Pós-Graduação Nut Funcional_11_12

NutriScience – Education and Consulting, Ltda NIPC: 508 889 359 Av. Das Forças Armadas, nº 4, 5ºF / 1600-082 Lisboa Tel: 96 561 88 75 / 96 708 87 99 E-Mail: [email protected] Site: www.nutriscience.pt

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Curso de Pós-Graduação em Nutrição Funcional

Acreditado pela UNICSUL- Universidade Cruzeiro do Sul, São Paulo, Brasil

ORGANIZAÇÃO

VP Consultoria Nutricional:

Fundada em 1999, em São Paulo, a VP Consultoria Nutricional é uma empresa de Educação e Consultoria que, além de oferecer apoio técnico-científico para as indústrias agroalimentar e farmacêutica, organiza cursos de Pós-Graduação e de especialização em Nutrição Funcional. Tendo como visão ser reconhecida, a nível nacional e internacional, como entidade de excelência e referência no âmbito da Nutrição Funcional, por meio da investigação e do ensino, ocupa, actualmente, no Brasil, uma posição de destaque ao nível das Ciências da Nutrição.

Os seus principais objectivos são capacitar e actualizar os profissionais de Saúde em relação à Nutrição Funcional, aplicar e difundir esta disciplina em todas as esferas sociais, económicas, políticas, académicas e científicas, de forma ética, e, deste modo, fomentar a investigação nesta área e contribuir para a promoção da saúde.

NutriScience – Education and Consulting:

Fundada em 2009, em Lisboa, a NutriScience é uma empresa de Formação e Consultoria, que, além de prestar serviços de consultoria a empresas, escolas e equipas desportivas, organiza cursos e conferências no âmbito das Ciências da Saúde, com particular destaque para as Ciências da Nutrição.

Os seus principais objectivos são divulgar a Nutrição junto dos profissionais e estudantes de diversas Ciências da Saúde, fomentar o debate junto dos Nutricionistas e Dietistas sobre temas polémicos e raramente abordados, dar a conhecer de forma acessível a todos os profissionais de saúde e estudantes o que melhor se faz na Nutrição em outros países e por último contribuir para alertar a população para a importância que a adopção de determinados comportamentos tem na prevenção de diversas patologias.


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O QUE É NUTRIÇÃO FUNCIONAL?

A Nutrição Funcional deriva da Medicina Funcional, conceito criado nos EUA há vários anos, pelo Institute For Functional Medicine. Assente em diversos estudos científicos, a Nutrição Funcional aplica a Ciência dos Nutrientes de acordo com a individualidade bioquímica, genética e epigenética.

Como tal, procura manter ou restabelecer o bem estar do organismo de cada indivíduo, a partir de um diagnóstico individualizado e do respectivo reequilíbrio nutricional e assim, em vez de se limitar à prescrição de dietas tidas como saudáveis e adequadas (porque o que é saudável e adequado para uma pessoa pode não o ser para outra), a Nutrição Funcional identifica os sintomas, sinais e características bioquímicas, metabólicas e genéticas de cada paciente e estabelece a relação entre os mesmos e situações de carência, excesso ou desequilíbrio de determinados nutrientes. Para tal, utiliza ferramentas e estratégias específicas e actuais, baseadas não apenas nas disciplinas clássicas (Bioquímica, Biologia Celular e Molecular, Fisiologia, Imunologia, entre outras), como também na Nutrigenética, Nutrigenómica e Epigenética. E realça a importância de conceitos como a “modulação da inflamação crónica de baixo grau por nutrientes” e o “equilíbrio nutricional e a biodisponibilidade dos alimentos”, ou seja, alimentos e nutrientes que agem em sinergia com outros ou que, ao contrário, são anulados quando outros estão presentes.

Apesar de recente em Portugal, a Nutrição Funcional já existe no Brasil há 11 anos, tendo

sido criado, em 2004, o Centro Brasileiro de Nutrição Funcional. Assim, existem, hoje, no Brasil, centenas de nutricionistas clínicos com formação em Nutrição Funcional, envolvidos no tratamento de pacientes com diversos distúrbios metabólicos e neuropsiquiátricos e no acompanhamento de atletas de alta competição.

INFORMAÇÕES SOBRE O CURSO 1 - DESIGNAÇÃO DO CURSO NUTRIÇÃO CLÍNICA FUNCIONAL [NCF-2011]

• Área de Conhecimento (Tabela Capes - Brasil): 4.05.00.00-4 – Nutrição

• Modalidade: Presencial

• Código do Curso: NCF

• Número de Vagas: mínimo de 20 e máximo de 60 alunos


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2 – JUSTIFICAÇÃO PARA A INTRODUÇÃO DO CURSO O curso foi fundamentado nas diretrizes do Institute for Functional Medicine, órgão mundialmente reconhecido pela sua relevante representação científica na área da Saúde. Justifica-se por representar uma formação avançada para o Nutricionista e Dietista e utilizar um raciocínio integrativo não apenas dos conceitos básicos de Bioquímica e Fisiologia, como também dos conceitos actuais de Nutrigenómica, Nutrigenética e Epigenética. Desta forma, o Nutricionista e Dietista, detentor desta especialidade, poderá ir além da simples prescrição de dietas para cada tipo de doença. A Nutrição Funcional, através de diversas ferramentas, identifica os sinais, sintomas e características de cada indivíduo, corrigindo os desequilíbrios nutricionais que podem ter desencadeado determinadas disfunções. Entende que essas disfunções são, para cada indivíduo, o resultado de interacções, ao longo da sua vida, entre o ambiente, estilo de vida e o seu genoma e epigenoma. Assim, a Nutrição Funcional, enquanto especialidade, permite ao Nutricionista e Dietista levar a cabo uma abordagem clínica aprofundada, em que elabora intervenções com vista a restaurar o equilíbrio fisiológico de cada paciente, e, deste modo, reduzir o risco de incidência das chamadas doenças da civilização, tais como Obesidade, Diabetes Tipo II, Doenças Cardiovasculares, Doenças Auto-Imunes, Doenças Reumáticas, Diversas Neoplasias e Doenças Neurodegenerativas, entre outras. Além disso, esta formação mais profunda e integrada permite que o Nutricionista e Dietista possa cada vez mais contribuir para a saúde da população e afirmar-se como um profissional de saúde imprescindível.

3 – OBJETIVOS GERAIS:

Capacitar o Nutricionista e Dietista para reconhecer e instituir o Diagnóstico e Tratamento Nutricional centrado no paciente, conforme as suas características bioquímicas e genéticas e os desequilíbrios nutricionais desencadeantes de processos patológicos, com vista à promoção, manutenção e recuperação da saúde do mesmo. ESPECÍFICOS:

• Dar a conhecer ao Nutricionista e Dietista os cinco Princípios Básicos da Nutrição Funcional:

1) Reconhecimento da Individualidade Bioquímica e Genética; 2) Suporte nutricional centrado no paciente, identificando e tratando as causas e não apenas os sintomas; 3) Equilíbrio nutricional e biodisponibilidade de nutrientes; 4) Saúde como vitalidade positiva, e não apenas a ausência de doença; 5) Teia de inter-relação metabólica da Nutrição Funcional.

• Habilitar o Nutricionista e Dietista a realizar o diagnóstico nutricional pelo Sistema ATMS (Antecedentes, Gatilhos, Mediadores e Situação), Teia de Inter-relação Metabólica, Rastreio Metabólico, Análise de Exames Laboratoriais e Questionários.

• Capacitar o Nutricionista e Dietista a prescrever dietoterapia de acordo com o programa 4R’s, equilíbrio ácido-base, hipersensibilidades alimentares e adequação de macronutrientes, micronutrientes e fitoquímicos, com a finalidade de reequilibrar os pontos da Teia de Inter-relação Metabólica.


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4 – COORDENAÇÃO

• Nome: Mestre Valéria Cristina Provenza Paschoal,

• Habilitações académicas e profissionais: - Licenciada em Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo - São Paulo, 1984 - Especialista em Educação e Saúde Pública pelo Centro Universitário São Camilo - São

Paulo, 1992. - Mestre em Pediatria e Ciências aplicadas à Pediatria pela Escola Paulista de Medicina

da Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP-EPM) - São Paulo, 2000. - Nutricionista certificada pelo Conselho Regional de Nutricionistas (3ª Região) - São

Paulo, 1988

• Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/8522686751524670

5 - DESTINATÁRIOS

Nutricionistas, Dietistas, Médicos, Enfermeiros, Farmacêuticos, Bioquímicos, Fisioterapeutas, Fisiologistas do Exercício e outros profissionais de Ciências da Saúde com currículo adequado.

6 - CARGA HORÁRIA

375 horas de contacto (que incluem 18 módulos de 20 horas cada e um exame final e apresentação de trabalhos de 15 horas de duração).

7 - DURAÇÃO E PERIODICIDADE

• Duração: 19 meses;

• Periodicidade: 1 final de semana por mês: Sexta – Feira das 19:00 às 22:00, Sábado e Domingo das 9:30 às 19:00.

• Datas: repartidas entre Fevereiro de 2011 e Dezembro de 2012, conforme calendário em baixo


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8 - AVALIAÇÃO

• Presença obrigatória (75% do tempo de aulas)

• Elaboração de uma monografia ou artigo científico sobre tema à escolha, desde que enquadrado nos temas constantes do programa do curso: 30% da classificação final

• Apresentação oral da monografia ou artigo científico: 10% da classificação final

• Exame Final: 60% da classificação final

9 – LOCAL DA REALIZAÇÃO DAS AULAS

Lisboa

10 – MATRÍCULA E PROPINAS: Matrícula: 455 €* pago no acto da inscrição Propinas: 330€* pagos nos meses** de:

• Fevereiro a Julho de 2011

• Setembro de 2011 a Julho de 2012

• Setembro de 2012 a Dezembro de 2012

* Inclui IVA à taxa de 23% ** Até dia 8 do respectivo mês

11 – INSCRIÇÕES

Até dia 21 de Janeiro, através do preenchimento do formulário em anexo e envio do mesmo para o endereço de correio electrónico [email protected], juntamente com comprovativo de pagamento.

12 – FORMAS DE PAGAMENTO A matrícula e prestações poderão ser pagas através de:

A) Transferência bancária:

• Titular da conta: NUTRISCIENCE, Lda

• Banco Popular

• NIB: 0046 0052 0060 00546 51 66

B) Cheque à ordem de NUTRISCIENCE, Lda, que deverá ser enviado para a seguinte morada:

• Av. Das Forças Armadas, nº 4, 5ºF / 1600-082 LISBOA


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13 - PROGRAMA DO CURSO

DATAS MÓDULO Carga

Horária DOCENTE

4 a 6 de Fevereiro de 2011

Aula inaugural, Fundamentos da Nutrição Funcional, Nutrientes e

Suplementos 20 Valéria Paschoal

4 a 6 de Março de 2011 Bioquímica e Integração Metabólica

Aplicada à Nutrição Funcional 20 Natália Marques

8 a 10 de Abril de 2011

Introdução à Biologia Molecular e Genética; Nutrigenética e

Nutrigenómica 20 Ana Cláudia Poletto

20 a 22 de Maio de 2011 Stress Oxidativo e Alimentos Funcionais

Antioxidantes 20 Gilberti Hubscher

10 a 12 de Junho de 2011 Medicina Evolutiva e Epigenética 20 Frits Muskiet

8 a 10 de Julho de 2011 Saúde Gastrointestinal e Disbiose 20 Cristiane Lorenzano

FÉRIAS DE VERÃO

23 a 25 de Setembro de 2011 Desintoxicação na Prática Clínica

20 Lenita Salgado

14 a 16 de Outubro de 2011 Nutrição Funcional e Imunologia 20

Juliana Geraix

11 a 13 de Novembro de 2011

Exames Laboratoriais: Visão Funcional 20 Renata Bagarolli

FÉRIAS DE NATAL

13 a 15 de Janeiro de 2012 Diagnóstico Nutricional através da

Análise de Sinais e Sintomas 20 Fernanda Serpa

10 a 12 de Fevereiro de 2012

Suplementação aplicada à Nutrição Funcional 20

Denise Carreiro

9 a 11 de Março de 2012 Alergias e Hipersensibilidades

Alimentares 20 Gabriel de Carvalho

20 a 22 de Abril de 2012 Síndrome Metabólica, Obesidade e

Diabetes 20 Andréia Naves

4 a 6 de Maio de 2012 Dislipidemias e Cardiologia Funcional 20 Henrique Freire

15 a 17 de Junho de 2012 Nutrição Funcional e Patologias

Neurológicas e Psiquiátricas 20 Bettina Moritz

13 a 15 de Julho de 2012 Nutrição Funcional e Estética 20 Eliane Tagliari

FÉRIAS DE VERÃO

21 a 23 de Setembro de 2012 Nutrição Funcional e Saúde da Mulher 20

Filomena Trindade

9 a 11 de Novembro de 2012 Nutrição Funcional e Oncologia 20

Natália Marques

1 a 2 de Dezembro de 2012

Exame Final e Apresentação de Trabalhos

15 Valéria Paschoal


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14. CONTEÚDO PROGRAMÁTICO 1. Aula inaugural, Fundamentos da Nutrição Funcional e Nutrição, Nutrientes e

Suplementos – 20 HORAS Fundamentos Gerais da Nutrição Funcional (10 horas):

• Princípios da Nutrição Funcional:

- Individualidade Bioquímica: expressão dos genes pelo fenótipo; - Interconexões em teias de factores fisiológicos; - Tratamento centrado no paciente: identificar e tratar causas e não apenas sintomas; - Equilíbrio Nutricional e Biodisponibilidade; - Saúde como Vitalidade Positiva.

• Teia de Inter-relação metabólica da Nutrição Funcional (Raciocínio funcional segundo o sistema ATMS):

- Desequilíbrios Nutricionais; - Disfunções Neuroendócrinas; - Interacção Corpo-Mente; - Problemas na Desintoxicação; - Desequilíbrios Estruturais; - Alterações Gastrointestinais; - Stress Oxidativo e Metabolismo Energético; - Disfunções Imunológicas e Inflamação.

Desequilíbrios Nutricionais - Minerais e Vitaminas (10 horas):

• Digestão, absorção, metabolismo e excreção dos minerais e vitaminas;

• A relação química metabólica dos micronutrientes;

• Sinais e Sintomas de deficiência;

• Sinais e Sintomas de Toxicidade;

• Estudos sobre o uso de suplementos de minerais e vitaminas em desequilíbrios nutricionais.


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2. Bioquímica e Integração Metabólica Aplicada à Nutrição Funcional – 20 HORAS pH e tampões biológicos (pH e tampões biológicos, acidose, alcalose e influência do pH no processo digestivo)

Visão Funcional dos Macronutrientes:

• Hidratos de Carbono: estrutura, função e classificação;

• Aminoácidos e Proteínas: estrutura, função e classificação;

• Enzimas: classificação e nomenclatura dos enzimas e coenzimas;

• Conceitos básicos de Imunologia: - Células do sistema imunológico; - Órgãos linfóides; - Resposta imunológica celular e humoral; - Alergias;

• ADN/RNA: - Estrutura do ADN/RNA; - Duplicação, replicação e transcrição génica; - Alimentos transgénicos

• Lípidos: - Estrutura química; - Função e classificação dos ácidos gordos; - Lípidos em alimentos: gorduras animais, óleos vegetais, ácidos gordos trans, ácidos

gordos polinsaturados, ácidos gordos de cadeia curta, média e ramificada.

Metabolismo Energético e Nutrição:

• Metabolismo de Hidratos de Carbono: - Digestão e absorção; - Glicólise, glicogenólise e neoglucogénese; - Controlo glicémico e Diabetes; - Factores que afectam a resposta glicémica; - Visão clínica sobre Hidratos de carbono e Índice Glicémico;

• Metabolismo de Aminoácidos: - Digestão e absorção; - Reacção de transaminação; - Ciclo da ureia; - Patologias relacionadas com o metabolismo de Aminoácidos (Albinismo,

Alcaptonúria, Cistinúria, Fenilcetonúria);

• Metabolismo de Lípidos: � Absorção e transporte; � Beta-oxidação; � Metabolismo de lipoproteínas � Peroxidação lipídica e aplicação clínica;

Integração e Regulação do Metabolismo:

• Stress Oxidativo e Mecanismos de Defesa Antioxidante: Radicais livres (mecanismo e

acção);Stress oxidativo e patologias;Enzimas antioxidantes; Métodos de avaliação do Stress oxidativo.


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3. Nutrigenómica – 20 HORAS Biologia Molecular e Genética:

• Dogma central de biologia molecular (replicação do ADN, transcrição do ADN, tradução em proteína);

• Genoma humano: estrutura genética (exões e intrões);

• Fenótipo e a complexa interacção entre o genoma humano e o ambiente;

• Polimorfismos de nucleótido único (SNPs); Nutrigenómica:

• Acção dos nutrientes na indução da expressão dos genes e respectiva alteração do fenótipo individual;

• Passos da expressão génica:

- Alteração da estrutura da cromatina; - Iniciação, extensão e término da transcrição; - Processamento do RNA; - Tradução do RNA em proteínas; - Degradação do RNA;

• A interferência dos fitoquímicos e de outros nutrientes na expressão génica, através de factores de indução: NF-kB, AMPk, PPAR.

4. Stress Oxidativo. Alimentos Funcionais Antioxidantes – 20 HORAS Stress Oxidativo (10 horas):

• Resposta celular às espécies reactivas de oxigénio;

• Vias de sinalização activadas em resposta ao stress oxidativo;

• Definição e classificação de radicais livres (RL) e espécies reactivas de oxigénio e nitrogénio;

• Mecanismos de Acção;

• Principais reacções bioquímicas na geração de espécies reactivas de oxigénio (reacção de Fenton e de Haber Weiss);

• Isquemia e Reperfusão;

• Resposta inflamatória aguda e Stress Oxidativo;

• Danos causados pelos RL:

- Peroxidação Lipídica; - Oxidação de guanosina;


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• Efeito de espécies reactivas de oxigénio em doenças degenerativas;

• Stress Oxidativo e Aterosclerose;

• Defesas Antioxidantes;

• Antioxidantes Enzimáticos;

• Antioxidantes Não-Enzimáticos (endógenos e dietéticos);

• Parâmetros de Avaliação do Stress Oxidativo:

- Antioxidantes totais; - LDL-Peroxidada; - MDA; - Isoprostanos F2; - 8OHDG (8-hidroxi-2'-desoxiguanosina); - Gama GT; - Homocisteína;

Alimentos Funcionais Antioxidantes (10 horas):

• Conceito;

• Bioquímica e mecanismo de acção dos alimentos funcionais;

• Influência da dietética na aplicabilidade nutricional e funcional;

• Estudos sobre a influência da dietética na funcionalidade dos alimentos;

• Classificação dos fitoquímicos antioxidantes;

• Aplicação de alguns alimentos antioxidantes (tomate, melancia, goiaba, chá verde, cacau, vinho e uvas, entre outros) na diminuição do risco das doenças crónicas não transmissíveis;

• Alegações de Saúde e Biodisponibilidade dos fitoquímicos presentes nos alimentos funcionais.

5. Medicina Evolutiva e Epigenética – 20 HORAS Fundamentos de Epigenética e Programação Metabólica

Introdução à Medicina Evolutiva

Aspectos históricos, antropológicos e evolutivos da dieta

Ácidos Gordos Essenciais na Saúde, Gravidez e Pós-Parto

Perspectiva evolutiva do equilíbrio nutricional: exemplo das Vitaminas A, D e K

Observações: Aula especial com Professor catedrático da Universidade de Gronningen que será ministrada em inglês


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6. Saúde Intestinal e Disbiose – 20 HORAS Funcionamento Gastrointestinal:

• 7 funções do TGI (digestão, absorção, função imunológica, síntese de neurotransmissores, produção hormonal, desintoxicação e excreção), destacando-se:

- Fisiologia da digestão (boca, estômago, intestino delgado e cólon); - Secreção gástrica, pancreática, biliar e intestinal; - Factores que afectam a digestão (alimentos e medicamentos); - Conexão cérebro-intestino (fase cefálica da digestão, sistema imunológico intestinal,

mecanismos de desintoxicação intestinal, trânsito intestinal e excreção);

Microbiota intestinal:

• Distribuição das bactérias ao longo do TGI;

• Factores que interferem na composição da microbiota (idade, tempo de trânsito intestinal, uso de medicamentos, factores imunológicos, etc.);

• Funções da microbiota protectora;

• Mecanismos de defesa intestinal (microbiota, barreira física e tecido linfóide);

• Papel do intestino no desenvolvimento de alergias alimentares;

• Relação entre a composição da microbiota e a Obesidade;

• Microbiota patogénica (parasitas, fungos, bactérias patogénicas) e os seus subprodutos;

• Conceito de disbiose intestinal;

• Causas de disbiose;

• Consequências do desequilíbrio da microbiota intestinal

• Hiperpermeabilidade intestinal (causas e consequências)

• Ferramentas práticas do nutricionista funcional:

- Exames funcionais para detectar disbiose e Hiperpermeabilidade intestinal; - Identificação de sensibilidades alimentares - Questionário de rastreamento metabólico e de identificação de fungos.

Abordagem prática funcional para lidar com a Digestão, Absorção e Permeabilidade Intestinal através do suporte gastrointestinal dos 4 R’s:

• Remoção de patogénios e irritantes (dieta de eliminação, uso de alguns fitoquímicos, maximização da frequência da defecação);

• Recolocação de enzimas digestivas (alimentos, chás, suplementos);

• Reinoculação de probióticos e prebióticos (através de suplementos nutricionais ou alimentos);

• Reparação da mucosa intestinal através de nutrientes e alimentos antioxidantes e anti-inflamatórios;

• Visão Clínica Funcional: - Gastrite, Úlceras, Hipocloridria e infecção por H. Pylori; - Candidíase e infecções urinárias; - Doenças Inflamatórias Intestinais e Síndrome do Cólon Irritável - Neoplasias gastrointestinais - Alergias alimentares e Doenças Auto-Imunes.


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7. Desintoxicação na Prática Clínica – 20 HORAS Carga Tóxica Total:

• Classificação química das toxinas (pesticidas, derivados aromáticos e metais pesados, entre outros);

• Exemplos do quotidiano e sugestões práticas Abordagem Funcional da Toxicidade:

� Bioquímica da desintoxicação e das vias de desintoxicação; � Desintoxicação extra-hepática e intestinal; � As fases I, II e III do sistema de desintoxicação e respectivo suporte nutricional; � Polimorfismos genéticos e desintoxicação (como minimizar possíveis deficiências através

da nutrição funcional); � Consequências sistémicas dos xenobióticos (Neoplasias, Diabetes, disfunções da Tiróide,

Hiperactividade e Défice de Atenção, Problemas de Aprendizagem, etc); � Prevenção de Neoplasias;

Deficit ou Aceleração das reacções de desintoxicação:

� Relações clínicas; � Redução da carga tóxica total;

Desintoxicação com o auxílio da Nutrição Funcional:

� Alimentos Funcionais e Desintoxicação; � Elaboração de dietas de desintoxicação (discussão de estudo de caso);

Avaliação laboratorial e elaboração de questionários para aferir capacidade de desintoxicação.


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8. Nutrição Funcional e Imunologia – 20 HORAS Conceitos de Imunologia:

• Componentes do sistema imunológico (células, tecidos e órgãos) e suas funções:

- Monócitos, macrófagos e outras células apresentadoras de antigénios; - Neutrófilos, basófilos, mastócitos e eosinófilos; - Plaquetas; - Linfócitos T (Th1, Th2, Th3, T citotóxicos, T supressores e de memória); - Linfócitos B; - Linfócitos NK; - Anticorpos (IgE, IgG, IgM, IgA e IgD); - Complexo Major de Histocompatibilidade (MHC) Classes I e II; - Sistema do Complemento; - Citocinas (interleucinas, linfocinas, monocinas, interferões, factores estimuladores

de granulócitos, quimiocinas, factores de necrose tumoral);

• Componentes e funções do sistema linfático: - Tecido linfático associado à mucosa (GALT, MALT); - Tonsilas; - Timo; - Baço; - Apêndice e medula óssea;

• Histamina, bradicinina, heparina, serotonina, fator ativador de plaquetas (PAF), proteínas de fase aguda e eicosanóides (das vias ciclooxigenase e lipooxigenase);

• Imunidade natural e adquirida;

• Resposta imunológica celular e humoral;

• Inflamação;

Doenças Imunológicas:

• SIDA;

• Cancro;

• Doenças auto-imunes;

• Stress;

• Herpes;

Nutrientes e fitoquímicos imunomoduladores:

1. Ómega-3 e Ómega-6; 2. Arginina, Glutamina e HMB; 3. Vitaminas e minerais antioxidantes; 4. Prebióticos; 5. Bioflavonóides, catequinas e outros fitoquímicos

Testes imunológicos


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9. Exames Laboratoriais: Visão Funcional – 20 HORAS Importância da avaliação laboratorial para a nutrição Hemograma:

• Curiosidades sobre o sangue;

• Parâmetros normais do hemograma;

• Anemias (classificação e relação com a nutrição);

• Deficiência de ferro, Anemia ferropénica e sobrecarga de ferro;

• Biossíntese do heme e respectivos nutrientes envolvidos (ferro, cobre, zinco, vitamina A, riboflavina, ascorbato, substâncias redutoras e fósforo);

• Efeito dos metais tóxicos;

• Anemias macrocíticas e papel da cobalamina e do folato;

• Policitemia e Talassemias;

• Avaliação dos índices hematimétricos;

• Leucograma e Plaquetograma; Perfil Nutricional:

• Minerais eritrocitários e séricos (zinco, cobre, magnésio, cálcio, manganês, selénio)

• Balanço de Cálcio: - Factores hiper e hipocalcemiantes, - Factores que aumentam e reduzem a absorção intestinal de cálcio; - Acção da PTH, calcitonina e calcitriol; - Magnésio e Vitamina D3; - Adequada ingestão de cálcio;

Perfil Cardiovascular:

• Fibrinogénio;

• Lipoproteína (a);

• Homocisteína;

• Proteína C reactiva ultra sensível;

• ApoA1 e ApoB;

• Citocinas e moléculas de adesão;

• Triglicéridos;

• Colesterol total, HDL, LDL e rácios CT/HDL e TG/HDL Perfil Tiroideu:

• Interpretação funcional da TSH, T4 e T3 e descrição dos factores que afectam estes parâmetros (xenobióticos, stress psicológico, alergias alimentares e deficiências nutricionais);

• Abordagem nutricional Avaliação de Metais tóxicos Exames adequados para Doenças auto-imunes Exames de fezes


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10. Diagnóstico Nutricional através da Análise de Sinais e Sintomas – 20 HORAS Introdução:

• Importância da Análise de Sinais e Sintomas para um adequado atendimento clínico;

• Ciclo evolutivo das doenças (por faixa etária): - Discussão sobre causas de doenças que não são facilmente identificadas e sobre

tratamento dos sintomas das mesmas com recurso a fármacos

Sinais clínicos associados a deficiências ou excessos nutricionais:

• Pele, cabelo e unhas;

• Lábios, boca e língua;

• Olhos; Sintomas associados a desequilíbrios nutricionais:

• Alterações do trato gastrointestinal;

• Alterações do sistema nervoso central;

• Disfunções do sistema imunológico e sistema endócrino;

• Problemas circulatórios; Gatilhos para os principais sinais e sintomas:

• Deficiências de macro e micronutrientes e de fitoquímicos;

• Disbiose intestinal;

• Alergias alimentares;

• Problemas de desintoxicação;

• Erros de comportamento alimentar; Avaliação de sinais e sintomas em situações clínicas específicas: Estudos de caso

11. Suplementação aplicada à Nutrição Funcional – 20 HORAS Aplicação prática de:

• Vitaminas e Minerais;

• Ácidos gordos;

• Pré e Probióticos;

• Aminoácidos;

• Fitoquímicos e outros nutrientes (Coenzima Q10, Ácido Alfa Lipóico, Glucosamina, etc); Suplementação de acordo com a cronobiologia dos nutrientes.


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12. Alergias e Hipersensibilidades Alimentares – 20 HORAS Reacções Adversas aos Alimentos (RAA):

• Tóxicas e não tóxicas;

• RAA não tóxica: alergias alimentares, intolerâncias alimentares e reacções por mecanismos ainda não definidos (como as causadas por alguns aditivos químicos);

• Classificação de Gell e Combs: Hipersensibilidade tipo I, II, III e IV;

• Alergia alimentar e os processos inflamatórios; Principais alimentos alergénicos Sinais e sintomas de alergia alimentar Gestação, amamentação e introdução de alimentos como prevenção de processos alérgicos e inflamatórios Factores que predispõem e/ou facilitam o desenvolvimento de alergias Diagnóstico da alergia alimentar:

• Exames físicos;

• Avaliação clínica;

• Avaliação laboratorial;

• Dieta de exclusão (eliminação) e testes de provocação oral; Tratamento:

• Dietoterapia;

• Suplementação nutricional; Discussão de Casos clínicos


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13. Síndrome Metabólica, Obesidade e Diabetes – 20 HORAS Hidratos de Carbono:

• Estrutura e funções dos hidratos de carbono;

• Classificação dos hidratos de carbono com destaque para as fibras solúveis (pectina, hemicelulose, amido resistente) e insolúveis (lignina, celulose, quitina, quitosana), inulina e fruto-oligossacarídeos;

• Estrutura e função das mitocôndrias;

• Estratégias na regulação do metabolismo (regulação metabólica, alostérica e hormonal, modificação covalente);

• Metabolismo dos Hidratos de carbono: glicogenólise, glicogénese, neoglucogénese, via das pentoses-fosfato;

• Metabolismo de mono e dissacarídeos: frutose, galactose, lactose e sorbitol;

• Hormonas envolvidas na regulação glicémica: insulina, glucagon, catecolaminas, cortisol, Hormona do Crescimento e ACTH;

Diabetes:

• Definição e classificação;

• Prevalência;

• Acções da insulina e sua ligação ao receptor;

• Classificação e características da Diabetes Mellitus Tipos I e II, Diabetes Gestacional e outros tipos de Diabetes;

• Patogénese e factores causais da DM tipo I;

• Prevenção da DM tipo I;

• Patogénese e factores causais da DM tipo II;

• Relação ente obesidade visceral, inflamação e resistência à insulina;

• Adiponectina;

• Prevenção da DM tipo 2;

• Patogénese e factores causais da DM Gestacional;

• Rastreio, diagnóstico e complicações da DM Gestacional;

• Exames laboratoriais para o diagnóstico da Diabetes e Resistência à Insulina;

• Monitorização do controle glicémico (Glicemia Capilar, Frutosamina, Hemoglobina Glicada);

• Quadro clínico da Diabetes (Poliúria, Polidipsia, etc.)

• Complicações agudas (cetoacidose, hipoglicemia medicamentosa, hiperglicemia);

• Complicações crónicas (Retinopatia, Neuropatia, Nefropatia e DCV);

• Metas no tratamento da DM (Perfil lipídico e glicémico e Pressão Arterial);

• Tratamento farmacológico da DM: hipoglicemiantes orais (tipos, mecanismo de acção, características e interacções) e insulinoterapia (tipos, mecanismo de acção, características e interações);

• Síndrome Metabólica: definição, diagnóstico clínico e laboratorial, fisiopatologia e co-morbidades associadas;

• Hipoglicemia reactiva: definição, diagnóstico clínico e laboratorial, fisiopatologia e co-morbidades associadas;

• Tratamento Dietoterápico segundo a ADA e SBD

• Tratamento Dietoterápico com abordagem funcional;


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• Índice e Carga Glicémica;

• Implicação dos macronutrientes, micronutrientes, flavonóides e fitoterápicos no controle metabólico e na prevenção das complicações micro e macrovasculares: Frutose, Ácidos Gordos Saturados, Ácido Gordos Polinsaturados Ómega 3 e 6, Magnésio, Crómio, Vitaminas do Complexo B, Vanádio, Ácido Alfa Lipóico, Zinco, Vitamina C, Vitamina E, Canela, Yacon, Gymnema Sylvestre, entre outros.

• Discussão de casos clínicos. Obesidade:

• Inter-relação genética e meio ambiente;

• Programação Metabólica da obesidade: a influência do ambiente intra-uterino;

• Antecedentes e gatilhos da Obesidade: o ambiente obesogénico (disruptores endócrinos- toxinas ambientais e endotoxinas);

• Influências dos moduladores da expressão génica (receptores nucleares - PPARs) nas comorbidades associadas à obesidade;

• Regulação hipotalâmica da ingestão alimentar e saciedade: neurotransmissores orexígenos e anorexígenos (grelina, NPY, galanina, PYY, MCH, leptina, serotonina etc.);

• Componentes Celulares e Moleculares do Tecido Adiposo;

• Função Endócrina e características específicas dos adipócitos na patogénese da Obesidade (adiponectina e leptina);

• Inflamação Crónica do Tecido Adiposo: Integração Metabólica em Adipócitos e Macrófagos;

• A Resistência à Insulina e a Resistência à Leptina na obesidade e os seus efeitos nas complicações metabólicas;

• Função adrenal e gonadal na Obesidade e interacções hormonais;

• Obesidade e Intestino: a relação da microbiota intestinal com a Obesidade, neurotransmissores intestinais de saciedade e a influência dos nutrientes;

• Disfunção Mitocondrial e Obesidade;

• Nutrição Celular (Ácido Alfa Lipóico, Ómega-3, Crómio, CLA, Selénio, Zinco, entre outros)

• Alimentos Funcionais e Obesidade (Chá Verde, Oleaginosas, Pimenta, Peixe, Soja, Linhaça Dourada, Cereais Integrais, etc.);

• Fitoterápicos na Obesidade;

• A importância da Reeducação Alimentar na manutenção do peso corporal: aspectos metabólicos e hormonais;

• Efeitos anti-inflamatórios do exercício


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14. Dislipidemias e Cardiologia Funcional – 20 HORAS Lípidos:

• Bioquímica dos Lípidos;

• Classificação e funções dos Lípidos: Ácidos Gordos, Glicerol, Esteróis, Fosfolípidos, Esfingolípidos, etc;

• Classificação dos Ácidos Gordos: duplas ligações (SAT, MONO, POLI), número de carbonos (TCC, TCM, TCL), essencialidade, ramificações, ponto de fusão;

• Conformação espacial dos Ácidos Gordos: isomeria, cis/trans, composição dos alimentos, efeitos biológicos;

• Vias bioquímicas de dessaturação e elongação: séries 7, 9, 6 e 3;

• Formação e acção dos Eicosanóides, acção das fosfolipases, funcionamento da membrana celular;

• Reacções que envolvem os Lípidos: rancificação, hidrogenação, interesterificação, peroxidação;

• Exames laboratoriais para detecção da peroxidação lipídica;

• Síntese hepática de Colesterol e derivados;

• Digestão e absorção dos lÍPIDOS: lipases, fosfolipases, esterases, sais biliares;

• Metabolismo dos Lípidos;

• Síntese de Ácidos Gordos: citrato liase, acetil-Coa carboxilase, etc;

• Síntese de Glicerol e de TAG (lipogénese e lipogénese de novo);

• Lipólise: gotícula de gordura, Stress do adipócito, lipases, ceramidas;

• Oxidação dos Ácidos Gordos: captação celular, transporte, metabolismo mitocondrial, disfunção mitocondrial, elementos lipídicos na CTE, biogénese mitocondrial;

Cardiologia Funcional:

• Síndrome metabólica: Hipertensão, Aterosclerose, Dislipidemia e suas relações com Obesidade e RI;

• Hipertensão e DAC: factores de risco, padrão normal de pressão, fisiopatologia (RAA, ON, disfunção endotelial e stress oxidativo, endotelina, cininas);

• Dislipidemias: composição e metabolismo das Lipoproteínas (apoproteínas e enzimas), ciclo endógeno e exógeno;

• Classificação das Dislipidemias: Hipercolesterolemia Isolada, Hipertrigliceridemia Isolada, Hiperlipidemia Mista, Leve, Moderada e Grave;

• Exames bioquímicos para detecção do risco cardiovascular: Lipidograma Completo, Índices Aterogénicos, Fibrinogénio, Apoproteínas, Homocisteína, Glicemia, PCRus, Lp(a), TAP/TP, Ácido Úrico;

• Interacção medicamento – nutriente em cardiologia;

• Aterosclerose: fisiopatologia da formação da placa de ateroma, angiogénese, placa estável e instável, rupturas e coágulo, papel da HDL na inibição da Aterosclerose, factores de risco aterogénico, tratamento médico para Aterosclerose;

• Alimentos na síndrome metabólica: Cereais, Oleaginosas, Peixe, Alho, Betaína, Fitoesteróis, Pré e Probióticos, Quitosana, Ácidos Gordos específicos, Abacate, Azeite, entre outros;

• Suplementação: CoQ10, Ómega-3, CLA, GLA, Antioxidantes, Anti-Inflamatórios; Óleo de Borragem, Óleo de Fígado de Bacalhau, Óleo de Linhaça, entre outros;

• Discussão de casos clínicos.


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15. Nutrição Funcional e Doenças Neurológicas e Psiquiátricas – 20 HORAS Doenças Neurodegenerativas - gatilhos e mediadores das condições neurológicas (Alzheimer, Parkinson) Estimuladores da Neurogénese Metabolismo de Neurotransmissores Nutrientes para optimização da Memória Stress Depressão Compulsão Alimentar Síndrome do Pânico Autismo Esquizofrenia Enxaqueca Epilepsia Programa Nutricional para Saúde Neural Avaliação Laboratorial Pertinente Discussão de casos clínicos


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16. Nutrição Funcional e Estética – 20 HORAS Bioquímica celular, fisiologia e avaliação clínica da Lipodistrofia Ginóide, Rugas, Acne, Envelhecimento e Flacidez da Pele (incluindo Estrias) Terapia nutricional: Antioxidantes, Fitoquímicos e novas substâncias minerais e vegetais capazes de agir na cascata antioxidante Suplementação de Vitaminas, Minerais e Aminoácidos Uso de Fitoquímicos presentes em alimentos (Fitosteróis, Lignanas, Resveratrol, Fruto-Oligossacarídeos, Isoflavonas, Beta-Glucana, Licopeno) Eletroterapia: visão funcional (abordagem técnica do aparelho, suas indicações e contra-indicações) Efeitos, indicações e contra-indicações de algumas técnicas de estética: Mauthus, Ultra-Shape, Velashape, Lasers e Carboxiterapia Estudo de Caso: Discussão de casos práticos. (anamnese prática – modelo vivo)

17. Nutrição Funcional e Saúde da Mulher – 20 HORAS Fisiologia do Ciclo Menstrual Esteroidogénese A importância da Nutrição na saúde hormonal feminina Conceito, fisiopatologia e tratamento da Síndrome Pré-Menstrual Metabolismo dos Estrogénios Endometriose Sinais e Sintomas da Menopausa Modulação Nutricional da Menopausa Nutrição na Saúde Reprodutiva (Fertilidade e Infertilidade) O status nutricional na mulher que utiliza anticonceptivos Candidíase de Repetição Disfunções Menstruais Libido Síndrome dos Ovários Policísticos Discussão de casos clínicos


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18. Nutrição Funcional e Oncologia – 20 HORAS Nutrigenómica e Nutrigenética:

• Target Molecular;

• Carcinogénese e Sirtuínas;

• NF-κB como promotor de Tumores;

• mTOR: controlador da angiogénese;

• Fármaco-Nutrientes: Minerais, Vitaminas, Aminoácidos e Ácidos Gordos Essenciais;

• Hormese Nutricional;

• Efeitos Quimiopreventivos dos Fitoquímicos; Dietas na prevenção e tratamento:

• Prevenção: O papel da Dieta Paleolítica;

• Tratamento: Dieta Cetogénica;

• Quando e como aplicar a Dieta de Desintoxicação;

• Que alimentos devem ser utilizados ou restringidos na prevenção e tratamento. Suplementação:

• Em que momentos utilizar Nutrientes Antioxidantes ou Oxidantes no paciente Oncológico;

• Prebióticos, Probióticos, Polietilenoglicol: Os seus efeitos terapêuticos e as novas recomendações;

Exames Laboratoriais:

• O papel do Nutricionista Funcional na modulação das Alterações Bioquímicas no tratamento do paciente;

Água, Vida, Saúde e Doença: o seu papel em Oncologia A Psicologia como importante ferramenta no tratamento


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15. CORPO DOCENTE

Valéria Paschoal (Brasil)

• Licenciada em Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo - São Paulo

• Especialista em Educação e Saúde Pública pelo Centro Universitário São Camilo - São Paulo

• Mestre em Nutrição e Pediatria pela Escola Paulista de Medicina da Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP – EPM)

• Coordenadora Científica e Docente dos Cursos de Pós Graduação de Nutrição Clínica Funcional e de Nutrição Desportiva Funcional da VP Consultoria Nutricional/ Divisão Ensino e Pesquisa

• Palestrante em diversos congressos, conferências, seminários e workshops no âmbito das Ciências da Nutrição

• Directora da VP Consultoria Nutricional

• Autora dos livros “Nutrição Clínica Funcional – dos Princípios à Prática

Clínica” e “Suplementação Funcional Magistral: dos Nutrientes aos

Compostos Bioactivos”

• Editora Científica da “Revista Brasileira de Nutrição Funcional”

• Coordenadora da Comissão Cientifica do Centro Brasileiro de Nutrição Funcional (CBNF)

• Membro do “Institute for Functional Medicine” (EUA)

• Ex Vice-Presidente do Centro Brasileiro de Nutrição Funcional

Natália Marques (Brasil)

• Licenciada em Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo (São

Paulo)

• Especialista em Nutrição Materno Infantil pela Universidade Federal de

São Paulo (UNIFESP)

• Especialista em Fitoterapia

• Pós-Graduada em Nutrição Desportiva Funcional pela VP Consultoria

Nutricional / Divisão de Ensino e Pesquisa (CVPE, São Paulo)

• Mestre em Nutrição e Nefrologia pela UNIFESP

• Diplomada em Medicina Funcional pelo “Institute for Functional

Medicine” (IFM, EUA)

• Coordenadora do curso de Pós-Graduação em Fitoterapia Funcional da CVPE

• Docente da CVPE em diversos cursos de Especialização e de Pós-

Graduação

• Palestrante e Formadora em diversos congressos, conferências,

seminários, workshops e cursos de Especialização e Pós-Graduação no

âmbito das Ciências da Nutrição

• Diretora da NUX- Nutrição Unida e Multiplicada.

• Membro do IFM e do Centro Brasileiro de Nutrição Funcional

• Nutricionista Clínica


25

Ana Cláudia Poletto (Brasil)

• Licenciada em Nutrição pela Universidade Estadual do Centro-Oeste (UNICENTRO)

• Mestre em Fisiologia Humana pela Universidade de São Paulo (USP, São

Paulo)

• Doutoranda em Fisiologia Humana pela USP

• Investigadora do Programa de Fisiologia Humana da USP

• Autora e co-autora de várias publicações científicas


• Áreas de Investigação preferenciais: Nutrigenómica e Síndrome Metabólica

Gilberti Hubscher (Brasil)

• Licenciada em Nutrição pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos

• Mestre em Fisiologia Cardiovascular pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS, Porto Alegre)

• Doutorada em Fisiologia pela UFRGS

• Docente da VP Consultoria Nutricional / Divisão de Ensino e Pesquisa

(CVPE, São Paulo) em diversos cursos de Especialização e de Pós-

Graduação

• Professora Adjunta da Universidade Federal de Santa Maria

• Coordenadora da licenciatura em Nutrição do Centro Universitário Feevale entre 2000 e 2006


• Membro do Conselho Editorial da “Revista Brasileira de Nutrição

Funcional”


Denise Madi Carreiro (Brasil)

• Licenciada em Nutrição pela Faculdade de Saúde da Universidade de

São Paulo (USP)

• Especialista em Nutrição Clínica pelo Centro Universitário São Camilo

(São Paulo)

• Pós-Graduada em Nutrição Clínica Funcional pela VP Consultoria


• Docente da CVPE em diversos cursos de Especialização e na Pós-

Graduação em Nutrição Clínica Funcional

• Palestrante em diversos congressos, conferências, seminários e

workshops no âmbito das Ciências da Nutrição

• Co-Autora dos livros “Mitos e Realidades sobre Obesidade e Cirurgia

Bariátrica”, “Entendendo a Importância do Processo Alimentar” e

“Alimentação, problema e solução para doenças crónicas”

• Conselheira do Centro Brasileiro de Nutrição Funcional (CBNF)



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Frits Muskiet (Holanda)

• Licenciado em Química pela “Groningen State University” (RUG, Groningen)

• Mestre em Bioquímica pela RUG

• Doutorado em Química Clínica pela RUG

• Especialista em Química Clínica pelo “Dutch register of Clinical

Chemists“

• Químico Clínico do “University Medical Center Groningen”

• Professor Catedrático de Análises Clínicas e de Fisiopatologia do “Groningen Research Institute of Pharmacy” da RUG

• Supervisor de mais de 25 teses de doutoramento

• Palestrante e Formador em diversos congressos, conferências, seminários, workshops e cursos no âmbito das Ciências da Saúde, na Europa, Ásia e EUA

• Autor e co-autor de mais de 250 publicações científicas

• Membro do Comité Científico do “Vitamin Information Bureau”

• Revisor e Membro do Conselho Editorial de diversas revistas científicas

• Áreas de Investigação preferenciais: Medicina Evolutiva; Epigenética; Medicina Laboratorial baseada na Evidência; Hemoglobinopatias; Lipoproteínas; Ácidos Gordos Essenciais; Micronutrientes; Nutrição e Psiquiatria; Nutrição Perinatal e Neonatal; Composição do Leite Humano

Cristiane Lorenzano (Brasil)

• Licenciada em Nutrição pela Faculdade de Saúde Pública da

Universidade de São Paulo (USP)

• Especialista em Fisiologia do Exercício pela Escola Paulista de Medicina

da Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP/ EPM)

• Pós-Graduada em Nutrição Clínica Funcional pela VP Consultoria


• Ex-Investigadora do Laboratório de Biologia Molecular e Biofísica do

Instituto de Ciências Biomédicas da USP



• Docente da CVPE em diversos cursos de Especialização e de Pós-

Graduação

• Docente dos Cursos de Pós Graduação do Instituto de Psicologia e

Formação (IPAF, Brasil e Portugal)




• Membro do IFM

• Membro da Direcção do Centro Brasileiro de Nutrição Funcional



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Lenita Salgado (Brasil)

• Licenciada em Nutrição (São Paulo)

• Pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional pela VP Consultoria

Nutricional/ Divisão Ensino e Pesquisa (CVPE, São Paulo)

• Pós-Graduada em Administração de Serviços de Nutrição e Dietética

pelo Centro Universitário São Camilo (São Paulo)

• Docente do curso de pós-graduação em Nutrição Clínica Funcional da

CVPE



• Membro do “Institute for Functional Medicine” (IFM, EUA)

• Conselheira Fiscal do Centro Brasileiro de Nutrição Funcional


• Consultora de Nutrição

Juliana Geraix (Brasil)

• Licenciada em Nutrição pela Universidade Filadélfia (Londrina, Brasil)

• Especialista em Nutrição em Doenças Tropicais pela Faculdade de Medicina de Botucatu da Universidade Estadual Paulista (FMB-UNESP, São Paulo)

• Doutorada em Doenças Tropicais pela FMB-UNESP

• Pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional pela VP Consultoria Nutricional/ Divisão Ensino e Pesquisa (CVPE, São Paulo)

• Professora colaboradora da licenciatura em Nutrição do Instituto de Biociências da UNESP.

• Docente dos Cursos de Pós-Graduação em Nutrição Clínica Funcional da CVPE

• Docente de diversos cursos de especialização em Nutrição Clínica na Faculdade de Medicina de São José do Rio Preto, Centro Universitário Filadélfia, Centro Universitário Central Paulista e FMB-UNESP

• Palestrante e Formadora em diversos congressos, conferências, seminários, workshops e cursos no âmbito das Ciências da Saúde

• Membro do Conselho Editorial da “Revista Brasileira de Nutrição

Funcional”


• Áreas de Investigação preferenciais: Nutrição e doenças imunológicas


28

Renata Alvares Bagarolli (Brasil)

• Licenciada em Nutrição pela Pontifícia Universidade Católica

de Campinas (São Paulo)



• Mestre em Fisiopatologia Médica pela Universidade Estadual

de Campinas (UNICAMP, São Paulo)

• Doutoranda em Fisiopatologia Médica pela UNICAMP

• Investigadora em Medicina Experimental na UNICAMP



• Docente da CVPE para diversos cursos de Especialização e de Pós-

Graduação



• Áreas de Investigação preferenciais: Resistência à Insulina; Receptores

do Tipo Toll (TLR) e Diabetes Tipo II; Polimorfismos Genéticos e

Disfunção Endotelial na Diabetes Tipo II

Fernanda Serpa (Brasil)

• Licenciada em Nutrição pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro

(UERJ)

• Especialista em Nutrição Clínica (Clínica Médica e Cardiologia) pelo

Hospital Universitário Pedro Ernesto da UERJ



• Pós-graduada em Fitoterapia Funcional pela CVPE

• Mestre em Clínica Médica pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ)

• Docente dos cursos de Pós-Graduação em Nutrição Clínica Funcional da

CVPE



• Directora da empresa de Consultoria Nutconsult (Rio de Janeiro)

• Membro da Direcção do Centro Brasileiro de Nutrição Funcional

• Nutricionista Militar do Corpo de Saúde dos Bombeiros (Rio de Janeiro)

• Nutricionista Municipal do Hospital Souza Aguiar (Rio de Janeiro)


29

Gabriel de Carvalho (Brasil)

• Licenciado em Nutrição pelo IPA (Porto Alegre)

• Licenciado em Farmácia e Bioquímica pela Universidade Federal do Rio

Grande do Sul (Porto Alegre)

• Especialista em Bioquímica e Análises Clínicas

• Pós-graduado em Nutrição Clínica Funcional pela VP Consultoria


• Diplomado em Medicina Funcional pelo “Institute for Functional

Medicine” (EUA)


Graduação

• Palestrante e Formador em diversos congressos, conferências, seminários, workshops e cursos de Especialização e Pós-Graduação, no âmbito das Ciências da Nutrição, em Portugal, Espanha e América Latina

• Director do Instituto de Nutrição Avançada (Brasil)

• Fundador e Presidente de Honra do Centro Brasileiro de Nutrição Funcional

• Nutricionista clínico

Andréia Naves (Brasil)

• Licenciada em Nutrição (São Paulo)

• Licenciada em Educação Física (São Paulo)


Medicine” (EUA)

• Docente da VP Consultoria Nutricional/ Divisão Ensino e Pesquisa para

diversos cursos de Especialização e de Pós-Graduação


• Directora da VP Consultoria Nutricional

• Autora dos livros “Nutrição Clínica Funcional – dos Princípios à Prática

Clínica”, Nutrição Clínica Funcional: Obesidade” e “Nutrição Clínica

Funcional: Modulação Hormonal”

• Editora Científica da “Revista Brasileira de Nutrição Funcional”

• Membro do “Institute for Functional Medicine” (EUA) e do Centro

Brasileiro de Nutrição Funcional


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Henrique Freire (Brasil)

• Licenciado em Nutrição pela Universidade de Brasília (UnB)

• Mestre em Nutrição Humana pela UnB

• Pós-Graduado em Nutrição Clínica pela UnB

• Pós-Graduado em Nutrição Desportiva pela International School of

Sports Nutrition and Human Performance (São Paulo)

• Pós-Graduado em Nutrição Clínica Funcional pela VP Consultoria

Nutricional/ Divisão Ensino e Pesquisa (CVPE)


Graduação

• Palestrante e Formador em diversos congressos, conferências,



• Membro do Centro Brasileiro de Nutrição Funcional

• Nutricionista Clínico

Bettina Moritz (Brasil)

• Licenciada em Nutrição pela Universidade Federal de Santa Catarina

(UFSC, Florianópolis)

• Licenciada em Educação Física pela Universidade Estadual de Santa

Catarina (Florianópolis)

• Especialista em Fisiologia do Exercício pela Escola Paulista de Medicina

da Universidade Federal de São Paulo

• Especialista em Nutrição Clínica pela Universidade Federal do Paraná

• Pós-Graduada em Nutrição Funcional pela VP Consultoria Nutricional /

Divisão de Ensino e Pesquisa (CVPE)

• Especialista em Nutrição Ortomolecular pela Fundação de Apoio à

Pesquisa e Estudo na Àrea da Saúde

• Pós-Graduada em Fitoterapia Funcional pela CVPE

• Mestre em Nutrição pela UFSC

• Doutoranda em Neurociências pela UFSC


Graduação







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Eliane Tagliari (Brasil)

• Licenciada em Nutrição


Nutricional / Divisão de Ensino e Pesquisa (CVPE)

• Pós-Graduada em Fitoterapia Funcional pela CVPE

• Especialista em Estética pela “Cidesco Internacional” (Suíça)

• Especialista em Micro-Correntes, Drenagem Linfática Facial e Corporal,

Oligoterapia, Aromoterapia e Terapia Floral


Graduação



âmbito das Ciências da Nutrição, da Estética e da Dermatologia


• Nutricionista Clínica e Esteticista com mais de 20 anos de experiência

Filomena Trindade (EUA/Portugal)

• Licenciada em Biologia pela “University of California, Santa Cruz” (EUA)

• Licenciada em Medicina pela Faculdade de Medicina da “University of

Califórnia, Davis” (EUA)

• Especialista em Medicina Geral e Familiar pelo “American Board of

Family Medicine” (EUA)

• Mestre em Saúde Pública (Epidemiologia e Saúde Ambiental) pela San

Diego State University (EUA)

• Especialista em Medicina Anti-Envelhecimento pelo “American Board of

Anti-Aging & Regenerative Medicine” (EUA)

• Formadora de Medicina Funcional do “Institute for Functional

Medicine” (EUA)

• Palestrante e Formadora em diversos congressos, conferências, seminários, workshops e cursos de Especialização e Pós-Graduação no âmbito da Medicina Funcional e Integrativa, Anti-Envelhecimento e Ciências da Nutrição nos EUA, Portugal e Espanha

• Responsável por Consulta de Medicina Funcional e Integrativa em Capitola (EUA) e em Lisboa (Portugal)

Pós-Graduação Nut Funcional_11_12

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