Elaboración De Bebidas Lácteas Funcionales Adicionadas Con

Probioticos Y Vitaminas.

TECNOLOGO EN MANEJO Y PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

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TECNOLOGO EN MANEJO Y PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

18 MESES

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El mundo avanza y por tanto la agroindustria cumple un papel importante dentro de este rol moderno. Por tanto ahora hablamos de los alimentos que nos benefician no solo con satisfacer nuestra necesidad de consumirlo, sino también que nos beneficien nutricionalmente sin químicos que sean de gran calidad y que no deteriore sino que mejore y sostenga la salud de nuestro organismo. Nuestro proyecto busca mejorar la calidad de vida ,ofreciendo productos que benefician y cuidan la salud gastrointestinal de los consumidores con la utilización de probioticos y vitaminas.

2. Estructura del Proyecto

2.1 Planteamiento del problema o necesidad que se pretende solucionar

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En el departamento del Tolima el 60% de la producción de leche se destina al mercado de leche cruda, el 30% se vende para pasteurizadoras externas al departamento y el 10% restante se destina a la industria de derivados lácteos. Los subproductos lácteos típicos del Tolima (quesillo, bizcochos, arequipe, almojábanas, avena, etc.) son elaborados a partir de leche cruda, se fabrican de manera artesanal y no cuentan con protocolos de estandarización.

2.2 Justificación del proyecto

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Teniendo en cuenta que la producción de leche que el centro agropecuario nos ofrece esta en

promedio de 60 L diarios, logrando así enfocar nuestro proyecto en bebidas lácteas, igualmente porque el interés siempre será el de dar a los clientes lo mejor en productos y servicios, por esta causa es importante llevar a cabo la investigación del mercado, ya que se requiere saber cuales son las expectativas del consumidor frente al producto además que también nos benefician nutricionalmente y nos ayuden a prevenir enfermedades para que mejore nuestro sistema inmune. Los derivados lácteos presentan una gran aceptación, posicionándolos como productos efectivos al apoyo de la salud y bienestar del consumidor. En particular, las bebidas lácteas funcionales con probioticos y adición de vitaminas han ayudado a mejor la salud intestinal, y su aceptación y popularidad, continuando su crecimiento y lograr tener una aceptación ante el mercado mas objetivo para la compra de nuestro producto (bebidas lácteas).TECNOLOGO EN MANEJO Y PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

2.3 Objetivo general

Elaborar bebidas lácteas funcionales con probioticos y vitaminas para satisfacer los requerimientos de los consumidores y las empresas del sector agroindustrial de la región.

2.4 Objetivos específicos:

Identificar claramente el mercado de la región y las empresa distribuidoras y comercializadoras de este producto.

Formular propuestas de desarrollo de productos derivados lácteos funciónales. Desarrollar productos lácteos los cuales satisfagan la necesidad del consumidor.

Evaluar la viabilidad de nuestro producto ante el consumidor.

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• 2.5 Alcance • 2.5.1 Beneficiarios del proyecto

• Comunidad en general, aprendices y emprendedores, pequeños, medianos y grandes empresarios y centro de formación.

• 2.5.2

ECONOMICO IMPACTO AMBIENTAL

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SOCIAL

TECNOLOGICO

• 2.5.3 Restricciones o riesgos asociados:

• Disponibilidad del aula tecnológica, plantas de producción, carencia de aditivos o recursos humanos para el desarrollo del proyecto.

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• 2.5.4. Productos o resultados del proyecto:

• 1.Formulación de la propuesta de desarrollo de productos del Sector Agroindustrial: Propuesta física o en medio magnético sobre el desarrollo de productos agroindustriales alimenticios, con las características de calidad definidas, tecnología a utilizar, perfil del consumidor y estudio de factibilidad de los productos a desarrollar, avalada por el equipo técnico de agroindustria del Centro de Formación, con base en los criterios de evaluación de la Competencia asociada en esta fase.

• 2.Planeación de las Actividades de Producción y desarrollo de Productos en Plantas de Procesamiento de Alimentos: Registros de Programación de Actividades relacionadas con la administración y manejo de personal en producción, archivos sistematizados de procesos, formatos para control de variables en cada uno de los procesos, inventarios de almacén y bodega, plan de compras, formatos de selección de proveedores, pruebas de evaluación de los productos a desarrollar y actividades relacionadas.

• 3.Ejecución y Desarrollo de las formulación es para la obtención de los productos alimenticios: entrega de productos agroindustriales que cumplan con las características de calidad, inocuidad, nutricionales y de protección al ambiente desarrollados en los diferentes talleres pluritecnológico del Centro de Formación o la Empresa Agroindustrial.

• 4.Comercialización de los productos obtenidos de las actividades de producción en las Plantas de Procesamiento: Realización de una muestra empresarial en donde se expongan los diferentes productos agroindustriales desarrollados en los talleres pluritecnológico del Centro de Formación.

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2.6 INNOVACION/GESTION TECNOLOGICA

SI NO

El proyecto resuelve una necesidad del sector productivo? x

El proyecto mejora el proceso/productivo/servicio existente? x

El proyecto involucra el uso de nuevas tecnicas y tecnologia del proceso? x

El/los productos finales son susceptibles a protección, industria y/o derechos de autor? x

Los productos obtenidos en el proyecto pueden ser posicionadas en el mercado? x

2.7 VALORACION PRODUCTIVA

SI NO

Con el desarrollo del producto puede satisfacer la necesidad de un cliente potencial? X

Viabilidad del proyecto para plan de negocio ALTA