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Investigação, inovação e a Industria alimentar europeia: Tendências e desafios A indústria alimentar é o maior sector de produção na União Europeia em termos de volume de negócios e número de empresas activas (cerca de 310.000). É também o principal empregador da UE, com 4,4 milhões de Funcionários.1 O investimento nas actividades de Pesquisa e Desenvolvimento (R & D) na indústria alimentar e de bebidas tem sido tradicionalmente baixo em comparação a outras indústrias. As despesas em R & D na UE-15 foi menor quando comparada com a maioria dos países desenvolvidos (ver Figura 1). Os níveis de despesa em I & D são mais elevados e continuam a aumentar no Japão, EUA, Austrália e Coreia do Sul, enquanto os países da UE-15 registaram níveis de estagnação de cerca de 0,37%, em 2006, e cerca de (0,38%) em 2005.

Figure.1 R&D investment in EU and non- EU countries (€ billion) by productive sector (Source: The 2009 EU Industrial R&D Investment Scoreboard, European Commission, JRC and DG RTD)

As PME europeias do sector alimentar enfrentam desafios significativos em termos da sua

participação pan-europeia e na competição comercial mundial, uma tendência que deve aumentar. Além disso, a mudança de atitudes e comportamentos na sociedade, bem como novas tendências de consumo necessitam de renovação constante de conceitos de produto e produtos alimentares a um ritmo cada vez maior. A indústria alimentar deve, portanto, inovar constantemente os seus processos e produtos, a fim de manter a competitividade, e as PME precisam de investir na adopção de novas tecnologias, desenvolvidas através da pesquisa.

A indústria alimentar europeia é dominada por PME, que, na maioria dos casos, não investem os necessários recursos financeiros, humanos e outros para assegurar a aceitação crescente de actividades de I & D nos seus processos. Além disso, as PME em questão muitas vezes não têm a capacidade inerente de desenvolver as suas próprias actividades de investigação e desenvolvimento.

A nível europeu, a Indústria alimentar e de Bebidas está a conduzir a inovação e a unir comunidades interessadas em alcançar objectivos estratégicos de investigação, apoiando o desenvolvimento da Plataforma Tecnológica Europeia (ETP) "Food for Life". "Food for Life" foi criado em 2005, sob os auspícios da Confederação da Indústria alimentar e de bebidas da UE (CIAA) e tem como objectivo fortalecer o processo de inovação europeia, melhorar a transferência de conhecimento e estimular a competitividade europeia através da cadeia

NEWSLETTER – N. 6 / 2012

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Alimentar.

ETP "Food for Life" identificou as seguintes necessidades sociais, do consumidor e da ciência que a investigação e inovação na indústria alimentar e de bebidas deve abordar3:

Figure.2 The integrated picture- social, consumer and science needs (Source: European Technology Platform “Food for Life”, Strategic Research Agenda 2007-2020, http://etp.ciaa.be/documents/CIAA-ETP%20broch_LR.pdf).

Várias tendências deverão guiar a inovação alimentar na Europa.

Elas podem ser divididas em 15 tendências, agrupadas em cinco eixos: o prazer, saúde, Física Conveniência e Ética (ver Figura 3). A nível europeu, as duas tendências principais são a sofisticação e variedade de sentidos. A categoria de saúde é igualmente composta de tendências médicas e naturais.

Figure.3 Trends of food innovation in Europe, (Source: XTC world innovation 2008. Copyright XTC 2009)

Notes: 1. “ Data & trends of the European Food and Drink Industry”, 2009, CIAA- Confederation of the Food and Drink Industries of European Union 2. European Technology Platform “Food for Life”, http://etp.ciaa.eu/asp/index.asp 3. European Technology Platform “ Food for Life”, Strategic Research Agenda 2007-2020 O sector agro-alimentar na Grécia O sector agro-alimentar na Grécia é um dos setores mais dinâmicos da economia grega. Emprega 124,000 trabalhadores, 2,9% do emprego total do país. O valor acrescentado bruto do sector é 3.528.000 €, e contribui em 2,5% do VAB total do país. A produtividade do trabalho do setor como e o valor acrescentado bruto por unidade de trabalho é 43.600 €. O valor percentual da participação do sector agro-alimentar no total das exportações de produtos agrícolas é de 71,7% e 16,4% o valor das exportações para todos os produtos.

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Os produtos mais importantes do sector agro-alimentar na Grécia são:

- Animais vivos

- Leite

- Ovos

- Peixe

- Cereais

- Frutas e vegetais

- Açúcar e mel

- Café, chá, cacau

- Especiarias

- Bebidas

- Óleos e gorduras

Todos juntos, os alimentos agricolas ligam três sectores muito importantes e diversificados da economia nacional:

agricultura (ramo de produção agrícola)

o setor de processamento e

o setor de distribuição,

que juntos formam uma percentagem significativa do valor acrescentado nacional e do emprego sendo também essencial para o bem-estar económico, social e ambiental, bem como para a saúde dos cidadãos.

A cadeia de abastecimento de alimentos agrícolas é caracterizada pela grande diversidade de fatores envolvidos nela: agricultores, empresas de processamento de alimentos, os

comerciantes. Além disso, apresenta uma diversificação significativa do número e do volume de produção entre grandes e pequenas empresas. Grandes empresas, bem como pequenas e médias empresas ou empresas muito pequenas ou familiares estão ativas, como concorrentes, fornecedores ou clientes. As relações entre elas enfrentam muitas vezes problemas que travam o potencial da cadeia. Além disso, o desempenho da cadeia de abastecimento tem consequências directas para todos os cidadãos, devido ao facto de os produtos agro-alimentares representarem uma percentagem significativa da despesa das famílias. Os preços elevados continuam a ser uma fonte de preocupação, pois são um factor de pressão nos rendimentos das famílias. Estas pressões são particularmente elevadas para as famílias mais vulneráveis, que gastam uma parte consideravelmente maior do seu rendimento em produtos alimentares agrícolas.

Quanto ao ramo de produção do sector agro-alimentar, um número relativamente pequeno, cerca de 200 grandes empresas, possui 85% da produção e participação de mercado. Do outro lado, um grande número de aproximadamente 17,000 pequenas empresas produzem os restantes produtos alimentares na forma de empresas familiares nas áreas rurais do país. Essas empresas, mesmo não tendo nível de capacitação tecnológica e de pessoal, contribuem substancialmente para o emprego das zonas rurais, para a conservação de produtos alimentares tradicionais, bem como para a diversidade da nutrição. No entanto, elas não têm valor acrescentado e precisam de apoio sobre as questões de adoção e desenvolvimento de inovações e modernização tecnológica, melhoria da qualidade, higiene e segurança dos seus produtos.

No geral, a indústria de alimentos e bebidas na Grécia (incluindo o processamento de produtos agro-alimentares, as vendas e as empresas de distribuição) emprega direta ou indiretamente cerca de 360,000 trabalhadores, um número que corresponde a quase 26% da indústria. De acordo com dados da Federação Helénica de Indústrias

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da Alimentação (SEVT), o valor total das exportações no primeiro trimestre de 2011 mostrou um aumento de 25% em relação ao mesmo período de 2010.

O primeiro setor nas exportações é o setor de produtos como a fruta e legumes, processados e embalados, seguido pelo sector das matérias gordas, enquanto no terceiro lugar nas atividades de exportação é o sector leiteiro.

A média de exportações do setor é aproximadamente 19% do seu volume de negócios global e atingiu 3.000 milhões de euros em 2010, incluindo bebidas.

Nanotecnologia: As aplicações incríveis - 11/01/2010 O primeiro sector que sofreu uma revolução profunda foi a industria alimentar. ETC, um instituto Canadiense, que acompanha a evolução tecnológica, acredita que a nanotecnologia "vai mudar todas as fases da produção de alimentos e também as pessoas envolvidas nele".

Shemen Industries’ active oil

Existe agora uma conferência anual para "nanoalimentos", frequentada por pesquisadores da área. A última foi realizada em Los Angeles em Junho de 2008 e mostrou que havia um mercado para estes alimentos. Entre os produtos que já estão a ser vendidos encontra-se o Shemen Industries, o que inibe a entrada de colesterol no sangue, RBC Life Sciences de chocolate, que tem um gosto parecido com o original, mas sem excesso de açúcar e alimentos Nanonutra do substituto Nanotrim, que o corpo reconhece como alimento e que queima gordura.

Um pepino que tem gosto a um tomate.

Mas este é apenas um começo, como aprendemos também que através de nanoalimentos será possível criar sorvetes com gosto de sorvetes tradicionais, mas que não contêm lipídios ou açúcar e molhos e que poderá desfrutar em grandes quantidades sem se preocupar em ganhar peso. Ainda melhor, alguns pesquisadores perspectivam mudar o sabor de um alimento à vontade! Em outras palavras, um pepino poderia assumir o sabor de um tomate. Mas isso não é tudo.

Também é mencionada uma embalagem adequada para conservação a longo prazo que absorve os micro-organismos que normalmente causam perecer nos alimentos. Mais ousado ainda é a esperança de pôr fim à fome no mundo.

Segundo a empresa alemã Helmut Kaiser Consultancy, o mercado de nanoalimentos pode valer 20 bilhões de dólares em 2010, com a América liderando à frente do Japão e da China. A mesma empresa diz que há centenas de empresas de alimentos a desenvolver pesquisas neste campo. A preocupação, diz o jornalista americano Steve Boggan, é que a maioria das empresas em questão está a manter a descrição sobre esta pesquisa, devido à oposição pública.

Dizem-nos que seria inteligente se os nanocides (cf. pesticidas), não prejudicassem insectos úteis, como abelhas, fossem usados numa dose muito menor do que os pesticidas atuais, e que se dissipassem muito mais facilmente na natureza.

Fonte: http://www.futura-sciences.com

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PACMAn – Estado de arte No que diz respeito à Componente 3, durante a reunião em Avignon (29 fevereiro-1 Março 2012) houve uma apresentação dos relatórios finais sobre os factores-chave e grupos de discussão sobre os segmentos da cadeia agro-alimentar identificados por cada um dos parceiros (Acção 3.2). No que respeita à Acção 3.3 (Em análise aprofundada dos segmentos mais relevantes agro-alimentares) os parceiros aprovaram a versão final do questionário a ser preenchido por 90 empresas para cada região até ao final de Junho de 2012. Os parceiros aprovaram também a estrutura final da base de dados (Acção 3.4) que incluem empresas e outros actores do sistema agro-alimentar. A base de dados tem como objectivo apoiar a criação de redes entre os países envolvidos no projecto e em breve estará on-line no site do projecto (www.pacmanproject.eu). Os Relatórios sobre as Boas Práticas também serão entregues até ao final de Junho de 2012. Em relação à Componente 4 - Modelo Sustentável inovador do cluster agro-alimentar na área Med - durante a reunião em Avignon houve uma primeira apresentação da Acção 4.1 - Definição de um modelo sustentável de referência do cluster agro-alimentar -, que consiste num conjunto de recomendações. A Acção 4.1 está apenas a começar e vai durar até ao final do projecto. Nesta fase os parceiros compartilharam uma definição comum para conceitos como sustentabilidade e economia. O modelo também irá fornecer orientações para as acções-piloto (Acção 4.2). Os parceiros começaram a trabalhar na primeira identificação de acções-piloto e áreas temáticas, a fim de discutir e compartilhá-los na próxima reunião em Kilkis (11-13 julho 2012). A Próxima conferência internacional será realizada em Valência, em Outubro de 2012, 17-18-19!

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www.pacmanproject.eu www.pacmanproject.eu é o primeiro output das actividades desenvolvidas no âmbito do projecto PacMan. Concebido como um portal, é estruturado em diversas áreas temáticas facilmente e imediatamente acessíveis, úteis e flexíveis. O portal PACMAN responde aos objectivos do projecto, através de uma visão clara dos conteúdos gerais do projecto, uma descrição detalhada da parceria e notícias actualizadas e informações dos eventos em curso a nível europeu sobre o sector agro-alimentar. Visitando www.pacmanproject.eu será capaz de encontrar os contactos do projecto e visualizar o estado da arte relativamente às actividades e aos produtos finais desenvolvidos no âmbito do projecto. Encontre-nos no FACEBOOK

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