Minhas receitas

Receitas - ÍndiceAtum em lata com legumes..........................................................................................................2

Almondega de Frango com Molho de Tomate.............................................................................3

Frango 4 Queijos na Panela de Pressão........................................................................................3

Bife à Parmegiana Sem Fritura.....................................................................................................4

Frango com molho cremoso.........................................................................................................5

Frango empanado kfc...................................................................................................................5

Frango empanado supremo.........................................................................................................7

Frango no Saco.............................................................................................................................8

Picadinho com Ovo Poché de Roberta Sudbrack......................................................................8

Cozinhar legumes no microondas................................................................................................9

Bifes à milanesa e à parmegiana para iniciantes........................................................................10

Yakissoba de Microondas...........................................................................................................11

Lasanha bolonhesa.....................................................................................................................12

Abóbora gratinada.....................................................................................................................13

Ingredientes.......................................................................................................................13

Modo de fazer....................................................................................................................13

Batata com repolho gratinada....................................................................................................14

Ingredientes.......................................................................................................................14

Modo de preparo...............................................................................................................14

Gratinado de aipim e carne-seca................................................................................................15

Ingredientes.......................................................................................................................15

Modo de preparo...............................................................................................................16

Acém refogado com legumes e purê de batata.........................................................................16

Ingredientes.......................................................................................................................17

Modo de preparo...............................................................................................................17

Rolê com legumes e presunto....................................................................................................18

Ingredientes.......................................................................................................................18

Modo de preparo...............................................................................................................19

Salada de grão-de-bico com atum..............................................................................................19

Ingredientes...........................................................................................................................19

Modo de Preparo...................................................................................................................19

Carne de panela com brócolis....................................................................................................20

Ingredientes.......................................................................................................................20

Modo de preparo...............................................................................................................21

Espaguete com almôndega........................................................................................................21

Ingredientes.......................................................................................................................22

Modo de preparo...............................................................................................................22

Gratinado de chuchu com queijo e presunto.............................................................................23

Ingredientes.......................................................................................................................23

Modo de preparo...............................................................................................................24

Picadinho com legumes e purê de inhame.................................................................................24

Canelone de carne.....................................................................................................................25

Ingredientes.......................................................................................................................26

Modo de preparo...............................................................................................................26

Macarrão gratinado com carne moída.......................................................................................27

Ingredientes.......................................................................................................................27

Modo de preparo...............................................................................................................28

Atum em lata com legumes

Quantidade de calorias = 500 calorias

Ingredientes

1 lata de atum 1colher de sopa de azeite 1 xícara de vagem cozida 1 batata média asada 1 colher de creme de leite

Em uma frigideira, refogue o atum sem sal com apenas uma colher de azeite em água. Misture o peixe, a batata e a vagem cozida. Para acompanhar à refeição coma uma fatia de pão integral.

Almondega de Frango com Molho de Tomate Ingredientes

1 Pão francês amanhecido (s/ casca cortado em cubos) 500g de peito de frango moído (pra moer o frango eu coloquei no liquidificador

em pedaços na velocidade 1 por 5 segundos e depois apertei a tecla pulsar ou até o frango ficar totalmente moído)

1 ovo 1 cebola pequena ralada 2 colheres (sopa) de salsa picada 1 colher (sopa) de azeite 1 dente de alho amassado 2 xícaras (chá) de polpa de tomate Tempero para aves em pó (á gosto)

Instruções

1. Em uma tigela, misture o pão, o frango já moído, tempero para aves em pó, o ovo, a cebola, a salsa, até formar uma massa homogênea.

2. Modele as almôndegas com as mãos e reserve.3. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho, junte a polpa de tomate, e meia

xícara (chá) de água e deixe ferver. Acrescente as almôndegas, tampe e leve ao fogo médio por cerca de 8 minutos, até que estejam cozidas.

Observações

1) – ACOMPANHAMENTO: Arroz e purê de batatas. 2) – DICA: Se desejar pode fritar as almondegas para que fiquem como bolinhos.

Frango 4 Queijos na Panela de Pressão Ingredientes

1kg de filé de frango 3 colheres (sopa) de azeite ½ xícara (chá) de alho-poró 3 colheres (sopa) de molho de tomate 2 xícaras (chá) de leite 100 g de provolone 100 g de queijo prato 100 g de mussarela 50g de gorgonzola

Instruções

1. Na panela de pressão coloque o azeite e doure o frango.2. Junte o alho-poró, molho de tomate e leite, tampe a panela e deixe pegar pressão

e conte mais 10 minutos.3. Tire a pressão da panela e junte os queijos, tampe novamente e deixe cozinhar

por 1 minuto e sirva.

ObservaçõesSempre que usar panela de pressão siga as instruções de segurança do fabricante, e nunca abra a panela que esteja com pressão.

Obs: Lembrando que as receitas do leitor não foram testadas por mim, apenas pelo leitor que enviou e a foto é meramente ilustrativa.

Bife à Parmegiana Sem Fritura Ingredientes

Bife (Alcatra ou Contra Filé) Clara de Ovo Farinha de Rosca Farinha de Trigo Molho de Tomate Queijo Mussarela Manjericão Desidratado Azeite Sal e Pimenta do Reino á Gosto

Instruções

1. Tempere a carne com sal e pimenta, passe a carne dos dois lados na farinha de trigo.

2. Bata ligeiramente a clara, até que ela fique um pouco espumosa e passe o bife dos dois lados.

3. Deixe escorrer bem a clara e passe na farinha de rosca, apertando bem com os dedos para grudar bem a farinha.

4. Coloque um pouco de azeite na forma e acomode a carne e cubra com mais um pouco de azeite.

5. Leve para assar por 8 minutos em forno médio (180ºC), virando o bife na metade do tempo.

6. Retire do Forno e cubra com o molho de tomate, queijo e um pouco de manjericão.

7. Leve para assar por mais 4 minutos ou até que o queijo esteja derretido.

Observações1) – Essa receita pode ser feita com frango ou berinjela. 2) – Não use bifes ou filés muito finos, pois pode ficar ressecado. 3) – A farinha vai ficar um pouco seca, mas quando jogar o molho e voltar pro forno ela se mistura e fica aquela casquinha molinha gostosa. 4) – O Parmegiana original é feito com queijo parmesão mais você pode fazer com o que quiser, desde que ele derreta bem.

Frango com molho cremoso Ingredientes

1 peito de frango desossado e cortado em cubos 1 sobrecoxa de frango tambem cortada em cubos 100g de mussarela 1 copo de leite 100 gr de parmesão ralado 1 colher (sopa) farinha de trigo 4 tomates cortados em quatro (s/ sementes) 2 colheres de extrato de tomate 2 dentes de alho amassados 1 cebola (em cubos) Azeite para refogar o frango ½ colher café de páprica doce sal

Instruções

1. Refogue o alho e a cebola, adicione os pedaços de frango, adicione o sal e deixe cozinhar até o frango ficar cozido.

2. Adicione o extrato de tomate, a páprica e os tomates (não deixe muito para não amolecer demais o tomate).

3. Enquanto refoga mais um pouco, misture no leite o queiro ralado, a farinha e junte ao refogado e misture bem até formar um molho cremoso.

4. Coloque o refogado em um refratário, cubra com a mussarela e

5. Leve ao forno ou microondas para derreter o queijo.

Frango empanado kfc

INGREDIENTES

Frango100 ml de água5 dentes de alho1 colher (sopa) de sal15 coxinhas da asa de frango = drumetes (1 kg)

Farinha temperada8 colheres (sopa) de creme de cebola2 colheres (chá) de alho em pó2 colheres (chá) de cebola em pó2 colheres (chá) de pimenta-do-reino branca em pó2 colheres (chá) de pimenta caiena em pó2 colheres (chá) de manjericão desidratado2 colheres (chá) de manjerona desidratada2 colheres (chá) de sálvia desidratada2 colheres (chá) de páprica picante em pó1 colher (chá) de sal1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída na hora3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Ovos6 ovos4 colheres (sopa) de leite½ colher (chá) de pimenta caiena½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída½ colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO

FrangoNum liquidificador coloque 100 ml de água, 5 dentes de alho e 1 colher (sopa) de sal e bata bem até formar uma pasta. Tempere 15 coxinhas da asa de frango com essa pasta e deixe marinar por 1 hora.

Farinha temperadaColoque no liquidificador 8 colheres (sopa) de creme de cebola, 2 colheres (chá) de alho em pó, 2 colheres (chá) de cebola em pó, 2 colheres (chá) de pimenta-do-reino branca

em pó, 2 colheres (chá) de pimenta caiena em pó, 2 colheres (chá) de manjericão desidratado, 2 colheres (chá) de manjerona desidratada, 2 colheres (chá) de sálvia desidratada, 2 colheres (chá) de páprica picante em pó, 1 colher (chá) de sal e bata bem até ficar homogêneo.

Transfira para outra tigela adicione 1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída na hora, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo e misture bem. Reserve.

OvosNuma tigela misture bem 6 ovos, 4 colheres (sopa) de leite, ½ colher (chá) de pimenta caiena, ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída e ½ colher (chá) de sal e misture bem.

EmpanamentoPegue os pedaços de frango, passe nos ovos batidos, depois na farinha temperada, novamente nos ovos batidos e em seguida na farinha temperada. Frite os pedaços de frango em óleo não muito quente até dourar. OBS.: O óleo não pode ser muito quente, pois a coxinha precisa fritar durante uns 10 minutos para que cozinhe por inteiro. Retire do fogo e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Frango empanado supremo

Ingredientes:

Peito de Frango em Filé Pão Integral (Francês ou Forma) Queijo (eu usei prato) Suco de 1 Limão (p/ 4 filés) Temperos (Noz Moscada, Salsinha Desidratada, Pimenta do Reino e Sal) Azeite Virgem para fritar

Modo de Preparo:

1. Passe o pão pelo processador ou liquidificador até que ele vire uma farinha não muito fina.

2. Tempere os filés com o suco de limão e os temperos de sua preferência e deixe descansar por uns 10-15 minutos

3. Tire o frango do tempero e passe direto na farinha de pão.

4. Em uma frigideira anti-aderente 1 colher (sopa) Azeite e frite os filés empanados.

5. Quando 1 dos lados estiver dourado, vire e coloque o queijo sobre a parte dourada, abafe com a ajuda de uma tampa para o queijo derreter mais rápido.

Dicas:

1. Sirva ele com batatas (souté, frita, assadas) e Falada de folhas.2. Eu não gosto da tampa do pão então sempre guardo para fazer esse empanado,

assim não precisa gastar o pão para essa receita.3. Você pode usar pão com grãos como linhaça, aveia e etc, pois também fica uma

delicia e super nutritivo.

Frango no Saco

INGREDIENTES

3 ovosGotas de limão1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado1 sachê de caldo de frango1 colher (café) de pimenta-do-reino branca moída a gosto½ xícara (chá) de farinha de roscaSal a gosto300 g de peito de frango cortado em tiras finas (aprox. 1 peito de frango)

MODO DE PREPARO

Coloque num saco ovos, gotas de limão, queijo parmesão ralado, caldo de frango, pimenta-do-reino branca moída a gosto, farinha de rosca, sal a gosto, peito de frango cortado em tiras finas, amarre o saco e sacuda bem.

Numa frigideira com bastante óleo quente coloque as tiras de peito de frango e frite até dourar. Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Picadinho com Ovo Poché de Roberta Sudbrack

INGREDIENTES

1 e 1/2 kg de filé mignon1 cebola finamente picada2 dentes de alho finamente picados6 tomates sem pele e semente em cubos20 ml de tomates pelati passados pela peneira500 ml de caldo de carne concentradoAzeite extra virgem de oliva

Manteiga sem salSal e pimenta do reino moída na hora

MODO DE PREPARO

Corte o filé em pequenos cubos.

Em uma panela refogue o filé em um pouco de manteiga e azeite de oliva, até dourar. Tempere com sal e pimenta. Retire da panela e reserve.

Na mesma panela refogue a cebola e o alho, se necessário acrescente um pouco mais de azeite de oliva.

Adicione os tomates em cubos e a carne reservada, refogue um pouco mais sem deixar ressecar.

Acrescente o tomate pelati e o caldo de carne.

Deixe cozinhar em fogo médio até encorpar, corrija o sal.Sirva acompanhado de arroz branco, farofinha de cenoura e banana à milanesa.

Dicas

Frango desfiado

Funciona da seguinte maneira: coloque a quantidade de frango necessária na panela de pressão e acrescente água suficiente pra quase cobrir o frango, dai cozinhe em fogo entre a media e alta temperatura, por mais ou menos 20 minutos! Passado esse tempo, espere a pressão sair, depois abra a panela e retire o excesso de água, depois tampe a panela novamente e chacoalhe por uns 30 segundos! Pronto!!! Todo desfiado!

Cozinhar legumes no microondasPasso a passo:

1º – Lave bem os legumes e descasque se necessário. Corte eles de acordo com o modo de fazer de cada um. Ex: a batata doce eu costumo cortar ela em rodinhas de 1 cm de espessura.

2º – Pegue uma sacola plástica limpa comum (pode ser de supermercado ou até mesmo aquelas que colocamos as frutas na hora de comprar), coloque uma quantidade razoável de legumes dentro (Ex: 2 batatas doces grandes cortadas) e dê um nó na sacola. O nó tem que ser perto do alimento e não nas alças.

3º – Faça um pequeno furinho com a ponta de uma faca (só uma espetadinha) para o vapor poder sair e a sacola não estourar.

4º – Coloque no microondas e coloque o tempo indicado do alimento. Para ter certeza de que esta pronto, retire o saco do microondas e aperte com um garfo de lado para não furar a embalagem.

Indicação de tempo de cada alimento:

Moranga inteira – 5 minutos (para amolecer a casca e ficar fácil de descascar) Batata doce – 4 minutos Batata inglesa – 4 minutos (picada em cubos) Batata inglesa – 7 minutos (2 unidades inteiras) Couve-flor – 4 minutos Brócolis – 4 minutos Cenoura – 5 minutos

Bifes à milanesa e à parmegiana para iniciantes

INGREDIENTES

Bife à milanesa paulista: 150g de alcatra em bifeSal a gostoFarinha de trigoOvo batido e temperadoFarinha de roscaÓleo para fritar

Bife à milanesa carioca: 150g de alcatra em bifeSal a gostoFarinha de trigoOvo batido e temperadoFarinha de roscaÓleo para fritar

Filé à parmegiana: 4 bifes a milanesa fritosMozarela fatiadaMolho de tomate pronto

Molho de tomate: 1 colher (sopa) de azeite1 cebola picada3 dentes de alho picados2 colheres (sopa) de extrato de tomate500g de molho de tomate pronto100ml de água2 colheres (sopa) de creme de leite frescoSalsinha picada e cebolinha picada a gostoSal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Bife à milanesa paulista: Pegue 1 bife de alcatra e com auxílio de um batedor de carne, vá batendo delicadamente no bife para que ele fique bem esticado e aberto.

Numa frigideira larga, em fogo alto e com um fio de óleo, coloque o bife de alcatra e deixe, sem mexer, dourar de um lado. Assim que estiver bem dourado, vire o bife e doure do outro lado. Neste momento tempere o lado dourado e selado com sal a gosto. Deixe que o bife fique grelhando até ficar bem sequinho.

Retire o bife da frigideira e passe na farinha de trigo, depois no ovo batido e temperado e em seguida na farinha de rosca. Passe novamente no ovo batido e temperado e na farinha de rosca.

Numa frigideira com bastante óleo quente, coloque o bife empanado e frite dos dois lados, tendo o cuidado para que não queime. Retire, deixe sobre papel toalha e sirva a seguir.

Bife à milanesa carioca: Pegue 1 bife de alcatra e com auxílio de um batedor de carne, vá batendo delicadamente no bife para que ele fique bem esticado e aberto. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Passe o bife na farinha de trigo, depois no ovo batido e temperado e em seguida na farinha de rosca. Passe novamente no ovo batido e temperado e na farinha de rosca.

Em uma frigideira com bastante óleo quente, coloque o bife empanado e frite dos dois lados, tendo o cuidado para que não queime. Retire, deixe sobre papel toalha e sirva a seguir.

Curiosidade: Milanesa significa "ao estilo de Milão", referente à comida mergulhada em ovos batidos, em seguida passada em farinha de rosca e depois frita em manteiga.

Filé à parmegiana: Num refratário coloque 4 bifes à milanesa, arrumados. Coloque sobre os bifes a

mozarela fatiada e em seguida cubra com molho de tomate pronto. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos para derreter o queijo.

Molho de tomate: Numa panela, em fogo médio, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e refogue 1 cebola picada e 3 dentes de alho picados por 1 minuto. Acrescente 2 colheres (sopa) de extrato de tomate, 500g de molho de tomate pronto, 100ml de água, 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco e deixe ferver até engrossar um pouco (cerca de 5 minutos). Tempere com salsinha picada, cebolinha picada, sal e pimenta do reino a gosto.

Yakissoba de Microondas

INGREDIENTES

½ xícara (chá) de brócolis em buquês (60g)½ xícara (chá) de cenoura cortada em palitos (60g)½ xícara (chá) de champignons cortado em 4 (100g)½ xícara (chá) de pimentão verde cortado em tiras (60g)½ xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em tiras (60g)½ xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em tiras (60g)1 xícara (chá) de repolho cortado em cubos (80g)½ xícara (chá) de molho shoyu2 ½ xícara (chá) de água1 xícara (chá) de peito de frango cortado em tiras e temperado com sal (250g)1 colher (sobremesa) de óleo de gergelim1 pacote de macarrão instantâneo2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 4 colheres (sopa) de águaCebolinha verde picada a gosto

MODO DE PREPARO

Num refratário coloque ½ xícara (chá) de brócolis em buquês (60g), ½ xícara (chá) de cenoura cortada em palitos (60g), ½ xícara (chá) de champignons cortado em 4 (100g), ½ xícara (chá) de pimentão verde cortado em tiras (60g), ½ xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em tiras (60g), ½ xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em tiras (60g), 1 xícara (chá) de repolho cortado em cubos (80g), ½ xícara (chá) de molho shoyu, 2 ½ xícara (chá) de água e leve a microondas por 15 minutos.

Retire o refratário do microondas e acrescente 1 xícara (chá) de peito de frango cortado em tiras e temperado com sal, 1 colher (sobremesa) de óleo de gergelim, 1 pacote de macarrão instantâneo e volte ao microondas por 3 minutos. OBS: é importante que o macarrão e o frango fiquem cobertos pelo líquido.

Retire novamente o refratário do microondas e com um garfo solte o macarrão instantâneo. Adicione 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 4 colheres

(sopa) de água, misture e leve novamente ao microondas por 2 minutos. Retire, salpique cebolinha verde picada a gosto e sirva em seguida.

Lasanha bolonhesa

INGREDIENTES

Molho bolonhesa: 3 colheres (sopa) de azeite extra-virgem1 cebola picada200g de carne magra bovina (patinho) cortada na ponta da faca 200g de carne suína (palheta) cortada na ponta da faca1 cenoura pequena picadinha1 talo de salsão (aipo) picadinho½ xícara (chá) de vinho tinto seco1 xícara (chá) de caldo de carne (½ tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara de chá de água)250g de molho de tomate de sua preferênciaSal e pimenta do reino a gosto

Montagem da lasanha: 800g de massa de lasanha fresca e cozida al dente 250g de queijo parmesão ralado20g de manteiga cortada em cubinhos

MODO DE PREPARO

Molho bolonhesa:Numa panela em fogo médio coloque azeite e doure a cebola. Adicione a carne magra bovina (patinho), a carne suína (palheta), a cenoura e o salsão (aipo) e doure novamente. Acrescente o vinho e deixe secar. Em seguida coloque o caldo de carne, o molho de tomate de sua preferência, sal e pimenta do reino e cozinhe por 10 minutos. Reserve.

Montagem da lasanha:Num refratário ou assadeira retangular (36cm X 28cm) forre o fundo com um pouco de molho bolonhesa (feito acima) e por cima coloque uma camada de massa de lasanha fresca e cozida al dente. Coloque outra camada de molho bolonhesa e polvilhe queijo parmesão ralado. Repita novamente as camadas de massa, molho e queijo parmesão e termine com uma camada de massa. Por cima de tudo polvilhe queijo parmesão ralado a gosto e a manteiga. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos.

Abóbora gratinada

Ingredientes

· 2 abóboras verdes médias· 150 g de queijo mussarela ou prato fatiado· 50 g de queijo ralado

Molho branco· 800 ml de leite· 2 colheres (sopa) de maisena· 50 g de queijo ralado· 2 cubos de caldo de legumes

Modo de fazer

1. Molho branco Em uma panela misture o leite e a maisena. Acrescente o queijo e os cubos de caldo de legumes esfarelados. Depois, leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Reserve.2. Lave bem as abóboras, sem descascar. Corte-as em rodelas ou fatias bem finas. Em um refratário grande levemente untado com margarina, intercale camadas de abóbora e molho branco.3. Distribua a mussarela por cima do molho e polvilhe o queijo ralado. Asse no forno preaquecido a 20ºC durante 30 minutos ou até a abóbora ficar macia.

Batata com repolho gratinada

Batata com repolho gratinada: delicioso acompanhamento

Foto: Ormuzd Alves

Tipo de prato: Acompanhamento

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Gratinado

Calorias: 188 por porção

Ingredientes

· 6 colheres (sopa) de azeite· 1 cebola cortada em rodelas finas· 1 repolho pequeno cortado em tiras finas

· 500 g de batatas cozidas e cortadas em rodelas· 3 tomates sem pele cortado em rodelas· 150 g de bacon picado· 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes· 50 g de queijo parmesão ralado· Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça 4 colheresde azeite, doure a cebola, junte o repolho, o sal, a pimenta e refogue por 10 minutos. Unte um refratário com o restante do azeite, alterne camadas de batata temperadas com sal e pimenta, repolho, tomate e bacon. Despeje o caldo de legumes, polvilhe o queijo ralado e cubra com papel alumínio. Leve ao forno preaquecido a 200ºC durante 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 5 minutos.

Dica: Se preferir substitua o bacon por alcaparras.

Gratinado de aipim e carne-seca

Vote nesta receita:

Gratinado de aipim e carne-seca: uma delícia para o jantar

Foto: André Fortes

Tipo de prato: Prato principal

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)


Dificuldade: Fácil



Ingredientes

. 2 colheres (sopa) de óleo

. 1 cebola grande picada

. 1 kg de carne-seca magra, cozida e desfiada grosseiramente

. 1 pimentão verde ou vermelho pequeno picado

. ½ xícara (chá) de água

. ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado

. 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada a gosto

Purê . 700 g de aipim sem casca cozido e espremido . 2 colheres (sopa) de manteiga . 1 xícara (chá) de leite . 1 copo de requeijão . Sal e noz-moscada ralada a gosto . 300 g de queijo de coalho

Modo de preparo

Aqueça o óleo e junte a cebola, deixando-a dourar levemente. Adicione a carne e o pimentão e refogue em fogo baixo por cinco minutos. Regue com a água, junte o cheiro-verde e a pimenta, misture bem e retire do fogo.

PurêEm uma tigela, misture o aipim espremido com a manteiga, o leite, o requeijão e tempere com sal e noz-moscada. Passe para um refratário levemente untado e cubra com a carne. Coloque o queijo picado por cima e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, até gratinar. Sirva.

Dica: se quiser, substitua o queijo de coalho por mussarela ralada.

Acém refogado com legumes e purê de batata

Acém refogado com legumes e purê de batata: um assado diferente

Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)


Dificuldade: Fácil

Categoria: Carne


Ingredientes

. 700g de acém

. 3 xícaras (chá) de caldo de carne

. 3 colheres (sopa) de azeite

. 1 cebola picada

. 2 dentes de alho

. 1 cenoura cortada em cubos

. 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos

. 100g de vagem picada

. Sal e pimenta a gosto

. Salsa e cebolinha picada a gosto

Purê: . 1 kg de batata cozida e passada no espremedor. 2 colheres (sopa) de margarina. ½ xícara (chá) de leite. 1 lata de creme de leite. Sal a gosto

Modo de preparo

Purê: Em uma panela, misture a batata, a margarina, o leite, o creme de leite. Tempere com sal e leve ao fogo, mexendo bem até formar um creme macio. Coloque em um refratário e reserve. Em uma panela de pressão, coloque o caldo de legumes e o acém e cozinhe até ficar bem macio, aproximadamente 30 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e retire a carne. Reserve meia xícara (chá) do caldo do cozimento. Deixe a carne esfriar e desfie lascas grandes. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e refogue a cenoura, o pimentão, a vagem até ficarem macios. Junte a carne desfiada, tempere com pimenta e se necessário sal. Junte o caldo do cozimento reservado e cozinhe por 5 minutos. Desligue o fogo e salpique a salsa e cebolinha. Coloque a carne sobre o purê de batata e sirva em seguida.

Rolê com legumes e presunto

Vote nesta receita:

Rolê com legumes e presunto:para incrementar seu almoço de família!

Foto: João Ávila



Dificuldade: Fácil

Categoria: Carne


Ingredientes

. 2 dentes de alho picados

. 2 colheres (sopa) de azeite

. 1 abobrinha em tiras

. 1 cenoura em tiras

. 1 pimentão vermelho em tiras

. 1 xícara (chá) de caldo de legumes quente

. 2 colheres (sopa) de manjericão picado

Bifes:. 8 bifes de alcatra finos. 200 g de presunto em fatias. 1 pimentão amarelo e 1 vermelho em tiras. 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo. 2 colheres (sopa) de azeite. 2 cebolas em rodelas. 3 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente. 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

Modo de preparo

Refogue o alho no azeite. Junte a abobrinha, a cenoura e o pimentão. Refogue. Ponha o caldo e cozinhe até os legumes ficarem macios. Ponha o manjericão e mexa.

Bifes:Sobre cada bife, coloque uma fatia de presunto. Por cima, adicione os legumes. Enrole sobre o recheio e amarre com barbante. Passe na farinha. Aqueça o azeite e frite os rolês, a cebola e os pimentões até a carne dourar. Acrescente o caldo, o vinho e cozinhe até ficarem macios. Sirva.

Salada de grão-de-bico com atum

Ingredientes

500 g de grão-de-bico 2 latas de atum ao óleo Vinagre de vinho Vinho tinto seco de mesa Azeite extra virgem 1 cebola grande 2 tomates sem sementes Salsa e cebolinha Alface picada (opcional) Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Coloque o grão-de-bico de molho no mínimo por 12 horas 2. Após despeje na panela de pressão, cubra com água e leve a cozinhar em fogo médio

por 30 minutos com 1 colher (sopa) de sal (ou como recomenda no pacote) 3. Após cozido escorra a água e deixe esfriar 4. Prepare o vinagre de vinho da seguinte forma 5. Misture 1/2 garrafa de vinho tinto com 1/2 garrafa de vinagre de vinho e reserve 6. Picar a cebola bem miúda e deixe de molho em um prato coberta com um pouco de

vinagre de vinho, por 10 minutos e escorra 7. Picar o tomate sem sementes e reserve

Montagem:

1. Em um pirex coloque o grão-de-bico, a cebola, o tomate, a alface, cebolinha e salsa, o atum com óleo e despeje vinagre de vinho e azeite a vontade e sal a gosto

2. Misture delicadamente e sirva

Carne de panela com brócolis

Carne de panela com brócolis: experimente!

Foto: Ormuzd Alves



Dificuldade: Fácil

Categoria: Carne


Ingredientes


. 750 g de coxão mole

. 2 cebolas bem picadinhas

. 2 dentes de alho picados

. 2 xícaras (chá) de caldo de carne

. 1 copo de vinho tinto seco

. sal a gosto

. 20 batatas-bolinha pré-cozidas e passadas na manteiga

. 2 cenouras pré-cozidas e passadas na manteiga

. 3 colheres (sopa) de manteiga

. 1 maço de brócolis escaldado

Para polvilhar: 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

Em uma panela de pressão aqueça o óleo e frite a carne de todos os lados. Adicione a cebola, o alho e o caldo de carne e misture. Em seguida acrescente o vinho e o sal. Deixe cozinhar por 25 minutos. Verifique se a carne está macia. Adicione a batata, a cenoura, a manteiga e os brócolis. Leve a panela ao fogo novamente e, sem a pressão, cozinhe os legumes. Sirva a carne com os legumes, o caldo que se formou e salsa polvilhada.

Espaguete com almôndega

Espaguete com almôndega: tradicional e delicioso!

Foto: Ormuzd Alves



Dificuldade: Fácil

Categoria: Massa


Ingredientes

. 300 g de carne moída

. 1/2 cebola picada

. 1 ovo batido

. 1 colher (sobremesa) de salsa picada

. 2 colheres (chá) de sal

. 5 colheres (sopa) de farinha de rosca

. 1 lata de molho de tomate

. 1 xícara (chá) de água

. 300 g de espaguete cozido al dente

Modo de preparo

1. Em um recipiente, ponha a carne moída, a cebola, o ovo, a salsa, o sal e a farinha de rosca. Misture bem até formar uma massa homogênea.

2. Faça 30 almôndegas pequenas.

3. Em uma panela, ponha o molho de tomate e a água. Leve ao fogo e deixe ferver.

4. Em seguida, acrescente as almôndegas, com cuidado para não desmanchá-las, e cozinhe por 15 minutos no fogo baixo. Sirva sobre o espaguete cozido.

Gratinado de chuchu com queijo e presunto

Gratinado de chuchu com queijo e presunto: é vapt-vupt

Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)


Dificuldade: Fácil



Ingredientes

. 2 chuchus

. 100g de presunto cortado em cubos pequenos


. Salsa picada a gosto

. 3 ovos

. 1/2 xícara (chá) de leite

. 1/2 xícara (chá) de creme de leite

. 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Descasque os chuchus e corte em fatias bem finas. Em um refratário, untado com margarina, distribua o chuchu e o presunto. Tempere com o sal, a pimenta e a salsa. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o creme de leite e o queijo. Despeje sobre o chuchu com o presunto e leve ao forno preaquecido a 220º durante 25 minutos ou até dourar.

Dica: Se preferir substitua o presunto por mortadela.

Picadinho com legumes e purê de inhame

Picadinho com legumes e purê de inhame: perfeito para um fim de semana em família

Foto: Ormuzd Alves


Rendimento: 4

Dificuldade: Fácil

Categoria: Carne

Calorias: 654

Ingredientes:


. 1 cebola picada

. 600 g de carne cortada em cubos bem pequenos

. 150 g de vagem picada

. 1 cenoura grande picada

. 1 lata de milho escorrida

. ½ xícara (chá) de caldo de carne



Purê: . 1 Kg de inhame

. 4 xícaras (chá) de leite

. 4 colheres (sopa) de manteiga

. Sal a gosto


Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte a carne e mexa sem parar, até dourar. Acrescente a vagem, a cenoura, o milho e deixe refogar por 2 minutos, mexendo sempre para não grudar. Acrescente o caldo de carne, se necessário o sal, a pimenta e deixe cozinhar no fogo brando, com a panela tampada, até a carne e os legumes ficarem macios.

Purê: Descasque e cozinhe na água os inhames até ficarem bem macios. Escorra-os e, ainda quentes, passe no espremedor. Em uma panela,coloque o inhame, o leite, a manteiga e o sal. Cozinhe por 4 minutos, mexendo sem parar. Salpique a salsa e sirva com o picadinho.

Canelone de carne

Canelone de carne: todo mundo adora!

Foto: Mauro Holanda




Dificuldade: Médio

Categoria: Massa


Ingredientes

. 700 g de massa para lasanha

. 1 colher (sopa) de óleo

. 1 colher (sopa) de margarina

. 1 cebola picada

. 2 dentes de alho

. 1 colher (sopa) de polpa de tomate


. Sal e pimenta-do-reino a gosto

. 1 pitada de orégano

. 1 pitada de noz-moscada

. 1 xícara (chá) molho de tomate

. 1 xícara (chá) de molho branco

. Sal, pimenta-do-reino e queijo ralado a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe a massa para lasanha conforme as instruções do fabricante.

2. Escorra e deixe descansar sobre um pano de prato limpo. Reserve.

3. Aqueça o óleo com a margarina, a cebola, os alhos picados e a polpa de tomate.

4. Junte a carne moída e cozinhe por 5 minutos. Tempere com o sal, a pimenta, o orégano e a noz-moscada.

5. Espalhe em cada fatia de massa um pouco da carne.

6. Enrole-a como rocambole e disponha em uma assadeira untada. Repita a operação até terminarem os ingredientes.

7. Cubra com o molho de tomate e em seguida com o molho branco.

8. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos mais ou menos.

Macarrão gratinado com carne moída

Macarrão gratinado com carne moída: fácil e agrada a família toda!

Foto: Codo Meletti


Preparo: Rápido (até 30 minutos)


Dificuldade: Fácil

Categoria: Massa


Ingredientes

. 2 colheres (sopa) de óleo de girassol


. 1 cebola média picada

. 2 dentes de alho bem picados

. Sal, pimenta e cheiro-verde picado a gosto

Molho branco . 2 ½ xícaras (chá) de leite . 3 colheres (sopa) de farinha de trigo . 2 colheres (sopa) de margarina

. Sal e noz-moscada ralada a gosto

. 350 g de massa tipo penne cozido, escorrido e quente

. 3 xícaras (chá) de queijo prato ralado grosso

. ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Aqueça o óleo e doure a carne, mexendo sempre. Junte a cebola e o alho e refogue bem. Tempere a gosto com sal, pimenta e cheiro-verde e retire do fogo. Reserve.

MolhoBata no liquidificador o leite com a farinha. Coloque em uma panela, junte a margarina e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Tempere a gosto com sal e noz-moscada e retire do fogo.

Em um refratário untado com margarina, ponha metade do macarrão, metade do molho branco, a carne e polvilhe com metade do queijo prato.

Espalhe o macarrão restante, o creme branco e o queijo prato. Polvilhe o parmesão e leve ao forno, preaquecido, até o queijo derreter.

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