Propriedades das principais enzimas digestivas

Enzimas Secreção

(suco)

pH

ótimo

Substratos Produtos finais

Amilase (ptialina) 6,8 Amido, glicogênio,

dextrinas

Dextrinas,

maltose

Pepsina Gástrico 1,5 –

2,5

Proteínas Polipeptídios

Renina Gástrico 5,0 –

5,4

Caseína Paracaseína

Amilase

(amilopsina)

Pancreático 6,5 –

7,2

Amido, glicogênio,

dextrinas

Dextrinas,

maltose

Carboxipeptidases Pancreático 7,0 –

7,4

Peptídios (aa

carboxiterminais)

Aminoácidos

Lipase (Esteapsina) Pancreático 7,0 –

8,8

Glicrídeos Ácidos graxos

(AG) e glicerol

Nucleases Pancreático 7,0 –

8,0

DNA ou RNA Nucelotídios

Qumiotripsina Pancreático 7,0 –

8,0

Proteínas Polipeptídios e

aminoácidos

Tripsina Pancreático 7,0 –

8,0

Proteínas Polipeptídios e

aminoácidos

Aminopeptidases Entérico 5,0 –

7,0

Peptídios (aa

aminoterminais)

Aminoácidos

Dipeptidases Entérico 5,0 –

7,0

Dipeptídios Aminoácidos

Lactase (β-

galactosidase)

Entérico 5,0 –

7,0

Lactose (β-

galactosídio)

Glicose e

galactose

Maltase (α-

glicosidase)

Entérico 5,0 –

7,0

Maltose (α-

glicosídio)

Glicose

Sacarase (invertase,

β-fructosidase)

Entérico 5,0 –

7,0

Sacarose (β-

fructofuranosídio)

Glicose e frutose

Nucleosidases Entérico 5,0 –

7,0

Nucleosídios Bases

nitrogenadas e

pentose

Nucleotidases Entérico 5,0 –

7,0

Nucleotídios Nucleosídios e

fosfato

Fosfatase Entérico 8,6 Fosfatos orgânicos Fosfato livre

Lecitinase Entérico Lecitina Glicerol, AG,

ácido fosfórico,

colina

Isomaltase 1,6-glicosídios Glicose

Fonte: Bacila, 2003, p.145

BACILA, M. Bioquímica Veterinária. 2ª Edição. São Paulo: Robe, 2003. 583p.