NUT 8032 Educacao Nutricional Ementa 2009
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CCBSCENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE UNIVERSIDADE VEIGA DE ALMEIDA
Curso de NutriçãoDISCIPLINA: Educação Nutricional
CÓDIGO: NUT 8032CRÉDITOS: 03PERÍODO: 7ºCARGA HORÁRIA: 60 horas/aulaPRÉ - REQUISITO: ATIVIDADES TEÓRICO-PRÁTICAS:
EMENTA
A disciplina integra conhecimentos teóricos e práticos dos campos de educação, saúde e
nutrição, subsidiando a formação do nutricionista como educador, além de instrumentalizá-lo para
o desenvolvimento de práticas educativas nos diferentes espaços de atuação.
OBJETIVOS
Geral:
Utilizar as ferramentas da educação para a prática profissional promotora da saúde e
estimuladora das práticas alimentares saudáveis, através de uma visão crítica da Educação
Nutricional.
Específicos:
- Discutir as diferentes concepções teóricas da Educação;
- Analisar os enfoques sobre Educação em Saúde, experiências práticas e influências na
Educação Nutricional;
- Reconhecer a complexidade do comportamento alimentar;
- Identificar a trajetória do profissional nutricionista na prática educativa;
- Aprofundar a questão da prática educativa nas diferentes áreas de atuação e locais de trabalho
do profissional nutricionista;
- Abordar o planejamento detalhado da prática educativa;
- Incitar a postura educativa do profissional nutricionista;
- Construir uma visão crítica da Educação Nutricional do profissional nutricionista.
METODOLOGIA
Aulas teóricas e expositivas; debates; estudos dirigidos; seminários de práticas educativas em
grupo.
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
Unidade I - Fundamentos da Educação e teorias educacionais
- Teorias críticas
- Teorias não-críticas
Unidade II – Participação popular, educação e saúde
- Relação profissional de saúde usuário
- Enfoques sobre educação e saúde
Unidade III - Educação nutricional
- Histórico da Educação Nutricional
- O nutricionista e a prática educativa
- Educação Nutricional: aspectos sócioculturais
Unidade IV – Determinantes do Comportamento Alimentar
- Antropologia da Alimentação
- Comportamento Alimentar, mídia e subjetividade
- Hábito alimentar: aspectos psicossociais
Unidade V – Prática educativa em foco
- Diferentes etapas no planejamento, execução e avaliação de uma ação educativa
- Seminário em grupo: propaganda da alimentação saudável
BIBLIOGRAFIA
(1) Saviani D. Escola e Democracia. 20ªed Coleção Polêmicas do nosso tempo, nº 5. São Paulo:Cortez: São Paulo,1989.
(2) Caprara A, Franco ALS. A Relação paciente-médico: para uma humanização da prática médica. Cad Saúde Pública. Rio de Janeiro, 15(3):647-654, jul-set, 1999.
(3) (4) STOTZ, E.N. Enfoques sobre educação e saúde. In: VALLA, V.LV.; STOTZ, E.N.(orgs.) Participação Popular, Educação e Saúde: teoria e prática. Rio de Janeiro: Relume Dumará, 1993, p. 11-22.
(4) Boog MCF. Educação Nutricional: passado, presente, futuro. Rev Nutr. PUCCAMP, Campinas, 10(1):5-19, jan-jun, 1997.
Menezeo. A prática educativa do nutricionista nas áreas de alimentação coletiva e nutrição clínica: um estudo em dois hospitais públicos do município do Rio de Janeiro. Dissertação de Mestrado em Educação. RJ,1997. (apenas capítulo 2 – da pág 33 a 58)
(5) Valente FLS. Em busca de uma educação nutricional crítica. III Seminário Latino-americano de Medicina Social, Ouro Preto, MG, 19-23 nov 1984.
(6) Freitas MCS. Educação Nutricional: aspectos sócio-culturais. Rev Nutr PUCCAMP, Campinas, 10(1): 45-49, jan-jun, 1997.
(7) Mintz SW. Comida e Antropologia. RBCS 16(7):31-41. Outubro, 2001.
(8) Garcia RWD. Representações Sociais da Alimentação e Saúde e suas Repercussões no Comportamento Alimentar. PHYSIS: Rev Saúde Coletiva, Rio de Janeiro, 7(2):51-68, 1997.
Andrade A, Rosi MLM. Mídia e subjetividade: impacto no comportamento alimentar feminino. Rev Nutr, Campinas, 16(1):117-125, jan-mar, 2003.
(9) Garcia RWD. A culinária subvertida pela ordem terapêutica: um modo de se relacionar com a comida. Simpósio Sul-Brasileiro de Alimentação e Nutrição. História, Ciência e Arte. 26-28 abril 2000. Florianópolis, SC.
Garcia RWD. Aspectos psicossociais dos Hábitos Alimentares da população brasileira. WORKSHOP INSTITUTO DANONE, São Paulo, 1998.