Bolos Isamara Amâncio

92
RECEITA DE BOLO BRANCO COM RECHEIO CREMOSO DE DOCE DE LEITE Pão-de-ló de leite quente Ingredientes: 6 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 xícara (chá) de leite quente 4 colheres (sopa) de óleo ou manteiga derretida Modo de fazer: Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume. Acrescente a farinha e o fermento aos poucos. Por último acrescente o leite quente aos poucos misturado com o óleo. Leve para assar em forma untada e polvilhada em forno 180 a 200 graus. Assadeira 25 cm ou 30 cm de diâmetro. Recheio Cremoso de Doce de Leite Ingredientes: 2 latas de leite condensado cozido 40 minutos 8 gemas peneiradas 2 latas medidas de leite 1 colher (sopa) de farinha de trigo Modo de fazer: Bata tudo no liquidificador. Coloque em uma panela. Leve ao fogo até engrossar e soltar da panela. Use frio. Calda Ingredientes: 1 xícara (chá) de leite 1 lata de leite condensado ½ xícara (chá) de água Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar o bolo. Montagem: Bolo branco

Transcript of Bolos Isamara Amâncio

Page 1: Bolos Isamara Amâncio

RECEITA DE BOLO BRANCO COM RECHEIO CREMOSO DE DOCE DE LEITE

Pão-de-ló de leite quenteIngredientes:6 ovos2 xícaras (chá) de açúcar3 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó1 xícara (chá) de leite quente4 colheres (sopa) de óleo ou manteiga derretida

Modo de fazer:Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume.Acrescente a farinha e o fermento aos poucos.Por último acrescente o leite quente aos poucos misturado com o óleo.Leve para assar em forma untada e polvilhada em forno 180 a 200 graus.Assadeira 25 cm ou 30 cm de diâmetro.

Recheio Cremoso de Doce de LeiteIngredientes:2 latas de leite condensado cozido 40 minutos8 gemas peneiradas2 latas medidas de leite1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de fazer:Bata tudo no liquidificador. Coloque em uma panela.Leve ao fogo até engrossar e soltar da panela. Use frio.

CaldaIngredientes:1 xícara (chá) de leite1 lata de leite condensado½ xícara (chá) de água

Modo de fazer:Misture os ingredientes e use para regar o bolo.

Montagem:Bolo brancoCaldaRecheio cremoso de doce de leiteBolo brancoCalda

Cobertura:Cobrir com chantilly e coco em flocos.

Page 2: Bolos Isamara Amâncio

RECEITA DE BOLO COM CREME E MORANGOS

Massa do BoloIngredientes:12 gemas1 e ½ xícara (chá) de água4 xícaras (chá) de açúcar5 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó1 colher (sopa) de essência de baunilha12 claras

Modo de fazer:Bata bem as gemas com a água por 10 minutos.Acrescente o açúcar e bata mais 15 minutos. Coloque em uma bacia.Acrescente a farinha, o fermento e a baunilha, misturando levemente. Acrescente as claras em neve e asse em assadeira 35 cm ou 40 cm de diâmetro.Coloque em forma untada e enfarinhada no forno 180 a 200 graus.

Creme para RecheioIngredientes:1 litro de leite6 gemas4 colheres (sopa) de amido1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite sem soro

Modo de fazer:Coloque os 4 primeiros ingredientes na panela, leve ao fogo e mexa.Quando estiver bem cozido, misture o creme de leite. Deixe esfriar.

CaldaIngredientes:1 lata de leite condensado250 ml de leite

Modo de fazer:Misture os dois ingredientes.

Montagem:MassaCaldaCremeUma camada de Morangos cortados em 3 lâminasUma camada fina de chantillyMassaCaldaCremeUma camada de Morangos cortados em 3 lâminas

Page 3: Bolos Isamara Amâncio

Uma camada fina de chantillyCalda

Cobertura:Chantilly sobre o bolo.Morango fruta para decorar.Chantilly sobre o bolo.

RECEITA DE BOLO CROCANTE COM NOZES

Bolo com leite quenteIngredientes:8 ovos1 pitada de sal3 xícaras (chá) de açúcar2 colheres (sopa) de margarina1 xícara (chá) de leite quente4 xícaras (chá) de farinha de trigo1 e ½ colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:Bata as claras em neve com o sal e acrescente o açúcar e as gemas.Bata bem por 15 minutos.Ferva o leite com a margarina.Acrescente aos poucos na massa alternando com a farinha de trigo e o fermento.Coloque em assadeira com 30 cm de diâmetro, untada e enfarinhada e asse em forno 180 a 200 graus.

Recheio de Crocante com NozesIngredientes:2 latas de leite condensado1 xícara (chá) de chantilly1 e ½ xícara (chá) de nozes moídas1 xícara (chá) de pé de moleque picado¼ de xícara (chá) de água6 gramas de gelatina em pó sem sabor

Modo de fazer:Cozinhe o leite condensado por 40 minutos em panela de pressão.Deixe esfriar.Bata o chantilly e misture ao doce de leite.Acrescente as nozes e o pé de moleque triturado.Polvilhe a gelatina na &aacutegua, aqueça e acrescente no recheio.Leve para gelar um pouco e recheie o bolo.

CaldaIngredientes:2 xícaras (chá) de guaraná

Page 4: Bolos Isamara Amâncio

1 colher (sobremesa) de essência de nozes ou¼ de xícara (chá) de licor de nozes

Modo de fazer:Misture os ingredientes e regue o bolo.

Montagem:Bolo com leite quenteCaldaRecheio crocante com nozesBolo com leite quenteCaldaRecheio crocante com nozesBolo com leite quenteCalda

Cobertura:É indicado chantilly ou marshmellow. Use nozes picadas e/ou inteiras para decorar.

RECEITA DE BOLO DE ABACAXI RECHEADO COM CREME DE ABACAXI

Pão-de-ló de AbacaxiIngredientes:8 ovos4 xícaras (chá) de açúcar4 xícaras (chá) de farinha de trigo1 xícara (chá) de suco concentrado de abacaxi1 e ½ colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:Bata os ovos com o açúcar por 20 minutos.Acrescente a farinha e o suco de abacaxi, sempre alternados.Por último misture o fermento e leve para assar em assadeira untada e enfarinhada em forno a 180 graus.Assadeira 30 cm ou 35 cm de diâmetro.

Creme de Doce de leiteIngredientes:½ litro de leite1 xícara (chá) de açúcar2 colheres (sopa) de amido1 lata de doce de leite (300 ml)

Modo de fazer:Fazer um creme com o leite, o açúcar, o amido e o doce de leite. Leve ao fogo até engrossar.Deixe esfriar. Reserve.

Page 5: Bolos Isamara Amâncio

Recheio de Abacaxi com ChantillyIngredientes:1 lata de abacaxi em calda picado1 copo (requeijão) de chantilly batido (medir antes de bater)

Modo de fazer:Pique o abacaxi e misture no chantilly batido.

GeléiaIngredientes:2 xícaras (chá) de geléia de abacaxi industrializada

Calda de AbacaxiIngredientes:1 copo (requeijão) de calda de abacaxi em lata1 copo (requeijão) de guaraná

Modo de fazer:Misture os 2 ingredientes e regue o bolo.

Montagem:Pão-de-ló de abacaxiCaldaGel&eatilde;ia de abacaxiColoque o creme, e sobre ele oRecheio de abacaxi com chantillyPão-de-lóCaldaGeléia de abacaxiCreme e sobre eleColoque o doce de abacaxi com chantilly eCalda novamente

Cobertura:Cubra com chantilly e enfeite com rodelas de doce de abacaxi em calda.

RECEITA DE BOLO DE CAFÉ RECHEADO COM CREME DE CHOCOLATE AO CAFÉ

Massa de CaféIngredientes:5 gemas250 ml de &aacutegua2 e ½ xícaras (chá) de açúcar2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo1 xícara (chá) de chocolate em pó1 colher (sobremesa) de fermento em pó3 colheres (sopa) de nescafé tradição dissolvido em 3 colheres (sopa) de água fria5 claras batidas em neve

Page 6: Bolos Isamara Amâncio

Modo de fazer:Bata as gemas com a água até dobrar de volume por uns 10 minutos.Diminua a velocidade da batedeira e acrescente o açúcar, bata bem por mais 15 minutos.Coloque em uma bacia e acrescente a farinha de trigo e o chocolate aos poucos com o fermento.Acrescente o café dissolvido e por último as claras em neve.Unte uma assadeira com margarina e farinha de trigo e leve para assar em forno 180 graus.Assadeira 25 cm alta ou 30 cm de diâmetro.

Recheio de Chocolate ao CaféIngredientes:1 lata de leite condensado cozido½ xícara (chá) de chocolate em pó200 gramas de chocolate meio amargo picado200 gramas de chocolate ao leite picado1 lata de creme de leite com soro3 colheres (sopa) rasas de nescafé tradição½ xícara (chá) de creme de leite1 xícara (chá) de chantilly (medir antes de bater)

Modo de fazer:Bata na batedeira o leite condensado cozido com o chocolate em pó. Reserve.Derreta os chocolates com o creme de leite no banho-maria ou no microondas e acrescente na primeira mistura.Em outra vasilha misture o nescafé com ½ xícara (chá) de creme de leite e mexa bem.Acrescente na mistura anterior e mexa.Bata o chantilly e misture também.Leve para gelar antes de rechear o bolo.

CaldaIngredientes:2 xícaras (chá) de leite2 colheres (sobremesa) de nescafé tradiç&atildeo1 colher (sopa) de achocolatado¼ de xícara (chá) de creme de leite

Modo de fazer:Misture o leite e o nescafé.Acrescente os outros ingredientes e mexa.Use para regar o bolo.

Montagem:Corte a massa ao meioMassa do boloCaldaRecheio de chocolate ao caféMassa do boloCalda

Page 7: Bolos Isamara Amâncio

Cobertura (o próprio recheio)Raspas de chocolate

Cobertura:O próprio recheio e raspas de chocolate.

Modo de fazer:O próprio recheio e raspas de chocolate.

BOLO DE CHOCOLATE COM CREME DE CHOCOLATE E BOMBONS

Massa de ChocolateIngredientes:5 gemas200 ml de água2 e ½ xícaras (chá) de açúcar2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo1 xícara (chá) de chocolate em pó1 colher (sobremesa) de fermento em pó5 claras

Modo de fazer:Bata as gemas com a água até dobrar de volume por uns 10 minutos.Diminua a velocidade da batedeira, acrescente o açúcar aos poucos e bata bem.Coloque em uma bacia e acrescente a farinha de trigo, o chocolate e o fermento aos poucos.Bata as claras em neve e acrescente na massa.Unte uma assadeira com margarina e farinha de trigo e leve para assar em forno 180 graus.Assadeira 25 cm ou 30 cm de diâmetro.

Creme de Chocolate com BombomIngredientes:2 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado2 caixinhas de creme de leite4 colheres (sopa) de amido2 colheres (sopa) de açúcar2 copos (requeijão) de leite12 bombons gelados e picados

Modo de fazer:Misture o chocolate ao leite, o chocolate meio amargo e o creme de leite.Derreta em banho-maria ou no microondas. Coloque em uma panela.Dissolva o amido e o açúcar no leite e acrescente na primeira mistura.Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.Deixe esfriar, acrescente os bombons picados. Leve para gelar e use para rechear o bolo.

Page 8: Bolos Isamara Amâncio

CaldaIngredientes:½ lata de leite condensado1 copo (requeijão) de leite2 colheres (sopa) de achocolatado

Modo de fazer:Misture os ingredientes. Mexa bem e use para regar o bolo.

Montagem:Massa do bolo cortada em 3 partesRecheioMassaCaldaRecheioMassaCalda

Cobertura:Cubra com chantilly e granulado ou raspas de chocolate

BOLO DE CHOCOLATE RECHEADO COM MOUSSE DE CHOCOLATE

Bolo de ChocolateIngredientes:10 claras10 gemas4 xícaras (chá) de açúcar1 xícara (chá) de chocolate em pó4 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó2 xícaras (chá) de leite quente

Modo de fazer:Bata as claras em neve.Acrescente as gemas e bata por 10 minutos.Acrescente o açúcar e bata mais 10 minutos. Coloque em uma bacia grande.Em outra vasilha coloque os ingredientes secos, e acrescente aos poucos na massa, alternando com o leite.Desligue a batedeira e aos poucos acrescente o leite até se misturar bem.Coloque em forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido 180 graus.Assadeira 35 cm de diâmetro.

Mousse de ChocolateIngredientes:

Page 9: Bolos Isamara Amâncio

200 gramas de chocolate em pó Solúvel200 gramas de manteiga sem sal, em temperatura ambiente10 colheres (sopa) de açúcar4 colheres (sopa) de creme de leite12 gramas de gelatina em pó sem sabor incolor¼ de xícara (chá) de água2 xícaras (chá) de chantilly

Modo de fazer:Aqueça o chocolate em pó com a manteiga, o açúcar e o creme de leite em banho-maria, mexendo bem. Deixe esfriar.Polvilhe a gelatina em pó em ¼ de xícara (chá) de água fria.Aqueça e coloque na mistura anterior.Bata o chantilly e misture delicadamente ao creme de chocolate.Leve para gelar um pouco antes de rechear o bolo.

CaldaIngredientes:2 xícaras (chá) de água½ xícara (chá) de açúcar½ vidro de calda de cerejas em calda½ caixinha de creme de leite

Modo de fazer:Ferva a água com o açúcar.Acrescente a calda da cereja e o creme de leite.

Montagem:Cortar a massa em 3 partesMassaCaldaMousse de chocolateMassaCaldaMousse de chocolateMassaCalda

Cobertura:Pode cobrir com chantilly, raspas de chocolate e cerejas.

BOLO DE CHOCOLATE RECHEADO COM MOUSSE DE MORANGO

Massa do bolo de chocolateIngredientes:7 gemas2 xícaras (chá) de açúcar½ xícara (chá) de óleo1 xícara (chá) de chocolate em pó

Page 10: Bolos Isamara Amâncio

½ xícara (chá) de água1 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento7 claras em neve

Modo de fazer:Bata as gemas com o açúcar até ficar fofo.Acrescente o óleo.Coloque o chocolate e a água em uma panela, aqueça e deixe esfriar.Sobre a mistura de gemas acrescente a farinha e o fermento alternando com o chocolate dissolvido.Bata as claras em neve e incorpore na massa delicadamente.Unte uma assadeira com margarina e farinha e leve para assar em forno 180 a 200 graus.Assadeira 25 cm ou 30 cm de diâmetro.Se quiser faça mais uma massa e use 1 fatia.

Mousse de MorangoIngredientes:¼ de xícara (chá) de água2 caixinhas de morangos cortados ao meio1 e ½ xícaras (chá) de açúcarSuco de 1 limão1 lata de creme de leite12 gramas de gelatina em pó sem sabor vermelha¼ de xícara (chá) de água1 xícara (chá) de chantilly (medir antes de bater)

Modo de fazer:Coloque em uma panela a água, o morango, o açúcar e o suco de limão.Deixe cozinhar bem até virar uma geléia.Quando esfriar coloque no liquidificador e bata junto com o creme de leite.Coloque em uma vasilha. Reserve.Polvilhe a gelatina na água, aqueça e incorpore na mistura anterior.Bata o chantilly e misture delicadamente no recheio.Leve para gelar antes de rechear o bolo.

CaldaIngredientes:½ lata de leite condensado1 xícara (chá) de leite

Modo de fazer:Misture os ingredientes e use para regar o bolo.

Montagem:Massa do bolo de chocolate cortada ao meio (se quiser use 3 fatias)CaldaMousse de morangoMassa do bolo de chocolate

Page 11: Bolos Isamara Amâncio

CaldaMousse de morangoMassa do bolo de chocolateCalda

Cobertura:Pode cobrir com chantilly ou marshmellow e muitos morangos para enfeitar.

BOLO DE COCA COLA COM RECHEIO TRUFADO

Bolo de coca cola com chocolateIngredientes:4 gemas3 xícaras (chá) de açúcar200 gramas de margarina4 xícaras (chá) de farinha de trigo2 xícaras (chá) de chocolate em pó1 colher (sopa) de fermento em pó2 copos (requeijão) de coca cola4 claras

Modo de fazer:Bata as gemas com o açúcar e a margarina até ficar clarinho.Peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento.Alterne na massa os ingredientes secos com a coca cola, mexendo delicadamente.Bata as claras em neve e acrescente na massa.Unte uma forma com margarina e farinha de trigo e leve ao forno 180 a 200 graus.Assadeira 35 cm de diâmetro ou nº 4.

Recheio TrufadoIngredientes:500 gramas de chocolate meio amargo2 caixinhas de creme de leite2 colheres (sopa) de mel2 colheres (sopa) de conhaque (opcional)

Modo de fazer:Derreta o chocolate com o creme de leite.Acrescente o mel e o conhaque e mexa bem.Leve para gelar um pouco antes de rechear o bolo.

CaldaIngredientes:1 copo (requeijão) de leite2 colheres (sopa) de achocolatado½ lata de leite condensado

Modo de fazer:Misture os ingredientes e use para regar o bolo.

Page 12: Bolos Isamara Amâncio

Montagem:Bolo de coca cola com chocolate cortado em 3 partesCaldaRecheio trufado (se precisar faça outra receita e use o necessário)Bolo de coca cola com chocolateCaldaRecheio trufadoBolo de coca cola com chocolateCalda

Cobertura:Cubra com chantilly e raspas de chocolate ao leite ou use o próprio recheio para cobrir.

BOLO DE COCO COM CASTANHAS

Massa do BoloIngredientes:8 claras8 gemas3 xícaras (chá) de açúcar150 ml de água ou leite4 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:Bata as claras em neve.Coloque as gemas uma a uma e continue batendo.Acrescente o açúcar e a água ou o leite e bata por 15 minutos.Acrescente aos poucos a farinha de trigo e o fermento.Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.Assadeira 30 cm ou 35 cm de diâmetro.Se quiser faça outra massa.

Mousse de CastanhasIngredientes:2 latas de leite condensado cozido por 45 minutos1 e ½ xícaras (chá) de castanhas de caju torradas e trituradas (pode ser castanha de caju ou castanha do Pará)6 gramas de gelatina em pó sem sabor¼ de xícara (chá) de água1 xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater)

Modo de fazer:Misture o leite condensado cozido com as castanhas.Polvilhe a gelatina na água, aqueça e acrescente no doce de castanhas.Incorpore o chantilly e leve para gelar antes de rechear o bolo.

Page 13: Bolos Isamara Amâncio

Creme de CocoIngredientes:1 lata de leite condensado500 ml de leite200 ml de leite de coco4 colheres (sopa) de amido100 gramas de coco ralado1 colher (chá) de essência de coco1 caixinha de creme de leite

Modo de fazer:Coloque em uma panela o leite condensado, o leite, o leite de coco, o amido, o coco ralado e a essência.Leve ao fogo e mexa até cozinhar bem.Acrescente o creme de leite e mexa.Use frio.

CaldaIngredientes:100 ml de leite de coco2 xícaras (chá) de leite½ lata de leite condensado

Modo de fazer:Misture todos os ingredientes e use para regar o bolo.

MontagemMassa do bolo cortada em 3 partes ou 1 massa cortada ao meio e mais a metade de outra para fazer a 3ª camadaCaldaMousse de castanhasMassa do boloCaldaCreme de cocoMassa do boloCalda

CoberturaPode cobrir com chantilly ou marshmellow e coco em flocos.

BOLO DE COCO QUEIMADO COM PÊSSEGO

Massa do BoloIngredientes:8 gemas2 xícaras (chá) de açúcar1 xícara (chá) de leite fervendo1 colher (sopa) de margarina

Page 14: Bolos Isamara Amâncio

2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento1 xícara (chá) de amido3 claras em neve

Modo de fazer:Bata as gemas com o açúcar até crescer e ficar clarinho.Aqueça o leite com a margarina. Reserve.Em uma vasilha misture a farinha de trigo, o fermento e o amido.Alterne a mistura de leite com os ingredientes secos na massa, mexendo sempre.Por último misture as claras em neve.Assadeira 30 cm de diâmetro. (Pode fazer + 1 massa e usar 1 fatia se preferir).

Recheio de Coco QueimadoIngredientes:4 xícaras (chá) de leite4 colheres (sopa) de amido200 gramas de coco queimado2 latas de leite condensado cozidas na pressão 40 minutos

Modo de fazer:Em uma panela coloque os ingredientes.Leve ao fogo e deixe cozinhar até ficar cozido e cremoso.

CaldaIngredientes:1 copo (requeijão) de calda de pêssego1 copo (requeijão) de guaraná

Modo de fazer:Misture os 2 ingredientes e use para regar o bolo.

Recheio de Pêssego com CocoIngredientes:½ litro de leite4 colheres (sopa) de amido1 lata de leite condensado cozidoCalda de 1 lata de pêssego1 vidro de leite de coco6 gramas de gelatina sem sabor (polvilhar no líquido dentro da panela)Pêssegos picados de 1 lata

Modo de fazer:Coloque todos os ingredientes dentro de uma panela (menos o pêssego picado).Leve ao fogo e mexa até engrossar e cozinhar bem.Deixe esfriar.Acrescente o pêssego picado e mexa.

Montagem:Massa do Bolo

Page 15: Bolos Isamara Amâncio

CaldaColoque o recheio de coco queimadoColoque outra massaCaldaColoque o recheio de pêssegoColoque outra massaCalda

Cobertura:Pode cobrir com chantilly, colocar coco queimado ao lado do bolo e enfeitar por cima com pêssego em calda.

BOLO DE FÉCULA DE BATATA COM RECHEIO DE BABA DE MOÇA E AMEIXA

Massa do BoloIngredientes:8 ovos2 xícaras (chá) de açúcar1 xícara (chá) de fécula de batata1 xícara (chá) de farinha de trigo1 colher (sobremesa) de fermento

Modo de fazer:Bata as claras em neve.Acrescente as gemas, bata bem.Acrescente o açúcar e bata 15 minutos.Em uma vasilha peneire a fécula de batata, a farinha e o fermento.Acrescente aos poucos na massa.Unte uma assadeira com margarina e farinha. Coloque em assadeira 25 cm alta ou 30 cm.Leve para assar em forno 180 ou 200 graus.*Se quiser faça mais uma massa.

Recheio Baba de MoçaIngredientes:500 gramas de açúcar3 xícaras (chá) de água12 gemas passadas pela peneira1 vidro de leite de coco

Modo de fazer:Leve ao fogo o açúcar e a água até ficar uma calda em ponto de fio médio.Deixe esfriar.Acrescente as gemas e o leite de coco.Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.Use frio.

Page 16: Bolos Isamara Amâncio

Recheio de AmeixaIngredientes:250 gramas de ameixa sem caroço2 xícaras (chá) de água2 xícaras (chá) de açúcar

Modo de fazer:Coloque a ameixa e a água na panela e deixe cozinhar.Bata no liquidificador.Coloque na panela e acrescente o açúcar.Leve ao fogo e mexa até engrossar.Use frio.

Calda para regar:Use guaraná para regar.Se quiser bolo gelado regue um pouco mais. Se quiser bolo artístico regue bem menos.

Montagem:Bolo de féculaRegue com guaranáRecheio de ameixaBolo de féculaRegue com guaranáBaba de moçaBolo de féculaRegue com guaraná

Cobertura:Caso queira servir este bolo gelado, cubra com chantilly batido e polvilhe coco em flocos.Caso queira fazer bolo artístico, passe doce de leite sobre o bolo recheado e cubra com pasta americana.Decore a gosto.

BOLO DE LEITE QUENTE RECHEADO COM AMEIXA E COCO

Bolo de leite quenteIngredientes:8 ovos3 ½ xícaras (chá) de açúcar4 xícaras (chá) de farinha de trigo2 xícaras (chá) de leite quente2 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:Bata os ovos inteiros com o açúcar até crescer bem e clarear.Coloque em uma bacia e acrescente o leite e a farinha aos poucos sempre alternados.

Page 17: Bolos Isamara Amâncio

Por último acrescente o fermento e leve para assar em forma untada e enfarinhada.Assadeira 30 cm.

CaldaIngredientes:1 xícara (chá) de licor de cacau½ xícara (chá) de água½ xícara (chá) de leite condensado

Modo de fazer:Misture os ingredientes e reserve.

Recheio de Ameixa com CocoIngredientes:500 gramas de ameixas pretas sem caroços1 xícara (chá) de água2 xícaras (chá) de açúcar4 colheres (sopa) de amido100 gramas de coco ralado1 litro de leite

Modo de fazer:Coloque em uma panela as ameixas com o açúcar e a água.Cozinhe até ficarem macias.Pique as ameixas e reserve.Em outra panela coloque a calda da ameixa, o amido, o coco ralado e o leite.Faça um creme.Depois de frio, misture as ameixas picadas.

Montagem:Cortar a massa em 3 partesMassaCaldaRecheio de ameixa com cocoMassaCaldaRecheio de ameixa com cocoMassa

Cobertura:Pode cobrir com chantilly e coco em flocos, decorando com algumas ameixas.

BOLO DE NOZES COM RECHEIO DE CHOCOLATE

Bolo de NozesIngredientes:6 gemas½ xícara (chá) de gordura vegetal hidrogenada2 xícaras (chá) de açúcar

Page 18: Bolos Isamara Amâncio

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha¾ xícara (chá) de água morna2 xícaras (chá) de farinha de trigo½ xícara (chá) de leite em pó1 xícara (chá) de nozes trituradas1 xícara (chá) de farinha de rosca6 claras1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de fazer:Bata na batedeira as gemas, a gordura vegetal, o açúcar e a baunilha até clarear. Adicione a água e bata mais um pouco.Misture em outra vasilha a farinha de trigo, o leite em pó, as nozes e a farinha de rosca.Aos poucos acrescente os ingredientes secos na mistura anterior.Coloque essa massa numa vasilha maior.Bata as claras com o fermento e acrescente na massa.Leve para assar em forno 180 a 200 graus.Assadeira 25 cm alta ou 30 cm.

Recheio de MinutoIngredientes:400 gramas de chocolate meio amargo derretido1 lata de leite condensado cozido por 30 minutos

Modo de fazer:Misture os ingredientes e recheie o bolo.

Calda de ChampagneIngredientes:1 copo (requeijão) de água1 xícara (chá) de açúcarCasca de 1 maçã1 copo (requeijão) de champagne

Modo de fazer:Coloque em uma panela a água, o açúcar e a casca de maçã.Leve ao fogo e deixe ferver por 10 minutos.Deixe esfriar e adicione o champagne.Use para regar a massa do bolo.

Montagem:Bolo de nozesCaldaRecheio de minutoBolo de nozesCalda

Cobertura:Pode ser chantilly ou pasta americana.

Page 19: Bolos Isamara Amâncio

BOLO DE NOZES RECHEADO COM MOUSSE DE NOZES

Pão-de-ló de NozesIngredientes:4 claras4 gemas1 ½ xícara (chá) de açúcar1 xícara (chá) de leite2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó½ xícara (chá) de nozes moídas

Modo de fazer:Bata as claras em neve.Acrescente as gemas e bata por 10 minutos.Acrescente o açúcar e bata por mais 15 minutos.Em uma vasilha misture bem a farinha, o fermento e as nozes.Acrescente na massa o leite e os ingredientes secos mexendo levemente.Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.Assadeira 25 cm de diâmetro.

Mousse de NozesIngredientes:1 lata de leite condensado2 gemas peneiradas1 xícara (chá) de nozes trituradas1 colher (sopa) rasa de margarina½ xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater)

Modo de fazer:Coloque em uma panela o leite condensado, as gemas, as nozes e a margarina e mexa.Leve ao fogo até o ponto de recheio mole.Deixe esfriar.Bata o chantilly e acrescente no recheio.Leve para gelar antes de rechear o bolo.

CaldaIngredientes:½ caixinha de creme de leite1 copo (requeijão) de leite2 colheres (sopa) de açúcar1 colher (sopa) de essência de baunilha ou nozes

Modo de fazer:Misture os ingredientes e use para regar o bolo.

Montagem:Bolo de nozes cortado ao meioCaldaMousse de nozes

Page 20: Bolos Isamara Amâncio

Bolo de nozesCalda

Cobertura:Pode cobrir com marshmellow ou chantilly e nozes trituradas.

BOLO DE PÁSCOA

Pão-de-ló de chocolateIngredientes:6 gemas2 ½ xícaras (chá) de açúcar½ xícara (chá) de óleo2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó1 xícara (chá) de chocolate em pó1 xícara (chá) de água quente6 claras

Modo de fazer:Bata as gemas com o açúcar e o óleo, até ficar clarinho.Em uma vasilha peneire a farinha, o fermento e o chocolate em pó.Acrescente na massa alternando com a água.Incorpore as claras em neve.Leve para assar em forma untada e polvilhada.Assadeira 25 cm de diâmetro.Forno 180 a 200 graus.

Mousse de ChocolateIngredientes:5 colheres de (sopa) de açúcar250 ml de creme de leite250 gramas de chocolate ½ amargo250 gramas de chocolate ao leite6 gramas de gelatina em pó sem sabor½ xícara (chá) de água2 xícaras (chá) de chantilly já batido

Modo de fazer:Dissolva o açúcar com o creme de leite no microondas ou banho-maria. Derreta os chocolates juntos no microondas ou banho-maria e acrescente o creme de leite.Polvilhe a gelatina na água, aqueça no banho-maria ou microondas e acrescente na mistura anterior.Por último incorpore o chantilly.Leve para gelar antes de rechear o bolo.

Calda para regarIngredientes:

Page 21: Bolos Isamara Amâncio

½ lata de leite condensado1 copo (requeijão de leite)3 colheres (sopa) de achocolatado½ copo (requeijão) de água

Modo de fazer:Misture os ingredientes e use para regar o bolo.

Montagem:Cortar a massa em 3 partesMassa pão-de-ló de chocolateCaldaMousse de chocolatePão-de-ló de chocolateCaldaMousse de chocolatePão-de-lóCalda

Cobertura de GanacheIngredientes:400 gramas de chocolate meio amargo1 lata de creme de leite com soro

Modo de fazer:Pique o chocolate e coloque em uma vasilha com o creme de leite.Derreta em banho-maria ou no microondas.Deixe gelar um pouco até começar a engrossar.Jogue sobre o bolo.

Cobertura:Cubra com ganache e raspas de chocolate.

BOLO DELICADO COM RECHEIO DE COCO E ABACAXI

Massa branca delicadaIngredientes:4 gemas¼ xícara (chá) de leite morno¼ xícara (chá) de leite condensado¼ xícara (chá) de creme de leite2 xícaras (chá) de açúcar2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sobremesa) de fermento em pó4 claras em neve

Modo de fazer:Bata as gemas com o leite, o leite condensado, o creme de leite e o açúcar por 20

Page 22: Bolos Isamara Amâncio

minutos.Misture a farinha e o fermento em outra vasilha e vá peneirando sobre a massa mexendo lentamente.Por último incorpore as claras em neve.Leve para assar em forma untada e enfarinhada.Assadeira 25 cm ou 30 cm.

Recheio de CocoIngredientes:3 xícaras (chá) de água3 xícaras (chá) de açúcar250 gramas de coco ralado

Modo de fazer:Leve ao fogo a água e o açúcar até formar uma calda em ponto de fio fraco. Coloque o coco e leve ao fogo novamente até parecer cocada (fica úmido e brilhante).Desligue o fogo.Deixe esfriar e use.

Recheio de AbacaxiIngredientes:1 abacaxi bem picadinho2 xícaras (chá) de açúcar1 xícara (chá) de água

Modo de fazer:Coloque os ingredientes na panela.Leve ao fogo e cozinhe bem até ficar dourado.

Calda para regarIngredientes:100 ml de leite de coco200 ml de leite1 colher (sopa) de açúcar

Modo de fazer:Misture os ingredientes em uma vasilha e use para regar o bolo.

Montagem:Massa brancaCaldaRecheio de cocoMassa brancaCaldaRecheio de abacaxiMassa brancaCalda

Page 23: Bolos Isamara Amâncio

Cobertura:Este bolo pode ser coberto com Marshmellow, ou Chantilly e polvilhado com coco em flocos.

BOLO GELADO DE COCO (DE ASSADEIRA)

Massa do BoloIngredientes:6 claras em neve6 gemas4 colheres (sopa) de açúcar4 colheres (sopa) de farinha de trigo1 colher (chá) de fermento

Modo de fazer:Bata as claras em neve.Adicione as gemas e bata.Adicione o açúcar e bata por 15 minutos.Acrescente a farinha e o fermento, misturando delicadamente.Reserve.

CremeIngredientes:1 litro de leite1 lata de leite condensado3 gemas1 colher (sobremesa) de essência de baunilha3 colheres (sopa) de amido

Modo de fazer:Coloque na panela e leve ao fogo até engrossar e cozinhar bem.

SuspiroIngredientes:3 claras9 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer:Bata as claras em neve e acrescente o açúcar.Bata mais um pouco.

MontagemUnte uma assadeira de + ou - 35 x 25Coloque a massa do boloSobre a massa crua vá colocando o creme quente com uma colherLeve para assar 180 grausRetire do forno e passe em cima o suspiroPolvilhe o coco e retorne ao forno para dourar

Page 24: Bolos Isamara Amâncio

Deixe esfriar e leve à geladeiraSirva gelado

CoberturaCoco em flocos.

BOLO GELADO DE CREME COM PÊSSEGO

MassaIngredientes:5 gemas200 ml de água2 ½ xícaras (chá) de açúcar2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sobremesa) de fermento5 claras

Modo de fazer:Bata as gemas com a água até dobrar de volume por uns 10 minutos.Diminua a velocidade da batedeira e acrescente o açúcar aos poucos, bata bem.Coloque em uma bacia e acrescente a farinha aos poucos com o fermento.Bata as claras em neve e acrescente na massa.Unte uma assadeira com margarina e farinha e leve para assar em forno 180 graus.Assadeira 25 cm ou 30 cm.

CremeIngredientes:1 litro de leite1 lata de leite condensado5 gemas peneiradas1 colher (sobremesa) de essência de baunilha3 colheres (sopa) de amido3 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de fazer:Coloque os ingredientes na panela, leve ao fogo e mexa até engrossar bem o amido. Use frio.

Calda para regarIngredientes:200 ml de calda da lata do pêssego200 ml de guaraná

Modo de fazer:Misture os dois ingredientes e regue o bolo.

MontagemMassa do bolo cortada ao meioRegar

Page 25: Bolos Isamara Amâncio

Colocar creme, pêssegos picados e um pouquinho de chantilly batido por cima dos pêssegos ou um pouquinho do mesmo creme sobre os pêssegosMassaRegar novamente

CoberturaCobrir com um pouco de chantilly ou creme e polvilhar coco em flocos ou enfeitar com pêssegos em calda.

BOLO GENOISE DE MARACUJÁ

Massa de maracujáIngredientes:5 gemas250 ml de suco de maracujá2 ½ xícaras (chá) de açúcar2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sobremesa) de fermento em pó5 claras

Modo de fazer:Bata as gemas com o suco de maracujá por 10 minutos.Acrescente o açúcar e bata bem por 15 minutos.Coloque em uma bacia e acrescente aos poucos a farinha com o fermento peneirados.Por último incorpore as claras em neve.Unte uma assadeira com margarina e farinha e leve para assar em forno 180 a 200 graus.Assadeira 25 cm de diâmetro.

Recheio Genoise de MaracujáIngredientes:1 xícara (chá) de suco de maracujá puro ou concentrado½ xícara (chá) de água1 xícara (chá) de leite2 colheres (sopa) de amido1 xícara (chá) de açúcar12 gramas de gelatina em pó sem sabor½ xícara (chá) de água1 ½ xícara (chá) de chantilly (medir antes de bater)

Modo de fazer:Leve ao fogo o maracujá, a água, o leite, o amido e o açúcar até engrossar. Polvilhe a gelatina em pó em ½ xícara (chá) de água, aqueça e acrescente no creme.Deixe esfriar em temperatura ambiente.Por último, bata o chantilly e incorpore na mistura anterior.Leve para gelar antes de rechear o bolo.

Page 26: Bolos Isamara Amâncio

Geléia de MaracujáIngredientes:1 xícara (chá) de maracujá fruta com as sementes1 ½ xícara (chá) de água2 colheres (sopa) de amido1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor

Modo de fazer:Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até engrossar e ficar transparente. Deixe esfriar e decore a genoise.

Calda de MaracujáIngredientes:½ copo (requeijão) de suco de maracujá puro1 copo (requeijão) de água½ lata de leite condensado

Modo de fazer:Misture os ingredientes e use para regar o bolo.

MontagemMassa de maracujá cortada em 3 partesCalda de maracujáGenoise de maracujáMassa de maracujáCalda de maracujáGenoise de maracujáMassa de maracujáCalda

CoberturaPode cobrir com marshmellow ou chantilly e por cima a geléia de maracujá.

BOLO PRÁTICO DE LIMÃO RECHEADO COM MOUSSE DE LIMÃO

Bolo prático de limãoIngredientes:6 claras6 gemas12 colheres (sopa) de açúcar2 colheres (sopa) de suco de limão1 colher (chá) de raspas de limão200 gramas de fécula de batata1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de fazer:Bata as claras em neve e acrescente as gemas, bata por 10 minutos.Acrescente o açúcar e bata por mais 15 minutos.

Page 27: Bolos Isamara Amâncio

Acrescente o suco e as raspas.Por último a fécula de batata e o fermento em pó.Use assadeira de 25 cm untada e enfarinhada.

Mousse de LimãoIngredientes:2 latas de leite condensado2 latas de creme de leite com soro1 xícara (chá) de suco de limão½ xícara (chá) de água1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor¼ xícara (chá) de água

Modo de fazer:Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco e a água.Polvilhe a gelatina em ¼ xícara (chá) de água, aqueça e coloque na mistura anterior.Bata mais um pouco no liquidificador.Coloque em outra vasilha e deixe gelar um pouco antes de rechear o bolo.

CaldaIngredientes:½ lata de creme de leite½ lata de leite condensado1 ½ copo (requeijão) de leite

Modo de fazer:Misture os ingredientes.

MontagemFazer 2 massas de 25 cm e cortar cada uma ao meioMassa do bolo prático de limãoCaldaMetade da mousse de limãoMassa do bolo prático de limãoCaldaMetade da mousse de limãoMassa do bolo prático de limãoCalda

CoberturaChantilly.

Bolo recheado com Creme Belga e Morangos

Massa do boloIngredientes:7 claras7 gemas3 xícaras (chá) de açúcar

Page 28: Bolos Isamara Amâncio

4 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó2 xícaras (chá) de leite quente

Modo de fazer:Bata as claras em neve.Acrescente as gemas e o açúcar e bata por mais 15 minutos.Acrescente a farinha, o fermento e o leite alternando delicadamente.Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.Assadeira 30cm de diâmetro.

Creme BelgaIngredientes:1 lata de leite condensado½ litro de leite2 gemas4 colheres (sopa) de açúcar2 colheres (sopa) de amido de milho1 caixinha de creme de leite

Modo de fazer:Coloque em uma panela o leite condensado, o leite, o açúcar e o amido.Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar e cozinhar bem.Deixe esfriar e acrescente o creme de leite.Use frio na montagem do Bolo.

CaldaIngredientes:1 copo (requeijão) de água½ lata de leite condensado½ lata de creme de leite

Modo de fazer:Misture os ingredientes e use para regar o bolo.

MontagemMassa do bolo cortada em 3 partesCaldaCreme belga e morangos cortados em 3 ou 4 partesUm pouquinho de chantilly por cima dos morangosMassa do boloCaldaCreme belga e morangos cortadosChantilly (só um pouquinho)Massa do boloCalda

Page 29: Bolos Isamara Amâncio

CoberturaCubra com chantilly e morangos ou marshmellow e morangos.

Bolo de Laranja e Coco recheado com Recheio de Coco e Recheio de Ameixa e Damasco

Bolo de Laranja e CocoIngredientes:12 gemas4 xícaras (chá) de açúcar4 xícaras (chá) de farinha de trigo1 xícara (chá) de suco de laranja½ xícara (chá) de leite de coco1 colher (sopa) de fermento em pó12 claras em neve

Modo de fazer:Bata as gemas com o açúcar por 10 minutos.Acrescente a farinha de trigo alternando com o suco de laranja e o leite de coco.Coloque o fermento mexendo delicadamente.Acrescente as claras em neve misturando levemente. Leve para assar em forma untada e polvilhada em forno 180 a 200 graus. Assadeira 35cm alta ou 40cm baixa.

Recheio de CocoIngredientes:1 xícara (chá) de suco de laranja2 latas de leite condensado200 gramas de coco ralado

Modo de fazer:Coloque em uma panela o suco de laranja com o leite condensado e o coco ralado.Deixe cozinhar até fazer um doce mole. Deixe esfriar e use como recheio.

Recheio de Ameixa e DamascoIngredientes:2 latas de leite condensado100 gramas de ameixa sem caroço1 xícara (chá) de água100 gramas de damasco1 xícara (chá) de suco de laranja

Modo de fazer:Em uma panela coloque 2 latas de leite condensado. Reserve.Cozinhe as ameixas na água, deixe esfriar e pique.Cozinhe o damasco no suco de laranja por 4 minutos na panela de pressão, deixe esfriar

Page 30: Bolos Isamara Amâncio

e pique.Coloque as ameixas e o damasco dentro da panela com o leite condensado.Leve ao fogo e mexa até engrossar e soltar das laterais da panela.Deixe esfriar e use como recheio.

CaldaIngredientes:1 copo (requeijão) de suco de laranja½ lata de leite condensado1 copo (requeijão) de água

Modo de fazer:Misture os ingredientes e use para regar o bolo.

MontagemBolo de laranja e coco cortado em 3 partesCaldaRecheio de cocoBolo de laranja e cocoCaldaRecheio de ameixa e damascoBolo de laranja e cocoCalda

CoberturaPode cobrir com chantilly e decorar com coco em flocos, ameixas e damascos.

Bolo de Guaraná recheado com Flan de Caramelo com Nozes

Bolo de GuaranáIngredientes:10 gemas1 copo (requeijão) de guaraná1 colher (sobremesa) de essência de baunilha2 copos (requeijão) de açúcar3 copos (requeijão) de farinha de trigo1 colher (sobremesa) de fermento em pó10 claras em neve

Modo de fazer: Bata as gemas com o guaraná e a essência de baunilha até crescer bem.Acrescente o açúcar e bata por 15 minutos.Peneire a farinha e o fermento e acrescente aos poucos na massa.Por último, incorpore as claras em neve.Leve para assar em forma untada. Assadeira 35cm ou 40cm.

Page 31: Bolos Isamara Amâncio

Flan de Caramelo com Frutas SecasIngredientes:2 copos (requeijão) de açúcar3 copos (requeijão) de água1 lata de leite Ninho com 400 gramas1 lata de creme de leite2 colheres (sopa) de amido de milho2 pacotes de gelatina em pó sem sabor½ copo (requeijão) de água1 copo (requeijão) de chantilly ( medir antes de bater)1 copo (requeijão) de nozes trituradas (ou outra fruta seca)

Modo de fazer: Coloque o açúcar na panela. Leve ao fogo e mexa sempre.Doure bem o açúcar, acrescente a água e ferva bem até derreter o açúcar. Desligue o fogo.Em outra vasilha misture o leite em pó, o creme de leite e o amido e coloque na panela com os ingredientes anteriores.Polvilhe a gelatina na água e coloque na panela.Leve ao fogo e mexa até engrossar.Deixe esfriar e coloque o chantilly batido e as nozes.Leve para gelar antes de rechear o bolo.

Calda para Regar:Ingredientes:2 copos (requeijão) de guaraná½ copo (requeijão) de licor de cacau

Modo de fazer: Misture os 2 ingredientes.

MontagemBolo de guaranáCalda para regarFlan de Caramelo com frutas secasBolo de guaranáCalda para regarFlan de caramelo com frutas secasBolo de guaranáCalda para regar

CoberturaPode ser coberto com chantilly e polvilhado com nozes trituradas.

Page 32: Bolos Isamara Amâncio

Bolo Prestígio

Massa de chocolateIngredientes:6 gemas2 xícaras (chá) de açúcar1 xícara (chá) de chocolate em pó3 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó¾ xícara (chá) de óleo1 xícara (chá) de água morna6 claras

Modo de fazer: Bata as gemas com o açúcar por 10 minutos.Peneire o chocolate, a farinha e o fermento em uma vasilha e reserveEm outra vasilha misture o óleo com a água..Acrescente os ingredientes secos e a mistura líquida sobre as gemas batidas.Por último incorpore as claras batidas em neve.Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.Assadeira 30 ou 35 cm.

Recheio PrestígioIngredientes:1 colher (sopa) de leite em pó instantâneo½ xícara (chá) de água2 latas de leite condensado2 xícaras (chá) de coco flocos1 colher (sopa) rasa de margarina1 caixinha de creme de leite

Modo de fazer: Coloque em uma panela todos os ingredientes.Leve ao fogo e mexa até formar um doce mole.Deixe esfriar e recheie o bolo.

Cobertura do Bolo PrestígioIngredientes:1 colher (sopa) cheia de leite em pó instantâneo½ xícara (chá) de água2 latas de leite condensado4 colheres (sopa) de achocolatado2 colheres (sopa) de chocolate em pó1 colher (sopa) de margarina1 colher (sopa) de azeite

Modo de fazer: Coloque em uma panela todos os ingredientes.

Page 33: Bolos Isamara Amâncio

Leve ao fogo até ferver bem e formar um doce mole.Deixe esfriar um pouco e cubra o bolo.

CaldaIngredientes:½ vidro de leite de coco½ lata de leite condensado1 copo (requeijão) de leite

Modo de fazer:Misture os ingredientes e use para regar o bolo

MontagemMassa de chocolate cortada ao meioCaldaRecheio prestígioMassa de chocolateCalda

CoberturaCobertura do bolo prestígio.Se quiser coloque raspas de chocolate.

Bolo Mousse de Chocolate

Massa de chocolateIngredientes:6 gemas100 gramas de margarina2 xícaras (chá) de açúcar2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó1 xícara (chá) de chocolate em pó1 colher (sopa) de leite em pó instantâneo¾ xícara (chá) de água6 claras

Modo de fazer: Bata as gemas com a margarina e o açúcar por 10 minutos.Peneire a farinha com o fermento e o chocolate.Dissolva o leite em pó com a água.Alterne os ingredientes secos com o leite na mistura de gemas.Por último, incorpore as claras em neve.Leve para assar em forma untada e enfarinhada. Forno 180 a 200 graus.

Page 34: Bolos Isamara Amâncio

Mousse de chocolateIngredientes:200 gramas de chocolate ao leite picado300 gramas de chocolate meio amargo picado2 caixinhas de creme de leite12 gramas de gelatina em pó sem sabor½ xícara (chá) de água250 ml de chantilly (medir antes de bater)

Modo de fazer: Derreta o chocolate ao leite com o chocolate meio amargo e o creme de leite no banho – Maria ou no microondas.Polvilhe a gelatina na água e aqueça.Coloque sobre o chocolate e mexa.Bata o chantilly e incorpore na mistura.Mexa e leve para gelar antes de rechear o bolo.

Calda para regar o boloIngredientes:1 xícara (chá) da calda do vidrinho da cereja.2 xícaras (chá) de água ou leite.

Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar.

Cobertura de chocolateIngredientes:2 latas de creme de leite tradicional500 gramas de chocolate meio amargo

Modo de fazer: Coloque o creme de leite na batedeira, vá adicionando o chocolate derretido e bata até ficar uniforme.Espalhe sobre o bolo.

MontagemMassa de chocolateCaldaMousse de chocolateMassa de chocolateCalda

CoberturaCobertura de chocolate.Raspas de chocolate e cerejas para enfeitar.

Page 35: Bolos Isamara Amâncio

Bolo Mousse de Morango

Bolo PráticoIngredientes:9 gemas1 colher (sobremesa) de essência de laranja1 copo (requeijão) de água morna2 copos (requeijão) de açúcar3 copos (requeijão) de farinha de trigo1 colher (sobremesa) de fermento em pó9 claras em neve

Modo de fazer: Bata a gemas com a essência e a água por 15 minutos.Acrescente o açúcar e bata por mais 10 minutos.Passe essa mistura para uma bacia.Misture a farinha e o fermento em uma vasilha e reserve.Vá peneirando os ingredientes secos sobre a massa e mexa levemente.Acrescente as claras em neve misturando delicadamente.Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.

Geléia de MorangoIngredientes:5 xícaras (chá) de morangos picados2 xícaras (chá) de açúcarSuco de 1 limão

Modo de fazer: Coloque os ingredientes em uma panela.Leve ao fogo Mexendo sempre e deixe cozinhar até o ponto de geléia.

Mousse de MorangoIngredientes:Geléia de morango (receita acima)2 gemas1 colher (sobremesa) de farinha de trigo6 colheres (sobremesa) de leite1 lata de creme de leite sem soro12 gramas de gelatina em pó sem sabor, vermelha¼ xícara (chá) de água2 xícaras (chá) de chantilly batido

Modo de fazer:Coloque em uma panela a geléia, as gemas e a farinha de trigo dissolvida no leite.Leve ao fogo e cozinhe um pouco até ficar cremoso.Acrescente o creme de leite.Polvilhe a gelatina na água, aqueça e acrescente na mistura anterior.Deixe esfriar.

Page 36: Bolos Isamara Amâncio

Incorpore o chantilly e leve para gelar antes de rechear o bolo.

Calda para regarIngredientes: ½ lata de leite condensado½ lata de creme de leite sem soro2 copos (requeijão) de água.

Modo de fazer:Bata os ingredientes no liquidificador e use para regar o bolo.

MontagemBolo práticoCaldaMousse de morangoBolo práticoCaldaMousse de morangoBolo práticoCalda

CoberturaChantilly para cobrir e morangos para enfeitar.

Bolo de Chocolate recheado com Mousse de Ricota com Coco

Bolo de chocolateIngredientes:4 ovos½ copo (requeijão) de água1 copo (requeijão) de açúcar½ copo (requeijão) de chocolate em pó½ copo (requeijão) de óleo2 copos (requeijão) de farinha de trigo1 colher de (sobremesa) de fermento em pó

Modo de fazer: Bata no liquidificador, os ovos, a água, o açúcar, o chocolate em pó e o óleo por 10 minutos.Coloque em uma bacia e acrescente a farinha e o fermento peneirados mexendo levemente.Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.

Mousse de Ricota com CocoIngredientes:

Page 37: Bolos Isamara Amâncio

4 gemas½ copo (requeijão) de açúcar½ copo (requeijão) de margarina sem sal250 gramas de ricota picada½ vidro de leite de coco½ lata de creme de leite1 colher (sobremesa) de essência de coco½ copo (requeijão) de coco ralado1 colher (sopa) de amido de milho12 gramas de gelatina em pó sem sabor½ copo (requeijão) de água½ copo (requeijão) de chantilly industrial

Modo de fazer: Bata na batedeira as gemas, o açúcar e a margarina até clarear.Bata no liquidificador a ricota, o leite de coco e o creme de leite.Coloque em uma panela as 2 misturas e acrescente a essência, o coco ralado e o amido de milho.Polvilhe a gelatina na água, dissolva e acrescente aos outros ingredientes.Leve ao fogo até engrossar.Deixe esfriar.Bata o chantilly e acrescente ao creme.Leve para gelar.

CaldaIngredientes:2 copos (requeijão) de leite1 copo (requeijão) de creme de leite3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer:Bata no liquidificador e use para regar o bolo.

MontagemBolo de chocolate (pode fazer 2 receitas)CaldaMousse de ricota com cocoBolo de chocolateCaldaMousse de ricota com cocoBolo de chocolateCalda

CoberturaPode cobrir com marsmellow, coco em flocos e se quiser alguma calda de chocolateOu pode cobrir com chantily, coco em flocos e a calda de chocolate.

Page 38: Bolos Isamara Amâncio

Bolo Mousse de Chocolate Branco

Massa de leiteIngredientes:8 claras8 gemas3 xícaras (chá) de açúcar peneirado4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada1 colher (sopa) cheia de fermento em pó peneirado1 e ¼ xícara (chá) de leite

Modo de fazer:Bata as claras em neve.Acrescente as gemas e bata até ficar clarinho.Acrescente o açúcar e bata por 10 minutos.Acrescente a farinha de trigo com o fermento.Desligue a batedeira e coloque o leite mexendo devagar.Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno180 a 200 graus.

Mousse de Chocolate BrancoIngredientes:500 gramas de chocolate branco1 lata de creme de leite com soro.12 gramas de gelatina em pó sem sabor¼ xícara (chá) de água300 ml de chantilly (medir antes de bater).

Modo de fazer:Derreta o chocolate com o creme de leite e mexa bem.Polvilhe a gelatina na água e aqueça no banho-maria ou no microondas.Coloque na mistura de chocolate e mexa.Bata o chantilly.Iincorpore no recheio e leve para gelar.

CaldaIngredientes:1/2 lata de leite condensado2 copos (requeijão) de leite.2 colheres (sopa) de leite em pó instantâneo

Modo de fazer:Misture os ingredientes e use para regar o bolo.

MontagemMassa de leite

Page 39: Bolos Isamara Amâncio

CaldaMousse de chocolate brancoMassa de leiteCaldaMousse de chocolate brancoMassaCalda

CoberturaCubra com chantilly, raspas de chocolate branco e decore com cerejas.

Bolo Maravilha com Mousse de Cereja

Massa de chocolateIngredientes:4 ovos1 e ½ xícara (chá) de açúcar2 xícaras (chá) de farinha1/2 xícara (chá) de chocolate em pó1 colher (sobremesa) de fermento em pó½ xícara (chá) de água morna

Modo de fazer:Bata os ovos inteiros com o açúcar até clarear.Em uma vasilha peneire a farinha, o chocolate e o fermento e reserve.Alterne na massa os ingredientes secos e a água mexendo levemente.Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.

Mousse de cerejaIngredientes:1 vidro de cerejas com a calda (vidro pequeno)1 copo de requeijão cremoso2 caixinhas de creme de leite½ xícara (chá) de açúcar12 gramas de gelatina em pó sem sabor½ xícara (chá) de água1 xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater)

Modo de fazer:Bata as cerejas com a calda e o requeijão no liquidificador e reserve.Adicione o creme de leite e o açúcar e bata mais um pouco.Coloque em uma vasilha.Polvilhe a gelatina na água, aqueça no banho-maria ou no microondas e acrescente no recheio.Bata o chantilly e misture delicadamente no recheio.Leve para gelar antes de rechear o bolo.

Page 40: Bolos Isamara Amâncio

CaldaIngredientes:1 copo (requeijão) de leite.½ copo (requeijão) de calda do vidrinho de cereja

Modo de fazer:Misture e use para regar o bolo.

MontagemMassa de chocolateCaldaMousse de cerejaMassa de chocolateCaldaMousse de cerejaMassa de chocolateCalda

CoberturaCubra com chantilly raspas de chocolate ao leite e decore com cerejas.

Bolo Brigadeiro

Bolo de chocolateIngredientes:4 gemas2 xícaras (chá) de açúcar¼ xícara (chá) de leite2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó½ xícara (chá) de leite½ xícara (chá) de óleo1 xícara (chá) de chocolate em pó4 claras batidas em neve.

Modo de fazer:Bata as gemas com o açúcar e ¼ xícara (chá) de leite até ficar clarinho.Peneire em uma vasilha a farinha e o fermento.Alterne na massa o leite, o óleo e a mistura de farinha.Acrescente o chocolate em pó e por último as claras em neve.Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.

Recheio de Brigadeiro (pode usar também como cobertura)Ingredientes:

Page 41: Bolos Isamara Amâncio

2 latas de leite condensado4 colheres (sopa) de achocolatado2 colheres (sopa) de chocolate em pó1 colher (sopa) de margarina1 colher (sopa) de amido1 e ½ colher (sopa) de leite em pó instantâneo1 xícara (chá) de água½ xícara (chá) de creme de leite tradicional

Modo de fazer:Coloque os ingredientes na panela, deixe cozinhar mexendo sempre até ficar cremoso e com textura de brigadeiro mole.Deixe esfriar e recheie o bolo.

CaldaIngredientes:1 copo (requeijão) de leite½ lata de leite condensado2 colheres (sopa) de achocolatado

Modo de fazer:Misture os ingredientes e use para regar o bolo.

MontagemBolo de chocolateCaldaBrigadeiroBolo de chocolateCalda

CoberturaCubra com Brigadeiro (pode aquecer um pouquinho antes de espalhar).Espalhe chocolate granulado.Pode enfeitar com alguns docinhos de brigadeiro.

Bolo Floresta Branca de Chocolate Branco

Pão-de-ló de Leite QuenteIngredientes:8 claras em neve8 gemas1 e ½ xícara (chá) de leite quente2 xícaras (chá) de açúcar1 colher (sopa) de fermento2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Page 42: Bolos Isamara Amâncio

Modo de fazer:Bata as claras em neve.Acrescente as gemas e bata por 20 minutos.Coloque o leite e o açúcar e bata por 10 minutos.Acrescente o fermento e a farinha aos poucos.Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.

Recheio de Chocolate BrancoIngredientes:1 e ½ colher (sopa) de leite em pó instantâneo bem cheia1 xícara (chá) de água.1 lata de leite condensado1 colher (sopa) de amido de milho.250 gramas de chocolate branco1 lata de creme de leite12 gramas de gelatina em pó sem sabor¼ xícara (chá) de água1 xícara (chá) de chantilly ( medir antes de bater)

Modo de fazer:Coloque em uma panela o leite em pó a água, o leite condensado e o amido.Leve ao fogo e mexa até engrossar e ficar bem cozido.Derreta o chocolate com o creme de leite no banho-maria ou no microondas.Acrescente ao creme da panela.Polvilhe a gelatina na água, aqueça e acrescente no creme. Deixe esfriar.Bata o chantilly e incorpore mexendo delicadamente.Leve para gelar antes de rechear o bolo.

CaldaIngredientes:Calda do vidrinho de cereja2 copos (requeijão) de água filtrada

Modo de fazer:Misture os 2 ingredientes e use para regar o bolo.

CoberturaIngredientes:500 ml de creme de leite fresco, nata ou chantilly½ xícara (chá) de açúcar

Modo de fazer:Bata o creme de leite fresco ou a nata com o açúcar até que fique leve e firme.ouBata o chantily industrializado de sua preferência (não precisa usar o açúcar)

Page 43: Bolos Isamara Amâncio

MontagemPão-de-ló de leite quenteCalda de cerejaRecheio de chocolate branco e cerejas picadinhasUm pouquinho de chantilly sobre as cerejasPão-de-ló de leite quenteCalda

CoberturaCubra com chantilly, raspas de chocolate branco e cerejas.Polvilhe açúcar de confeiteiro ou açúcar impalpável.

Bolo Floresta Negra Tradicional

Bolo de chocolateIngredientes:9 gemas9 colheres (sopa) de açúcar8 colheres (sopa) de farinha de trigo6 colheres (sopa) de achocolatado1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer: Bata na batedeira as gemas com o açúcar por 10 minutos.Acrescente a farinha, o achocolatado e o fermento.Por último, acrescente as claras em neve.Leve para assar em 2 formas redondas untadas e enfarinhadas em forno 180 a 200 graus.

RecheioIngredientes: 500 ml de Creme de leite fresco ou Nata2 colheres (sopa) de açúcar refinadoCerejas picadas

Modo de fazer:Bata na batedeira o creme de leite fresco ou a nata com o açúcar refinado até formar chantilly. (cuidado para não virar manteiga – não bata muito)Misture as cerejas.

Calda Ingredientes:½ xícara (chá) de calda do vidrinho de cereja1 xícara (chá) de leite

Page 44: Bolos Isamara Amâncio

Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar o bolo.

MontagemBolo de chocolateCaldaRecheio de chantilly com cerejasBolo de chocolateCalda

CoberturaCubra com chantilly, raspas de chocolate ao leite e decore com açúcar de confeiteiro peneirado e cerejas inteiras.

Bolo Mousse de Maracujá

Bolo de MaracujáIngredientes:8 ovos3 xícaras (chá) de açúcar3 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sobremesa) de fermento em pó½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado1/2 xícara (chá) de água quente

Modo de fazer:Bata os ovos inteiros com o açúcar por 10 minutos.Acrescente a farinha e o fermento alternando com o suco e com a água misturados.Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.

Mousse de MaracujáIngredientes:1 lata de leite condensado1 copo (requeijão) de suco de maracujá concentrado12 gramas de gelatina em pó sem sabor.¼ copo (requeijão) de água1 caixinha de creme de leite½ copo (requeijão) de leite1 copo(requeijão) de chantilly (medir antes de bater)

Modo de fazer:No liquidificador bata o leite condensado e o suco de maracujá.Polvilhe a gelatina na água e aqueça no banho-maria ou no microondas.Acrescente na mistura anterior e bata.Coloque em uma vasilha.

Page 45: Bolos Isamara Amâncio

Incorpore o creme de leite e o leite.Por último acrescente o chantilly delicadamente.Leve para gelar antes de rechear o bolo.

Calda para regarIngredientes:½ copo (requeijão) de leite condensado½ copo (requeijão) de suco de maracujá concentrado½ copo (requeijão) de água¼ copo (requeijão) de rum

Modo de fazer:Misture os ingredientes e use para regar o bolo.

MontagemBolo de maracujáCalda de maracujáMousse de maracujáBolo de maracujáCaldaMousse de maracujáBolo de MaracujáCalda

CoberturaCobrir com chantilly ou marshmellow e geléia de maracujá industrializada ou caseira.

Bolo Floresta Branca Tradicional

Bolo Branco feito com amidoIngredientes:9 ovos3 xícaras (chá) de açúcar200 gramas de amido de milho5 colheres (sopa) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:Bata os ovos com açúcar por 10 minutos.Peneire os ingredientes secos e acrescente levemente na massa.Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.

RecheioIngredientes:

Page 46: Bolos Isamara Amâncio

500 ml de Creme de Leite Fresco ou nata3 colheres (sopa) de açúcar refinadoou500 ml de Chantilly Industrial (não precisa açúcar)Cerejas picadas

Modo de fazer:Bata o creme de leite com o açúcar até formar textura de chantilly.Ou bata o chantilly industrializado da marca que você quiser sem adicionar açúcar.Misture as cerejas no chantilly batido.

CaldaIngredientes:½ vidrinho de cereja1 copo (requeijão) de leite½ copo (requeijão) de água

Modo de fazer:Misture os ingredientes e use para regar o bolo.

MontagemBolo brancoCaldaRecheio com chantilly e cerejasBolo brancoCaldaRecheio com chantilly e cerejasBolo BrancoCalda

CoberturaCubra com chantilly e raspas de chocolate branco.Decore com açúcar de confeiteiro peneirado e cerejas inteiras.

Bolo de Cenoura Mesclado

(Para fazê-lo você precisa fazer a massa do bolo de cenoura e também a massa do bolo de chocolate)

Bolo de CenouraIngredientes:4 cenouras picadas1 xícara (chá) de óleo6 ovos inteiros1 pitada de sal3 xícaras (chá)de açúcar

Page 47: Bolos Isamara Amâncio

2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 xícara (chá) de fubá1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó

Modo de fazer: Raspe as cenouras, pique e coloque no liquidificador.Coloque também o óleo, os ovos e o sal.Bata até triturar bem, acrescente o açúcar aos poucos e bata até misturar.Coloque em uma bacia.Em outra vasilha peneire a farinha de trigo, o fubá e o fermento e vá incorporando na mistura anterior, misturando sempre.Não coloque no forno.Faça o bolo de chocolate.

Bolo de chocolateIngredientes:2 ovos inteiros1 xícara (chá) de açúcar1 xícara (chá) de farinha de trigo1 xícara (chá) de chocolate em pó1 colher (sopa) de fermento em pó½ xícara (chá) de água quente

Modo de fazer:Bata os ovos inteiros com o açúcar até dobrar de volume.Peneire a farinha, o chocolate e o fermento e alterne na massa junto com a água quente.Vá colocando colheradas dessa massa aos poucos sobre a de cenoura.Com um garfo, misture um pouco uma massa na outra.Vai ficar mesclado.Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.Este bolo é delicioso mas você pode colocar alguma cobertura de chocolate.*Pode ser brigadeiro, pode ser ganache ou pode ser cobertura de chocolate já comprada pronta.

Bolo de Ameixa com Chocolate Branco

Bolo de AmeixaIngredientes:½ copo (requeijão) de ameixa sem caroço½ vidro de leite de coco (200 ml)8 gemas1 e ½ copo (requeijão) de açúcar2 copos (requeijão) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó8 claras e neve

Modo de fazer:Coloque as ameixas de molho com o leite de coco por 4 horas.Bata no liquidificador e reserve.

Page 48: Bolos Isamara Amâncio

Coloque na batedeira as gemas com o açúcar e bata por 10 minutos.Em uma vasilha peneire a farinha com fermento.Coloque na massa aos poucos alternando com a mistura de ameixa.Por último, incorpore as claras em neve.Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.

Recheio de Chocolate BrancoIngredientes:1/4 copo (requeijão) de claras1/2 copo (requeijão) de açúcar1 lata de creme de leite200 gramas de chocolate branco6 gramas de gelatina em pó sem sabor¼ copo (requeijão) de água

Modo de fazer:Coloque em uma panela as claras e o açúcar.Leve ao fogo baixo e mexa sempre até espumar. (Fica bem quente)Bata na batedeira até crescer bem e ficar branco.Derreta o chocolate branco com o creme de leite em banho-maria ou no microondas.Polvilhe a gelatina na água, aqueça e acrescente no chocolate branco.Incorpore a mistura batida de claras na mistura de chocolate e leve para gelar antes de rechear o bolo.Este recheio pode também ser colocado em tacinhas e servido gelado decorado com chantilly e cerejas.

Calda de Ameixas e Ameixas para picarIngredientes:2 xícaras (chá) de ameixas sem caroços1 xícara (chá) de açúcar2 xícaras (chá) de água

Modo de fazer:Cozinhe os ingredientes até ferver bem.Desligue o fogo e deixe esfriar.Coe e use a calda para regar o bolo.Pique as ameixas e use para rechear o bolo.Pode deixar algumas para enfeitar o bolo.

MontagemBolo de ameixa fatiadoCalda do cozimento das ameixasRecheio de chocolate brancoAmeixas picadasUma fina camada de chantilly sobre as ameixasBolo de ameixaCalda do cozimento das ameixas

Page 49: Bolos Isamara Amâncio

CoberturaCubra com chantilly ou Marshmellow e enfeite com raspas de chocolate branco e ameixas.

Bolo de Figos Secos com Nozes

Massa do Bolo de Figos Secos com NozesIngredientes:1 xícara (chá) de açúcar½ colher (chá) de canela em pó½ colher (chá) de cravo-da-índia em pó½ colher (chá) de noz-moscada ralada10 colheres (sopa) de água8 gemas250 gramas de açúcar250 gramas de manteiga½ copo (requeijão) de mel1 xícara (chá) de doce de figos secos (veja receita abaixo)2 copos (requeijão) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó1 xícara (chá) de nozes trituradas1 colher (sopa) de farinha de trigo8 claras

Modo de fazer:Faça uma calda dourada com o açúcar, a canela, o cravo, a noz-moscada e a água e reserve.Bata as gemas com o açúcar, a manteiga e o mel até ficar bem clarinho e macio.Acrescente o doce de figos secos e a calda.Bata mais um pouco.Acrescente a farinha peneirada com o fermento.Misture as nozes com 1 colher (sopa) de farinha de trigo e acrescente na massa.Bata as claras em neve e incorpore na massa, mexendo delicadamente.Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.

Calda NeutraIngredientes:½ xícara (chá) de açúcar1 e ½ xícara (chá) de água1 colher (chá) de essência – opcional

Modo de fazer:Misture os ingredientes e leve para ferver.Desligue o fogo, deixe esfriar e coloque a essência.

Page 50: Bolos Isamara Amâncio

RECHEIO DE FIGOS SECOS – Doce de Figos Secos e Creme com Figos Secos

Doce de Figos SecosIngredientes:2 xícaras (chá) de figos secos picado1 xícara (chá) de açúcar2 xícaras (chá) de água

Modo de fazer:Coloque os ingredientes na panela e leve ao fogo até cozinhar bem e ficar macio.Bata ainda quente no liquidificador. Deixe esfriar.Use 1 xícara deste doce na massa do bolo de figos secos com nozes. (receita acima)eUse o restante deste doce para colocar no creme com figos secos. (próxima receita)

Creme com Figos SecosIngredientes:1 lata de leite condensado cozido na pressão por 35 minutos.2 gemas peneiradas½ xícara (chá) de leite1 colher (sopa) de amido de milho12 gramas de gelatina em pó sem sabor½ xícara (chá) de água1 xícara (chá) de doce de figos secos (receita acima)250 ml de chantilly

Modo de fazer:Coloque em uma panela o leite condensado cozido, as gemas, o leite, o amido e a gelatina polvilhada na água.Leve ao fogo mexendo sempre, até obter um creme liso e consistente.Acrescente o doce de figo seco e mexa. Deixe esfriar bem.Bata o chantilly, misture ao creme já frio e leve para gelar.

MontagemBolo de figos secos com nozesCalda (regar levemente)Recheio de figos secosBolo de figos secos com nozesCalda (regar levemente)Recheio de figos secosBolo de figos secos com nozesCalda (regar levemente)

CoberturaCobra com chantilly ou Marshmellow e decore com figos secos e nozes trituradas.ouCubra com pasta americana e faça um lindo bolo artístico.

Page 51: Bolos Isamara Amâncio

Bolo Finíssimo de Castanha com Suspiro e Morangos

Bolo Finíssimo de CastanhaIngredientes:8 gemas1 xícara (chá) de açúcar8 claras1 xícara (chá) de açúcarSuco de 1 limãoRaspas de 1 limão1 xícara (chá) de castanhas-do-pará moídas2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada8 colheres (sopa) de polvilho doce1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de fazer:Bata na batedeira as gemas com 1 xícara de açúcar até ficar clarinho.Bata as claras em neve e acrescente a outra xícara de açúcar. Bata bem. O ponto é de suspiro firme.Acrescente o suco de limão e as raspas no suspiro. Reserve.Em uma vasilha, misture a castanha, a farinha, o polvilho e o fermento. Acrescente na mistura das gemas.Incorpore o suspiro delicadamente.Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno180 a 200 graus.

SuspiroIngredientes:1 copo (requeijão) de claras3 copos (requeijão) de açúcarRaspas de 1 limão

Modo de fazer:Coloque as claras, o açúcar e as raspas de limão em uma panela.Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que fique espumando e sem o barulho do açúcar.Coloque na tigela da batedeira e bata em velocidade máxima por alguns minutos até que fique firme.Unte uma assadeira com manteiga e farinha de trigo Coloque o suspiro em saco de confeitar com bico pitanga e vá pitangando em tamanhos regulares para fazer os suspiros.Leve para assar em forno ligado no mínimo e a porta aberta até que fiquem totalmente secos.

Montagem1 massa de castanhaChantilly com morango

Page 52: Bolos Isamara Amâncio

Suspiros bem sequinhosChantilly com morango1 massa de castanha

CoberturaDecore com chantilly, castanhas e morangos.

Bolo de Laranja com Mousse de Laranja – Coberto com Chocolate Branco ou Coberto com Coco em flocos

Bolo de LaranjaIngredientes:1 laranja grande1 xícara (chá) de óleo de milho ou girassol2 ovos2 gemas2 xícaras (chá) de açúcar2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó1 colher (sopa) de margarina derretida.2 claras

Modo de fazer:Corte a laranja em 4 partes.Retire a casca de cada gomo. Reserve.Retire toda a parte branca da casca com uma faquinha.Deixe os gomos bem limpinhos. (fica só a parte cor de laranja).Pique os gomos e retire os caroços. Reserve.Pique metade da casca da laranja. Reserve.Coloque os gomos e a casca no liquidificador.Acrescente o óleo, os ovos inteiros e 2 gemas e o açúcar.Bata bem e coloque esta mistura em uma bacia.Peneire a farinha com o fermento e incorpore na massa.Coloque a margarina derretida e mexa.Bata as 2 claras em neve e acrescente na massa.Leve para assar em forma untada e enfarinhada.Forno 180 ou 200 graus, ligado antecipado.

Mousse de LaranjaIngredientes:2 e ½ xícaras (chá) de suco de laranja6 colheres (sopa) de açúcar2 colheres (sopa) de amido de milhoRaspas de 1 laranja200 ml de chantilly (medir antes de bater)

Modo de fazer:

Page 53: Bolos Isamara Amâncio

Coloque na panela o suco de laranja, o açúcar, o amido e as raspas de laranja.Leve ao fogo e mexa até engrossar.Deixe esfriar.Bata o chantilly e incorpore ao creme.Leve para gelar antes de rechear o bolo.

CaldaIngredientes:1/2 copo (requeijão) de suco de laranja puro1/2 copo (requeijão) de água2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer:Misture os ingredientes e use para regar o bolo.

MontagemBolo de laranjaCaldaMousse de laranjaBolo de laranjaCalda

CoberturaCubra com mousse de laranja e coco em flocos.OuCubra com mousse de laranja e chocolate branco raspado.OuCubra com Chantily e Chocolate branco raspado.

Bolo Surpresa de Morango com Chocolate

Bolo de ChocolateIngredientes:6 gemas2 xícaras (chá) de açúcar½ xícara (chá) de óleo1 xícara (chá) de chocolate em pó2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó1 xícara (chá) de água quente6 claras

Modo de fazer:Bata na batedeira as gemas com o açúcar, e o óleo até formar um creme.Peneire o chocolate com a farinha e o fermento em uma vasilha e reserve.Incorpore os ingredientes secos alternando com a água quente.Bata as claras em neve e incorpore na massa.

Page 54: Bolos Isamara Amâncio

Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.

Recheio Surpresa de MorangoIngredientes:3 xícaras (chá) de morango1 xícara (chá) de açúcar200 gramas de cream cheese ou requeijão tipo catupiry400 gramas de creme de leite12 gramas de gelatina em pó sem sabor, vermelha½ xícara (chá) de água

Modo de fazer:Coloque os morangos e o açúcar em uma panela e leve para ferver até formar um doce. Deixe esfriar.Bata o queijo (cream cheese ou tipo catupiry) no liquidificador com o creme de leite.Polvilhe a gelatina na água, aqueça no banho-maria ou no microondas. Coloque no liquidificador.Bata com a mistura anterior e coloque em uma vasilha.Acrescente o doce de morango, mexa e leve para gelar antes de rechear o bolo.

CaldaIngredientes:½ lata de leite condensado1 copo (requeijão) de leite2 colheres (sopa) de achocolatado

Modo de fazer:Misture os ingredientes e use para regar o bolo.

Ganache de Chocolate (cobertura)Ingredientes:400 gramas de chocolate meio amargo1 e ½ caixinha de creme de leite

Modo de fazer:Pique o chocolate e coloque em uma tigela.Acrescente o creme de leite e derreta no banho-maria ou no microondas.Mexa bem.Leve para gelar até adquirir consistência cremosa.Retire da geladeira e cubra o bolo imediatamente.

MontagemBolo de chocolateCaldaRecheio surpresa de morangoBolo de chocolate

Page 55: Bolos Isamara Amâncio

Calda

CoberturaCubra com ganache de chocolate e decore com morangos.

Bolo de Guaraná recheado com Mousse de Ameixa

Bolo de GuaranáIngredientes:6 gemas1 xícara (chá) de guaraná1 colher (sobremesa) de essência de baunilha2 e ½ xícaras (chá) de açúcar3 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó6 claras em neve

Modo de fazer:Bata as gemas com o guaraná e a essência por 10 minutos.Acrescente o açúcar e bata mais 10 minutos.Acrescente a farinha peneirada com o fermento.Por último incorpore as claras em neve.Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 graus.

Doce de AmeixaIngredientes:2 xícaras (chá) de ameixas sem caroços1 xícara (chá) de açúcar2 xícaras (chá) de água

Modo de fazer:Coloque os ingredientes na panela.Deixe ferver bem. Desligue e tampe.Deixe esfriar, pique as ameixas e reserve a calda.

Recheio de Mousse de AmeixaIngredientes:2 latas de leite condensado cozido na pressão por 45 minutosDoce de ameixa (receita acima sem a calda)6 gramas de gelatina em pó sem sabor¼ xícara (chá) de água250 ml de chantilly (medir antes de bater)

Modo de fazer:Misture o leite condensado cozido com o doce de ameixa.Polvilhe a gelatina na água e aqueça no banho-maria ou no microondas.

Page 56: Bolos Isamara Amâncio

Acrescente a mistura anterior e mexa.Bata o chantilly e incorpore no recheio. Leve para gelar antes de rechear o bolo.

Calda de Ameixa Use a calda que reservou do doce de ameixa e acrescente 1 copo (requeijão) de leite.

MontagemBolo de guaranáCalda de AmeixaMousse de ameixaBolo de guaranáCalda de Ameixa

CoberturaCubra com chantilly e decore com ameixas em calda.ouCubra com Marshmellow e decore com ameixas em calda.

Bolo Cremoso de Ricota coberto com Goiabada

Bolo Cremoso de RicotaIngredientes:4 gemas1 lata de leite condensado1 xícara (chá) de ricota passada pela peneira½ xícara (chá) de fécula de batata1 colher (sopa) de fermento em pó4 claras em neve

Modo de fazer:Bata as gemas até que fiquem bem fofas e claras.Despeje o leite condensado em fio sem parar de bater.Junte a ricota batendo sempre.Peneire a fécula de batata com o fermento, acrescente na massa e mexa.Por último, acrescente as claras em neve misturando delicadamente.Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.

Cobertura de Goiabada Ingredientes:2 xícaras (chá) de goiabada picadinha¼ xícara (chá) de água¼ xícara (chá) de creme de leite

Modo de fazer:Coloque os ingredientes na panela em fogo baixo e vá mexendo até dissolver.

Page 57: Bolos Isamara Amâncio

Deixe esfria um pouco e cubra o bolo.

MontagemBolo cremoso de ricotaCoberto com a cobertura de goiabada

Bolo de Nozes recheado com Mousse de Nozes (Pode ser feito com outras frutas secas como avelã,amendoim, castanha do Pará e nozes)

Bolo de nozesIngredientes:1 xícara (chá) de margarina1 caixinha de creme de leite1 colher de essência de nozes8 gemas3 xícaras (chá) de açúcar3 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó1 xícara (chá) de água quente1 xícara (chá) de nozes trituradas (ou fruta seca de outro sabor)2 colheres (sopa) de farinha de trigo8 claras em neve

Modo de fazer:Bata a margarina com o creme de leite e a essência até ficar cremoso.Junte as gemas e o açúcar e bata bem.Peneire a farinha e o fermento e alterne na massa com a água quente.Em uma vasilha acrescente as nozes com as 2 colheres de farinha e acrescente na massa.Por último, incorpore as claras em neve.Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.

Recheio de Mousse de NozesIngredientes:2 latas de leite condensado cozido na pressão por 45 minutos.1 xícara (chá) de nozes trituradas6 gramas de gelatina em pó sem sabor¼ xícara (chá) de água250 ml de chantilly (medir antes de bater)

Modo de fazer:Misture o doce de leite e as nozes.Polvilhe a gelatina na água, aqueça no banho-maria ou microondas e acrescente no recheio.Bata o chantilly e incorpore no recheio.Leve para gelar antes de rechear o bolo.Pode substituir as nozes por outra fruta seca:

Page 58: Bolos Isamara Amâncio

CaldaIngredientes:½ lata de leite condensado½ lata de creme de leite250 ml de água filtrada2 colheres (sopa) de leite em pó.

Modo de fazer:Bata todos os ingredientes no liquidificador e use para regar o bolo.

MontagemBolo de nozesCaldaMousse de nozesBolo de NozesCalda

CoberturaPode cobrir com Chantily e nozes ou Pode cobrir com cobertura de chocolate e nozes.

Bolo de Claras recheado com Mousse de Baba – de - Moça

Bolo de clarasIngredientes:1 xícara (chá) de manteiga2 xícaras (chá) de açúcar½ xícara (chá) de leite1 colher (sobremesa) de essência de baunilha3 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó½ xícara (chá) de leite1 xícara (chá) de claras1 pitada de sal

Modo de fazer:Bata a manteiga com o açúcar, ½ xícara de leite e a baunilha até que fique esbranquiçado.Peneire a farinha com o fermento em pó.Adicione na massa a mistura seca alternada com a outra ½ xícara de leite.Bata as claras com o sal em ponto de neve e incorpore na massa levemente.Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.

Mousse de Baba-de-Moça

Page 59: Bolos Isamara Amâncio

Ingredientes:1 xícara (chá) de açúcar1 xícara (chá) de água1 colher (sopa) de margarina1 e ½ xícara (chá) de gemas peneiradas200 ml de leite de coco1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo1 colher (sobremesa) de essência de baunilha1 xícara (chá) de chantilly (medir antes de bater)

Modo de fazer:Faça uma calda em ponto de fio fraco com o açúcar e a água.Acrescente a margarina e deixe esfriar bem.Em uma tigela coloque as gemas, o leite de coco, a farinha e a baunilha.Mexa bem e misture na calda já fria.Leve ao fogo mexendo sempre até cozinhar bem e engrossar.deixe esfriar.Bata o chantilly e acrescente no recheio.

CaldaIngredientes:½ xícara (chá) de licor de cacau½ lata de leite condensado1 e ½ copo (requeijão) de leite

Modo de fazer:Misture os ingredientes e use para regar o bolo.

MontagemBolo de clarasCaldaMousse de Baba-de-MoçaBolo de clarasCalda

CoberturaCubra com marshmellow ou chantilly e coco em flocos.

Bolo de Nozes recheado com Mousse de Chocolate com Nozes

Bolo de NozesIngredientes:250 gramas de margarina250 gramas de manteiga1 colher (sobremesa) de essência de baunilha ou nozes6 gemas2 xícaras (chá) de açúcar

Page 60: Bolos Isamara Amâncio

3 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó½ xícara (chá) de água quente1 xícara (chá) de nozes trituradas1 colher (sopa) de farinha de trigo6 claras

Modo de fazer: Bata a margarina, a manteiga e a essência e as gemas até crescer bem.Adicione o açúcar e bata até ficar clarinho.Peneire a farinha com o fermento e alterne na massa com a água quente mexendo levemente.Em uma vasilha misture as nozes trituradas com a colher de farinha e acrescente na massa. MexaBata as claras em neve e incorpore na receita.Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.

Mousse de Chocolate com NozesIngredientes:2 latas de leite condensado cozido na pressão1 copo (requeijão) de nozes trituradas6 gramas de gelatina em pó sem sabor¼ copo (requeijão) de água300 gramas de chocolate meio amargo½ copo (requeijão) de creme de leite1 colher (chá) de essência de nozes1 copo (requeijão) de chantilly (medir antes de bater)

Modo de fazer:Misture em uma vasilha o doce de leite com as nozes.Polvilhe a gelatina na água e derreta no banho-maria ou no microondas.Acrescente na mistura anterior.Derreta o chocolate com o creme de leite e misture no recheio.Acrescente a essência.Bata o chantilly e incorpore no recheio.Leve para gelar antes de rechear o bolo.

CaldaIngredientes:1 copo (requeijão) de guaraná1 copo (requeijão) de champagne

Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar o bolo.

MontagemBolo de nozesRegue levemente com a calda

Page 61: Bolos Isamara Amâncio

Recheio de Mousse de chocolate com nozesBolo de nozesRegue levemente com a calda

CoberturaCubra com marshmellow ou chantilly e decore com riscos de chocolate e nozes inteiras.

Bolo de Banana para o chá da tarde ou Coffe Break

Bolo de bananaIngredientes:4 bananas maduras1 xícara (chá) de óleo4 ovos2 xícaras (chá) de açúcar3 xícaras (chá) de farinha de rosca1 colher (sopa) de fermento em pó1 xícara (chá) de açúcar1 colher (sopa) de canela

Modo de fazer:Bata por 5 minutos no liquidificador as bananas com o óleo, os ovos e as 2 xícaras de açúcar.Coloque em uma bacia e incorpore a farinha de rosca e o fermento.Leve para assar em forma de buraco untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.Em outra vasilha misture o açúcar e a canela. Reserve.Depois do bolo assado desenforme e polvilhe o açúcar com a canela.Pode ser usado em coffe break ou no chá da tarde.

Bolo de Cenoura coberto com Brigadeiro – feito com Farinha de Rosca

Bolo de CenouraIngredientes:4 cenouras médias raspadas e picadas1 xícara (chá) de óleo6 ovos2 xícaras (chá) de açúcar1 xícara (chá) de farinha de rosca2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó1 pitada de sal

Modo de fazer:Bata no liquidificador as cenoura, o óleo, os ovos e o açúcar.Coloque em uma bacia.Em outra vasilha peneire a farinha de rosca com a farinha de trigo e o fermento e

Page 62: Bolos Isamara Amâncio

incorpore levemente na massa.Coloque a pitada de sal e mexa.Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.

Cobertura de BrigadeiroIngredientes:1 lata de leite condensado1 caixinha de creme de leite2 colheres (sopa) de achocolatado1 colher (sopa) de chocolate em pó1 colher (sopa) de azeite

Modo de fazer:Coloque os ingredientes na panela.Leve ao fogo e mexa até engrossar, ficar cremoso e brilhante.Deixe esfriar um pouco.Cubra o bolo de cenoura e polvilhe chocolate granulado ou chocolate ao leite raspado.

MontagemFaça o Bolo e cubra com o Brigadeiro.

Bolo Surpresa de Coco (delícia para o lanche)

Ingredientes:4 ovos1 pitada de sal1 lata de leite condensado100 gramas de coco ralado1 colher (sopa) de fermento

Modo de fazer:Bata as claras em neve.Acrescente as gemas e bata por 5 minutos.Junte a pitada de sal, o leite condensado e o coco ralado.Por último, com a batedeira desligada, acrescente o fermento.Unte uma assadeira com buraco no meio e leve para assar em forno 180 a 200 graus.

Bolo Gelado de Maracujá com Coco

Bolo de MaracujáIngredientes:8 ovos4 xícaras (chá) de açúcar4 xícaras (chá) de farinha de trigo

Page 63: Bolos Isamara Amâncio

1 colher (sopa) de fermento em pó1 xícara (chá) de suco de maracujá (½ xícara (chá) de suco puro da fruta + ½ xícara (chá) de água)

Modo de fazer:Bata na batedeira os ovos com o açúcar por 10 minutos.Acrescente a farinha e o fermento aos poucos, alternando com o suco de maracujá.Leve para assar em forma retangular untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.

Recheio de MaracujáIngredientes:½ copo (requeijão) de água1 caixinha de gelatina em pó sabor maracujá250ml de suco natural de maracujá1 e ½ copo (requeijão) de açúcar2 colheres (sopa) de amido de milho½ copo (requeijão) de água1 lata de leite condensado6 gramas de gelatina em pó sem sabor¼ copo (requeijão) de água

Modo de fazer:Leve ao fogo ½ copo (requeijão) de água com a gelatina de maracujá e ferva mexendo de vez em quando.Acrescente o suco natural de maracujá e o açúcar. Deixe ferver por 4 minutos.Em outra vasilha coloque o amido e ½ copo (requeijão) de água e mexa para dissolver o amido.Jogue na mistura de maracujá e mexa até que fique com brilho e transparência. Desligue o fogo.Acrescente o leite condensado e mexa.Por último, polvilhe a gelatina sem sabor na água, aqueça bem e misture ao creme. Deixe esfriar.Leve para gelar antes de rechear o bolo.

Calda Ingredientes:1 maracujá½ litro de água1 xícara (chá) de açúcar

Modo de fazer: Bata os ingredientes no liquidificador. Coe e use para regar o bolo.

MontagemBolo de maracujáCalda de maracujáCreme de maracujá

Page 64: Bolos Isamara Amâncio

Bolo de maracujáCaldaCoberto com chantillyPolvilhado coco raladoDeixe gelar bemCorte pedaços de 4cm x 4cm e passe os outros lados no coco ralado tambémEmbrulhe em papel alumínio cada pedaço e leve para gelar

É uma delícia!!!

BOLO SUFLÊ DE MORANGO

Massa do boloIngredientes:8 claras1 colher (chá) de fermento em pó8 colheres (sopa) de açúcar8 gemas2 colheres (sopa) de margarina1 colher (sobremesa) de baunilha8 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada

Modo de fazer:Bata as claras com o fermento. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Reserve.Bata bem as gemas com a margarina e a baunilha.Acrescente as claras em neve e a farinha e misture delicadamente.Leve para assar em forno médio: + ou - 180 graus.

Page 65: Bolos Isamara Amâncio

Assadeira redonda com 25 cm de diâmetro. Asse até ficar levemente dourado.Deixe esfriar e use na montagem do bolo suflê de morango.

Suflê de MorangoIngredientes:2 copos (requeijão) de água quente15 colheres (sopa) de gelatina em pó sabor morango2 copos (requeijão) de águaRetalhos de massa de bolo (tiradas de dentro do bolo cavado)3 copos (requeijão) de morango fruta picado2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor¼ de copo (requeijão) de água1 copo (requeijão) de chantilly industrial líquido (medir antes de bater)

Modo de fazer:Em uma panela aqueça 2 copos de água e dissolva a gelatina de morango.Acrescente os 2 copos (requeijão) de água fria e coloque no liquidificador.Coloque também no liquidificador os retalhos do bolo. Bata bem. Coloque em uma bacia uma parte do que foi batido.Acrescente o morango dentro do liquidificador e bata a mistura mais um pouco.Polvilhe a gelatina na água; aqueça e coloque no liquidificador. Bata.Coloque também na bacia e mexa bem.Bata o chantilly e incorpore na mistura anterior. Use para rechear o bolo.

Calda para regar o boloIngredientes:½ lata de leite condensado½ copo (requeijão) de água filtrada

Modo de fazer:Misture os 2 ingredientes e regue a massa.

Geléia de Brilho VermelhaIngredientes:1 copo (requeijão) de água1 caixinha de gelatina em pó sabor morango1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor1 colher (sopa) de amido de milho¼ de copo (requeijão) de água

Modo de fazer:Coloque a água, a gelatina de morango e a gelatina em pó sem sabor em uma panela; mexa e leve ao fogo até dissolver.Dissolva o amido na água; mexa e acrescente na panela.Fique mexendo até engrossar e ficar com transparência.Deixe esfriar e coloque sobre os morangos.

Montagem e Decoração do Bolo Suflê de Morango:Retire a massa da assadeira. Lave a assadeira e passe um pouco de óleo dentro dela. Forre com plástico ou papel filme deixando bem colado na assadeira.

Page 66: Bolos Isamara Amâncio

Coloque a massa do bolo dentro da assadeira forrada.Com uma faquinha marque um círculo 1 cm para dentro da lateral do bolo.Com a ajuda da faca e de uma colher comece a cavar a massa (da marca para dentro).Retire o bolo e vá colocando em uma vasilha deixando somente as laterais e o fundo da massa com + ou – 1 cm de espessura.Regue com a calda o fundo e a lateral da massa.Encha com o suflê de morango até a altura lateral da massa.Leve para gelar até ficar firme. Desenforme em um prato e vire em outro para o bolo ficar com a mousse para cima.Bata mais ou menos 500 ml de chantilly líquido até crescer e ficar firme.Alise o bolo com uma camada de chantilly.Marque o centro do bolo com um círculo.Com o bico perlé liso faça arremates de filetes inclinados na lateral do bolo, para um lado e para o outro formando um xadrez.Com o bico pitanga arremate a borda lateral e o círculo marcado fazendo o ponto concha.Entre um arremate e outro coloque geléia de brilho vermelha e enfeite com morangos cortados ao meio ou em lâminas. Conserve gelado.

BOLO FANTASIA

Massa para o rocamboleIngredientes:9 gemas9 colheres (sopa) de açúcar9 colheres (sopa) de farinha de trigo4 colheres (sopa) de margarina derretida1 pitada de sal9 claras em neve1 colher (sopa) de fermento em pó1 colher (sopa) de essência de baunilha ou de abacaxi

Modo de fazer:Bater no liquidificador os 5 primeiros ingredientes por, mais ou menos, 5 minutos.Coloque em uma bacia e adicione as claras em neve, o fermento e a essência,

Page 67: Bolos Isamara Amâncio

incorporando delicadamente na mistura anterior.Despeje em forma retangular de 35 ou 40 cm, untada e polvilhada com margarina e farinha de trigo, e asse em forno quente por cerca de 10 minutos, ou até ficar levemente dourado.Pegue um pano de prato, molhe levemente, estenda na mesa e polvilhe açúcar refinado. Pode usar papel manteiga polvilhado com açúcar.Desenforme a massa retangular sobre este pano úmido ou sobre o papel manteiga e enrole ainda quente.Deixe enrolado até a hora de recheá-lo.

Recheio de Doce de AbacaxiIngredientes:1 abacaxi batido no liquidificador2 xícaras (chá) de açúcar2 xícaras (chá) de coco ralado8 a 10 cravinhos18 g de gelatina em pó sem sabor½ xícara (chá) de água

Modo de fazer:Coloque em uma panela o abacaxi, o açúcar, o coco e os Cravinhos. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até cozinhar. Desligue o fogo, retire os cravinhos e acrescente a gelatina hidratada na água. Mexa e use frio.

Creme de Coco para o Bolo FantasiaIngredientes:½ litro de leite2 latas de leite condensado1 e ½ xícara (chá) de coco ralado2 colheres (sopa) de amido de milho½ colher (sopa) de essência de coco1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor¼ de xícara (chá) de água

Modo de fazer:Misturar os 5 primeiros ingredientes numa panela; acrescentar a gelatina hidratada na água e levar ao fogo, sempre mexendo, até cozinhar e formar um creme. Use frio.

Geléia de Brilho de AbacaxiIngredientes:1 e ½ xícara (chá) de água1 caixinha de gelatina em pó sabor abacaxi1 colher (sopa) de amido de milho+ ½ xícara (chá) de água1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor

Modo de fazer:Polvilhar a gelatina de abacaxi na água e levar ao fogo até ferver.Dissolver o amido e a gelatina em pó sem sabor na ½ xícara (chá) de água e adicionar na panela, sempre mexendo, até engrossar e ficar transparente.

Page 68: Bolos Isamara Amâncio

Montagem do Bolo Fantasia:Desenrole a massa para o rocambole e recheie com o doce de abacaxi. Enrole e corte em fatias com 2 cm de largura.Passe óleo dentro de uma assadeira formato coração ou formato redondo.Forre a assadeira com plástico ou papel filme. Vá colocando as rodelas de rocambole no fundo e nas laterais. Espalhe o creme de coco sobre elas e coloque mais rodelas deitadas sobre o creme. Coloque creme novamente e mais rocambole até encher a altura da assadeira. Desenforme.Jogue a geléia de brilho sobre o bolo e espalhe com pincel ou espátula. Sirva!

BOLO ZEBRINHA

Ingredientes:6 claras2/3 xícara (chá) de açúcar6 gemas2/3 xícara (chá) de açúcar100g de manteiga150ml de água2 xícaras e 2/3 (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó 1/3 xícara (chá) de chocolate em pó

Modo de fazer:Bata as claras em neve. Acrescente o açúcar.Bata um pouco e coloque na geladeira.Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até ficar clarinho e macio.Acrescente a água, a farinha e o fermento e mexa.Acrescente por último as claras em neve batidas que estavam na geladeira.Divida a massa em duas vasilhas e acrescente o chocolate em pó em uma delas.Vá colocando um pouco de massa branca e um pouco de massa preta na assadeira untada até acabar a massa.Leve para assar em forno 200 graus.

Page 69: Bolos Isamara Amâncio

BOLO GELADO DE ABACAXI

MassaIngredientes:8 gemas1 xícara (chá) de leite morno3 xícaras (chá) de açúcar4 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó 8 claras

Modo de fazer:Bata as gemas com o leite. Adicione o açúcar e bata por 20 minutos.Acrescente a farinha e o fermento e por último as claras em neve.Leve para assar em assadeira retangular untada.

Recheio de AbacaxiIngredientes:1 abacaxi grande½ copo (req) de água1 copo (req) de açúcar

Modo de fazer:Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque em uma panela, leve ao fogo para cozinhar até ficar macio e dourado.Deixe esfriar.

Page 70: Bolos Isamara Amâncio

Recheio de CremeIngredientes:500ml de leite1 lata de leite condensado4 gemas peneiradas2 colheres (sopa) de maisena

Modo de fazer:Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar.

Calda para regarIngredientes:200ml de leite de coco250ml de leite1 colher (sopa) de açúcar

Modo de fazer:Misture todos os ingredientes e use para regar.

Cobertura1 copo (req) de Chantilly batido (medir antes de bater)

DecoraçãoCoco ralado

Montagem do BoloForre a assadeira com papel alumínioColoque chantilly batidoColoque metade da massaRegue com metade da caldaColoque todo o Recheio de AbacaxiColoque todo o Recheio de CremeColoque a outra metade da massaRegue com o restante da caldaColoque chantilly batidoPolvilhe coco raladoCubra com papel alumínio e leve para congelar por 4 horasRetire do congelador ou do freezerRetire o papel alumínio de cimaDesenforme o bolo em um prato retangular, retire o outro papel alumínioCorte em pedaços quadrados de 5cm, passe no coco ralado, embrulhe em papel alumínio e leve para gelar novamenteEmbrulhe em saquinhos, papéis ou lenços decorativos

BOLO DE LIMÃO COM SUSPIROS

Page 71: Bolos Isamara Amâncio

Bolo fácil de limãoIngredientes:6 ovos1 e ½ xícara (chá) de açúcar2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (chá) cheia de emulsificante para sorvete1 colher (chá) de fermento em póRaspas de 1 limão

Modo de fazer:Coloque os ingredientes na batedeira. Bata por 5 minutos.Leve para assar em forma untada e polvilhada.Deixe esfriar e fatie para rechear.

Creme de limãoIngredientes:1 xícara (chá) de suco de limão1 lata de leite condensado½ litro de leite½ xícara (chá) de água½ xícara (chá) de açúcar150 g de chocolate branco picado2 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho6 g de gelatina em pó sem sabor

Modo de fazer:Coloque os ingredientes na panela.Leve ao fogo e mexa até engrossar.

Calda para regar o boloIngredientes:½ lata de leite condensado¼ de xícara (chá) de suco de limão300 ml de água filtrada

Modo de fazer:Misture e regue o bolo.

Page 72: Bolos Isamara Amâncio

SuspirosIngredientes:1 copo (requeijão) de claras3 copos (requeijão) de açúcarRaspas de 1 limão1 colher (sobremesa) de fécula de batata1 colher (chá) rasa de cremor de tártaro

Modo de fazer:Coloque na panela as claras, o açúcar e as raspas do limão.Leve ao fogo e mexa até espumar e não ficar com o barulhinho do açúcar raspando na panela.Coloque na batedeira junto com a fécula e o cremor de tártaro.Bata bem por 5 a 10 minutos, até ficar crescido e leve.Coloque em saco de confeitar com bico de pitanga e faça mini-suspirinhos sobre a forma untada e polvilhada.Asse em forno fraco com a porta aberta por no mínimo duas horas ou até ficar sequinho e durinho.

MontagemMassa do boloCaldaCreme de limãoSuspirosUm pouco de chantillyMassa do boloCreme de limãoMassa do boloCaldaLeve para gelarCubra com chantillyDecore com suspiros

Cobertura e decoraçãoChantillyChocolate branco derretidoÁlcool de cereaisPó dourado para decoração (comestível)