KIT BANQUETES 2019 · Petit gateau de chocolate, gelado de tangerina e pistacho verde Torta de...

KIT BANQUETES

2019

Menu ICafé, descafeinado, chá, leite

Água mineral com e sem gás

Sumo de laranja, sumo de fruta

Selecção de finger sanduiches

Pastelaria e petit fours

11€ por pessoa

Menu IICafé, descafeinado, chá, leite


Sumo de laranja, sumo de fruta

Selecção de finger sanduiches

Pastelaria variada

Selecção de petit fours

14,00€ por pessoa

Menu IIICafé, descafeinado, chá, leite

Água mineral com e sem gás, sumo de laranja

Sumo de fruta, chocolate quente

Iogurtes, fruta laminada

Selecção de mini sanduiche

Selecção de pastelaria


18,00€ por pessoa

COFFEE BREAKPacks

Menu IVCafé, descafeinado, chá, leite


Sumo de laranja, sumo de fruta, chocolate quente

Iogurtes, fruta laminada

Selecção de mini sanduiches

Quiche e mini empadas

Selecção de pastelaria


20,00€ por pessoa

Coffee StationMáquina de café expresso, chás

Águas minerais


8,5€ por pessoa (sem serviço)/meio dia

Com serviço (1 pessoa de apoio) acresce 50€/hora

Para complementar o seu Coffee BreakIogurtes 3,50€ por pessoa

Fruta laminada 4,50€ por pessoa

Mini salgadinhos variados 5,50€ por pessoa

PEQUENOS-ALMOÇOS

Pequeno Almoço Continental Buffet

Cesto de mini pães e pães regionais, selecção de viennoiseries, manteiga, compotas & mel

Selecção de queijos e charcutaria, fruta laminada

Selecção de iogurtes

Corn flakes, all bran, flakes ou muesli, chocapic

Café, chá, leite e chocolate, sumo de laranja natural, tomate ou maçã, água mineral com e sem gás

20€ por pessoa

Pequeno Almoço English Buffet

Cesto de mini pães e pães regionais, selecção de viennoiseries, manteiga, compotas & mel

Selecção de queijos e charcutaria, salmão fumado, fruta laminada

Ovos mexidos, salsichas de aves, bacon fumado, feijão, batata rosti, cogumelos e tomate provençal

Selecção de iogurtes

Corn flakes, all bran flakes ou muesli, chocapic,

Café, chá, leite e chocolate, sumo de laranja natural, sumo de ananás e tomate

Espumante clássico, águas minerais

23€ por pessoa

Breakfast Meeting

Na mesa:

Selecção de mini pães, mini viennoiserie e croissants,

Selecção de queijos e charcutaria

Manteiga, Compotas & mel

Primeiro serviço de café, chá, leite ou sumo de laranja servidos à mesa

Em estação de buffet:

Seleção de frutas laminadas, cereais, seleção de iogurtes

Leite, café, chá, chocolate, águas minerais e sumo de laranja natural

25€ por pessoa

MENUS DE ALMOÇO E JANTAR

Menu I

Creme de cogumelos, nata trufada e cebolinho

Robalinho assado com bacon, puré de batata com azeitona e ratatouille de

legumes

Leite-creme de limão e gengibre, gelado de nata fresca e gaspacho de fruta

42€ por pessoa

Menu II

Sopa de corvina à pescador com tártaro de camarão

Supremo de frango do campo com alheira de caça, feijão verde e batata

gratinada

Mil folhas de morango, creme mousseline de amêndoa egelado de baunilha

44€ por pessoa

Menu III

Estaladiço de queijo de cabra, chutney de abóbora, bouquet de alfaces e

pinhões torrados

Bacalhau confitado em azeite e tomilho limão, migas de grão-de-bico,

espinafres e compota de cebola roxa

Petit gateau de chocolate, gelado de tangerina e pistacho verde

46€ por pessoa

Menu IV

Duchesse de recheio de sapateira com “chantilly” de manga, sésamo e

cebolinho

Bife do assado, batata-doce com chouriço e molho de vinho tinto

Cheesecake de iogurte grego, maracujá, cenoura e manjericão

48€ por pessoa

MENUS DE ALMOÇO E JANTAR

Menu V

Estaladiço de alheira, compota de maçã granny Smith, mescla de alfaces e

frutos secos

Espadarte com crosta de camarão e coentros, risotto de bivalves e ervas

aromáticas

Parfait de mascarpone, lima e framboesas

49€ por pessoa

Menu VI

Creme de tomate chucha com ovo de codorniz e piso de coentros

Tranche de robalo, batatinha limão, ratatouille de legumes e fricassé de

ameijoa Boa

Naco de novilho lardeado com toucinho fumado, puré de aipo, cogumelos e

vinho do porto

Torta de laranja recheada com requeijão, bisquit de alecrim e

tuille amêndoa

59€ por pessoa

Menu VII

Carpaccio de salmão marinado, creme de abacate fresco e alcaparras, salada de

citrinos e mescla de alfaces

Tamboril selado, bacon fumado, malandrinho de camarão e poejos

Vitela de leite sauté, batata rosti, espargos e parmesão, molho trufado

Parfait de iogurte, morangos macerados em vinho do porto e hortelã pimenta

65€ por pessoa

MENUS À LA CARTE

Entradas

Creme de cogumelos, nata trufada e cebolinho

Creme de tomate chucha com ovo de codorniz e piso de coentros

Sopa de corvina à pescador com tártaro de camarão

Carpaccio de salmão marinado, creme de abacate fresco e alcaparras, salada

de citrinos e mescla de alfaces

Duchesse de recheio de sapateira com “chantilly” de manga, sésamo e

cebolinho

Estaladiço de queijo de cabra, chutney de abóbora, bouquet de alfaces e

pinhões torrados

Estaladiço de alheira, compota de maçã granny Smith, mescla de alfaces e

frutos secos

Pratos Principais

Peixes

Robalinho assado com bacon, puré de batata com azeitona e ratatouille de legumes

Bacalhau confitado em azeite e tomilho, limão, migas de grão-de-bico, espinafres e

compota de cebola roxa

Espadarte com crosta de camarão e coentros, risotto de bivalves e ervas aromáticas

Tranche de dourada, batatinha limão, legumes sauté e fricassé de ameijoa Boa

Tamboril selado, bacon fumado, malandrinho de camarão e poejos

Garoupa sauté, puré de cherovia, cebolo grelhado e creme de santola

Pregado em manteiga noisette, batata-doce, pak choy e caldo dashi

Carnes

Supremo de frango do campo com alheira de caça, feijão verde e batata gratinada

Bife do assado, batata-doce com chouriço e molho de vinho tinto

Naco de novilho lardeado com toucinho fumado, puré de aipo, cogumelos e vinho

do porto

Vitela de leite sauté, batata rosti, espargos e parmesão, molho de trufado

Carré de borrego com cajú crocante, ervilha torta, migas e molho vindalho

MENUS À LA CARTE

Sobremesas

Mil folhas de morango, creme mousseline de amêndoa e gelado de baunilha

Leite-creme de limão e gengibre, gelado de nata fresca e gaspacho de fruta

Cheesecake de iogurte grego, maracujá, cenoura e manjericão

Parfait de mascarpone, lima e framboesas

Petit gateau de chocolate, gelado de tangerina e pistacho verde

Torta de laranja recheada com requeijão, bisquit de alecrim e amêndoa caramelizada

Parfait de iogurte, morangos macerados em vinho do porto e hortelã pimenta

Ópera de chocolate, café e caramelo

Abacaxi roti, crumble salgado de cacau e gelado de côco

Selecção de 1 entrada + 1 prato principal + 1 sobremesa 49€ por pessoa

Selecção de 1 entrada + 2 prato principal + 1 sobremesa 59€ por pessoa

MENUS DE GALA

Mínimo 10 pessoas

Máximo 126 pessoas

Menu Gala I

Terrina de foie gras, chutney de pêra rocha, brioche de frutos secos e porto Ruby

Garoupa sauté, puré de cherovia, cebolo grelhado e creme de santola

Prato de queijos nacionais, selecção de compotas e tostas

Ópera de chocolate, café e caramelo

Mignardises

69€ por pessoa

Menu Gala II

Vieiras sauté, puré cremoso de aipo e aveludado de espumante

Pregado em manteiga noisette, batata-doce, pak choy e caldo dashi

Carré de borrego com cajú crocante, ervilha torta, migas e molho vindalho

Abacaxi roti, crumble salgado de cacau e gelado de côco

Mignardises

79€ por pessoa

MENU INFANTIL

Creme de legumes

Paillard de frango grelhado com arroz e legumes

Ou

Hambúrguer com queijo, ovo estrelado e arroz

Mousse de chocolate

Ou

Salada de fruta

23€ por pessoa

BUFFETSMínimo 30 pessoas

Máximo 80 pessoas

Saladas

Fusili, presunto, tomate seco e manjericão

Tagliatelle, salmão fumado, pinhões e aneto

Arroz selvagem, manga, coco e cebola roxa

Couscous, pepino, pimentos e hortelã

Alfaces mistas com ervas aromáticas

Legumes grelhados, queijo feta, azeitonas e manjericão

Favinhas, linguiça, croutons e coentros

Bacalhau, grão-de-bico, ovo cozido e tomate

Couve roxa, maçã verde, mel e balsâmico

Cogumelos marinados, rúcula, tomilho e parmesão

Niçoise de atum, batata nova, feijão-verde e pimentos

Frango grelhado, alface romana, tomate e aioli

Camarão, frutos tropicais, alfaces e molho cocktail

Tomate chucha, queijo fresco, azeitonas, e orégãos

Batata-doce, agrião, avelã e redução de balsâmico

Saladas simples

Molhos e acompanhamentos

Azeite aromatizado, vinagrete, molho de maionese, molho cocktail,

molho de iogurte

Legumes avinagrados, azeitonas marinadas

Selecção de 4 saladas – 7€ por pessoa




Entradas

Pataniscas de bacalhau

Mexilhões marinados com vinagrete

Salmão fumado, natas azedas e alcaparras

Alheira de Mirandela Dop grelhada

Carpaccio de novilho com lascas de parmesão

Lombo de porco recheado com ameixas

Rosbife de novilho com pimentas e ervas

Rissóis de leitão

Selecção de salgadinhos

Presunto serrano e melão

Selecção de 4 entradas – 7€ por pessoa



Buffets: Obrigatória selecção mínima de 4 saladas, 4 entradas, 1 sopa, 2 pratos principais e 4 sobremesas

BUFFETS Mínimo 30 pessoas

Máximo 80 pessoas

Sopas e Cremes

Sopa de melão e poejos

Gaspacho andaluz

Caldo verde com broa de milho

Sopa de tomate e piso de coentros

Creme de abóbora menina

Creme de cogumelos

Selecção de 1 sopa – 3€ por pessoa

Selecção de 2 sopas – 4€ por pessoa

Pratos Principais

Peixes

Filete de dourada no forno com mexilhões à marinheira

Bacalhau em crosta de broa de milho

Naco de espadarte em cebolada, azeitonas e camarão

Tranche de robalo, batatinha limão, ratatouille de legumes e fricassé de ameijoa

Tamboril selado, bacon fumado, salteado de batata, camarão e poejos

Caldeirada de peixe à moda do chef

Polvo assado à lagareiro


Máximo 80 pessoas

Pratos Principais

Carnes

Peito de perú assado com cogumelos e espinafres, molho de cebolinhas pérola

Supremo de frango do campo com alheira, batata padeiro e niçoise de legumes

Bife do assado, batata-doce com chouriço e vinho do porto

Naco de novilho lardeado com toucinho fumado, puré de aipo, cogumelos e vinho do porto

Vitela de leite sauté, mil folhas de legumes e azeitona

Bochechas de porco, batatas e cebolas glaceadas

Jardineira de borrego em vinho tinto

Selecção de 2 pratos quentes – 20€ por pessoa



Acompanhamentos

Mil folhas de legumes grelhados,

Misto de legumes ao vapor,

Legumes salteados

Penne ao molho pesto,

Tagliatelle napolitana,

Esparguete em alho e azeite

Batata à padeiro,

Batata no azeite,

Puré de batata

Arroz à primaveril,

Arroz pilaf,

Arroz de coentros

Selecção de 2 acompanhamentos – 4€ por pessoa

Selecção de 3 acompanhamentos – 4,50€ por pessoa

Selecção de 4 acompanhamentos – 5€ por pessoa


Máximo 80 pessoas

Sobremesas

Pastéis de nata

Cheesecake de frutos vermelhos

Torta de laranja

Pão-de-ló de Alfeizerão

Tarte de amêndoa

Tarte de nata

Pirâmide de profiteroles e creme de café

Tarte de maçã e uva passa

Tarte de limão merengada

Pudim de leite

Pudim Abáde Priscos

Pudim de laranja

Bolo de noz

Bolo de bolacha

Leite-creme queimado

Mousse de manga

Mousse de chocolate e avelã

Mousse de maracujá

Farófias com creme baunilha

Sericaia

Tiramisú

Fruta laminada

Selecção de 4 sobremesas – 9€ por pessoa



Selecção de queijos nacionais e internacionais

As regiões de Portugal representadas pelos seus ex-libris e alguns dos mais

reconhecidos internacionalmente, acompanhados por frutos secos, compotas,

uvas frescas e marmelada, selecção de pães regionais, bolachas de água e sal e

tostas

9.50€ por pessoa

Charcutaria Nacional

Presunto, chouriço, farinheira, alheira, morcela, linguiça assada e paiola

Pão regional, broa de milho, tostas, legumes avinagrados e

azeitonas marinadas

8.00€ por pessoa

Acompanhamentos

Pão regional, broa de milho, legumes avinagrados

Azeitonas retalhadas e marinadas

Selecção de 4 enchidos – 5.50€ por pessoa

Selecção de 6 enchidos – 6.50€ por pessoa

Canapés Frios

Sopa de meloa e vinho do porto

Gaspacho à alentejana

Carpaccio de salmão e rúcula

Espetada de camarão e abacaxi

Espetada de tomate cereja e pérola de mozarela

Wrap de frango com guacamole e coentros

Crostini de salmão marinado e queijo creme

Crostini de camarão, guacamole e coentros

Magret de pato fumado com mousse foie gras

Rosbife de novilho, mostarda e queijo ilha

Profiteroles de queijo da serra e chutney de tomate

Tártaro de atum, maionese de limão e cebolinho

Canapés Quentes

Creme de espargos com cogumelos

Caldo verde com chouriço

Creme de abóbora com amendoim

Chamuças de carne

Chamuças vegetarianas

Pastel de bacalhau

Empadas de galinha

Tartelete de salmão e alcaparras

Quiche de cogumelo e alho francês

Tempura de gambas

Tandori de camarão

COCKTAILSDuração 30min

Canapés doces

Brigadeiros

Brownie de noz

Éclairs de café

Espetada de fruta

Macarron

Madalena de laranja

Mini pastel de nata

Mousse de chocolate

Queijadas de leite

Queijadas de requeijão

Tartelete de fruta

Tartelete de limão

Trufas de vinho do porto

Selecção de 3 canapés – 9€ por pessoa



Canapés quentes (continuação)

Folhadinhos de linguiça

Queijo brie panado e chutney de abobora

Espetada de frango teriaki e sementes de sésamo

Almôndega de morcela e maçã reineta

Fritata de tomate e mozarela

Selecção de 4 canapés – 13,50€ por pessoa



BEBIDAS

Welcome Drink I

Porto tónico, Moscatel&Ginger,

Sumo natural de laranja, água mineral

Dry Snacks

11€ por pessoa - 30 minutos

Welcome Drink II

Sangria de espumante,

Vinhos Portugueses branco e tinto,

Cerveja, Sumo natural laranja, refrigerantes,

água mineral

Dry Snacks

13€ por pessoa - 30 minutos

Welcome Drink III

Espumante bruto, Porto tónico, Moscatel&Ginger,

Vinhos Portugueses branco e tinto, cerveja,

sumo natural de laranja,

Refrigerantes, água mineral

Dry Snacks

15,50€ por pessoa – 30 minutos

(Suplemento de 1 hora – acresce 50% do valor correspondente ao

Welcome Drink)

Open Bar

Scotch Whisky Novo, Vodka, Gin,

Porto Tawny, Vinhos Branco e Tinto ,

Espumante , Cerveja Nacional.

Soft drinks, água mineral com e sem gás

15€ por pessoa – 30 minutos

22€ por pessoa – 01 hora

11€ cada hora adicional

Mixology station (suplemento)

Vodka, Gin&tonic (premium),

Fresh fruit Daiquiri ou Margarita on-the-rocks ,

Aperol Spritz, Cerveja Nacional, Soft drinks,

Pineapple and mint smoothie,

água mineral com e sem gás

16€ por pessoa – 30 minutos

21€ por pessoa – 01 hora

12€ por pessoa – cada hora adicional

Bebidas Almoço & Jantar

(bebidas são servidas até ao momento do café. Para prolongamento do suplemento

contactar a unidade)

Pacote bebidas I

Sumo natural de Laranja, refrigerantes,

Água mineral com e sem gás, café

10,50€ por pessoa

Pacote bebidas II

Vinhos Branco e Tinto Selecção Pousada de Lisboa

Cerveja, sumo natural de laranja,

Refrigerantes, água mineral com e sem gás, café

14€ por pessoa

Pacote bebidas III

Planalto Branco , Dom Rafael Tinto



20€ por pessoa

Pacote de bebidas IV

Quinta do Carmo Branco, Carm Tinto



, 26€ por pessoa

EXCLUSIVIDADES E SERVIÇOS

Equipamento audiovisual

O fornecimento de equipamento audiovisual poderá ser contratado pelo hotel. Todas as especificações

relativas ao equipamento pretendido deverão ser comunicadas com a devida antecedência. O hotel não

se responsabiliza pela qualidade e assistência técnica do equipamento, caso o cliente opte pela

contratação, aluguer e instalação do mesmo directamente.

Animação

O Departamento de banquetes poderá contratar a animação musical ou de entretenimento, entre outras,

para o seu evento. Atendendo às normas internas do hotel, e de modo a salvaguardar o bem-estar de

todos os hóspedes e clientes, informamos que os eventos realizados nas salas do hotel terão duração

máxima até às 24H00, tendo o hotel liberdade de controlo de volumes de som, barulhos registados

durante os referidos eventos.

Sinalética

Toda a sinalética a ser colocada deverá restringir-se às áreas contratadas pelo cliente, estando a colocação

de sinaléticas em zonas sociais e de circulação do hotel sujeita a autorização prévia. Qualquer referência

feita ao hotel deverá incluir o nome completo Pousada de Lisboa – Terreiro do Paço.

Utilização dos espaços reservados

Será interdita a afixação de pregos, parafusos, pionaises, fita adesiva ou outros meios para suspensão, em

paredes, tectos, colunas ou pavimentos. As despesas decorrentes da reparação de quaisquer danos

causados nas instalações ou equipamentos do hotel ocorridos em período de montagens e durante o

evento serão da única e exclusiva responsabilidade do cliente, ficando o hotel autorizado a cobrar tais

importâncias na factura ou posteriormente.

Publicidade e utilização da imagem do hotel

Durante os eventos, qualquer publicidade feita ao hotel, bem como a utilização do respectivo nome e

logotipo deverão ser do conhecimento e ter a aprovação da Direcção do hotel.

Extravios

O Hotel não se responsabiliza pelo extravio de bens deixados pelos organizadores e/ou seus convidados

nas instalações seja antes, durante ou depois do evento.

Encomendas, embalagens e material impresso

O Hotel poderá receber material a utilizar no evento, em nome dos organizadores. Para isso, todas as

entregas deverão estar devidamente etiquetadas, com o nome o evento, contacto do organizador e do

responsável do hotel, bem como a data e sala do respectivo evento. Não serão recebidas encomendas

entregues à cobrança sem aviso prévio. Todas as encomendas entregues à cobrança serão facturadas à

empresa organizadora do evento. Todo o material que restar após o evento deverá ser recolhido no final

do mesmo.

Número garantido de pessoas

O hotel deverá ter conhecimento do número aproximado de pessoas que irão participar nos eventos até

10 dias antes do seu início. O número final de participantes confirmados deverá ser informado até 3 dias

úteis antes do início do evento e será esse o número final para efeitos de facturação. Caso o número de

presenças nos eventos seja superior às confirmadas,

a facturação será ajustada de acordo.

A confirmação da ementa escolhida deve ser feita 7 dias antes da data do evento.

Pagamento

A confirmação do evento será efectuada mediante boa cobrança do Evento.

Envio de factura – Em caso de conta corrente com a empresa haverá um depósito de 75% do valor

previsto. Será enviada factura do restante valor para pagamento a 30 dias.

Pré-pagamento – Caso não exista conta corrente com a empresa será obrigatório o pré-pagamento total

do evento até 4 dias úteis antes do evento, com informação de cartão de crédito para garantia de

eventuais extras. Eventos confirmados com menos de 4 dias úteis terão de ser pagos por cartão de

crédito.

Os pagamentos poderão ser efectuados por:

Transferência bancária - nacional: até um máximo de 4 dias úteis antes do evento

Transferência bancária – internacional: até um máximo de 5 dias úteis antes do evento.

BANCO BPI

NIB - Número de Identificação Bancária

0010 0000 23208580001 04

IBAN - Número Internacional de Conta Bancária

PT50 0010 0000 2320 8580 0010 4

SWIFT/BIC

BBPIPTPL

No caso de transferência bancária, solicitamos envio de cópia do comprovativo da mesma

([email protected] ou [email protected])

Comidas e Bebidas

Não será permitida a entrada no hotel de quaisquer alimentos trazidos pelos organizadores e/ou seus

convidados sem autorização prévia por escrito da Direcção do Hotel.

Decoração

O Departamento de Banquetes terá todo o gosto em ajudar na escolha da decoração

floral para os eventos, que não se encontra incluída nos valores apresentados.

Bengaleiro

O serviço de bengaleiro só será disponibilizado nas salas, quando solicitado.

Segurança

A presença de segurança privada antes ou durante os eventos deverá ser comunicada

e aprovada pelo hotel.

Aviso

Nos termos do nº1 do artigo 3º do Decreto-Lei n.º50/2013, de 16 de Abril, alterado pelo Decreto-Lei n.º106/2015, de 16 de

Junho:

É proibido facultar, independentemente de objectivos comerciais, vender ou, com objectivos comerciais, colocar à disposição,

quaisquer bebidas alcoólicas em locais públicos e em locais abertos ao público:

a) A menores de 18 anos;

b) A quem se apresente notoriamente embriagado ou aparente possuir anomalia psíquica;

Este estabelecimento dispõe de Livro de Reclamações

Decreto - Lei nº 156/2005, de 15 de Setembro | Publicado no D.R. n.º178 (Série I-A)

De acordo com a nova lei, as suas reclamações serão endereçadas para:

ASAE — Autoridade de Segurança Alimentar Económica

Rua Rodrigo da Fonseca, nº 73 1269-274 LISBOA

Tel. 21 798 3600 Fax 21 798 3654 E-mail [email protected]

mailto:[email protected]



Para mais informações contacte:

E-mail:

[email protected]

Telefone:

(+351) 961 315 025

If you need any further assistance, please contact:

E-mail:

[email protected]

Telefone:

(+351) 210 407 640


KIT BANQUETES 2019 · Petit gateau de chocolate, gelado de tangerina e pistacho verde Torta de...

Documents

Transcript of KIT BANQUETES 2019 · Petit gateau de chocolate, gelado de tangerina e pistacho verde Torta de...