Receitas Café
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Ponche de Café e Chantilly
Ingredientes:
4 pedacinhos de chocolate meio amargoAçúcar a gosto4 colheres de sobremesa de creme de leite4 xícaras (de chá) de café bem forteChantillyCanelaCacau em póRaspas de laranja.
Derreter o chocolate, o açúcar e o creme em fogo brando. Juntar o
café e levar ao fogo sem deixar ferver. Colocar em xícaras grandes.
Guarnecer com chantilly e sobre ele colocar canela, cacau em pó e as
raspas de laranja.
Modo de Preparo:
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casado há 14 anos. Mas a dupla não aposta só na sorte para ganhar.
Eles capricham bastante, como ficou comprovado. A receita de
bisteca com molho de café foi exclusivamente criada pelo casal para o
concurso da ABIC. Na casa deles o café também está presente na
xícara e na cozinha.
Seleção
O concurso foi nacional e realizado pela internet. As três receitas
campeãs, além de terem sido as mais votadas pelos internautas que
acessaram o site da ABIC, passaram também pelo crivo e prova de um
Júri Técnico, integrado pelo chef Jorge Monti, da ABAGA - Associação
Brasileira de Alta Gastronomia e pelos baristas Cleia Junqueira e
Bruno Ferreira, da Equipe de Baristas Cafés do Brasil, e coordenado
pelas nutricionistas da ABIC, Mônica Pinto e Christianne Monteiro.
Esta foi a primeira vez que a ABIC realizou uma ação interagindo com
os consumidores. “A experiência foi fantástica e vamos aperfeiçoar
para que a segunda edição, em 2010, seja melhor ainda”, comemora
Almir José da Silva Filho, presidente da entidade.
De 1º de Julho a 31º de agosto, que compreendeu o período de
postagem de receitas e de votação, mais de 17 mil internautas
acessaram a página, ou seja, mais de 250 visitas por dia. Foram
enviadas 31 receitas, sendo 14 de bebidas, 11 de pratos doces e 6 de
pratos salgados. Como prêmio, os vencedores receberam 20 pacotes
de 250 gramas, cada, com o exclusivo café ABIC da 5ª Edição dos
Melhores Cafés do Brasil – Safra 2008, e exemplares do Jornal do Café
pelo prazo de um ano.
Cleia Junqueira e Bruno Ferreira testaram as receitas de bebidas, nolaboratório do Centro de Preparação de Café de São Paulo
As receitas campeãs
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PROMOÇÃO
POR:
FOTO
S:MA
RÍIA MOR
EIRA
FLOR
ÊNCIO
Cappuccino Caseiro
Ingredientes:
1 lata de leite em pó1 lata de achocolatado100g de café solúvel1 pacote pequeno de bicarbonato de sódio1 pacote pequeno de canela
Misture tudo e, na hora de servir, é só acrescentar 1 colher de sopa
para cada xícara de cappuccino e adicionar água ou leite quente.
Modo de preparo:
Bisteca Suína ao Molho de Café
Ingredientes:
5 bistecas de porco
Molho:
2 colheres de sopa de margarina1 cebola média ralada½ colher de chá de salMolho de pimenta a gosto½ colher de sopa de salsinha picadaSuco de 2 laranjas grandesSuco de 1 limão1 colher de sopa de mostarda1 colher de sopa de conhaque1 colher de chá de maisena3 colheres de sopa de café bem forte
Tempere as bistecas e reserve. Prepare o molho, colocando em
uma panela a margarina. Deixe derreter e acrescente a cebola
ralada e deixe dourar. Em seguida, acrescente a mostarda, o
suco de laranja, o suco de limão, a salsinha, o conhaque, o sal e a
pimenta, e mexa por alguns segundos. À parte, dissolva a
maisena no café e acrescente ao molho, mexendo até engrossar.
Frite as bistecas e despeje sobre elas o molho. Sirva com arroz
branco e salada de folhas.
Modo de preparo:
Fone (11) [email protected] Solução em empacotamento
EMPACOTADORA AUTOMÁTICA VERTICAL
EMPACOTADORA AUTOMÁTICA VERTICAL À VÁCUO
Formatos:
Peso:
Velocidade:
Tipos de produtos envasado
Alto vácuoFundo chatoAlmofada tradicional
De 125g a 1Kg
Alto vácuo: 15 a 18 pacotes/min.Fundo chato: 15 a 25 pacotes/min.
Pó, Granulado, e/ou Grão
Dosador de rosca com servo-motor
Balança com dupla calha vibratóriae célula de carga com auto-tara
Formatos:
Peso:
Velocidade:
Fundo chatoQuatro soldasAlmofada tradicional
De 125g a 1Kg
Fundo chato: 30 a 45 pacotes/min.Almofadas: 30 a 55 pacotes/min.
Dosador de rosca com servo-motor
Balança com dupla calha vibratóriae célula de carga com auto-tara
“O café é democrático. Combina com frutas cítricas como limão,
laranja, carambola, cupuaçu; com frutas secas como avelã, nozes,
macadâmia, amendoim; combina também com bebidas alcoólicas
como licores, whiskies, cachaça, e harmoniza perfeitamente com
sorvetes de creme, baunilha e chocolate”. Quem dá a dica é a barista
Cleia Junqueira, instrutora do CPC Centro de Preparação de Café do
Sindicafé São Paulo.
A cada verão, os drinques gelados à base de café ganham mais
destaque nas cafeterias e outros pontos de consumo. Independe da
receita, Cleia diz que deve ser dada atenção especial ao copo
utilizado. “Ele deve ser adequado à bebida e deve ser um copo que
chame a atenção. É importante sempre ter em mente o seguinte: se
você estiver em uma cafeteria e ver alguém tomando aquele drinque,
vai querer também”. Nesse caso, uma boa idéia também é caprichar na
produção do cardápio, com fotos que deem água na boca.
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CARDÁPIO
DA RE
DAÇÃ
ODIVU
LGAÇ
ÃOFO
TOS:
CAFÉ &VERÃO
Se a bebida for gelada, sempre servir em taças, as quentes em taças
com alça é uma boa pedida. Usar chantilly, as caldas de caramelo e/ ou
chocolate também é uma boa dica para decorar os copos e deixar as
bebidas atrativas. “Mas atenção à quantidade de bebida no copo”,
alerta Cleia. “Bebidas com café não podem passar de 150 a 200 ml,
pois pode se tornar enjoativa”.
Ingredientes:4 cubos de gelo de café150 ml leite gelado1 bola de sorvete de creme1 col her (sopa) chocolate em pó1 dose de flavour de vanila1 pitada de canela ou ½ dose de flavour de canelaCalda de chocolate para decorar
Decorar a taça com calda de chocolate. Bater todos os ingredientes
no liquidificador e servir.
Ingredientes:100 ml de leite gelado2 colheres (sopa) de leite condensado4 cubos de gelo de café1 colher (sopa) chocolate em pó-50 ml Amarula
Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir.
Frapê de Café
Modo de Preparo:
Cappuccino Gelado
Modo de Preparo:
Drinques gelados à base de café
começam a cair no gosto dos
brasileiros e se tornam uma excelente
pedida para os dias quentes da
temporada de verão