Produção de Tomate Seco.pdf

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23/06/2016 Produo de Tomate Seco

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P r o d u o d e T o m a t e S e c o

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Produo de Tomate Seco

Largamente usado pela culinria, especialmente em saladas, sanduches, risotos e pizzas, o tomate seco

marca presena sempre que possvel. Por conta disso, uma ideia de negcio pode ser a comercializao

dele.

A secagem de alimentos uma tcnica que est em franca expanso e hoje em dia bastante comum a

existncia de produtos assim em mercados, bares e restaurantes.

Mercado brasileiro de tomate seco

Os alimentos desidratados ainda no so muito difundidos no Brasil, contudo, a boa notcia que por ser

ainda um mercado nascente tem grande potencial para se desenvolver bastante, pois esse tipo de

mercadoria traz muita praticidade e conserva as mesmas vitaminas por muito mais tempo. O seu prazo

de validade de seis meses, bem diferente de um tomate in natura.

Alm disso, no caso do tomate seco, ele pesa 1/15 do peso original, ocupa pouco espao, conserva a

quantidade de vitaminas, compatvel com outros alimentos secos, como sopas, cremes e substitui o

tomate natural, sendo ento um novo ingrediente para novas receitas.

Levando em conta que o tomate um alimento facilmente perecvel, a produo de tomate seco ento

uma excelente alternativa para aproveitar o excedente da produo e comercializao do tomate natural,evitando assim o desperdcio, alm de levar ao consumidor a possibilidade de experimentar uma

mercadoria com sabor diferente e que pode ser conservada por mais tempo. Tendo essa informao em

mos, o produtor deve investir pesado em marketing para mostrar tudo o que h de melhor nesse

alimento.

Clientes da produo de tomate seco

Os clientes da produo de tomate seco so bares, restaurantes, pizzarias, supermercados,

delicatessens, padarias e lanchonetes. O importante aqui verificar qual o tipo mais adequado que ser

atendido pelo negcio, pois, por exemplo, restaurantes e pizzarias adquirem o produto a granel, por conta

dos preos e isso no um tipo de produo para pequenos produtores.
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Uma pesquisa de mercado muito indicada para conseguir traar o perfil daqueles que sero atendidos

pela fbrica.

Como divulgar a produo

A produo de tomate secodeve ser divulgada, em um primeiro momento, por meio de encontros entre

os donos dos estabelecimentos, que sero possveis clientes, e o empreendedor. atravs dessa conversa

empresarial que os clientes em potencial podero conhecer um pouco mais sobre o tomate seco feito por

tal produo e a partir disso conseguir ter contratos.

Levar material de divulgao, como folder, uma opo que ficar com esse cliente para ser lido no

momento que ele quiser. Montar um site com as informaes bem distribudas e fceis de serem

encontradas (mximo de trs cliques) deve tambm ser um caminho para tornar mais conhecida a

produo ou fazer o envio de email marketing. Isso porque no folder que entregue aos donos de

estabelecimentos, por exemplo, h o endereo do site para que eles possam acessar com mais calma e

tirarem possveis dvidas.

Alm de tudo isso, importante ressaltar que a produo de tomate seco voltada para

estabelecimentos e esses que sero os vendedores para os consumidores finais. Sendo assim, o dono da

produo no pode esquecer-se desse pblico e tambm deve procurar atingi-lo para divulgar o seu

negcio. A estratgia aqui ter folhetos em mercados ou anncios em jornais locais. Na verdade, a mdia

escolhida ser aquela mais consumida por todos esses clientes.

Produo de tomate seco

A fabricao de tomate secotem origem nos vilarejos do sul da Itlia e est com grande crescimento

por l e em todo o mundo. Nos EUA, por exemplo, ainda bastante comum ver a fabricao do alimento

feito artesanalmente, com secagem feita no sol. Em seguida, ele temperado, envazado com azeite para

sua conservao e disponibilizado nos mercados, sendo um produto bastante vendido.

Aqui no Brasil, a realidade um pouco diferente. Como ainda no existe tanta produo de produtos

secos exatamente porque o mercado consumidor ainda est conhecendo tal mercadoria, oempreendedor que quiser despontar nessa rea ter de realizar uma grande pesquisa para poder fazer

um planejamento de todas as qualidades existentes no produto e usar essas informaes para persuadir

as pessoas a consumirem o tomate desidratado.

Uma boa argumentao que o nosso pas grande um produtor agrcola e como todos sabem, o

desperdcio acontece no mesmo ritmo tambm. Para evitar ento essa situao, produzir produtos secos

uma tima alternativa para que os altos ndices de perda possam ser reduzidos, j que eles se

conservam por muito mais tempo. Esse um caminho a ser explorado, especialmente em tempos de

valorizao da natureza, do ser humano e da sua qualidade de vida.

Outra orientao que a produo de tomate secodeve ser direcionada ao fabricante de pequeno porte


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por ser mais gil e atender rapidamente o comrcio.

Equipamentos, produo e infraestrutura do ambiente

Para montar uma fbrica de tomate seco, preciso ter desidratador, tanque, bandejas de alumnio,

utenslios diversos, aparelho de ressecamento e mesa de corte.

O tomate passa por uma pr-lavagem no tanque com bucha e detergente neutro e depois passa porsanificao por um perodo de 20 minutos em soluo de cloro. Depois lavado novamente para que o

cloro em excesso seja retirado.

O desidratador faz toda a diferena no tempo de validade do produto, porque esse equipamento que

realiza o ressecamento do tomate na medida adequada para o consumo.

O ambiente onde os equipamentos sero colocados deve ser dividido em espao de lavagem, produo e

processamento final para o produto ser embalado. Alm disso, necessrio ter um espao onde ir

funcionar a rea administrativa, que exatamente onde o dono do negcio ficar e tambm onde

atender os clientes.

Localizao da produo de tomate seco

Escolher um imvel adequado para produzir tomate seco fundamental para o sucesso do

empreendimento. Existem quatro aspectos essenciais que devem estar includos no momento dessa

definio: clientes, bairro, fornecedores e concorrentes.

Em primeiro lugar, o cliente: onde ele est? Quem ele? Como oferecer o produto de maneira que a

clientela sinta-se satisfeita? Antes de sair pelas ruas da cidade indo atrs daquele lugar desejado,

importante ter como norte o pblico-alvo, pois so as caractersticas dele que vo orientar o melhor lugar

para se estabelecer, pois todo negcio deve estar perto do seu consumidor.

J visto isso, hora de o empresrio partir para o segundo detalhe: a localidade. um bairro de fcil

acesso? seguro? Tem pontos de nibus e todo tipo de transporte pblico por perto? Tem local para

estacionar? O imvel est regular junto prefeitura? Foram feitas obras posteriores elaborao originalda planta e essas modificaes constam no documento? Os servios de gua, esgoto, telefone, luz,

segurana pblica e internet so satisfatrios? Respondidas essas questes, o momento de analisar os

fornecedores.

Aqueles que vo vender os tomates in natura esto perto do imvel onde vai funcionar a produo? O

acesso fcil para eles? H espao suficiente para os caminhes e para o descarregamento de

mercadoria?

Alm desses questionamentos, existem muitos outros que devem serfeitos antes de comear sua produo de tomate seco.


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