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MINISTÉRIO DO PLANEJAMENTO, ORÇAMENTO E GESTÃO INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA- IBGE

· DIRETORIA DE PESQUISAS COORDENAÇÃO DE AGROPECUÁRIA

PESQUISA TRIMESTRAL DO

LEITE

.. 2003

BRASIL

E

· . UNIDADES DA FEDERAÇÃO

.IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística

-C oi

l

..

..

APRESENTAÇÃO

O Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística - IBGE -, com a presente publicação, coloca a

disposição dos usuários de estatísticas e do público em geral, os dados defmitivos da Pesquisa Trimestral do

Leite referentes ao ano de 2003.

Os dados são apresentados em nível de Brasil e de Unidades da Federação. Salientamos que os dados

das Unidades da Federação que possuem menos de 4 (quatro) informantes foram omitidos a ftm de evitar uma

possível identificação.

O IBGE, até 1996 levantou informações sobre o setor leiteiro através da Pesquisa Mensal de Leite que

coletava informações em todos os estabelecimentos que efetuavam o beneficiamento do leite . A partir do ano

de 1997, foi lançada a Pesquisa Trimestral do Leite que investiga somente os estabelecimentos que beneficiam

leite e estão sob Inspeção Sanitária Federal, Estadual ou Municipal. Cumpre destacar que o cadastro ora

utilizado na pesquisa teve como base o cadastro de estabelecimentos inspecionados pelo DIPOA -

Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal e pelas Delegacias Regionais , do Ministério da

Agricultura , Abastecimento e Reforma Agrária - MAARA.

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CARACTERÍSTICAS BÁSICAS DA PESQUISA

l-OBJETIVO

A Pesquisa Trimestral do Leite objetiva levantar informações sobre o leite fluído, enquanto matéria­

prima As infÕrmações produzidas fornecem aos órgãos do governo e entidades do setor privado subsídios

para o acompanhamento e análise da evolução do setor leiteiro, bem como, constituem-se em elemento

integrante no cálculo do Produto Interno Bruto da Agropecuária.

2- UNIDADE DE INVESTIGAÇÃO

A unidade de investigação é todo estabelecimento que adquire leite cru Õu resfriado, tais como: Usinas

de beneficiamento, fábrica de laticínios, micro-usinas, e está sob inspeção sanitária federal, estadual ou

municipal.

3 - PERIODICIDADE

As informações são coletadas trimestralmente, porém com registros mensais do trimestre de referência.

4- ÂMBITO DE INVESTIGAÇÃO

A pesquisa é realizada em todo o Território Nacional. O cadastro de informantes possui,em tomo de

2593 informantes.

5- NOTAS METODOLÓGICAS

A Pesquisa Trimestral do Leite investiga a quantidade de leite cru ou resthado adquirido e

industrializado. A coleta de informações é realizada apenas nos estabelecimentos que beneficiam leite e estão

~ ! ' \ • ! .,,

sob inspeção sanitária federal, estadual ou municipal. O cadastro, como já mencionado, teve ·como· -base o

cadaStro de estabelecimentos inspecionados pelo DIPOA - Departamento de Inspeção de Produtos de Origem

Animal e pelas Delegacias Regionais , do Ministério da Agricultura , Abastecimento e Reforma Agrária -

MAARA. Cumpre destacar que os· dados da presente pesquisa não deverão ser comparados aos da antiga

pesquisa de leite, visto que as duas pesquisas guardam características distintas não permitindo qualquer

avaliação em conjunto.

.-

6 - CONCEITUAÇÃO

. . Leite Cru - é o leite produzido em fazendas, granjas ou estábulos leiteiros e recebido ainda em estado natural

pelos estabelecimentos que fazem a sua simples refrigeração (postos de resfriamento) ou seu beneficiamento

para consumo e/ou industrialização .

.. .. Leite Resfriado - é o leite cru que foi tecnicamente submetido ao tratamento pelo frio, quando do seu

recebimento nos postos de resfriamento, fábrica de laticínios, usina de beneficiamento ou entreposto usina, a

fim de preservar a sua conservação.·

Leite Industrializado - é o leite utilizado na fabricação de produtos lácteos. Nesta categoria está incluído o

leite pasteurizadó ..

. ,

TABELAS DE RESULTADOS

PESQUISA TRIMESTRAL DO LEITE - 2003

QUANTIDADE DE LEITE CRU OlJ RESFRIADO ADQUffilDO E INDUSTRIALIZADO, SEGUNDO OS MESES

BRASIL

MESES

TOTAL •••••••••

JANEIRO •.••. .•• .••.

FEVEREIRO . ... .. ...

MARÇO . .. ... .... ...

ABRIL ... .. ..... . ...

MAIO ... ....... . ....

JUNHO . .. . ..........

JULHO • ••• . .•. . • . .••

AGOSTO .• . •••.•.••.

SETEMBRO .........

OUTUBRO • •••••• •• ••

NOVEMBRO .• •.•• •• •

DEZEMBRO •• • • •••• •

LEITE CRU OU RESFRIADO ADQUIRIDO

(MIL LITROS)

13627 205

1276 754

1098 493

1 136 217

1056408

1 048 078

1 035 419

1077 477

1098979

1078 375

1 171317

1218 405

1331279

FONTE: IBGEIDPEICOAGRO/GEPECIPROANl -PESQUISA TRIMESTRAL DO LEITE NOTA: l) RESULTADOS DEFINITIVOS

LEITE CRU OU RESFRIADO INDUSTRIALIZADO PELO

ESTABELECIMENTO (MIL LITROS)

13 568102

1 272 127

I 095 213

I 131 628

1 050 711

1046 189

1029 944

I 074 814

1 091 295

1 072 106

1166 469

I 211 253

1326 347

l) OS DADOS DIVULGADOS SÃO ORIUNDOS DE ESTABELECIMENTOS Q UE EST ÁO SOB INSPEÇÃO SANITÁRIA FEDERAL, ESTADUAL OU MUNICIPAL 3) NA QUANTIDADE DE LEITE CRU OU RESFRIADO INDUSTRIALIZADO PELO ESTABELECIMENTO EST ÁO COMPUTADOS OS ESTOQUES DE LEITE

RELATIVOS AO ÚLTIMO DIA DO TRIMESTRE ANTERIOR

•• • . . .

PESQUISA TRIMESTRAL DO LEITE - 2003

QUANTIDADE DE LEITE CR1.J OU RESFRIADO ADQlJIRIDO E INDUSTRIALIZADO E VARIAÇÃO, SEGUNDO OS MESES

BRASIL

LEITE CRU OU RESFRIADO ADQUIRIDO E VARIAÇÃO

MESES (MIL LITROS)

2002 I 2003 I (% )

TOTAL ••••• .• •. 13 221307 13 627 205

JANEIRO •• •• •.••.••• I 195 537 1276 754

FEVEREIRO .••• •••.• I 047 696 I 098 493

MARÇO • •••. • • . • • ••. I 078325 I 136 217

ABRIL •• •• • •••. ••. •• 1060807 1056 408

MAIO • •••.•• . ••.•• •• 1 063 712 1048 078

JUNHO •••••• • .• • • . •• l 039 875 1 035 419

JULHO .....•.. ••..•. 1064 153 1077 477

AGOSTO • .•.•.•••. . • 1100 078 1098 979

SETEMBRO •.•••. • • • 1 058 912 I 078 375

OUTUBRO •••• . ••• .• • I 117 072 I 171317

NOVEMBRO • • •• • •• • • 1146 883 1218 405

DEZEMBRO •• ••• •••• 1248 252 1331279

FONTE: IBGEIDPEICOAGRO/GEPECIPROANI- PESQUISA TRIMESTRAL DO LEITE NOTA: 1) RESULTADOS DEFINITIVOS

3.07

6.79

4.84

5.36

-0.41

-1.46

-0.42

1.25

-0.09

1.83

4.85

6.23

6.65

LEITE CRU OU RESFRIADO INDUSTRIALIZADO PELO

ESTABELECIMENTO E VARIAÇÃO (MIL LITROS)

2002 I 2003 I 13174 687 l3 568102

I 192 115 I 272 127

I 043 811 I 095 213

1 073 179 1131628

1057 649 1050711

1056 929 1046 189

I 035 053 I 029 944

1 061 107 1 074 814

I 096 810 1 091295

I 054 947 I 072 106

1 115 784 1166 469

1144 005 1211253

1243 292 1326347

("/o)

2.98

6.71

4.92

5.44

-0.65

-1.01

-0.49

1.29

-0.50

1.62

4.54

5.87

6.68

Z) OS DADOS DIVULGADOS SÃO ORIUNDOS DE ESTABELECIMENTOS QUE ESTÃO SOB INSPEÇÃO SANITÁRIA FEDERAL, ESTADUAL OU MUNICIPA 3) NA QUANTIDADE DE LEITE CRU OU RESFRIADO INDUSTRIALIZADO PELO ESTABELECIMENTO ESTÃO COMPUTADOS OS ESTOQUES DE LEITE

RELATIVOS AO ÚLTIMO DIA DO TRIMESTRE ANTERIOR

•• • • , .

PESQlllSA TRIMESTRAL DO LEITE - 2003

QUANTIDADE DE LEITE CRll Oll RESFRIADO ADQlliRIDO E IND\ISTRIALIZADO SEGUNDO AS UNIDADES DA FEDERAÇÃO

UNIDADES DA FEDERAÇÃO

BRASIL •.•....••..•..•••••••.•....•••..•.

RONDÔNIA ...•••..••...•..•.•••••.•••••••..••.•

ACRE ..•.••........... - .....••••.••...•.•...•..

AMAWNAS .•.•............•...........•.•.....•

RORAIMA •••.••.••...••••••.••••...•.••.••.••••

PARÁ •.••.•.••.••..••••••••••.•••••.••..•••••.•.

AMAPA ........................................ .

TOCANTINS ••••••..••• - ••••••• ••••••••••••.••••

MARANHÃO ••.••••..•..•..•.•••..•.••..•.••..••

PIAUÍ ••.•..•..•.•...•. - ...•...•.••.••..•.•••.••

CEARÁ ..••....••.••.•••.•..•.••.••.••.•••..•..•

RIO GRANDE DO NORTE ••.•••••.•••••••••••.••••

PARAiBA •.••••••.•.••..•.•••.••.••.••.••..••.••

PERNAMBUCO ••••••••••••.••••••••••••••.•.••••

ALAGOAS •.•••.••••••• - ••.••.•••••..•.••.......

SERGIPE ...•..•..•....••.••.••..•..•..••.•.....

BAHIA .•••••.•.••.••.••..••.••••••••••••.••.•••.

MINAS GERAIS ••••.••• - •••.•••.••.•••••.••••.••

ESPiRITO SANTO ••••.• - .•••• •..••••.•••• .••••.•

RIO DE JANEIRO ••••.••..•.••••••..••••••••..•••

SÁOPAULO ...•.••...•.•••.•.••••••.•.•••..••.•.

PARANÁ ••..•.•..••....••.••••••.••.•••.•••.•.••

SANTA CATARINA .••••••••.....•.••.•••.••..•••

RIO GRANDE DO SUL •.••••••••••••••••.••..•..••

MATO GROSSO DO SUL ......................... .

MATO GROSSO .............................. . . .

GOIÁS ..•...•....•..•..••..••.••..••.•.•..••.•..

DISTRITO FEDERAL .••.•••..•..•••.••.••••..••••

LEITE CRU OU RESFRIADO ADQUIRIDO

(MIL LITROS)

13 627 205

519 639

9 899

X

X

191 832

80 569

45766

11377

87 037

74068

9043

90486

89 285

26326

212264

3 783 601

201556

392 046

2 352 901

I 171 407

618 223

1540 457

202861

260 242

I 644 655

11100

FONTE: IBGE/DPEICOAGRO/GEPECJPROANl -PESQUISA TRIMESTRAL DO LEITE NOTA: I) RESULTADOS DEFINITIVOS

LEITE CRU OU RESFRIADO INDUSTRIALIZADO PELO

ESTABELECIMENTO (MIL LITROS)

13568102

519 614

9899

X

X

189 346

80 547

45765

li 297

86272

73678

8983

90 480

88 700

26326

211663

3 755832

201420

391 720

2342 006

I 171 170

616 064

I 528 656

202641

260 230

1 644 127

11 100

l) OS PADOS DIVULGADOS SÃO ORIUNDOS DE ESTABELECIMENTOS QUE EST ÁO SOB INSPEÇÃO SANITÁRIA FEDERAL, ESTADUAL O U MUNICIP 3) OS DADOS DAS UNIDADES DA FEDERAÇÃO COM MENOS DE .C (QUATRO) INFORMANTES ESTÃO DESIDENTIFICADOS 4) NA QUANTIDADE DE LEITE CRU OU RESFRIADO INDUSTRIALIZADO PEW ESTABELECIMENTO ESTÃO COMPUTADOS OS ESTQQ~ES DE LEIT

RELATIVOS AO ÚLTIMO DlA DO TRIMESTRE ANTERIOR