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ALIMENTOS FUNCIONAIS E SEUS BENEFÍCIOS À SAÚDE DAS

POPULAÇÕES

Christianne de Vasconcelos AffonsoNutricionista

Mestre em Ciência dos AlimentosDoutor em Tecnologia de Alimentos

Especialista em Qualidade de Vida e Atividade Física

Jaqueline Girnos SonatiNutricionista e Professora de Educação Física

Especialista em Teorias e Métodos de Pesquisa em Educação Física, Esportes e Lazer

Mestre em Qualidade de Vida, Saúde Coletiva e Atividade Física

ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

“A Alimentação e a Nutrição

constituem requisitos básicos para a

Promoção e a Proteção à Saúde,

possibilitando a afirmação plena do

potencial de Crescimento e

Desenvolvimento Humano com

Qualidade de Vida e Cidadania”.

(Declaração Universal dos Direitos

Humanos)

ALIMENTOS FUNCIONAIS

Alimento funcional é aquele que além das

funções nutritivas básicas, apresenta uma ou

mais substâncias com funções fisiológicas e

benéficas à saúde do homem, devendo ser

seguro para consumo sem supervisão médica .

(ANVISA)

ALIMENTOS FUNCIONAIS

POLÍTICAS PÚBLICAS

• objetivo de prevenir doenças e promover a saúde;

• fornecer informações nutricionais;

• ter a comunidade como parceira;

• educação nutricional nas escolas, empresas públicas e privadas;

• incentivo da ingestão de alimentos funcionais.

A informação segura sempre será a melhor maneira de permitir que o indivíduo desenvolva o auto gerenciamento de sua saúde.

ALIMENTOS FUNCIONAISAlimento Substância bioativa Benefícios

Frutas e vegetais em amarelos Carotenóides Neutraliza radicais livres

Vegetais verdes Luteína Manutenção de uma visão saudável

Tomate e produtos de tomate, melancia, goiaba

Licopeno Pode reduzir o risco de câncer de próstata

Farelos, cereais, cascas Fibra insolúvel Pode reduzir o risco de câncer

Aveia, leguminosas Betaglucana (fibra solúvel) Pode reduzir o risco de Doenças Cárdio-Vasculares (DCV)

Atum, truta, sardinha, bacalhau, peixes de água fria

Ácidos-graxos ômega 3 Pode reduzir o risco de Doenças Cárdio-Vasculares (DCV) e melhorar funções mentais e visuais

ALIMENTOS FUNCIONAISAlimento Substância bioativa Benefícios

Frutas e vegetais, chás Flavonóides Neutralizam radicais livres e podem reduzir o risco de câncer

Vegetais crucíferos Indóis Neutralizam radicais livres e podem reduzir o risco de câncer

Alcachofra, chicória, cebola, alho, banana, centeio, aveia

Prebióticos (oligossacarídeos)

Protegem a saúde gastrintestinal

Iogurte e leites fermentados Probióticos Protegem a saúde gastrintestinal

Soja e Derivados Proteína, isoflavona e lignanas

Podem reduzir os sintomas da menopausa

EXPERIMENTAÇÃO ATIVA

DEGUSTAÇÃO

• UVA • QUEIJO • DAMASCO• CASTANHA• CEREAIS INTEGRAIS

Composição

Alimento Porção Kcal

cal

CARB.

gr.

PROT.

gr.

LIPÍD.

gr.

OUTROS

Damasco seco 1un 9,17 2,07 0,22 - carotenóides

Uva passa 5 un 3,57 3,57 0,11 0,02 Fibras, flavonóides

Torrada Integral

1 un 33,7 6,9 0,47 0,18 Fibras, carboidratos

Queijo fundido 1 un 58 0,58 2,26 5,16 Cálcio

Castanha Pará 1 un 34,1 0,65 0,7 3,19 Vit. E, Se

Total 138,5 13,8 3,76 8,55

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