Gestão dos Meios de Hospedagem

Anderson luizCARANGOLA- MG

2009

Agenda

I – A Hotelaria do Passado

II – A Hotelaria Atual

III – Novos mercados e novas Tendências

IV - Hotelaria em Números

V – Formas de Administração de Hotéis

Afiliação à Marca x Independente

VI – Ferramentas para uma Gestão Hoteleira

I – A HOTELARIA DO PASSADO

O Hotel Pharoux

Paris -1792

II – A HOTELARIA ATUAL

III – NOVOS MERCADOS NOVAS TENDÊNCIAS.

IV – Hotelaria em Números

TOTAL DE HOTÉIS NO BRASIL

Tipo 1992 2005 Crescimento

Hotéis Quartos Hotéis Quartos Hotéis Quartos

Independentes 2.393 120.000 6.430 255.889 268% 213%

Hotéis de Cadeias Nacionais 65 12.000 292 38.464 449% 320%

Hotéis de Cadeias Internacionais 42 8.000 281 49.183 669% 614%

Total 2.500 140.000 7.003 343.536 280% 245%

Fonte: HIA - Hotel Investment Advisors

Hotelaria em Números

Distribuição de Quartos no Brasil

Independente 74,5%

Cadeias Internacionais

14,3%

Cadeias Nacionais

11,2%

Hotéis por tipo de AdministraçãoCadeias

Internacionais 4,0%

Independente 91,8%

Cadeias Nacionais

4,2%

Hotelaria em Números

20053%

20052%

200595%

20056%

20058%

200586%

V – Formas de Administração de Hotéis

Alternativas disponíveis

• Hotel independente

• Franquia

• Hotel administrado por cadeia

• Arrendamento

No processo de decisão deve existir uma análise clara e definida da oferta competitiva e da demanda, com o propósito de definir a forma de administração

Deve-se analisar também o perfil do proprietário.

Operação Independente

• Vantagens• Total liberdade de operação• Rendimento máximo para o proprietário

• Desvantagens• Falta de nome reconhecido (especialmente para o turista que não

conhece o mercado)• Sistema de reservas limitado (as operadoras turísticas e as companhias

aéreas estão conectadas com sistemas de reservas de hotéis de cadeias)• Ausência de sistema de referência• Acesso limitado a novas tecnologias• Acesso limitado a profissionais experientes• Máximo de risco ao proprietário

Sistemas de Franquias

• Vantagens• Liberdade de operação dentro de certos parâmetros pré-estabelecidos• Nome reconhecido na comercialização do hotel• Afiliação a uma organização regional ou internacional• Sistema de referência e de reservas• Assistência técnica no período de planejamento e pré-abertura e abertura• Assistência para compras• Máximo rendimento ao proprietário, menos os custos de franquia e custos

operacionais• Revisões periódicas

• Desvantagens• Máximo risco ao proprietário/operador, mais custos diretos e indiretos da afiliação

ao sistema• Risco de dano ao hotel se a marca ou franquia se enfraquece ou tem imagem

inconstante

Contratos de Administração

• Vantagens• Nome reconhecido na comercialização do hotel

• Valor da marca e Sinergia entre os Hotéis

• Sistema de referência e reservas

• Redução dos Custos Operacionais• Assistência técnica no período de planejamento e pré-abertura e abertura

• Assistência para compras

• Administração profissional com ampla experiência

• Redução dos Custos de Desenvolvimento do hotel

• Facilitam a Atração de Capital

• Desvantagens• Limitação na participação das decisões• Máximo de risco financeiro mais custos do contrato e outros custos indiretos

• Alternativa• Asset Management

• Estudo de Mercado do projeto• Reconhecimento da marca• Estabilidade financeira• Diversidade de produtos• Planos de expansão• Proteção contra outro produto da mesma cadeia• Cobertura geográfica• Marketing• Recursos humanos• Assistência técnica• Experiência em mercados e produtos similares• Compatibilidade com o estilo de operação• Desenvolvimento dos hotéis/evolução e crescimento• Força da operação• Cláusulas contratuais

Processo de seleção de uma cadeia

Arrendamento

• Vantagens• Baixo Risco

• Desvantagens• Não maximiza o retorno do investimento

VI – Ferramentas para uma Gestão Hoteleira

Ferramentas para uma Gestão Hoteleira

1. Sistema Uniforme de Contabilidade para Hotéis2. Plano Anual de Marketing3. Orçamento Anual4. Revenue Management5. Forecast6. Flex and Flow7. Administração Financeira (contas a receber, contas a pagar, cash

flow)8. Energy Management9. Communication Management10.Gestão Ambiental

1 - Sistema Uniforme de Contabilidade para Hotéis

Departamentos Operacionais ReceitasLíquidas

CustosDiretos

Salários eEncargos

OutrasDespesas

Lucro/Prejuízo

Apartamentos Alimentos Bebidas Telecomunicações Estacionamento Lavanderia Health Club Tenis Outros Deptos. Operacionais Aluguéis e Outras Receitas Total Deptos. Operac.Desp. Não Distribuídas Administração Recursos Humanos Informática Segurança Marketing Honorários de Franquia Transporte Manutenção Energia Total Desp. N. DistribuídasTotaisResultado após desp. Oper. Honorários de Administração Aluguel, Impostos, SegurosResultado antes de juros,depreciação e amortização e IR JurosResultado antes dedepreciação e amortização e IR Depreciação e AmortizaçãoResultado antes de IR IRResultado Líquido

2 - Plano Anual de Marketing

I – ObjetivosTaxa de OcupaçãoDiária MédiaSegmentação de DemandaPosicionamentoResultados Financeiros

II – Análise do Hotel e do MercadoAnálise das InstalaçõesAnálise da LocalizaçãoAnálise do Mercado CompetitivoAnálise dos Segmentos de Demanda do Mercado

SWOT Analysis (Pontos Fracos e Fortes do Hotel frente à concorrência e Oportunidades e Desafios do mercado)

III – Plano de MarketingPosicionamento de Mercado (desejado)Segmentos de Demanda (a serem captados)Tarifas e Política ComercialContas-Chave e Análise de TarifasEstrutura do Departamento de Vendas e MarketingAlocação de Recursos para Promoção e Ações de VendasPlano de AçãoSuporte dos Escritórios da rede HoteleiraSinergia com outros hotéis da Rede HoteleiraPlano de Mídia e Promoção do Hotel

2 - Plano Anual de Marketing

3 - Orçamento Operacional

QUEM O QUE QUANDO

Gerente Geral Reuniões de Planejamento do Orçamento 1-31 Outubro

Controller

Gerentes Departamentais

Preparação dos Planos de Orçamento

Departamentais

1-9 Novembro

Contabilidade Consolidaçao dos Planos de Orçamento

Departamentais

10-19 Novembro

Gerente Geral

Controller

Preparação do Relatório de Orçamento Dezembro

Proprietários Revisão e Aprovação do Relatório de

Orçamento

Dezembro

• Estimativa de Performance (Pro Forma) para Cinco Anos• Orçamento Anual (mês a mês) • Quadro de Funcionários e Salários

O Revenue Management é uma forma de gerenciar a oferta e a demanda de um bem ou serviço. É uma técnica gerencial que prevê a demanda de consumidores e seu comportamento em nível de micromercado e otimiza o preço e a disponibilidade dos produtos, buscando maximizar a receita e os lucros da empresa.

Revenue Management é:

- Produto certo- Hora certa- Cliente certo- Preço certo

4 – Revenue Management

Maximização da receita da empresa

Ferramentas para a Administração de Hotéis

• Sistema Uniforme de Contabilidade para Hotéis• Plano Anual de Marketing• Orçamento Anual• Revenue Management• Forecast• Flex and Flow• Administração Financeira (contas a receber, contas a pagar, cash

flow)• Energy Management• Communication Management• Gestão Ambiental

O que é Gestão Ambiental para Hotéis?

É um Sistema de Gestão e não ações isoladas de ecoeficiência (projetos de economia). – Processo e contexto estruturado de trabalho– Planejamento

– Sistematização de ações

– Controlar, alcançar e manter desempenho ambiental

– Aumentar a lucratividade: Desempenho em preço e ecoeficiência– Treinamento / motivação / cultura organizacional– Melhoria da imagem – comunicação – Efeito social – multiplicadores

10 – Gestão Ambiental

Benefícios para os Hotéis

Por que implantar um sistema de gestão ambiental?– Para diminuir custos e evitar riscos ambientais;– Para gerar diferencial competitivo;– Para melhoria da imagem;– Para facilitar financiamentos;– Para alcançar a conformidade legal;– Para reduzir a poluição;– Para assegurar que os ambientes permaneçam atraentes e saudáveis

para os hóspedes, funcionários e comunidade;– Para motivar os funcionários e engajar os hóspedes na questão

ambiental;– Para evitar riscos à saúde dos funcionários e hóspedes.

10 – Gestão Ambiental