Produção Certificada:

Boas Práticas Agropecuárias

Dr. Guilherme Cunha Malafaia

Embrapa Gado de Corte

Objetivo

Refletir sobre a importância da “construção” da

qualidade assegurada para promover a

competitividade da cadeia produtiva da pecuária de

corte.

Estrutura da Apresentação

O Potencial / Desafios da Cadeia Pecuária;

Mudanças na Demanda / Oportunidades Mercadológicas;

A organização da Cadeia / Esquemas Qualidade Assegurada;

Boas Práticas Agropecuárias em Bovinos de Corte – BPA;

02 Casos Práticos;

Considerações Finais

Contextualização do Tema

A importância do Brasil como um grande “player” no

mercado mundial de carne bovina;

Importância da bovinocultura para o agronegócio brasileiro

(R$ 50 bilhões/ano – 7,5 milhões de empregos gerados) ;

Crescimento da demanda por carnes nos próximos anos

(crescimento demográfico, aumento de renda e urbanização);

Taxa de crescimento da produção nos países em

desenvolvimento(61% produção em 2020);

Entretanto...

0

5.000

10.000

15.000

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35.000

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40.000

60.000

80.000

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120.000

Ton US$

Exportações Brasileiras de carne in natura

para a União Européia

ANO HILTON* ARGENTINA AUSTRALIA BRASIL URUGUAI N. ZELANDIA EUA/CANADA PARAGUAI

2004/2005

Cota 28.000,00 7.000,00 5.000,00 6.300,00 300,00 11.500,00 1.000,00

Uso 27.861,71 6.957,85 4.945,72 6.299,86 287,76 1.284,75

Sem Uso 138,29 42,15 54,28 0,14 12,24 10.215,26 1.000,00

(%) 100% 99% 99% 100% 96% 11% 0%

2005/2006

Cota 28.000,00 7.075,00 5.000,00 6.300,00 800,00 11.500,00 1.000,00

Uso 27.988,78 6.352,06 4.983,62 6.299,03 745,91 1.246,07

Sem Uso 11,22 722,94 16,38 0,97 54,09 10.253,94 1.000,00

(%) 100% 90% 100% 100% 93% 11% 0%

2006/2007

Cota 28.000,00 7.150,00 5.000,00 6.300,00 1.300,00 11.500,00 1.000,00

Uso 27.995,15 7.148,93 4.990,27 6.299,47 1.273,92 1.785,00

Sem Uso 4,85 1,07 9,73 0,53 26,08 9.715,00 1.000,00

(%) 100% 100% 100% 100% 98% 16% 0%

2007/2008

Cota 28.000,00 7.150,00 5.000,00 6.300,00 1.300,00 11.500,00 1.000,00

Uso 26.289,63 7.144,90 2.513,97 6.296,06 1.297,11 4.146,00

Sem Uso 1.710,37 5,10 2.486,03 3,94 2,89 7.354,00 1.000,00

(%) 94% 100% 50% 100% 100% 36% 0%

2008/2009

Cota 28.000,00 7.150,00 5.000,00 6.300,00 1.300,00 11.500,00 1.000,00

Uso 27.914,90 7.138,87 1.226,14 6.297,11 1.299,07 6.641,02 244,26

Sem Uso 85,10 11,13 3.773,86 2,89 0,93 4.858,98 755,74

(%) 100% 100% 25% 100% 100% 58% 24%

2009/2010

Cota 28.000,00 7.150,00 10.000,00 6.300,00 1.300,00 11.500,00 1.000,00

Uso 14.062,94 7.054,50 791,63 6.228,95 1.284,85 1.365,00 858,35

Sem Uso 13.937,06 95,50 9.208,37 71,05 15,15 10.135,00 141,65

(%) 50% 99% 8% 99% 99% 12% 86%

Prejuízos na Cota Hilton

A Cota Hilton é um programa de exportação de cortes de carne dequalidade por países produtores e exportadores de carne bovina para aUnião Europeia (UE).

Volume de 10.000 toneladas por ano-cota .

Ano cota 2010-2011 - 400 toneladas (4%).

Ano cota 2009-2010 - 800 toneladas (8%).

Prejuízo de U$ 82 milhões no ano-cota 2009-2010 / 2010-2011.

Cadeia Produtiva da Carne Bovina é caracterizada pela falta de relacionamentos

sistêmicos demarcados por:

- Cooperação - Aprendizagem - Disseminação de Conhecimentos

- Imediatismo - Comportamento Oportunístico, entre outros.

Mudanças na Demanda

Mudanças na Demanda

Mudanças na Demanda

Identificar oportunidades e criar estratégias para

atuar na cadeia produtiva da pecuária de corte

Oportunidades Mercadológicas

O valor dos gastos dos britânicos com produtos verdes cresceu em

81% nos últimos anos;

Em 1999, os ingleses desembolsavam £ 9,6 bilhões. Em 2009, as

cifras estavam em £ 32,3 bilhões;

O mercado norte-americano de produtos ecologicamente corretos

está estimado hoje em US$ 227 bilhões.

Um em cada três italianos e franceses considera a questão

ambiental em suas decisões de compra;

Um em cada cinco alemães e espanhóis valoriza o fator

sustentabilidade na hora de escolher um produto ou uma marca;

No Brasil, dois em cada dez brasileiros punem ou premiam empresas

segundo os seus compromissos sustentáveis;

Mas se utilizada uma amostragem de consumidores de classe A, mais

escolarizados, essa proporção cresce, aproximando-se do padrão dos

europeus e norte-americanos;

Oportunidades Mercadológicas

Insumos

Produtores

Indústria

Distribuidores

Varejistas

Consumidores

Elos de Produção

Foco no Cliente

Informação

Orientação

CADEIA PRODUTIVA: Abordagem Sistêmica

MERCADO

Oportunidades Mercadológicas

Oportunidades Mercadológicas

Esquemas de Qualidade Assegurada

São sistemas que contemplam as estruturas,

procedimentos, processos e recursos

organizacionais necessários para implementar a

garantia da qualidade do alimento.

Existe uma diversidade de EQA, que vai desde a

utilização de Boas Práticas de Produção até a criação de

marcas que traduzem as especialidades dos produtos.

Esquemas de Qualidade Assegurada

Eliminar os problemas do cotidiano!!!

MANEJO PRÉ-ABATE E TRANSPORTE

INADEQUADOS

Necessidade de maior organização da cadeia produtiva.

Boas Práticas Agropecuárias (BPA). É um conjunto de normas e de procedimentos a serem observados, para tornar os sistemas de produção mais eficientes e rentáveis, além de assegurar ao mercado consumidor o fornecimento de alimentos seguros, produzidos de forma sustentável.

Alimentos seguros. São aqueles com atributos de qualidade de interesse do consumidor e livres de resíduos de qualquer natureza (química, física, microbiológica e radiológica) ou de qualquer outra substância que possa acarretar problemas à saúde humana.

Conceitos

Objetivo Geral do Programa

Aumentar a rentabilidade e a competitividade dos sistemas produtivos, além

de facilitar o acesso a mercados diferenciados, mediante a identificação e a

incorporação, em tempo hábil, das tecnologias adequadas.

Vantagens para o setor produtivo

Redução dos custos de produção, aumento da rentabilidade e acesso a

mercados que valorizam alimentos seguros, oriundos de sistemas de produção

sustentáveis.

Vantagens para a Embrapa e entidades parceiras

Direcionar, de forma eficaz, ações de geração e/ou transferência de tecnologia

para o fortalecimento do setor produtivo.

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento

Ministério do Meio Ambiente

Ministério do Trabalho e Emprego

• Portaria Interministerial Nº. 36 (25/01/2011)

• Instituiu o Programa Nacional de Fomento às Boas Práticas Agropecuárias - PRÓ-

BPA

• Objetivo Geral

• Desenvolver e promover a inclusão das Boas Práticas Agropecuárias nas

propriedades rurais das diversas cadeias pecuárias do país.

RECONHECIMENTO OFICIAL

Propriedades rurais mais eficientes e rentáveis

1. Conscientização dos produtores rurais

2. Capacitação de técnicos e trabalhadores

3. Incorporação de procedimentos e de tecnologias em BPA

4. Emissão de laudo de implantação (1)

Facilitar o acesso a mercados diferenciados

Certificação da propriedade rural. (associações)

Ações

Adesão dos produtores rurais

Rentabilidade /

competitividade

Mercados

diferenciados

Certificação da

Cadeia Produtiva

Implantação das BPA

Certificação

das propriedades

Sistemas

Integrados

de Produção

EVOLUÇÃO

Ações de conscientização e capacitação

Adesão voluntária

Lista de verificação

LISTA DE VERIFICAÇÃO

VERSÃO Janeiro/2010

NA= não aplicáveis; O = Obrigatórios; R+ = Altamente Recomendáveis; R = Recomendáveis

Pontos de Controle N A NA O R+ R

01. Gestão da Propriedade Rural 5 5 0 1 3 1

02. Função Social do Imóvel Rural 2 2 0 2 0 0

03. Gestão dos Recursos Humanos 14 11 3 11 2 1

04. Gestão Ambiental 15 9 6 9 6 0

05. Instalações Rurais 28 17 11 10 8 10

06. Manejo Pré-Abate/Bem-Estar Animal 11 10 1 3 6 2

07. Formação e Manejo de Pastagens 11 7 4 4 4 3

08. Suplementação Alimentar 8 0 8 6 1 1

09. Identificação Animal 3 2 1 2 1 0

10. Controle Sanitário 17 17 0 13 3 1

11. Manejo Reprodutivo 15 0 15 1 5 8

Total 129 80 49 62 39 27

Critérios de Atendimento

• As propriedades que atenderem os requisitos do Programa BPA recebem um laudo de implantação da Embrapa e da entidade parceira, o qual poderá ser classificado nas categorias bronze, prata ou ouro, de acordo com o percentual de itens atendidos.

•

•

80% dos O60% dos R+20% dos R

90% dos O

70% dos R+

20% dos R

100% dos O

80% dos R+

20% dos R

Bronze

Prata

Ouro

Verso

0001/MS 13/mar/2008

Estados: MS, RS, TO, PA, BA, etc.

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Exemplos de Ações Coletivas inseridas no BPA

Atualmente existem 4.554 propriedades do MS cadastradas no programa;

Das 320 propriedades da Lista Traces no MS / 221 estão cadastradas no

Programa Novilho Precoce;

Estima-se em torno de 650.000 cabeças na lista TRACES;

No ano de 2010 foram abatidos 321.097 animais provenientes de propriedades

do MS;

Números do Programa Novilho Precoce - MS

Os Ganhos nas Ações Coletivas

Inovação e atualização tecnológica;

Compras conjuntas de insumos (matérias primas; equipamentos;

contratação de serviços especializados; etc.)

Utilização conjunta de infra-estrutura, instalações, etc;

Compartilhamento de canais de distribuição e de pontos de vendas

Modelo Desejado de Cadeia Produtiva

“RS: A Melhor Carne do Mundo”

Considerações

Considerações

É mais fácil aceitar falsidades simples do que verdades

complexas.

Não existem soluções fáceis.

Somente soluções inteligentes!!!

(Júlio Barcellos, ????)

Uma mensagem...

Muito Obrigado!

malafaia@cnpgc.embrapa.br