Livreto Comendo Sem Glten 2pdf

8/15/2019 Livreto Comendo Sem Glten 2pdf

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Autores

COMENDO SEM GLÚTEN: A OPÇÃO PARA CELÍACOS

Autores: Bruna F., Fernanda S., Franciele Q., Marta F. e Poliana A.


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Comendo sem glúten: A opção para celíacos

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Doença Celíaca...

A Doença Celíaca (DC) é uma doença autoimune

desencadeada pela ingestão de cereais que contêm glúten

por indivíduos geneticamente predispostos.

Tratamento...

O tratamento da doença celíaca é

fundamentalmente dietético. Consiste na exclusão do

glúten, termo utilizado para descrever frações proteicas

encontradas no trigo, centeio, cevada, aveia e em seus

derivados. Para garantir uma dieta isenta de glúten, o

celíaco deve sempre conhecer os ingredientes que

compõem as preparações alimentares e fazer leitura

minuciosa dos ingredientes listados nos rótulos de

produtos industrializados.

A realidade hoje...

Os celíacos relatam que a oferta de alimentos

sensorialmente apropriados é restrita, o que torna a dieta


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monótona, e que os produtos disponíveis no mercado são

normalmente de alto custo (ARAÚJO et al ., 2010).

Objetivo...

A elaboração desse receituário torna-se necessário

para atender a demanda dessa população com restrição

aos alimentos à base de glúten.

Nosso objetivo foi organizar essas receitas em

forma de livreto, para que os celíacos e seus familiares

possam ter acesso a elas e aprendam a cozinhar sem

glúten diversificando o seu cardápio diário.

As receitas aqui apresentadas foram copiadas de

livros, sites, revistas ou de programas de Tv sobre

culinária.

Cozinhar sem glúten exige criatividade, paciência,

alguma habilidade culinária, e também curiosidade de

testar novos ingredientes.


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É preciso testar as receitas mais de uma vez, até

encontrar os produtos de sua preferência, conhecer bem a

temperatura do forno e eletrodomésticos usados e

aprender a lidar com a textura das massas.

Não desista! Você pode também inventar suas

receitas!

Começando os serviços...

Para substituir o glúten nas receitas utilaza-se

vários tipos de farinhas, sendo as mais comuns:

- farinha de arroz ou creme de arroz- polvilho doce e azedo (fécula de mandioca)

- fécula de batata

- amido de milho (maisena)

- fubá (farinha de milho)

Usa-se também alguns aditivos, como goma

xantana, CMC (carboximetilcelulose), goma guar, goma

de polvilho, lecitina de soja, gelatina incolor,

emulsificante de sorvete e outros, que ajudam a dar liga

nas massas.


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Para enriquecer as farinhas, adicionando fibras e

nutrientes, usando linhaça, quinoa, amaranto, chia,

gergelim, sementes de girassol, castanhas, nozes,

amêndoas.


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Índice

FARINHAS PREPARADAS SEM GLÚTEN...................... 9

BISCOITOS .......................................................................... 12

BISCOITO DE CHOCOLATE .......................................... 12

BISCOITOS DE POLVILHO DO VOVÔ ......................... 13

BISCOITO DA VOVÓ ...................................................... 14BISCOITO FÁCIL ............................................................. 15

BISCOITO DE CASTANHA DO PARÁ .......................... 16

BOLOS .................................................................................. 17

BOLO DE MANDIOCA .................................................... 17

BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE

CHOCOLATE .................................................................... 18

BOLO DE CHOCOLATE I ............................................... 20

BOLO DE CHOCOLATE II .............................................. 21

BOLO BÁSICO ................................................................. 23

BOLO DE FUBÁ CREMOSO ........................................... 25

BOLO DE FUBÁ DIVINO ................................................ 26BOLO DE MAÇÃ COM CANELA .................................. 27

BOLO DE BANANA ......................................................... 28

BOLINHO DE CHUVA I .................................................. 29

BOLINHO DE CHUVA II ................................................. 30


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PÃES ...................................................................................... 31

PÃO DA JÚ ........................................................................ 32

PÃO FRANCÊS ................................................................. 33

PÃO DE MANDIOQUINHA ............................................ 34

PÃO DE QUEIJO COM FARINHA DE MILHO ............. 35

PÃO DE ABÓBORA ......................................................... 36

ROSCA AMERICANA ..................................................... 38PANETONE ....................................................................... 39

LANCHES SALGADOS ...................................................... 40

BOLINHO DE MANDIOCA ............................................. 40

BOLO DE CARNE COM RECHEIO QUATRO QUEIJOS .. 41

BOLO DE CARNE ............................................................ 43

COXINHAS DE FRANGO COM MASSA DE ARROZ .. 44

CROQUETE DE MILHO .................................................. 45

CUSCUZ SALGADO DE FRANGO ................................ 47

CACHORRO QUENTE DE ASSADEIRA ....................... 48

ESFIRRA ........................................................................... 50

EMPADA ........................................................................... 51

EMPADINHA DE FRANGO ............................................ 53

MASSAS E TORTAS SALGADAS .................................... 55

MASSA CASEIRA ............................................................ 55

MASSA PARA PANQUECA ............................................ 56


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TORTA DE ARROZ DE LIQUIDIFICADOR .................. 57

PANQUECA ...................................................................... 58

TORTA SALGADA........................................................... 59

TORTA DE LIQUIDIFICADOR ....................................... 61

TORTA DE FRANGO ....................................................... 62

PIZZA COM MASSA DE BATATA ................................ 63

MASSA DE PIZZA DE LIQUIDIFICADOR .................... 65TORTAS DOCES ................................................................. 66

TORTA GELADA DE ABACAXI .................................... 66

TORTA DE MORANGO ................................................... 69

TORTA DE MAÇÃ ........................................................... 71

TORTA DE BANANA ...................................................... 72

TORTA DE LIMÃO .......................................................... 73

GRANOLA SEM GLÚTEN .............................................. 74

REFERÊNCIAS ................................................................... 76


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FARINHAS PREPARADAS SEM GLÚTEN

As farinhas listadas abaixo são alternativas para a

farinha de trigo. Não existe uma farinha exata para

substituir a farinha de trigo e receitas feitas com farinha

sem glúten às vezes podem ter um resultado diferente

daquelas feitas somente com a de trigo. Nas receitas sem

glúten, geralmente, mais de um tipo de farinha são usadas

para ter um resultado melhor.

Farinha Preparada 1:

2 ¾ de xícara de farinha de arroz (integral)

1 ¼ de xícara fécula de batata ou amido de milho

¾ de xícara de polvilho doce


1 kg de farinha de arroz


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330g de fécula de batata

165 g de araruta


3 xícaras de farinha de arroz

1 xícara de fécula de batata

½ xícara de polvilho doce

ou

240g de farinha de arroz

105 g de fécula de batata

40g de polvilho doce

Farinha Preparada 4

01 xícara de farinha de soja integral

01 xícara de farinha de arroz integral

½ xícara de amido


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½ xícara de amaranto

02 e ½ colheres de CMC

1 xícara de farinha de trigo equivale,

aproximadamente a:

Farinha de amaranto: 1 xícara

Farinha de milho: 1 xícara

Farinha de sorgo: 1 xícara

Farinha de quinoa: 1 xícara

Farinha de amêndoas, avelãs: ½ xícara

Fécula de batata: ¾ xícara

Farinha de soja: ¾ xícara

Farinha de milho (mais granulada): ¾ xícara

Farinha de batata: 5/8 xícara

Farinha de arroz, incluindo a integral: 1 xícara

Misture todos os ingredientes e mantenha num recipiente

fechado.


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BISCOITOS

BISCOITO DE CHOCOLATE

Ingredientes

1 xícara de creme de arroz¾ de xícara de maisena (amido de milho)

2 colheres de chá de fermento químico em pó (para bolo)

1 colher de chá de Emustab (emulsificante de sorvete)

1 ovo

½ tablete de margarina culinária (50 g)3 colheres de sopa de chocolate em pó

¼ de xícara de açúcar

Leite ou água para dar liga

Modo de fazer Misture as farinhas, o fermento, o ovo, o chocolate em

pó, o açúcar, a margarina derretida e o Emustab.


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Acrescente o leite ou a água aos poucos até dar liga.

Deixe a massa descansar por 15 minutos. Sove mais um

pouco, abra pequenas porções da massa numa superfície

enfarinhada com amido de milho e corte os biscoitos.

Acomode-os numa assadeira forrada com papel manteiga.

Pré-aqueça o forno em 180° e asse por cerca de 10-12

minutos. Quando chegar em 10 minutos comece a cuidar,

pois por serem escuros fica difícil ver quando começam a

dourar.

BISCOITOS DE POLVILHO DO VOVÔ

Ingredientes

1 xícara de farinha de milho

2 pratos de polvilho

4 ovos

Sal a gosto

Modo de fazer


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Peneire a farinha de milho e escalde. Faça um buraco no

meio e coloque o polvilho, os ovos e o sal. Amasse até

ficar bem macia. Faça os biscoitos e leve ao forno em

assadeira untada e enfarinhada.

BISCOITO DA VOVÓ

Ingredientes

200 gramas de creme de arroz + 1 colher de sopa

200 gramas de açúcar

200 gramas de fécula de batata + 1 colher de sopa200 gramas de amido de milho + 1 colher de sopa

100 gramas de creme vegetal (sem leite)

4 ovos

1 pitada de sal

Modo de fazer

Colocar tudo na tigela da batedeira e bater até ficar uma

massa uniforme. Faça os biscoitinhos pressionando a

massa com um garfo, leve ao forno em fôrma untada e


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polvilhada com farinha de arroz ou amido de milho.

Pode-se também amassar os biscoitos com as mãos e

acrescentar 1 colher de café de fermento. Asse em forno

baixo preaquecido até os biscoitos ficarem levemente

dourados nas bordas.

BISCOITO FÁCIL

Ingredientes

¾ da caixa de fécula de batata (200g)

4 colheres de sopa cheias de maisena (amido de milho)

4 colheres de sopa de açúcar mascavo

50 g de coco ralado bem fino

150 g de amendoim tostado e triturado - sem sal

3 ovos inteiros

Pitadas de canela em pó e noz moscada (a gosto)

Modo de fazer


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Misture todos os ingredientes secos. Bata os 3 ovos com

um garfo num recipiente à parte e jogue em cima dos

ingredientes secos. Misture bem com o garfo até o ovo se

integrar totalmente à massa. Vai formar uma massa mole,

mas é assim mesmo. Unte a forma com óleo comum e

enfarinhe com a maisena. Asse em forno pré aquecido.

DICA:

Para ficar crocante, tipo cookie, coloque uma camada

bem fina da massa na assadeira e deixe assar até dourar,

mais ou menos 10 a 15 min. em forno médio. Pode-se

assar toda a massa de uma vez, mas não fica crocante.

BISCOITO DE CASTANHA DO PARÁ

Ingredientes

10 castanhas do Pará trituradas

1 xícara de farinha de arroz

1 xícara de maisena

1 xícara de açúcar


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Creme vegetal Becel até dar ponto

Modo de fazer

Coloque tudo no processador, menos o creme vegetal,

que deve ser acrescentado aos poucos, até formar uma

bola. Abra entre dois plásticos com um rolo e corte os

biscoitos. Asse em assadeira forrada com papel manteiga

até dourar embaixo e dar uma coradinha.

BOLOS

BOLO DE MANDIOCA

Ingredientes

3 ovos

2 colheres de creme vegetal Becel (ou manteiga culinária)

2 xícaras de açúcar

1 xícara de leite de arroz (ou leite de vaca ou de soja)

1 copo de coco ralado


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½ quilo de mandioca ralada

1 colher de sopa de fermento

Modo de fazer

Na batedeira bata os ovos, depois coloque o açúcar e

depois a margarina. Bata bem e coloque os demais

ingredientes e continue batendo. Desligue e coloque o

fermento e misture com a colher.

Unte a forma com margarina e polvilhe amido de milho

Coloque no forno frio para poder cozinhar a massa da

mandioca. No forno fica 50 minutos.

BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE

CHOCOLATE

Ingredientes

3 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de creme de arroz


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1 xícara (chá) de farinha preparada

1 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó

100ml de óleo (meia xícara)

300g de cenouras (3 cenouras e meia)

1 pitada de sal

Modo de fazer

Bata no liquidificador os ovos, as cenouras (em pedaços),

o óleo e o sal. Numa tigela, misture o açúcar, o fermento

e as farinhas, mexendo bem para incorporar. Despeje a

mistura do liquidificador para a tigela e misture bem.Leve para assar em forma untada e polvilhada com

farinha preparada em forno pré-aquecido.

Cobertura:

250ml de leite (pode ser de soja)

200g de açúcar

4 colheres (sopa) de cacau em pó

1 colher (sopa) de amido de milho

1 pitada de sal


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Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo para

engrossar. O cacau deixa a cobertura bem pretinha e com

brilho.

BOLO DE CHOCOLATE I

Ingredientes 2 ovos


1 xícara de óleo

2 xícaras de leite de soja Batavo

2 xícaras de farinha de arroz2 colheres de sopa de fécula de batata

2 colheres de sopa de maisena (amido de milho)

2 colheres de chá de CMC (carboximetilcelulose)

1 xícara de chocolate em pó

½ colher de chá de sal1 colher bem cheia de fermento químico em pó

Modo de fazer


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Bater tudo no liquidificador e colocar em forma untada e

enfarinhada. Assar em forno pré-aquecido.

BOLO DE CHOCOLATE II

Ingredientes1 copo de farinha de arroz

1 copo de amido de milho

1 e 1/2 copo de açúcar

1/2 copo de óleo

1 copo de leite quente1 colher de sopa de fermento em pó

3 ovos

1 copo de chocolate em pó (pode ser cacau em pó)

nozes picadas

Modo de fazer

No copo do liquidificador colocar todos os ingredientes

menos: as claras que são em neve, o fermento e as nozes.


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Bater até ficar tudo bem misturado. Acrescentar o

fermento, as claras e as nozes picadas. Mexer com uma

colher. Colocar em forma de pudim untada com óleo.

Levar ao forno 180°C de 20 a 25 min. Teste com o palito,

que deve sair sequinho.

BOLO DE LARANJA MOLHADINHO

Ingredientes:

3 ovos


1 e ½ xícaras de açúcar

2 laranjas (sem casca, miolinho e semente) cortada em

cubos

¾ xícaras de chá de óleo

1 colher de sopa de fermento químico em pó

½ colher de chá de essência de laranja

Modo de fazer


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Bater tudo no liquidificador, primeiro os líquidos. Untar a

forma com margarina e polvilhar com açúcar cristal. Pré

aquecer o forno e colocar para assar à 200ºC, por

aproximadamente 40 minutos. Enquanto o bolo assa,

faça um suco com 2 laranjas. Assim que retirar o bolo do

forno, umedeça com o suco de laranja.

BOLO BÁSICO

Ingredientes

2 xícaras (chá) de açúcar granulado4 ovos grandes

2½ xícaras (chá) da mistura de farinha de arroz

integral ou branca

½ colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó1 colher (chá) de CMC

1 xícara (chá) de óleo de canola ou girassol

1 xícara (chá) de leite vegetal

2 colheres (chá) de extrato de baunilha


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Modo de fazer

Preaqueça o forno a 180ºC e coloque a grade no centro do

forno. Unte duas fôrmas de 22 cm de diâmetro, cubra-as

com papel manteiga e unte novamente. Bata os ovos com

o açúcar na vasilha grande da batedeira em velocidade

média por 1 minuto. Adicione a farinha, o sal, o

fermento, o CMC, o óleo, o leite e a baunilha misturando

em velocidade baixa. Coloque em velocidade média e

bata por 1 minuto. Coloque a massa nas fôrmas

preparadas. Asse por cerca de 35 minutos ou até que ao

apertar o centro do bolo, a marca deixada com o dedo

volte ao normal a as laterais estejam soltando da fôrma.

Deixe os bolos esfriarem na fôrma por 5 minutos. Passe

uma faca pequena em volta do bolo para soltá-lo da

fôrma. Vire-os sobre uma grade, retire o papel e deixe-os

esfriar completamente.

Nota: Esta receita também fica ótima para fazer

minibolos para criança comer no lanche. Pode ser

recheado com goiabada cremosa, creme de chocolate ou


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geleias. Utilize forminhas para brevidade, colombinho ou

muffins, vendidas em lojas especializadas em fôrmas e

panelas.

Para a cobertura, use 2 xícaras (chá) da sua cobertura

predileta e cubra o bolo com o auxílio de uma bomba de

confeitar.

BOLO DE FUBÁ CREMOSO

Ingredientes

2 xícaras (chá) de fubá

½ xícara (chá) de coco ralado

1 ½ xícara (chá) de açúcar

3 ½ xícara (chá) de leite de coco

3 ovos

6 colheres (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de fermento

3 colheres (sopa) de farelo de arroz, de semente

de abóbora

3 colheres (sopa) rasas de farinha sem glúten


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1 pitada de sal

Modo de fazer

Bater tudo no liquidificador muito bem e assar em uma

assadeira pequena untada.

Observação: essa massa não rende muito. O bolo fica

escuro como bolo de chocolate.

BOLO DE FUBÁ DIVINO

Ingredientes

4 ovos

1 e ½ copos de açúcar

1 copo de fubá

1 copo de farinha preparada

2/3 de copo de óleo

200 ml de leite de coco

1 colher de sopa rasa de fermento químico em pó (para

bolo)

1 colher de chá rasa de erva doce


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Modo de fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a erva

doce que é acrescentada no final, despeje na forma que

desejar e asse por uns 40 minutos.

BOLO DE MAÇÃ COM CANELA

Ingredientes

5 ovos

1 ½ xícara (chá) de creme ou farinha de arroz

½ xícara (chá) de amido de milho3 colheres de sopa de óleo vegetal

2 xícara (chá) de açúcar

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de canela em pó2 maçãs pequenas cortadas em cubinhos

Para Polvilhar

Misture ½ xícara (chá) de açúcar com 2 colheres

(chá) de canela em pó (opcional)


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Modo de fazer

Na batedeira bata os ovos por cerca de cinco minutos.

Adicione o óleo, o açúcar e continue batendo. Acrescente

então as farinhas, o fermento, o sal e a canela em pó;

Despeje a massa em uma assadeira retangular untada e

enfarinhada, espalhe a maçã picada, polvilhe o açúcar

com canela e asse em forno médio preaquecido até que

passe pelo teste do palito.

Dica: experimente substituir a maçã por abacaxi ou

pêssego em calda (bem escorridos) ou banana picada.

BOLO DE BANANA

Ingredientes:

½ xícara de chá de amido de milho

½ xícara de chá de farinha de arroz

½ xícara de chá de quinoa em grãos (opcional)

2 colheres de chá de fermento químico em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

½ xícara de chá de creme vegetal sem leite e sem sal


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1 xícara de chá de açúcar

2 bananas maduras

2 colheres de chá de água ou leite de arroz

1 colher de chá de essência de baunilha

Óleo vegetal e amido de milho para untar

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno a 180ºC por 10 minutos. Em uma

tigela, misture o amido de milho, a farinha de arroz, a

quinoa, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Na

batedeira, bata o creme vegetal e o açúcar por 2 minutos.

Amasse as bananas e adicione à batedeira. Adicione a

mistura das farinhas, a água ou leite de arroz e a essência

de baunilha. Despeje em assadeira untada e asse por cerca

de 40 minutos.

BOLINHO DE CHUVA I

Ingredientes

2 ovos


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6 colheres de farinha preparada

3 colheres de açúcar

1 pitada de sal

1 colher de chá de fermento químico (fermento pra bolo)

Modo de fazer Misture todos os ingredientes e frite em óleo que não

pode estar tão quente para não queimar por fora e ficar

cru por dentro, depois de pronto polvilhe canela.

Obs. Não vai nem água, nem leite nessa receita.

BOLINHO DE CHUVA II

Ingredientes

2 ovos2 a 3 colheres de sopa de açúcar

½ xícara de leite ou água

4 colheres de sopa de farinha preparada


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canela a gosto (opcional)

1 colher de chá de fermento químico em pó

Modo de fazer

Bater os ingredientes e ir acrescentando um de cada vez

na ordem anotada.

Dica: Você pode acrescentar à massa também:

3 a 4 bananas picadas ou

2 maçãs picadas

uvas passas (se gostar)Levar a massa ao fogo em frigideira apenas untada, na

boca pequena do fogão, virando com a ajuda de um prato,

quando estiver dourado. Untar novamente a frigideira

quando for virar. Servir quentinho com açúcar e canela

por cima.

PÃES


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PÃO DA JÚ

Ingredientes

1 xícara (chá) de leite, morno a quente (tolerável ao

toque)

½ xícara (chá) de óleo

2 ovos½ envelope de fermento biológico seco.

Bata isso no liquidificador e reserve. Em uma

tigela acrescente:

½ xícara (chá) de polvilho doce

½ xícara de chá de fécula de batata200g de farinha ou creme de arroz

1 colher (sopa) de açúcar

1 pitada generosa de sal (a gosto)

1 colher (chá) de CMC ou liga neutra

Nota: com a liga neutra o pão fica mais esfarelado. Você

obtém um pão com uma liga melhor usando o CMC. Com

o CMC, você deve aumentar em ¼ a quantidade de água

a ser utilizada.


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Modo de fazer

Misture os ingredientes secos e acrescente a mistura do

liquidificador mexendo bem até ficar uma massa bem

lisa, mas não muito dura. Se ficar firme coloque mais

água. Coloque a massa em uma fôrma para pão grande,

untada e enfarinhada. Cubra a fôrma com um pano limpo

e deixe a massa crescer em temperatura ambiente. Pode

ser dentro do microondas desligado, claro. Quando a

massa dobrar de volume, asse em forno médio

preaquecido por mais ou menos 45 minutos (vai depender

do seu forno). Fica dourado em cima.

PÃO FRANCÊS

Ingredientes

2 xícaras de chá + 2 colheres de sopa da mistura de

farinha de arroz

2 ½ colheres de chá de CMC

1 ½ colheres de chá de açúcar

1 colher de chá de sal


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2 colheres de chá de fermento biológico seco

1 colher de chá de vinagre de maçã

2 claras em temperatura ambiente

1 ½ xícaras de chá de água mineral (de morna pra

quente)

Modo de fazer

Unte e enfarinhe uma forma de pão. Na batedeira, misture

os ingredientes secos, inclusive o fermento. Adicione o

vinagre, as claras e água. Bata em velocidade baixa para

misturar e aumente para velocidade máxima, batendo a

massa por três minutos. Coloque a massa na fôrma

preparada, alisando bem a superfície. Deixe-a descansar

em local quente por meia hora. Enquanto isso preaqueça

o forno a 180º C. Asse-o por uma hora. Se você quiser

comê-lo quente, é só parti-lo com a mão. Você não

conseguirá corta-lo antes que esteja frio.

PÃO DE MANDIOQUINHA


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Ingredientes:

2 ovos

½ xícara (chá) óleo

1 xícara (chá) leite morno

1 colher (sopa) açúcar

1 colher (sobremesa) sal

1 sache de fermento biológico seco

300 g de mandioquinha cozida (batata baroa ou batata

salsa)

400 g de fécula de batata

Modo de fazer

Bata no liquidificador a mandioquinha com o óleo, sal,

açúcar, leite e os ovos. Transfira para a batedeira essa

mistura e acrescente a fécula de batata e bata até misturar

bem. Coloque em forma para bolo inglês untada e

polvilhada. Deixe crescer por 40 minutos (ate dobrar de

volume) e asse.

PÃO DE QUEIJO COM FARINHA DE MILHO


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Ingredientes:

1 copo de óleo

3 copos de leite

3 ovos

1 copo de farinha de milho em flocosSal a gosto

1 kg de polvilho (doce ou azedo)

400 g de queijo canastra ralado (ou queijo minas curado)

Modo de fazer

Bater no liquidificador o óleo, o leite, os ovos, a farinha

de milho e o sal. Transferir essa mistura para um

recipiente maior e misturar o polvilho e o queijo. Enrolar

os pães e levar para assar em um tabuleiro untado.

PÃO DE ABÓBORA

Ingredientes:


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1 caixa de fécula de batata (200g)

1 caixa de creme de arroz (200g)

3 ovos na temperatura ambiente

⅓ de xícara de óleo de canola

2 colheres não muito cheias de fermento seco

1 xícara de abóbora cozida (pode variar com batata ,

cenoura , mandioquinha)

1 copo americano de água da abobora que cozinhou não

quente

1 colher de gergelim

1 colher de linhaça

1 colher de sobremesa de sal

1 colher de chá de açúcar

Modo de fazer

Misturar às farinhas, o fermento, a água, a abóbora

amassada, depois acrescentar os outros ingredientes.

Untar uma assadeira de pão, colocar a massa e deixar

crescer depois e só assar. Depois de pronto e frio, cortar


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em fatias e congelar. Quando for comer, tirar só a fatia

que for usar e aquecer no micro-ondas 1 minuto.

ROSCA AMERICANA

Ingredientes:

500 g de polvilho azedo

5 g de sal

20 g de açúcar

150 ml de óleo

4 ovos

água para dar ponto

açúcar cristal

Modo de fazer

Misture todos os cinco primeiros ingredientes e vá

acrescentando água até dar ponto. Fica cremoso, mas

firme. Coloque em saco de confeitar com bico pitanga,

colocar em forma untada e enfarinhada com farinha de


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arroz, em forma de rosca, e polvilhar com açúcar de

confeiteiro. Assar em forno pré-aquecido a 200º por 30

min.

PANETONE

Ingredientes:

1 xícara leite morno (250ml)

½ xícara açúcar

1 colher sopa de fermento biológico seco (para pão)

1 colher de chá rasa de sal

½ xícara de óleo

2 ovos

1 gema

½ xícara chá de leite em pó

gotas de essência de panetone(opcional)

Modo de fazer

Bater na batedeira e colocar:


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2 e ½ xícara de farinha preparada

1 colher chá rasa de goma xantana

Deixar a massa crescer (pode ser na mesma vasilha da

batedeira) por aproximadamente 1 hora.

Enquanto isso pegue:

1 xícara de frutas cristalizadas

½ xícara de passas

Polvilhe com farinha de arroz e reserve fora da geladeira.

Depois misture-as na massa já crescida e coloque em

formas de papel (bem untadas) próprios para panetone.

Deixe crescer novamente. Leve para assar até corar.

LANCHES SALGADOS

BOLINHO DE MANDIOCA

Ingredientes:

1 quilo de mandioca cozida e amassada

2 xícaras de (chá) queijo ralado

2 colheres de (sopa) azeite


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Recheio

½ quilo de carne moída

3 dentes de alho amassados

3 colheres de (sopa) de óleo ou azeite

salsinha, pimenta, cebola picada e sal á gosto.

Modo de fazer (bolinho):

Misture a mandioca com os demais ingredientes e

reserve.

Modo de fazer (recheio):

Em uma panela, refogue a carne moída com os demais

ingredientes. Deixe ficar bem sequinha.Pegue porções da

massa de mandioca, abra na mão, coloque o recheio e

feche bem. Passe em farinha de rosca. Frite em óleo bem

quente. Escorra sobre papel absorvente e sirva.

BOLO DE CARNE COM RECHEIO QUATRO

QUEIJOS

Ingredientes:


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Recheio

50 g de queijo parmesão ralado

50 g de queijo gorgonzola picado

100g de queijo fresco picado

100g de queijo fundido picado

Misture esses queijos e reserve.

Bolo

750 g de carne moída

1 cebola média picada

1 ovo grande ligeiramente batido

1 dente de alho picado

4 colheres de sopa de salsa picada

4 colheres de sopa de qualquer pão sem glúten ralado fino

ou esfarelado

2 colheres de sopa de queijo ralado (opcional)

Modo de fazer

Misture bem tudo. Coloque a massa sobre o plástico e

espalhe a carne sobre ele, deixando uma margem pra


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fechar bem. Coloque o recheio e enrole como rocambole,

passe para o refratário e retire o plástico.

Cubra totalmente com manteiga e leve ao forno entre 30 e

40 minutos ou até que esteja assado

BOLO DE CARNE

Ingredientes:

1 abobrinha média ralada no ralo grosso

2 xícaras (chá) de arroz integral cozido

300 g de patinho magro moído1 cebola ralada

2 dentes de alho amassados e picados

1 colher (chá) de sal (ou a seu gosto)

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 ovoHortelã fresca picada a gosto

Modo de fazer


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Misture todos os ingredientes e leve para assar em

assadeira untada, passe um fio de azeite antes de levar ao

forno, é bem rápido e fica uma delicia.

COXINHAS DE FRANGO COM MASSA DE

ARROZ

Ingredientes

Massa:

5 xícaras (chá) arroz bem cozido

2 ovos grandes inteiros

3 colheres (sopa) queijo parmesão ralado

½ xícara (chá) caldo do cozimento do frango

Óleo para fritar

Recheio:

1 peito de frango cozido e desfiado

1 colher (chá) alho picado

2 colheres (sopa) azeite

1 tablete de caldo de galinha sem glúten

1 tomate sem casca e sem sementes, picado miúdo


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2 cebolas picadas

3 colheres (sopa) azeitonas verdes picadas

½ xícara (chá) requeijão cremoso

sal, pimenta e salsinha a gosto

Modo de fazer Massa: Aqueça o caldo de frango e misture o arroz.

Passe o arroz no espremedor de batatas, espere esfriar e

misture os demais ingredientes. Reserve.

Recheio: Corte o peito de frango em três pedaços,

coloque na panela de pressão e frite no azeite com o alho

e uma das cebolas picada até ficar levemente dourado.

Depois de frito, cubra com água e dissolva o tablete de

caldo de galinha. Cozinhe por 15 minutos após pegar

pressão. Espere esfriar, desfie o frango e acrescente os

demais ingredientes. Molde a massa em formato de

coxinha e recheie com o frango preparado. Passe no ovo

batido e empane no fubá. Frite em óleo bem quente

CROQUETE DE MILHO


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Ingredientes:

2 colheres de sopa de amido de milho

2 colheres de sopa de farinha de arroz

2 colheres de sopa de queijo ralado

1 xícara de chá de leite

2 ovos

sal, pimenta e outros temperos a seu gosto

1 lata de milho verde

½ cebola picadinha

1 colher de margarina

1 fio de óleo

Modo de fazer

Bater no liquidificador os 6 primeiros ingredientes e

metade da lata de milho (reserve metade da lata para o

refogado). Faça um refogado com a margarina, óleo,

cebola, a metade que sobrou da lata de milho, doure bem

e depois colocar a mistura do liquidificador. Mexendo

sempre, cozinhe até soltar da panela (é como massa de


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coxinha). Com a massa ainda quente faça os croquetes e

passe em ovo batido e Frite em óleo quente.

CUSCUZ SALGADO DE FRANGO

Ingredientes 1 peito de frango (grande) temperado, cozido e desfiado

óleo (quantidade necessária)

1 xícara de cebola picada

2 dentes de alho amassados

3 tomates sem sementes picados

½ lata de milho

½ lata de ervilha

1 xícara de palmito picado

1 ovo cozido e picado

½ xícara de azeitonas picadas

Sal – pimenta

1 e ½ xícaras de farinha de milho amarela

½ xícara de farinha de mandioca


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Modo de fazer

Molhe as farinhas com a xícara de água quente e reserve.

Aqueça o óleo, doure a cebola e o alho, o peito de frango

desfiado, coloque os tomates tampe a panela para

amolecer o tomate e depois coloque os outros

ingredientes, deixando a farinha por último.

Unte uma assadeira de buraco no meio, coloque fatias de

ovo e azeitonas para enfeitar, coloque o cuscuz na

assadeira apertando com a colher. Leve ao fogo em

banho-maria por 5 a 10 minutos (só para manter

aquecido). Desenforme e sirva.

CACHORRO QUENTE DE ASSADEIRA

Ingredientes:

Recheio: 3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

2 tomates picados


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2 dentes de alho picados

300g de salsicha em tiras no sentido do comprimento

1 lata de molho de tomate pronto

1 colher (sopa) de salsinha picada

1 colher (sopa) de cebolinha picada

orégano

requeijão cremoso ou maionese a gosto

200 g de queijo mussarela ralado ou fatiado

Massa:

4 ovos

2 copos (tipo americano) de leite

½ copo (tipo americano) de azeite

1 xícara de farinha preparada sem glúten

1 xícara de creme de arroz

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa, cheia) de maisena (amido de milho)

sal e orégano a gosto

1 pitada de noz moscada

1 colher (café) de fermento em pó


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Modo de fazer

Para o recheio, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho,

até dourar. Coloque o tomate, junte a salsicha. Coloque o

molho de tomate, o tempero pronto, a salsinha, a

cebolinha e o orégano. Deixe cozinhar por 5 minutos.

Reserve e deixe esfriar.

Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador

até misturar bem. Coloque primeiro os líquidos.

ESFIRRA

Num recipiente misture:

1 e ½ xícara (chá) de polvilho doce

1 e ½ xícara (chá) leite em pó

1 xícara (chá) de farinha de arroz

1 colher (sobremesa) rasa de açúcar1 sache de fermento biológico seco (de pão) - 10g

Deixe descansando, enquanto isso leve ao fogo:

300ml de água


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6 colheres (sopa) de polvilho doce

Vá mexendo sempre até formar uma goma transparente,

desligue o fogo e deixe esfriar. Faça um buraco no meio

daquela mistura que estava descansando e coloque:

1 colher (sobremesa) de sal

2 ovos


Misture bem, coloque a goma reservada já fria, e vá

amassando com as mãos, até obter uma massa lisa

(parecida com a de trigo). Divida a massa em pequenas

porções (fiz 30 bolinhas). Deixe crescer. Abra as bolinhas

na mão untada com óleo. Para rechear, coloque 1 colher

de carne moída refogada e fria. Feche no formato de

esfirra ( um triângulo ), colocando a parte da emenda para

baixo. Deixe crescer mais um pouco. Antes de ir ao

forno, pincele com a mistura de gema, óleo e café.

Forno quente até dourar.

EMPADA


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Ingredientes:

¾ xícara de polvilho doce

¼ xícara de maisena

4 colheres de sopa bem cheias de creme de arroz

1 ovo

1 colher de café de fermento em pó

¾ de tablete de margarina culinária (75g)

2 colheres de sopa de requeijão

1 pitada de sal

1 gema para pincelar

Modo de fazer

Numa tigela amasse bem as farinhas, com o fermento, o

sal e a margarina até obter uma farofa. Adicione o ovo e o

requeijão e misture bem. Vai ficar uma massa mole e

grudenta (não se assuste). Leve à geladeira por cerca de 1

hora, até ficar bem firme. Amasse bem, mais uma vez.

Unte 4 forminhas para empadas, coloque uma bola de

massa no fundo da forminha e vá espalhando a massa

com os dedos,


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coloque o recheio (não muito líquido), faça um disquinho

de massa e feche a empadinha e pincele com a gema.

Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 12-15

minutos ou até dourarem.

DICA: Faça receita dupla, todos vão adorar!

EMPADINHA DE FRANGO

Ingredientes

Massa:

2 xícaras de creme de arroz

1 xícara de fécula de batata

½ xícara de polvilho doce

1 gema

1 pitada de sal

manteiga ou margarina até dar o ponto

1 gema para pincelar

Modo de preparar a massa podre:


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MASSAS E TORTAS SALGADAS

MASSA CASEIRA

Você pode fazer todo tipo de pasta com essa massa:

lasanha, macarrão, canelones. A receita é pequena, mas

rende um pirex de lasanha grande.

Ingredientes

1/3 de xícara (chá) de polvilho

2 colheres (sopa) de fécula de batata

2/3 de xícara (chá) de amido de milho½ colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de CMC

2 ovos

1 colher (sopa) de óleo

Modo de fazer

Misture os ingredientes secos em uma vasilha. Adicione

os ovos e mexa. Continue amassando com as mãos por

dois minutos até formar uma massa maleável e que


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desprenda das mãos. Divida a massa em duas porções e

abra cada porção sobre uma mesa ou bancada de

mármore bastante enfarinhada com amido de milho. Abra

a massa com rolo, deixando-a com a espessura de uma

massa para pastel. Corte-a conforme for o uso. Cozinhe a

massa em água fervente com óleo e sal. Empregue

conforme a receita que utilizará.

MASSA PARA PANQUECA

Ingredientes

2 ovos

1 copo de água

1 xícara (chá) de amido de milho

100g de creme de arroz


1 pitada de sal

1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó

Modo de fazer


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Bater tudo no liquidificador e fazer as panquecas segundo

o método habitual.

TORTA DE ARROZ DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz cozido

1 xícara (chá) de leite vegetal


3 ovos

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de fazer

Bata o arroz junto com o leite vegetal no liquidificador

até formar um creme. Adicione o óleo, os ovos e o sal,

bata por mais dois minutos. Acrescente o fermento e o

cheiro-verde, misture.

Cobertura


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1 tomate pequeno picado;

1xícara (chá) de linguiça triturada

½ xícara (chá) de cebola picada

Temperos a gosto (pimenta, manjericão, orégano, cheiro-

verde, etc.)

1 colher de óleo

Frite a linguiça levemente, escorra o óleo excedente e

misture os outros ingredientes.

Montagem

Despeje a massa em um refratário untado e enfarinhado.

Asse em forno médio preaquecido por cerca de 20

minutos ou até que, ao enfiar um palito, este saia limpo.

Retire do forno, passe duas colheres de maionese simples

ou temperada por cima da massa e cubra com o recheio

sugerido ou qualquer um de sua preferência.

PANQUECA

Ingredientes

1 ovo


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1 xícara (chá) de líquido (água, leite, leite de arroz ou

suco)


1 xícara (chá) de farinha sem glúten ( farinha de

amêndoa ou arroz)

1 colher (chá) de fermento

Modo de fazer

Misture os ingredientes líquidos. Em uma vasilha

separada, misture os ingredientes secos. Junte as duas

misturas, bata vigorosamente. A massa deve ficar fina.

Faça panquecas finas.

Nota: Adicione canela, coco ralado, amêndoas em lascas,

bananas fatiadas ou nozes. Estes podem ser adicionados

às panquecas enquanto são feitas, ou batidos no

liquidificador junto com a massa. Essa massa também

pode ser utilizada para fazer panquecas salgadas.

TORTA SALGADA


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Ingredientes:

4 ovos

1 xícara de água

½ xícara de óleo

8 colheres de sopa de farinha de arroz

4 colheres de sopa de polvilho azedo

4 colheres de sopa de polvilho doce

1 colher de sopa (rasa) de sal

1 colher de sopa de fermento químico em pó (para bolo)

Modo de fazer

Bater tudo no liquidificador. Por último coloque o

fermento, dando algumas pulsadas no liquidificador.

Montagem:

Primeira camada - massa

Recheio - fatias de presunto, tomates, orégano, azeite e

sal

Última camada - massa

Assar em pirex até dourar.


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TORTA DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes:

Massa

3 cenouras pequenas (finura de um dedo)

1 xícara de óleo3 ovos

2 xícaras de água

1 colher bem cheia de fermento químico em pó (para

bolo)

1 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de maisena (amido de milho)

2 colheres de sopa de fécula de batata


1 colher de café de CMC

Modo de fazer

Bater tudo no liquidificador, colocando por último o

fermento.


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Recheio

2 cenouras raladas cruas

1 abobrinha pequena ralada crua com casca

1 cebola pequena inteira cortada em rodelas

Misturar tudo e temperar com sal e azeite .

Montagem:

Numa forma untada e polvilhada com farinha de arroz,

despeje metade da massa. Coloque o recheio e depois o

restante da massa. Asse em forno pré-aquecido.

TORTA DE FRANGO

Ingredientes para o recheio

2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado

1 cebola picada

2 tomates sem pele e sem sementes picados

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres (sopa) da salsa picadinha

Se preferir acrescente milho ou palmito bem

picado.


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Modo de fazer

Em uma panela, doure o alho com pouco óleo. Junte a

cebola picada e os tomates. Refogue por alguns minutos.

Acrescente o frango, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar

por alguns minutos em fogo baixo para o frango absorver

o sabor. Desligue o fogo, junte a salsinha, deixe esfriar e

empregue.

Montagem:

Unte e enfarinhe uma fôrma para pão grande. Coloque

metade da massa de pão (usar a massa do pão da Ju, pág.

31). Coloque o recheio de frango. Coloque o restante da

massa. Cubra a assadeira com um pano e espere a massa

crescer por 40 minutos. Enquanto isso aqueça o

forno a 180ºC. Quando a massa crescer, pincele

levemente a superfície com uma gema e leve ao forno

para assar. Deixe esfriar completamente as de servir.

PIZZA COM MASSA DE BATATA

Ingredientes


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1 xícara (chá) de batatas cozidas e espremidas

1 xícara de chá de amido de milho

2 colheres (sopa) de creme vegetal ou óleo

1 ovo

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de fermento químico em pó

Cobertura

300g de linguiça calabresa ( use qualquer outra linguiça

ou até mesmo salsicha que não tenha glutamato

monossódico).

1 cebola média

1 tomate médio

1 colher (chá) de orégano

4 colheres (sopa) de molho de tomate temperado

Modo de fazer

Lave as batatas, descasque e cozinhe, esprema as batatas

fazendo um tipo de purê, utilize uma xícara deste purê,

acrescente a farinha, o creme vegetal, o ovo, o sal e o

fermento e misture tudo até ficar uma massa homogênea.


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Unte uma forma de pizza de 30 cm com creme vegetal e

abra a massa com as mãos preenchendo toda a forma.

Asse em forno médio até dourar a massa ou por 30

minutos. Retire a massa do forno, coloque o molho de

tomate sobre a massa, coloque orégano e reserve. Retire a

pele que envolve a linguiça, corte em rodelas e frite em

frigideira antiaderente sem acrescentar óleo (despreze o

óleo que fica da fritura da linguiça). Reserve.

Corte a cebola em rodelas e deixe imersa em água por

alguns minutos, enquanto isso pegue o tomate, lave-o

bem e corte em rodelas. Pegue a massa já preparada com

o molho e o orégano e vá colocando as rodelas de

linguiça e forrando a fôrma, faça da mesma maneira com

as cebolas e o tomate (umas cinco rodelas). Leve ao forno

por 15 minutos e está pronto para servir.

MASSA DE PIZZA DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite


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3 ovos

1 colher (chá) sal

½ xícara (chá) óleo

1 xícara (chá) de farinha preparada sem glúten

1 colher (sopa) de fermento químico em pó (para bolo)

Modo de fazer

Bater todos os ingredientes, no liquidificador colocando

por ultimo o fermento. Levar para assar em assadeira bem

untada com óleo.

Forno quente até dourar. Retire e coloque o recheio de

sua preferência e volte ao forno por alguns minutos.

TORTAS DOCES

TORTA GELADA DE ABACAXI

Três camadas: bolo, creme com abacaxi e cobertura


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Bolo de Farinha de Milho

Ingredientes:

5 ovos

2 xícaras de leite


1 xícara de óleo

2 xícaras de farinha de milho

100 g de coco ralado

100 g de queijo ralado

1 colher de sopa de fermento químico em pó

Modo de fazer:

Bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar na

forma untada. Assar em forno pré-aquecido.

Creme com abacaxi

Ingredientes:

1 lata de abacaxi em calda

1 lata de leite condensado

2 latas de leite (a medida do leite condensado)

1 colher de maisena (amido de milho)


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2 gemas

Modo de Fazer:

Furar o bolo e regar com a calda de abacaxi. Cobrir o

bolo com o abacaxi picadinho.

Levar os outros ingredientes (leite condensado, leite,

maisena e gemas) ao fogo até engrossar. Cobrir o bolo

regando com esse creme.

Cobertura (creme branco)

Ingredientes:

2 claras em neve

5 colheres de açúcar

1 lata de creme de leite

Coco ralado para cobrir (se preferir)

Modo de fazer:

Bater as claras em neve. Acrescentar o açúcar e o creme

de leite e misturar com delicadeza. Cobrir o creme do

meio com o creme branco e finalizar com coco ralado.

Levar à geladeira.


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TORTA DE MORANGO

Massa

A minha mistura de farinha preparada é:

600 g creme de arroz (3 caixas)

200 g fécula de batata (1caixa)

1 xícara (chá) de polvilho doce

Misture tudo e guarde em pote bem tampado.

Ingredientes:

1 e ½ xícara (chá) aproximadamente de farinha preparada

sem glúten

100 g manteiga ou margarina

1 gema

4 colheres (sopa) de açúcar

6 colheres (sopa) de leite ou água fria

2 colheres (sopa) de leite em pó

1 colher de requeijão


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Modo de fazer

Amasse bem todos os ingredientes com as mãos. Se

necessário, coloque mais um pouco de água ou farinha

conforme o caso. Abra a massa (acertando com as mãos)

numa assadeira pequena de fundo removível.

Não é necessário untar a assadeira.

Forno quente.

Recheio

3 copos de leite

3 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)


1 gema sem pele

Leve ao fogo até formar um creme

Depois de cozido coloque:

1 caixinha de creme de leite

gotas de baunilha

Mexa bem, espere esfriar.

Montagem:

Coloque o creme na massa já assada, morangos por cima

e enfeite com chantily.


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TORTA DE MAÇÃ

Ingredientes:

1 ovo

1 colher de sopa rasa de fermento químico em pó

2 colheres de sopa cheias de creme vegetal Becel

2 colheres de sopa cheias de maionese

2 colheres de sopa cheias de maisena (amido de milho)

2 colheres de sopa cheias de polvilho azedo

1 pitada sal

4 colheres de sopa de açúcar

farinha de arroz até dar ponto

maçã cortada “Fuji”

açúcar para o caramelo

Modo de fazer

Caramelizar uma forma. Dispor as maçãs e colocar

algumas pelotinhas de Becel por cima das maçãs.

Fazer a massa. A farinha de arroz é até dar o ponto na

massa. Abrir entre dois plásticos, não muito fina. Após,


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colocar por cima das maçãs. Pincelar gema e assar ate

dourar.

TORTA DE BANANA

Ingredientes:

2 bananas nanicas (maduras, de preferência começando a

ficar pintadas)

2 ovos

2 colheres de sopa de frutose

Modo de fazer

Bater na batedeira por no mínimo 5 minutos.

Acrescentar:

2/3 de xícara de farinha de arroz

¼ de xícara de óleo de canola

1 colher de chá de bicarbonato

1 colher de chá de fermento químico em pó

Colocar em assadeira untada com o óleo de canola.

Acrescentar em cima 2 bananas fatiadas bem fina e


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polvilhar 1 colher de chá de frutose com ½ colher de

canela em pó. Levar para assar até o teste do palito.

OBS: Pode substituir a frutose por açúcar normal. A

receita é pequena, dá uma torta bem pequena mesmo.

TORTA DE LIMÃO

Ingredientes:

Massa

200 g farinha preparada (1 e ½ xícara aproximadamente)

100 g manteiga ou margarina

1 gema


6 colheres (sopa) de leite ou água fria

Modo de fazer

Amasse bem com as mãos, ou bata no processador. Se

necessário, coloque mais um pouco de água.

Forre forminhas de empada com a massa, ou abra a massa

(acertando com as mãos) numa assadeira pequena de


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fundo removível. Não é necessário untar a assadeira.

Coloque no forno quente. Depois de fria desenforme as

tortinhas.

Recheio

1 lata de leite condensado

½ xícara (chá) de suco de limão (eu gosto de usar bem

menos)

Misture os dois e bata com o batedor de arame até

engrossar. É só rechear e enfeitar a gosto

Para variar o sabor substitua o suco de limão por caju,

maracujá ou outros cítricos.

GRANOLA SEM GLÚTEN

Ingredientes

2 xícaras (chá) de flocos de milho light

1 xícara (chá) de flocos de arroz

½ xícara (chá) de coco seco

1 xícara (chá) flocos de quinoa

½ xícara (chá) de linhaça


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½ xícara (chá) de passas

½ xícara (chá) de frutas desidratadas picadas

(pode ser qualquer uma)

¾ xícara (chá) de açúcar mascavo

¼ xícara (chá) de óleo de girassol ou de coco

1 colher(chá) de canela em pó

Modo de preparo

Misture tudo delicadamente, menos as passas e as frutas

secas. Espalhe em uma assadeira. Leve ao forno baixo

preaquecido até estar torrado, mexendo de vez em quando

para não queimar. Tire do forno, deixe esfriar, adicione as

frutas e guarde em pote de vidro bem fechado.


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REFERÊNCIAS

ARAÚJO, Halina Mayer Chaves, et al . Doença celíaca,

hábitos e práticas alimentares e qualidade de vida. Rev.

Nutr., Campinas, 23(3):467-474, maio/jun., 2010.

MARCELINO, Claudia. Autismo esperança pela nutrição

- História de Vida, Lutas, Conquistas e muitos

Ensinamentos. Editora M. Books. 1º ed, 296 p., 2010.

Malu, contra alergia alimentar – Receitas sem glúten esem leite. Disponível em:

http://malucontraaalergiaalimentar.blogspot.com/. Acesso

em: 30/10/2014.

Vida sem glúten - Receitas fáceis. Associação doscelíacos do Brasil - Seção Rio de Janeiro - ACELBRA-RJ. Disponível em:h // f lb b / i /li d l d/

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