7/31/2019 Pan Milagro Enriquecido

http://slidepdf.com/reader/full/pan-milagro-enriquecido 1/6

1

Pan milagro enriquecidoBuenas!! Espero que se os haya pasado bien prontito la semana yque tengáis grandes planes para el finde! Os propongo hoy un ricopan, rico en sabor, en propiedades y rico para la vista. El pan es

necesario en nuestra dieta diaria y si lo fabricamos de maneraartesana en casa mejor, así estará hecho a nuestro gusto y con laventaja de que podemos ponerle la harina que nos guste, loscomplementos que lo hagan diferente (sésamo, semillas delino...).El pan milagro, por si alguien no sabe el origen de sunombre, es un pan que fermenta mientras se hace en el horno, esdecir no hay que dejar reposar la masa, lo introducimos en unabolsa de hornear, no bolsa de congelación ¡eh! y en 30 mintendremos nuestro delicioso pan listo. Así que no quiero oir a nadiedecir que le da pereza hacer pan... es fácil, rápido y limpio!

INGREDIENTES-175 g de agua-20 g de AOVE (aceite de oliva virgen extra)-20 g de levadura fresca de panadería (1 taquito)-320 g de harina de fuerza

-1 cucharadita de sal-1 cucharadita de lecitina de soja-Sésamo blanco-Semillas de lino-Semillas de amapola

PREPARACIÓN

*Precaliente el horno a 200º

7/31/2019 Pan Milagro Enriquecido

http://slidepdf.com/reader/full/pan-milagro-enriquecido 2/6

2

1-Ponga en el vaso el agua, el AOVE y la levadura fresca(desmenuzada alrededor de las cuchillas). Programe 2min/37º/vel.2.

2-Añada la harina, la sal, la lecitina de soja, el sésamo, las semillasde lino y las semillas de amapola. Programe 10 seg/vel.6 y acontinuación 2 min/vaso cerrado/vel.espiga.

3-Saque la masa y póngala sobre la superficie de trabajoenharinada (uso papel de vegetal) y dele forma redonda; con laayuda de unas tijeras hágale cortes (para simular pan cateto),pincélelo con un poco de AOVE y espolvoree con harina (al gusto).A continuación introduzca en una bolsa de asar y cierre lo máspegado al borde la bolsa( tenga en cuenta que el pan sube y seagrandará), Haga varios agujeros pequeños en la bolsa (para querespire y no explote). Introduzca en el horno a 200º durante 30 min.

4-Saque de la bolsa y deje enfriar sobre una rejilla.

5-A disfrutar de una rebanada de delicioso pan!!

7/31/2019 Pan Milagro Enriquecido

http://slidepdf.com/reader/full/pan-milagro-enriquecido 3/6

3

Pan Dulce en Tmx21

Posted on 26 mayo 2009 | 1 comentario

No hago muchas recetas de Thermomix, entre otras cosas porqueno tengo, pero a veces visito a mi cuñada y me animo, reconozcoque te facilita la vida a la hora de hacer masas o salsas … todoqueda con una textura muy conseguida y agradable. De hecho estareceta he intentado adaptarla para poder hacerla sin la máquina,pero hasta ahora no ha habido éxito alguno.

Con estas cantidades da para dos hermosos panes, uno se lo ha

quedado mi cuñada, como las Banalidades en la Edad Media(impuesto por el uso del molino, el hogar, el lagar…) y el otro me loestoy desayunando a pocos. Como tiene bastante mantequilla,retiene bien la humedad y te aguanta unos días fresquito e igual derico.

Ingredientes: 55o grs. de harina de fuerza o manitoba, 40 grs. delevadura prensada, 1 huevo, 150 grs. de mantequilla, 50 grs. deazúcar moreno, 130 grs. de leche, 13o grs. de agua, nuez moscada

y una pizca de sal.

Mezclar en el vaso el agua, el azúcar y la leche. Programar 1minuto a 40ºC en velocidad 2. Agregar la levadura, la mantequilla,el huevo, la sal y la nuez moscada. Mezclar todo 10 segundos envelocidad 6, añadir la harina y amasar durante 3 minutos envelocidad Espiga. Saca la masa del vaso y en este momente se lepueden añadir los “caprichos”, unas nueces o pasas, o ambas … yole puse nueces, pero las repartí tan mal que están todas en el “culo”

del pan. Amasar un poco y colocar en dos moldes de plum-cakeuntados en mantequilla. Aunque parezca poca masa, va a subir

7/31/2019 Pan Milagro Enriquecido

http://slidepdf.com/reader/full/pan-milagro-enriquecido 4/6

4

muchísimo así que si lo poneis en un sólo molde, terminarárebosando.

Para que doble su volumen se introduce en el horno durante 20

minutos a 50º, pasado este tiempo subir a 200º y hornear durante25 ó 30 minutos. Como 5 minutos antes de que esté listo, sacar ypincelar o con huevo o con leche, para que coja un buen colorcito.

7/31/2019 Pan Milagro Enriquecido

http://slidepdf.com/reader/full/pan-milagro-enriquecido 5/6

5

Esta es la receta de Atina. Yo la he hecho sin variación ninguna

Ingredientes: 

  25 gr levadura prensada

  125 gr mantequilla o margarina

  200 ml leche

  85 gr azúcar

  1 cda. azúcar vainillada

  2 huevos

  9 cubiletes de harina ( aprox. 550 grs. )

  Para “pintar”: o  mantequilla derretida

o  azúcar

Preparación con Thermomix – 21:

1.  Poner la mantequilla con la leche 3 min, 40º, vel. 1. Añadir la levadura y

mezclar unos segundos a vel. 5.

2.  Añadirle los azúcares, los huevos y la harina en dos veces. Primero se mezcla

unos segundos a vel. 5 y después de pone la otra mitad de la harina y se vuelve a

mezclar a vel.5 otros cuantos segundos.

3.  A continuación se pone 3 min. vel espiga.

4.  Dejar levar en el vaso hasta que se sale por la tapa. Es una masa muy blanda y

un poco dificil de manejar (aunque Atina dice ésto, una vez que se saca a lamesa de trabajo y se mueve un poco, queda estupenda)

7/31/2019 Pan Milagro Enriquecido

http://slidepdf.com/reader/full/pan-milagro-enriquecido 6/6

6

5.  Sacar a la mesa de trabajo previamente enharinado y amasar de nuevo. Darle

forma y ponerlos en una bandeja del horno con papel vegetal.

6.  Tapar con un trapo de cocina y deja levar hasta doblar el volumen.

7.  Hornear en horno precalentado a 250º, durante 5 minutos.

8.  Pinta los enrollados recién sacados del hornos y en caliente con la mantequilla

derritida y rebozar en azúcar9.  Dejar enfriar en una rejilla.