TRABALHO DE CONCLUSÃO6° Turma Curso Sommerlier de

Cerveja – ABS SP

Chiara Martini

DEFESAA proposta do trabalho foi desenvolver um conteúdo para pessoas que ainda não possuem grande conhecimento sobre cervejas especiais, tem interesse em ampliar o repertório mas enfrentam barreiras como o preço alto nos bares e restaurantes e se intimidam com a falta de informação na hora de entrar em conversas sobre análises de rótulos.

O foco é estimular a experimentação dentro de casa complementando a experiência com sugestões de harmonização. Houve uma grande preocupação em selecionar receitas que tivessem um nível de complexidade baixo para poder envolver o maior número de pessoas possível e encorajar a experiência.

Procurei, dentro do possível segundos os critérios de entrega do trabalho, usar uma linguagem simples e criar associações que facilitassem a compreensão e auxiliassem no entendimento da análise da cerveja.

O conteúdo foi inspirado em um público que mora sozinho e gosta de criar momentos mais prazerosos quando está cozinhando ou recebendo amigos em casa.

Selecionei 2 rótulos para cada um dos 7 estilos obrigatórios do trabalho, sendo 1 deles de fácil acesso (supermercados) e o outro mais elaborado podendo ser encontrado em lojas especializadas em cervejas.

Esse conteúdo deve servir como base para desenvolver um aplicativo para celular bem como outros formatos digitais que permitam que ele seja acessado e compartilhado.

Vale ressaltar que o incentivo ao consumo dentro de casa tem um apelo responsável atrelado.

HARMONIZANDO CONHECIMENTO COM PRAZER

Sugestões e dicas para explorar o universo das cervejas especiais

HEINEKEN

Para momentos em que o tempo é curto e a fome aparece, uma autêntica Premium American Lager acompanhada de bruschettas de queijo cottage com tomate.

HEINEKEN

Estilo:: Premium American Lager Teor Alcoólico:: 5% ABV Volume embalagem:: 355 ml Preço:: R$ 2,66

A Heineken pertence à família das Pilsen, de baixa fermentação. Composta de água, malte e lúpulo é um ótimo primeiro passo para o vasto universo das cervejas especiais.

Dourada brilhante, possui uma espuma médio persistente que protege a cerveja contra a perda de gás carbônico.

A primeira coisa que você irá notar é o seu odor característico, uma das principais coisas que a difere em relação às demais american lagers.

Combina muito bem o adocicado do malte e o amargor do lúpulo. De carbonatação média dá a sensação de leve picância na ponta da língua e o final mais seco sempre nos convida a um novo gole.

BRUSCHETTA DE COTTAGE COM TOMATE

INGREDIENTES:2 baguetes pequenas de pão italiano1 pote de 500gr de queijo cottage3 tomates½ maço pequeno de orégano3 dentes de alho amassadosAzeite de olivaSal a gosto

MODO DE PREPARO:

Corte as baguetes em fatias e esfregue o alho amassado nelas. Dê uma leve pincelada com azeite de oliva e leve ao forno baixo até dourar (em torno de 15 min).Enquanto o pão está no forno, corte os tomates em cubinhos bem pequenos, retire as folhas do orégano e misture tudo com o queijo cottage. Adicione sal a gosto.Retire o pão do forno, coloque a pasta em cima de cada uma delas e decore com pedacinhos de tomate.Abra uma Heineken e aproveite!

SCHIEHALLION

Um Caesar Salad para o dia a dia é uma ótima pedida e se vier acompanhada de uma grande cerveja como a Schiehallion você irá aumentar ainda mais o prazer de sua refeição.

SCHIEHALLION

Estilo:: Premium American Lager Teor Alcoólico:: 4,8% ABV Volume embalagem:: 500 ml Preço:: R$ 21,50

Uma famosa montanha da Escócia inspirou o nome dessa cerveja, Schiehallion (She-hal-li-on). Produzida pela cervejaria Harviestoun foi eleita pela revista Beers of the World como a melhor cerveja Pilsen do mundo, em 2008.

De coloração amarela e um pouco turva é uma cerveja leve, de baixa carbonatação, corpo médio mas ao mesmo tempo saborosa.

Já no primeiro gole você poderá identificar um sabor de frutas cítricas como grapefruit, tangerina e até maracujá. Experimente com calma e tente identificar os sabores.

Possui também um sabor proveniente do lúpulo floral. O seu final é seco e agradável tornando-a uma cerveja fácil de repetir.

CAEASER SALAD

INGREDIENTES:Alface americana e alface crespa1 peito de frango temperado e grelhado1 xícara de parmesão ralado2 xícaras de croutons crocantes

Para o molho: ½ xícara de óleo; ½ xícara de azeite; 1 gema; 2 alhos amassados; 5 filés de anchova; 2 colheres de sopa de maionese; 1 colher de sopa de mostarda; 1 colher de sopa de suco de limão.

MODO DE PREPARO:

Junte todos os ingredientes do molho no liquidificador e bata somente para uni-los, não deixe formar uma massa única.

Prepare o prato com as folhas na quantidade que quiser, por cima coloque o filé de frango em tiras ou em cubos (a sua escolha) e regue com o molho.Para finalizar o prato polvilhe com o parmesão e cubra com os croutons.Uma boa dica é adicionar os croutons somente na hora de servir para eles não amolecerem.

HOEGAARDEN

Criar momentos que unam praticidade e prazer gastronômico dentro de casa é uma arte, ainda mais quando a combinação é uma Hoegaarden com Ceviche.

HOEGAARDEN

Estilo:: Witbier Teor Alcoólico:: 4,9% ABV Volume embalagem:: 330 ml Preço:: R$ 6,90

Witbier quer dizer cerveja branca no idioma flamenco e sem dúvidas a Hoegaarden é um excelente rótulo dentro desse estilo.

De coloração amarela clara e aspecto turvo por não ser filtrada, é uma cerveja muito refrescante e suave, ótima para dias quentes.

Tem aroma frutado e cítrico que são provenientes principalmente das sementes de coentro e cascas de laranja que fazem parte de sua composição.

Ao experimentar você poderá perceber um sabor leve de malte doce e com suaves tons de azedo que combinados fazem dessa cerveja uma opção garantida para agradar os paladares mais exigentes.

CEVICHE

INGREDIENTES:

300gr de cebola roxaPimenta dedo de moça picada a gosto1kg de linguado18 limões

‘ Sal e coentro

MODO DE PREPARO:

Colocar o peixe fresco e cortado em tiras em uma travessa funda própria para ceviche. Adicionar a cebola roxa cortada em formato juliana, a pimenta dedo de moça e uma pitada de sal. Misturar os ingredientes.

Na sequencia adicionar o suco feito com todos os limões e deixa a travessa na geladeira por 15 minutos para que o limão “cozinhe” o peixe.

Depois disso é só servir. Uma curiosidade é que o caldo originado da mistura do limão com o peixe é chamado de “leite de tigre”. Finalize com o coentro por cima do peixe.

BALADIN ISAAC

Dias frescos pedem comidas leves e bebidas boas, por isso a Baladin Isaac acompanhada de um tartare de salmão vai tornar sua refeição uma experiência muito saborosa e suave.

BALADIN ISSAC

Estilo:: Witbier Teor Alcoólico:: 4,5% ABV Volume embalagem:: 250 ml Preço:: R$ 16,00

De origem italiana a garrafa dessa cerveja é um item a parte.

Sua coloração é alaranjada e o aspecto é turvo, inicialmente possui uma espuma alta porém ela se desfaz com rapidez.

Assim que você abrir essa cerveja notará como ela tem um aroma delicioso frutado e cítrico. O sabor é bem mais leve que o aroma e traz as notas de casca de laranja típicas do estilo mas também podemos identificar maçã e pêssego, fazendo com que o doce seja predominante em seu sabor.

É uma cerveja com boa acidez e alta carbonatação o que dá a ela uma deliciosa sensação frisante.

TARTARE DE SALMÃO

INGREDIENTES:

5 folhas de endívias100g de salmão cru cortado em cubos1 colher (café) de alcaparras picadas1 colher (café) de gengibre ralado1 colher (chá) de azeite de oliva1 colher (sopa) de suco de limãoSal, salsinha picada e alecrim

MODO DE PREPARO:

Em um tigela funda coloque o salmão em cubos pequenos, adicione o gengibre ralado, as alcaparras, o azeite e o suco de limão, tempere com sal a gosto e misture bem.

Acrescente a salsa picada e mexa mais um pouco. Nesse momento o tartare estará pronto.

Pegue as folhas das endívias limpas e sem tempero e recheie as pontas com o tartare, decore com o alecrim e está pronto um prato simples e saboroso.

EDELWEISS

Para dias em que a inspiração bate e você quer preparar um comida especial a sugestão é um risoto de brie e aspargos acompanhado de uma Edelweiss.

EDELWEISS

Estilo:: Weiss (Hefe-Weizenbier) Teor Alcoólico:: 5,5% ABV Volume embalagem:: 500 ml Preço:: R$ 12,00

Edelweiss é o nome de uma flor dos Alpes da Áustria, onde a cerveja é produzida e é símbolo de pureza e preciosidade.

De coloração âmbar levemente dourada e aspecto turvo, essa cerveja possui uma espuma volumosa e de média duração.

Seu aroma é frutado com toques de cravo, banana e manga e possui ao fundo um leve aroma de cereais que vem do trigo, a base de uma cerveja weiss.

Ao tomar o primeiro gole você vai entender porque a Edelweiss é uma grande cerveja. Um bom equilíbrio entre os sabores frutados e a acidez moderada dão a essa cerveja uma leveza que irá conquistar seu paladar.

RISOTO DE ASPARGOS COM BRIE

INGREDIENTES:

200g de aspargos frescos½ xícara (chá) de manteiga1 cebola pequena picada1 xícara (chá) de arroz arbóreo½ xicara (chá) de vinho branco seco3 xícaras (chá) de caldo de legumes120g de queijo brie em cubos½ cenoura ralada½ lata de ervilha lavada e escorrida

MODO DE PREPARO:

Cozinhe os aspargos em agua fervente com sal por 10 min, escorra e pique-os em pedacinhos (reserve as pontas). Numa panela, derreta metade da manteiga em fogo alto e refogue a cebola até ficar macia. Junte o arroz e refogue por mais 2 minutos. Adicione o vinho e misture até evaporar. Acrescente o caldo aos poucos, mexendo sempre, por 20 minutos ou até o arroz ficar "al dente".Coloque a manteiga restante, o brie, a ervilha, a cenoura e o aspargo, reservando algumas pontas para decorar.Misture e retire do fogo. Sirva nos pratos e decore com as pontas dos aspargos.

SCHOFFERHOFER

Para melhorar um frango à milanesa com salada de mozzarella de búfala com tomate e manjericão a sugestão é uma ótima weiss alemã.

SCHOFFERHOFER

Estilo:: Weiss (Hefe-Weizenbier) Teor Alcoólico:: 5% ABV Volume embalagem:: 500 ml Preço:: R$ 14,00

Mais uma boa referência de weiss, essa de origem alemã, a Schofferhofer é uma ótima opção se você é fã do estilo.

Com coloração alaranjada , turva e uma espuma consistente e de cor pérola, possui o aroma de banana e cravo bem pronunciado, característico das cervejas desse estilo.

O sabor doce é mais suave que o aroma e podemos perceber um pouco do fermento. Seu corpo é médio e ela causa uma ótima sensação na boca devido ao seu bom equilíbrio, sendo moderadamente ácida.

É uma cerveja sutil e na medida.

FRANGO À MILANESA COM SALADA

INGREDIENTES:

4 filés de frango2 dentes pequenos de alho amassadosSuco de limão (2 unidades)Salsinha2 unidades de ovo½ xícara (chá) de farinha de rosca½ xícara (chá) de parmesão raladoSal

MODO DE PREPARO:

Tempere os filés de frango com sal, alho, limão, salsa e o que mais quiser. Deixe descansar por umas duas horas para pegar o gosto dos temperos. Passe no ovo batido e na farinha de rosca misturada ao queijo parmesão ralado. Frite em óleo não muito quente e está pronto.

Para acompanhar a sugestão é salada de mozzarella de búfala com tomate e manjericão

DUVEL

Trazer os sabores da Bélgica para dentro de sua casa fica ainda melhor se combinado com um Crepe de Damasco.

DUVEL

Estilo:: Belgian Golden Strong Ale Teor Alcoólico:: 8,5% ABV Volume embalagem:: 330 ml Preço:: R$ 16,00

A Bélgica é o berço de cervejas primorosas e a Duvel é uma delas. Duvel, que em flamengo significa Diabo é uma cerveja complexa e muito interessante.

Sua cor é dourada e turva, e possui uma espuma belíssima e volumosa, pela qual é bem famosa, com uma longa duração.

O aroma apresenta notas de frutas cristalizadas como abacaxi, banana e que lembram frutas em compotas, e em segundo plano podemos sentir o aroma de cereais e do lúpulo.

Seu sabor é suavemente frutado e floral e o álcool é evidente. Possui baixo amargor e alta refrescância tornando a experiência de degusta-la algo que você provavelmente irá repetir.

CREPE DE DAMASCO

INGREDIENTES:

Crepe1 ovo 200 ml de leite 4 colheres de açúcar 1 xicara de farinha de trigo

Calda 100g de damasco 100 g de açúcar 150 ml de agua 1 punhado de cravo (a gosto)1 pedaço de canela

MODO DE PREPARO:

Para fazer o crepe, misture os ingredientes até formar uma massa homogênea. Você precisará de uma crepeira para essa receita (pode improvisar com uma frigideira)Asse o crepe de um lado e vire-o para assar o outro lado. Para a calda de damasco, junte os ingredientes e deixe ferver até formar uma calda fina e encorpada. Recheie com os damascos, dobre a massa duas vezes e sirva com a calda quente.

DELIRIUM TREMENS

A simplicidade e o sabor de um bacalhau ao alho e óleo acompanhado dessa grande cerveja vai tornar qualquer momento mais especial.

DELIRIUM TREMENS

Estilo:: Belgian Golden Strong Ale Teor Alcoólico:: 8,5% ABV Volume embalagem:: 330 ml Preço:: R$ 21,00

A Delirium Tremens já começa chamando atenção por sua garrafa e seu rótulo. O símbolo é um elefante voador cor-de-rosa.

Dourada, com boa carbonatação e uma espuma densa, consistente, duradoura e bege. Essa é uma cerveja encorpada e complexa.

Tanto no aroma quanto no sabor podemos identificar suas características frutadas mais puxadas para o cítrico, principalmente abacaxi e damasco, além de floral e malte caramelo.

Porém é no primeiro gole que ela se revela de verdade. Possui um amargor leve na medida certa, conseguindo ser uma cerveja forte e doce sem ser enjoativa.

BACALHAU AO ALHO E AZEITE

INGREDIENTES:

1/2 kg de bacalhau porto demolhados300 ml de azeite de oliva 2 cabeças de alho

MODO DE PREPARO:

Limpe o bacalhau, tirando toda a pele e espinha. Solte as lascas. Pique o alho em quadradinhos pequenos. Forre uma travessa com as lascas de bacalhau, salpique com o alho picado cubra com azeite.

Faça camadas, sempre cobrindo com azeite. Cubra a travessa com filme e deixe marinar na geladeira por 24 horas. Ajuste o sal depois de pronto. Sirva com pão.

MURPHY’S IRISH RED

Para um jantar a dois ficar mais interessante a sugestão é um filet mignon com ementhal acompanhado de uma Murphy’s Irish Red.

MURPHY’S IRISH RED

Estilo:: Irish Red Ale Teor Alcoólico:: 5,2 % ABV Volume embalagem:: 330 ml Preço:: R$ 7,00

A Murphy’s Irish Red é uma autêntica cerveja irlandesa com mais de 150 anos de tradição e uma boa representante do estilo.

Sua cor é cobre-avermelhada e possui uma espuma bege, volumosa e persistente. De baixa carbonatação é uma cerveja refrescante.

Possui um agradável aroma de malte torrado, madeira, toffee e caramelo. O sabor segue o aroma apresentando um leve amargor de lúpulo no final da degustação.

É uma cerveja harmoniosa e fiel ao seu estilo. Para quem é fã das ruivas ela é altamente recomendável.

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FILET MIGNON COM EMENTHAL

INGREDIENTES:

200 g de filé mignonAzeite para selar a carne1 fatia de queijo Ementhal2 ninhos de tagliolini1 colher (sopa) de manteiga4 folhas de sálviasal, pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO:

Tempere o filé mignon com sal e pimenta-do-reino.Sele a carne e disponha em uma assadeira cobrindo com uma fatia de queijo Ementhal. Leve ao forno até que o queijo derreta.Cozinhe o tagliolini em água fervente com sal. Depois de cozido tempere com a manteiga e as folhas de sálvia.Sirva a carne ao lado do macarrão, ainda bem quentes.

BREWDOG HOPS KILL?

Um prato mais tradicional como Penne ao Pesto pode ser completamente transformado se acompanhado de uma Brewdog Hops Kill ?

BREWDOG HOPS KILL ?

Estilo:: Irish Red Ale Teor Alcoólico:: 7,8 % ABV Volume embalagem:: 330 ml Preço:: R$ 25,00

A Brewdog é uma cervejaria escocesa famosa por ser ousada em suas criações. Com a assinatura “Beer for punks” suas cervejas tem muita personalidade e costumam trazer novas referências para quem as experimenta.

A cor dessa cerveja é cobre e sua espuma é bege e de pouca persistência., deixando uma fina camada ao longo do processo.

O aroma de lúpulo é forte e evidente , mais cítrico onde você poderá perceber claramente maracujá. Porém o mais interessante está no sabor pois apesar de ser muito lupulada o malte torrado é bem evidente. Você irá encontrar toffee, nozes, frutas vermelhas e secas.

É uma cerveja com leve carbonatação e final adstringente, uma ótima opção para um espírito explorador.

PENNE AO PESTO

INGREDIENTES:

1/2 kg de penne‘ 1 unidade de cebola

1 folha de louro1/2 xícara(chá) de salsinha picadas1/2 xícara(chá) de azeite de oliva 1 colher (chá) de orégano1 xícara (chá) de nozes moídas8 dente de alho amassados1/2 xícara (chá) de queijo raladoSal, manjericão, pimenta-do-reino branca

MODO DE PREPARO:

Cozinhe o penne em água e sal, com o louro e a cebola, deixe al dente. Para o pesto, misture todos os ingredientes num pilão, amassando bem até que resulte numa pasta uniforme. Cuidado com o sal pois o queijo ralado já é bem salgado. Convém deixar descansar o pesto para pegar o gosto durante 1 hora aprox., por isso deve ser preparado com antecedência em relação à massa. Escorra a massa, sem preocupação de deixá-la muito seca, misture-a bem com o pesto e depois é só servir.

COLORADO INDICA

Unir a simplicidade do guacamole com a personalidade de uma premiada IPA cria uma experiência gastronômica inesquecível.

COLORADO INDICA

Estilo:: India Pale Ale (IPA) Teor Alcoólico:: 7% ABV Volume embalagem:: 310 ml Preço:: R$ 10,50

A Colorado é uma cervejaria nacional, que fica em Ribeirão Preto e vem ganhando cada vez mais destaque no mercado de cervejas artesanais.

A Indica é uma premiada IPA, que por característica tem teor alcoólico e amargor mais expressivos, que funcionam como conservantes naturais.

Sua cor é âmbar escuro e possui espuma mais densa e persistente. O aroma é de lúpulo perfumado que, equilibrado com o malte caramelo, traz notas mais cítricas.

O sabor é influenciado pelo malte tostado presente e um leve sabor doce proveniente também da rapadura que faz parte de sua composição.

O final mais seco nos convida sempre a continuar saboreando.

GUACAMOLE

INGREDIENTES:

1 unidade de abacate2 dentes de alho amassados2 unidades de tomate picados sem pele, sem sementes1/2 unidade de cebola picadaCoentro picadoCebolinha verde picadaPimenta malagueta4 colheres (sopa) de suco de limãoSal

MODO DE PREPARO:

Amasse o abacate, misture os demais ingredientes. Sirva com salgadinhos de pacote ou torradinhas.

BREWDOG PUNK IPA

A leveza da Salada de Carpaccio ganha personalidade com a alcaparra, para completar a experiência de sabores combine com uma IPA de respeito.

BREWDOG PUNK IPA

Estilo:: India Pale Ale (IPA) Teor Alcoólico:: 6 % ABV Volume embalagem:: 355 ml Preço:: R$ 16,50

Essa é uma cerveja indicada para os grandes amantes do lúpulo e de sabores mais amargos.

Sua cor é âmbar claro e ela é levemente turva, tem uma espuma mais densa porém com uma persistência mais baixa.

O aroma é uma invasão do lúpulo cítrico trazendo notas claras de maracujá, limão siciliano e laranja.

Ao tomar o primeiro gole ela começa mais suave porém logo temos uma sensação adstringente e seca consequente justamente do lúpulo. Ela é amarga mas ao mesmo tempo leve e equilibrada.

Sua carbonatação é mais alta porém como tem um corpo mais leve, por causa do malte mais coadjuvante, dá para beber algumas sem empapuçar.

SALADA DE CARPACCIO

INGREDIENTES:

Filetinhos bem finos de contra fileAlcaparrasAzeite de olivaMostardaQueijo parmesão

MODO DE PREPARO:

Primeiro prepare o molho. Em uma vasilha, triture as alcaparras até ficarem como uma pasta verde. Para 1 vidro de alcaparra são necessários 500ml de azeite. Acrescente mostarda e mexa até misturar os ingredientes.

Coloque os filetinhos em um prato e passe o molho por cima. Para finalizar coloque o parmesão ralado e decore com poucas alcaparras inteiras (se achar necessário, mas lembre-se que elas são salgadas então depende do seu paladar).

Se quiser pode adicionar uma salada verde.

MURPHY’S IRISH STOUT

Cervejas também podem acompanhar sobremesas e essa é a proposta para essa Stout com Petit Gateau.

Murphy’s Irish Stout

Estilo:: Dry Stout Teor Alcoólico:: 4 % ABV Volume embalagem:: 500 ml Preço:: R$ 11,00

Essa cerveja é produzida na cidade de Cork, na Irlanda, e já recebeu diversos prêmios ao longo dos anos criando uma reputação de qualidade.

As stouts são conhecidas por serem cervejas mais densas porém a Murphy’s é bem suave e delicada, com corpo leve. A lata possui um dispositivo que liberada nitrogênio quando é aberta e cria um efeito de cascata na espuma que dá um charme especial .

De cor preta sua espuma é densa, bege e persistente. No aroma existe uma presença clara de café, caramelo e chocolate amargo devido aos maltes torrados.

Seu sabor condiz com seu aroma e mistura malte torrado com chocolate deixando um final levemente seco e amargo.

Como tem baixa carbonatação é uma cerveja fácil de beber, considerando seu estilo.

PETIT GATEAU

INGREDIENTES:

200 g de chocolate meio amargo2 colheres de manteiga sem sal1/4 de xícara de chá de açúcar2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo2 ovos inteiros(tirar a pele da gema)2 gemas

MODO DE PREPARO:

Derreter a manteiga e o chocolate em banho-maria, bater os ovos e as gemas com açúcar na batedeira até ficar bem claroJunte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando com uma espátulaDepois, unte as forminhas de empadinha, passe trigo e coloque a massaPré-aqueça o forno e leve para assar de 6 a 10 minutos em fogo alto até os bolinhos crescerem, mas o meio deve ficar molinho. Tire das formas ainda quente.

Depois é só colocar no prato e acompanhar com sorvete de cremehy

ROGUE CHOCOLATE STOUT

Uma receita fácil e saborosa de Panna Cotta combina bem com uma cerveja especial como a Rogue Chocolate Stout.

ROGUE CHOCOLATE STOUT

Estilo:: Sweet Stout Teor Alcoólico:: 6,3 % ABV Volume embalagem:: 650 ml Preço:: R$ 35,90

Essa cerveja, apesar de ter chocolate no nome, não é tão doce quanto parece. O chocolate é sim presente mas ele é mais puxado para o meio-amargo.

Essa Rogue tem uma coloração negra intensa e uma espuma marrom e cremosa, seu corpo é denso deixando-a mais robusta e licorosa.

O aroma é bastante agradável com notas de chocolate amargo, malte torrado, um pouco de café e lúpulo herbal e cítrico. O sabor é fiel ao aroma, começando mais doce e terminando mais amargo e seco, mas nada muito intenso, é uma cerveja com bastante presença de lúpulo.

Pelas características é recomendável que seja dividia com quem estiver te acompanhando.

PANNA COTTA

INGREDIENTES:

Creme 500ml creme de leite frescoAçúcar, 2 colheres (sopa) açúcar1 unidade baunilha em fava1 colher (sopa) de Rum6 g de gelatina em pó

Calda de framboesa Framboesa congelada300g framboesa congelada1/3 xícara (chá) açúcar1 xícara (chá) água

MODO DE PREPARO:

Corte a metade da fava de baunilha e raspe com uma faca para retirar as sementes. Leve ao fogo o creme de leite com o açúcar e a baunilha em fava. Hidrate a gelatina em água e reserve.Acrescente a gelatina hidratada no creme ainda quente. Sirva o creme em taças individuais. Leve para a geladeira para firmar por duas horas.Prepare a calda de framboesa: cozinhe em fogo baixo a framboesa com o açúcar e a água até que as frutas estejam macias. Se quiser, pode bater no liquidificador para ficar bem lisa. Sirva com a calda de framboesa sobre a panna cotta.

CHEERS