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PortFIR e a Rede Portuguesa sobre PortFIR e a Rede Portuguesa sobre Composição de AlimentosComposição de Alimentos
Luísa OliveiraDepartamento de Alimentação e Nutrição
Primeira reunião da Rede PortFIR16 de Dezembro 2008
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Tópicos:Tópicos:
Tabelas e Bases de Dados de Composição de Alimentos
PortFIR
Rede Portuguesa Composição de Alimentos
Identificação, classificação e descrição de Alimentos
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Bases de DadosCOMPOSIÇÃO ALIMENTOS Rotulagem
%VDR%DDR
Alegações nutricionais
Ensino
Inquéritos AlimentaresIdentificar problemas nutricionais
e planear intervenções em A/N
Estudos epidemiológicosRelação entre alimentação e saúde
Clínica
POLÍTICAS de A/N
UtilizaçõesUtilizações
Avaliação ementas
Formulação de produtos
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Utilizadores e Partes Interessadas (PI)
Compiladores (responsabilidade)
Analistas químicos
Produção de Produção de Bases de Dados da Composição de Alimentos Bases de Dados da Composição de Alimentos
(BDCA)(BDCA)
Intervenientes
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VALORES
Valores calculados
Importados de outras tabelas
ANALÍTICOS
Estimados de valoresanalíticos
Artigos científicosRelatóriosProgramas específicosIndústria
Rótulos
BDCABDCA
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Alimentos: > 950
Componentes: > 40~ 40000 dados40000 dados
Recursos Recursos Se toda analisada:
Custo: ~14 000 000 EurosTempo: 1 técnico ~ 455 anos
(242dias/ano)Versão impressa
CD-ROM (PDF + Excel)
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Bases de Dados da Composição de Alimentos Bases de Dados da Composição de Alimentos
Características
Sempre desactualizadas
Sempre incompletas
Garantir sustentabilidade
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European Food Information Resource
Objectivo:Objectivo: desenvolver e integrar um banco de dados global, coerente e validado que constitua uma fonte de dados da composição dos alimentos “oficial” e única para a Europa.
O banco de dados europeu será alimentado e mantido pelas bases de
dados nacionais.
• Consórcio: 47 Parceiros (universidades, institutos de investigação e PMEs), 25 Países Europeus.
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PortFIRPortFIR
Portuguese Food Information Resource
(Portal/Português de Informação Alimentar ?)
Rede Portuguesa sobre Composição de Alimentos
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Para quê?Para quê? Para quê?Para quê?
Para optimizar a utilização dos recursos (conhecimento, dados, financeiros, humanos, equipamento…)
Para disponibilizar produtos mais à medida dos diversos utilizadores;
Para ampliar a capacidade nacional;
Para disseminar o conhecimento na área, adquirido a nível internacional – EuroFIR.
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Rede Rede Portuguesa Portuguesa sobre sobre Composição Composição de Alimentosde Alimentos
UniversidadesUniversidades
IndústriaIndústria
EstadoEstado
Dados
InvestigaçãoInvestigação EducaçãoEducação
RegulaçãoRegulação
ProduçãoProdução
PescaPescaAgriculturaAgricultura
IndústriaIndústria
DistribuiçãoDistribuição
INSAINSA
BDCABDCACompiladorCompilador
Programas Programas AnalíticosAnalíticos
LaboratórioLaboratório
Inquéritos Inquéritos AlimentaresAlimentaresUtilizadorUtilizador
ECIWork-shops
...
Autoridades Autoridades RegionaisRegionais
•SaúdeSaúde•AgriculturaAgricultura
ASAEASAE
Amostragem
ConsumoConsumo
ComunicaçãoComunicação
Decisores Decisores políticospolíticos
?? e Informação
GOCGOC
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Grupo Operacional ConsultivoGrupo Operacional Consultivo(GOC)(GOC)
ComposiçãoComposição
• Representantes dos diversos
utilizadores e partes interessadas.
Funções:Funções: aconselhamento/informaçãoaconselhamento/informação
definição prioridadesdefinição prioridades• alimentos a incluiralimentos a incluir• novos nutrientesnovos nutrientes
produção dos alimentosprodução dos alimentos distribuição dos alimentosdistribuição dos alimentos quotas de mercadoquotas de mercado
Planos Amostragem
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• 80 formulários distribuídos sessão lançamento TCA
• 64 formulários por e-mail; apenas 52 entregues devido a problemas de “e-mail”
58,8
16,7
30,0
46,2
0,0
10,0
20,0
30,0
40,0
50,0
60,0
Profissionaisindividuais
Associaçõesportadores
doença
Associaçõesindústria
Total
Percentagem de resposta
%resposta
Total 132 formulários entregues Outubro 2007
47
2
12
61Hoje
71 membros
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Rede Portuguesa sobre Composição dos AlimentosÁreas de Actividade dos Membros
Outros7%
Educação20%
Investigação 19%
Regulação3%
Comércio e Distribuição (catering-7)
9%
Produção (IA)18%
Consumo20%Comunicação
4%
Clinica; 4; 19%
Analitica; 11; 52%
Epidemiolo-gica;
6; 29%
Nutrição; 17; 34%
Clinica; 14; 28%
Associações consumidores
6; 12%
Dietética; 13; 26%
Outubro 2007
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Modo de Funcionamento da REDE Proposta
Informal Formal
Partilha de informações e conhecimento
Protocolos para fornecimento de dados
Grupos de trabalho ad-hoc sobre temas específicos
Parcerias em projectos de investigação para produção de novos valores analíticos
Elaboração de documentos de trabalho
Protocolos de cooperação diversa
Propostas de temas de trabalho futuro
Ensaios de comparação interlaboratorial
Organização congressos da área Normalização
Realização de reuniões da Rede temáticas (anuais/bianuais ?)
... ...
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“Identificação e classificação de alimentos – LanguaL”
Porquê?Porquê?
O mesmo alimento pode ter nomes diferentes (região ou país, pastel de nata, tigela)
Alimentos diferentes podem ter o mesmo nome (sword-fish, peixe-espada)
Sistemas de classificação são essenciais quando queremos combinar dados
Ex. Dados de consumo alimentar com:
• Dados de composição de alimentos Avaliação nutricional
• Dados de ocorrência de contaminantes Avaliação do risco
Avaliação do risco/beneficio
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Guidelines for quality index attribution to original data from scientific literature or reports for EuroFIR data interchange
EuroFIR Workpackage 1.3, Task group 4
FOOD DESCRIPTIONFOOD DESCRIPTION
A. FOR ALL TYPES OF FOOD
Was the source of the food or of the main ingredient provided (best if scientific name included, variety, species, cultivar)?
Was the part of plant or part of animal clearly indicated? Was the analyzed portion described and is it stated explicitly if the food was
analyzed with or without the inedible part? Was the physical state, shape or form indicated (solid, semisolid, liquid,
ground, with pulp….)? Was the extent of heat treatment provided?
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Guidelines for quality index attribution to original data from scientific literature or reports for EuroFIR data interchange
EuroFIR Workpackage 1.3, Task group 4
FOOD DESCRIPTIONFOOD DESCRIPTION
A. FOR ALL TYPES OF FOOD
If the food was cooked, were satisfactory cooking method details provided? Was information on treatment applied provided? Was information on preservation method provided? Was information on packing medium provided? Was information about the origin of food provided? Was the month or season of production indicated? Was the moisture content of the sample measured and the result given?
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FOOD DESCRIPTIONFOOD DESCRIPTION
B. FOR MANUFACTURED PREPACKED FOOD ONLY Was the generic name provided (e.g. chocolate paste with hazelnuts)? Was the commercial name provided (e.g. Nutella)? Was brand provided (e.g. Ferrero)? Was information on consumer group/dietary use/label claim provided?
C. FOR HOME MADE DISHES OR FOODS SOLD IN RESTAURANTS Was the complete name and description of the recipe provided?
Guidelines for quality index attribution to original data from scientific literature or reports for EuroFIR data interchange
EuroFIR Workpackage 1.3, Task group 4
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• 27 “data sets” indexados/classificados (PT)
• 26 183 alimentos indexados (PT - 962)
• 25 117 indexados com grupos alimentos EuroFIR (PT - 950)
LanguaL
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Grata pela vossa presença e atenção
As inscrições continuam abertas e muito bem-vindas!