Isamara amacio bolos

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    27-May-2015
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  • 1. Bem Casados Massa para os Bem Casados Ingredientes: 6 claras (de ovos grandes) 6 gemas 6 colheres (sopa) rasas de acar peneirado 1 colher (ch) de fermento em p 6 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo peneirada Modo de fazer: Bata as claras em neve. Acrescente as gemas e bata por 10 minutos. Acrescente o acar e bata por mais 15 minutos. Desligue a batedeira e misture o fermento. Acrescente a farinha de trigo misturando levemente com colher de pau ou com fu. Quando terminar de misturar a farinha no continue mexendo. Pare de misturar para no tirar a fofura da massa. Leve para assar em assadeira retangular 30 cm se quiser o bem casado mais altinho. Ou Leve para assar em assadeira retangular 35 cm se quiser o bem casado um pouco mais baixo. Coloque em forno 180 graus. Retire do forno levemente dourado. Deixe esfriar um pouco e j corte com cortador redondo com 5 cm de dimetro. Pegue a massa cortada e v colocando sobre a mesa, uma ao lado da outra. Coloque doce de leite dentro de saquinho de confeitar com bico perl grosso (bico de buraco). Recheie generosamente um crculo de massa e coloque a outra massa virada ao contrrio sobre o recheio. Aperte. Se tiver excesso retire das laterais com uma faquinha. Observao: Aos poucos voc ir controlar a quantidade de recheio que no fique pouco e tambm que no deixe excesso. Passe o bem casado no acar refinado ou no acar de confeiteiro glacar. Embrulhe no papel celofane, e se quiser embrulhe tambm no papel crepom. As medidas dos papis so 15 cm por 15 cm ou 17 cm por 17 cm. Pode fechar com etiqueta e decorar com fitas, florzinhas, etc. Ateno: O Bem Casado dura por at 3 meses congelado, desde que acondicionado em caixa e passado papel filme. Retire do freezer e deixe em temperatura ambiente. O bem casado dura de 4 a 10 dias em temperatura ambiente, dependendo do clima calor ou frio e dependendo da umidade do ar.

2. DOCE DE LEITE Pode ser leite condensado cozido na presso por 45 minutos, ou pode ser um doce de leite de primeira linha, tipo caseiro que tenha consistncia pastosa. O recheio de doce de leite sempre o que as pessoas mais gostam, mas voc pode rechear com geleia de damasco, trufas, ovos moles, baba de moa, doce de leite com nozes, entre outros. Bolo Prncipe Negro Massa de Bolo de Chocolate Ingredientes: 8 ovos 1 xcara e (ch) de leo 2 xcaras e (ch) de acar 4 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p 2 xcaras (ch) de chocolate em p 2 xcaras (ch) de gua quente Modo de fazer: Bata no liquidificador os ovos, com o leo e o acar por 5 minutos. Coloque esta mistura em uma bacia. Em outra vasilha misture a farinha, o fermento e o chocolate em p. Alterne na massa os ingredientes secos e a gua quente mexendo levemente. Coloque a massa em assadeira 30 cm ou 35 cm. Unte com margarina e polvilhe farinha de trigo. Leve para assar em forno 180 graus. Recheio de Mousse de Maracuj Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 caixinha de creme de leite 250 ml de suco concentrado de maracuj 6 gramas de gelatina em p sem sabor copo (requeijo) de gua Modo de fazer: Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracuj por 5 minutos. Em uma vasilha polvilhe a gelatina na gua e aquea at ficar bem quente. Acrescente na mistura do liquidificador e bata por 1 minuto. Leve para gelar at ficar com consistncia para rechear o bolo. 3. Recheio de Morango Ingredientes: 2 caixinhas de morango fruta picado 1 xcara (ch) de acar 3 colheres (sopa) de suco de limo 1 xcara (ch) de chantilly batido (medir antes de bater) Modo de fazer: Coloque em uma panela o morango, o acar e o suco de limo. Deixe cozinhar bem, mexendo de vez em quando. Quando estiver com brilho deixe cozinhar mais um pouco at a calda do morango evaporar e a geleia engrossar. Desligue o fogo e deixe esfriar. Use esta geleia de morango e o chantilly batido na montagem do bolo. Calda Ingredientes: lata de leite condensado copo (requeijo) de suco de maracuj 2 copos (requeijo) de gua filtrada Modo de fazer: Bata no liquidificador. Cobertura de Ganache Ingredientes: 500 gramas de chocolate ao leite derretido 1 caixinha de creme de leite Modo de fazer: Misture o creme de leite no chocolate derretido. Montagem: Uma fatia de massa de bolo de chocolate regada Recheio de mousse de maracuj Uma fatia de massa de bolo de chocolate regada Geleia de morango e uma camada de chantilly sobre a geleia Uma fatia de massa de bolo de chocolate regada Coberto com cobertura de ganache Decorado na lateral com raspas de chocolate ao leite Em cima decorado com morangos 4. Bolo Divino de Chocolate com Marshmallow Massa do Bolo Divino de Chocolate Ingredientes: 1 xcara (ch) de chocolate em p 1 xcara (ch) de acar 1 gema xcara (ch) de leite 1 colher (sobremesa) de essncia sabor chocolate ou baunilha xcara (ch) de manteiga 1 xcara (ch) de acar 1 ovo inteiro (clara e gema) 2 gemas 2 xcaras e (ch) de farinha de trigo 1 colher (ch) de bicarbonato 1 colher (ch) de fermento em p 200 gramas de iogurte natural 3 claras em neve Modo de fazer: Em uma panela misture o chocolate em p, o acar, a gema, o leite e a essncia. Leve ao fogo, mexendo sempre at a mistura engrossar. Desligue o fogo e deixe esfriar. Reserve. Bata a manteiga at ficar cremosa. Acrescente o acar e bata mais um pouco. Acrescente o ovo inteiro e as 2 gemas batendo por mais 5 minutos. Em vasilha separada misture a farinha de trigo, o bicarbonato e o fermento em p. Alterne esta mistura na massa juntamente com o iogurte natural. Acrescente a mistura de chocolate reservada e por ltimo as claras batidas em neve. Coloque em assadeira 30 cm de dimetro untada e enfarinhada. Leve ao forno 180 graus. Cobertura de Marshmallow Ingredientes: 1 xcara (ch) de acar xcara (ch) de gua 2 claras 1 colher (ch) de essncia de baunilha Modo de fazer: Coloque em uma panela o acar e a gua, mexa e leve ao fogo para ferver. Deixe cozinhar at a calda engrossar levemente. Bata as claras em neve e acrescente a baunilha. Coloque a calda quente sobre as claras em neve, continuando sempre batendo at a cobertura crescer, ficar cremosa, levemente morna e brilhosa. Use imediatamente, pois mais fcil de espalhar. 5. Calda Ingredientes: xcara (ch) de leite condensado 1 xcara (ch) de leite Modo de fazer: Misture os ingredientes. Montagem: Uma fatia de massa do bolo divino de chocolate Regar levemente com a calda Rechear de marshmallow Uma fatia de massa do bolo divino de chocolate Regar levemente com a calda Rechear de marshmallow Uma fatia de massa do bolo divino de chocolate Regar levemente com a calda Cubra com marshmallow e raspas de chocolate ao leite Bolo de Creme com Coco e Pssego Po-de-L de leite quente Ingredientes: 8 ovos 4 xcaras (ch) de acar 1 colher (sopa) de essncia de baunilha 4 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (caf) rasa de sal 1 colher (sobremesa) de fermento 2 xcaras (ch) de leite quente 4 colheres (sopa) de manteiga Modo de fazer: Bata os ovos por 10 minutos. Acrescente o acar e a essncia e bata por 15 minutos. Misture a farinha aos poucos na massa, acrescente o sal e o fermento, mexa. Misture o leite quente com a manteiga para que ela derreta. Acrescente este lquido na receita mexendo bem com uma colher de pau ou fu. Coloque em assadeira untada e enfarinhada, 30 ou 35 cm de dimetro Use forno 180 graus. 6. Recheio de Creme com Pssego Ingredientes: 2 xcaras (ch) de gua 1 lata de leite condensado xcara (ch) de acar 5 gemas peneiradas 2 colheres (sopa) de suco de limo 2 colheres (sopa) de amido de milho 1 xcara (ch) de leite 1 colher (sopa) de gelatina em p sem sabor xcara (ch) de gua Pssegos em calda (as unidades que vem na lata) Modo de fazer: Coloque em uma panela a gua, o leite condensado, o acar, as gemas e o suco de limo. Mexa. Em outra vasilha misture o amido com o leite e acrescente na panela. Leve ao fogo e mexa at engrossar. Polvilhe a gelatina na gua e acrescente no creme ainda quente. Mexa. Deixe esfriar e leve para gelar um pouco antes de rechear o bolo. Calda neutra de Pssego Ingredientes: 1 copo (requeijo) de calda da lata do pssego 1 copo (requeijo) de guaran Modo de fazer: Misture os ingredientes. Se precisar faa a receita mais vezes. Montagem: Uma fatia de po-de-l de leite quente regada Metade do recheio de creme, com pssegos picados por cima Coco em flocos e uma fina camada de chantilly Uma fatia de po-de-l de leite quente regada Metade do recheio de creme, com pssegos picados por cima Uma fatia de po-de-l de leite quente regada Cubra com Chantilly Decore com coco em flocos na lateral e pssego em cima Leve para gelar 7. Bolo de Casamento de Laranja com Nozes Massa de Bolo Amanteigada de Laranja Ingredientes: 15 gemas 2 xcaras e (ch) de manteiga em temperatura ambiente 5 xcaras (ch) de acar 1 colher (sopa) de essncia de laranja 5 colheres (sopa) de raspas de laranja 1 xcara (ch) de suco de laranja 200 ml de leite de coco xcara (ch) de leite 7 xcaras e (ch) de farinha de trigo 2 colheres (sobremesa) de fermento em p 10 claras batidas em neve Modo de fazer: Bata as gemas com a manteiga por 10 minutos at ficar macio, crescido e clarinho. Acrescente o acar e bata por mais 10 minutos. Acrescente a essncia, as raspas e o suco de laranja. Bata 2 minutos. Coloque esta mistura em uma bacia maior. Em outra vasilha misture o leite de coco com o leite e alterne na massa com a farinha de trigo, sempre mexendo com colher de pau ou fu. Acrescente o fermento em p. Mexa. E por ltimo as claras em neve. Coloque em 2 assadeiras de 35 cm de dimetro. Asse em forno 180 graus. Obs: Se o seu bolo amanteigado estiver dourando muito mais rpido do que est cozinhando por dentro, abaixe o forno. Recheio: Geleia de Laranja Industrializada Recheio: Doce de Leite com Nozes Ingredientes: 2 copos (requeijo) de doce de leite 1 copo (requeijo) de nozes trituradas 2 colheres (sopa) de licor de nozes Modo de fazer: Misture os ingredientes. Observao: Faa esta receita quantas vezes forem precisas para voc rechear o bolo. 8. Montagem: Descas