30 Outubro 2014

Metrologia no Setor Alimentar _ Exemplo de Boas Práticas

Marcas com

história Sumol e Compal são as marcas

portuguesas que dão nome à nossa empresa. Cada uma tem mais de 50 anos e origem na fruta. A inovação e a natureza fazem parte de nós!

MARCAS FANTÁSTICAS MARCAS FORTES, NUMA GAMA COMPLETA E DIVERSIFICADA

4

CENTROS DE DISTRIBUIÇÃO 13 CENTROS DE DISTRIBUIÇÃO EM PORTUGAL 550 SKU’s

4 CENTROS DE DISTRIBUIÇÃO

REGIONAIS

Póvoa de Varzim Leiria

Carnaxide Faro

4 CENTROS DE PRODUÇÃO E

DISTRIBUIÇÃO

Vila Flor Gouveia Pombal

Almeirim

5 CENTROS DE CROSS

DOCKING

Ovar Viseu Seixal Évora

Portimão

5

UNIDADES INDUSTRIAIS 4 UNIDADES INDUSTRIAIS EM PORTUGAL

Pombal

Almeirim

Gouveia

Vila Flor

Almeirim Pombal

Gouveia Vila Flor

6

UNIDADES INDUSTRIAIS 1 UNIDADE INDUSTRIAL EM MOÇAMBIQUE

Boane, Moçambique

A Fábrica de Boane, nos arredores de Maputo, começou a operar no decurso do 2º semestre de 2013 Boane

UNIDADES INDUSTRIAIS PRODUÇÃO ANUAL

Fonte: SUMOL+COMPAL

Milhões de litros

0

50

100

150

200

2010 2011 2012 2013

169 164 144 153

Almeirim

050

100150200250

2010 2011 2012 2013

205 217 213 202

Pombal

01020304050

2010 2011 2012 2013

46 43 40 40

Gouveia

0

5

10

15

2010 2011 2012 2013

10 9 8 7

Vila Flor

UNIDADE INDUSTRIAL

POMBAL

UNIDADE INDUSTRIAL DE POMBAL Caracterização

Produz refrigerantes e cerveja

Formato lata é o principal: 107 MLitros

Actividade sazonal

Taxa de ocupação ≈ 50%

Tem 8 linhas de produção Volume de investimentos nos 4 últimos anos: superior a 8,5 M€ Capacidade diária instalada: 1,5 MLitros

UNIDADE INDUSTRIAL DE POMBAL PRODUÇÃO

PET 1 linha de enchimento em embalagens de formato 1,25Lt e 1,5Lt – 20.000 Grf/h 1 linha de enchimento em embalagens de formato – 0,5Lt, 1,5Lt e 2 Lt – 12.000 Grf/h

UNIDADE INDUSTRIAL DE POMBAL

VIDRO 1 linha de enchimento em embalagens de vidro VTP de formato: 0,25Lt e 0,30Lt – 25.000 Grf/h 1 linha de enchimento em embalagens de vidro VTR de formato: 0,20Lt, 0,25Lt e 0,33Lt – 45.000 Grf/h

UNIDADE INDUSTRIAL DE POMBAL

LATA 1 linha de enchimento em embalagens de formato: 0,33Lt – 50.000 Latas/h 1 linha de enchimento em embalagens de formato – 0,33Lt – 60.000 Latas/h

UNIDADE INDUSTRIAL DE POMBAL OUTRAS

1 linha de enchimento de BIB em formatos: 3, 5, 10 e 20Lt. – 120 BIB/h 1 linha de enchimento de Tanquetas em formato – 18Lt – 135 Tanquetas/h

FORMULAÇÕES Sala de Xaropes

PALETIZAÇÃO 2 robots linha de Pet

UNIDADE INDUSTRIAL DE POMBAL REFERENCIAIS DE CERTIFICAÇÃO

Certificação ISO 9001:2008

O Sistema de Gestão da Qualidade Implementado pela S+C, cumpre os requisitos especificados na norma ISO 9001, no desenvolvimento e produção de refrigerantes, bebidas de sumo, cerveja de marcas próprias e de terceiros.

Certificação ISO 14001:2004

O Sistema de Gestão Ambiental Implementado pela S+C, cumpre os requisitos especificados na norma ISO 14001:2004, no desenvolvimento e produção de refrigerantes, bebidas de sumo, cerveja de marcas próprias e de terceiros.

Registo EMAS

Sistema de Gestão Ambiental e Auditoria de acordo com o regulamento (CE) para promover a melhoria continua de desempenho Ambiental.

Certificação AIB

Referencial Americano para Certificação de programas de pré-requisitos e Segurança Alimentar

UNIDADE INDUSTRIAL DE POMBAL

REFERENCIAIS DE CERTIFICAÇÃO

CERTIFICAÇÕES VS METROLOGIA UNIDADE INDUSTRIAL DE POMBAL

METROLOGIA

Gestão Qualidade_ISO 9001

Segurança Alimentar

_AIB + HACCP

Requisitos Marcas

Requisitos legais

METROLOGIA SETOR ALIMENTAR METROLOGIA_CLASSIFICAÇÃO

Metrologia Legal

•Requisitos legais • Segurança Alimentar

Metrologia Industrial

•Requisitos Marcas • Segurança Alimentar

METROLOGIA

METROLOGIA CONTROLO EQUIPAMENTOS MEDIÇÃO MONITORIZAÇÃO

EMM Codificar/ cadastrar

Avaliar necessidade calibração

Desencadear processo de calibração

Calibração Externa_CE

Analisar Certificado/

registo calibração

Verificar Critérios Aceitação

Colocar EMM em funcionamento

Actualizar Plano de Calibração

2

S

N

1 EMMApto

EMM Não Apto

1

2 Calibração Analítica_CA/

verificação

Avaliar influência nas medições Verificar possibilidade reparação

METROLOGIA PLANO CALIBRAÇÃO

PLANO CALIBRAÇÃO EMM - PRODUÇÃO

PLANO CALIBRAÇÃO EMM - LABORATÓRIO

METROLOGIA LEGAL EXEMPLOS PRÁTICOS_Controlo metrológico de pré - embalados

EQUIPAMENTO: balança

METODOLOGIA:

1 - Controlo estatístico do processo - sofware “ACCEPT” -, garantindo o cumprimento

dos critérios de aprovação da amostra do lote

2 - Avaliação de eficácia do controlo interno implementado, garantindo o cumprimento

dos requisitos para a comercialização de um lote

OPERAÇÃO: verificação metrológica

ENTIDADE: Aferymed

PERIODICIDADE: anual

METROLOGIA LEGAL EXEMPLOS PRÁTICOS_Controlo metrológico de pré - embalados

METROLOGIA LEGAL EXEMPLOS PRÁTICOS_Controlo metrológico de pré - embalados

METROLOGIA LEGAL EXEMPLOS PRÁTICOS_Controlo metrológico de pré - embalados

EQUIPAMENTO: báscula com capacidade 60 Ton

REQUISITO: legal, associada a transacções comerciais

OPERAÇÃO: verificação metrológica

ENTIDADE: Ministério Economia_DREC

METODOLOGIA:

1 - Pesagem de padrões 20 Ton + peso de forma a atingir o

alcance máximo

2 - Selagem e identificação da conformidade do equipamento, com

emissão do certificado, incluindo conclusão da verificação

PERIODICIDADE: anual

METROLOGIA LEGAL EXEMPLOS PRÁTICOS_Báscula

EQUIPAMENTO: registador de temperatura

REQUISITO LEGAL: armazenagem dos alimentos refrigerados e congelados

OPERAÇÃO: verificação metrológica

ENTIDADE: ISQ

METODOLOGIA: Verificação da medição de temperatura (ºC)

1 - Imersão das sondas em banho termostático,

para temperaturas legisladas – 5ºC e -15ºC

2 – Leitura do valor referência, valor do equipamento, respectivo erro e incerteza

3 – Selagem e identificação da conformidade do equipamento, com emissão do

certificado, incluindo conclusão da verificação

METROLOGIA LEGAL EXEMPLOS PRÁTICOS_Câmaras: Refrigeração (1 a 6ºC) e Congelação (-8 a - 12ºC)

PRODUTO: gama/ tipo embalagem

REQUISITO: legal, evidência cumprimento teor melamina em géneros alimentícios

ENTIDADE: laboratório externo acreditado

METODOLOGIA: interna

PERIODICIDADE: de acordo com analise de risco

METROLOGIA LEGAL EXEMPLOS PRÁTICOS_ Análises Externas

Adulteração dos alimentos para aumentar o teor de

proteína através da adição de melamina

METROLOGIA INDUSTRIAL EXEMPLOS PRÁTICOS_Equipamentos produção

EQUIPAMENTO: sonda de temperatura de flash’s

REQUISITO: segurança alimentar

OPERAÇÃO: calibração externa_CE

ENTIDADE: externa acreditada

PERIODICIDADE: anual

METROLOGIA INDUSTRIAL EXEMPLOS PRÁTICOS_Equipamentos laboratório

EQUIPAMENTO: refractómetro

REQUISITO: controlo do produto/ requisito de marca

OPERAÇÃO: calibração analítica_CA

ENTIDADE: interna

PERIODICIDADE: - diária, com água destilada

- semanal, com solução padrão de acordo com gama

de medição

METROLOGIA INDUSTRIAL EXEMPLOS PRÁTICOS_Equipamentos laboratório

EQUIPAMENTO: manómetro

REQUISITO: controlo do produto/ requisito de Marca

OPERAÇÃO: verificação

ENTIDADE: interna PERIODICIDADE: semanal

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