'Hidratos de Carbono na Indústria' - Trab. Bioquímica

Hidratos de Carbono na IndústriaÁlvaro VazMarcos GomesMaria Inês Antelo

Bioquímica I – 2012/2013

Alvaro Vaz; Marcos Gomes; Maria Inês Antelo - L8

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Onde são usados?

Indústria Farmacêutica

Indústria Alimentar Ambiente Ciências Forenses

Indústria Cosmética Indústria de

Isolamentos Térmicos e Acústicos

Análises Clínicas

3

Celulose

Álvaro Vaz; Marcos Gomes; Maria Inês Antelo - L8


4

Celulose

5

Celulose


6

Celulose



7


8

Celulose

3/8/2002 33

Adsorção do tipo "Sigmóide", que é sempre polimolecular. Toda formação de soluções sólidas (adsorção de vapor de água em celulose e madeira) segue este tipo. Neste caso, a adsorção de superfícies existentes é baixa em comparação àadsorção que ocorre dentro das substâncias sólidas (parede celular).

Histerese

Teor

de H

um

idad

eHisterese

Humidade RelativaAdsorção do tipo “Sigmóide, que é sempre polimolecular.A formação de soluções sólidas (adsorção de vapor de agua em celulose e madeira) segue este tipo. Neste caso, a adsorção de superfícies existentes é baixa em comparação à adsorção que ocorre dentro das substancias solidas (parede celular).


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Cortiça suberina (45%); lenhina (27%); Polissacarídeos

(12%); ceróides (6%); taninos (6%); cinzas (4%)


10

Cortiça Aglomerados de cortiça

para revestimentos Aglomerados de cortiça

para isolamentos térmicos e acústicos

Produção de fibras têxteis


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Indústria Alimentar

ILL

USTR

ATIO

N B

Y M

AR

K S

MIT

H


12


13


Álvaro Vaz; Marcos Gomes; Maria Inês Antelo - L8

ADOÇANTES NATURAIS

(AÇÚCARES)

ADOÇANTES ARTIFICIAIS

SACAROSEFRUTOSELACTOSE

ESTEOVIOSÍDEO

SACARINAASPARTAMO (DIPÉPTIDO)

ACESSULFAME-KNEOTAME

SUCRALOSE


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Indústria AlimentarC

oca

-Cola

®


15

Indústria CosméticaNo futuro próximo, de acordo com seu prognóstico, aos peptídeos deverão somar-se os hidratos de carbono, isto é, os açúcares, (…). “Há muitos anos elaborávamos shampoos e cremes hidratantes, com emulsões de algas marinhas. Hoje, utilizamos praticamente as mesmas matérias-primas, compostas de associações de diversos açúcares como lactose, galactose, etc. e desenvolvemos novos produtos cuja principal propriedade é promover a renovação celular, estimulando os fibroblastos, e conduzindo à renovação das células.”


16

Ácido Hialurónico

Form

a C

om

erc

ial -

Roc®


17

Ácido Hialurónico Composto por

dissacarídeos de:

Ácido D-Glucorónico

N-acetilglicosamina

Existe naturalmente na pele

Previne a desidratação da pele

Responsável pela elasticidade da pele


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Ácido Hialurónico Reparação Celular

Hidratação

Elasticidade

Anti-Rugas


19

Aveia Avena Sativa

Cereal

Várias Marcas: Aveeno A-Derma (*) Avéne


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Aveia Beta-Glucanos

Anti-Oxidante Anti-Inflamatório Anti-Pruriginoso Modulador do

Sistema Imunitário

Produtor de Colagénio

Whole grain oat flour

Oat bran

Protein 15 - 17 %

15 - 18 %

Starch and sugars 59 - 70 %

10 - 50 %

Fat 4 - 9 %

5 - 10 %

Total dietary fibre 5 - 13 % 10 - 40 %

ß-Glucan 2 - 6 % 5 - 20 %

Fonte: VTT Technical Research Centre of Finland.

http://www.vtt.fi/


21

Glicerola.k.a. Glicerina Extensamente

utilizado

Humectante

Usado em: Sabonetes Dentífricos Espuma de Barbear (...)


22

Bibliografia Lehninger Principles of Biochesmistry 5th edition; Nelson, D. L.; Cox,

M. M.; W.H. Freeman and Company ; ISBN-13: 978-0-7167-7108-1; pag. 244, 245, 246, 247

Bioquimica Organização Molecular da Vida; Quintas, A.; Freire, A. P.; Halpern, M. J.; Lidel Editores; ISBN: 978-972-757-431-5; pag. 322, 323, 324, 325

The Truth about Artificial Sweeteners or Sugar Substitutes; ADA Evidence Analysis Library

Beverage consumption among European adolescents in the HELENA Study; Duffey, K.J. ; et all; 2012 February.

Soft Drinks in Portugal; Datamonitor; Reference Code: 0178-0802; June 2009.

The toxic truth about sugar; Lustig, R. H.; Schmidt, R. A.; Brindis, C. D.; February 2th, 2012; Vol. 482; NATURE, 2 7.

23

BibliografiaSites Consultados:

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-93322005000200003 http://blogs.odiario.com/sportcars/2012/10/04/ford-avanca-no-uso-de-fibra-de-celulose-certificada-

na-producao-de-pecas-de-automoveis/ http://mbm.net.au/health/400-495.htm http://apcor.pt/userfiles/File/Caderno%20Tecnico%20F%20PT.pdf http://repositorio.ul.pt/handle/10451/4403 http://www.valedomel.com.br/curiosidades/geleia-real.htm http://www.quimica.com.br/revista/qd477/cosmeticos/cosmeticos01.html http://pt.wikipedia.org/wiki/Celulose http://pt.made-in-china.com/co_chinahanshare2012/product_CMC-for-Pharmaceuticals_hoiorssig.html http://www.unicamp.br/unicamp/unicamp_hoje/ju/abril2010/ju456_pag04.php http://pt.wikipedia.org/wiki/Anexo:Lista_de_aditivos_alimentares https://estudogeral.sib.uc.pt/bitstream/10316/17784/1/Mestrado%20Qu%C3%ADmica%20Forense_C

%C3%A9lia%20Ferreira.pdf https://www.google.pt/url?

sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=2&cad=rja&ved=0CDYQFjAB&url=http%3A%2F%2Fwww.madeira.ufpr.br%2Fdisciplinasklock%2Fquimicadamadeira%2Fcelulose.ppt&ei=RBaSUfHjEYfC7Aa_s4CwCg&usg=AFQjCNFN4hQc6Ej1Z7J1KDeknbvJOW7UYQ&sig2=IbC217nnTg_TJvwrVJr0jQ

http://mulher.sapo.pt/beleza-e-bem-estar/corpo-e-estetica/artigo/aveia-que-hidrata-e-protege http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3583886/ http://www.contipro.com/hyaluronic-acid-in-cosmetic http://oat.co.uk http://wholegrainscouncil.org/whole-grains-101/oats-january-grain-of-the-month http://grainity.vtt.fi/ (ultima verificação a 28-05-2013 às 13:02)

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