Gestão de Negócios _ Prof. Wanderley Carneiro 1. 2 Fornecer aos futuros profissionais da área de...

Gestão de Negócios _ Prof. Wanderley CarneiroGestão de Negócios _ Prof. Wanderley Carneiro 1


Fornecer aos futuros profissionais da área de gastronomia conhecimento nas idéias gerenciadoras de negócios.

Objetivo principal


Como surge um negócio?

Idéia ou Oportunidade +

Interessado em empreendê-la

Sucesso Fracasso


Dois pontos são fundamentais:

Ser ou desenvolver o perfil empreendedor

Ter um bom plano de negócios

Sucesso


O que é determinante para o sucesso?

• Estar disposto a investir recursos financeiros, emocionais e materiais;

• Ter uma idéia que terá como resultado bons produtos ou serviços;

• Ter uma boa equipe de trabalho;

• Estar preparado para enfrentar as incertezas;

• Ter conhecimento do mercado e saber como conviver com suas peculiaridades;

• Ser uma pessoa organizada e ter um método de trabalho.


1) (ô) Adj. Que empreende; ativo, arrojado, cometedor. (Aurélio, 1986) 1) (ô) Adj. Que empreende; ativo, arrojado, cometedor. (Aurélio, 1986)

2) Aquela pessoa que efetua uma obra, para um cliente, sem se 2) Aquela pessoa que efetua uma obra, para um cliente, sem se subordinar a ele. Chefe de uma empresa artesanal ou industrial. subordinar a ele. Chefe de uma empresa artesanal ou industrial. (Nova Larousse Clássica, 1959) (Nova Larousse Clássica, 1959)

3) Alguém que provê fundos para uma empresa e, assim, assume os 3) Alguém que provê fundos para uma empresa e, assim, assume os riscos. (Reuters, 1982) riscos. (Reuters, 1982)

4) Pessoa que organiza e gere um negócio, assumindo o risco em 4) Pessoa que organiza e gere um negócio, assumindo o risco em favor do lucro. (Dicionário Webster, 1970). favor do lucro. (Dicionário Webster, 1970).

5) O empreendedor é um inventor, um mercador, ou simplesmente alguém5) O empreendedor é um inventor, um mercador, ou simplesmente alguém que busca independência, que usa uma oportunidade para desenvolver que busca independência, que usa uma oportunidade para desenvolver seus talentos para fundar uma nova companhia. (Schuwarts, 1978) seus talentos para fundar uma nova companhia. (Schuwarts, 1978)

6) O Empreendedor é aquele que faz as coisas acontecerem, se

antecipa aos fatos e tem uma visão futura da organização. (Dornellas, 2001)


1- Bom senso + boa dose de paciência1- Bom senso + boa dose de paciência2- Bom negociador;2- Bom negociador;3- Hábil no tratamento de conflitos;3- Hábil no tratamento de conflitos;4- Pensamento amplo de um generalista;4- Pensamento amplo de um generalista;5- Alta dose de auto-confiança;5- Alta dose de auto-confiança;6- Forte esforço e muito realista6- Forte esforço e muito realista7- Necessidade básica de controlar e dirigir;7- Necessidade básica de controlar e dirigir;8- Moderação em assumir riscos;8- Moderação em assumir riscos;9- Habilidades interpessoais moderadas;9- Habilidades interpessoais moderadas;10- Suficiente estabilidade emocional; e10- Suficiente estabilidade emocional; e11- Baixa necessidade de status.11- Baixa necessidade de status.


Você é um empreendedor em potencial? Então faça o teste e analise seu desempenho.

1) Você gosta de assumir responsabilidades? ( ) sim ( ) não

2) Você se considera uma pessoa com boa habilidade de comunicação oral e capacidade de persuasão? ( ) sim ( ) não

3) Você é criativo e curioso? ( ) sim ( ) não

4) Você arriscaria tudo e recomeçaria do zero, abrindo mão de um emprego estável, com boa remuneração e benefícios? ( ) sim ( ) não

5) Você tem ambição em ganhar dinheiro e ficar rico? ( ) sim ( ) não

6) Você gosta de lidar com números e aplicações financeiras? ( ) sim ( ) não

7) Você tem algum tipo de agenda em que planeja suas ações e confere

posteriormente os resultados com o que foi planejado? ( ) sim ( ) não

8) Você tem alguma experiência anterior (ou gosta de) em marketing ou finanças? ( ) sim ( ) não

9) Você conhece pessoas próximas que têm talentos complementares aos seus e já pensou em convidá-las para compor uma sociedade? ( ) sim ( ) não

10) Você está disposto a abrir mão de finais de semana, rotina de trabalho e bens pessoais, para começar um novo negócio? ( ) sim ( ) não


A importância do planejamento e do plano


Chamaremos essas ações que irão de fato implementar o plano estratégico de “Projetos”e os definimos como:

Empreendimento, com características próprias, tendo princípio e fim, conduzido por pessoas, para atingir metas estabelecidas dentro dos parâmetros de prazo, custo e qualidade.

Futuro desejado

Plano

projetos

Presente


Planejamento - Passos•Define os objetivos do planejamento•Determina o ponto em que as coisas estão agora•Desenvolve premissas sobre as futuras condições•Identifica meios de realizar os objetivos•Implementa plano de ação e avalia resultados

Organização Liderança Controle

Figura: O planejamento visto em relação as outras funções gerenciais

Planejamento:

Processo de se estabelecer objetivos e determinar o que precisa ser feito para realizá-los


Tipos de Planejamento:Planejamento estratégicoProcesso gerencial que possibilita ao executivo estabelecer o rumo a ser seguidopela empresa. Normalmente é de responsabilidade dos níveis mais altos da empresa diz respeito tanto da formulação de objetivos como dos cursos de ação a serem seguidos.

Planejamento táticoTem como objetivo otimizar determinada área e não a empresa como um todo.Trabalha com decomposições de objetivos, estratégias e políticas estabelecidasno planejamento estratégico.

Planejamento operacionalPode ser considerado como a formalização das metodologias de desenvolvimento implantações estabelecidas.Nesta situação tem-se os planos de ação ou planos operacionais.

Planejamento Contingencial: Identificar cursos de ação alternativos que possam ser implementados se e quando um plano original se torna impróprio porque as circunstâncias mudaram.


Plano de Negócios ou Business PlanPlano de Negócios ou Business Plan

É um documento especial, único e vivo que deve refletir a realidade, as perspectivas e a estratégia da empresa, respondendo ao leitor as perguntas:

• Quem sou? Identificação • O que faço? Credibilidade• Como faço? Obtenção de Investimentos• Por que faço? Justificativas• O que eu quero, em particular, de você (leitor)?• Para onde vou?


Modelo de um Plano de negóciosModelo de um Plano de negóciosDevido sua natureza versátil, não é possível estabelecer Devido sua natureza versátil, não é possível estabelecer um padrão para sua elaboração, sendo apenas possível um padrão para sua elaboração, sendo apenas possível sugerir a profundidade no uso das informações assim sugerir a profundidade no uso das informações assim como alguns princípios básicos que norteiam seu como alguns princípios básicos que norteiam seu conteúdo. Sugerimos a estrutura do Business Plan:conteúdo. Sugerimos a estrutura do Business Plan:

1.1. Resumo executivoResumo executivo2.2. Visão e missão da empresaVisão e missão da empresa3.3. Descrição geral da empresaDescrição geral da empresa4.4. Análise estratégicaAnálise estratégica5.5. Plano de marketingPlano de marketing6.6. Plano financeiroPlano financeiro


Algumas observações

importantes sobre a empresa


Histórico da empresa

•Início da empresa•Como se desenvolveu•Conquistas e particularidades•Certificações•Prêmios•Etc


Missão:

Uma boa definição de missão deve contemplar clientes finais, intermediários e internos, fornecedores, a sociedade e outros setores envolvidos com as atividades da empresa.


MISSÃO - CONCEITO

•Orienta e delimita a ação da empresa, definindo ao que ela se propõe, ou, nas palavras de Certo, “é a proposta para a

qual, ou a razão para a qual, uma organização existe” (1993, p.76).


Resumindo:• Por que a empresa existe?

Exemplo fictício: Missão da Nestlé“Produzir e fornecer alimentos de qualidade em vários segmentos em todo mundo, cuidando do

meio ambiente e da sociedade onde está inserida, bem como, atender as expectativas de

seus clientes e acionistas.”

Missão

É missão da Universidade Potiguar “formar cidadãos comprometidos com os valores éticos, culturais, sociais

e profissionais, contribuindo - através do ensino, da pesquisa e da extensão de excelência - para o

desenvolvimento sustentável do Rio Grande do Norte, da Região e do País.


VISÃO - CONCEITO• É a imagem viva de um futuro ambicioso, desejável e

possível, relacionado com a máxima satisfação dos clientes, empregados, acionistas e vizinhança.

• Uma visão nítida é relevante a todas as pessoas da empresa, não importando o nível hierárquico em que ela se encontre. Ela é elemento componente da etapa do estabelecimento de diretrizes na administração

estratégica.

EXEMPLO: VISÃO DA UNP > “ser uma Universidade de excelência na formação cidadã, pela prática efetivamente integrada do ensino, da

pesquisa e da extensão, por uma gestão ética, ágil e inovadora e pela sua participação constante no desenvolvimento sustentável do Rio

Grande do Norte, da Região e do País”.

EXEMPLO: VISÃO DA UNP > “ser uma Universidade de excelência na formação cidadã, pela prática efetivamente integrada do ensino, da

pesquisa e da extensão, por uma gestão ética, ágil e inovadora e pela sua participação constante no desenvolvimento sustentável do Rio

Grande do Norte, da Região e do País”.


Visão da Empresa“Os limites que os proprietários e principais executivos da empresa conseguem enxergar dentro de um período de tempo mais longo e uma abordagem mais ampla. Proporciona o grande delineamento do planejamento estratégico a ser desenvolvido e implementado pela empresa”. (OLIVEIRA, 2001)

Exemplos fictícios de Visão:Exemplos fictícios de Visão:

Petrobrás 2015 – Ser a empresa líder de combustível na América do Sul, bem como empreender ações socialmente responsáveis e reconhecidas mundialmente.

Petrobrás 2050 – Ser a empresa líder em energia no mundo, empreendendo ações socialmente responsáveis e reconhecidas, promovendo o desenvolvimento sustentável.


Forças: Algo que você faz direito. Pode ser uma habilidade, uma capacidade ou uma vantagem competitiva sobre o concorrente.

Fraquezas:Algo que você não tem ou que faz mal em relação aos rivais. Uma condição que o deixa em desvantagens.

Oportunidades:Uma via realista para o crescimento de seu negócio no futuro. Algo a ser usado para desenvolver vantagem competitiva.

Ameaças:Um fator sobre o qual você pode levar a uma queda seus negócios.

Análise SWOT ou FOFA


Forças: Quais são suas vantagens ?O que você faz bem ?

Fraquezas:O que pode ser melhorado ?O que é mal feito ?O que deve ser evitado ?

Oportunidades:Quais são as tendências de mercado ?Como podem ser exploradas?Que chances há para mim ?

Ameaças:Que obstáculos você encara?O que a concorrência está fazendo ?Que efeito terá o avanço da tecnologia ?

Análise SWOT ou FOFA


Como chegar na situação que se deseja?

Instrumentos Prescritivos Vão proporcionar a explicação do que deve ser feito pela empresa para que se direcione ao alcance dos propósitos estabelecidos, as etapas são:a) Estabelecimento dos objetivos, desafios e metasb) Estabelecimento de estratégias e políticas funcionaisc) Estabelecimento dos programas, projetos e planos de ação

Instrumentos QualitativosConsistem nas projeções econômico-financeiras do planejamento orçamentá-rio, devidamente associadas a estrutura organizacional da empresa, necessá-rias ao desenvolvimento dos planos de ação, projetos e atividades previstas.


• São aquelas condições julgadas necessárias (ainda que

não suficientes) para que uma empresa tenha sucesso

em determinado ramo de negócios.

• Pode-se afirmar que a empresa deverá ter um

desempenho no mínimo satisfatório com relação a

estas condições para ser bem sucedida em seu ramo.

Fatores críticos de sucesso (FCS’s)


Exercício: Elaboração plano de negócio

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