Nestlé COM VOCÊ - Suplemento 18 - Outubro 2015

8/17/2019 Nestlé COM VOCÊ - Suplemento 18 - Outubro 2015

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SUPLEMENTO ONLINE outubro 2015 • ano 6 • no 18

Elas são perfeitas

para uma refeiçãoinformal e saborosa

Totas


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TORTA DE CARNE DE PANELA

MODO DE PREPARO

RECHEIO

Em um recipiente tempere a carne com a pimenta-do-reino e a páprica.

Polvilhe a farinha de trigo e misture. Em uma panela de pressão aqueça

o óleo, doure a carne, colocando os pedaços aos poucos e retirando

quando estiverem selados. Reserve. Na mesma panela adicione a cebola,

a cenoura e o salsão e refogue até murchar. Junte a carne reservada, a

cerveja preta, o MAGGI Caldo, a mostarda e o alecrim. Tampe a panela

e cozinhe em fogo médio por cerca de 25 minutos, após pegar pressão.

Retire a panela do fogo, espere esfriar e sair a pressão. Abra a panela,

transfira para um recipiente e desfie levemente a carne. Reserve enquanto

prepara a massa.

MASSA

Em um recipiente misture a farinha de trigo e o sal. Faça um buraco no

centro e acrescente a manteiga, misturando com a ponta dos dedos até

formar uma espécie de farofa. Acrescente o Leite NINHO e as gemas

e misture até formar uma massa lisa e homogênea, que desgrude das

mãos. Cubra com plástico-filme e deixe descansar por 30 minutos.

MONTAGEM

Separe 2/3 da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro

removível (24 cm de diâmetro). Cubra com papel-manteiga e com grãos

de feijão, asse em forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por 20 minutos.

Retire o papel, despreze os feijões, forre com os cubos de queijo mozarela

e acrescente o recheio reservado. Abra o restante da massa e cubra a

torta. Feche as bordas, apertando com os dedos, formando a decoração.

Faça 4 cortes na superfície (para a saída do vapor), pincele com a gema

e leve para assar em forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por cerca

de 20 minutos ou até que esteja dourada e crocante. Sirva a seguir,

acompanhada da Salada de Abóbora Marinada.

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 1 hora

Tempo total de preparo: 2 horas e 5 minutos

Valor calórico: 305 kcal/porção

INGREDIENTES

RECHEIO

• meio quilo de coxão duro em cubos

• 1 pitada de pimenta-do-reino moída

• 1 colher (chá) de páprica doce

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 1 colher (sopa) de óleo

• 1 cebola média em cubos pequenos

• 1 cenoura média em cubos pequenos

• 1 talo de salsão em cubos pequenos

• 1 lata de cerveja preta (350 ml)

• 1 tablete de MAGGI Caldo de Carne

• 2 colheres (sopa) de mostarda

• 1 ramo pequeno de alecrim

MASSA

• 2 e meia xícaras (chá) de farinha de

trigo

• meia colher (chá) de sal

• meia xícara (chá) de manteiga

• meia xícara (chá) de Leite Líquido

NINHO Forti+ Integral

• 2 gemas

MONTAGEM

• 1 xícara (chá) de queijo mozarela em

cubos pequenos

• 1 gema para pincelar

SALADA DE ABÓBORA MARINADA

Corte 400 g de abóbora de sua preferência em fatias longas e finas com o

auxílio de um cortador de legumes (mandolin) e afervente-as rapidamente.

Coloque-as para marinar em uma mistura de meia xícara (chá) de suco de

laranja, 3 damascos bem picados, suco de meio limão pequeno, 1 pitada

de sal, 2 colheres (sopa) de azeite e 1 pitada de pimenta-do-reino e deixe

tomar gosto por pelo menos 30 minutos. Disponha as fatias de abóbora

sobre folhas verdes variadas de sua preferência, salpique com amêndoas

tostadas e trituradas grosseiramente e queijo parmesão ralado e regue

com o molho da marinada.


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INGREDIENTES

RECHEIO

• 1 colher (sopa) de azeite

• 1 talo de alho-poró fatiado

• 2 xícaras (chá) de palmito picado

• 1 xícara (chá) de ervilhas frescas

aferventadas

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

• meia xícara (chá) de Leite MOLICO

Total Cálcio


• 5 folhas de manjericão fresco picado

• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde

picada

MASSA

• 1 e meia xícara (chá) de grão-de-bico

cozido

• 3 colheres (sopa) de azeite

• 1 colher (chá) de sal

• 1 pote de Iogurte Natural NESTLÉ

• meia xícara (chá) de amido de milho

• meia xícara (chá) de farinha de trigo

integral

MONTAGEM


TORTA DE MASA DE GRÃO-DE-BICO COM VEGETAIS

MODO DE PREPARO

RECHEIO

Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho-poró. Acrescente

o palmito e as ervilhas. Junte a farinha de trigo dissolvida no Leite

MOLICO, acrescente o sal, o manjericão e a cebolinha e mexa bem, em

fogo médio, até formar um recheio cremoso. Reserve para esfriar.

MASSA

Em um processador coloque o grão-de-bico cozido, o azeite, o sal

e o Iogurte NESTLÉ e processe até obter uma mistura homogênea.

Transfira a mistura para um recipiente e adicione o amido e

a farinha de trigo aos poucos e misture até virar uma massa

homogênea. Para modelar nas forminhas, se necessário, adicione

um pouco mais de farinha até soltar das mãos — cerca de meia

xícara (chá). Forre com esta massa 6 formas de minitorta

(7 cm de diâmetro) e reserve o restante da massa. Coloque o

recheio já frio. Abra o restante da massa com um rolo e corte

pequenos círculos, com o auxílio de um cortador. Cubra a torta,

colocando um círculo ao lado do outro. Pincele com a gema e leve

para assar em forno médio–alto (200 °C), preaquecido, por cerca

de 40 minutos ou até que esteja dourada. Sirva acompanhada da

Salada de Abobrinha Grelhada e Vinagrete de Frutas Vermelhas.


Tempo de preparo: 30 minutos

Tempo total de preparo: 1 hora e 20 minutos


SALADA DE ABOBRINHA GRELHADA E

VINAGRETE DE FRUTAS VERMELHAS

Corte 2 abobrinhas médias em fatias finas, no sentido do comprimento,

e grelhe-as em uma frigideira antiaderente, untada com azeite. Espere

esfriar e disponha sobre folhas verdes de sua preferência e acrescente

beterraba ralada, folhas de hortelã e castanhas-do-pará trituradas. Para

completar, prepare o molho, misturando em uma panela meia xícara

(chá) de frutas vermelhas, 1 colher (chá) de açúcar mascavo, 2 colheres

(sopa) de vinagre balsâmico, 1 colher (sopa) de azeite, 1 colher (sopa)

de água e leve ao fogo para ferver por cerca de 5 minutos, formando

uma geleia leve. Espere esfriar, misture 2 colheres (sopa) de cebolinha

verde picada e sirva sobre a salada.


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TORTA BRANDADE DE BACALHAU

MODO DE PREPARO

MASSA

Em um recipiente, coloque o azeite, o Leite MOLICO, o sal e 5

colheres (sopa) de água. Misture com a ponta dos dedos e junte

a NESTLÉ Aveia e as farinhas aos poucos, até que a massa fique

homogênea e solte completamente das mãos. Em uma superfície

limpa e coberta com plástico-filme abra 2/3 da massa também

coberta com plástico-filme, forre o fundo e as laterais de uma forma

de aro removível (24 cm de diâmetro). Fure o fundo com um garfo

e leve ao forno médio-alto (20 0 °C), preaquecido, por cerca de 20

minutos. Reserve.

RECHEIO

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.

Adicione o bacalhau, os tomates, as azeitonas e deixe cozinhar

até que os tomates estejam macios (cerca de 8 minutos). Junte

a cebolinha, a abóbora, a farinha de trigo, o sal e a noz-moscada

e misture. Junte o Creme de Leite NESTLÉ Light e misture bem,

formando uma preparação cremosa.

MONTAGEM

Coloque o recheio frio sobre a massa pré-assada. Abra a massa

reservada com auxílio de um rolo e corte-a em tiras de cerca de

2 cm de largura. Coloque as tiras sobre a torta, formando um

gradeado e fechando bem as bordas. Pincele com a gema e leve ao

forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até

dourar. Sirva acompanhada da Salada de Cogumelos e Pera.





INGREDIENTES

MASSA

• 6 colheres (sopa) de azeite

• 4 colheres (sopa) de Leite em pó

MOLICO Total Cálcio


• 1 xícara (chá) de NESTLÉ Aveia

Flocos Finos

• meia xícara (chá) de farinha de trigo

integral

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo

RECHEIO • 1 colher (sopa) de azeite

• 1 cebola pequena picada

• 2 dentes de alho amassados

• 300 g de bacalhau dessalgado,

cozido e desfiado

• 2 tomates grandes, sem sementes,

em cubos pequenos

• 2 colheres (sopa) de azeitonas

verdes picadas

• 2 colheres (sopa) de cebolinha

verde picada

• 1 xícara (chá) de abóbora cabotiá

cozida e amassada

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 1 colher (chá) de sal

• 1 pitada de noz-moscada ralada

• 1 lata de Creme de Leite NESTLÉ

Light

MONTAGEM


SALADA DE COGUMELOS E PERA

Em uma frigideira aqueça um fio de azeite e refogue shimejis

frescos, temperando com 1 pitada de sal e 1 pitada de pimenta-do-

reino. Espere esfriar e disponha sobre folhas verdes variadas de sua

preferência. Coloque fatias de pera com casca e distribua bolinhas de

ricota (feitas com a mistura de 1 xícara (chá) de ricota e meio pote de

Iogurte Nestlé Grego). Regue com molho preparado com 2 colheres

(sopa) de mel, 1 colher (sopa) de azeite, 1 fatia média de gengibre

ralado, 1 e meia colher (sopa) de molho de soja (shoyu) e 1 colher

(sopa) de cebolinha verde picada.


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MATERIAL DESENVOLVIDO PELO SERVIÇONESTLÉ AO CONSUMIDORTELEFONE: 0800-7702411CARTAS: CAIXA POSTAL 79774CEP 04601-970, SÃO PAULO-SPSMS: 25770SITE: www.nestle.com.br/comvoce

PRODUÇÃO EDITORIAL:TRIP EDITORA E PROPAGANDA SAFOTOS: BRUNO GERALDIPRODUÇÃO: CAROL SIGNORINIPRODUÇÃO CULINÁRIA: DENISEGUERSCHMAN E JANAINA RESENDE(ESTUDIO FUÊ)DIREÇÃO DE ARTE: VANINA BATISTA

RECEITA DA CAPA

QUICHE DE CEBOLAS

CARAMELIZADAS

MODO DE PREPARO

MASSA

Em um recipiente, misture todos os ingredientes e 4 colheres

(sopa) de água gelada até que a massa fique homogênea e solte

completamente das mãos. Forre uma forma de fundo falso (24

cm de diâmetro) com a massa e cubra com papel-manteiga e

grãos de feijão. Leve para assar em forno médio-alto (200°C),

preaquecido, por cerca de 20 minutos. Reserve.

RECHEIO

Em uma frigideira, derreta a manteiga, junte a cebola e o açúcar

e deixe refogar em fogo médio, mexendo sempre, até que esteja

dourada e macia (cerca de 15 minutos). Espere amornar, junte

o Creme de Leite NESTLÉ, os ovos, o MAGGI Meu Segredo,

2 colheres (sopa) de queijo parmesão e o tomilho. Coloque

sobre a massa pré-assada reservada, polvilhe o restante do

queijo parmesão e leve para assar em forno médio-alto (200°C),

preaquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva acompanhada da

Salada Simples com Molho de Tahine.

DICA: Se desejar utilize uma forma de louça (24 cm de diâmetro).





INGREDIENTES

MASSA

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

• meia xícara (chá) de manteiga

• 2 gemas

• 1 pitada de sal

RECHEIO

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 4 cebolas grandes fatiadas

• 1 colher (sopa) de açúcar

• 1 lata de Creme de Leite NESTLÉ • 2 ovos batidos

• 1 stick de MAGGI Meu Segredo

• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

• 1 ramo grande de tomilho fresco

SUPLEMENTO ONLINE outubro 2015 • ano 6 • no 18

SALADA SIMPLES COM

MOLHO DE TAHINE

Coloque sobre folhas verdes variadas fatias de pepino, de

cenoura e tomates cereja. Regue com molho à base de tahine

(pasta de gergelim): misture 2 colheres (sopa) de tahine, suco

de 1 limão pequeno, 1 dente de alho amassado, 2 colheres

(sopa) de azeite e 1 pitada de sal. Polvilhe com gergelim.

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