ELEMENTOS QUÍMICOS PRESENTES NOS

ALIMENTOS

Introdução Neste trabalho pretendemos falar sobre os

elementos químicos presentes nos alimentos e falar um pouco sobre esses elementos químicos.

Cobre(Cu) Encontrado no fígado, ovos, peixe, mariscos, chocolate,

trigo integral e feijão, o Cobre (Cu) atua na integridade cardiovascular e na saúde do SNC, funcionando em equilíbrio com o zinco e a vitamina C na formação da elastina, que é uma proteína da pele.

É um componente com muitas enzimas, dentre elas, enzimas respiratórias e enzimas que participam da síntese da hemoglobina.

Se o consumo de vitamina C ou ferro for muito alto, há interferência no metabolismo do cobre.

Cobre(Cu) O cobre (Cu) é utilizado, actualmente, para a

produção de materiais condutores de electricidade (fios e cabos), e em ligas metálicas como latão e bronze.

À temperatura ambiente o cobre encontra-se no estado sólido. É um dos metais mais importantes industrialmente.

Potássio(K) Encontrado em carnes, leite e muitos tipos

de frutas, verduras e legumes, influencia a contracção muscular e a actividade dos nervos. Participa, juntamente com o sódio e o cloro, da manutenção do equilíbrio osmótico celular, ajudando a eliminar água em excesso do corpo e regulando o pH do sangue.

Potássio(K) Oxida-se rapidamente com o oxigénio, é

muito reactivo especialmente com a água e é parecido quimicamente com o sódio.

É um elemento químico essencial para o homem, encontrado em muitas hortaliças, e essencial para o crescimento das plantas.

Cálcio(Ca) Encontrado em vegetais verdes (pouca

quantidade), leite e derivados, ostra, sardinha, soja, o Cálcio (Ca) é o mineral mais abundante no corpo humano, sendo componente importante dos ossos e dos dentes.

É essencial para a coagulação do sangue e necessário ao funcionamento normal de nervos e músculos, inclusive o cardíaco.

Cálcio(Ca) É um metal da família dos alcalino-terrosos,

pertencente ao grupo dois da classificação periódica dos elementos químicos.

Ferro(Fe) Encontrado no fígado, coração, ostras, feijão,

carnes, gema de ovo, legumes e vegetais verdes, o Ferro (Fe) é fundamental para a respiração celular.

Está associado a proteínas e zinco, e é essencial durante a fase de crescimento e na gravidez.

Ferro(Fe)  À temperatura ambiente, o ferro encontra-se no

estado sólido. É um dos elementos mais abundantes

do Universo. O núcleo da Terra é formado principalmente por ferro e Níquel (NiFe).

O ferro, actualmente, é utilizado extensivamente para a produção de aço, liga metálica para a produção de ferramentas, máquinas, veículos de transporte etc...

Sódio(Na) Encontrado no sal de cozinha e em

alimentos marinhos (os de origem animal e industrializados), o Sódio (Na), é importante no balanço de líquidos do corpo e essencial para a condução do impulso nervoso.

Sódio(Na) É um elemento químico essencial. É um metal alcalino, sólido na temperatura

ambiente. É também componente do cloreto de sódio

(NaCl) necessário para a vida.

Selénio(Se) Encontrado na cebola, na castanha-do-

pará, na carne, no peixe e frutos do mar em geral, em grãos, no leite e na água, o Selénio (Se), está associado ao metabolismo de gorduras e vitamina E.

Faz parte das enzimas destruidoras de radicais livres (glutadiona peroxidase, uma enzima antioxidante).

Selénio(Se) Em condições normais de temperatura e

pressão (CNTP), o selénio encontra-se no estado sólido.

É um elemento essencial para a maioria das formas de vida. Um dos seus usos é na fabricação de células fotoeléctricas.

Zinco(Zn) Encontrado em carne, ovos, peixe,

crustáceos, leite e legumes e farelo de trigo, o Zinco (Zn), é um componente de muitas enzimas, que atua em várias funções metabólicas vitais, como digestão.

Ajuda na cicatrização de ferimentos e faz parte da molécula de muitas enzimas antioxidantes.

Zinco(Zn) Á temperatura ambiente, o zinco

encontra-se no estado sólido. O zinco é um elemento químico

essencial para a vida: intervém no metabolismo de proteínas e ácidos nucleicos, estimula a actividade de mais de 100 enzimas, colabora no bom funcionamento do sistema imunológico, é necessário para cicatrização dos ferimentos, intervém nas percepções do sabor e olfacto e na síntese do ADN.

Manganês(Mn) Encontrado em cereais integrais, gema de

ovo e vegetais verdes, o Manganês (Mn), é necessário para a activação de diversas enzimas e é importante no mecanismo de amadurecimento celular.

E também ajuda o selénio (Se) a eliminar os radicais livres.

Manganês(Mn) Á temperatura ambiente, o manganês

encontra-se no estado sólido. É um agente que retira enxofre e oxigénio e

outros usos dos seus principais compostos que incluem o dióxido de manganês na confecção de pilhas secas e o permanganato de potássio em laboratório como agente oxidante em várias reações químicas.

Iodo(I) Encontrado em frutos do mar, sal de cozinha

iodado e lacticínios, o Iodo (I), ajuda no metabolismo de gorduras.

Sua carência pode originar bócio (papo formado pelo crescimento da glândula tireóide), falta de dificuldade de aprender a ler, cansaço diário e retardamento físico e mental (em crianças).

Iodo(I) Á temperatura ambiente, o iodo encontra-se

no estado sólido. É o menos reactivo e o

menos electronegativo de todos os elementos do seu grupo (grupo dos halogénios).

Fósforo(P) Encontrado em leite e derivados, carne,

peixe, ovos, nozes e cereais, o Fósforo (P) é essencial para o armazenamento e transferência de energia nas células.

É um componente dos ossos e dos dentes e desempenha um papel importante no metabolismo de gorduras, carboidratos e proteínas.

Enxofre(S) Encontrado em carnes e legumes, o Enxofre

(S) é um componente de muitas proteínas, essencial para a actividade metabólica normal e é importante na conversão de alguns metais pesados tóxicos em compostos solúveis em água, ajudando na sua eliminação.

Enxofre(S) À temperatura ambiente, o enxofre encontra-se

no estado sólido. O enxofre é um elemento químico essencial

para todos os organismos vivos, sendo constituinte importante de muitos aminoácidos.

É utilizado em fertilizantes, além de ser constituinte da pólvora, de medicamentos laxantes, de palitos de fósforos e de insecticidas.

Conclusão Com este trabalho vimos que os alimentos

tem muitos mais elementos químicos do que nós pensávamos. E também ficamos a saber um pouco mais sobre cada elemento químico apresentado anteriormente.

FIM Trabalho realizado por: João Silvestre, nº11; João Santos, nº10 Turma: 8ºC