ABATE ANIMAL

Exigência para uma carne sadia e de qualidade.

SERÁ QUE VOCÊ CONHECE

MESMO A QUALIDADE DA

CARNE QUE CONSOME?

Fatores ante mortem

São fatores vinculados ao genótipo dos animais e às condições

ambientais em que se desenvolveram.

Qualidade da Carne

Transporte

Desembarque

Abate

Embarque

Cuidados Sanitários

Evitar

Animais Debilitados

Desnutridos

Doentes ou Machucado

Cuidados Sanitários

Nenhum produto deve ser aplicado no momento embarque nem mesmo

antes deste.

Ter sempre em conta o período de carência dos produtos utilizados.

Planejamento para embarque

Preparo e verificação dos

documentos;

Notas fiscais do produtor;

Documentos de Identificação

animal.

Embarcadouro

É a instalação que permite conduzir os animais para dentro da “gaiola” do caminhão ou da

carreta.

TRASPORTE

Planejamento

Responsabilidade de todos;

Definição previa;

Documentos para a viagem;

Treinamento;

Desembarque,etc.

Documentação

Condutores;

Animal ( GTA, Notas fiscais do

produtor, identificação animal)

Atestado de sanidade específicos

Desembarque

Imediato após a chegada no frigorífico,

logo após a conferência dos

documentos.

Espera 10 min.

Agilidade, mas sem pressa.

ABATE

DEVERES

Requerer registro, cadastra-se e

licenciar-se na ADAB.

Receber animais de proprietários que

comprovem a vacinação e realização

de exames obrigatórios nos animais.

Somente receber animais

devidamente acompanhados da GTA

Nos frigoríficos as cercas não devem

ser de materiais resistentes;

Água abundante e limpa;

Na condução – dispositivos elétricos

apenas em casos excepcionais,

inferior a 50v;

Descanso, jejum e dieta hídrica – por

24hrs;

Condições ambientais

O local deve ser limpo e com

áreas específicas;

Antes do abate o animal deve

ser bem lavado;

Retirada das vísceras – local

apropriado

Lavagem da carcaça

Pessoas – uniformes limpos e cor

branca (botas, aventais,etc)

As facas utilizadas – Lavadas e

esterilizadas.

A água utilizada deve ser tratada

adequadamente antes de ser

lançada ao meio ambiente.

Inspeção

S.I.F – Serviço de Inspeção Federal

S.I.E – Serviço de Inspeção Estadual

S.I.M – Serviço de Inspeção Municipal.

Transporte da Carne

É importante que seja transportada

em caminhão refrigerado,

permitindo assim a conservação e a

contenção da proliferação de

bactérias.

Comercialização

Na hora da venda a carne também deve ser mantida em local limpo e com refrigeração

adequada.

Órgãos Fiscalizadores

Considerações Finais

Contudo, percebe-se a importância de um manejo

pré-abate e um abate adequado, dentro das

normas legislativas, para que possamos adquirir

um produto de qualidade.

Resaltando também a importância e um fiscalização

eficiente, e que fique claro que essa questão não

é apenas função dos órgão federais, estaduais e

municipais, mas sim da sociedade em conjunto.

Então Conscientize-se e Denuncie

CETEP – RECÔNCAVO4º MA – AGROPECUÁRIA

Aliana Paixão

Aline Gonçalves

Gleisey Arruda

Matheus Santos

Rafael de Jesus

Wesley Santos

Orientadora: Rozane Garcia