto
3echeioD
'1 po de forma sem casca'! colheres (sopa) de alcaparras'1"g de azeitona erde picada'1 colher (sopa) de salsa picada
'9 colheres (sopa) de azeite'sal a gosto
Preparo:
*aar o pei$e dei$ando com escama Temperar com sal e suco de limo uma tigelaesfarelar o po de forma e .untar alcaparra, azeitona, salsa e o azeite, misture at+ ficar
bem =mido 3echear o pei$e com est& farofa
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Ingredientes:
Peixe:
1 filet de pei$e1 c sopa de ;leo1 pitada de pimenta do reino branca1 pitada de sal aromatizado com endro
Molho de Capim #imo:
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*i-uidifi-ue o capim limo com o sumo do limo siciliano ?isture este suco com a&gua e lee ao fogo bai$o em uma 4anela /m uma outra panela, a-uea a farinha detrigo e misture a manteiga 6unte esta mistura ao suco de capim limo e me$a at+engrossar e atingir o ponto de molho 0crescente sal e pimenta retificando os temperos
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Camar'es no leite de coco e crr( )erde
407T0 /
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fi-ue macia
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Atm com Capim-limo
CngredientesD
: $%cara de caldo de galinha, bai$o teor de gordura, bai$o teor de s;dio2 colheres de sopa de molho de so.a light2 colheres de sopa de ;leo de
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&A#M*+ A&&A,+ C+M MAT.I!A,. CAPIM #IM*+
Cngredientes70*?NAD
9""g de manteiga talos grandes de capim limo
sal e pimenta'do'reino mo%da na hora
1 pea de salmo de cerca de 1,kg
2""ml de sa-u mirim
suco de 1 limo
?A*OA / T0?03CAD 12ml de pur de tamarindo 9 dentes de alho
2 colheres de ch& de gengibre fresco picado
2 talos de capim limo, picados
2 pimentas dedo de moa, sem as sementes e picadas
1" folhas de hortel
1g de coentro fresco
2 colheres de sopa de mel
1 colher de ch& de sal
1 de pimenta'do'reino
5/E/T0C7 0770A7 milhos babL
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! batatas doces
9 piment@es ermelhos ou amarelos, cortados emcubos de 2 cm
9 cebolas ro$as
! beterrabas pe-uenas, ou 2 grandes, cortadas em !
1> +chalotes, descascadas (ou use somente cebolaro$a)
! colheres de sopa de ;leo
sal e pimenta'do'reino
?odo de preparo70*?NAD1) /m uma panela, lee a manteiga para derreter e .unte ocapim limo picado ei$e a manteiga ferer um pouco para
pegar bem o gosto do capim 3etire e tempere com sal epimenta'do'reino a gosto2) 3egue a pea de salmo com o sa-u, o suco de limo, etempere com sal e pimenta isponha por cima algumascolheradas da manteiga derretida e lee ao forno para assar(cuidado para no passar do ponto de coco do pei$e)
9) 3etire e sira com a manteiga de capim limo e osegetais assados
?A*OAD!) Faa primeiramente o molho de tamarindoD 6unte todos osingredientes no processador e processe at+ formar uma
pasta) )
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Receita Frango com erva cidreira e caf
Tempo de preparoD 2" minutos3endimentoD ! por@es
Ingredientes
! fil+s de frango> pedaos de gengibre! talos de capim limo cortados (era cidreira)1 pimenta dedo de moa cortada sem semente1" folhas de hortel1 colher (sopa) de ;leo egetal2"" ml de leite de coco1 $icara de caf+ de caf+ tradicional
1 mao de espinafreFolhas de coentro
Modo de Preparo
http://www.mexidodeideias.com.br/wp-content/uploads/2012/07/Frango_com_capim_limao_e_cafe2.jpg -
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um processador colo-ue o gengibre, o capim limo, apimenta e a hortel ?isture at+ ficar uma pasta
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7ira com arroz e folhas de coentro
Minha Receita Costelinha com Molho Barbecue
CE3/C/T/79 dentes de alho descascados (1 g): mao de capim limo (9" g)2 pedaos m+dios de gengibre (> g)2 colheres (sopa) de ;leo (9" ml)1,2 kg de cebola ro$a cortada em cubos m+dios (# unidadesm+dias)
2#" g de a=car mascao (1 Q $%cara de ch&)7uco de 2 laran.as (2"" ml)1" g de inagre de $erez (289 $%cara de ch&)12" g de melado (189 $%cara de ch&)12" g de mel (189 $%cara de ch&)>" g de mostarda i.on (M $%cara de ch&)1 g de molho ingls (tipo Rorcestershire) (9 colheres desopa)S"" g de catchup (9 Q $%cara de ch&)1,2 kg de tomate picadinho (S unidades m+dias)1 kg de costela su%na
7al a gosto
http://menteativa.net/wp-content/uploads/r.jpg -
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?AA / 43/403A
meses congelado e utiliz&'lo depois acompanhando outras
prepara@es -ue preferir
Tempere 1 kg de costela su%na com sal a gosto, espalhe 1$%cara (ch&) de molho barbecue (feito acima) e lee ao fornom+dio, a 1S"
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PATANISCAS DE BACALHAU
J tenho uma receita de Pataniscas de Bacalhau aquimas tal como tinha dito no ost! a receita
n"o me tinha a#radado totalmente$ Tentei no%amente! desta %e& com uma receita da minha
so#ra! e estas sim! 'icaram uma del(cia)))
Ingredientes:
| *++#r de ,acalhau des'iado
- . ce,ola
- salsa a #osto
- * o%os
- 'arinha q$,$ /coloquei a olho0
http://de-volta-dos-tachos.blogspot.com/2010/03/patanicas-de-bacalhau-com-arroz-de.htmlhttp://1.bp.blogspot.com/_SvNpiCHKLUg/TJcsJpIZ5eI/AAAAAAAABpY/Bvb-WrTjYlk/s1600/Pataniscas.jpghttp://de-volta-dos-tachos.blogspot.com/2010/03/patanicas-de-bacalhau-com-arroz-de.html -
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Caldo )erde
por estes tempos frios ma sopinha sabe to bem /
,esta )ez foi m caldo )erde0 com as co)es da mam0
Corta-se as co)es fininhas e la)am-se em )1rias 1gas0
.ntretanto coloca-se a fer)er em bastante 1ga0
2atatas0
cebola
alho
tomate e 3 cenora0
4ando tdo est1 bem cozido0
desfaz-se com o passe-)ite o a )arinha m1gica0
http://1.bp.blogspot.com/_DFF5a--k2xc/S3XgBgDz2HI/AAAAAAAAG2Q/_6ycBDEeTBg/s1600-h/IMGP5116.JPGhttp://1.bp.blogspot.com/_DFF5a--k2xc/S3XgBgDz2HI/AAAAAAAAG2Q/_6ycBDEeTBg/s1600-h/IMGP5116.JPG -
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Acrescenta-se as co)e 0 sal e azeite a gosto5
o fim da cozedra acrescenta-se na panela chorio de carne cortado 6s rodelas5