Cartilha

Culinária SustentávelProjeto

Somente uma marca presente na família brasileira há mais de 70 anos poderia cuidar tão bem de seus consumidores.

Elefante é um produto versátil e com alto rendimento, que agrega cor, sabor e nutrição aos pratos do dia a dia. Por isso, o Elefante preferido do Brasil orgulha-se em apoiar o projeto “Culinária Sustentável” que busca orientar os consumidores sobre o aproveitamento e conservação total dos alimentos, evitando desperdícios e garantindo 100% do sabor nos pratos, além de melhorar a qualidade de vida de sua família e da comunidade.

O conceito de Banco de Alimentos surgiu em 1967, na cidade de Phoenix, Arizona, EUA, a partir da ação voluntária de John Van Hengel, que iniciou o trabalho em uma cozinha comunitária, solicitando doações aos comerciantes locais de produtos que seriam descartados. Em pouco tempo, as doações superaram a capacidade de produção da cozinha, quando os alimentos passaram a ser distribuídos entre entidades filantrópicas de Phoenix. Assim estabeleceu-se em 1967, o primeiro Banco de Alimentos.

Em 1981, foi implantado o primeiro Banco de Alimentos no Canadá, em Edmonton, e em 1988 foi criada a Associação Canadense de Banco de Alimentos. Em 1984, a experiência foi levada para Paris. O rápido crescimento dos Bancos de Alimentos na França provocou interesse nos demais países Europeus e, em setembro de 1986, foi fundada a Associação Européia de Bancos de Alimentos.

No Brasil, a experiência foi trazida pelo SESC, em 1994, por meio do Programa MESA/São Paulo, seguindo os modelos norte-americano e português. Programa este que integra empresas, instituições sociais e voluntários, com foco no combate ao desperdício de alimentos e à fome das populações carentes institucionalizadas. Em 2000, a prefeitura de Santo André, por meio da Companhia Regional de Abastecimento de Santo André (CRAISA), implantou a primeira iniciativa governamental da América Latina: o Banco de Alimentos de Santo André.

Origem dos Bancosde Alimentos no Brasil

e no Mundo

Uma alimentação mal balanceada, rica em carboidratos, gorduras e açúcares, podem provocar inúmeras doenças e problemas à saúde, ao passo que, ingerindo com moderação esses grupos alimentares, acrescentando proteínas, vitaminas e minerais, conciliado a uma atividade física regularmente, podemos contribuir para a saúde. Melhorando nosso humor, nos dando mais disposição para cumprir as tarefas do dia a dia, melhorando a qualidade do nosso sono, baixando os níveis do colesterol ruim e aumentando os níveis do bom. São inúmeros os benefícios que podemos adquirir. Não podemos nos esquecer que não importa qual seja a atividade física que iremos praticar, devemos nos hidratar bastante. A água é tão importante quanto qualquer outro alimento. Ela ajuda ao bom funcionamento do nosso organismo. Portanto, beba água...

Sendo assim concluímos que a alimentação não tem somente a função de agradar nosso paladar, e que a sua qualidade depende das nossas escolhas, garantindo o consumo de nutrientes indispensáveis às necessidades do nosso organismos. E conciliando a uma atividade física regularmente, conseguimos evitar muitos males a nossa saúde!

Debora Lisboa

Você sabe se alimentar?

O QUE SÃO CARBOIDRATOS, PROTEINAS E LIPIDIOS (GORDURAS)

Carboidratos, lipídios (gorduras) e proteínas são macronutrientes presentes nos alimentos para o fornecimento de calorias/energia. A energia é utilizada para as funções vitais do organismo como a respiração, circulação, síntese proteica, renovação celular e trabalho físico.

Os carboidratos são a principal fonte de energia para os seres vivos, estando presente em diversos tipos de alimento. Com exceção do mel, todos os carboidratos são de origem vegetal, como os cereais (arroz, trigo, aveia etc.), as raízes e tubérculos (batata, aipim, cenoura, beterraba etc.), as leguminosas (feijão, ervilha, soja etc.), as frutas (banana, manga, maçã etc.) entre tantos outros. Eles fornecem energia para o cérebro, além de melhorar na recuperação muscular após a atividade física.

Além de servir como fonte de energia, os carboidratos também têm função estrutural, pois participam da formação de algumas estruturas dos seres vivos.

Os Lipídios podem ser divididos em:

Gorduras boas

- Azeite de oliva, óleo de gergelim, nozes, abacate, castanha do Pará;- Semente de linhaça, arenque, óleo de bacalhau, atum, salmão, sardinha, cavalinha, espinafre, couve e rúcula (ricos em ômega 3).Gorduras ruins- Margarinas sólidas, nuggets, biscoitos recheados, empanados, produtos de panificação (folheados, croissants) e congelados industrializados (ricos em gordura trans)

Elimine as indesejáveis gorduras e evite as doenças cardiovascularesProteínas

- Maiores componentes estruturais das células do corpo humano. As proteínas são importantes para a construção e manutenção dos tecidos (muscular e pele), formação de enzimas, hormônios, anticorpos e fornecimento de energia. Estão presentes em carnes, aves, peixes, ovos, leite, queijos, iogurtes, soja, leguminosas (feijão, lentilha, ervilha, grão de bico).

FALANDO UM POUCO SOBRE AS CALORIAS DOS ALIMENTOS

A Caloria é a quantidade de calor que o alimento fornece após ser digerido e metabolizado pelo nosso organismo. Ou seja, quando nos referimos às calorias de um alimento, estamos falando da quantidade de energia que este alimento é capaz de nos fornecer. Essa energia é fundamental para o nosso dia a dia, suprindo nossas necessidades energéticas e nutricionais.

Quando consumimos mais energia do que precisamos, nosso organismo tende a armazená-la, podendo levar ao ganho de peso. Sendo assim, ficar de olho nas calorias dos alimentos é importante, no entanto, mais importante que isso é nos preocuparmos com a qualidade dessas calorias. Alguns alimentos possuem poucas calorias, mas a qualidade dessas calorias, muitas vezes, é ruim, ou seja, são as famosas “calorias vazias”, aquelas que não oferecem nenhum benefício ao nosso organismo, apenas induzem o ganho de peso.Ficar de olho apenas nas calorias não é um bom parâmetro para dizer se o alimento é saudável ou não. Sendo assim, olhar o rótulo nutricional dos alimentos e, sempre que possível, comparar com produtos similares de outras marcas, é a melhor escolha a se fazer.

Ao escolhermos um produto, devemos verificar as quantidades de açúcares e gorduras (principalmente saturadas e trans, que são prejudiciais para nossa saúde) a quantidade de sódio, fibras e se possuem vitaminas e minerais.

Pode-se assim levar em conta que, os alimentos naturais, como frutas, verduras e legumes, cereais integrais, dentre outros, oferecem boas quantidade de fibras, vitaminas e minerais, sendo extremamente benéficos para o nosso organismo, contendo calorias boas. Quando comparados aos alimentos industrializados que, na maioria das vezes, são altamente processados, com grandes quantidades de corantes, estabilizantes, e outras substâncias, encontramos as calorias ruins ao nosso organismo. Ou seja, nem sempre um alimento com pouca caloria nos faz bem.

Dica: fique atento nos nutrientes dos alimentos, ele pode ser calórico, mas rico em caloria boa.

A IMPORTÂNCIA DO REAPROVEITAMENTO TOTAL DOS ALIMENTOS

Sabemos que os grandes teores de vitaminas, minerais, fitonutrientes e fibras encontram-se nas sementes, cascas e bagaços.

Muitos alimentos podem ser utilizados de forma integral, como frutas e verduras. Um suco de abacaxi ou manga, por exemplo, pode ser preparado com a polpa e casca, mas também essas partes podem ser utilizadas separadamente, como um suco de casca de abacaxi.

Podemos transformar também sementes, folhas, cascas e polpas em farinhas ou a utilização de bagaços, cascas e sementes trituradas podem dar estrutura e enriquecimento nutricional à receitas de bolos, tortas e pães. Hoje, encontramos farinhas de maçã, de abóbora, uva, grão-de-bico, coco, entre outras.

Outros exemplos de aproveitamento são a utilização da casca e da polpa da biomassa de banana verde e caju. Encontramos uma infinidade de subprodutos, como farinhas, bebidas, sucos, doces, pratos salgados e doces.

Enfim, é de extrema importância utilizar o alimento num todo. O aproveitamento é uma ação de sustentabilidade e uma forma de utilizar melhor o alimento, potencializando suas qualidades nutritivas.

GISNÁSTICA EM CASA

Não é preciso investir em aparelhos e acessórios para se exercitar. Basta reservar uns minutos do seu dia e adaptar os recursos que tem disponível. Aqui vai algumas dicas para iniciarmos.

Panturrilha – Em um degrau, posicione apenas a pontinha dos pés na superfície e apoie as mãos no corrimão ou na parede para não perder o equilíbrio. Erga o corpo, ficando nas pontas dos pés, e desça o máximo que conseguir, levando o calcanhar abaixo do nível do degrau.

Bumbum e coxa (agachamento aberto) – Com os pés afastados e na posição “dez para as duas” (como os ponteiros do relógio), desça, flexionando os joelhos até as pernas formarem um ângulo de 90 graus e volte à posição inicial.

Bumbum e coxa (agachamento fechado) – Separe as pernas na posição paralela (pés e pernas apontados para frente). Abaixe flexionando os joelhos até as pernas formarem um ângulo de 90 graus e retorne.

* Dica: Para tornar o exercício mais difícil, segure um saco de alimento ou outro objeto pesado (entre 5 e 10 quilos, dependendo da sua resistência) à frente do corpo, com os braços totalmente esticados para baixo e no meio das pernas.

Bíceps – De pé, com os joelhos paralelos e levemente flexionados, segure um saco de mantimentos, de cerca de 2 kg, em cada mão e mantenha os braços esticados para baixo, colados no corpo e com as palmas das mãos voltadas para frente. Traga os pesinhos em direção ao peito e volte à posição inicial. Lembre-se de manter os cotovelos rente ao corpo.

Tríceps – Para dar adeus ao “músculo do tchau” flácido, sente-se em uma cadeira sem encosto, mantendo a postura ereta. Segurando o peso em uma das mãos, erga o braço em direção ao teto, aproximando o bíceps da orelha. Desça a mão em direção às costas, movimentando apenas o antebraço, e erga novamente. Se precisar, segure o tríceps com a mão que está livre para evitar que o braço saia do lugar. Repita o movimento 15 vezes e então faça o mesmo com o outro braço.

Abdominal

Bicicleta - Deite com as pernas unidas e flexionadas, formando um ângulo de 90 graus. As mãos ficam atrás da cabeça. Leve um dos joelhos em direção ao cotovelo oposto, enquanto estende a outra perna. Em seguida, faça o mesmo movimento com o outro lado. Faça 4 séries de 12 repetições cada, com descanso de 45 segundos

Reto - Deitada com a barriga para cima e os braços esticados, contraia o abdômen e eleve o tronco para realizar o movimento do abdominal. Utilize os braços para dar impulso. Faça 4 séries de 12 repetições cada, com descanso de 45 segundos.

A falta de cuidado ao manipular e armazenar os alimentos, é considerada um problema grave, sendo a causa em potencial das intoxicações e infecções alimentares.

Quando as práticas de higiene são deixadas de lado e não recebem a devida atenção, as chances de contaminação por microrganismos são grandes. Consequentemente, também é grande a probabilidade de ocorrerem enfermidades.

Na área de alimentos, a ANVISA - Agência Nacional de Vigilância Sanitária é a responsável pela regulamentação, controle e fiscalização, tanto de alimentos quanto de bebidas e águas envasadas, seus insumos, embalagens e aditivos alimentares.

Ter muita atenção quanto à escolha do restaurante também se torna essencial para ter uma alimentação realmente saudável.

Higienizaçãode alimentos

Frutas, legumes e verduras adquiridos nas feiras, supermercados e sacolões ficam expostos ao ar livre durante várias horas. Isto significa que eles sofrem as ações do tempo, do clima, da manipulação de pessoas, além de exposição à saliva, insetos e ao toque das mãos.

Carnes de frango ou peixe deterioram-se com maior facilidade quando expostos. Os primeiros cuidados na hora da compra, antes mesmo da higiene, devem concentrar-se no estado geral do que será adquirido. Se houver sinais de deterioração, não se deve consumir.

Os locais de armazenamento devem ser limpos com frequência. Os prazos de validade devem ser cuidadosamente observados.

Nunca deixe comida preparada em temperatura ambiente, caso o consumo não ocorra imediatamente após a preparação. Quanto às verduras, legumes e frutas, lave-as em água corrente ou deixe-as em imersão. Cozinhar muito bem os alimentos também é essencial.

Fonte http://www.dialever.com.br/noticia/2685_-Higienizacao-de-alimentos-

Cuidados no momento da compra

Cuidados no armazenamento

Cuidados na manipulação

Os alimentos podem ser contaminados por vírus, bactérias, fungos, vermes e outros indivíduos prejudiciais à saúde humana. Portanto, a higiene é fundamental para a prevenção de doenças que possam ser transmitidas através dos alimentos.

Manter hábitos de higiene como lavar as mãos corretamente depois de usar o banheiro, após colocar as mãos em locais públicos, depois do contato com animais, antes de preparar as refeições ou de se alimentar, além de só beber água potável e higienizar corretamente os alimentos, utensílios e superfícies da cozinha.

Lavar muito bem os recipientes onde serão colocados os alimentos e as facas que os cortam são atitudes saudáveis para não haver contaminação.

Como evitar a contaminação dos alimentos

Como se proteger das contaminações dos alimentos

Todas as partes das frutas, verduras e legumes que forem utilizadas nas receitas devem ser bem lavadas em água corrente (esfregue com as mãos para retirar os resíduos e sujeiras que ficam presos).

Legumes e verduras que forem servidos crus ou que não forem bem cozidos (manjericão para decoração, couve à mineira), devem ser lavados e colocados de molho em solução clorada por 15 minutos, e, em seguida enxaguados.

Como preparar a Solução Clorada? Colocar 1 colher de sopa de água sanitária (própria para alimentos) para cada 1 litro de água. Só pode ser usada água sanitária que tiver apenas hipoclorito de sódio e água – leia o rótulo para conferir!

Dicas de higiene

Fonte:http://www.vilamulher.com.br/bem-estar/saude/como-higienizar-os-alimentos-11-1-60-967.html

Atualmente, é quase impossível para a maioria da população preparar diariamente uma comidinha fresquinha. A correria do dia-a-dia faz com que usemos cada vez mais alimentos industrializados, prontos para o consumo e cada vez menos alimentos frescos e in natura.

Para tentar driblar essa situação, uma das opções mais saudáveis é o congelamento dos alimentos. O congelamento nada mais é do que a conservação dos alimentos através da temperatura fria (de -18ºC a -23ºC).

A vantagem do congelamento é que melhora a preservação dos alimentos e preparações (que duram um tempo maior quando comparados aos alimentos preservados em refrigeração).

1. Separe alimentos de boa qualidade e limpos;

2. Faça os procedimentos necessários para cada tipo de alimento;

3. Coloque em embalagens adequadas como potes plásticos, de vidro ou sacos plásticos próprios para alimentos, em quantidades pequenas, ideais para o consumo de uma refeição, tentando retirar o ar, se possível com uma bombinha específica;

4. Identifique com uma etiqueta contendo data de fabricação e data de validade;

5. Coloque no freezer na temperatura adequada, abaixo de 18º C;

6. Conserve os alimentos congelados numa temperatura de -18ºC por até três meses;

7. Nunca recongele os alimentos.

COMO CONGELAR ALIMENTOS CORRETAMENTE

ETAPAS DO CONGELAMENTO.

CONGELAMENTO DE FRUTASAs frutas devem ser limpas e os caroços devem ser retirados. Armazene-as na quantidade exata que você ou sua família consomem. Coloque uma etiqueta com os dados descritos anteriormente na embalagem. As frutas congeladas devem ser consumidas em preparações como bolos, tortas, entre outros.

CONGELAMENTO DE CARNESAs carnes, bem como aves e peixes, devem ser limpas e as partes não comestíveis (como a gordura excedente) devem ser retiradas. Esses alimentos devem ser armazenados na quantidade em que serão consumidos.

CONGELAMENTO DE HORTALIÇAS

Para congelar hortaliças é necessário usar uma técnica chamada branqueamento, que melhor conserva as características como sabor, cor, textura, além de provocar também diminuição na atividade enzimática e na proliferação de bactérias.

O branqueamento se refere à lavagem correta das hortaliças, onde devem ser separadas partes estragadas. Em seguida, deve-se colocar o alimento em água fervente e rapidamente colocá-lo em água fria, para que ocorra o choque térmico.

CONGELAMENTO DE ALIMENTOS PRÉ-PREPARADOSPrepare os alimentos com pouco tempero e não exceda o tempo no fogo, já que eles serão aquecidos novamente.

Após o preparo dos alimentos, coloque-os em embalagens adequadas, e, em seguida, coloque a embalagem do alimento pronto sobre um recipiente com água fria e gelo. Depois, coloque o alimento no refrigerador e após o resfriamento, coloque no freezer.

DESCONGELAMENTOOs alimentos devem ser descongelados sempre colocando o alimento na geladeira, em forno de microondas ou em temperatura ambiente por no máximo 4 horas, em embalagem adequada.

Fonte: http://www.maisequilibrio.com.br/nutricao/como-congelar-os-alimentos-corretamente-2-1-1-60.html

A alimentação é à base da vida e dela depende o estado de saúde do ser humano. Além de garantir o sustento, a alimentação deve promover saúde e para isso, deve ser variada e rica em nutrientes, permitindo assim, o equilíbrio no organismo.

Para alcançarmos uma alimentação saudável, podemos utilizar partes de alimentos que normalmente são desprezadas pela população. Tal atitude é chamada de “aproveitamento integral dos alimentos”.

Desperdiçamos boa parte dos alimentos que poderiam ser aproveitadas para o preparo de muitas outras refeições. Este é um hábito tradicional da população brasileira, que, normalmente, não utiliza partes não convencionais dos alimentos (assim, preconceituosamente classificadas, afinal de contas são inerentes ao alimento), que podem ser aproveitadas para preparar pratos deliciosos, além de reduzir o lixo e o problema da fome no Brasil.

A solução para este sério problema pode partir da modificação de atitudes e costumes que cultivamos em nosso lar.

Fonte: http://www.bancodealimentos.org.br/alimentacaosustentavel/aproveitamento-

integral-dos-alimentos/

Aproveitamento Integral dosAlimentos

IngredIentes:

Com a ajuda de uma faCa, Corte uma tampa da moranga e reτire todas as sementes. aComode a em uma assadeIra, cubra com papel alumínIo e asse em for no médIo (180 °c) por 40 minutos ou até que a polpa esteja totalmente Cozida. retire e de polpa do fundo e das laterais. reserve.

em uma panela, aqueça o azeIte e refogue as cascas de banana até que estejam lIgeIramente douradas. junte o salsão e o elefante e refogue até que toda as CasCas estejam envoltas pelo molho. aCresCente o requeijão Cremoso e a polpa da abóbora Cozida e tempere Com sal, pimenta do reino e noz mosCada. junte a salsinha e misture bem. aComode a moranga em uma assadeira e despeje o Creme de CasCa de banana dentro dela. polvilhe o par mesão e leve ao for no médio (180 °C), preaqueCido, até gratinar (aproximadamente 15 minutos). variações: voCê pode substituir a CasCa da banana pela mesma quantidade de talo de bróColis e CasCa de melanCia Cortado em Cubos bem pequenos! tempo de preparo: 20 mInutosrendimento: 6 porções

APROVEITAMENTODE ALIMENTOS

RECEITAS COM

CasCa de banana Com alho poró na moranga

1 morangα média (aproximadamente 3 kg)2 colheres (sopa) de azeIte gallo (26 ml)15 CasCas de banana d’água piCadas (800 g)2 talοs de salsão Com as folhas (150 g)1 alho poro com as folhas 1⁄2 lata de elefante Cebola e alho (170 g)500 g de requeijão Cremoso

sal, pImenta do reIno e noz moscada

salsInha pIcada

1⁄2 xíCara (Chá) de queijo parmesão ralado (60 g)

Ingredientes:

Em uma tigela, despeje 1 litro de águα quente sobre o feijão e deixe de molho durante duas horas. Após esse tempo, despeje o feijão na panela de pressão coμ 1 litro de água. Após o início da pressão, cozinhe o feijão durante 10 minutos. Retire a panela do fogo, deixe a πanela esfriar até perder a pressão.

Enquanto a panela pεrde a pressão, refogue a cebola o alho poro com as folhas e alho misture também os legumes o chuchu, a batata doce e a cenoura deixe cozinhar por 10 minutos.

Em outra panela. Acrescente o Elefante Louro.Abra a panela de pressão, junte o refogado e cozinhe o feijão por cerca de 5 minutos, em fogo médio, até engrossar o caldo. Sirva. Tempo de preparo: 25 minutos Rendimento: 6 porções

• 250 g de feijão carioca• 1 colher (sopa) Óleo de Soja Liza• 2 dentes de alho picado• 1 cebola pequena picada• 1 chuchu com casca • 1 batata doce com casca • 1 cenoura com casca • 1 alho poro coμ as folhas • 3 colheres (sopa) de Elefante Louro• 1 colher (chá) de sal

FEIJÃO RICO

Ingredientes:

Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Junte os cubos de brócolis refogue, mexendo par a que dourem por igual. Acreσcente o Elefante e refogue por 5 minutos, mexendo para envolveρ os brócolis por inteiro. Junte então os cogumelos, cozinhe por alguns miνutos e acrescente as azeitonas e as ervilhas. Tempere com sal e pimenta do reιno. Desligue o fogo, divida em 6 refratários individuais (cerca de 9 c m de diâmetro) e reserve.Com um cortador de biscoitos ou um pires, corte a massa folhαda em 6 pedaços redondos iguais e utilize os para cobrir os refratários individuaιs. Pincele com a gema e leve ao forno médio (180 °C), preaquecido, por cεrca de 10 minutos, para que a massa fique dourada e crocante. Tempο de preparo: 30 minutos Rendimento: 6 porções

• 2 colheres (sopa) de Azeite Gallo (26 ml) • 2 dentes de alho picados (10 g)• 1 brócolis grande inteiro • 1 lata de Elefante Ervas Finas (130 g)• 1 bandeja de cogumelos paris picados (200 g)• 1 caixinha de creme de leite (200 g)• 1⁄2 xicara (chá) de azeitonas verdes picadas (75 g)• 1⁄4 de xícara (chá) de ervilhas fresca (100 g)• Sal e pimenta do reino recém moída • 1 massa folhada congelada (400 g)• 1 gema de ovo (20 g)

POT PIE DE TALO DE BRÓCOLIS

SOPA MINESTRA

Ingredientes:

Em uma panela gran de, aqueça o azeite e doure o alho, o alho-poró e a cebola. Junte o e deixe que libere a gordura e fique crocante. Junte o chuchu, o inhame ralado, a casca de abobora cortadas em cubos pequenos, a batata cortada em cubos pequenos e refogue por 5 minutos sempre mexendo, para que dourem por igual. Αcrescente o Elefante e refogue por 5 minutos, mexendo sempre para dourar de forma homogênea. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo até que os legumes estejam cozidos e suculentos. Acrescente o macarrão e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que esteja al dente (cozido, mas ainda resistente à mordida). Ajuste o sal e a pimenta, acrescente o repolho, desligue ofogo e tampe a panela par a que ele cozinhe ligeiramente.Na hora de ser vir, junte o manjericão e a salsa. Tempo de preparo: 25 minutos Reνdimento: 6 porções

• 3 colheres (sopa) de Azeite Gallo (39 ml)• 6 dentes de alho em lâminas (30 g)• 2 talos de alho poró com as folhas picado (90 g)• 1 cebola grande picada (150 g)• 2 chuchus com casca finamente picado • 1 pimentão • 4 inhames ralados • 400 gramas de casca de abobora cortadas em cubos pequenos • 1 lata de Elefante Louro (130 g)• 1 batata grande cortada em cubos pequenos (200g)• 1 cenoura com a casca pequena cortada em cubos pequenos• 2 litros de água• 3⁄4 de xícara (chá) de macarrão para sopa (120 g)• Sal e pimenta do reino• 1⁄2 repolho pequeno picado (250 g)• Folhas de manjericão a gosto • Salsa picada a gosto

Ingredientes:

Modo de preparo:

Higienize a melancia e o gengibre. Corte a polpa da melancia em pedaços grandes (com sementes) e pique o gengibre.

Coloque os ingredientes no liquidificador e bata pouco a pouco, até que o suco fique bem homogêneo. Se quiser, pode diluir o suco adicionando um pouco de água.

• 1/4 melancia

• 1 colher (sopa) de gengibre fresco;

• Água (se quiser).

SUCO DE MELANCIA COM GENGIBRE

Ingredientes:

Modo de Preparo:Higienize bem o limão e a couve. Parta o limão em 4 pedaços (se tiver sementes retire e também corte se houver um talinho branco no meio). Pique a couve e coloque no liquidificador com os limões, a água e bata três vezes bem rápido. Adocea gosto. Coe e sirva bem gelada.

• 3 xícaras de chá de arroz;• 3 xícaras de chá de arroz;• Cascas de ¼ (um quarto) de melancia;• 1 cebola grande lavada e picada;• 1 copo de água (200 ml);

• 2 tomates, lavados e picados;• 2 pimentões, lavados e picados;• 2 caixas de creme de leite;• 1 pote de requeijão;• 3 colheres de sopa de azeite ;• 1 maço de cheiro verde higienizado e picado;• Sal a gosto;• 1 pitada de curry;• Chimichurri a gosto;• Queijo parmesão (opcional).

RISOTO DE CASCA DE MELANCIA

Ingredientes:

Modo de Preparo:

Lave bem a casca de melancia e rale em tiras grossas. Refogue a cebola picada no azeite até dourar, misture as cascas de melancia e acrescente água aos poucos, até que a casca fique macia. Acrescente tomate, pimentão, creme de leite, requeijão e misture, deixando apurar um pouco o sabor. Acrescente o arroze misture delicadamente, adicionando o cheiro verde.

• 3 xícaras de chá de arroz;• Cascas de ¼ (um quarto) de melancia;• 1 cebola grande lavada e picada;• 1 copo de água (200 ml);

• 2 tomates, lavados e picados;• 2 pimentões, lavados e picados;• 2 caixas de creme de leite;• 1 pote de requeijão;• 3 colheres de sopa de azeite ;• 1 maço de cheiro verde higienizado e picado;• Sal a gosto;• 1 pitada de curry;• Chimichurri a gosto;• Queijo parmesão (opcional).

RISOTO DE CASCA DE MELANCIA

Ingredientes:

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve a mistura ao fogo médio até que o brigadeiro descole da panela (Obs. O ponto desse brigadeiro é diferente do ponto do brigadeiro tradicional).

Deixe esfriar e faça pequenas bolinhas, cubra com o granulado e sirva.

• 1 lata de leite condensado;

• Metade de uma lata de leite (integral ou desnatado)

• 8 cascas de banana lavadas (qualquer tipo, menos banana da

terra);

• 1 colher de sopa de margarina;

• 4 colheres (sopa) amido de milho;

• 6 colheres (sopa) de achocolatado em pó;

• 200 g de granulado;

BRIGADEIRO DE CASCA DE BANANA

Ingredientes:

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve a mistura ao fogo médio até que o brigadeiro descole da panela (Obs. O ponto desse brigadeiro é diferente do ponto do brigadeiro tradicional).

Deixe esfriar e faça pequenas bolinhas, cubra com o granulado e sirva.

• 1 lata de leite condensado;

• Metade de uma lata de leite (integral ou desnatado)

• 8 cascas de banana lavadas (qualquer tipo, menos banana da

terra);

• 1 colher de sopa de margarina;

• 4 colheres (sopa) amido de milho;

• 6 colheres (sopa) de achocolatado em pó;

• 200 g de granulado;

BRIGADEIRO DE CASCA DE BANANA

Ingredientes:

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador a polpa do maracujá com um pouco de água. Peneire e retorne o suco para o liquidificador para bater com as cascas de abóbora. Acrescente água, conforme a necessidade. Se preferir, pode adicionar alguns cubos de gelo para servir o suco gelado. Adoce a gosto.

• 3 maracujás lavados;• 2 xícaras de cascas de abóbora higienizada;• 1 litro de água.

SUCO DE MARACUJÁ COM CASCA DE ABÓBORA

Ingredientes:

Modo de Preparo:

Higienize bem o limão e a couve. Parta o limão em 4 pedaços (se tiver sementes retire e também corte se houver um talinho branco no meio). Pique a couve e coloque no liquidificador com os limões, a água e bata três vezes bem rápido. Adoce a gosto. Coe e sirva bem gelada.

• 4 limões;

• 1 maço de couve;

• 1 litro de água potável gelada;

• Opcional: açúcar, açúcar mascavo, melado ou outro adoçante.

LIMONADA SUÍÇA COM COUVE

Ingredientes:

Modo de Preparo:Higienize bem o limão e a couve. Parta o limão em 4 pedaços (se tiver sementes retire e também corte se houver um talinho branco no meio). Pique a couve e coloque no liquidificador com os limões, a água e bata três vezes bem rápido. Adocea gosto. Coe e sirva bem gelada.

• 3 xícaras de chá de arroz;• 3 xícaras de chá de arroz;• Cascas de ¼ (um quarto) de melancia;• 1 cebola grande lavada e picada;• 1 copo de água (200 ml);

• 2 tomates, lavados e picados;• 2 pimentões, lavados e picados;• 2 caixas de creme de leite;• 1 pote de requeijão;• 3 colheres de sopa de azeite ;• 1 maço de cheiro verde higienizado e picado;• Sal a gosto;• 1 pitada de curry;• Chimichurri a gosto;• Queijo parmesão (opcional).

RISOTO DE CASCA DE MELANCIADOCE DE CASCA DE ABÓBORA COM COCO

Ingredientes:

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo em uma panela por 20 a 30 minutos até o doce começar a desgrudar. Está pronto o doce!

• Casca de abóbora ralada no ralo fino;• 150 gramas de coco;• Açúcar mascavo a gosto;

Ingredientes:

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve a mistura ao fogo médio até que o brigadeiro descole da panela (Obs. O ponto desse brigadeiro é diferente do ponto do brigadeiro tradicional).

Deixe esfriar e faça pequenas bolinhas, cubra com o granulado e sirva.

• 1 lata de leite condensado;

• Metade de uma lata de leite (integral ou desnatado)

• 8 cascas de banana lavadas (qualquer tipo, menos banana da

terra);

• 1 colher de sopa de margarina;

• 4 colheres (sopa) amido de milho;

• 6 colheres (sopa) de achocolatado em pó;

• 200 g de granulado;

BRIGADEIRO DE CASCA DE BANANALASANHA DE ABOBRINHA COM RECHEIODE CASCA DE ABÓBORA

Ingredientes:

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno. Higienize, enxágüe pique, corte ou rale os ingredientes conforme indicado. Unte uma forma para lasanha com azeite e monte usando as fatias de abobrinha como se fossem a massa da lasanha e a casca de abóbora ralada como molho e recheio. Comece com uma camada de fatias de abobrinha, em seguida a casca de abóbora ralada e a cebola picada, shoyu ou sal e novamente repete tudo: a abobrinha, a abóbora, a cebola, tempera... Até terminar os ingredientes. Despeje o requeijão por cima da lasanha montada. Leve ao forno médio por 15 a 20 minutos. Sirva.

Dica: Para substituir o requeijão escolha um catupiry, um purê de inhame ou um molho que seja mais encorpado.

• 4 abobrinhas higienizadas e cortadas em fatias longas, tipo

massa de lasanha;

• 2 kg de casca de abóbora higienizada e ralada no ralador fino;

• 1 cebola grande picadinha;

• 1 maço de cheiro verde higienizado e bem picadinho;

• Molho shoyu e azeite a gosto, ou sal e azeite;

• 1 pote de requeijão.