O mundo das cervejas

Autor: Thiago Holder Marcos Silva

Agenda

Uma breve história da Cerveja A revolução da cerveja artesanal Ingredientes Do grão ao copo

Nascida de água corrente,Ternamente cuidada pela Ninhursag,Tendo fundado sua cidade pelo lago sagrado,Ela terminou suas grandes paredes para você,Ninkasi, fundando sua cidade pelo lago sagrado,Ela terminou de suas paredes para você,Seu pai é Enki, Senhor Nidimmud,Sua mãe é Ninti, a rainha do lago sagrado.Você é a única que lida com a massa [e] com uma pá grande,Misturando em uma caldeira, o bappir (pão sumério) com aromas doces,Ninkasi, você é a única que lida com a massa [e] com uma pá grande,Misturando em uma caldeira, o bappir com mel,Você é a única que assa o bappir no forno grande,Coloca em ordem as pilhas de grãos descascados,Ninkasi, você é a única que assa o bappir no forno grande,Coloca em ordem as pilhas de grãos descascados,Você é a única que rega o conjunto de malte no chão.... Você é a único que embebe o malte em um frasco,As ondas sobem, as ondas de caem.Ninkasi, você é a única que embebe o malte em um frasco,As ondas sobem, as ondas de caem....

4300 - 1800 a.C. 822 1040 1100 -

14121516-1710

1810-1857

1919-1933

1963-1979

1990-Hoje

Tábuas de argila babilônicas apresentam detalhes da receita feita com cereais. Suméria cultuava a Deusa NINKASI.

No norte da França, surge a primeira ligação documentada entre lúpulo e cerveja

1040 - A primeira cerveja comercial fundada. Abadia de Weihenstephan, Baviera. Emprendimento comercial criado pelos monges.

O cultivo comercial de lúpulo na Alemanha. Surgiram os primeiros registros de cervejas produzidas com lúpulo na Inglaterra.

1516 – A lei de Pureza da Cerveja – Reinheitsgbot, criada na Baviera. Determina a cevada, lúpulo e água pura são os únicos ingredientes permitidos. 1587 – Surgem os primeiros lotes de cerveja na America do Norte. 1710 – O uso de outros agentes alé do lúpulo é proibido pelo Parlamento na Inglaterra.

1810 – Surgimento da primeira Oktoberfest, através de um festival para celebrar o casamento de Luis da Baviera em Munique. 1842 – Surgimento das primeiras Largers douradas a Pilsen. 1857 – Louis Pasteur descobre a levedura

1919 - A 18ª Emenda à Constituição dos EUA estabelece o início da Lei Seca. Criminosos, como Al Capone, fizeram fortunas com a venda ilegal.

1933 – Fim da lei seca.

1963 – Reggie Maudling suspende a taxação sobre produção de cervejeira caseira e exigência de Licença. 1979 – EUA legaliza cerveja caseira à lei de Cranston Bill

O mundo da cerveja caseira começa a se expandir, com variedades e kits caseiros. Reino Unido e EUA hoje dominam o mercado de Home Brews e Artesanais

Ingredientes

Ingredientes - Malte

Ingredientes - Malte

Ingredientes - Lúpulo

O lúpulo é uma planta trepadeira que tem o nome científico de Humulus lupulus que cresce favoravelmente em regiões de clima temperado. A planta possui os sexos masculinos e femininos, porém a que tem interesse para a cerveja é a feminina.

Ingredientes - Lúpulo

AMARGOR e AROMA

Ingredientes - Levedura

Esse é o ingrediente que transforma em cerveja o mosto doce produzido pelo malte, o lúpulo e a água. É um organismos unicelular e um tipo de Fungo.

Saccharomyces cerevisiae

Do grão ao Copo

• Panela de Brassagem com torneira

• Panela de Fervura com Torneira • Fundo False ou Bazuca• Termômetro• Fermentador / Balde Maturador• Airlock• Fogão• Produtos para Sanitização (Alcool

70, Ácido Peracetico)• Mangueiras de silicone

alimentícia• Espátula alimentícia• Fogão

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