INTRODUÇÃO A INTRODUÇÃO A NUTRIÇÃO ESPORTIVANUTRIÇÃO ESPORTIVA

Margareth VianaMargareth VianaNutricionista FuncionalNutricionista Funcional

Esporte/Clínica/HospitalarEsporte/Clínica/HospitalarCRN11732CRN11732

INTRODUÇÃOINTRODUÇÃO

O INTERESSE PELA RELAÇÃO ENTRE O INTERESSE PELA RELAÇÃO ENTRE A DIETA E A ATIVIDADE, QUER A DIETA E A ATIVIDADE, QUER ATLÉTICA, COMBATIVA OU ATLÉTICA, COMBATIVA OU OCUPACIONAL, NÃO É NOVO.OCUPACIONAL, NÃO É NOVO.

INGESTÃOINGESTÃO

UMA INGESTÃO ADEQUADA DE UMA INGESTÃO ADEQUADA DE SUBSTÂNCIAS ALIMENTARES É SUBSTÂNCIAS ALIMENTARES É FUNDAMENTAL PARA A MANUTENÇÃO FUNDAMENTAL PARA A MANUTENÇÃO DA SAÚDE E A SOBREVIDA DO DA SAÚDE E A SOBREVIDA DO INDIVÍDUO.INDIVÍDUO.

OS PRIMEIROS OS PRIMEIROS INTERESSADOS:INTERESSADOS:

Relatam os documentos que os gregos e Relatam os documentos que os gregos e os romanos foram os primeiros os romanos foram os primeiros interessados pelas melhores substâncias interessados pelas melhores substâncias alimentares para desempenho máximo, alimentares para desempenho máximo, mas seria surpreendente se bem antes o mas seria surpreendente se bem antes o homem não tivesse tido um interesse homem não tivesse tido um interesse semelhante.semelhante.

SÉCULO XIXSÉCULO XIX

O fisiologista alemão Von Liebig (1842), O fisiologista alemão Von Liebig (1842), iniciou um trabalho com a finalidade de iniciou um trabalho com a finalidade de compreender o significado das diferentes compreender o significado das diferentes matérias alimentares e a fundamentação matérias alimentares e a fundamentação lógica dessa informação em relação as lógica dessa informação em relação as necessidades energéticas de diferentes necessidades energéticas de diferentes níveis de atividade.níveis de atividade.

OUTROS ESTUDOSOUTROS ESTUDOS

Himwich e Rose, (1927), mostrou a primeira Himwich e Rose, (1927), mostrou a primeira evidência positiva da gordura como um evidência positiva da gordura como um substrato para a produção de energia durante a substrato para a produção de energia durante a contração muscular .contração muscular .

Os resultados indicaram através do QR o Os resultados indicaram através do QR o aumento do uso de gordura pelo músculo após aumento do uso de gordura pelo músculo após a inanição.a inanição.

Após uma década:Após uma década:

Chiristensen e Hansen, (1939) Chiristensen e Hansen, (1939) observaram similarmente QRs mais observaram similarmente QRs mais baixos tanto em repouso quanto durante baixos tanto em repouso quanto durante exercício após uma dieta rica em gordura exercício após uma dieta rica em gordura e uma redução de 30% no tempo de e uma redução de 30% no tempo de resistência em comparação com aquela resistência em comparação com aquela quando uma dieta mista foi administrada.quando uma dieta mista foi administrada.

AtualmenteAtualmente

Sabemos que algum gasto energético Sabemos que algum gasto energético durante o exercício pode também ser durante o exercício pode também ser derivado do uso de proteína, derivado do uso de proteína, especialmente quando o tempo de especialmente quando o tempo de trabalho é prolongado.trabalho é prolongado.

Hoje, com a imensa popularidade do Hoje, com a imensa popularidade do exercício recreacional, a percepção dos exercício recreacional, a percepção dos efeitos da nutrição adequada sobre o efeitos da nutrição adequada sobre o desempenho de trabalho é talvez maior desempenho de trabalho é talvez maior do que jamais foi. do que jamais foi.

Substratos Energéticos disponíveis Substratos Energéticos disponíveis para o Trabalhopara o Trabalho

A taxa de energia aumenta aproximadamente A taxa de energia aumenta aproximadamente 300 vezes, quando um músculo como o 300 vezes, quando um músculo como o quadríceps femoral é estimulado desde o quadríceps femoral é estimulado desde o repouso até a atividade quase máxima.repouso até a atividade quase máxima.

A energia usada pelo corpo para efetuar o A energia usada pelo corpo para efetuar o trabalho é química, e a fonte imediata de trabalho é química, e a fonte imediata de energia para a contração muscular é a energia para a contração muscular é a adenosina trifosfato (ATP). adenosina trifosfato (ATP).

ATPATP

É armazenado em pequenas quantidades É armazenado em pequenas quantidades nas células musculares nas células musculares

( aproximadamente 5,5mmol/Kg) e precisa ( aproximadamente 5,5mmol/Kg) e precisa ser continuamente ressintetizado a partir ser continuamente ressintetizado a partir de adenosina difosfato (ADP)de adenosina difosfato (ADP)

ENERGIAENERGIA

A energia de refosforilação pode ser A energia de refosforilação pode ser derivada de várias reações que podem ser derivada de várias reações que podem ser divididas naquelas que exigem oxigênio divididas naquelas que exigem oxigênio (metabolismo aeróbio) e aquelas que (metabolismo aeróbio) e aquelas que podem prosseguir na sua ausência podem prosseguir na sua ausência (metabolismo anaeróbio).(metabolismo anaeróbio).

Ressíntese Aeróbia de ATPRessíntese Aeróbia de ATP

Ocorre somente dentro das mitocôndrias, Ocorre somente dentro das mitocôndrias, a taxa de síntese dependendo em grande a taxa de síntese dependendo em grande parte do tamanho e do número de parte do tamanho e do número de mitocôndrias por célula muscular e da mitocôndrias por célula muscular e da taxa de captação de oxigênio.taxa de captação de oxigênio.

COMBUSTÍVEIS BÁSICOSCOMBUSTÍVEIS BÁSICOS

Glicose: transportada a partir do fígado pelo Glicose: transportada a partir do fígado pelo sangue;sangue;

Glicogênio: armazenado localmente;Glicogênio: armazenado localmente; AGLs: captados do sangue ou em uma limitada AGLs: captados do sangue ou em uma limitada

extensão derivados de depósitos de extensão derivados de depósitos de triglicerídeos dentro do músculo.triglicerídeos dentro do músculo.

COMBUSTÍVELCOMBUSTÍVEL

A contribuição dos diferentes suprimentos de A contribuição dos diferentes suprimentos de combustíveis para a produção de energia pelo combustíveis para a produção de energia pelo músculo varia com a intensidade e a duração do músculo varia com a intensidade e a duração do exercício e é influenciada:exercício e é influenciada:

pela aptidão do indivíduo;pela aptidão do indivíduo; o estado nutricional antes e durante o exercício; o estado nutricional antes e durante o exercício; O nível de ansiedade;O nível de ansiedade; Ambiente (altitude, temperatura e umidade);Ambiente (altitude, temperatura e umidade); Diferenças morfológicas na composição em fibras Diferenças morfológicas na composição em fibras

musculares entre os indivíduos.musculares entre os indivíduos.

AVALIAÇÃO NUTRICIONALAVALIAÇÃO NUTRICIONAL

UMA AVALIAÇÃO NUTRICIONAL UMA AVALIAÇÃO NUTRICIONAL ADEQUADA, PERMITE QUE O ADEQUADA, PERMITE QUE O NUTRICIONISTA ELABORE UM PLANO NUTRICIONISTA ELABORE UM PLANO DIETÉTICO EQUIVALENTE AS DIETÉTICO EQUIVALENTE AS NECESSIDADES DO ATLETA E/OU NECESSIDADES DO ATLETA E/OU ESPORTISTA.ESPORTISTA.

DADOS PARA AVALIAÇÃO DADOS PARA AVALIAÇÃO NUTRICIONALNUTRICIONAL

identificação: identificação: idade:idade: data de nascimento:data de nascimento: sexo:sexo: profissão:profissão: trabalha atualmente?trabalha atualmente? Estuda atualmente?Estuda atualmente? endereço:endereço: objetivo principal:objetivo principal: indicação:indicação:

HÁBITOS SOCIAIS E DE SAÚDEHÁBITOS SOCIAIS E DE SAÚDE Tipo sanguíneo:Tipo sanguíneo: Peso:Peso: Altura:Altura: IMC:IMC: Fumante:Fumante: Atividade física:Atividade física: Quantas vezes por semana:Quantas vezes por semana: Qual o tempo de duração:Qual o tempo de duração: Sono: normal irregularSono: normal irregular Bruxismo e ou tensionamento:Bruxismo e ou tensionamento:

DISPOSIÇÃO FÍSICADISPOSIÇÃO FÍSICA

Manhã: boaManhã: boa regular regular ruimruimTarde: boaTarde: boa regularregular ruimruimNoite: boaNoite: boa regularregular ruimruim

CONCENTRAÇÃO CONCENTRAÇÃO INTELECTUALINTELECTUAL

Manhã: boaManhã: boa regular regular ruim ruimTarde: boaTarde: boa regular regular ruim ruimNoite: boa Noite: boa regular regular ruimruim

MEMÓRIAMEMÓRIA

Para fatos recentes: Para fatos recentes: Para fatos antigos:Para fatos antigos:

Antecedentes MédicosAntecedentes Médicos

Doenças mais frequentes:Doenças mais frequentes: Que já teve:Que já teve: Que tem:Que tem:

Cirurgias:Cirurgias:

Antecedentes médicos familiares:Antecedentes médicos familiares:

MedicaçãoMedicaçãoSuplementaçãoSuplementação

Já utilizou:Já utilizou:Qual(is):Qual(is):

Utiliza atualmente:Utiliza atualmente:Qual(is):Qual(is):

Histórico de desequilíbriosHistórico de desequilíbrios

Peso:Peso:Nos últimos 6 meses:Nos últimos 6 meses:Outra fase da vida:Outra fase da vida:Associado à o que?Associado à o que?

Hábitos AlimentaresHábitos Alimentares

Apetite: bomApetite: bom regular regular ruimruimHorário de maior apetite:Horário de maior apetite:Mastigação: lentaMastigação: lenta rápida rápidaDigestão: boaDigestão: boa regularregular ruimruimAzia: simAzia: sim nãonão /horário:/horário:Dores abdominais e ou “estufamento”: Dores abdominais e ou “estufamento”:

horáriohorário

Produção/ Eliminação de gases:Produção/ Eliminação de gases: NormalNormal aumentadaaumentada Horário:Horário: Evacuação: Evacuação: normalnormal obstipadoobstipado diarréicodiarréico diáriodiário irregularirregular Sensação de esvaziamento completo: Sensação de esvaziamento completo: simsim nãonão Diurese freqüente: simDiurese freqüente: sim nãonão Quantidade de líquido durante o dia:Quantidade de líquido durante o dia: Liquido nas refeições: Liquido nas refeições: Sim Sim não não

Alergias (alimentar, medicamentos, picada Alergias (alimentar, medicamentos, picada insetos):insetos):

Aversões/ intolerâncias alimentares:Aversões/ intolerâncias alimentares:

Preferências alimentares:Preferências alimentares:

Preferência:Preferência: docedoce salgadosalgado azedoazedo

Observações:Observações:

Já fez algum tipo de dieta:Já fez algum tipo de dieta:SimSim nãonão Quando?Quando? Usou alguma medicação:Usou alguma medicação:SimSim nãonão Qual?Qual? Faz dieta atualmente:Faz dieta atualmente:SimSim nãonão Freqüência em bares/restaurantes/delivery:Freqüência em bares/restaurantes/delivery:

Observações:Observações:

AVALIAÇÃO DO HÁBITO AVALIAÇÃO DO HÁBITO ALIMENTARALIMENTAR

Horário habitual de acordarHorário habitual de acordar Horário habitual de dormirHorário habitual de dormir Você ingere algum tipo de alimento ao acordar?Você ingere algum tipo de alimento ao acordar?Sim Sim nãonão Qual?Qual? Você está habituado a consumir outro alimento Você está habituado a consumir outro alimento

antes do almoço? antes do almoço? SimSim nãonão Horário?Horário?

Você está habituado a almoçar?Você está habituado a almoçar?SimSim nãonão Horário:Horário: Alimento:Alimento: Você está habituado a consumir outro Você está habituado a consumir outro

alimento no período da tarde?alimento no período da tarde?Sim Sim nãonãoHorário:Horário:Alimento:Alimento:

Você está habituado a jantar?Você está habituado a jantar?SimSim nãonão Horário:Horário: Alimento:Alimento: Você está habituado a fazer alguma refeição Você está habituado a fazer alguma refeição

antes de deitar?antes de deitar? SimSim nãonão Horário:Horário: Alimento:Alimento: Sua alimentação muda no finalSua alimentação muda no final de semana: de semana:

Com que frequência os itens abaixo são Com que frequência os itens abaixo são consumidos?consumidos?

AlimentosAlimentos DiárioDiário SemanalSemanal MensalMensal NuncaNunca Qual sintoma?Qual sintoma?CaféCafé labirintitelabirintite

Refrg/ agua c gazRefrg/ agua c gaz flatulênciaflatulência

Chá mate ou pretoChá mate ou preto

Doces/chocolateDoces/chocolate

Temperos prontosTemperos prontos

FrituraFritura

ÁlcoolÁlcool

EmbutidosEmbutidos

Cereais IntegraisCereais Integrais

Hortaliças cruasHortaliças cruas

FrutasFrutas

LeguminosasLeguminosas

PeixePeixe

Leite e derivadosLeite e derivados

Presença de Sinais e SintomasPresença de Sinais e Sintomas

Alguns sintomas e sinais podem estar Alguns sintomas e sinais podem estar relacionados com níveis de nutrientes e relacionados com níveis de nutrientes e de toxicidade de metais pesados.de toxicidade de metais pesados.

Assinale na coluna correspondente, os sinais e sintomas Assinale na coluna correspondente, os sinais e sintomas identificados:identificados:

INTESTINO PRESOINTESTINO PRESO HIPOGLICEMIAHIPOGLICEMIA PRESSÃO BAIXAPRESSÃO BAIXA

DIARRÉIADIARRÉIA TAXA DE TRIGLICÉRIDES ALTERADATAXA DE TRIGLICÉRIDES ALTERADA INCHAÇOINCHAÇO

ERUCTAÇÃO (ARROTAR)ERUCTAÇÃO (ARROTAR) TONTURAS/ FALTA DE EQUILIBRIOTONTURAS/ FALTA DE EQUILIBRIO TRANSPIRAÇÃO EXCESSIVATRANSPIRAÇÃO EXCESSIVA

DIGESTÃO LENTADIGESTÃO LENTA FRAQUEZA/ DESMAIOFRAQUEZA/ DESMAIO TENSÃO PRÉ-MENSTRUALTENSÃO PRÉ-MENSTRUAL

AZIA QUEIMAÇÃOAZIA QUEIMAÇÃO ESPINHAS/ SEBORREIAESPINHAS/ SEBORREIA ALTERAÇÕES DE FLUXO MENSTRUALALTERAÇÕES DE FLUXO MENSTRUAL

NÁUSEAS VÔMITOSNÁUSEAS VÔMITOS MICOSE/ ECZEMA/ PSORÍASE/ CASPAMICOSE/ ECZEMA/ PSORÍASE/ CASPA COMPULSIVIDADECOMPULSIVIDADE

HEMORRÓIDASHEMORRÓIDAS ANEMIAANEMIA ANSIEDADE/ APREENSÃOANSIEDADE/ APREENSÃO

AFTASAFTAS QUEDA DE CABELOSQUEDA DE CABELOS IRRITABILIDADEIRRITABILIDADE

SANGRAMENTO DAS GENGIVASSANGRAMENTO DAS GENGIVAS UNHAS FRÁGEIS/ QUEBRADIÇAS/ UNHAS FRÁGEIS/ QUEBRADIÇAS/ ESCAMAÇÃOESCAMAÇÃO

NERVOSISMONERVOSISMO

ALTERAÇÕES NA LÍNGUAALTERAÇÕES NA LÍNGUA PELE RESSECADAPELE RESSECADA HIPERATIVIDADE FÍSICA/ MENTALHIPERATIVIDADE FÍSICA/ MENTAL

MAU HÁLITO/ BOCA AMARGA/ BOCA MAU HÁLITO/ BOCA AMARGA/ BOCA SECASECA

ALTERAÇÕES NAS UNHAS (ESTRIAS/ ALTERAÇÕES NAS UNHAS (ESTRIAS/ MANCHAS)MANCHAS)

MENOR CAPACIDADE DE MENOR CAPACIDADE DE CONCENTRAÇÃOCONCENTRAÇÃO

RACHADURA NOS LÁBIOS/ CANTOS DA RACHADURA NOS LÁBIOS/ CANTOS DA BOCABOCA

ÓSTEOPOROSO/ OSTEOPENIAÓSTEOPOROSO/ OSTEOPENIA DIMINUIÇÃO DE MEMÓRIADIMINUIÇÃO DE MEMÓRIA

ALTERAÇÕES DE APETITEALTERAÇÕES DE APETITE DORES MUSCULARES/ ARTICULARESDORES MUSCULARES/ ARTICULARES FADIGAFADIGA

FLACIDEZ MUSCULARFLACIDEZ MUSCULAR AMORTECIMENTO BRAÇOS E PERNASAMORTECIMENTO BRAÇOS E PERNAS SONOLÊNCIASONOLÊNCIA

INFECÇÕES FREQÜENTESINFECÇÕES FREQÜENTES DIFICULDADE DE CICATRIZAÇÃODIFICULDADE DE CICATRIZAÇÃO INSÔNIAINSÔNIA

DORES DE CABEÇADORES DE CABEÇA CÂIMBRASCÂIMBRAS ALTERAÇÕES NA AUDIÇÃO/ OUVIDOALTERAÇÕES NA AUDIÇÃO/ OUVIDO

DIABETES OU PRÉ-DIABETESDIABETES OU PRÉ-DIABETES ALT. NO RITMO CARDIO-ALT. NO RITMO CARDIO-RESPIRATÓRIORESPIRATÓRIO

ALTERAÇÕES NA VISÃO/ OLHOSALTERAÇÕES NA VISÃO/ OLHOS

HIPOGLICEMIAHIPOGLICEMIA MANCHAS ARROCHEADAS NA PELEMANCHAS ARROCHEADAS NA PELE ALTERAÇÃO DE HUMORALTERAÇÃO DE HUMOR

TAXA DE TRIGLICÉRIDES ALTERADATAXA DE TRIGLICÉRIDES ALTERADA PRESSÃO ALTAPRESSÃO ALTA SÍNDROME DPO PÂNICODEPRESSÃOSÍNDROME DPO PÂNICODEPRESSÃO

EXERCÍCIOEXERCÍCIO

Forme duplas e aplique a Anamnese Forme duplas e aplique a Anamnese NutricionalNutricional

Dê o Diagnóstico nutricional, apontando Dê o Diagnóstico nutricional, apontando as possíveis carências nutricionaisas possíveis carências nutricionais

Monte um plano dietéticoMonte um plano dietético

OBRIGADA!OBRIGADA!

MARGARETH VIANAMARGARETH VIANA

NUTRICIONISTA FUNCIONALNUTRICIONISTA FUNCIONAL

CLÍNICA E ESPORTECLÍNICA E ESPORTE

marlimvi@yahoo.com.brmarlimvi@yahoo.com.br

14 9782 825414 9782 8254